豆腐脑的起源

豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

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豆腐脑起源于什么地方？

豆腐脑起源于安徽八公山。

相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。

于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。

此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。

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营养价值

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

参考资料来源：百度百科-豆腐脑

豆腐脑起源于哪个省

豆腐脑起源于湖南省。湖南省是中国一个历史悠久的地方，也是豆腐的重要产地之一。豆腐脑是湖南传统的特色美食，它由豆浆经过凝固而成，口感细腻，味道鲜美。湖南省的饮食文化独特，丰富多样，豆腐脑作为其中的一部分，深受当地人和游客的喜爱。

豆腐脑是哪个年代发明的？为什么会有甜豆腐脑和咸豆腐脑之分？

豆腐脑，滑嫩鲜美，非常可口。如果追溯起豆腐脑的发明时间，那么要溯及西汉时期，据传汉高祖的孙子刘安自幼不学无术、无所作为，整日就想着炼丹，以求长生不老，他用糖和豆子为原料，最后却炼成了嫩滑美味的豆腐脑，这就是豆腐脑的由来。而发展到现在，豆腐脑分为了甜口和咸口两种，这是因为北方人喜欢吃咸口豆腐脑，而南方人喜欢吃甜口的豆腐脑，南北方口味差异，让豆腐脑有了不同的分类。

豆腐脑来自于西汉，现在分为甜咸两种口味

北方人喜欢吃咸一点的豆腐脑，他们会在豆腐脑里加上一勺胡椒汤、放入一些黄花菜、木耳丝、胡萝卜丝、一勺辣椒粉、一勺胡椒粉，两勺食盐，一小勺酱油等等配料，这样做出来的咸口豆腐脑，不仅非常嫩，而且咸香美味，配上一根现炸的油条，吃起来格外美味。在北方，豆腐脑都是被当做早餐吃。那么南方人喜欢吃甜口豆腐脑，在白嫩的豆腐脑里加入牛奶、煮好的红豆或是绿豆、葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干等等，再来上两勺蓝莓酱或是草莓酱、一些炼乳，喜欢的可以放一些红糖，加一些红枣或是蜜豆，在南方，甜口豆腐脑都是被当做饭后甜品或是下午茶吃。

豆腐脑做法简单，喜欢的可以自己在家做

我们准备一盆黄豆，最好是新鲜的当季黄豆，然后提前泡上半天，我们要保证黄豆泡到用手一碰，皮就掉了，这样就行了，泡好的黄豆放在榨汁机中，倒入一千毫升的温水，开猛力打成豆浆，我们准备一个盆子，在盆子上面盖上一层过滤纱布，孔要特别细小的才行，然后我们将榨汁机里的豆浆直接倒在纱布上，从而过滤掉豆渣，然后把过滤好的豆浆放在煮锅中，用小火慢慢熬一下，要熬到表面起浮沫，然后我们浮沫用勺子撇出去，把锅中余下的热豆浆稍微放凉，接着，我们在大盆里放入内酯，不要多放，然后把热豆浆趁热倒进去，一边倒一边用勺子搅动，豆腐脑就做好了。

豆腐脑无论是咸口还是甜口都好吃，滑滑嫩嫩，而且豆香浓郁，极为美味。

豆腐脑起源于哪里

1、豆腐脑起源于北方地区，是一种非常美味的小吃。

2、豆腐脑的质地非常柔软，吃起来非常细嫩，吃起来风味十足，所以无论老人还是小孩都很喜欢吃。

3、豆腐脑是用黄豆制作而成的一款美食，具有很高的营养，一般在早晨的时候售卖。