黄金桂鱼是什么鱼怎么做

黄金桂鱼是一道传统的川菜，它的主料是桂鱼肉，调味食材有酱油、糖、醋、姜、蒜等。下面是黄金桂鱼的做法：

材料：

桂鱼肉500克，生姜30克，蒜头50克，大葱50克，料酒20毫升，白酒20毫升，酱油20毫升，醋20毫升，糖15克，盐适量，生抽适量

做法：

1.将桂鱼肉清洗干净，切成鱼片，放入碗中，加入生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟备用。

2.生姜、蒜头切成末，大葱切成段备用。

3.将油倒入锅中烧热，将腌制好的桂鱼肉倒入煎至两面金黄，捞出备用。

4.将锅中的油倒出留下一勺，加入姜蒜末，大葱煸炒出香味。

5.加入白酒和酱油，煮开后放入糖和醋，调味后再次煮开。

6.将桂鱼肉倒入锅中，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2分钟即可出锅。

黄金桂鱼的做法比较简单，口感鲜美，健康美味，适合新手 DIY，在家也可以做上美味佳肴。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

金桂鱼是什么鱼

金桂鱼是淡水鱼，呈橙红色，头短，口小，细鳞，背部呈红白色可食用。金桂鱼可用来做成美味的清蒸桂鱼，做法如下：

主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个

辅料：盐少许

1、准备好需要的食材。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。制作完成。

黄金桂鱼怎么做好吃

黄金桂鱼可以做清蒸桂鱼、奶汤桂鱼、红烧桂鱼等，以清蒸桂鱼为例共分为3个步骤，以下是清蒸桂鱼的详细操作：

操作/步骤

1.准备食材

桂鱼去鳞，内脏洗净，沿鱼背切开装盘，放上姜片、料酒、盐。

2.蒸桂鱼

蒸锅上汽后放入，十五分钟出锅，倒去盘中蒸出的腥汤汁。

3.淋上热油出锅

放上切好的红椒丝、葱丝，倒上蒸鱼豉油，淋上热油即可。

金桂鱼怎么做好吃

金桂鱼的做法有清蒸金桂鱼、红烧金桂鱼、蕃茄炖桂鱼等。清蒸金桂鱼。准备食材：桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒10克、盐5克、香葱20克。桂鱼洗净、去鳞，鱼身两面划几刀，蒜、姜剁成粒。将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚，按摩几下腌制20分钟左右。

一、清蒸金桂鱼。准备食材：桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒10克、盐5克、香葱20克。

1、桂鱼洗净、去鳞，鱼身两面划几刀，蒜、姜剁成粒准备好。

2、将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚，按摩几下后腌制20分钟左右。

3、撒上老干妈豆豉在鱼身上。

4、放入锅里大火蒸20分钟左右，筷子戳一下、鱼身熟透即可。

5、摆上桌前撒上葱花。

二、红烧金桂鱼。准备食材：桂鱼1条葱半根、姜3—5片、蒜5—10瓣、郫县豆瓣酱1勺、盐2克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、啤酒半瓶、鸡精1勺、糖5克、小米辣2个、香菜2—3根、胡椒粉3克。

1、鱼洗净，正反面改花刀。

2、葱姜蒜小米辣切好备用。

3、油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎。

4、然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上，汤收的差不多了放入鸡精，最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面即可。

三、蕃茄炖桂鱼。准备食材：桂鱼一条、蕃茄两个、小葱适量、肥肉少量、生姜适量。

1、桂鱼洗净，鱼身划三刀，撒少量盐并抹匀。

2、锅中倒入适量的油，把肥肉块加入锅中，中火煎炸。

3、将炉火调大，将鱼轻放入锅中。将鱼多煎一会，再转动锅身。

4、锅中加适量姜片，倒入黄酒（料酒也行）。

5、加入开水，此时加入葱段，调中小火慢慢熬煮，将蕃茄切块。

6、鱼汤熬煮十分钟后下入蕃茄，并将葱段捞起，加入适量盐调味，继续熬煮至蕃茄变软，加上葱即可。

黄金桂鱼是什么鱼

黄金桂鱼是黄金鳜鱼，也叫黄金鲈。

黄金桂鱼属于杂食性淡水鱼。黄金桂鱼学名为金桂鱼，外部呈橙红色，腹部纯白，鳍显红，头短，口小，有细细的鳞，色泽就像一块无价之玉石。黄金桂鱼的肉质细嫩，一般用来做成美味的清蒸鱼，味道非常鲜美。

成熟的金桂鱼雌雄差异大，雄鱼腹鳍的第一鳍条粗大，雌鱼的腹鳍不分支，鳍条较小，尾鳍微凹。卵属粘性卵，成熟卵径为0.45毫米左右。成熟雌鱼的怀卵量为50-300粒/克。黄金桂鱼喜欢生活在水草茂盛，溶解氧足的江河，湖泊，水库中。

黄金桂鱼的生活习性

黄金桂鱼属于底栖性鱼类，分布非常广，在我国的各大河流与淡水湖泊中均有繁殖。养殖金桂鱼时，可以选择向阳通风、地势开阔的场地建造池塘。黄金桂鱼耐低溶解氧。低栖下层鱼类，常活动到水面觅食。

黄金桂鱼皮肤具有呼吸功能，离水可长时间不死亡。最适生长pH值为7-10，生存水温1℃-4℃，适宜生长水温为22℃-28℃。冬季鱼体钻入池底泥层越冬。野生生长的黄金桂鱼吃水底的有机物以及浮游生物，人工养殖的过程中，可以为其提供商业饲料。

以上内容参考：百度百科-黄金桂鱼

桂鱼的做法

　　导语：相信很多人是喜欢吃桂鱼的，但是它的做法是什么呢，下面我来告诉你吧。

　　桂鱼的做法

　　食材：

　　主料：鳜鱼500g

　　调料：食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，白醋适量，白糖适量

　　做法：

　　1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

　　2.葱切段、姜蒜切片

　　3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

　　4.锅内放油

　　5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金

　　6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

黄金桂鱼怎么做好吃

桂鱼的做法材料桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水

清蒸金桂鱼怎么做如何做好吃

清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。

用料

桂鱼 1条

姜葱 少许

料酒 1勺

蒸鱼豉油 1勺

盐 2g

白砂糖 2g

做法步骤

1、原图材料

2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀

3、然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）

4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟

5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去

6、盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）

7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去

8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上

9、最后倒入蒸鱼豉油即可

10、成品

黄金贵鱼是什么鱼

根据网上搜索的资料  ，     黄鲈、黄金鲈     即     冷水黄金桂鱼     学名   

鲈科      Percidae    鲈属     Perca    鱼类  

下图为      河黄鲈    Perca flavescens   ，  俗称   黄鲈、黄金鲈、金鲈   

著名的温、冷水性淡水游钓鱼类之一，广泛分布于美国中部及北部地区。不仅体形优美，而且肉质细嫩爽口，其蛋白质(18.62%)及氨基酸含量均高于我国淡水鲈之冠的桂鱼（尤其是四种鲜味氨基酸的含量达7.4%，桂鱼仅6.4%），也高于青鱼、甲鱼、黄颡鱼、斑点叉尾回等；并尤以富含钙、镁、磷、铁及钠、钾、维他命等多种微量元素著称于美洲。

桂鱼的做法

1、清蒸桂鱼

①首先准备一条桂鱼，姜葱蒜也要准备一些，油盐酱油也要食量。

②准备好材料之后，将桂鱼洗干净，肚子挖空，清洗，黑色的沥青物质要刮干净。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上，去腥入味。

③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。大约二十分钟就可以了。将蒸好的桂鱼端出来，倒上酱油和香油，撒上一些葱花就可以吃了。这种做法可以保持鱼的鲜味，是很不错的家庭做法。

2、水煮桂鱼

①水煮桂鱼的做法也很简单，准备一条桂鱼，油盐酱油准备好备用。

②桂鱼清洗干净，锅内倒入一些油，将几块蒜爆香，将桂鱼放进油锅里，正反两面都稍微的煎一下。接下来倒入一碗水，较好是矿泉水，自来水也可以。

③倒入了水之后中火煮，盖上锅盖。煮到香味从锅里飘出来，就可以打开看看里面的情况。用铲子稍微的在鱼身上插下去，感受一下鱼肉有没有熟。如果熟了就可以加入一些酱油和油，稍微的再煮一会儿。

④酱汁有些浓稠的时候关火，将鱼从锅里铲出来，然后将锅里的酱汁淋在鱼身上，就完成了。非常的简单。酱汁可以泡饭吃，很好吃。

3、煎桂花鱼

①这种做法更简单，主要是买一条桂花鱼，将桂花鱼洗干净，抹上盐，腌制十五分钟。十五分钟之后桂鱼就会完全的入味。不要超过半小时，不然会比咸鱼还闲咸。

②过了倒入油，煮开。将桂花鱼放进去煎到两面金黄，熟透了就可以吃了。

黄金桂鱼怎么没鱼鳞

有鳞的，只是比较小，无鳞的黄金桂是黄金鳜鱼，也叫黄金鲈。它是美国的著名鱼种，体形比较优美，同时肉质很鲜嫩，营养物质丰富