福建长汀有哪些名菜

煎薯饼

煎薯饼，这绝对称得上长汀一绝。就要如下图这般的模样，用搪瓷盘盛的。很多长汀人每次回老家都必要打卡，新鲜热乎的薯饼。

汆大肠

"汆”字其实是一种烹饪方法，把食材与地瓜粉搅拌一下，待水开再放里面稍微一煮，加上袭姜胡椒粉等调味，也叫作 “兜汤”，看起来很简单却满是风味的一碗永大肠汤跃，淡淡的生姜刺激你的味蕾，大肠Q弹爽脆，汤水鲜甜可口。

汆牛肉

汆牛肉的做法和汆大肠差不多，但是地瓜粉加得更多，所以牛肉的鲜美和地瓜粉的清香比例非常完美，既能凸显牛肉的鲜味，又很嫩滑，根本不需要咀嚼，一入嘴里感觉就从喉咙滑下去了，虽然都是满满的肉，但不会让人觉得油腻，加上葱花提香，这么一碗能让人幸福感提升不少。