炒猪肝好吃的做法有哪些

香嫩爆炒猪肝

用锋利一点的刀切薄片，泡水里10-20分钟，然后冲洗5遍。加入料酒2勺，淀粉1勺，白胡椒粉，搅拌，腌制半个小时。准备一根红辣椒，一根绿辣椒，姜和蒜适量。特制汁：一勺淀粉，半勺老抽，5克盐，一勺蚝油，5克糖，一勺料酒，加上两勺水，搅拌。倒油，锅热油热，倒入腌制好的猪肝，快速翻炒25秒。炒好捞起，剩余油炒配菜。加入猪肝，翻炒10秒即可。

泡仔姜嫩炒猪肝

先把猪肝买回来切片切成你能切出来最薄的片，然后用水洗猪肝冲水用手抓把猪肝的粉都洗出来，用手挤干水分然后放盐生抽配料表里一半的啤酒淀粉，用筷子搅匀，放一边腌制准备配菜和调料。锅里放油，油稍微多一点儿，油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香先炒猪肝，倒啤酒，倒配料表里剩下一半的啤酒，淋点酱油小火煮。大概20-30秒，然后翻一下起锅装盘，撒点葱花即可。

葱爆猪肝

首先将猪肝切成薄片，然后用盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。葱切成葱段，姜切成细丝备用。取一平底锅，加热适量的食用油，放入葱段和姜丝煸炒出香味。将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，不要过度炒熟，以保持猪肝的嫩滑口感。加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。最后可以根据个人口味加入少量的生抽提鲜。炒至猪肝熟透后，即可出锅。