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莫斯卡托小说

莫斯卡托小说

《莫斯卡托小说》是美国作家托马斯·品钦的著作,于1990年出版。小说以纽约市为背景,描写了一位意大利裔美国女性娜拉的生活。娜拉在照顾多年的母亲去世后,开始重新审视自己的生活。她发现自己的婚姻已经失去了热情,开始思考自己的人生意义。在一次偶然的机会下,娜拉认识了一位意大利男子莫斯卡托,并与他展开一段暗恋的关系。在莫斯卡托的启发下,娜拉开始重新审视自己的人生,并逐渐找回了自我。小说通过细腻的描写展现了现代都市女性的内心世界,在探讨人生意义和追求幸福的同时,也反映了当代都市生活的诸多问题。

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理想生活推荐5本书

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玫瑰陛下一字眉小说好看吗

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本书简介:

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倪乐雄教授8000字文章剽窃作家赵勤轩著作20处5000字吗?

赵勤轩《梦断长河》系抄袭剽窃倪乐雄教授未出版原稿!(铁证如山!!!)

《世界大通史》中编写当代世界部分遵循原则的设想

[日期:2004-02-05] 来源:学术交流网 作者:黄安年 [字体:大 中 小]

《世界大通史》中编写当代世界部分遵循原则的设想

黄安年文 发表:学术交流网/世界历史研究/2004年2月5日首发

《世界大通史》中的当代世界部分共三卷,拟分总论和经济卷、卷、社会思想文化卷,编写中,根据总主编们对于整个大通史的编写指导思想,结合当代世界实际,提出遵循以下原则:

1.体现全球化趋势加速和多样化发展加强相统一的特色

2.体现广义意义上社会生产力发展的终极检验标准

3.体现社会实践是检验当代历史发展客观性和科学性唯一标准

4.体现当代世界和当代历史学的整体和综合发展趋势

突出跨世纪的时代主潮流, 从全球角度高度涉猎包括中国在内的经济和科技发展、格局变迁和国家兴衰、各类社会制度变化、社会集团和生活、各类思潮和宗教流派,多样文化和艺术等各个方面

5.体现宏观综合研究和微观深入考察的统一;学术性和通俗性的统一;综合论述和历史发展的统一

6.体现与大世界通史总体思想、构思和体例的协调及当代部分的特色相统一

7.体现国内最新水平, 反映国外的研究成果, 总结和开创相衔接

1995年11月20日

2004年2月4日说明:有100有多位专家学者参加集体编著20卷本的《世界大通史》由刘宗绪、徐天新、于沛三位教授总主编,我受聘为当代世界部分的三卷主编,笔者拟定的上述编写原则,经参与编辑人员的同意和总主编们的认可。该三卷的编撰早已于1998年完成。据了解《世界大通史》20卷已经在2000年送交广东人民出版社,目前大通史尚未出版。关于当代世界史上述编写原则,笔者在多篇文章中已经作了进一步说明。 黄安年)

(学术交流网(www.annian.net)/世界历史研究/2004年2月5日首发)

军科院无耻“文抄公”赵勤轩研究员抄袭倪乐雄教授1999年交付广东人民出版社《世界大通史》原稿有关第一次世界大战战史11万字,于2001年出版剽窃小册子《梦断长河——马恩河战役》。

赵某前抄后忘,竟反咬倪教授抄袭他的,脑子被驴子踢了几脚。

剽窃抄袭举证:

1、赵勤轩《梦断长河-马恩河战役》:

德国参谋总部早就制定对法、俄作战的战争计划。1871至1879年这一时期,德事力量称霸欧洲,德军第一任参谋总长的毛奇元帅(现任参谋总长毛奇之叔,也称奇)曾认为,德国“将在两条战线上进行战争”,战争将是艰难和持久的。后来由于铁路运输发展,可以在内线迅速调动大部分兵力,先对付“随时准备进攻的敌人”,然后再去对付“动员迟缓的敌人”,要做到这一点“仅仅取决于定下决心是否及时”。

倪乐雄《从“施里芬计划”到马恩河战役》:

德国的参谋本部在普法战争不久,就在考虑未来的欧洲大战问题了。奇已预见德国在未来可能不得不在两条战线上作战,他认为由于铁路的发达,德国可以一方面对付进攻之敌,另一方面对付动员迟缓之敌,“我们能否调动大部分兵力先去对付一个敌人,然后再去对付另一个敌人,仅仅取决于定下决心是否及时”。

2、赵勤轩《梦断长河-马恩河战役》:

1891年上任的第三任参谋总长史里芬将军,根据形势的发展创立了新的理论。他在1905年《对法战争》备忘录中提出,必须避免同时在对和法国两条战线上作战,因为两个敌人合在一起力量超过了德国,要逐个打败敌人,“德国必须全力扑向最强大、最有力、最危险的敌人身上,而这个敌人只能是法国。”首先要趁尚在进行动员时,迅速解决法国,然后将全部兵力调到东线以粉碎。

倪乐雄《从“施里芬计划”到马恩河战役》:

1891年,施里芬接任德军参谋总长后提出第一号备忘录,由于法国迅速地恢复了元气,他对德军在未来战争中,能否迅速突破日益加强的法军在法德边界上的筑垒地区开始怀疑。从而提出了绕道比利时迂回法德边界的设想。由于法国再次变得强大,施里芬判断战争一开始法军就会迅速进攻德国,而的动员速度较慢,所以德国要掌握战争主动权就必须先迅速打败法国,然后再同交战。

3、赵勤轩《梦断长河-马恩河战役》:

史里芬提出对法俄作战纲要:重点在西线,部署78个师,进攻法国。西线又按左轻右重的原则,左翼部署8个师,首先发起进攻牵制法军主力;右翼是重点中的重点,地形利于进攻,集中70个师的兵力,借道卢森堡、比利时等中立国领土进攻法国,在巴黎以西绕向巴黎西南实行大规模的包围运动,迫使法军向东,然后东西两线德军合围,全歼法军。西线的整个战争预定在6至8周内结束。在东线仅部署9个师的兵力牵制俄军,因为俄军较弱,德军又可得到奥匈军队配合,足以坚持到西线取得胜利,在合围俄军。这就是战争史上著名的史里芬计划。史里芬不重视克劳塞维茨的理论,说《战争论》是给教授写的书。他对古迦太基统帅汉尼拔以4万人战胜罗马8万大军的坎尼战役有深入研究。他的计划贯彻宽大正面侧翼迂回包围和闪击战的思想。史里芬的宝全押在右翼上,甚至说为保持右翼强大,可牺牲东普鲁士一省之地。他临终时遗言只有一句话:“战争在即,务必注意保持右翼强大。”

倪乐雄《从“施里芬计划”到马恩河战役》:

在西线集结大部兵力进攻法国。用于西线的全部兵力又分成左、右两翼,分配的比例为1:7。在西线全部兵力的72个师中,53个师都分配在旋转的右翼上,10个师作为旋转的枢轴布置在面对凡尔登的地段,仅以9个师部署在240公里长的法德边境上,构成德军左翼。很明显,施里芬要把左翼消弱到最低限度以使右翼达到最大的攻击强度,即使法军攻入洛林,将德军左翼压迫到莱茵河一线,也不能妨碍德军右翼穿越比利时的迂回进攻。

4、赵勤轩《梦断长河-马恩河战役》:

史里芬计划正确选择主要突击方向,在主攻方向上集中优势兵力,充分利用战略主动权和突然性,力求采取积极、坚决的行动,速战速决。但这个计划是建立在可以避免两线作战的错误判断上,过高的估计了德军的力量,过低的估计了对手的力量,有很大的冒险性。

倪乐雄《从“施里芬计划”到马恩河战役》:

施里芬期望整个西线战事在6~8里结束,这也是他估计中的动员所需时“施里芬计划”虽然是一项军事计划的杰作,但其中却充满了冒险性。

5、赵勤轩《梦断长河-马恩河战役》:

继史里芬之后任参谋总长的毛奇,是战功显赫的德国第一任参谋总长奇的侄子,也称小毛奇,1914年已66岁。他是威廉二世亲自选定的,威廉二世以为凭“毛奇”这个姓氏,就足以吓倒邻国。但毛奇除了从他叔叔那里继承了姓氏外,没有继承什么真才实学。他的军事生涯大部分时间是担任他叔叔奇和皇帝的副官,没有经过参谋大学,一切模仿奇的过了时的制度。他经常面带愁苦,被威廉二世称作可悲的凯撒。德国统帅部门用人原则是封建的皇族和裙带关系,大量任用皇亲贵族担任高级军职,不能容忍真正有价值的军事人才。

倪乐雄《从“施里芬计划”到马恩河战役》:

1906年,施里芬退休,小毛奇接任参谋总长。------德皇选中小毛奇,是因为他和威震欧洲的伯父奇有一个共同的名字,认为“毛奇”这个大名就足可使其它国家心惊胆寒。小毛奇不是参谋本部军官出身,他被大多数人认为是一个不折不扣的庸才,这多少有些过分。

6、赵勤轩《梦断长河-马恩河战役》:

德国皇帝是武装力量最高统帅,参谋总长就是总司令。毛奇命令将参谋总部迁往莱茵河畔距边境100公里的科不伦茨,召集各野战军团司令官参加军事会议,发布军令,部署如下:

西线:以7个军团共34个野战步兵军和4个骑兵军,约150万人,大炮5000门,沿德国和比利时边界北自克雷费尔德南到牟罗兹380公里正面展开,准备进攻法国。其中:

第1军团由克鲁克任司令官,辖第2、第3、第4军,预备队第3、第4军,3个后备旅,计21万人,火炮796门,位于克雷费尔德至贝尔海姆地域。

第2军团由皮洛夫任司令官,辖第7、第9、第10军和1个近卫军、1个预备队近卫军,预备队第7、第10军,2个后备旅,另加强骑兵第2军,计27万人,火炮884门,位于亚琛至布兰肯海因地域。

第3军团由豪森任司令官,辖第11、第12、第19军和预备队第12军及1个后备旅,另加强骑兵第1军,约17万人,火炮626门,位于圣维特至维特利赫地域。

以上3个军团由皮洛夫统一节制,三军齐头并进,强行借道比利时王国,夺取比利时境内之列日、那慕尔要塞;然后一沿阿登山北麓,一沿马斯河谷,一沿布鲁塞尔大道,前出比法边境,攻入法国东北部,再向西挺进,沿蒙斯、莫伯日、勒卡托、阿腊斯轴线进攻,渡蒙斯运河、松姆河,再由鲁昂渡过下塞纳河,尔后折转西南,包抄巴黎侧后。

第4军团由阿尔弗雷希特任司令官,辖第6、第8、第18军,预备队第8、第18军和1个后备旅,计18万人,火炮646门,位于迪基尔赫至瓦登地域。

第5军团由威廉皇储任司令官,辖第5、第13、第16军,预备队第5、第6军和2个预备队师、5个后备旅,另加强骑兵第4军,约24万人,火炮722门,位于贝滕堡至萨尔布吕肯地域。

以上2个二军团由西线中枢梅斯进攻法国要塞凡尔登,歼灭当面法军,切断法军南北联系,保障右翼安全进军。

第6军团由巴伐利亚王储鲁普雷希特任司令官,辖巴伐利亚第1、第2、第3、第21军和预备队第1军及1个后备旅,另加强骑兵第3军,计21万多人,火炮782门,位于库尔塞耳至萨尔布克地域。

第7军团由黑林根任司令官,辖第14、第15军、预备队第14军和1个预备队师、1个后备旅,计14万人,火炮468门,位于察本、弗赖堡地域。

以上2个军团在梅斯与德法瑞三国边境线之间佯动,引诱法军进攻阿尔萨斯、洛林两省,退过莱茵河据险而守,尽力拖住法军1个月。要坚决阻止法军渡过莱茵河。为此在莱茵河畔配有骑兵一个军和步兵数旅,往来驰援。

倪乐雄《从“施里芬计划”到马恩河战役》:

德军在整个西线正面的部署上投入7个集团军,由北向南依次为:

一、克鲁格的第1集团军,共7个军,3个骑兵师,3个后备旅,总数32万人。构成旋转部队的最右端,一面向法军后方攻击前进,一面在最外侧掩护整个迂回行动。它应到达艾克斯——拉——卡培里之线,然后攻占布鲁塞尔继续南下,从西南方向包围巴黎并卷击法军后方。

二、比罗的第2集团军,共6个军,2个骑兵师,2个后备旅。总数为26万人。其任务是在规定时间内攻占列日要塞,为整个迂回行动打开前进通道,然后进到华费里和那穆尔之线,协同右边的第1集团军一起向内旋转,将法军压进包围圈。

三、豪森的第3集团军,共4个军,1个后备旅,总数为18万人,与右边的第2集团军齐头并进,到达那穆尔和吉弗特一线,以压迫法军。

四、阿尔勃莱希特的第4集团军、共5个军,1个后备旅,总数为18万人,担任右翼枢纽,当1、2、3集团军展开巨大包围时,通过阿登山区北部,缓慢前进到弗拉梅和艾尔仑北面的艾提尔特之线。

五、德国皇太子普林斯的第5集团军,共5个军又1个师,2个骑兵师,5个后备旅,总数为20万人。其任务性质和第4集团军相同,右翼通过阿登南部山区进攻维尔通和隆维、蒙梅迪两个法军要塞。左翼留在提翁维尔的旋转轴心上。

六、巴伐利亚亲王鲁普里斯特的第6集团军,共5个军,3个骑兵师,4个补充师总数为22万人。前进到莫斯里河将正面法军紧紧钉祝

七、黑林根的第7集团军共3个军又1个师,2个补充师,4个后备旅。总数为12.5万人。应进至莫尔斯河上。

7、赵勤轩《梦断长河-马恩河战役》:

东线:由普里特维茨指挥第8军团计3个基干军、1个预备队军、步骑16个师,大炮100O门,在东普鲁士战线抵挡俄军。若俄军进攻,可利用地利,就地组织防御。若俄军不进攻东普鲁士而转向南进攻加里西亚与奥匈军队交战,则可出精兵向纳累夫方向寻敌作战,支援奥队。

倪乐雄《从“施里芬计划”到马恩河战役》:

在东普鲁士面对的方向的上,布署了德军第8集团军,共4个军、1个预备师、1个骑兵师、和一些地方警备队,约20万人。基本按照施里芬当初的设想。但也还是增添些兵力。

8、赵勤轩《梦断长河-马恩河战役》:

毛奇的计划与史利芬计划虽然形式上大体相同,但已失去了史利芬计划的灵魂。史利芬计划西线右翼59个师,左翼9个师,右翼与左翼兵力比为100:15,右翼占绝对优势。毛奇计划西线右翼为55个师,左翼为23个师,右翼与左翼兵力比为100:42,相比之下右翼被大大削弱。史利芬计划是西线右翼进攻,左翼后撤,军阵旋转,进攻法军侧背,迫使法军向东,合围法军。毛奇计划成了左右两翼出击,向西推进,迫使法军向西,与史利芬计划完全相反。如果说史利芬计划虽有冒险性,但不失为一个有战略头脑的出奇制胜的计划;那么毛奇计划就是表面严密、完整、无懈可击,实际不顶用的战役作业。

倪乐雄《从“施里芬计划”到马恩河战役》:

在西线左、右两翼的兵力分配上,小毛奇不顾其前任的临终嘱咐作了重大调整,将施里芬1:7的比例改为1:3。西线的78师如果按施里芬的比例,左翼兵力应为9.75个师,右翼兵力应为68.25个师,现在小毛奇把左翼加强到23个师,而将右翼削减为55个师。原定在右翼开始进军时从左翼抽调2军共6个师增援的计划也被取消了。这样,小毛奇在决定性进攻方向上,把施里芬意图中的74.25个师减去了近20个师。

9、赵勤轩《梦断长河-马恩河战役》:

法军总司令霞飞全盘负责战事。霞飞是一个皮匠的儿子,已62岁,上唇留一丛海象式的胡子,大腹便便,军中称他为“老爹”。他性格坚强,固执刻苦,讲求实际,临危不乱,思路略嫌迟缓但不缺乏智慧。他参加过普法战争,多数时间在工程部门工作,没有指挥过军团,连在图上作业也没指挥过,不熟悉参谋本部工作,不擅长写东西和宣读,奉行简单的工作原则。他的指挥特点是坚定沉着,有自信心。他任总司令后,对副官说:“战争是要来的,我要指挥作战,我要取得胜利。不论干什么,我都能取得成功。”

倪乐雄《从“施里芬计划”到马恩河战役》:

霞飞将军是一位工兵专家,身躯魁梧,大腹便便,面目慈祥象个圣诞老人,他具有无比坚定的自信心。他的副官亚历山大少校曾经问他战争是否指日可待,“我认为这不成问题”,霞飞回答说。“我一向是这么看的。战争是要来的。我要指挥作战,我要取得胜利。不论干什么我都会成功的,就象我在苏丹那样,这一次也如此。”

10、赵勤轩《梦断长河-马恩河战役》:

霞飞信奉进攻主义,于1913年根据对国际形势和对可能的敌对列强集团的估计,令参谋总部依据进攻原则,重订作战计划。前后动用数十参谋人员,经数十次军事演练,无数遍核实、计算,费时一年多,先后制定17个作战计划。第17号计划从1914年4月15日起开始执行,计划规定:一旦发生俄法德三国战争,法国在从贝耳福到伊尔松正面展开5个军团计79个野战师和预备队师,10个骑兵师,用于对德国作战。在南翼图尔与贝耳福之间,展开第1、第2两个军团计10个军和4个骑兵师;第1军团在厄比纳尔地域,第2军团在图尔地域,两个军团向东,从图尔以南孚日山脉的多林地带和摩泽尔河之间,进攻德军。北翼由第5军团和1个骑兵军计5个军、和4个骑兵师组成,在蒙梅迪、梅济埃尔一线展开,其任务是:如果德国经比利时进攻,第5军团则进攻比利时的卢森堡市;如果德国不破坏比利时的中立,第5军团则进攻迪丁霍芬(提翁维尔)和卢森堡。在凡尔登地域展开第3军团3个军和1个骑兵师,联系北部集团和南部集团。一个第4军团3个军、1个骑兵师,作一定程度的纵深配置,部署在圣迪齐埃和巴勒杜克地域,处于第二线,作为预备队。归总司令指挥的还有两个预备队师集群,每一集群3个师。法国计划规定战争一开始就采取进攻行动。法国的战争计划表面上具有进攻精神,但实际上有迟疑不决,消极被动的成分。法军对德军心有余悸,统帅部只能在与德军发生战斗之后,判明敌人行动性质,再根据具体情况确定主要突击。这样,就失去了战场主动权,但也使军事计划有较大的弹性。

倪乐雄《从“施里芬计划”到马恩河战役》:

霞飞抛弃了原来对德作战的第16号计划,在1913年4月制订出一个新的第17号计划。5月份,未经任何讨论即由最高战争会议通过。以后八个月中,法军就按照第17号计划进行部署,到了1914年2月,法国对战争大致准备就绪。法军计划和部署要点是从阿尔萨斯的贝尔福到伊尔松略呈弧形的一线上展开五个集团军,这条战线包括整个法德边境和法比边界线的三分之一,而法比边界另三分之二的距离,也就是伊尔松到海岸之间几乎处于完全无防御状态。这一地区正是米切尔计划的重点防御线,也是施里芬计划中战略迂回的重点进攻地段。法国总参谋部的意图是:取道梅茵兹直取柏林,即准备在南锡东北130英里的梅茵兹渡过莱茵河,其中2个集团军从麦茨以南攻入洛林;另2个集团军从麦茨以北迎击通过卢森堡前进的德军,第5集团军为总预备队。法军的作战计划严格地说不是一个作战计划,而是一个集中计划,它给予每个集团军几条可能的进攻路线,但无任何全局性或阶段性目标,也没有详细的行动进程表。霞飞的作战指导思想是:“从来不曾有一个书面拟定的作战计划,我除了决定集中所有一切兵力以来发动攻势以外,就更无其它的预定观念。所以我决定把我们的研究,在集中方面,使其可以适应于任何作战计划。”事实上,法军是用进攻来对德军的攻势作出反映,所以事先也无法确定具体目标和制订行时间表。它的特点是无论在战略方面还是在战术方面都采取进攻的作战样式。所以霞飞说:“意图是不变的,攻击!但其一切安排是可以有充分的弹性。”

《最终幻想》历代召唤兽图鉴及背景资料一览

亚历山大

收起亚历山大灵魂方舟阿修罗阿托莫斯巴哈姆特巴哈姆特 改巴哈姆特 零式俾斯麦/火球兄弟布伦希尔德仙人掌凯特·西卡班库尔/红宝石兽卡托布雷帕斯/毒瞳牛盖尔贝洛斯陆行鸟胖陆行鸟陆行鸟和莫古丽鸡蛇兽

在《最终幻想》系列中召唤兽是一大特色,它们都源自各种令人神往的传说故事,下面为大家带来《最终幻想》系列召唤兽大全,盘点历代召唤兽图鉴及背景资料,一起来看看吧。

召唤兽(召__/Summons),这个在奇幻作品中频繁出现的梦幻般的词语,寄托了人们无尽的幻想。不仅仅是现实中的生物,幻想和神话中的各种神兽、幻兽、灵兽、妖兽,都是召唤兽的素材来源。原本传统的召唤兽,是要靠施术者运用召唤魔法,来进行对象的召唤。而近代创作的动画、漫画、小说、游戏等作品中,召唤兽的定义也没有了界限,甚至外形也不怎么像「兽」了。不变的,只有它们是力量和智慧的象征,是人们美好的向往和追求

作为幻想RPG游戏代表的《最终幻想》系列,召唤兽自然是不不可或缺的存在,而现在更是成为了该系列的标志性元素之一。《最终幻想》中的召唤兽,是以会施展召唤魔法的召唤士(魔石)所具现化出来的各种生物,常用于辅助作战或使出特殊效果,种类皆以精灵、魔物较多。最早在《最终幻想3》中初次登场,在《FF3》是利用召唤魔法从异世界直接转送而来。

由于系列的发展,FF系列的召唤兽也不尽相同。在《FF4》和《FF6》中则是称呼为“幻兽”,在《FF8》中成为“G.F. (Guardian Force)”,在《FF 零式》中召唤兽的异名为“军神”。在《FF10》之后,各种召唤魔法越发华丽,而召唤兽的颜值也越来越高。拥有强大力量的召唤兽,自然是玩家们需要收集的第一目标。

随着《最终幻想15》的发售,又有全新造型的召唤兽即将登场。而在全系列中登场的形形色色的召唤兽,你又知道多少呢?现在就为大家带来《最终幻想》系列历代全部召唤兽的盘点,你能从中知道它们的原型都是哪路大神吗?一起来一场召唤兽的幻想之旅吧!

注1:此列表仅罗列《FF3》~《FF14》带有数字编号的正统续作中登场的召唤兽,外传及衍生作品不作收录。

《最终幻想15》召唤兽介绍:点击进入

注2:此列表仅罗列玩家能在游戏中能自由使用的召唤兽,仅剧情使用或者敌人使用的召唤兽不作收录。

注3:列表按照召唤兽名称英文首字母排序,不分登陆作品先后顺序。

注4:《FF12》的召唤兽过于特殊,将罗列。

亚历山大

(アレクサンダ_/Alexander)

登场作品:《FF6》~《FF9》、 《FF11》、《FF13》

城堡般外形的召唤兽,技能是圣属性攻击「神圣审判(_なる_判/Divine Judgment)」。在多数FF系列作品都会作为高级召唤兽登场。在《FF9》里,作为事件角色登场;《FF11》里,在资料片「阿特鲁刚的秘宝(アトルガンの秘宝)」中是重要NPC,作为最终BOSS登场;《FF13》里,形象和历代大不一样。

虽然最初登场作品是《FF6》,但其原型是以《FF4》中登场的巨大机器人兵器「バブイルの巨人」的天野喜孝原画版来设计的。另外,在重置版的《FF4》中,「バブイルの巨人」也会使用「神圣审判」技能。

经典系列大作

这里将汇聚国内外一线游戏大作,梳理系列游戏复杂的剧情时间观,提供最全的游戏资料,游民星空“系列游戏百科”欢迎您的到访。

红酒文化包括哪方面的知识?

葡萄酒文化之葡萄酒基本特征:

葡萄酒基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等。而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这5个基本方面。

甜:人类感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口,甜或不甜立马便知。因此,要品尝葡萄酒的甜味,就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。味蕾感觉到发麻了吗?其实,这就是甜味给你的感受。许多干型葡萄酒为了达到酒体给人以厚重的效果,往往带有少量的残余糖分,也就是葡萄酒甜味的来源。中国人向来对甜情有独钟,因此味觉上能感到甜的葡萄酒在中国大受欢迎,莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是明证。

酸:食物和饮品中的酸既清爽又活跃。葡萄酒的酸味往往给人一种酒精度偏高的错觉。因为高酸的葡萄酒喝起来让人觉得酒体轻盈,像起泡酒一样,在舌尖上跳跃,但会带有辣口感,这种感觉恰与高酒精度所带来的感觉相似。一般来说,气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。要是你偏爱一些酒体饱满圆润的酒,那高酸的葡萄酒应该不符合你的口味。

单宁:单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。实际上,葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物,主要来源于葡萄的果皮和葡萄籽,或通过橡木桶的陈酿而获得,往往表现为葡萄酒的苦味。这种苦味如同红茶,虽饱含草本植物的宜人香气,但苦涩。单宁的口感虽然不怎么好,但正是它的存在才赋予了葡萄酒良好的平衡度、复杂度和结构层次,也延长了葡萄酒的寿命。

果香:葡萄酒都会散发出阵阵果香。酒的果香味能帮助你更好地确定自己的偏好,甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。比如,草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一种葡萄品种酿造的。葡萄酒中果香的浓郁程度也跟产区有很大的关系。具体可参照《葡萄酒颜色须知之红》和《葡萄酒颜色须知之白》。

酒体:葡萄酒的酒体大致可分为轻盈、中等和醇厚3种。酒体是多个因素的综合表现,葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对葡萄酒的酒体产生重大影响。可以说,酒体是葡萄酒整体表现的统称抑或葡萄酒给人以整体印象的一种说法。一般来说,品酒师们可以根据葡萄酒的产地和年份来判断酒体。不过,酒精含量对酒 体的影响也是非常显著的。酒精度高的葡萄酒其粘稠度也高,这可以通过观察挂杯时间的长短来判断。高酒精度的葡萄酒一般拥有更厚重的酒体。

葡萄酒文化之如何品酒:

品酒前,不宜吃一些辛辣刺激性食品,如巨无霸、香烟之类;还要保证口腔清洁湿润,品酒前尽量不要刷牙,因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。品酒一般遵循5个步骤,即观色、闻香、品味、吐酒和归纳。

第一步:察颜

观色,即观察和对比葡萄酒的颜色和透明度,并适时地调整好品酒心态。与同一品种的其他葡萄酒对比,看手中的葡萄酒颜色深浅、透明或浑浊,通过这些来判断酒的浓稠度、酒体等。你也可以结合《葡萄酒颜色须知》系列来帮助你的判断。

第二步:闻香

摇杯能促使葡萄酒香气的释放。摇杯时要注意,酒杯应该放置在桌面上,以酒杯底座为中心,运用手腕的力量,轻轻地晃动酒杯,然后把鼻子靠近酒杯,深深地吸一下,判断葡萄酒的气味。您可以参照《葡萄酒的水果味:红VS黑》细细分辨。

第三步:品味

品味,即小呷一口。在吞下酒之前,迅速地在口中漱一遍,让你的口腔充分接触到酒液,深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。是酸,还是苦?风味与之前的香味相配吗?透着哪种果味、矿物味或香料味?酒精辣口吗?为了加深印象重新再闻一遍,作出判断或合理的猜测。

第四步:吐酒

吐酒的好处是显而易见的,如避免醉驾,保持敏锐的味觉以迎接下一款佳酿等等。要是一天要品尝20款酒,吐酒是品酒中必须的环节。详情可参考《教你如何吐酒》。

第五步:归纳

归纳,即是一种思维也是一种谋略,是对葡萄酒综合质量的具体描述,是主动抓住话语权的关键。品酒其实是一项智力游戏,这一点是大多数过于关注品酒表面细微差别的品酒指南所忽略的。自信而大胆地陈述自己的观点,往往会让你成为话语的主角。因为品酒根本就没有固定答案,是一项”仁者见仁,智者见智”的智力竞赛。当然,当每款酒在你口中都只有一个味道时,那很可能是你个人的问题了。

葡萄酒文化之如何配餐:

葡萄酒与食物的搭配经常被喻为“联姻”。美酒配上佳肴通常被誉为“天作之合”。但中国有八大菜系,烹饪的方法更有蒸、焖、焗、炒、炸、灼、淋、浸、捞、扣、烩、炖等。要在繁多的葡萄酒中,为复杂的中国菜找上“另一半”确实是个棘手的问题,但葡萄酒与食物的搭配还是有一定的规则可循的。

一、甜配甜:

越甜的食物会使葡萄酒的甜味变得越淡,因此,在吃甜点时,要喝更甜的葡萄酒。如香梨挞搭配苏玳甜酒、纽约奶酪蛋糕搭配麝香葡萄酒、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜点搭配波特酒等。

二、咸配酸:

咸味的食物可以搭配酸度较高的葡萄酒,特别是起泡酒。葡萄酒中的酸味可使得咸味变弱。

三、酸配酸:

偏酸的食物通常适合搭配酸度较高的葡萄酒。如意大利醋汁沙拉就非常适合搭配酸度偏高的葡萄酒,即“酸配酸”。西红柿、洋葱、青椒和青苹果也属偏酸食物,这些菜肴和长相思葡萄酒、法国北部或德国的白葡萄酒搭配,将会比较和谐。值得注意的是,在红葡萄酒中,酸味往往会被厚重的单宁掩盖,但意大利红葡萄酒的酸度极高,并不会出现以上情况,因此非常适合搭配酸性食物。

四、苦配苦:

当苦味的食物与苦涩的葡萄酒(苦味通常来自单宁)搭配时,苦味将会消失。因此苦味的食物可以搭配单宁含量较高的葡萄酒。除以上搭配原则之外,还有其它因素也会影响葡萄酒与食物的搭配,如食物的重量、风味浓郁程度等。

五、高蛋白配高单宁:

葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排,然后再喝一口单宁含量较高的葡萄酒时,单宁将变得更加柔顺,这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。

六、辛辣食物:

辛辣的食物往往适合与较甜、酒精度较高的葡萄酒搭配。如雷司令、琼瑶浆、白金粉黛、黑皮诺葡萄酒以及博若莱新酒,这些都是搭配辛辣食物的理想葡萄酒。

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