苋菜怎么做好吃又有营养

苋菜可以做苋菜疙瘩汤、蒜末苋菜、上汤苋菜、素炒红苋菜、清炒苋菜等，以蒜末苋菜为例，共有5个步骤，以下是蒜末苋菜的详细操作： 操作/步骤

1、浸泡苋菜

苋菜在清水中浸泡一会儿。

2、蒜切末，爆香

蒜切末，锅内爆香蒜末。

3、放入食材翻炒

放入苋菜翻炒，放入盐、糖翻炒。

4、断生后加水煮开

翻炒断生后加入适量清水煮开。

5、加鸡精，等待汤汁变色

煮开后加入少许鸡精调味，汤汁变色后即可出锅。

END 总结：以上就是关于苋菜怎么做好吃又有营养的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

苋菜在清水中浸泡一会儿。

蒜切末，锅内爆香蒜末。

放入苋菜翻炒，放入盐、糖翻扩学选弱胡否适快炒。

翻炒断生后加入适量清水煮开。

煮开后加入少许鸡精调味，汤汁变色后即可出锅。

苋菜怎么吃比较好

苋菜怎么吃比较好

　　苋菜怎么吃比较好，苋菜又名红苋菜，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，而且苋菜的营养是非常丰富的，里面包括含有大量的蛋白质，因此大受欢迎，以下分享苋菜怎么吃比较好

　　苋菜怎么吃比较好1

　　 苋菜怎么吃最有营养

　　 凉拌苋菜

　　原料：苋菜500克，大蒜5克。

　　做法：将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出。大蒜捣成泥状，将焯好的苋莱放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。

　　功效：具有清淡凉爽、开胃助食的功效。适用于胃纳不佳，饮食不香，脘腹痞满等症。

　　 虾仁炒苋菜

　　原料：苋菜250克，虾仁20克。

　　做法：将苋菜洗净，取嫩尖，虾仁洗净剁碎。锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。

　　功效：具有补虚助长的功效。尤其适宜儿童食用。

　　 苋菜豆腐汤

　　原料：苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。

　　做法：苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干。水发海米切末，豆腐切成小块，蒜捣成泥。炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐。将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。

　　功效：具有清热解毒、生津润燥的功效。对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。

　　 蒜泥苋菜

　　原料：苋菜300克，蒜、盐各适量。

　　做法：将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。等菜变软加盐调味即可。

　　功效：具有清肝解毒的功效。

　　 苋菜的营养价值

　　苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。经常食用苋菜，可以清利湿热，清肝解毒，凉血散淤；维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等。

　　 苋菜的饮食宜忌

　　1、大多数人都可以食用苋菜，尤其适宜老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

　　2、在夏季食用红苋菜对于清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结及小便赤涩有显著作用。但是不适宜胃肠有寒气、易腹泻者食用。

　　3、食用苋菜时，还要尽量避免与牛奶同食，因为牛奶中含有丰富的钙质，与苋菜同食会影响钙的吸收。

　　 苋菜的选购储存

　　1、选购苋菜时，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的优质苋菜。

　　2、储存苋菜时，温度最好调到8℃～10℃储存。因为苋菜的储存期不长，在7℃以下会发生冷害。另外，储存后须避免有冷凝水长期附着于叶面上，否则叶片容易腐烂。

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　　 苋菜为什么不能晚上吃

　　苋菜作为一种蔬菜是不建议在晚上吃的，因为苋菜的感光性非常强，晚上如果吃太多苋菜就会使得皮肤的感光性增强，这样就会增加皮肤对紫外线的吸收，从而导致皮肤容易变黑。

　　如果是本身体质比较敏感的人晚上过多食用苋菜还会容易导致皮肤敏感，从而增加过敏的几率。

　　 苋菜吃叶子还是茎

　　都可以吃。

　　苋菜的叶子和茎都是可以食用的，叶子和茎当中都含有丰富的营养成分，一起食用才能最大化的吸收苋菜当中的营养。对于那种比较嫩的苋菜来说，叶子和茎的质地都比较的软，吃起来口感会比较好。像那种稍微老一点的苋菜的话，建议可以将茎最外层的皮给撕去再吃，这样吃起来口感才会比较好。

　　 吃苋菜为什么要焯水

　　1.苋菜当中含有丰富的草酸成分，草酸会使得苋菜的口感偏苦涩，另外过多的摄入草酸会使得草酸与肠胃内的钙离子结合生成沉淀，这样就就会影响机体对钙离子的吸收。而焯水能去除部门草酸成分，所以将苋菜焯一下水再吃能更加的营养，并且口感更好。

　　2.苋菜是一种野菜，在炒之前如果能对其进行焯水的话就能对苋菜起到一个杀菌消毒的作用，能够让苋菜更加的干净卫生。

　　 苋菜是凉性还是热性

　　凉性。

　　苋菜属于一种凉性蔬菜，其含有丰富的维生素、膳食纤维以及铁、钙等多种矿物质元素，食用之后能起到清热利湿、凉血止血等多种功效，很适合燥热体质食用。同样的，如果本身体质偏寒凉的话则不建议食用苋菜。

　　苋菜怎么吃比较好3

　　 苋菜的营养价值

　　1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

　　2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。

　　3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。

　　4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

　　 苋菜的功效与作用

　　 1、补血

　　对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。

　　 2、补钙

　　苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的`吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。

　　 3、明目

　　苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

　　 4、清热解毒

　　苋菜有清热解毒、通利小便等功效。苋菜行为甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

　　 5、降血压

　　常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。

　　 6、增强体质

　　苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　 苋菜的食用禁忌

　　1、脾弱易泻者不宜多食：苋菜寒凉，易伤阳气，脾阳不振、脾虚便溏、慢性腹泻患者，不宜多食。

　　2、消化功能不好的人少吃：苋菜动气，容易消化不良、腹满、肠鸣的人，最好少吃。

　　3、过敏性体质少吃：过敏性体质者，在吃过苋菜后，经日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。

　　4、孕妇少吃：苋菜具有通血脉，逐瘀血，通血脉，逐瘀血，在妊娠早期时要禁止食用，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更要禁止，在足月临产时，可以少量的吃一些。

苋菜如何做好吃 苋菜的搭配与做法

一、用苋菜做汤

苋菜豆腐汤

原料：

豆腐6块，我们这里嫩豆腐一块钱6块，苋菜现在便宜，一块钱都买一大把的，烧汤不需要用太多的苋菜，一小把就行了。

做法：

步骤1、苋菜洗干净，去掉头然后切细成细末待用。

步骤2、将豆腐洗干净，切成小块。

步骤3、锅中冷水，倒入豆腐水开后烧个4分钟这样。

步骤4、然后倒入苋菜末，烧个1分钟这样，调入盐，鸡精，淋点香油就可以了。

步骤5、这道菜含有丰富的维生素和蛋白质，可提供丰富的营养物质，是婴幼生长发育过程中必需的食品。特别适合1-2周岁的婴儿食用 。

苋菜牛肉丸汤

食材：苋菜300克 牛肉丸150克 生姜3片 蒜1瓣 盐适量 油适量

1. 材料;

2. 苋菜摘嫩的部分洗干净;

3. 牛肉丸切一下十花刀; 蒜拍碎; 姜切片;

4. 锅中加水3碗加姜片烧开，放入牛肉丸滚至浮起;

5. 然后下苋菜;

6. 再滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味，夏日清热解毒的靓汤就完成了~ 蒜只是用来提味，可不加~~~

二、家常苋菜的做法

苋菜竹笋炒鸡丝

材料:

苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱

做法:

1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用

2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用

3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末

4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。

蒜泥苋菜

咸鲜微辣，蒜香浓郁，方便实惠。

材料:

主料：苋菜(紫)500克，

调料：白皮大蒜40克，盐2克，味精2克，酱油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克

做法:

1.将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。

2.锅洗净加水烧开，倒入苋菜煮至断生，捞出沥干水分，放入盆内，加入精盐、香油、酱油、醋、糖、味精、红辣椒油及蒜泥，拌匀装盘即成。

三、苋菜怎么做能好吃

(1)苋菜粳米粥

原料：苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。

制法：将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。粳米淘洗干净，以水煮米做粥如常法，粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成。

(2)清炒苋菜

原料：苋菜300克，精盐、味精、葱、色拉油各适量。

制法：

A将苋菜洗净，下沸水中焯一下，取出晾凉，切为寸段，葱切丝备用。

B炒锅上火，倒入色拉油，油烧至五成热时将葱丝投入，炒出葱味投入苋菜颠炒两下，放盐、味精各少许，拌炒后即可出锅。

(3)蒜味绿苋叶

原料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐、醋、味精、香油各适量。

制法：

A将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块，用刀剁为末备用，味精以温水浸泡。

B将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成。

苋菜怎么做好吃？它都有什么营养价值？

苋菜怎么做好吃？它都有什么营养价值？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

苋菜中丰富多彩的纤维也可以有利于一些减肥瘦身人员服用，能发挥不错的促消化、清热解毒身体排毒的功效。

苋菜怎么做好吃？

(1)苋菜粳米粥

原料：苋菜150克，梗米50克，食用盐，味精。做法：将苋菜择洗干净，入温水中掉一下，取出剁为粉末状。梗米浸洗干净整洁，以清煮米做粥和平时一样法，粥成入苋菜加煮5min后加调料即成。

(2)炒海苋菜

原料：苋菜300克，食用盐，味精，葱，色拉油各适度。做法：将苋菜洗净，下开水中焯一下，取下发凉，切为寸段，葱切条预埋。不锈钢锅易上火，倒人色拉油，油烧至五成热时将葱丝资金分配，炒出葱味后资金分配苋菜颠炒两下，放盐，味精各小量，拌炒后就可以出锅。

(3)蒜味绿苋菜叶

原料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐，醋，味精，芝麻油各适度。将苋菜叶洗净，人沸水中焯一下取下放入凉白开水中加温一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎渣，用刀剁为末预埋，味精以温水泡浸。将苋菜叶与蒜末齐入盘内微信加好友盐，醋，味精水，芝麻油搅拌即成。

(4)鲜面条炮苋叶

原料：苋菜叶250克，炸面筋100克，蒜苔50克，盐，味精，生抽酱油，粉芡各适度，芝麻油小量，色拉油30克。将苋菜叶洗净，入温水中焯一下，捞出切寸段装盘预埋。炸面筋切为细条条，蒜苔洗净，切碎末预埋。不锈钢锅易上火，入色拉油，温度升到七成热时，入鲜面条爆锅几下，入蒜台，盐，味精，生抽酱油编炒，入水淀粉勾芡，淋芝麻油出锅，倒进盘里菜上便可制成。

(5)粉丝们炮苋菜

原料：苋菜200克，粉丝们20克，盐，味精，生抽酱油，葱丝各适度，芝麻油小量，色拉油30克。将苋菜洗净，入温水中焯一下，捞出控去水分，切寸段人盘内预埋。粉丝们入温开水中泡浸三十分钟，柔软再切为10厘米长的段预埋。不锈钢锅易上火，入色拉油，温度升到七成热时，入葱丝，粉丝们同炒，入盐，生抽酱油爆锅几下，入味精，芝麻油爆锅后，倒进菜盘内，调拌均匀即成。

(6)双蘑炝双苋

原料：绿苋菜叶100克，红苋菜叶100克，鲜香菇50克，鲜蘑菇50克，胡萝卜20克，盐，味精，生抽酱油，酒酿各适度，粉芡50克，葱，生姜水泡脚的20克，色拉油30克。将红，绿苋菜叶洗净，分别入温水中焯熟，捞出控去水分，放进盘里，装散盘的两边。将香菇，鲜蘑洗净切条，胡萝卜切丝预埋。色拉油入锅，烧至七成热，入酒酿烹锅入三丝爆锅，入各味调味品爆锅几下入淀粉勾芡，淋明油装盘即成。

以上便是我的详解，期待看了对我们有些协助。大伙儿也有其他建议，可以在下面留言板留言区一起探讨。

红苋菜怎么吃 推荐两款食用方法

　　红苋菜你吃过吗，是一种绿色蔬菜，它的营养物质丰富，而且还可以有促进食欲的作用，补充丰富的维生素和矿物质的同时也可以滋阴润燥，降火气。红苋菜怎么吃呢，下面就来推荐两款食谱，让你知道红苋菜是这样吃更有营养的。

　　 1、苋菜豆腐汤

　　材料：苋菜(紫)250克，豆腐(北)250克，味精2克，盐3克，猪油(炼制)15克。

　　 做法

　　a、将红苋菜摘去黄叶，去茎洗净;豆腐用开水烫一下，切成块。

　　b、锅内加水烧开，加熟猪油、豆腐块和苋菜，最后以盐和味精调味即可。

　　功效：苋菜豆腐汤具有清热解毒、补血止血、利小便的作用。

　　 2、苋菜竹笋炒鸡丝

　　材料:苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱。

　　 做法

　　a、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用。

　　b、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用。

　　c、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末。

　　d、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。

　　功效：苋菜的营养多多，经常食用苋菜可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。红苋菜和鸡肉一起吃，可以有抗氧化的作用，对于促进造血有好处，而且还可以提高体质。

　　红苋菜怎么吃，这两款食谱你学会了吗，日常生活中大家可以动手制作，口感好，营养物质也是比较丰富的呢，可以有促进代谢的效果，还可以提高体质，对于清热解毒去火有好处，大家可以试试这些食谱。

苋菜是春天的长寿菜，有哪些美味又健康的制作方法吗？

清炒苋菜、苋菜炒肉片、苋菜豆腐汤、凉拌苋菜等都是苋菜美味又健康的制作方法，做好以后口感好，营养价值高。

苋菜是一种高营养的健康蔬菜，它分为分为红苋菜和绿苋菜两种，红苋菜营养价值比绿苋菜更高。新鲜的苋菜适合清炒或者做成蒜香苋菜，做的时候要把新鲜线材洗净以后，切成段准备适量的色拉油在炒锅中放食用油加热后放入葱花炒香把苋菜如果用大火快速翻炒，炒软后放入适量食用盐调味，也可以把大蒜去皮以后剁成蒜末，把它放在热油中炸出香味以后，再把现在入锅翻炒，炒软后放食用盐调味，这样做出的苋菜蒜香浓郁特别好吃。

一、苋菜炒肉片

苋菜炒肉片也是它美味又健康的制作方法，做的时候需要把新鲜苋菜洗净以后去掉水分切成段，梅花肉提前切成肉片，放入一个鸡蛋的蛋清，再放生抽蚝油和十三香调节腌制半小时，在炒锅中放食用油加热后把肉片肉锅炒到变色，放入葱花炒香，再把苋菜入锅，快速翻炒，炒软后放盐，炒匀以后要快速出锅。

二、苋菜豆腐汤

苋菜豆腐汤也是现在最常见的制作方法，做的时候要准备一个浓汤宝，在锅中放上清水，把浓汤宝放到锅中煮开后把豆腐切成块放在锅中煮15分钟，放少量食用盐，再把洗净切成段状的苋菜放到锅中一起煮，煮的时候不能长太，大约五六分钟就可以，煮好以后关火淋上少量麻油，这时美味的苋 菜豆腐汤也就做好了。

三、凉拌苋菜

用苋菜做凉拌菜也是它简单又健康的制作方法，做的时候要把新鲜的洗净以后放在沸水中焯烫，两分钟以后取出放在冷水中降温，然后再去掉水分，切成段状放在干净的大碗中，放入蒜泥和精盐，再放味精、醋以及芝麻油调味，喜欢吃辣椒的还可以放辣椒油调味，这样会让做好的凉拌苋菜香辣可口特别好吃。

凉拌苋菜怎么做，清凉爽口又营养，一家人都爱吃呢？

凉拌苋菜怎么做，清凉爽口又营养，一家人都爱吃呢？

天气炎热后，家人最爱吃它，补钙补锌又补钾，口味丝滑，还可以清热解毒，超营养成分，天气炎热之后，家人都不喜欢吃油腻的荤腥，像这样的清淡点的凉拌菜变成饭桌上的熟客，家人也都爱吃，一般我都是用苋菜跟金针菇一起拌凉菜或者立即凉拌苋菜。

什么都不放，摘上一大筐，焯完水后可能就一大碗，上菜家人都抢着吃，关键在于营养全面，既可以补钙补锌又能不钾，夏季多吃些还能起到清热解毒的功效。【凉拌苋菜】食物：苋菜、金针菇、花生仁制作流程：

第一步

捡着较为嫩的苋菜连根拔起出来，放到框中，一般我都是挑着苗较为密的地区摘，你们家如果没有种这类苋菜的话也可以去菜市场买点，价钱非常便宜。

第二步

直接把萝卜咸菜放到水里清洗一遍，除掉根部的土壤，不喜欢吃根的能直接减去，捞起来沥干水。

第三步

提前准备少许的金针菇，除掉根处，掰成小花后用温水清洗一遍，沥干水预留，相切葱段、蒜泥和辣椒丁，放到盘里预留。

第四步

锅里添加冷水，放进少许的食用盐和植物油，水开后把苋菜放进去，绰水30秒，捞起来放到凉水中浸泡，那样可以更好地维持苋菜的脆感。

第五步

焯完苋菜水不要再扔掉，把金针菇也放进去，绰水2分钟，捞起来预留。

第六步

准备一个碗，把苋菜挤干水分后放进去，焯完水金针菇也放进去，添加葱段、蒜泥、辣椒丁和花生仁，再倒入少许的食用盐、米醋和麻油，最终淋入烧沸的滚油，炝出调料的香气，翻拌均匀后就可以上菜了。

【小窍门】苋菜绰水的时间也不宜过长，还一定要及时过凉水，以免影响苋菜的脆感，吃着软软的。嫩苋菜的根处是能够饮用的，不论是味道或是营养成分要比苋菜叶好些，长大的苋菜根处就不要吃了，非常容易嚼不动。

若是在凉拌苋菜时喜爱放各种各样火锅配菜，还可以用苋菜焯完水后立即拌凉菜，只放少许的芝麻、小米椒、食用盐和米醋，口感更棒。

苋菜怎么做才好吃

导语：我们都知道苋菜虽然是一种野菜，但是苋菜含有丰富的钙质、铁质和蛋白质，钙质被人体吸收以后能够促进牙齿和骨骼的生长，铁能提高细胞携带氧气的能力，蛋白质更是对人们有好吃的，所以苋菜会经常的出现在人们的餐桌上，是我们日常生活中的保健良品，那苋菜怎么做? 　　苋菜怎么做好吃 　　俗话说，民以食为天。吃我们还要讲究色香味俱全，虽然苋菜含有丰富的营养价值，但是苋菜怎么做才能更加的鲜嫩可口呢?这是很多朋友都想知道的'，苋菜可以凉拌、炒食、做汤等等，下面就给大家简单介绍一下。 　 　苋菜豆腐汤 　　原料： 　　豆腐6块，我们这里嫩豆腐一块钱6块，苋菜现在便宜，一块钱都买一大把的，烧汤不需要用太多的苋菜，一小把就行了。 　　做法： 　　步骤1、苋菜洗干净，去掉头然后切细成细末待用。 　　步骤2、将豆腐洗干净，切成小块。 　　步骤3、锅中冷水，倒入豆腐水开后烧个4分钟这样。 　　步骤4、然后倒入苋菜末，烧个1分钟这样，调入盐，鸡精，淋点香油就可以了。 　　步骤5、这道菜含有丰富的维生素和蛋白质，可提供丰富的营养物质，是婴幼生长发育过程中必需的食品。特别适合1-2周岁的婴儿食用 。 　　上面给大家简单的介绍了苋菜怎么做，当然您也可以炒食和凉拌，味道都是非常鲜美嫩口的，但是您在食材上一定要选择叶大而完整鲜嫩的，萎烂的苋菜一定不能选择。选择食材对口味也是有一定影响的。

苋菜的做法大全

苋菜美食的12种做法，清香嫩滑食之润口，春季的一味珍馐

一、凉拌紫苋菜

食材

苋菜500克、油适量、盐2克、沙拉酱30克、生姜1克。

做法

1、准备新鲜的紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉；

2、盐水浸泡3分钟，捞出沥干水；

3、清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜；

4、放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。

5、紫苋菜过冷水；会掉色，属于正常现象。

6、沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌匀即可。

二、蒜蓉苋菜

食材

苋菜230g、大蒜20g、食盐2g、花生油10ml。

做法

1、将苋菜掐不动的根茎和老叶子去掉，清水把菜洗净，沥干水份掐段儿；

2、蒜瓣用刀拍松切碎。

3、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黄。

4、蒜蓉煸出香味，苋菜下锅爆炒。

5、苋菜炒蔫儿放盐调味儿。

6、蒜蓉苋菜就可以出锅了。

三、苋菜鹌鹑蛋

食材

苋菜180g、鹌鹑蛋150g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。

做法

1、苋菜切段。

2、鹌鹑蛋小火煮至壳能顺利剥开。

3、剥去鹌鹑蛋的壳。

4、爆香葱、姜、蒜、花椒，放入苋菜炒。

5、放入鹌鹑蛋，调入盐搅匀。

6、出锅前放入蒜粒，调入胡椒粉和香油。

四、苋菜寿司

食材

米饭1大碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、苋菜1小把、寿司醋适量、香油适量、盐少许、海苔1包。

做法

1、把汉菜过一下水捞出切细。

2、放入米饭，寿司醋、香油，少许盐。

3、拌匀、变红粉色、好漂亮。

4、米饭中放入寿司醋和香油、盐、拌匀放一边。

5、鸡蛋加少许盐打散，入锅中煎成蛋饼。

6、取出、放入火腿肠，卷起来，卷上海苔放边上。

7、汉菜饭铺在海苔上铺平，白色米饭也铺平，把它们重叠起来。

8、刀沾水、切成5段。

9、然后把它们一条一条的立着放、用手整理一下、下面垫上保鲜膜。

10、鸡蛋卷放上面，卷紧、刀沾水切段即可。

五、皮蛋苋菜

食材

苋菜适量、皮蛋2个、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、苋菜清洗干净切成末，大蒜头拍碎。

2、皮蛋剥掉蛋壳，切成小块。

3、起锅烧油，小火，下大蒜头煸香。

4、转大火，下苋菜快速翻炒断生。

5、至苋菜炒软，加一点点水稍煮一会儿。

6、加盐和鸡精调味，加皮蛋翻拌均匀出锅。

六、烧苋菜

食材

红苋菜1把、食用油适量、蒜头适量、食盐少许。

做法

1、苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分。

2、大蒜头去皮洗净拍碎备用。

3、炒锅烧热加适量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。

4、倒入苋菜，大火翻炒，看着满满一大锅挺多的，一经加热就会容易出水的。

5、炒至苋菜出汁，喜欢清脆口感，这时可以加盐调味后出锅；若跟我一样爱吃软烂口感的，再加盖多焖1~2分钟。

6、待苋菜在锅中变得很软烂时，根据自家口味加些盐调味，出锅装盘。

七、苋菜咸蛋面

食材

面条1只、苋菜100克、咸鸭蛋1个、蒜1瓣、油适量、盐适量。

做法

1、咸鸭蛋冷水下锅， 放入里面煮熟；

2、热锅凉油， 爆香蒜蓉，再放入苋菜进去翻炒；

3、苋菜微微炒软后加入适量的水；

4、再加入适量的盐调味，烧锅开水， 放入少许盐；

5、水开后下入面条， 面条下入后快速的用筷子划散；

6、面条煮开后加入少许水继续煮；

7、煮到自己喜欢的程度八成熟时就捞出放入碗中；

8、倒入煮好的苋菜汤；

9、将煮好的咸鸭蛋去壳后对切成两半放入当中，吃时拌均匀即可。

八、苋菜肉末蛋炒饭

食材

冷饭1份、鸡蛋3个、苋菜300克、肉丁适量、香葱适量、酱油适量、细盐适量。

做法

1、将肉丁下锅煸炒至出油。

2、将肉丁划至一边再将入蛋液加入。

3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。

4、再将冷饭加入炒至饭粒松散。

5、加适量细盐调味，再将苋菜下锅同炒至出味。

6、最后加入香葱及适量酱油炒至饭粒挂味即可。

九、苋菜米饭小方

食材

苋菜叶10克、熟米饭30克、水50克、鸡蛋1个。

做法

1、食材全部放料理机打泥。

2、碗底放一张油纸，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要紧，蒸好就没了。

3、盖保鲜膜上锅中大火蒸15分钟，焖几分钟出锅。拿出来晃动一下，没有液体就说明熟了。

4、晾凉倒扣，切块食用。

十、蒜泥苋菜

食材

米苋1把、大蒜2瓣、色拉油适量、食盐2-3g、鸡精1g、热水少许。

做法

1、米苋一把，去老叶，撕筋筋，嫩的苋菜可以忽略此步。

2、泡洗干净、沥干水分。

3、锅中倒适量油烧热，下蒜片爆香。

4、倒入苋菜翻炒，继续翻炒，多炒炒，加适量盐调味。

5、倒少许热水，水不用多，苋菜自己也会析出些水份的。

6、盖锅盖焖煮几分钟入味，出锅前来点鸡精调味即可！。

十一、鸡肉苋菜锅贴

食材

饺子皮7个、鸡腿肉70克、苋菜40克、蛋黄1个、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。

做法

1、鸡腿肉剁碎，或者料理机搅碎。

2、芝麻油、生抽、老抽加入搅匀，蛋黄加入，搅匀。

3、苋菜切碎搅匀，静止15分钟。

4、饺子皮擀薄些。不擀也可以，皮会厚些，锅贴小些，看你喜欢。

5、放上鸡肉苋菜，边缘抹一层水，上部捏紧。

6、包好的锅贴放锅中，加些油。

7、中火煎锅贴，看见底部泛黄，加些水漫过锅底。

8、盖上锅盖，中火煎到水干，不开盖再焖3分钟出锅。

9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄酱也是不错的。

十二、苋菜疙瘩汤

食材

苋菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油适量、盐适量。

做法

1、面粉中加入少许盐；

2、再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；

3、热锅凉油， 放入蒜片进去炝锅；

4、再加入苋菜进去翻炒；

5、翻炒微微发软后加入适量的水煮开；

6、这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；

7、面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。

省时又省事的家常菜，如何做苋菜非常的美味呢？

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。苋菜是人们在日常生活喜爱的夏季蔬菜之一，口感鲜美，做法也是多种多样。这次，我们接下来就为大家说一说怎么制作美味的苋菜，不但省事还好吃，上桌就抢吃光，非常香！

（1）上汤苋菜

食材：苋菜；皮蛋；蒜瓣；老姜

做法：1、苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用

2、择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用

3、炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮

4、放入皮蛋丁并调入盐调味，把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可

（2）蒜香苋菜红饭

食材：苋菜、大蒜、米饭、胡椒粉

做法：1、将苋菜洗净，用清水泡10分钟；大蒜切成薄片；

2、锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等

3、调料，翻炒至熟；撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用

（3）蒜蓉苋菜

材料：苋菜，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精

做法：1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；

2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；锅里放入适量食用油；

3、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；

4、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

（4）苋菜猪肉水饺

食材：苋菜、猪肉、面粉、葱姜、料酒、香油

做法：1、将苋菜洗净、用开水焯过，留下红色的汁水备用；

2、用凉透的苋菜汁和面后，荥20分钟；

3、将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫，和猪肉糜及调料共同入馅充分搅拌上劲儿、入味；

4、开始包饺子，煮饺子是点三次凉水，最后一次点水时，不盖锅盖，开锅煮馅后即可食用

（5）苋菜豆腐汤

食材：苋菜、豆腐

做法 ：1、豆腐切成片状，姜、蒜切片备用；苋菜放水里择洗干净备用。

2、炒锅上火，放入少放油炒香姜、蒜片，倒入一碗水放入浓缩高汤煮沸。

3、放入豆腐片煮五分钟；放入苋菜煮熟；放入少许盐调味即可食用。

（6）苋菜鲜蘑

食材：苋菜、平菇、食盐、植物油

做法：1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；

2、鲜蘑洗净，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末备用；

3、锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香；倒入蘑菇，不断翻炒至变软；

4、再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎，翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。

苋菜怎么吃

苋菜性凉、味微甘，人肺、大肠经。

　　 功效 清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。

　　 禁忌人群 阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

　　 适宜人群 一般人群均可食用。

　　苋菜中含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸等营养物质，能够补充人体所需要的维生素的，经常食用有利于强身健体。

苋菜怎么吃

　　 1、清炒苋菜

　　将苋菜洗干净之后，将根去掉，切成小段放在一边备用。将大蒜去皮后，拍成细末，切碎放在一边备用。在锅中放入适量的食用油，将蒜放进去爆香，接着将咸菜放入翻炒几下，按照几分钟之后加入盐调味就可以了，可以根据自己的口味加入胡椒和芝麻粉。能够促进人体的骨骼发育，能够有效的预防老年疏松的症状。

　　 2、凉拌苋菜

　　将蒜去皮之后，切成小块，放在一边备用。将冲洗干净之后，切成细末，放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的水，加入苋菜焯几下。然后将苋菜捞出来，放在凉水中。放在一边备用，然后将苋菜挤干水分。根据自己的口味调制喜欢的酱汁，将酱汁，倒入苋菜中，搅拌均匀就可以了，可以根据自己的口味加些辣椒和芝麻。苋菜中含有大量的纤维素，能够促进肠胃的蠕动，排出体内的垃圾，能够加快脂肪的代谢。

　　 3、蒜蓉苋菜

　　将苋菜洗干净，将根去掉，切成小段放在一边备用，将蒜拍成细末放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，加热到7到8成热左右，姜蒜放进去爆香，在，将苋菜倒入翻炒，炒到九成熟的时候，再加入一些蒜就可以了。能够补充人体所需要的维生素的，经常食用有利于强身健体。

苋菜的营养价值

　　苋菜中含有丰富的钙质，能够促进人体的骨骼发育，能够有效的预防老年疏松的症状，特别适合青少年食用和中老年人食用。而且还可以有效的促进骨折的愈合。苋菜中含有的铁，钙，维生素等，能够有效的提高人体的免疫力，还能够维持心脏的正常功能，促进人体对营养物质的消化和吸收，特别适合贫血的人食用，可以增强人体的造血功能。苋菜中含有大量的纤维素，能够促进肠胃的蠕动，排出体内的垃圾，能够加快脂肪的代谢，特别适合减肥的人食用。苋菜中含有的赖氨酸能够促进人体的生长发育和新陈代谢，营养价值很高，特别适合青少年食用。苋菜中含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸等营养物质，能够补充人体所需要的维生素的，经常食用有利于强身健体。

苋菜的适宜人群

　　 1、贫血的人

　　苋菜中含有的铁，钙，维生素等，能够有效的提高人体的免疫力，还能够维持心脏的正常功能，促进人体对营养物质的消化和吸收，特别适合贫血的人食用，可以增强人体的造血功能。

　　 2、青少年和中老年人

　　苋菜中含有丰富的钙质，能够促进人体的骨骼发育，能够有效的预防老年诉讼的症状，特别适合青少年食用和中老年人食用。而且还可以有效的促进骨折的愈合。苋菜中含有的赖氨酸能够促进人体的生长发育和新陈代谢，营养价值很高，特别适合青少年食用。

孕妇可以吃苋菜吗

　　孕妇可以吃苋菜。可以增强人体的造血功能。苋菜中含有大量的纤维素，能够促进肠胃的蠕动，排出体内的垃圾，能够加快脂肪的代谢，特别适合减肥的人食用。苋菜中含有的赖氨酸能够促进人体的生长发育和新陈代谢，营养价值很高。

苋菜糖尿病能吃吗

　　苋菜糖尿病能吃，苋菜中含有的铁，钙，维生素等，能够有效的提高人体的免疫力，还能够维持心脏的正常功能，促进人体对营养物质的消化和吸收，特别适合贫血的人食用，可以增强人体的造血功能。苋菜中含有大量的纤维素，能够促进肠胃的蠕动，排出体内的垃圾，能够加快脂肪的代谢。

苋菜需要焯水吗

　　苋菜是需要焯水的，苋菜中含有的草酸含量比较高，草酸含量比较高的蔬菜，吃起来口感会比较苦涩。所以现在要焯水才能够去除这样的物质，从而可以提高口感，还能够促进人体对，营养元素的吸收和利用。苋菜中含有的赖氨酸能够促进人体的生长发育和新陈代谢，营养价值很高，特别适合青少年食用。苋菜中含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸等营养物质，能够补充人体所需要的维生素等，特别适合在日常生活中经常食用。

苋菜的食用禁忌

　　 1、对苋菜过敏的人不要吃苋菜

　　过敏体质的人，如果食用苋菜的话，有可能会在阳光照射的时候引发皮炎，会引起身体不适和身体健康，所以生活中应该尽量避免食用。

　　 2、不要过量食用苋菜

　　虽然苋菜有很好的营养价值，但是也不要过量食用，否则会引发皮炎。不利于身体健康和生长发育。

苋菜什么时候吃好

　　苋菜在春天或夏天使用比较好。能够促进肠胃的蠕动，排出体内的垃圾，能够加快脂肪的代谢，特别适合减肥的人食用。苋菜中含有的赖氨酸能够促进人体的生长发育和新陈代谢，营养价值很高，特别适合青少年食用。苋菜中含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸等营养物质，能够补充人体所需要的维生素的，经常食用有利于强身健体。

　　随着大家对各种食材营养价值的要求不断提高，苋菜作为一种营养价值和食疗价值很高的食品，而受到大家的喜爱。

食物相克表

与苋菜「相克」的食物 甲鱼 苋菜 苋菜与甲鱼同吃，难以消化，可能会引起肠胃积滞。 与苋菜「搭配」的食物 豆腐 苋菜 二者炖汤，具有清热解毒、生津润燥的功效，对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。 猪肝 苋菜 二者搭配食用，可提供极其全面的营养素，适合于眼花、夜盲、贫血等症，可增强人体免疫功能。 鸡蛋 苋菜 苋菜和鸡蛋都含有丰富的蛋白质、铁、磷等多种矿物质，同食可以增强糖尿病患者的免疫力。 大米 苋菜 二者熬粥，具有清热止痢的功效，尤其适用于年老体虚者。常吃则可以益脾胃、强身体。