鱼头萝卜汤怎么做又浓又白

准备食材：鱼头1个、白萝卜1个、油20克、盐2克、姜2片、葱花10克。

鱼头洗净；萝卜，姜葱切好；

热油锅；放入鱼头煎一下；

两边都要煎；鱼头煎好后，倒入适量水；

倒入萝卜大火烧开转小火煮十五分钟；

十五分钟后鱼汤变浓白，加入盐调味；

再撒上葱花即可出锅。

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鱼头洗净来自；萝卜，姜葱切好；

热油锅；放入鱼头来自煎一下；

两边都要煎；鱼头煎好后，倒入适量水；

倒入萝卜大火烧开转小火煮十五分钟；

十五分钟后鱼汤变浓白，加入盐调味；

再撒上葱花即可出锅。

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倒入萝卜大火烧开转小火煮十五分钟；

十五分钟后鱼汤变浓白，加入盐调味；

再撒上葱花即可出锅。

鱼头和什么搭配煲汤好

鱼头和萝卜搭配煲汤好，具体的做法如下：

主料：鱼头850克、白萝卜350克、香葱2根。

辅料：生姜15克、小米椒1个、料酒20毫升、精盐5克、胡椒粉1克、食用油30毫升。

1、准备好新鲜的胖头鱼一条。

2、切下鱼头，清洗干净沥水待用。

3、准备好白萝卜及配料。

4、萝卜去皮切粗丝，香葱切段，生姜切丝，小米椒切末。

5、炒锅中倒入食用油，撒适量食盐后烧至7成热，下沥水的鱼头。

6、中小火煎至两面焦黄。

7、撒生姜丝和小米椒。

8、淋入料酒除腥。

9、加入热水，水量需没过食材。

10、烧开后转入砂锅中，慢煲10分钟。

11、下萝卜丝。

12、再煮约10分钟，汤汁浓白时加精盐和胡椒粉，撒香葱段即可。

鱼头萝卜汤怎么做又浓又白

大家可能对鱼头萝卜汤这道菜情有独钟吧，我个人也特别喜欢吃鱼头萝卜汤，不仅因为它口感鲜美，而且它里面富含了极高的营养，对于人补充营养物质非常有帮助。但是大多数人可能对鱼头萝卜汤的做法还不太熟悉，下面我就这篇文章来给大家具体介绍一下鱼头萝卜汤的做法。

做法：

第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

功效：

鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

相信大家阅读了以上文章都有所收获，又学会了制作一道不错的好菜，学会一道新菜，我们就可以更进一步满足我们的口味需求，实在是一个不错的选择。这道菜也非常简单易学，赶快去尝试一翻吧。

萝卜炖鱼头汤的做法

用料

主料鱼头1个白萝卜1个

调料食盐适量鸡精4克姜适量植物油适量水适量胡椒5克白醋1小勺

鱼头萝卜汤的做法

1.草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片

2.锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油

3.油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫

4.把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃

5.倒入一大锅水

6.然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）

7.撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色

鱼头葫芦卜汤怎么做？

1/14 提前把胖头鱼的头部，从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净，大葱准备二十克备用。

2/14 把白萝卜在案板上切厚一厘米，宽五厘米，长八厘米左右的片。

3/14 再把姜切片，大葱改刀切葱花

4/14 锅内加食用油十克，开大火把油烧五成热。

5/14 油温五成热时，把沥干水分的鱼头下锅，鱼头的内侧朝下煎制，同时用汤匙挖适量的盐

6/14 然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ；去腥增味。

7/14 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅

8/14 然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！（水温六到七十度）这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。

鱼头炖萝卜的做法大全窍门

鱼头炖萝卜家常做法步骤是什么？

箩卜在中国民间被称作小人参，由于其营养成分比较丰富，例如箩卜带有丰富多彩的维C，此外还带有大豆蛋白和叶酸片，常常吃一些箩卜，可以具有抗氧化性的功效，可以阻拦色素的转化成，因此吃萝卜具备养颜美容的作用，也有对促消化也很有协助，下边教大伙儿自己做剁椒鱼头炖萝卜来吃的方式。

剁椒鱼头炖萝卜粉丝的做法：

1.

剁椒鱼头清洗，箩卜削皮切成片

2.

热锅冷油，放进剁椒鱼头煎，煎至双面金

3.

放进姜蒜炒成香气

4.

添加米酒，生抽酱油，酱油

5.

放水，加白砂糖，盖上烧8分钟

6.

添加萝卜片

7.

再添加油渣，盖上炖6分钟上下

8.

放盐调料，起锅

剁椒鱼头炖萝卜

流程1

主原材料题，剁椒鱼头一个，清洗对半割开；箩卜清洗切成片

流程2

锅中下油（添加比平常烧菜多一点的油）

流程3

待锅中油热后，放剁椒鱼头双面煎至金煎鱼三步熟度：大蜡烛水温加温；转文火，放进鱼；鱼放进后，煎的情况下调低火PS：鱼一定要多煎一会，煎至金，它是维持鱼头汤乳白色的关键流程之一

流程4

鱼双面煎好后，再添加生姜片，用食油进行爆香姜味

流程5

添加米酒

流程6

再先后添加辣椒干、大蒜瓣

流程7

曝出香气后，添加沸水一定要添加沸水，别用冷水或温开水，这也是鱼头汤呈乳白色的关键流程之一

流程8

水加进剁椒鱼头高宽比4/3的部位，仅外露一点剁椒鱼头在水外

流程9

此刻全线火灾熬鱼汤，鱼头汤会呈浓乳白色

流程10

往烧开的汤中添加葱结，出香味；麻椒，除腥

流程11

待锅原水收湿，仅未到剁椒鱼头一半时，添加切成片的箩卜，再次火灾烧煮

流程12

待水再收干，箩卜快速时，添加盐、生抽、辣椒粉，再次火灾煮

流程13

煮至料汁快收干时，如图所示，添加味精、葱段，熄火出锅

流程14

剁椒鱼头炖萝卜

流程15

连料汁倒进电火锅中

流程16

一边电火锅加温一边吃，咕嘟嘟的热流，是严寒的气温最好是的美味可口。

土豆萝卜鱼头汤怎么做

草鱼头和一些鱼肉片 580g左右

白萝卜 832g左右

枸杞 少量

盐 适量

鸡精 适量

地瓜粉或者淀粉 适量

胡椒粉 少量

油 适量

姜 五片

青蒜 两棵

芹菜 一颗

－ 步骤 －

1.准备好所以材料，洗净备用。

2.沥干水的鱼片加入胡椒粉，盐，鸡精，地瓜粉轻轻拌匀备用。

3.姜片切丝备用。

4.芹菜梗切小一段，青蒜头切小段备用

5.热锅，倒入平常炒青菜的油量，等油热了，放入姜丝，切好小段的芹菜青蒜头煸香，

6.放入鱼头轻轻翻炒至微金黄，

7.加入开水，（一定要开水哟！这样煮出来的鱼头汤才会奶白）等汤烧开至开始转变奶白。

8.加入小块的白萝卜，煮至9分熟，加入鱼片，

9.美味的白萝卜鱼汤开后加入枸杞，盐，鸡精，小煮3分钟。

10.加入切好的芹菜叶，青蒜叶，小煮1分钟，起锅啦，美味的白萝卜鱼汤完成啦不多说，赶紧享受美食去。这样弄下。差不多两个人的份量！一直关注着豆果美食，时不时向豆果美食学习新美食的我今天终于第一次上传了我自己制作的美食啦！

－ 小贴士 －

前天买了一只三斤多的草鱼，因为怕刺太多就买大一些，可是又吃不完，只好先把大部分的鱼片用了煮酸菜鱼，今天把放在冷藏里剩下的鱼头跟一些鱼片做白萝卜鱼汤，味道非常好喝，不腥浓浓的鱼香味里还带着清甜！赞个~

鱼头汤怎么做？

用料

鱼头1个；豆腐1块；白萝卜小半根；姜6片；大葱半根；香菜随自己；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；蔬菜粉适量

做法

准备好材料，鱼头先用料酒抺遍全身，再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟），白萝卜可有可无，但我个人偏爱它味道，跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是没有豆腥味

热锅冷油

下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）

关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀

煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样，要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘

煎好后，下开水，开水，是开水，很关键，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的，溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少

大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟，下配料，大葱

看，浓浓的的奶白色

下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）

下豆腐

大火煮沸

转小火盖盖再煮10分钟

快起锅时，加盐（太早加盐会破坏鲜度，和汤色）加白胡椒粉提味

加蔬菜粉调味，最后加入一点翡翠绿的香菜

颜值味道都在线的鱼头汤做好了。

做法，白萝卜炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

做法，白萝卜炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

1.草鱼切块待用

2.白萝卜切丝，大蒜芹菜切断备用。

3.锅里放入茶油烧开，茶油必须要烧开哦，不然的话会有茶油的叶道不好吃，倒进切好的鱼块，在鱼块上撒上精盐。

4.把鱼块两面煎至金。

5.在煎好的鱼面上倒些生抽炒匀，加放白萝卜丝，在白萝卜丝上撒上一点盐以便萝卜丝入味。

6.把倒进的萝卜丝和鱼混合翻炒一会，再加入清水煮一会，待萝卜丝不生硬了，加入芹菜，大蒜翻动。出锅前加入鸡精，辣椒油即成。

炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

食材

主料

方方鱼

2支

白萝卜

300g

辅料

生姜

适量

蒜头

适量

红辣椒

适量

大茴

适量

大葱

适量

胡椒粉

适量

酱油

适量

盐巴

适量

糖

适量

步骤

1.准备材料有:方方鱼两只、白萝卜300g、适量的生姜、蒜头、红辣椒、大茴、大葱、胡椒粉、酱油、盐巴、糖。

2.先把白萝卜洗净、削皮、切块、备用。

3.再把蒜头、姜、剁碎。

红辣椒、大葱、切段。

4.方方鱼去鳞、去内脏、洗净、切块、备用。

5.炒菜锅里加入适量的油、放入蒜、姜、辣椒、大回、爆香。

6.再加入方方鱼、炒至表面略熟。

7.加入白萝卜、继续炒至白萝卜表面完全吸收到油。

8.此时加入水（与菜肴平线的高度）

9.再加入适量的酱油、胡椒粉、盖上锅盖、中火炖至白萝卜熟透。

10.萝卜熟透后、开启锅盖、加入适量的盐巴和糖（或味精）调味、再盖上锅盖继续煮至汤汁缩到一半。

11.汤汁缩到一半后、放入大葱炒拌一下、即可熄火了。

12.这就是成品了。

小贴士

的做法，白萝卜炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

用料

鲢鱼（鲤鱼，草鱼，青鱼） 1条

萝卜 2根

红枣 几颗

大蒜 2个

萝卜炖鱼的做法

鲢鱼买的时候剁好一块块的，洗干净，放入盐，酒，生姜腌制。萝卜切滚刀块，大蒜，红枣备好。

热锅放油，放入姜蒜爆香，放入鱼块，不要频繁翻动，鱼块容易碎呀!待鱼肉变色后放入老抽，生抽，料酒，再来两大勺黄豆酱翻炒，放入适量清水，不要再放盐了，味道刚好。

5分钟后加入萝卜，稍微翻下，把萝卜没入汤汁，大火煮10分钟左右关火，焖一会等萝卜入味后就可以吃啦!

炖鱼的做法，白菜炖鱼怎么做好吃，白菜炖鱼的家常做法

主料

鱼

750g

白菜

300g

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

5瓣

郫县豆瓣酱

适量

黄豆酱

适量

耗油

适量

八角

1个

酱油

适量

醋

适量

步骤

1.准备葱姜蒜。

2.热锅做油，放入八角炸香后倒入葱姜蒜，待葱姜煸出香味倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3.把鱼倒入锅中。

4.加入酱油醋盐耗油调味。

5.待鱼焦黄加入开水，小火炖煮。

6.待汤汁浓稠加入切好的白菜叶，慢火炖煮。

7.半小时后放入黄豆酱焖一下。

8.出锅，白菜软烂还有鱼香味，非常下饭。

炖鱼怎么做好吃，酱炖鱼的家常做法

得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小乾红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

酱炖鱼的做法，酱炖鱼怎么做好吃，酱炖鱼的家常做法

酱焖鲫鱼

开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

制作方法：

1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

巧炖鱼的做法，巧炖鱼怎么做好吃，巧炖鱼的家常做法

用料

主料

鲢鱼900克

调料

食盐

适量

醋

1勺

姜

8片

蒜

3瓣

八角

2个

花椒

10粒

料酒

1勺

生抽

2勺

老抽

1勺

白糖

1勺

葱白

5段

香菜

适量

家常炖鱼的做法

1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨

2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片

3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）

5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥

7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼

8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放

9.大约20分钟，盛出

烹饪技巧

正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

垮炖鱼怎么做好吃，垮炖鱼的家常做法

1.草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉

2.葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂

3.锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟

4.接着放酱油和醋爆香，这点很关键

5.然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开

6.把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿

7.再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了

炖鱼怎么做好吃，辣白菜炖鱼的家常做法

辣白菜炖鱼的家常做法

主料

三道鳞鱼

1条

辣白菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

香菜

适量

步骤

1.鱼去鳞去脏，上边斜切几刀入味；

2.辣白菜切小块；

3.炒锅加热，加入适量油，将鱼煎至两面金黄；

4.取出煎好的鱼，加入适量油，爆炒辣白菜；

5.放入煎好的鱼，适量加入水，大火烧开，小火慢炖；

6.大火收汁出锅；

7.装盘后撒上点香菜OK了。

萝卜丝炖鱼头怎么做好吃，萝卜丝炖鱼头的家常做法

食材

主料

500g草鱼头

200g白萝卜

50g香菜

50g青椒

配料

适量油

适量盐

适量料酒

适量白醋

适量豆瓣酱

适量八角

适量桂皮

适量鸡精

适量十三香

适量生姜

适量大蒜

适量葱

适量乾红辣椒

制作步骤

锅热油，将处理好的鱼头放入油锅，两面煎至金黄

倒入料酒

放入八角桂皮

加入白醋

加入豆瓣酱、乾红辣椒、姜蒜末炒香

放入水没过鱼表面，煮沸之后放入萝卜丝继续炖

炖鱼的时候，将青椒香菜切丝

葱切末

煮沸之后加入青椒和香菜

加入鸡精

加入十三香

出锅前撒上葱花即可

小贴士

鱼头要事先用料酒盐腌制十分钟哦

萝卜煮鱼怎么做才好吃

主料：胖头鱼一条      萝卜一根

方法/步骤：

将锅烧热后，倒入精炼油，油热得差不多再加盐。

油烧开后把切成块的鱼平铺在锅里煎。

煎的有点嫩黄，再把鱼块翻个边继续煎。

煎的有点嫩黄，再均匀洒上白醋，然后加水，大火烧开。

水烧开后，将萝卜切成块，生姜和小红椒切碎，依次加入锅内。

也可以适量加点白糖调味，根据个人口味了。

多煮会，让萝卜煮软、鱼肉和各种调料的味道全煮出来，等到汤汁变得浓稠、亮白，就说明差不多了，加入一勺猪油以及少许香葱段提味，稍等片刻就可以出锅了。

怎么样很容易吧，晶莹剔透的萝卜、鲜嫩多汁的鱼肉、色彩亮白的汤汁，赶紧试试美味营养的鱼煮萝卜汤吧。

鱼头熬汤怎么熬最好

鲜菇鱼头汤

“鱼头滚汤一般是以味鲜为主。所以这次和同样味道也很鲜的海鲜菇一起烧，既保留了鱼头的营养，又不失它的美味。”

用料

主料

鱼头半只

海鲜菇250克

辅料

胡萝卜

1根

生姜

20克

香葱

20克

食盐

3克

食油

30克

白胡椒粉

2克

鲜菇鱼头汤的做法

1.

食材准备

2.

香葱、胡萝卜、生姜分别处理好

3.

海鲜菇清洗干净待用

4.

锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金

5.

改大火，然后加入沸水

6.

待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入

7.

保持大火，继续约10分钟

8.

关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可

鲜菇鱼头汤成品图

烹饪技巧

1、鱼头两面均匀煎至金黄，才会炖制汤体浓白。

2、加适量白胡椒粒能有效去除鱼腥气，使鱼汤更加鲜美。

鱼头和什么搭配煲汤好

鱼头和萝卜搭配煲汤好，具体的做法如下：

主料：鱼头850克、白萝卜350克、香葱2根。

辅料：生姜15克、小米椒1个、料酒20毫升、精盐5克、胡椒粉1克、食用油30毫升。

1、准备好新鲜的胖头鱼一条。

2、切下鱼头，清洗干净沥水待用。

3、准备好白萝卜及配料。

4、萝卜去皮切粗丝，香葱切段，生姜切丝，小米椒切末。

5、炒锅中倒入食用油，撒适量食盐后烧至7成热，下沥水的鱼头。

6、中小火煎至两面焦黄。

7、撒生姜丝和小米椒。

8、淋入料酒除腥。

9、加入热水，水量需没过食材。

10、烧开后转入砂锅中，慢煲10分钟。

11、下萝卜丝。

12、再煮约10分钟，汤汁浓白时加精盐和胡椒粉，撒香葱段即可。

鱼头萝卜汤怎么做又浓又白

大家可能对鱼头萝卜汤这道菜情有独钟吧，我个人也特别喜欢吃鱼头萝卜汤，不仅因为它口感鲜美，而且它里面富含了极高的营养，对于人补充营养物质非常有帮助。但是大多数人可能对鱼头萝卜汤的做法还不太熟悉，下面我就这篇文章来给大家具体介绍一下鱼头萝卜汤的做法。

做法：

第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

功效：

鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

相信大家阅读了以上文章都有所收获，又学会了制作一道不错的好菜，学会一道新菜，我们就可以更进一步满足我们的口味需求，实在是一个不错的选择。这道菜也非常简单易学，赶快去尝试一翻吧。

萝卜炖鱼头汤的做法

用料

主料鱼头1个白萝卜1个

调料食盐适量鸡精4克姜适量植物油适量水适量胡椒5克白醋1小勺

鱼头萝卜汤的做法

1.草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片

2.锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油

3.油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫

4.把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃

5.倒入一大锅水

6.然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）

7.撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色

鱼头葫芦卜汤怎么做？

1/14 提前把胖头鱼的头部，从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净，大葱准备二十克备用。

2/14 把白萝卜在案板上切厚一厘米，宽五厘米，长八厘米左右的片。

3/14 再把姜切片，大葱改刀切葱花

4/14 锅内加食用油十克，开大火把油烧五成热。

5/14 油温五成热时，把沥干水分的鱼头下锅，鱼头的内侧朝下煎制，同时用汤匙挖适量的盐

6/14 然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处 ；去腥增味。

7/14 待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅

8/14 然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！（水温六到七十度）这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。

鱼头炖萝卜的做法大全窍门

鱼头炖萝卜家常做法步骤是什么？

箩卜在中国民间被称作小人参，由于其营养成分比较丰富，例如箩卜带有丰富多彩的维C，此外还带有大豆蛋白和叶酸片，常常吃一些箩卜，可以具有抗氧化性的功效，可以阻拦色素的转化成，因此吃萝卜具备养颜美容的作用，也有对促消化也很有协助，下边教大伙儿自己做剁椒鱼头炖萝卜来吃的方式。

剁椒鱼头炖萝卜粉丝的做法：

1.

剁椒鱼头清洗，箩卜削皮切成片

2.

热锅冷油，放进剁椒鱼头煎，煎至双面金

3.

放进姜蒜炒成香气

4.

添加米酒，生抽酱油，酱油

5.

放水，加白砂糖，盖上烧8分钟

6.

添加萝卜片

7.

再添加油渣，盖上炖6分钟上下

8.

放盐调料，起锅

剁椒鱼头炖萝卜

流程1

主原材料题，剁椒鱼头一个，清洗对半割开；箩卜清洗切成片

流程2

锅中下油（添加比平常烧菜多一点的油）

流程3

待锅中油热后，放剁椒鱼头双面煎至金煎鱼三步熟度：大蜡烛水温加温；转文火，放进鱼；鱼放进后，煎的情况下调低火PS：鱼一定要多煎一会，煎至金，它是维持鱼头汤乳白色的关键流程之一

流程4

鱼双面煎好后，再添加生姜片，用食油进行爆香姜味

流程5

添加米酒

流程6

再先后添加辣椒干、大蒜瓣

流程7

曝出香气后，添加沸水一定要添加沸水，别用冷水或温开水，这也是鱼头汤呈乳白色的关键流程之一

流程8

水加进剁椒鱼头高宽比4/3的部位，仅外露一点剁椒鱼头在水外

流程9

此刻全线火灾熬鱼汤，鱼头汤会呈浓乳白色

流程10

往烧开的汤中添加葱结，出香味；麻椒，除腥

流程11

待锅原水收湿，仅未到剁椒鱼头一半时，添加切成片的箩卜，再次火灾烧煮

流程12

待水再收干，箩卜快速时，添加盐、生抽、辣椒粉，再次火灾煮

流程13

煮至料汁快收干时，如图所示，添加味精、葱段，熄火出锅

流程14

剁椒鱼头炖萝卜

流程15

连料汁倒进电火锅中

流程16

一边电火锅加温一边吃，咕嘟嘟的热流，是严寒的气温最好是的美味可口。

土豆萝卜鱼头汤怎么做

草鱼头和一些鱼肉片 580g左右

白萝卜 832g左右

枸杞 少量

盐 适量

鸡精 适量

地瓜粉或者淀粉 适量

胡椒粉 少量

油 适量

姜 五片

青蒜 两棵

芹菜 一颗

－ 步骤 －

1.准备好所以材料，洗净备用。

2.沥干水的鱼片加入胡椒粉，盐，鸡精，地瓜粉轻轻拌匀备用。

3.姜片切丝备用。

4.芹菜梗切小一段，青蒜头切小段备用

5.热锅，倒入平常炒青菜的油量，等油热了，放入姜丝，切好小段的芹菜青蒜头煸香，

6.放入鱼头轻轻翻炒至微金黄，

7.加入开水，（一定要开水哟！这样煮出来的鱼头汤才会奶白）等汤烧开至开始转变奶白。

8.加入小块的白萝卜，煮至9分熟，加入鱼片，

9.美味的白萝卜鱼汤开后加入枸杞，盐，鸡精，小煮3分钟。

10.加入切好的芹菜叶，青蒜叶，小煮1分钟，起锅啦，美味的白萝卜鱼汤完成啦不多说，赶紧享受美食去。这样弄下。差不多两个人的份量！一直关注着豆果美食，时不时向豆果美食学习新美食的我今天终于第一次上传了我自己制作的美食啦！

－ 小贴士 －

前天买了一只三斤多的草鱼，因为怕刺太多就买大一些，可是又吃不完，只好先把大部分的鱼片用了煮酸菜鱼，今天把放在冷藏里剩下的鱼头跟一些鱼片做白萝卜鱼汤，味道非常好喝，不腥浓浓的鱼香味里还带着清甜！赞个~

鱼头汤怎么做？

用料

鱼头1个；豆腐1块；白萝卜小半根；姜6片；大葱半根；香菜随自己；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；蔬菜粉适量

做法

准备好材料，鱼头先用料酒抺遍全身，再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟），白萝卜可有可无，但我个人偏爱它味道，跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是没有豆腥味

热锅冷油

下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）

关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀

煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样，要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘

煎好后，下开水，开水，是开水，很关键，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的，溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少

大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟，下配料，大葱

看，浓浓的的奶白色

下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）

下豆腐

大火煮沸

转小火盖盖再煮10分钟

快起锅时，加盐（太早加盐会破坏鲜度，和汤色）加白胡椒粉提味

加蔬菜粉调味，最后加入一点翡翠绿的香菜

颜值味道都在线的鱼头汤做好了。

做法，白萝卜炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

做法，白萝卜炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

1.草鱼切块待用

2.白萝卜切丝，大蒜芹菜切断备用。

3.锅里放入茶油烧开，茶油必须要烧开哦，不然的话会有茶油的叶道不好吃，倒进切好的鱼块，在鱼块上撒上精盐。

4.把鱼块两面煎至金。

5.在煎好的鱼面上倒些生抽炒匀，加放白萝卜丝，在白萝卜丝上撒上一点盐以便萝卜丝入味。

6.把倒进的萝卜丝和鱼混合翻炒一会，再加入清水煮一会，待萝卜丝不生硬了，加入芹菜，大蒜翻动。出锅前加入鸡精，辣椒油即成。

炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

食材

主料

方方鱼

2支

白萝卜

300g

辅料

生姜

适量

蒜头

适量

红辣椒

适量

大茴

适量

大葱

适量

胡椒粉

适量

酱油

适量

盐巴

适量

糖

适量

步骤

1.准备材料有:方方鱼两只、白萝卜300g、适量的生姜、蒜头、红辣椒、大茴、大葱、胡椒粉、酱油、盐巴、糖。

2.先把白萝卜洗净、削皮、切块、备用。

3.再把蒜头、姜、剁碎。

红辣椒、大葱、切段。

4.方方鱼去鳞、去内脏、洗净、切块、备用。

5.炒菜锅里加入适量的油、放入蒜、姜、辣椒、大回、爆香。

6.再加入方方鱼、炒至表面略熟。

7.加入白萝卜、继续炒至白萝卜表面完全吸收到油。

8.此时加入水（与菜肴平线的高度）

9.再加入适量的酱油、胡椒粉、盖上锅盖、中火炖至白萝卜熟透。

10.萝卜熟透后、开启锅盖、加入适量的盐巴和糖（或味精）调味、再盖上锅盖继续煮至汤汁缩到一半。

11.汤汁缩到一半后、放入大葱炒拌一下、即可熄火了。

12.这就是成品了。

小贴士

的做法，白萝卜炖鱼怎么做好吃，白萝卜炖鱼的家常做法

用料

鲢鱼（鲤鱼，草鱼，青鱼） 1条

萝卜 2根

红枣 几颗

大蒜 2个

萝卜炖鱼的做法

鲢鱼买的时候剁好一块块的，洗干净，放入盐，酒，生姜腌制。萝卜切滚刀块，大蒜，红枣备好。

热锅放油，放入姜蒜爆香，放入鱼块，不要频繁翻动，鱼块容易碎呀!待鱼肉变色后放入老抽，生抽，料酒，再来两大勺黄豆酱翻炒，放入适量清水，不要再放盐了，味道刚好。

5分钟后加入萝卜，稍微翻下，把萝卜没入汤汁，大火煮10分钟左右关火，焖一会等萝卜入味后就可以吃啦!

炖鱼的做法，白菜炖鱼怎么做好吃，白菜炖鱼的家常做法

主料

鱼

750g

白菜

300g

辅料

油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

5瓣

郫县豆瓣酱

适量

黄豆酱

适量

耗油

适量

八角

1个

酱油

适量

醋

适量

步骤

1.准备葱姜蒜。

2.热锅做油，放入八角炸香后倒入葱姜蒜，待葱姜煸出香味倒入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

3.把鱼倒入锅中。

4.加入酱油醋盐耗油调味。

5.待鱼焦黄加入开水，小火炖煮。

6.待汤汁浓稠加入切好的白菜叶，慢火炖煮。

7.半小时后放入黄豆酱焖一下。

8.出锅，白菜软烂还有鱼香味，非常下饭。

炖鱼怎么做好吃，酱炖鱼的家常做法

得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小乾红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

酱炖鱼的做法，酱炖鱼怎么做好吃，酱炖鱼的家常做法

酱焖鲫鱼

开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

制作方法：

1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

巧炖鱼的做法，巧炖鱼怎么做好吃，巧炖鱼的家常做法

用料

主料

鲢鱼900克

调料

食盐

适量

醋

1勺

姜

8片

蒜

3瓣

八角

2个

花椒

10粒

料酒

1勺

生抽

2勺

老抽

1勺

白糖

1勺

葱白

5段

香菜

适量

家常炖鱼的做法

1.白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨

2.在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片

3.准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）

5.煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥

7.心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼

8.盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放

9.大约20分钟，盛出

烹饪技巧

正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

垮炖鱼怎么做好吃，垮炖鱼的家常做法

1.草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉

2.葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂

3.锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟

4.接着放酱油和醋爆香，这点很关键

5.然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开

6.把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿

7.再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了

炖鱼怎么做好吃，辣白菜炖鱼的家常做法

辣白菜炖鱼的家常做法

主料

三道鳞鱼

1条

辣白菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

香菜

适量

步骤

1.鱼去鳞去脏，上边斜切几刀入味；

2.辣白菜切小块；

3.炒锅加热，加入适量油，将鱼煎至两面金黄；

4.取出煎好的鱼，加入适量油，爆炒辣白菜；

5.放入煎好的鱼，适量加入水，大火烧开，小火慢炖；

6.大火收汁出锅；

7.装盘后撒上点香菜OK了。

萝卜丝炖鱼头怎么做好吃，萝卜丝炖鱼头的家常做法

食材

主料

500g草鱼头

200g白萝卜

50g香菜

50g青椒

配料

适量油

适量盐

适量料酒

适量白醋

适量豆瓣酱

适量八角

适量桂皮

适量鸡精

适量十三香

适量生姜

适量大蒜

适量葱

适量乾红辣椒

制作步骤

锅热油，将处理好的鱼头放入油锅，两面煎至金黄

倒入料酒

放入八角桂皮

加入白醋

加入豆瓣酱、乾红辣椒、姜蒜末炒香

放入水没过鱼表面，煮沸之后放入萝卜丝继续炖

炖鱼的时候，将青椒香菜切丝

葱切末

煮沸之后加入青椒和香菜

加入鸡精

加入十三香

出锅前撒上葱花即可

小贴士

鱼头要事先用料酒盐腌制十分钟哦

萝卜煮鱼怎么做才好吃

主料：胖头鱼一条      萝卜一根

方法/步骤：

将锅烧热后，倒入精炼油，油热得差不多再加盐。

油烧开后把切成块的鱼平铺在锅里煎。

煎的有点嫩黄，再把鱼块翻个边继续煎。

煎的有点嫩黄，再均匀洒上白醋，然后加水，大火烧开。

水烧开后，将萝卜切成块，生姜和小红椒切碎，依次加入锅内。

也可以适量加点白糖调味，根据个人口味了。

多煮会，让萝卜煮软、鱼肉和各种调料的味道全煮出来，等到汤汁变得浓稠、亮白，就说明差不多了，加入一勺猪油以及少许香葱段提味，稍等片刻就可以出锅了。

怎么样很容易吧，晶莹剔透的萝卜、鲜嫩多汁的鱼肉、色彩亮白的汤汁，赶紧试试美味营养的鱼煮萝卜汤吧。

鱼头熬汤怎么熬最好

鲜菇鱼头汤

“鱼头滚汤一般是以味鲜为主。所以这次和同样味道也很鲜的海鲜菇一起烧，既保留了鱼头的营养，又不失它的美味。”

用料

主料

鱼头半只

海鲜菇250克

辅料

胡萝卜

1根

生姜

20克

香葱

20克

食盐

3克

食油

30克

白胡椒粉

2克

鲜菇鱼头汤的做法

1.

食材准备

2.

香葱、胡萝卜、生姜分别处理好

3.

海鲜菇清洗干净待用

4.

锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金

5.

改大火，然后加入沸水

6.

待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入

7.

保持大火，继续约10分钟

8.

关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可

鲜菇鱼头汤成品图

烹饪技巧

1、鱼头两面均匀煎至金黄，才会炖制汤体浓白。

2、加适量白胡椒粒能有效去除鱼腥气，使鱼汤更加鲜美。