茄子为什么会苦,炒茄子苦吃了会中毒吗

首都医科大学宣武医院。适量吃发苦的茄子不会中毒：。1. 发苦的茄子含有微量茄碱，适量摄入对心血管和血压有益。2. 大量进食含茄碱茄子可能引起中毒：茄碱对胃肠道有刺激效果，出现恶心、呕吐、呼吸急促等症状。3. 建议一旦尝出茄子有苦味，立即停止进食，若出现中毒症状应前往医院进行治疗。4. 平时需特别注意饮食，一旦发现食物味道异常应立即停止进食，以免身体受到损伤。

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茄子苦怎么回事能吃吗

茄子苦是茄碱含量过多所致，茄碱过多有毒，不建议食用。炒茄子会发苦原因：可能是茄子太老了，也可能是烧茄子的酱油不好，放糖放得太早，它在里面烧的时间太长了也会发苦。熟茄子会苦是因为茄子皮太厚，即茄子显老。烹饪时要去皮，如果没去皮，皮会因为煸炒或炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。

茄子苦是茄碱含量过多所致，茄碱过多有毒，不建议食用。

炒茄子会发苦原因：

1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。

2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

3、一种可能是茄子太老了，再一种就是烧茄子的酱油不好，再就是放糖放得太早了，它在里面烧的时间太长了，所以做出来的茄子不太好吃，甚至发苦。

4、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。

炒茄子苦能吃吗

茄子苦是茄碱含量过多所致，茄碱过多有毒，不建议食用。 老茄子和秋后的茄子，茄碱含量较高，有毒，不宜多吃。

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃，手术前也尽量不吃茄子。

茄子为什么会苦 炒茄子苦吃了会中毒吗

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茄子为什么会苦

主要有一下几种可能。

品种原因

茄子的种类比较多，主要有绿皮的和紫皮的，而不同的品种茄子苦的程度也不一样，一般情况下绿皮茄子比紫皮茄子苦，而矮茄子又比高茄子苦。

环境原因

茄子的质量好坏以及口感，与茄子的产地、气候以及土壤有着密不可分的联系，环境好的茄子的质量就好，苦味也就会少，相反则会比较苦一些。

炒制原因

有些茄子本身不苦，但是在炒的过程中就会出现苦味，这主要考虑是调料放多了，或者在处理茄子的时候没有处理好，导致苦味素还留在里面。

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炒茄子苦吃了会中毒吗

有可能会。

茄子中含有一定量的茄碱，特别是秋后的茄子或者老茄子，里面的茄碱会更多，而茄碱具有一定量的毒性，味苦，过量食用具有中毒的可能，可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，不利于人体健康，所以炒茄子苦吃了是有可能会中毒的。

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茄子炒熟发苦能吃吗

一般不建议再吃。

首先炒熟的茄子发苦，特别影响它的口感，容易出现让人吃不下去的现象，其次，虽然并不是所有的苦熟茄子都是因为含有大量的茄碱，也有在制作过程中变苦的，但是为了避免出现意外，一般是不建议吃炒熟的苦茄子的，若是是在要吃，建议适量食用较好。

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茄子怎么挑选好

颜色

挑选茄子首先就是要看它的颜色，一般质量好的茄子颜色呈现出紫红色或者紫黑色，表面具有光泽，而那些质量不好的茄子，颜色多半暗淡无光，甚至会出现发黑的现象。

花萼

茄子的花萼就是茄子蒂和茄子肉相连的地方，花萼越大则说明茄子越新鲜，反之则说明茄子比较老。

硬度

挑选茄子的时候我们还可以通过触摸茄子来判断好坏，一般好的茄子摸起来比较软硬，具有一定粘腻感，而质量不好的茄子一般比较硬，这种茄子一般比较老。