茶叶科普小常识

茶叶的分类可以从树形、叶型和加工茶类三个方面来考虑。

树形分为灌木型、小乔木型和乔木型，叶型分为特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种。

基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶，每种茶类都有其特点和代表茶。

购买茶叶时需要注意干燥度和新鲜度，同时也要看清包装日期和包装质量。

茶叶是否有梗和茶叶的颜色并不能完全决定茶叶的好坏，口感和品质更重要。

茶为国饮，兴于唐宋，盛于明清，绿茶为不发酵，杀青为核心工艺，绿汤绿叶；红茶为全发酵，发酵为核心，红汤红叶；黄茶为闷黄，黄汤黄叶；白茶为轻微发酵，萎凋、干燥制成；黑茶为后发酵茶，越陈越香；乌龙茶为半发酵，具有独特高香，以及岩韵、观音韵等。

1. 茶叶的分类：主要分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶、普洱茶等7种。

2. 茶叶的产地：茶叶的产地主要集中在中国、印度、斯里兰卡、日本、越南等东亚地区。

3. 茶叶的品质：茶叶的品质受气候、土壤、海拔、采摘、制作等多种因素的影响，其中采摘时间、品种和产地是影响茶叶品质的主要因素。

4. 茶叶的营养价值：茶叶中含有多种维生素、氨基酸、多酚、咖啡因等物质，有助于改善心情、提高免疫力、抗氧化等。

5. 茶叶的保存：茶叶需要避光、干燥、通风、防潮保存，保存时间不宜过长，一般最好在一年内饮用完。

6. 茶叶对健康的影响：适量饮用茶叶对身体有益，但是过量饮用可能会产生副作用，如引起心悸、失眠等。

此外，茶叶对某些人群有不良影响，如孕妇、儿童等需要注意。

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茶叶小知识有什么

1、茶树自种苗生长至衰老死亡的一生中，可划分为种苗期、幼年期、成年期和衰老期四个时期。种苗期是茶树生的开始，从成熟种子，经播种发芽，到地上部植株第次生长停止，全程约8～9个月。幼年期约4－5年，是培茶树培养树冠的重要时期，在这四五年当中的后1－2年，也就是幼年期的后期一般可以采取打顶采摘的方法开始采茶获得收益。

2、成年期是茶树营养生长和生殖生长旺盛时期，在营养状况较好的情况下一般可维持20年左右，这是茶树发挥最大经济效益的时期。衰老期茶树经多次采摘，形成顶层分枝细密的“鸡爪枝”，发芽能力减弱，芽叶瘦小，产量明显下降。

3、高档名优茶都要求采摘细嫩的芽叶做原料。如特级後的龙井茶一般以一芽一叶至一芽二叶初展的芽叶为原料，制作这样500克龙并茶大概需要3万－5万颗茶芽。碧春的鲜叶采摘特别细数，制作也非常精细，加工500克千茶约需6万－7万个嫩芽头。

4、还龙并茶鲜叶有一些名优茶要求采摘单芽或一芽一叶初展为原料，如白毫银针、雪水云绿等，开化龙顶，少则要采摘6万～8万个芽叶，多则要采摘10万个芽叶，可见采制茶叶的艰辛。

5、茶叶是一种经济作物，茶在中国已有4700年的历史，原产于中国（云贵高原），主要产地是长江中下游省区。

6、茶叶的原料主要采摘于茶树新梢，一般有一芽、一芽一叶、一芽二叶至四、五叶。

7、茶发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代。

关于茶的小知识点

新手入门茶叶，这些茶必备知识不能少，目前传统茶叶分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶六大茶系 ，分类方式是按照制作工艺区分。

其中绿茶不发酵、乌龙茶为半发酵、红茶为全发酵、黑茶为后发酵、黄茶为微发酵；普洱茶分为生茶和熟茶。

茶必备知识：

1.青茶也叫做乌龙茶。

2.乌龙茶是一个大的茶类，不是某一种茶。

3.大红袍不是红茶是青茶（乌龙茶）

4.铁观音不是绿茶是青茶/乌龙茶（不要以貌取人，人家只是颜色有点翠绿，）

5.安吉白茶不是白茶是绿茶（因为茶鲜叶发白而得名、安吉也是一个地名）

6.黄茶相对产量很少、是稀有的，很多人一辈子都喝不到。

7.黄茶一般很少人喝，味道和绿茶差不多，因为工艺也差不多（多一道闷黄）。

8.君山银针是黄茶，白毫银针是白茶。

9.沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶。

10.湖北老青茶是黑茶不是青茶。

11.普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶暂定于黑茶类。

12.六大茶系外还有一类 再加工茶系（茉莉花茶，白兰花茶，桂花茶…），补充一下再加工茶系，单归一系其实是不严谨的，再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等。

13.看不起花茶前先要区分开工艺花茶和观赏“花”茶，上好的茉莉花茶需要几个月的复杂工艺才能产出，窨次越高的茉莉更需要天时地利。

14.熟普属于微生物发酵，严格来讲不属于后发酵。

15.只有凤凰单丛这一个叫法 “枞”是错误的称呼，2004年8月专门下文进行规范，采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。

16.云南地区曾经试图把生熟普洱拉出来另归一大茶系，因完全不符合现在茶系分类逻辑被拒绝。

17.正山小种是全球红茶的鼻祖，全球！

18.正山小种是因为在武夷山星村桐木关范围内产出的才叫正山，其他的都是外山，统称小种红茶。

19.小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟香桂圆汤。

茶叶知识小百科

一、正确选购新茶，辨认陈茶。

由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差，因此在选购时，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶。

二、正确选购春茶，辨认夏秋茶。

由于春茶芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，春茶比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显，并且春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而滋味苦涩。秋茶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。因此选购茶叶时，认真区分春茶和夏秋茶，正确选购春茶。

三、正确鉴别名茶与普通茶：

1、西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

2、黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘，味底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土，味苦，叶底不成朵。

3、碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈。

4、信阳毛尖产于河南信阳东云山。其外形条索紧细、圆、光、直、清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。

5、君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银针直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。

6、祁门红茶产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6～0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

7、铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，而冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

四、产品包装上的标签标识应齐全。

名茶有的有地域保护标识，无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识，选择适合自己口味的品种，选购自己需要的产品。

五、选择规模较大，产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。

由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。

六、消费者在品茶时。

(1)先看茶叶外形。一般高档条形茶，原料细嫩，做工精细，其条索细紧，锋苗显露，含毫量多；低档条形茶原料粗老，做工粗放，条索较松。一般高档茶色泽鲜活光润，低档茶色枯缺少光泽或多粗老片，色泽茶杂；陈茶色泽枯暗发滞。高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物，低档茶允许有带有部分茶尖夹杂物，但决不允许有非茶类夹杂物存在。闻香气，高档茶香气馥郁，鲜爽持久；中档茶香虽高，但不持久；低档茶香低，常带粗气。若有烟、馊、霉、焦、老火等气味，则为次品茶，严重者应视为劣变茶。(2)辨茶汤滋味的纯杂，浓厚，淡薄，清浊，强弱，鲜纯，苦涩，醇和，有无刺激性等。茶汤以入口微苦，回味甘甜为好，以入口苦，味苦涩为最差。一般红碎茶滋味以浓强鲜爽为好，原料细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好；工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好；乌龙茶以醇厚回甘为好。(3)看汤色，一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮，杏绿明亮为好，红茶以红浓明亮，金圈金黄明亮为好。

茶叶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品，所有营养成分较易被人体吸收利用，所以对绝大多数人而言都是很好的饮料。

虽然茶叶是一种好的饮料，但消费者在饮用时还应注意以下几点：

1、饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。

2、临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。

3、睡觉易失眠者，感冒发热者，胃溃疡患者，孕妇不宜饮茶。

有关茶叶的知识 有关茶文化的知识科普

1、中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

2、饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

3、中国人饮茶，注重一个品字。品茶不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。

茶知识科普，喝茶的专业术语你知道多少

茶知识科普，喝茶的专业术语你知道多少 

一、喝茶的专业术语

1.茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2.茶质:指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”来表达。

3.回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

4.生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

5.茶气:茶叶常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

6.香气:鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚舌、两颊、咽喉间感觉明显。

7.苦、涩:苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

8.收敛性:品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

9.甘韵、甜质:是甘与甜的表达方式。

10.水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

11.烟熏味:由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

12.喉韵:品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

13.饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

14.层次感:层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤转变。

15.锁喉:品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

16.酸味:在揉捻后未晒千，压制时所含水分过高而产生。

17.青味:杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味。

18.果酸味:品茶汤时带有鲜味，像新鲜的果酸味。

19.水味:在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

20.香气内敛:香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

21.茶水分离:茶汤入喉，嘴里留的不是茶味而是水气。

22.入口即化: 茶汤入口，不用有意识的吞咽自然入喉。

23.爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24.舌底鸣泉:生津的最高境界，重点在“鸣字，接连不断之意。

25.药香:百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

茶知识科普，一文读懂所有茶香

茶知识科普，一文读懂所有茶香 

一、如何闻香

1.干闻:即间干茶的香味。一般好茶的茶香格外明显。

如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。如闻不到茶香或是香气淡薄或有一股陈气味、粗老气、焦糊气，则是劣质的茶叶。

2.热闻:即冲泡茶叶之后，闻杯中茶的香味泡成茶汤的香气，不同的茶叶具有各自不同的香气，会出现清香、板栗香、花香、果香、陈香等，而每种香型又分酸郁、清高鲜灵、幽雅、纯正、清淡平和等多种。

3.冷闻;茶汤温度降低后，可以闻一闻茶盖杯底的留香，这个过程即冷闻。因为温度很高时，茶叶中的一些独特的味道可能被挥发出的芳香物质所掩盖，但茶汤温度降低后，由于温度较低，那些被掩盖的味道在这个时候会逐渐散发出来。

二、茶香类型

1.清香:茶叶自带的清爽气息0

2.毫香:嫩度较好的叶片，芽头带茸毫的鲜叶制成茶叶所带的香气。

3.花香:花香不同于幽香，淡淡的花香，一般鲜叶嫩度味一芽二叶会有花香。

4.果香:多见于乌龙茶，有些红茶带苹果香。

5.参香:存放15年以上的老熟茶会有这种香气。

6.枣香:类似红枣的香气，多见于老白茶、普洱茶米0

7糯米香: 类似糯米香气，多见于普洱茶。

8.板栗香: 类似于熟板栗的香味多见于制作中火工较好的绿茶。

9.幽香:类似于玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等，存在与高香茶种。

10.嫩香:鲜叶新鲜柔软，多见于高档功夫红茶和名优绿茶。

11.陈醇香:存放时间久经过后发酵的茶会具有香气，老普洱茶有这种陈韵。

12.豆香，嫩度较好的炒青绿茶会带有这种香气。

13.松烟香:在干燥过程种使用了松柏或枫球等熏制的。

14.焦香:干燥时温度较高，糖类物质充分焦糖化的茶。

15.菌花香:常有“金花”的黑茶特有的香气如六堡茶。

16.蜜兰香:香气中带甜味，类似与烤红薯的香气，多见于广东的白叶功夫0

17.药香:年份非常老的茶中会出现一定的药香味，这种味道与熬中药的药汤外形和口感接近，一般在干仓的老熟茶中比较容易有。

18.原野香:野生茶具备的浓郁香味，最简单的办法就是试试野生茶。

19.檀香:普洱茶树的根与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。

20.岩骨花香:武夷岩茶独有的味道，香气复杂而浓郁，因为略带辛辣的桂皮香气而得名。

普洱茶知识科普，带你了解普洱茶

普洱茶知识科普，带你了解普洱茶

普洱定义

01、以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

02、据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗。

03、元朝有一地名叫"步日部"，由于后来写成汉字，就成了"普耳"(当时"耳”无三点水)。普洱一词首见于此，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

普洱成分：色素、人体所需、维生素、矿物质、茶多酚、咖啡碱。

人体所需：普洱茶叶中含有多种蛋白质能促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及盆血等都有积极作用。茶叶中的碳水化合物含量约为30%，脂类在茶叶的含量为2-3%，都是人体所必须的成分。

茶多酚：酚酸、儿茶素、花青素、黄酮类。

维生素：维C、维E、维P、维BI.B2。

色素：普洱茶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类，脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。叶绿素含量为0.3-0.8%，类胡罗卜素为0.02-0.1%，它们对人体健康都是有益的。

普洱历史

1、新中国：新中国诞生后，云南茶叶获得了新生，直至今天，普洱仍然深受广大人民群众的喜爱。

2、明清：明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱的记载，清朝则正式命名"普洱"。

3、宋元：宋朝李石在他的《续博物志》中记载了普洱的文章。元朝时有一地名叫“步日部"，后来写成汉字，就成了"普耳"。

4、唐朝：历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰。

5、周朝：早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

普洱分类

普洱分为两大类，一类是普洱生茶，一类是普洱熟茶。

生茶制作工艺：鲜叶、摊晾、杀青、捻揉、晒干、称重、压制、晾干、包装。

熟茶制作工艺：生茶毛茶、湿水、反复翻堆、出堆、解块、干燥、分级、蒸压、干燥摊凉、包装。

[瘾知识] 绿茶、乌龙茶和红茶 什么时候喝什么茶一篇文章全攻略

不论是去饮料店选饮料或者临时在便利商店买个罐装茶，你真的理解现在应该买哪种茶喝吗？至少先让我们了解一件事，其实一片茶叶，可以变成绿茶、乌龙茶和红茶，差的只是发酵程度不同而已。

茶叶发酵：生茶和空气氧化的程度，发酵愈多，就愈偏向红茶。所以我们喝的绿茶是几乎无发酵的茶叶，红茶则是茶叶发酵程度到叶片变红色的状态，乌龙茶则在其中。外观上，茶叶发酵会造成原本是绿色的茶叶变成部分/完全面积的红变，红变的面积越大，发酵程度就越高。

这篇文章写完后过了一年多，告诉我茶知识的茶达人王明祥出书了，我邀请他提供了关于茶发酵的原理内容给我，有兴趣的朋友欢迎前往观看：「不会不是台湾人的科普知识：茶叶发酵成红茶 绿茶 乌龙茶的发酵原理」。

从茶树采摘下来的树叶（芽）

绿茶、乌龙茶与红茶是制作过程不同造成成品茶的归类、类别不同。所以，举例：一片从金萱茶树上所摘下的茶叶(芽)，透过绿茶的制法就可以制作成绿茶；透过乌龙茶的制法就可以做出乌龙茶；透过红茶的做法就能制作出红茶，有些人会叫它金萱绿茶，绿茶前面加上金萱，让消费者知道它是金萱品种所制作的绿茶。

 

图片上茶叶叶面上红的的部分就是发酵的部分。一点点红变发酵面积的茶，属于轻发酵的乌龙茶

 

所以茶叶名称，其实就是 「地理环境」+「茶种」+「发酵程度」 的结合，例如「南投埔里台茶12号红茶」，就是在南投埔里栽种，使用「台茶12号」茶种种植，并发酵程度深的茶种。

但也不是所有的「南投埔里台茶12号红茶」都一样，这还关系到烘培技术，埔里不同茶厂的「台茶12号红茶」滋味就会不同，甚至不同茶品牌有自家的烘培技术，烘出来的茶叶会不同。

但今天我们先从红茶、乌龙茶和绿茶着手，我们可从颜色、香气、口感、营养、品尝时间和咖啡因等不同的变相来认识：

 

绿茶：零发酵茶

颜色：浅黄绿色、碧绿色

香气：清香

口感：清爽

营养：儿茶素(茶多酚)最多

最佳品尝时间：夏天 / 饭后

咖啡因：不定

推荐茶饮：三峡碧螺春 

儿茶素好处：预防心血管疾病、降低血糖血脂(帮助战胜体脂肪、避免脂肪肝) 、预防癌症、降低失智症风险…等

 

乌龙茶：部分发酵茶

颜色：黄绿色、浅褐色、琥珀色

香气：多样香气

口感：各有不同

营养：儿茶素(茶多酚)中等~多

最佳品尝时间：全打

咖啡因：不定

推荐茶饮：阿里山高山乌龙 / 阿里山金萱

 

红茶：全发酵茶

颜色：亮红色、深红色

香气：浓郁果香

口感：清爽

营养：儿茶素(茶多酚)最少，几乎都氧化掉了

最佳品尝时间：秋冬 / 早上、午后

咖啡因：最多（以茶叶含有的最大物质茶多酚与咖啡因而言，红茶几乎仅剩下大量的咖啡因物质）

PS.最适合搭配牛奶或果酱

推荐茶饮：花莲蜜香红茶（真心推荐好喝！）

 

看了以上绿茶、乌龙茶和红茶的介绍，你知道在茶饮料店选茶拿铁时，到底要选「红茶拿铁」还是「黄金乌龙拿铁」呢？一看就懂的朋友，就该选「红茶拿铁」滋味较好罗！如果还不清楚的朋友，接下来可以看整理的表单，让大家更清楚些：  

  绿茶 乌龙茶 红茶 喝茶时刻 饭后、晚上 除了晚上 早上、下午 喝健康（儿茶素） 最多 多~中等 最少 喝精神（咖啡因） 不定 不定 最多 喝创意（混其他）     牛奶、果酱 喝进阶风味   最多风味变化  

看完以上比较表，有没有帮助大家在选择茶饮料时更有知识的基础，如果没有的话，继续帮大家建立以下情境：

情境一：昨天太晚睡，早上想振作一下或怕午后昏昏欲睡喝：红茶（推荐花莲蜜香红茶）。

情境二：晚餐吃太好想要喝一杯茶清清胃，以免血压升高，又怕晚上睡不着：绿茶（推荐三峡碧螺春 ）或 轻微发酵的乌龙茶（推荐阿里山高山乌龙）

情境三：去了朋友推荐的茶行，老板问说想喝什么茶，这是说什么比较好：问有没有发酵风味特殊的乌龙茶（或推荐正宗阿里山高山乌龙）

花三百元了解茶知识，非常值得得啊：博客来购书连结。

将茶化繁为简，广识风土人文、自然环境、风味品饮与美好生活，隐藏在茶味里的丰富隐知，喝一口茶，尝的不只是滋味，其中还蕴含了许多故事与深知识。

十年过去了，对于茶的想法与理解终于集结，将散落在茶汤里的知识碎片拼整完全，他采集蒐罗台湾在地茶树的茶样、更整合出专属台湾茶的完整风味轮与香气谱，撰写出一本理论清楚、佐以亲切图解，阅读起来有滋有味的学茶笔记。

茶知识科普，一文读懂茶中王者大红袍

茶知识科普，一文读懂茶中王者大红袍 

一、大红袍

产地：福建省武夷山地区。

品种：乌龙茶|半发酵茶。

滋味：香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘“岩韵”显，香味独特。

二、品质特征

干茶：条索紧结，结实，稍扭曲。

茶汤：清澈艳丽，呈深橙或橙红。

叶底：柔软均匀，红边或朱砂色。

三、冲泡方法

1.准备：将茶具准备好，110毫升的白瓷盖碗、茶杯、公道杯、茶巾等。

2.投茶：投茶8克，8克茶与110毫升的盖碗，相得益彰，茶水大致的比例是1:15左右.

3.注水：冲泡大红袍，一定高温之水100℃，这样其高山韵，岩花香方可充分得到激发与释放。

4.出汤：焖泡10-20秒出汤，从第二泡开始，每一泡的时间可以陆续增加。

四、大红袍为何是“半壁江山”

产量少：历史上的大红袍，本来就少，而被公认的大红袍，仅是九龙案岩壁上的那几棵。最好的年份，茶叶产量也不过几百克。时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤。前几年，有九龙案大红袍茶拿到市场拍卖，20克竟拍出15.68万元的天价，创造了茶叶单价的最高纪录。

1972年，美国总统尼克松访问中国时，当时的中国领导人赠送他四两的大红袍母株茶叶。由于尼克松不知大红袍母株产量少而极为珍贵，曾私下抱怨。周后来对尼克松解释，说:“Zhuxi已经将“半壁江山，奉送了。并把大红袍由来告知，闻说尼克松听后对此肃然起敬，这便是国宾礼大红袍了。

五、大红袍到底分几类？

目前市面上能听到名头的大红袍，足足有三大类，目母树大红袍、大红袍亲属、商品大红袍。

1.母树大红袍

母树大红袍，此乃现在富可敌国也喝不到的茶。

自2006年后，母树大红袍已停止采摘，并被列位国家级保护单位。这下母树大红袍更添神秘感，这款处于神坛上的母树的大红袍喝起来是什么味道?在《武夷名从录》中，关于大红袍的滋味记载如下: 制乌龙茶，品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘韵”显，香味独特，浓缩成一句话:好喝。九龙案母树大红袍，我们是别肖想它的滋味了。

2.大红袍亲属-奇丹

刚才说母树大红袍是无法尝到了，但您也别觉得遗憾我们可以喝与母树大红袍有相同遗传基因的茶。这款皇亲国戚般的茶，有个质朴的名称奇丹。

奇丹，名头小，甚至很多人都不晓得它是什么茶。其实，奇丹这款茶是真正低调的富二代。其真实身份，可代表母树大红袍发言。说白了，奇丹就是母树大红袍复制、粘贴的产物，从性状上来说，最接近母树大红袍。在2009年春茶期间，专家应用基因分析技术，进行了验证与辨别。最后得出结论:奇丹与大红袍有相同遗传组成，系异名同物，而奇丹种植时所需的管理难度大，对比水仙、肉桂这类品种，奇丹显得十分娇气，所以奇丹的种植数量非常少，也因此，真正接触过奇丹的人，范围不断缩小。

3.拼配大红袍

人间工艺巧天工，拼配二字，让大红袍拥有无限可能。

有些大红袍喝起来，花果香明显的不得了，杯盖上，汤水里全是香气。有的大红袍，是果香味儿的，似蜜钱集合体，李干、黑加仑、白葡萄......闻着就是甜蜜蜜的气质。有些大红袍，则是汤水取胜，醇厚、柔和、圆润饱满，仿佛有老从水仙的身影在里头。不得不感慨一句:拼配的存在，让岩茶拥有了无限可能。

（1）何为拼配?

即将不同的岩茶按照不同的比例搭配好，然后形成独特的风味。把水仙、肉桂、铁罗汉、黄观音等茶(这些茶，随机搭配，未必都一致)拼配在一起，茶汤、茶香无限接近母树大红袍，就成功了。

龙井茶知识科普？

龙井茶知识科普

西湖产区:产于杭州市西湖风景区，占三大产区总量约10%

越州产区:产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市)及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇；如新昌的大佛龙井、嵊州的越乡龙井；占三大产区总量约60%。

钱塘产区:产于西湖区以外杭州地区龙井，如浙江萧山、桐庐、淳安等地，占三大产区总量的产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县30%。

制作工艺流程:采摘-摊放-杀青-回潮-辉锅-分筛-挺长头-归堆-收灰。

在龙井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压10种炒制手法则尤为关键，不是依次单独使用，而是互相结合穿插进行，而考究的工艺，是优质龙井茶的必备条件。

储藏:建议存放单独的小冰柜冷藏保存，用塑料袋保存，以防止串味。

注:西湖龙并冷藏存放后拿出来再喝要先放到室内常温半小时左右，让茶叶恢复再进行冲泡。

龙井茶总体品质特征:外形:扁平挺秀光削，长短匀齐；滋味:醇厚甘鲜；色泽:嫩绿鲜活；汤色:杏绿清澈明亮；香气:馥郁持久；叶底:嫩绿成朵干茶:扁平挺直；茶汤:黄绿明亮；叶底:嫩绿成朵。

冲泡方法:茶叶量:3g；洗茶:不需要洗；水温:85℃左右；时长:3分钟

1.上投法:将水注入玻璃杯至七分满，再将茶叶放入。

2.中投法:将水注入玻璃杯至三分满，后投茶浸润，再注水七分满。

3.下投法:瓷盖杯内放入茶叶并加温水摇晃浸润，再注入水即可。

龙井茶

龙井品种分类

【群体种】俗称土茶、老茶蓬、老树种，多品种共生，混生混育，群生群种，天然有性繁殖，通过茶籽落地发芽自然繁殖，一般采摘期较晚，特点是香气浓郁、滋味醇厚、耐泡。

【龙井43】无性扩繁选育成功的国家级无性系品种。发芽早、产量高、芽叶丰满、抗病害力强的品种，特点是香气纯正，滋味鲜醇，汤色清绿明亮。

【中茶108】在龙井43的基础上，进一步选育出来的优秀龙井茶品种。发芽更早、产量高、持嫩性强的品种，特点是兰花香明显、滋味鲜爽、外形挺秀。