怎样了解茶的知识
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茶是一种常见的饮料,具有丰富的文化内涵和营养价值。
茶树的分类包括灌木型、小乔木型和乔木型,叶型分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种。
茶叶的分类包括基本茶类和加工茶类,基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶等1。 茶树的植物学名为Camellia sinensis,野生种遍见于中国长江以南各省的山区2。 茶的发展历史可以追溯到神农时期,经过唐宋时期的贡茶制度和明朝后期的加工技术革新,最终形成了六大茶类工艺3。 鉴别茶叶的优劣需要注意干燥度和新鲜度,同时也可以从外观色泽、茶香、汤色和香味等方面进行判断4。 茶是一种常见的饮料,具有丰富的文化内涵和营养价值。 茶树的分类包括灌木型、小乔木型和乔木型,叶型分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种。 茶叶的分类包括基本茶类和加工茶类,基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶等。 茶树的植物学名为Camellia sinensis,野生种遍见于中国长江以南各省的山区。 茶的发展历史可以追溯到神农时期,经过唐宋时期的贡茶制度和明朝后期的加工技术革新,最终形成了六大茶类工艺。 鉴别茶叶的优劣需要注意干燥度和新鲜度,同时也可以从外观色泽、茶香、汤色和香味等方面进行判断。 1. 阅读相关的书籍:可以通过阅读茶叶相关的书籍,了解茶叶的品种、生长环境、采摘、制作、风味等方面的知识。 2. 参加茶叶课程:在茶叶学校或茶叶培训机构学习茶的知识,了解掌握茶叶的独特之处。 3. 与茶友交流:和喜爱喝茶的人交流,了解茶叶的品味和鉴定、冲泡技巧。 4. 实践:通过尝试不同的茶叶品种和制作方法,了解茶叶的不同风味和特点。 5. 上网查询:在搜索引擎中搜索有关茶叶的信息,了解茶叶的基本知识。 小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助: 茶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大类,绿茶,叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽;白茶,色白隐绿,汤色黄亮,清香甘美;黄茶,叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽;青茶也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚;红茶,香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇;黑茶,茶色黑褐,陈香醇厚。 六大茶类的基本知识 1、绿茶 干茶是偏绿的,绿茶是不发酵茶,绿叶清汤说的就是绿茶。 洞庭碧螺春,西湖龙井,信阳毛尖等都是属于绿茶。 还有,安吉白茶也是绿茶。 2、黄茶 黄茶目前在我国茶叶市场的占额极少,黄茶的干茶是黄色的,茶汤也是黄色的,黄茶属于轻发酵茶,黄茶有一个闷黄的工艺。 目前市场上的茶属于黄茶的有君山银针,温州黄汤,蒙顶黄芽等。 3、青茶 青茶也叫乌龙茶,半发酵 青茶有铁观音、台湾洞顶乌龙、大红袍、凤凰单丛等。 青茶的关键工艺在于摇青。 青茶香气、韵味尤为显著,素有七泡有余香美誉。 4、白茶 轻微发酵茶,白茶的工艺就是萎凋,干燥。 在市场上的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉,寿眉。 白茶外形灰绿,毫香明显,滋味醇爽,汤色橙黄,且具有长期存放的价值。 5、红茶 红茶属于全发酵茶,但是又分有许多种。 有正山小种、滇红、祁门红茶、英德红茶等。 红茶它的香味十分馥郁,口感好,内含物质也更多。 6、黑茶 后发酵茶,市面上的黑茶有广西六堡茶、安化黑茶、泾阳茯茶等,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。 黑茶色泽黑褐,汤色橙黄或橙红,滋味醇厚爽滑,且陈香明显。 茶叶的基本知识大全有哪些 1、绿茶,清汤绿叶,滋味收敛性强;红茶,红茶、红汤、红叶、香甜味醇;青茶,具有香气浓郁的特点,是所有茶类中最香的;白茶,多为芽头、满披白毫、如银似雪;黑茶,色泽呈油黑色或黑褐色;黄茶,具有“黄汤黄叶”的特点。 2、绿茶属于不发酵茶类,经过杀青、整形、烘干等工艺制作,较多的保留了鲜叶内的天然物质,因此形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。 3、红茶属于全发酵茶类,经过杀青、整形、烘干等工艺制作,在此过程中茶叶发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,形成了“红茶、红汤、红叶、香甜味醇”的特点。 4、青茶属于半发酵茶类,经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作,使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分,形成了香气浓郁的特点。 5、白茶属于微发酵茶类,经过萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序制作,是以最自然,也是最少工序加工的茶叶,所以白茶具有“多为芽头、满披白毫、如银似雪”的特点。 6、黑茶属于后发酵茶类,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制作,由于黑茶堆积发酵时间比较长的原因,因此黑茶呈油黑色或黑褐色,并因此得名。 7、黄茶属于轻发酵茶类,经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制作,茶叶受到湿热作用的影响,导致里面所含有的多酚类化合物减少,这才形成了黄茶“黄汤黄叶”的特点。 茶叶的基本知识大全 茶叶的基本知识包括茶叶的种类、成分、产地等。 根据不同的制作工艺和茶叶的发酵程度,茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶等六大类。茶叶中主要含有茶多酚、咖啡因、氨基酸、有机酸、矿物质、维生素等成分。茶叶的产地主要分布在中国、印度、斯里兰卡、日本、韩国、肯尼亚等国家和地区。中国是茶叶的故乡,有着丰富的茶叶文化和历史。 茶叶的品质主要取决于其品种、产地、制作工艺、存储和加工方式等因素。好的茶叶通常具有色泽翠绿、香气浓郁、滋味鲜爽、汤色清澈等特点。茶叶的冲泡方法也是影响茶叶口感的重要因素。一般来说,冲泡时需要用沸水冲泡,不同种类的茶叶有不同的冲泡时间和温度要求。 选购茶叶的注意事项 1、茶叶的种类:茶叶种类繁多,不同种类的茶叶口感和品质也有所不同。需要根据自己的喜好和需求选择合适的茶叶种类。 2、茶叶的产地:不同产地的茶叶品质和价格也有所不同,需要根据自己的需求和预算选择合适的产地。 3、茶叶的等级:同一种类的茶叶,不同等级的茶叶品质和价格也有所不同。需要根据自己的需求和预算选择合适的等级。 4、茶叶的外观:茶叶的外观应该通透、色泽鲜艳,没有杂质。需要仔细观察和比较,以便选购到外观优美的茶叶。 5、茶叶的气味:茶叶的气味应该清香自然,没有异味或杂味。需要用鼻子仔细嗅闻,以便选购到气味清香的茶叶。 茶文化基本知识 茶文化基本知识如下: 1、绿茶制作时不经发酵,干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶,是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵,鲜叶的颜色少有改变,保持了天然的绿色。 2、绿茶属于不发酵茶,差性偏寒,绿茶是我国名茶最多、研究最广,也是产量最多的茶类;其花色品种之多居世界首位。 3、红茶属于全发酵的茶,茶性温和。红茶与绿茶的区别,在于红茶加工时不经杀青,而是通过萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)破坏细胞结构,使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化,即发酵,变成红色的化合物,从而形成红汤、红叶。 4、黄茶和白茶都属轻微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成,二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。 5、乌龙茶属半发酵茶,是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一类茶叶。外形色泽青褐,因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿,典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公,素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡,入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。 6、白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”,一芽二、三叶的是“白牡丹”,还有“贡眉和寿眉”一般是三叶及三叶以下。 7、白茶属于轻度发酵茶,茶性偏凉;白茶是我国的特产,以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整的保留下来。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 8、黑茶属于后发酵的茶黑茶,茶性温和。相较于其他茶类来说,一般原料较粗老,加之制作过程中堆积发酵时间较长,因而叶色呈暗褐色。黑茶又称边销茶,是藏、蒙、维吾尔等边区少数民族不可缺少的日常必需品。 9、待客茶艺是指一位大师与客人围坐在桌旁,一起喝茶、品茶。在场的每个人都是茶艺术的参与者,而不是旁观者。他们直接参与茶艺美的创造与体验,能充分领略茶艺的色、香、韵,也能自由交流情感,探讨茶艺,探索茶道精神和人生意义。 10、茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神,因此对宾客都有规范的要求。做为客人,要以茶人的精神与品质去要求自己,投入地去品赏茶。作为服务者,也要符合待客之道,尤其是茶艺馆,其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。 茶的文化知识 茶的文化知识有茶道、茶德、茶精神、茶联、茶画、茶具等。 1、茶道 茶道,就是品赏茶的美感之道。亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,领略传统美德,是很有益的一种和美仪式。 2、茶德 茶德是指茶自身所具备的美德。所谓“茶德”,简言之,是指饮茶人的道德要求。进一步而言,是将茶艺的外在表现形式上升为一种深层次、高品位的哲学思想范畴,追求真善美的境界和道德风尚。茶有八德分别是康、乐、甘、香、和、清、敬、美。 3、茶精神 茶精神一般指茶人精神。 茶人是指从事茶叶科研、教学、生产、销售等与茶密切相关的人的形象、情操、风范、精神面貌,是从茶树风格、茶叶品性中引申出来的道德风范。 4、茶联 茶的对联,茶店对联,茶庄对联,茶文化对联,茶楼对联,茶馆对联,等等,都是茶联。以茶为题材的对联,由来已久。 5、茶画 茶画,在中国茶文化里有着独特的艺术魅力,为广大茶人所青睐,从表达方式上属于中国传统水墨画,但是从内容上细分,又可归属于文人画。 6、茶具 现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。茶具不仅是泡茶的必备工具,更是品茶过程中的一种精神享受。拥有一套优质的茶具,可以让品茶时充分展现茶叶的美感和品质。 茶叶基本知识 茶叶基本知识大全 茶是中国特有的一种著名饮品,下面我来给大家介绍茶叶基本知识,希望对大家有帮助! 【茶叶的起源与历史】 文字记载表明,中国人在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树最早的原产地是云南的西双版纳。 【中国的四大茶区】 我国茶区分布辽阔,东起东经122度的台湾省东部海岸,西至东经95度的自治区易贡,南自北纬18度的海南榆林,北到北纬37度的山东荣城,东西跨经度27度,南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。 全国可分四大茶区:即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。 【江南茶区】 名茶最多的茶区,绿茶的主产区,部分红茶和乌龙茶。 江南茶区位于长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,为中国茶叶主要产区,年产量大约占全国总产量的2/3。生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的`特种名茶,诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。 【华南茶区】 中国最南部的茶区,主产乌龙茶、红茶、绿茶等。 华南茶区位于我国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种,茶资源极为丰富,生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。 【西南茶区】 茶树的原产地,主要产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。 西南茶区位于我国西南部,包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及东南部,是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富,生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。 【江北茶区】 四大茶区中最北的一个茶区,主要产绿茶。 江北茶区位于我国长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。 【茶树与茶叶的分类】 (1)茶树的分类 按树的大小分三种:有乔木型、半乔木型和灌木型; 按叶型大小分三类:大叶种、中叶种和小叶种; 按进化程度分三种:原始型、半原始型和进化型。 【乔木型茶树】树形高大,主干明显,分枝部位高。 【半乔木型茶树】又称小乔木型茶树,树形没乔木型高大,但有明显的主干,分枝较低。 【灌木型茶树】树形矮小,没明显主干,分枝较低也较多,发芽密,乃采摘。 (2)茶叶的分类 【基本茶类】 绿茶(不发酵)、 白茶、黄茶(轻微发酵)、 乌龙茶(青茶,轻中度发酵)、 红茶(完全发酵)、 黑茶(完全发酵,后发酵); 【加工茶类】 花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。 【中国茶文化基础知识】 1、 茶文化的概念 广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。 狭义——是专指“精神财富”部分,是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。 2、 茶文化的自然属性与社会属性 自然属性——茶的产品、茶的功能 社会属性——人对茶的利用、对茶的寄托。 (注:茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象。) 【茶叶中内含物成分】 茶叶中的内含物成分种类含量,随不同茶类、不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。 据现代科学检测,茶叶中含有600余种物质,其中有机物质有500余种,约占总量的93.0%~96.5%;无机化合物有100余种,约占总量的3.5%~7.0%。 茶叶中的营养成分主要有蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等,保健物质主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香类物质等。 【茶多酚类】 (包括儿茶类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、花色甙类、羟基—基烷醇类等40余物质组成的化合物),其含量约占干物质总量的15%以上,高的可超过40%,大叶种高于中小叶种。 【茶色素类】 (包括叶绿素、茶黄素、茶红素、β一胡萝卜素等),约占干物质总量的15.36%~33.42%。 【茶多糖】 是一类组成复杂且变化较大的混合物,是一种酸性蛋白,并结合有大量矿质元素,其含量约占干物质的2.34%~5.13%。 【茶皂素】 为五环三萜类化合物的衍生物,其含量只占干物质总量的0.07%左右。 【蛋白质与氨基酸】 蛋白质为一类高分子量的含氮有机物,约占干物质总量的20%~30%,但是只有10%左右可溶于热水。在茶叶中构成蛋白质的主要成分氨基酸,共有30余种,大多数为人体所必需,其中有8种是人体自身不能合成的。 茶叶中的氨基酸含量约为干物质总量的2%~5%,其中茶氨酸约占氨基酸总量的50%,精氨酸约占13%,天门冬氨酸约占9%,谷氨酸约占8.7%,其余约占13%。 【生物碱】 为一种嘌呤类化合物,包括咖啡碱、可可碱、茶碱,约占干物质总量的3%~5%,其中咖啡碱占有2%~4%,可可碱与茶碱占1%。 【矿物元素】 茶叶中的矿质元素相当丰富,磷、钾含量最高,钙、镁、铁、锰、铝次之,铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素,人体必需的24种矿质元素。 ; 茶叶的基本知识大全 茶叶的基本知识大全如下: 1、绿茶。未发酵茶,工艺步骤主要为杀青、揉捻、干燥。具有绿茶绿汤,香气高,味道略苦涩的品质特点。绿茶的知名品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。 2、白茶。微发酵茶,工艺步骤主要为采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶叶牙毫完整,银白相间,茶汤为杏色或浅黄,味道香甜爽口的品质特点。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。 3、黄茶。微发酵茶,工艺步骤与绿茶相似,但多了“闷黄”一步,这使得黄茶具有黄茶黄汤,香气清且高,味道甘甜醇厚的品质特点。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等都是黄茶类。 4、青茶。俗称乌龙茶,半发酵茶,工艺步骤主要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。品质特点有青茶条索粗壮,黄绿相交,茶汤呈,味道醇香。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶。 5、红茶。全发酵茶,工艺步骤主要为凋萎、揉捻、发酵、干燥,典型特征为茶红、汤红、叶红,味道飘香醇厚。红茶主要有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等品种。 6、黑茶。后发酵茶,经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。其品质特性为黑而又光泽,茶汤浓黄透明,茶叶可有香气,陈茶具陈香,味道醇美浓厚。主要品种有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。 茶叶的基本知识大全 六大茶类基本知识如下: 1、红茶,以冲泡后的茶汤和叶色都为红色得名。 2、绿茶,是中国的第一大茶类。 3、白茶,是中国传统名茶,属于轻微发酵茶。 4、黑茶,成品茶呈现黑色,属于后发酵茶。 5、黄茶,属于轻微发酵茶。 6、青茶,属于半发酵茶,其别名为乌龙茶。 部分茶类的介绍 1、绿茶红茶 六大茶类中包括红茶和绿茶,其中红茶是中国的第二大茶类,以冲泡后的茶汤和叶色都为红色得名,要经过发酵等工艺制作而成,主要品种有祁门红茶等,而绿茶是中国的第一大茶类,其茶汤和叶色都为绿色,不经过发酵。 2、白茶黑茶 六大茶类中包括白茶和黑茶,其中白茶是中国传统名茶,属于轻微发酵茶,在制作过程中不经过杀青或者揉捻,只经过晒青和干燥,而黑茶的成品茶呈现黑色,属于后发酵茶,主要产地在我国的湖南、陕西、安徽等地方。 3、黄茶青茶 六大茶类中包含黄茶和青茶,其中黄茶属于轻微发酵茶,主要品种有君山银针、霍山黄芽、雅安黄茶等,而青茶属于半发酵茶,其别名为乌龙茶,是经过采摘、摇青、炒青、揉捻以及烘焙等工艺制作而成的。 关于茶文化的知识 关于茶文化的知识有哪些 1、茶文化是饮茶活动过程中形成的文化特征,茶文化包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等,茶起源于中国,并得以弘扬、传承,而茶文化亦起源于中国,并得到广泛传播,而茶文化亦与生活相融,体现在泡茶、待人接物、个人提升等方方面面。 2、认识中国茶:我国茶叶众多,且特点个一。而茶叶的发现再到利用已有四五千年历史,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。中国茶区辽阔,茶区划分分为四大茶区,即西南茶区、华南茶区、江北茶区和江南茶区。而茶叶品种目前已形成绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶等六大茶类为主的传统茶。 3、茶道精神:中国茶道精神源于茶人与生活、世事的理解,它所蕴涵的精神元素,无疑是我国优秀的传统文化之一,我国传统的人文精神根植于“儒、释、道”融合的土壤之中,因此,我国茶道精神主要为和、静、怡、真,并将其作为一个综合的归结加以体现。 4、认识和应用茶具:要学习茶道,首先就要了解清楚各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强,初学时不妨亲身使用茶具泡茶,来领略茶道乐趣。 5、基本手势:学习泡茶时,手势对于泡茶的效果也会产生影响。传统茶道的礼序过程有很多,不同地区、不同流派会有差异,而普及性大众茶礼则相对简约。 6、备器:学习茶道,一定要知道泡茶所需要用到的茶具。传统的泡茶工具分别有:茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。 7、洁具:煮水器中加水煮沸煮,然后注入各茶具中烫洗,这一步骤称为清洗器皿,即清洗茶具、温润器皿的意思。 茶叶的基本知识关于茶叶的基本知识有哪些 1、中国四大茶区 (1)江南茶区 名茶最多的茶区,绿茶的主产区,部分红茶和乌龙茶。 江南茶区位于长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地,为中国茶叶主要产区,年产量大约占全国总产量的2/3。生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶,诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。 (2)华南茶区 中国最南部的茶区,主产乌龙茶、红茶、绿茶等。 华南茶区位于我国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区),为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种,茶资源极为丰富,生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。 (3)西南茶区 茶树的原产地,主要产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。 西南茶区位于我国西南部,包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及东南部,是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富,生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。 (4)江北茶区 四大茶区中最北的一个茶区,主要产绿茶。 江北茶区位于我国长江中、下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。 2、茶树与茶叶的分类 (1)茶树的分类 按树的大小分三种:有乔木型、半乔木型和灌木型; 按叶型大小分三类:大叶种、中叶种和小叶种; 按进化程度分三种:原始型、半原始型和进化型。 乔木型茶树:树形高大,主干明显,分枝部位高。 半乔木型茶树:又称小乔木型茶树,树形没乔木型高大,但有明显的主干,分枝较低。 灌木型茶树:树形矮小,没明显主干,分枝较低也较多,发芽密,乃采摘。 (2)茶叶的分类 绿茶(不发酵) 白茶、黄茶(轻微发酵) 乌龙茶(青茶,轻中度发酵) 红茶(完全发酵) 黑茶(完全发酵,后发酵) 3、加工茶类 花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。 茶文化基本知识 中国茶文化 茶文化基本知识: 1、茶道精神 中国茶道精神源于茶人与生活、世事的理解,它所蕴涵的精神元素,无疑是我国优秀的传统文化之一,我国传统的人文精神根植于“儒、释、道”融合的土壤之中,因此,我国茶道精神主要为和、静、怡、真,并将其作为一个综合的归结加以体现。 2、认识和应用茶具 要学习茶道,首先就要了解清楚各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强,初学时不妨亲身使用茶具泡茶,来领略茶道乐趣。 3、基本手势 学习泡茶时,手势对于泡茶的效果也会产生影响。传统茶道的礼序过程有很多,不同地区、不同流派会有差异,而普及性大众茶礼则相对简约。 4、备器 学习茶道,一定要知道泡茶所需要用到的茶具。传统的泡茶工具分别有:茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶荷、茶夹等等。 5、洁具 煮水器中加水煮沸煮,然后注入各茶具中烫洗,这一步骤称为清洗器皿,即清洗茶具、温润器皿的意思。
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