肉桂和桂皮的区别图解

肉桂和桂皮都是来自于桂树的香料，但它们在外观、香味和用途方面存在着一些区别。以下是肉桂和桂皮的区别图解：

外观区别：

肉桂：呈现出深棕色或暗红色的细长形状，较硬，可卷曲，易粉碎。

桂皮：呈现出淡褐色或灰褐色的较宽的形状，相对柔软，不易粉碎。

香味区别：

肉桂：香味芳香浓郁，略有辛辣味。

桂皮：香味相对柔和，略带苦味。

用途区别：

肉桂：适合于制作糕点、面包、甜点、肉类和蔬菜，以及在饮品中作为调味品使用。

桂皮：适合于制作中药和辣椒酱等，也可以用于糕点和甜品的制作。通常作为调味品，其香气能桂皮提高整道菜的精髓。

总体来说，肉桂的香气更强烈，适合用于制作甜食和糕点；桂皮香味相对柔和，适合用于制作中药和辣椒酱等食品。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

肉桂和桂皮不少人分不清，肉桂和桂皮这两个是怎么区分的？

桂皮和肉桂皮源不同、颜色不同、营养成分不同。桂皮和肉桂都是樟科植物，但树种不同，自然皮源也就不相同；辨识度最高的是外观，桂皮的色泽更深，肉桂色泽较浅；营养成分上都具有挥发油物质，且桂皮醛相差不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的营养更为均衡。下面就给大家分享怎么区分肉桂和桂皮。

肉桂和桂皮的区别：

1、皮源不同

桂皮和肉桂是不同樟科樟属植物的树皮，桂皮是天竺桂、川桂、细叶香桂和阴香等树上的皮，而肉桂是玉桂的树皮，皮源不同，通俗的说，就是在不同的树上剥下的晒干树皮。

2、颜色不同

肉桂：外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。

桂皮：外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。

3、内表面不同

肉桂：内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。

 桂皮：内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。

4、厚度不同

肉桂：厚0.2~0.8cm。

桂皮：厚0.1~0.2cm。

5、断面不同

肉桂：质硬而脆，易折断，断面不平坦，断面紫红色。

桂皮：质硬而脆，易折断，断面平坦。

6、气味不同

 肉桂：气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。

 桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。

7、营养成份不同

桂皮和肉桂都具有挥发油物质，主要成份中的桂皮醛相差不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的营养更为均衡些，桂皮的选择性也更多些，肉桂只有单一的一种品种，营养成份上自然处于劣势。

肉桂和桂皮很多人分不清，肉桂和桂皮的区别是什么？

面对肉桂和桂皮，很多人都傻傻分不清楚，甚至有人认为他们就是一种东西。其实这是两个完全不同的植物，不管是用途还是它们的药用价值都有所区别。

一、外表不同

肉桂的肉质要相对更厚一些，一般呈现卷筒状，颜色普遍呈现棕色，红棕色有很大的油性，用手指甲一刮就会出现一道痕迹，一般在秋天的时候采摘，在我国广西福建等地都有种植。而桂皮则是要薄一些，有的是片状，有的是卷筒状，是五香粉的重要成之一，如果是黑褐色的表面则会有不规则的皱纹，如果是红棕色或者黑棕色黑棕色，表面则是呈现出平滑状态，广西的产量最多。

二、用途不同

虽说看起来一样，但他们的用途也不太一样，肉桂的香气更加浓郁一些，有一点甜和辣的感觉。很多人非常喜欢把肉桂用于西餐，刚开始在国外应用比较广泛，现在国内也开始慢慢增加使用了。桂皮则是卤水当中非常常见的一个材料，能够去腥解腻，增加香味儿，一般会用作茶叶蛋，卤菜等等。比方说我们在外面购买的卤料包，一般里面都会有桂皮。

三、功效不同

肉桂属于热性食物，所以夏天不要用的太多，以免发生上火等情况，冬季可以适当的多用一些。但也正因为它的这种特性，所以适当的食用能够起到活血舒筋、止泻止痛的作用，但一定要切记，孕妇尽量不要吃，以免胎儿有早产的风险。而肉桂则是属于温性食物，能够散寒止痛，可以加入药物，同样也是孕妇慎用。

所以虽然它们外表长得有些相似，但还是有很大区别的，只要搞清楚两者的特点，就能够很好的区分，千万不要因为自己搞错而影响了一道菜。

桂皮跟肉桂是一样的吗

桂皮和肉桂不一样，两者是种属关系，肉桂是桂皮的一种。二者区别如下：1、外形上：桂皮主要是筒状或不整齐块片，比肉桂略厚，为灰褐色；肉桂是不规则块片、较薄，多为棕褐色。2、口味上：桂皮略带橙味芳香；而肉桂入口后有一股苦劲。3、产地上：桂皮主要来自斯里兰卡；而肉桂主要来自中国。

桂皮和肉桂不一样，两者是种属关系，肉桂是桂皮的一种。

二者区别如下：

1、外形上：桂皮主要是筒状或不整齐块片，比肉桂略厚，为灰褐色；肉桂是不规则块片、较薄，多为棕褐色。

2、口味上：桂皮略带橙味芳香；而肉桂入口后有一股苦劲。

3、产地上：桂皮主要来自斯里兰卡；而肉桂主要来自中国。

桂皮介绍

桂皮一般用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，也可以入药。桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

各地常用的有八种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等，其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料，中餐里用它炖肉调味，是五香粉的成品之一，同时也是最早被人类使用的香料之一

肉桂和桂皮到底如何区分？

以下是两者的区别：

一、外表不同

肉桂和桂皮都是属于樟树科的植物，树高大约三米，但是桂皮的树皮比肉桂的树皮厚而且粗糙，颜色也比较深。肉桂和桂皮的味道虽然相似，但是桂皮是甜中带涩。

二、应用不同

桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面，而肉桂的主要作用是入药来治疗疾病。肉桂在使用时可以分为片状和粉状，可以用在强心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用来煲汤、炒菜、除腥等。两者在应用方面大有不同。

三、成分不同

肉桂和桂皮的成分也是差不多的，二者都含有桂皮醛，但是肉桂含有的分量是百分之一到百分之二，而桂皮的含量则是百分之一。而桂皮则含有肉桂不含有的丁香油酚等成分。

扩展资料：

桂皮的作用主要是暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。

肉桂的作用主要是补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。

肉桂和桂皮有什么区别？炒菜时这两种应该如何选择？

外形的区别， 肉桂的话是肉桂树上面的树皮,相对来说它的树皮会比较厚一些。而新鲜的桂皮的话,是从樟树上面来取出的,因此它的桂皮相对来说是薄一些。因此可以从外形上面,我们就可以辨别出哪个是肉桂,哪个是普通的桂皮。颜色的区别 。两种桂皮的颜色还是有区别的,我们看到的肉桂一般是呈现出黄棕色的颜色。而普通的桂皮它是以深褐色和黑色为主的。香味的区别 肉桂它煮的持续性会比普通的桂皮时间稍微长一点。因此如果是长时间煮的食物的话,那我们可以选择肉桂,这样的话在煮的时候香气就会渗入到食物当中,保持食物的鲜美,属于长久留香型。

桂皮主要取材于川桂，阴香，天竺桂。川桂，桂皮的桂皮是块状的，只有天竺桂产出的桂皮是卷筒状。所以见到那种块状而且很厚的桂皮不要惊讶，只不过是产出的树种不同而已。桂皮的特点是香气，略有樟脑气，略有辛辣味。桂皮和八角一起炒肉，，解腻，增香提味。五香粉和13香当中都少不了桂皮粉的加入，你在使用了五香粉之后，感觉的那种有香味，但是说不上来是什么味道的感觉，就是桂皮的贡献。桂皮最早用来做药材。

而肉桂是我们生活中并不常见的一种中草药，是植物类中药，是属于肉桂树上的铁皮，经过人工刮取，晒干后拿肉桂中的营养成分帮助我们提高记忆力，改善大脑的功能。而肉桂也则作为汤的底料，但肉桂往往可以用于制作香料粉，做成香料粉的肉桂是可以直接食用的。而肉桂有重要的医用疗效，所以经常用来煲汤，炒菜除腥，两者在应用方面各有不同。肉桂一般当做香料使用，是五香粉的成分之一。

肉桂它煮的持续性会比普通的桂皮时间稍微长一点。因此如果是长时间煮的食物的话，那我们可以选择肉桂，这样的话在煮的时候香气就会渗入到食物当中，保持食物的鲜美，属于长久留香型。如果是平时我们炒菜的时候或者是短时间的话，那么就放普通的桂皮，这样的话可以短时间的保证了桂皮的香味。

肉桂和桂皮有什么区别？为什么呢？

肉桂和桂皮是两种不一样的物品，它们的主要产地不同，外观和气味也有所不同，还有具体的功效等都是不一样的，在许多细节方面还是有一定的区分的。肉桂一般是呈卷筒状，它的肉质比较脆，同时也更厚一些，颜色呈灰棕色，而里面的颜色却是棕红色。桂皮它一般呈现出片状或卷筒状，颜色更重，同时也更薄一些。那么小编就带大家来具体看一看具体的细节吧。

一、肉桂与桂皮的细节比较

肉桂隶属于樟科，是桂皮的一种，一般生长在比较温暖的地方，如雨水过多就会引起根部的腐烂，在印度和越南还有中国的南方地区等都有生长。桂皮是极其常见的香料，它统称其他樟科植物所取的皮。与肉桂相比，它更常见生长在山坡或者是谷地的常绿阔叶林之中。在早期中药学著作《神农本草经》以及《本草纲目》中记载，肉桂是重要香料的原料以及化妆品原料。桂皮通常用以去腥，与八角、香叶等一起烹饪，但不能使用过多，除此之外，那些受潮发霉的桂皮不能食用，性属热，夏季应少食或不食，孕妇及易过敏体质者尽量少吃。

二、如何挑选优质肉桂和桂皮

不同品质的肉桂和桂皮价格优惠也会有所不同，品质越好，价格越高。小编也有一些挑选优质桂皮和肉桂的方法分享给大家！根据肉桂和桂皮的特点，可以根据形状来选择，优质的肉桂大多经过仔细的晾晒还有取皮的工序，选择卷筒状或凹槽状即为上品；根据表面颜色来选择，颜色越深，表面颜色越均匀即为优质的桂皮。当然还有很多其他的挑选方法等着大家来探索！

总体来讲，肉桂多用于入药，是滋补的好物，是属于桂皮的一种，但桂皮相对来讲更脆更薄，香气更浓厚，多用于烹饪煲汤。大家在日常生活中又是怎么区别肉桂和桂皮的呢？欢迎大家和小编分享自己的经验。

肉桂和桂皮到底如何区分？

肉桂和桂皮到底如何区分？

肉桂又名官桂，俗名桂皮，但却有别于我们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软，腻滑如玉，断面紫红色，油性足，气香浓，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄质硬，干燥不油润，香气丁，味微酸涩，少作药用。

桂皮和肉桂的区别图

肉桂又名官桂，俗名桂皮，但却有别于我们调味用的“桂皮”。前者皮细肉厚质软，腻滑如玉，断面紫红色，油性足，气香浓，味甜而辛，嚼之渣少；后者皮薄质硬，干燥不油润，香气淡，味微酸涩，少作药用。

肉桂与桂皮是同一种东西吗？

肉桂为是樟科植物的树皮，味道香而浓郁，属调味佳品，也是温里之良药，

具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。

樟科数种植物的树皮都作为香料使用，统称桂皮。

桂皮是常用调料，一般不作药用，肉桂也常作为调料使用，作为香料时可以相互代用。

但是作为药用时，二者不能互相混淆。

肉桂，桂皮是一种吗？有区别吗

肉桂为樟科植物的树皮，味道香而浓郁，是不可多得的调味佳品，同时，又是温里之良药，具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。樟科植物多含挥发油而气香，樟科数种植物的树皮都作为香料使用，统称桂皮。桂皮是常用调料，常可于菜市场可购得，但一般不作药用，肉桂也常作为调料使用，其香气较桂皮更为浓郁，因此，使用价值更高，作为香料时可以相互代用，但是作为药用时，二者不能互相混淆，需仔细鉴别使用。

肉桂 呈槽状或卷筒状，厚2~8mm，外表面灰棕色，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，内表面红棕色，较平滑，有细纵纹，用指甲刻划可见油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外侧呈棕色而较粗糙，内侧红棕色而油润，中间有一条黄棕色的线纹。香气浓烈，味甜、辣。

桂皮 为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂等的树皮，和肉桂外形相似，但较薄，一般厚度在2mm以下，质地硬，不油润，指甲刻划无油痕，断面淡棕色，无明显线纹，亦有香气，但较肉桂为淡，味淡，无辣味。

肉桂就是做菜调味的桂皮吗？

不是，肉桂是椭圆的，颜色是深棕黑色，有竖的楞,在涮羊肉底料中就能见到；

桂皮是片状，卷曲的筒，是红棕色的，一般用来炖肉；

这两样东西在自由市场都有卖的，肉桂比较贵。

桂皮和肉桂是不是一回事

桂皮是肉桂、阴香、川桂、钝叶桂、华南桂等樟科植物的树皮。桂皮常见的是约8种树的树皮，肉桂是其中之一。

肉桂粉是不是桂皮

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。肉桂粉，俗称玉桂粉。肉桂粉的主要原料肉桂，生长在钖兰、印度一带，为樟科植物。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培，我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林，我国从1962年从越南引种大叶清化桂，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。

2应用编辑

肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能，具有很强的抗菌活性，对葡萄球菌[1] 、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率；开胃健脾，补脾益气，吃对胃肠道有温和的 *** 作用，可促进消化液的分泌，兴奋胃肠平滑肌，加快胃肠蠕动，改善肠粘膜功能，促进营养物质的吸收，排除肠内积气；并能够显著改善饲料适口性，增加动物的采食量，既能明显提高机体的免疫力，减少应激反应，又能促进其生长；新增量少，综合成本低；替代抗生素、激素，完全无残留。

香味诱食剂

【功能】：

1、采食量提高3~10%

2、增重率提高5~16%

3、料肉比下降3.5~13%

4、采食速度提高8~20%

5、产蛋率提高4.5%

6、防治沙门氏杆菌病、传染性鼻炎、大肠杆菌病、曲霉菌病等

7、减轻粪便臭味，优化养殖环境

8、延长饲料储存期

【使用方法】：直接将本品与日料搅拌均匀

【使 用 量】：饲料厂每3公斤配一吨饲料；养殖户本品每包（50克/袋）配一袋饲料（20KG/袋）

【贮藏方法】：储存于阴凉干燥处

【包装】：25kg/袋；50g/包

【保 质 期】：保质期两年

饲料防霉剂

3分类编辑

肉桂有几种叫法，桂皮、玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。

4营养成分编辑

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。

5生产制作编辑

肉桂直接磨成粉就是肉桂粉 ,加入少量食用油炒干再现磨气味最佳。

6食用指南编辑

适宜人群

一般人群均可食用。

特殊用法

咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是装饰作用，一般适用于卡布基诺。

7主要功效编辑

肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经

具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功效

用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等症。

助治糖尿病

美国农业部最近的研究发现﹐肉桂粉这种常见于面包等食物的香料﹐能增强细胞对胰岛素的反应﹐可望为糖尿病患者带来佳音。

研究报告指出﹐肉桂含有某种成分﹐能够加速糖分的分解达二十倍。换言之﹐对于缺乏胰岛素的糖尿病患者﹐进食含肉桂粉的食物﹐应该有助减轻病情。

研究小组负责人安德森认为﹐反正肉桂粉对人体没有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常饮食中多添一点肉桂粉﹐看看是否真的能够控制血糖含量。他建议﹐可把四分之一汤匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麦片试试效果。

不过﹐安德森强调﹐这只是实验结果﹐至于是否对糖尿病人有实际作用﹐则有待临床实验来证实﹔在临床实验报告未出炉以前﹐不应拿肉桂来取代糖尿病药物。

最新发现

根据美国一项研究发现，每天饮食只要加点肉桂,就可帮助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、......

玉桂桂皮区别?

肉桂和桂皮的比较

桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深;虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。 中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来 贩卖是屡见不鲜的事情。

肉桂的主要成分

在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂(黑油桂)、红茅 肉桂(黄油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品质好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂叶中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛仅为0-4%;树根中只含50%樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。

应用

肉桂在使用时有片状和粉状。肉桂作为中药和重要调味料已有悠 久的历史，中医载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强 心、健胃、驱风邪止吐的效用。肉桂在制作中国的五香粉、印度咖哩粉等复合调味料中都是必备 的原料，主要用以去除腥羶，腌制泡菜、炖菜、煲汤。有的将肉桂片 制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更 为香甜醇厚。肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精中。

1.植物来源：二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2.外观性状：二者均为槽状或卷筒状。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之 显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味 甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色， 平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓 厚者为佳。

3.所含成分：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。

4.功能与主治：肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目 赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。用于腹冷 胸满，呕吐噎膈，风溼痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。阴虚有火者忌服。

5.肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主。使用时，如症见上述肉桂功能、主治者，可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的汤、菜味)，但“春夏为禁药”;如只作菜肴佐料者，宜选桂皮，一般大型中药店及中医院均有出售，且价格便宜。

总结：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色浅，桂皮色 深。我在调料铺子里的实际感觉，肉桂卷小，桂皮卷大。 肉桂味浓，桂皮味淡。 桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

通过上面的介绍，相信大家都知道了肉桂和桂皮不是一样的，这两种调味料还是有区别的，因此我们也学习了肉桂和桂皮的区别。肉桂和桂皮的不同相信大家都了解了，因此在烹饪不同的菜肴时，大家要选对合适的调味料，才能做出好吃的菜。

肉桂和桂皮是一样的东西吗？

肉桂，(Chinese cinnamon)。 樟科(Lauraceae)植物，学名为Cinnamomum cassia。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。

桂皮、烟桂、肉桂究竟有何区别？

先来说肉桂和桂皮的区别。

桂皮在很多资料记载中都等同于肉桂，在秦代以前桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。是食品香料、烹饪佐料、炖肉调料，也是五香粉的成分之一。但是两者又有所不同。

肉桂是选用新鲜优质的肉桂树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天而成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品，所以并非薄就不好，或者薄的就是桂皮，要看去除表皮深浅的情况而定。

那么什么是桂皮呢？桂皮主要分为两种，一种是川桂皮，皮薄 通常没有去黑皮的厚度都只在0.1cm左右，所以一般不去黑皮 去了黑皮就没有肉了，外皮呈灰黑色，比较光光滑，无灰白纹，只用于调料。还有一种肉桂皮，树龄低于十年，皮薄肉少，树龄比较小，药用价值不高，所以也叫桂皮。

接下来说烟桂的区别

也是桂皮的一种，是去掉青皮的桂皮，是桂皮中的优等品。因形式香烟，所以称为烟桂。为樟科植物桂树等树皮的统称，使用烟桂代替桂皮时，香味的浓郁程度会得到加强，而且要高于肉桂。因此价格相对较贵。通常，烟桂条形完整，大小均匀，表面干净无杂质。

除了做佐料，烟桂还可以作为扩香木使用。相比香薰机的优点在于，更为简单易用，且可以使香气保持的更为持久，放在卧室，有助于改善睡眠哦。

所以总结起来，在用途和性质方面，烟桂最佳，肉桂次之，桂皮最次。在选购的时候，观察，烟桂最好看，肉桂稍微厚一点，桂皮很薄。追答先来说肉桂和桂皮的区别。　　

桂皮在很多资料记载中都等同于肉桂，在秦代以前桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。是食品香料、烹饪佐料、炖肉调料，也是五香粉的成分之一。但是两者又有所不同。　　

肉桂是选用新鲜优质的肉桂树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天而成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等品，所以并非薄就不好，或者薄的就是桂皮，要看去除表皮深浅的情况而定。　　

那么什么是桂皮呢？桂皮主要分为两种，一种是川桂皮，皮薄 通常没有去黑皮的厚度都只在0.1cm左右，所以一般不去黑皮 去了黑皮就没有肉了，外皮呈灰黑色，比较光光滑，无灰白纹，只用于调料。还有一种肉桂皮，树龄低于十年，皮薄肉少，树龄比较小，药用价值不高，所以也叫桂皮。　　

接下来说烟桂的区别　　

也是桂皮的一种，是去掉青皮的桂皮，是桂皮中的优等品。因形式香烟，所以称为烟桂。为樟科植物桂树等树皮的统称，使用烟桂代替桂皮时，香味的浓郁程度会得到加强，而且要高于肉桂。因此价格相对较贵。通常，烟桂条形完整，大小均匀，表面干净无杂质。　　

除了做佐料，烟桂还可以作为扩香木使用。相比香薰机的优点在于，更为简单易用，且可以使香气保持的更为持久，放在卧室，有助于改善睡眠哦。　　

所以总结起来，在用途和性质方面，烟桂最佳，肉桂次之，桂皮最次。在选购的时候，观察，烟桂最好看，肉桂稍微厚一点，桂皮很薄。

桂皮和肉桂的区别是什么？

桂皮和肉桂的区别如下：

一、厚度不同

两者放在一起可观察它们的厚度，较厚的是肉桂，高度大概在0.2-0.8厘米之间。而桂皮相对要薄很多，只有0.1-0.2厘米的厚度。

二、外观不同

两者的外观也不一样，其中肉桂的颜色想要浅些，外表面是灰棕色的，外层为棕色，很粗糙。内层为红棕色，油润。而桂皮外表面的颜色为黑棕色后至黑褐色的，有灰白色的花斑，表面呈鱼鳞状脱落。它的外层为灰色，内层也是红棕色的。

三、内表面不同

两者的内表面颜色虽然比较相近，但肉桂划后会看出油痕，而桂皮没有，比较平坦。

四、断面不同

肉桂的质地较硬且脆，很容易就会被折断，且断面不平坦，呈紫红色。而桂皮虽然也容易被折断，但它的断面平坦。从断面这点能明显分辨出来。

五、气味不同

两者通过闻气味也能分辨出区别。其中肉桂的香味更加浓烈，且有微微的辛辣味。而桂皮的气味很清香，和樟脑丸比较类似，它是皮越薄，香味越浓的说明品质越好。

肉桂与桂皮是同一种东西吗？

肉桂与桂皮不是同一种东西，两者的区别如下：

1、形态特征不同：

肉桂树皮灰褐色，老树皮厚达13毫米。一年生枝条圆柱形，黑褐色，有纵向细条纹，略被短柔毛，当年生枝条多少四棱形，黄褐色，具纵向细条纹，密被灰短绒毛。

桂皮树皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形，茶褐色，，幼枝炙少具棱角，初时略被灰白微柔毛，后毛被渐脱落。

2、生长环境不同：

肉桂喜温暖气候，适生于带地区无霜的环境，最适宜生长的温度为26-30℃，植株在月平均气温20℃以上才开始生长，20℃以下生长缓慢，0-5℃低温未见冻害。

桂皮生于山坡或谷地的常绿阔叶林中或水边，海拔1180-1930米。

3、分布范围不同：

肉桂原产中国，现广东、广西、福建、台湾、云南等省区的热带及带地区广为栽培，其中尤以广西栽培为多。印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有，但大都为人工栽培。

桂皮原产云南西部。尼泊尔、不丹、印度也有。

4、气味不同：

肉桂气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。

桂皮气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者为佳。

参考资料来源：百度百科-肉桂

参考资料来源：百度百科-桂皮