苦瓜怎么炒才不变黄

苦瓜半根、熟咸蛋1个、红辣椒1个、蒜3瓣、香菜点缀、少许白糖、半茶匙、盐少许、植物油适量。

苦瓜切开去籽去瓤切薄片，辣椒切小丝段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁。

起锅烧水，水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可，然后捞出沥干水分备用。

锅热加油，小火炒香蒜末和辣椒。

转中火加入焯好水的苦瓜，和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。

最后加入糖和盐（放盐时可以尝一下，如果淡再放点，因为咸蛋是咸的，炒时盐分会扩散到苦瓜上，少放点盐）入味即可。

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苦瓜半根、熟咸蛋1个、红辣椒1个、蒜3瓣、香菜点缀、少许白糖、半茶匙、盐少许、植物油适量。

苦瓜切开去籽去瓤切薄片，辣椒切小丝段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁。

起锅烧水，水开后加入苦瓜焯1分钟从际重读和块左右即可，然后捞出沥干水分备用。

锅热加油，小火炒香蒜末和辣椒。

转中火加入焯好水的苦瓜，和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。

最后加入糖和盐（放盐时可以尝一下，如果淡再放点，因为咸蛋是咸的，炒时盐分会扩散到苦瓜上，少放点盐）入味即可。

苦瓜的来自第一个营养价值，有辅助控制血糖的作用，因为苦瓜当中有一种类似脸次传云于胰岛素的化学物质，在调整血糖方面的作用会非常的明显，因此对于糖尿病患者，或者是糖耐量降低的人，如果适当的食用苦瓜，能够有辅助控制血糖的营养价值。

苦瓜的第二个营养价值，从中医食疗的角度上来讲，能够明目解毒，所以对于眼睛红肿疼痛、刻代效关的阴虚火旺的人，如果适当的食用苦瓜能够通过其苦寒的特性，在解除眼睛红肿方面的好处会非常的明显。

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苦瓜切开去籽去瓤切薄片，辣椒切小丝段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁。

起锅烧水，水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可，然后捞出沥干水分备用。

锅热加油，小火炒香蒜末和辣椒。

转中火加入焯好水的苦瓜，和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。

最后加入糖和盐（放盐时可以尝一下，如果淡再放点，因为咸蛋是咸的，炒时盐各分会扩散到苦瓜上，来自少放点盐）入味即可。

苦瓜的第一个营养价值，有辅助控制血糖的作用，因为苦瓜当中有一种类似于胰岛素的化学物质图花宣置，在调整血糖方面的作用会非常的明显，因此对于糖尿病患者，或者是糖耐量降低的人，如果适当的食用苦瓜，能够有辅助控制血糖的营养价值。

苦瓜的第二个营养价值，从中医食疗的角度上来讲，能够明目解毒，所以对于眼睛红肿疼痛、阴虚火旺的人，如果适当的食用苦瓜能够通过其苦寒的特性，在解除眼睛红肿方面的好处会非常的明显。

怎么炒苦瓜翠绿不变黄

掌握好火候，从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟。苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，颜色就变黄了，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。做法：1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色

要使清炒苦瓜翠绿、不变色，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

清炒苦瓜的做法

主料：苦瓜、胡萝卜

辅料：油、蒜、盐

1、把苦瓜、胡萝卜洗净、油、盐、蒜切成末、准备好待用。

2、苦瓜去蒂切半去除内瓤切成长条状，胡萝卜去皮后也切成长条状。

3、在锅中装清水并烧开，把苦瓜和胡萝卜分别放入开水中，分别焯水30秒，然后捞出备用。

4、在炒锅中加油，把油烧热后加蒜末煸炒。

5、然后把苦瓜和胡萝卜一起放入，大火翻炒2分钟，根据个人口味加适量盐调味，翻炒均匀。

6、关火盛出装盘。

怎么炒苦瓜不会黄

先用加过盐的开水烫下，不要太久，再用冷水冲下，再炒就不会变黄。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素c含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

怎么炒苦瓜不变黄

苦瓜放加盐的热水里焯一下，不要焯太久，苦瓜颜色变深就行。放入凉水过凉沥干。锅放油烧热，放青红椒炸锅，入苦瓜加盐鸡精葱花翻炒几下就可以出锅了。要热油热锅快炒。

炒苦瓜的做法步骤:

1、一根苦瓜，一个青椒，肉丝，豆豉一勺，酱油，西红柿看个人喜好；

2、将苦瓜，辣椒，肉丝切片备用；

3、锅内入油中火炒熟肉丝，放入酱油；

4、余油大火呛炒苦瓜最大程度保存蔬菜的维生素C不流失，放入辣椒，豆豉，肉丝，蒜瓣即可。

怎么炒苦瓜不变黄

先用加过盐的开水烫下，不要太久，再用冷水冲下，再炒就不会变黄。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

苦瓜怎么炒才不变黄

苦瓜半根、熟咸蛋1个、红辣椒1个、蒜3瓣、香菜点缀、少许白糖、半茶匙、盐少许、植物油适量。苦瓜切开去籽去瓤切薄片，辣椒切小丝段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁。起锅烧水，水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可，然后捞出沥干水分备用。

苦瓜半根、熟咸蛋1个、红辣椒1个、蒜3瓣、香菜点缀、少许白糖、半茶匙、盐少许、植物油适量。

苦瓜切开去籽去瓤切薄片，辣椒切小丝段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁。

起锅烧水，水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可，然后捞出沥干水分备用。

锅热加油，小火炒香蒜末和辣椒。

转中火加入焯好水的苦瓜，和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。

最后加入糖和盐（放盐时可以尝一下，如果淡再放点，因为咸蛋是咸的，炒时盐分会扩散到苦瓜上，少放点盐）入味即可。

炒“苦瓜”前需要焯水吗？怎么才能使苦瓜颜色翠绿又不苦？

炒“苦瓜”前需要焯水吗？怎么才能使苦瓜颜色翠绿又不苦？

需要，焯水有两个主要原因：

1、苦瓜的苦味不是所有人都能接受的，所以需要将苦瓜漂白；

2、苦瓜作为一种蔬菜，含有草酸，不利于人体对钙的吸收，需要将水烫去草酸。

苦瓜的营养价值很高，富含维生素和多种微量元素。经常食用苦瓜对我们的健康非常有益。女性朋友经常吃苦瓜，这不仅可以达到减肥的效果，还可以起到美容的效果。正因为如此，苦瓜受到了许多人的喜爱。

但是苦瓜还有一个非常致命的缺点，那就是它的味道很苦，这也导致很多人不吃它。制作苦瓜的方法有很多。一般来说，除了冷沙拉，它是油炸的。很多人在炸苦瓜时会把苦瓜变白。事实上，这种做法是不正确的。苦瓜经热烫后，其营养价值会大大降低，这也会影响苦瓜的脆嫩口感。接下来，我将与大家分享炒苦瓜的最佳做法。

首先，我们把苦瓜洗净，去掉果肉，然后把它切成细丝，把切好的苦瓜放在一个干净的盆里，加入适量的盐，搅拌均匀。让苦瓜在盐中腌15分钟。苦瓜腌制后的苦味可以有效去除。腌制一段时间后，用清水冲洗苦瓜丝。

苦瓜洗净后，放入干净的盆中，然后加入适量盐，再次搅拌，让苦瓜在盐中第二次腌制。苦瓜腌制后，用清水冲洗干净。经过两次腌制，苦瓜的苦味基本可以消除。

如果用这种方法代替热烫水，苦瓜的营养价值可以得到最大程度的保存，油炸苦瓜也非常美味，没有任何苦味。苦瓜一旦煮熟，不仅会造成营养价值的损失，而且会使油炸的苦瓜变软，从而失去新鲜、酥脆、嫩滑的味道。

这里有三种“消除苦瓜苦味”的方法

第一种方法是浸泡法

将切成片的苦瓜在清水中浸泡约30分钟。浸泡后，“苦瓜”和“野黄瓜汁酶”会大量溶解在水中。30分钟后，我们可以把水排干，然后继续下一步的烹饪。

第二种方法是热烫

苦瓜的烫水不是随便煮的。它很精致。往锅里加入适量的水，慢慢煮沸。

当水快要沸腾时，我们需要加一点食用油。添加食用油可有效防止苦瓜变色。

水完全沸腾后，我们迅速倒出所有的苦瓜。热烫时间应控制在1分钟。时机一到，苦瓜就会很快被捞出来。

我们把苦瓜倒进准备好的冰水里。这样可以防止苦瓜变黄，味道更脆。当苦瓜冷却后，你可以把它拿出来，把水排干，然后进行下一步的烹饪：

第三种方法是腌制

把苦瓜片切下来，放到一个干净的碗里。我们加入1茶匙食用盐，用手搅拌，然后让它腌制10分钟。

10分钟后，很明显苦瓜由于渗透压杀死了大量水分。我们先把苦瓜冲洗干净，然后用手抓住它把苦水挤出来。然后简单地冲洗苦瓜。排空后，您可以继续下一步烹饪。

苦瓜怎么炒，颜色才不容易变黄？

1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

怎么炒苦瓜不变黄

炒前放点盐捏一下，把汁倒掉,在另放水下锅煮沸水,在灼苦瓜前水中放些糖和油,约1-2分钟(根据个人口感而定时间)便可,再大火炒下就不会了黄了!

苦瓜怎么炒颜色才鲜绿呢？

冬日里，吃点“苦”味比较好，润燥泻火益胃。所以，本篇文章，给大家分享两道很好吃的苦瓜菜，或许与你平日里的烹饪有所不同哦，保证你看完文章，隔着屏幕都能闻到香味。苦瓜的做法有很多种，炒食，凉拌都可以。爱吃苦瓜的人，有的还会生吃苦瓜。我本人最爱吃的一种做法是素炒苦瓜，只用简单的几味调料，来衬托苦瓜的苦味，吃起来清淡爽口，特殊的味道让人回味无穷。 

首先，我们来说一下苦瓜怎么做才不苦？

开篇先捡个重点说，烹饪任意一道苦瓜菜，如何做才能继续保持鲜绿清脆且不苦呢？只需做到这两步即可：

第一，先将苦瓜切成薄片后，撒点盐抓

均匀腌制10分钟，之后捞起来控干水份。

这一步里，苦瓜不要切的太厚了。第二，紧接上一步，烧开水，水里加点盐，将苦瓜放进沸水中焯水30秒，完了用漏勺打捞出来后，迅速移到水龙头下方用凉水冲凉。

这里，焯水可去除苦味，加盐是为了初步入味，且能够防止维生素流失，而用凉水快速冲凉是为了继续保持苦瓜的鲜绿清脆不发黄不软塌在这两步之后，做任何一道苦瓜菜，无论爆炒还是凉拌，都是妥妥地喷香。下面，顺便分享2道与苦瓜有关的菜谱给大家。菜谱推荐1——苦瓜洋葱尖椒炒蛋这是一道吃起来超过瘾的苦瓜菜，洋葱和尖椒的加入，使得最普通的苦瓜炒蛋味觉层次更加丰富，一盘上桌后，保证最后吃得一丝不剩。第一步：备好食材。

第二步：苦瓜焯水，过凉水，捞出控干水份备用。

第三步：鸡蛋打散加点盐彻底搅匀，先炒好鸡蛋，加入洋葱翻炒一下后挪至锅边，再加点盐，爆炒苦瓜，并给苦瓜给盐，最后加入尖椒，四样食材混合翻炒，就可以出锅了。

除了盐，这道菜无需加入其它任何调料，就已经特别下饭了。

怎么炒苦瓜翠绿不变黄

掌握好火候，从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟。苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，颜色就变黄了，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。做法：1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色

要使清炒苦瓜翠绿、不变色，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

清炒苦瓜的做法

主料：苦瓜、胡萝卜

辅料：油、蒜、盐

1、把苦瓜、胡萝卜洗净、油、盐、蒜切成末、准备好待用。

2、苦瓜去蒂切半去除内瓤切成长条状，胡萝卜去皮后也切成长条状。

3、在锅中装清水并烧开，把苦瓜和胡萝卜分别放入开水中，分别焯水30秒，然后捞出备用。

4、在炒锅中加油，把油烧热后加蒜末煸炒。

5、然后把苦瓜和胡萝卜一起放入，大火翻炒2分钟，根据个人口味加适量盐调味，翻炒均匀。

6、关火盛出装盘。

怎么炒苦瓜不会黄

先用加过盐的开水烫下，不要太久，再用冷水冲下，再炒就不会变黄。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素c含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

怎么炒苦瓜不变黄

苦瓜放加盐的热水里焯一下，不要焯太久，苦瓜颜色变深就行。放入凉水过凉沥干。锅放油烧热，放青红椒炸锅，入苦瓜加盐鸡精葱花翻炒几下就可以出锅了。要热油热锅快炒。

炒苦瓜的做法步骤:

1、一根苦瓜，一个青椒，肉丝，豆豉一勺，酱油，西红柿看个人喜好；

2、将苦瓜，辣椒，肉丝切片备用；

3、锅内入油中火炒熟肉丝，放入酱油；

4、余油大火呛炒苦瓜最大程度保存蔬菜的维生素C不流失，放入辣椒，豆豉，肉丝，蒜瓣即可。

怎么炒苦瓜不变黄

先用加过盐的开水烫下，不要太久，再用冷水冲下，再炒就不会变黄。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂。

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常一包的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

苦瓜怎么炒才不变黄

苦瓜半根、熟咸蛋1个、红辣椒1个、蒜3瓣、香菜点缀、少许白糖、半茶匙、盐少许、植物油适量。苦瓜切开去籽去瓤切薄片，辣椒切小丝段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁。起锅烧水，水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可，然后捞出沥干水分备用。

苦瓜半根、熟咸蛋1个、红辣椒1个、蒜3瓣、香菜点缀、少许白糖、半茶匙、盐少许、植物油适量。

苦瓜切开去籽去瓤切薄片，辣椒切小丝段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁。

起锅烧水，水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可，然后捞出沥干水分备用。

锅热加油，小火炒香蒜末和辣椒。

转中火加入焯好水的苦瓜，和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。

最后加入糖和盐（放盐时可以尝一下，如果淡再放点，因为咸蛋是咸的，炒时盐分会扩散到苦瓜上，少放点盐）入味即可。

炒“苦瓜”前需要焯水吗？怎么才能使苦瓜颜色翠绿又不苦？

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需要，焯水有两个主要原因：

1、苦瓜的苦味不是所有人都能接受的，所以需要将苦瓜漂白；

2、苦瓜作为一种蔬菜，含有草酸，不利于人体对钙的吸收，需要将水烫去草酸。

苦瓜的营养价值很高，富含维生素和多种微量元素。经常食用苦瓜对我们的健康非常有益。女性朋友经常吃苦瓜，这不仅可以达到减肥的效果，还可以起到美容的效果。正因为如此，苦瓜受到了许多人的喜爱。

但是苦瓜还有一个非常致命的缺点，那就是它的味道很苦，这也导致很多人不吃它。制作苦瓜的方法有很多。一般来说，除了冷沙拉，它是油炸的。很多人在炸苦瓜时会把苦瓜变白。事实上，这种做法是不正确的。苦瓜经热烫后，其营养价值会大大降低，这也会影响苦瓜的脆嫩口感。接下来，我将与大家分享炒苦瓜的最佳做法。

首先，我们把苦瓜洗净，去掉果肉，然后把它切成细丝，把切好的苦瓜放在一个干净的盆里，加入适量的盐，搅拌均匀。让苦瓜在盐中腌15分钟。苦瓜腌制后的苦味可以有效去除。腌制一段时间后，用清水冲洗苦瓜丝。

苦瓜洗净后，放入干净的盆中，然后加入适量盐，再次搅拌，让苦瓜在盐中第二次腌制。苦瓜腌制后，用清水冲洗干净。经过两次腌制，苦瓜的苦味基本可以消除。

如果用这种方法代替热烫水，苦瓜的营养价值可以得到最大程度的保存，油炸苦瓜也非常美味，没有任何苦味。苦瓜一旦煮熟，不仅会造成营养价值的损失，而且会使油炸的苦瓜变软，从而失去新鲜、酥脆、嫩滑的味道。

这里有三种“消除苦瓜苦味”的方法

第一种方法是浸泡法

将切成片的苦瓜在清水中浸泡约30分钟。浸泡后，“苦瓜”和“野黄瓜汁酶”会大量溶解在水中。30分钟后，我们可以把水排干，然后继续下一步的烹饪。

第二种方法是热烫

苦瓜的烫水不是随便煮的。它很精致。往锅里加入适量的水，慢慢煮沸。

当水快要沸腾时，我们需要加一点食用油。添加食用油可有效防止苦瓜变色。

水完全沸腾后，我们迅速倒出所有的苦瓜。热烫时间应控制在1分钟。时机一到，苦瓜就会很快被捞出来。

我们把苦瓜倒进准备好的冰水里。这样可以防止苦瓜变黄，味道更脆。当苦瓜冷却后，你可以把它拿出来，把水排干，然后进行下一步的烹饪：

第三种方法是腌制

把苦瓜片切下来，放到一个干净的碗里。我们加入1茶匙食用盐，用手搅拌，然后让它腌制10分钟。

10分钟后，很明显苦瓜由于渗透压杀死了大量水分。我们先把苦瓜冲洗干净，然后用手抓住它把苦水挤出来。然后简单地冲洗苦瓜。排空后，您可以继续下一步烹饪。

苦瓜怎么炒，颜色才不容易变黄？

1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

怎么炒苦瓜不变黄

炒前放点盐捏一下，把汁倒掉,在另放水下锅煮沸水,在灼苦瓜前水中放些糖和油,约1-2分钟(根据个人口感而定时间)便可,再大火炒下就不会了黄了!

苦瓜怎么炒颜色才鲜绿呢？

冬日里，吃点“苦”味比较好，润燥泻火益胃。所以，本篇文章，给大家分享两道很好吃的苦瓜菜，或许与你平日里的烹饪有所不同哦，保证你看完文章，隔着屏幕都能闻到香味。苦瓜的做法有很多种，炒食，凉拌都可以。爱吃苦瓜的人，有的还会生吃苦瓜。我本人最爱吃的一种做法是素炒苦瓜，只用简单的几味调料，来衬托苦瓜的苦味，吃起来清淡爽口，特殊的味道让人回味无穷。 

首先，我们来说一下苦瓜怎么做才不苦？

开篇先捡个重点说，烹饪任意一道苦瓜菜，如何做才能继续保持鲜绿清脆且不苦呢？只需做到这两步即可：

第一，先将苦瓜切成薄片后，撒点盐抓

均匀腌制10分钟，之后捞起来控干水份。

这一步里，苦瓜不要切的太厚了。第二，紧接上一步，烧开水，水里加点盐，将苦瓜放进沸水中焯水30秒，完了用漏勺打捞出来后，迅速移到水龙头下方用凉水冲凉。

这里，焯水可去除苦味，加盐是为了初步入味，且能够防止维生素流失，而用凉水快速冲凉是为了继续保持苦瓜的鲜绿清脆不发黄不软塌在这两步之后，做任何一道苦瓜菜，无论爆炒还是凉拌，都是妥妥地喷香。下面，顺便分享2道与苦瓜有关的菜谱给大家。菜谱推荐1——苦瓜洋葱尖椒炒蛋这是一道吃起来超过瘾的苦瓜菜，洋葱和尖椒的加入，使得最普通的苦瓜炒蛋味觉层次更加丰富，一盘上桌后，保证最后吃得一丝不剩。第一步：备好食材。

第二步：苦瓜焯水，过凉水，捞出控干水份备用。

第三步：鸡蛋打散加点盐彻底搅匀，先炒好鸡蛋，加入洋葱翻炒一下后挪至锅边，再加点盐，爆炒苦瓜，并给苦瓜给盐，最后加入尖椒，四样食材混合翻炒，就可以出锅了。

除了盐，这道菜无需加入其它任何调料，就已经特别下饭了。