麻辣烫发源地

麻辣烫发源地：答案是四川省乐山市。

麻辣烫发源地：答案是四川乐山。

麻辣烫（Spicy Hot Pot）是源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准化管理委员会联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，于2017年12月1日起正式实施。

麻辣烫发源地：答案是中国。

麻辣烫是中国的。麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。

四川乐山市。麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，将于2017年12月1日起正式实施。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

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四川乐山市。麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也包排读烧轴技计了最能代表川味用友以当路降的一种饮食。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域机湖们片英文译写规范》系列国家标准，将于2017年12月1日起正式实施。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻套乐财系写触配辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营，口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重坚及简华球质秋的阶段之后，自200来自8年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。传统麻辣烫衣玉席店忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一会样以夜德，消费服务方式背汉丰耐去简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势持钢教货封程为久。因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感到物超所值，才能立于不宁声够请沿败之地。

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四川乐山市。麻辣烫是起源于四川乐山牛华来自镇的传统特色小吃。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，将于2017年12月1日起正式实施。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃愿演校若决的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是诗增亚一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二它，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经石外衣买营、排挡式经营、店面式经营，口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。传统麻辣烫店忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一，消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感到物超所值，才能立于不败之地。

麻辣烫到底是四川的还是东北的?

四川。

麻辣烫这个词来自于四川，连锁快餐麻辣烫则属于东北。现在两者已经完全分野，乐山麻辣烫和我们在平时吃的快餐麻辣烫完全不是一个东西了。

简介

麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。

这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。

麻辣烫起源于哪个地方

麻辣烫起源于哪个地方

麻辣烫起源于哪个地方，麻辣烫是我们大家都喜欢的一款食物，生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下麻辣烫起源于哪个地方。

麻辣烫起源于哪个地方1

四川乐山市。麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，将于2017年12月1日起正式实施。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

麻辣烫是哪个地方的特色

麻辣烫起源于四川，起初是当地船工和纤夫为了简单方便而发明的独特吃法，后来沿着纤夫们的足迹流传到码头和岸上。麻辣烫实际上就是火锅的简化版，跟火锅最大的'不同就是火锅边吃边煮，麻辣烫先把食材煮好，配上汤底。

随着社会的发展，麻辣烫也不仅限于四川地区，很多人抓住商机，在全国各个地方开起店铺，也发明了不同口味和不同的经营模式。麻辣烫的汤底和火锅差不多，一般有清汤和红油两种，最近几年又有新的尝试，就是在清汤中加入牛奶，味道也很不错。

麻辣烫的食材也和火锅没什么太大区别，基本是什么食材都能煮。麻辣烫中常见的食材有生菜、娃娃菜、油麦菜、千张、豆泡、鸡蛋豆腐、冬瓜、西红柿、鸭血、肉片、木耳、海带、鱼丸、虾饺、牛肉丸、蟹排、方便面、宽粉等。

麻辣烫起源于哪个地方2

麻辣烫起源于哪里？

麻辣烫起源于四川长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；

制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。 这就是麻辣烫的起源。

麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后开怀大吃！吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有，但麻辣烫则给食者提供了快捷方便的美食。

就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它，但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫，一如既往、扎扎实实地火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！

重庆火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间（1821-1851）才有重庆火锅的出现。经过多方考证，重庆火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有

"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

而当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，

盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。

直到二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作"小米街"。

乃至后来，到抗日战争时期，重庆火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上重庆本地的味道）。所以现在许多书上都说重庆火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。

麻辣烫起源于哪个地方3

吃麻辣烫注意事项

1、麻辣烫的锅要及时清洗：

普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好。

2、锅底火一定要旺

如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病。

3、吃麻辣烫和火锅不能太烫

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50摄氏度—60摄氏度的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中。

4、火锅涮汤不能喝

火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能。

5、吃麻辣烫及火锅，室内要通风

通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。

2、自制麻辣烫更健康

在家里自制麻辣烫是个好办法，涮菜的水新鲜，而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料，两三个干辣椒，1勺香油，不放盐。捞起来之后，再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽，又低盐，也很香。

（1)奶汤原料

选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。

（2)普通清汤原料

老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。

麻辣烫最正宗的是哪里啊

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，四川和重庆都是正宗麻辣烫的发源地。

　　麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。在气候阴湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，发展成当前我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。

　　麻辣烫，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食，是劳动人民智慧的结晶。

麻辣烫是哪里的小吃？

小吃对于吃货来说，魅力以及力是正无穷大的。麻辣烫可说是火锅的“简装版”，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，大把大把吃。本期小吃文化大全将为你解释麻辣烫是哪里的小吃。

　　麻辣烫的发源地是乐山市五通桥区牛华镇，追溯第一家的话，是一个老人，刚开始以挑扁担的方式经营，从那时到现在有大概20年的光景，在这牛华一个人口只有几千人的很小镇子上，做麻辣烫的有20多家，所以竞争十分激烈，这就要求他们在长期的竞争氛围下去改良和创新，口味吗，呵呵，当然是全国最好的，因为全国做麻辣烫的都是从这走出去的或是他们的徒子徒孙。

　　说起成都小吃，可能马上想到就是麻辣烫了。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

　　麻辣烫的起源

　　据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。

　　从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。

　　后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。

　　重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。

　　成都将麻辣烫发扬光大，有一种说法也说是成都人发明了麻辣烫，不管怎样，都是四川的麻辣味嘛。

　　麻辣烫可说是火锅的“简装版”，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后——开吃！

　　虽然看起来没有火锅气派，很多店也很简陋，但是味道可是不摆啦！

　　麻辣烫配方

　　郫县豆瓣

　　郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

　　豆豉

　　豆豉，是用大豆、食盐、香料酿制而成，其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽，味鲜回甜，以重庆永川豆豉味上乘，豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

　　干辣椒

　　干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条。二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒大红袍和小米椒等。

　　火锅汤卤锅底中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。

　　花椒

　　花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。

　　老姜

　　老姜性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味，老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊.可提香调味。

　　大蒜

　　大蒜喂辛辣气芳香，含有挥发油，二流化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。

　　醪糟

　　醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

　　食盐

　　食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒，带咸味，能解毒凉血，润燥止氧，食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.

　　冰糖

　　冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平，益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用。

　　料酒

　　料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香，提色，去腥，除异味，

　　味精

　　味精是从大豆，小麦，海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美，在火锅中提鲜助香.增味作用。

　　鸡精

　　鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。

　　胡椒

　　胡椒，味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊，增香提味。

麻辣烫哪年开始的

据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。麻辣烫的发源地是乐山市五通桥区牛华镇，追溯第一家的话，是一个老人，刚开始以挑扁担的方式经营，从那时到现在有大概20年的光景，在这牛华一个人口只有几千人的很小镇子上，做麻辣烫的有20多家，所以竞争十分激烈，这就要求他们在长期的竞争氛围下去改良和创新。

从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。

麻辣烫是哪个地方的美食？

麻辣烫一开始是在四川省乐山市出现，后面慢慢的就流行在全国各个地区。

麻辣烫，是人们最喜欢的美食之一。因为方便简单。只要把自己想吃的菜拿去煮，再淋上汤底，弄一份调料汁，就是一份简单又快乐的饭菜了。有些人因此说麻辣烫是一切皆可烫，只要是想吃，就可以放有汤底的锅里全烫熟。

是上班族的选择之一，也是大学生的选择之一。一份简单又好吃的麻辣烫，是可以让人吃出快乐感的。

不仅如此，麻辣烫在夜市，也是很不错的选择。夜市的小吃美食多不胜数，各种各样的都有，只有你想不到，没有你吃不到的。而麻辣烫出现在夜市，不仅不会被各种各样的小吃美食给比下去，反而这些小吃美食成了麻辣烫的搭档。

小龙虾配可乐，也可以配一碗清淡可口的蔬菜麻辣烫；烤猪蹄配豆腐脑，也可以搭配一碗有汤粉的麻辣烫；烧烤配啤酒，也可以搭配有汤底喝的麻辣烫。等等诸如此类，夜市丰富的小吃美食都可以搭配麻辣烫。

麻辣烫就像是大杂烩一样，什么都可以容得下，各种不同的食材在同一份麻辣烫里面，既不喧宾夺主，还可以互相包容，这种美食的存在大大地减少了人们的选择困难。

不止如此，麻辣烫还在大学里面开设了专业课程。专门教大学生如何更好的制作麻辣烫。而且，麻辣烫还慢慢地有了新的吃法，麻辣拌和麻辣香锅都是从麻辣烫当中延伸出来的。

麻辣烫是现在很多人会选择的饭菜，因为方便简单又快捷，省时省力还省心，大大增加了人们做其他的事的时间，也帮人们减少了吃什么饭菜的选择困难。自己在家做也很方便简单。

麻辣烫发源地是东北吗

麻辣烫发源地不是东北。麻辣烫（SpicyHotPot）是源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。

麻辣烫是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准化管理委员会联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为SpicyHotPot，于2017年12月1日起正式实施。麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版。

麻辣烫是起源于四川小吃，在家的具体做法是什么？

引言：在四川可以随处可见麻辣烫，四川的麻辣烫以辣、鲜、香而著名。那麻辣烫的在家做法是什么？

一、麻辣烫的起源

四川是麻辣烫的发源地，也是川渝地区最具特色的一种特色小吃。在川渝地区可以看到大大小小的麻辣烫店编辑各种大街小巷。麻辣烫最初是由船工和纤夫创造出来的。在四川的巫山，这一带的水流是非常的团结，前夫在拉谦之语，偶尔会在江边搭起几块石头，支起瓦罐窑鸡瓢水在罐子里加入蔬菜。野菜，海椒，花椒等调料，将食物涮烫而吃这种不仅可以祛湿祛寒，还可以用来裹腹。而且这种做法也特别的方便，四川的麻辣烫就是从这里而来的。后来有商人发现了商机，就将这种菜品和炉具加以改造，麻辣烫就慢慢的从江边上了岸。四川的饭馆还将这种麻辣烫饮食化，到了现代。麻辣烫以方便自助快捷的优点，迅速的在大江南北发展起来，成为了许多陈总喜爱的饮食。成为当今中国人，特别是年轻人最喜爱的小吃之一。

二、麻辣烫的家常做法

很多人都非常喜欢吃麻辣烫，所以就有些人想在家里制作麻辣烫，那麻辣烫的家常做法是什么呢？首先要准备好食材，可以准备一些自己喜欢吃的食材，如番茄，鱼丸，肉丸，脆肠，蟹棒，海带，粉丝，土豆片，蔬菜等等，然后再准备好酱料，比如蒜汁、高汤、芝麻酱、小辣椒、花椒油。然后就是将锅烧热，在锅内放入油，放入花椒和小辣椒炒香，然后将花椒和小辣椒捞出来，将去皮后切丁的番茄慢慢炒出酱汁，然后放入高汤一碗小火煮开。接着将自己喜欢吃的食材放进去，慢慢煮蛋，煮出香味后放粉丝泡好的土豆片生菜，有麦菜，香菜，小青菜等。煮好后就可以关火加入蒜汁和调好的芝麻酱，一碗好吃的麻辣烫就做好了。

麻辣烫起源是什么？

麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃。

相传一个老人，刚开始以挑扁担的方式经营，从那时到现在有大概20年的光景，全国做麻辣烫的都是从这走出去的或是她的徒子徒孙。张记牛华麻辣烫创始人张氏1998年来上海打工供给弟弟上学，先后做过保姆、售货员、服装厂工人。

偶然机会发现厂门口牛华麻辣，后经常光顾，店老板无儿无女，糸麻辣烫发源地四川乐山五通桥牛华镇人，为人和善。张氏健谈，老夫妇收张氏为干女儿，见张氏经常加班工作辛苦，有意传授牛华镇麻辣烫技术于张氏，张氏拿出所有积蓄，在闵行开了第一家张记牛华麻辣烫店。

麻辣烫的其他故事

船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火。

在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海制椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。

麻辣烫最早出现在什么年代什么地方

"麻辣烫"最早出现在80年代中期的成都，当时非常简单，经营者只需准备一个小蜂窝煤炉，一口装着自制的"麻辣烫"卤汁的铝锅，一张小桌子，一个装着竹签穿起来的"串串香"原料及沾料的托盘。有顾客光顾时，摊主就拿起已用竹签穿好的原料，直接放入锅里的卤汁中烫熟，随后再在圆盘里蘸上辣椒面、花椒面等递给顾客，让顾客拿着边走边吃。后来这种原本只是解决进城民工温饱的街边鬼饮食，被尝到甜头和嗅到商机的商家请进了店堂，使之成为正儿八经的小火锅。手提式"麻辣烫"结合了火锅的特点，成为新一代"麻辣烫"--"串串香"。

串串香店铺一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多漆成红色，颇有点幼童办"姑姑筵"的味道。"麻辣烫"虽说登堂入室了，但仍难改其市井出身之气，桌子上的那锅红油似乎从来不换，吃完了一桌人，再换一桌人接着吃，其实就是最低档的火锅。奇妙的是，这种情况并不影响大家胃口。成都人吃麻辣烫的劲头跟排队购买体育彩票的阵势一样让人耳热心跳。

后门街是最为火爆的"麻辣烫"一条街，华灯初上，三五知己或结队成群、背心拖鞋或领带套裙，双腿三轮或奔驰宝马，从四面八方汇集而来；几十桌上百桌沿街边铺展开来，场面壮观。"火锅烫，人气旺"，烫客们兴致勃勃地到墙边的架子上去取了自己喜欢的菜，菜是穿成一串串的，除了鲍参翅，除了雪糕冰粉，可入口之物都成了锅中之物了，一毛钱一串，听起来很便宜，但一串只有一口，肉是小女孩指甲盖大小，鹅肠象鸡肠那么小气。啷细的竹签儿上面串起一根贡菜、二片毛肚、一只鹌鹑蛋或什么的。红油沸腾地冒着泡，颜色红得发暗，可见不知涮过几百年了，如果客人仔细，还可以从锅中捞到前一窝客人嘴下逃过之物。味道么，那是非常尖锐的麻，还有非常利索的辣。味道的组合完全是失控的，辣和麻在里面交合，甜和香若有若无，明明烫的是黄喉，却有羊肉的滋味。煮成渣一般的佐科和分不清彼此的余味掺和在一起，吃过以后回味无穷!

"烫哥烫姐"脸对红锅背抵背，烫客中不乏靓女，水灵灵的成都姑娘三五一群地围坐在红锅旁，拥着腾腾热气，尽情地从红锅里捞出串串美味，哪管额头上冒着细密的汗珠，哪管嘴角上红红的一圈鹦鹉嘴！美女们大口灌饮料，香汗淋漓；汉子们海喝啤酒，热气熏天。这种火爆场面一直要延续到深夜，等那些人嘴巴烫起泡，走路打偏了才肯离去。

"串串香"又名"麻辣烫"，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。"串串香"最早出现在上个世纪80年代中期的四川，最初的锅底和菜都很简单，现在发展为无所不涮。

大大小小、林林总总的各色"麻辣烫"，是成都人啖嘴休闲的去处。对很多人来说，吃麻辣烫更多的是在吃一种气氛：朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里。煮菜的空档还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆摆龙门阵，吃得起劲了还可以冒着粗汗，海阔天空地吹牛，比吃正宗火锅别有一番风味，又可以选择更多的品种，并且维持了一角钱一串的价格。场地随和，不拘小节，吃兴随和，吃多少拿多少，吃不完还可退，真是体现成都人精打细算的性格。

成都人不分男女老少不论高低贵贱都爱吃"串串香"，蹲在路边吃盒饭的与入宿豪宅的都爱围坐在小方桌边，哼哧有声地大啖锅中之物；花费三五元和三五百元都一样平起平坐。但成都人爱吃却并不滥吃，还要讲名气和牌子，于是乎，被外地人认为最邋遢的"串串香"也被成都人吃出了几大品牌：如玉林串串香、寰侯巷串串香、华兴街串串香、王梅串串香等。这些"串串香"口味特别，油碟各异，菜品丰富，连锁店达上百家，还成立了专门的公司。