固体酥油比液体油易燃吗

固体酥油并不比液体油易燃。固体的油脂一般来说是不能直接点燃的，因为固体物质没有足够的液态，无法提供足够的燃烧条件。酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄、味道香甜、口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油含多种维生素，营养价值颇高。

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固体起酥油能点然吗

传统的起酥油是具有可塑性的固体脂肪，它与人造奶油的区别主要在于起酥油没有水相。新开发的起酥油有流动状、粉末状产品，均具有可塑性产品相同的用途和性能。因此，起酥油的范围很广，下一个确切的定义比较困难，不同国家、不同地区起酥油的定义不尽相同。日本农林标准(JAS)中起酥油的定义为：起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合制造的固态油脂或不经急冷捏合加工出来的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。

起酥油一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品，要求具有良好的加工性能。

由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤为重要，主要包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。对其加工特性的要求因用途不同而重点各异。其中可塑性是最基本的特性。1 可塑性

可塑性是指在外力作用下可以改变其形状，甚至可以像液体一样流动，例如餐用人造奶油可以涂在面包上食用，这种涂布性就是其塑性流动的一例。从理论上讲，若使固态油脂具有一定的可塑性，必须在其成分中包括一定的固体油脂和液体油，固体油脂以极细的微粒分散在液体油中。由于内聚力的作用，使全部油脂结合在一起，由于固体微粒间的空隙很小，以致液体不能从固态脂中渗出。固体微粒越细、越多，可塑性越小；固体微粒越粗、越少，可塑性越大。因而固体和液体的比例必须适当才能得到所需的可塑性。可塑性还和温度有关，温度升高，部分固体脂肪熔化，可塑脂变软，可塑性变大，温度降低，部分液体油固化，未固化的液体油黏度增加，可塑脂变硬，可塑性变小。由此可见，可塑脂中固体脂肪含量以及结晶颗粒的大小等因素决定了它的可塑性。可塑性是起酥油的基本特性，并由此派生出其他一些特性。例如起酥油在食品加工中和面团混合时能形成细条及薄膜状，这是起酥油的可塑性所决定的；而在相同条件下液体油只能分散成粒状或球状。因而脂肪膜在面团中比同样数量的粒状液体油能润滑更大的面积，用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，因而制品的质地、体积和口感都比较理想。此外，起酥油和面团混合时能吸入或保持相当量的空气，这对烘烤食品或其他含糖较多的食品生产具有十分重要的起酥作用。2 起酥性

起酥性是指烘焙糕点具有酥脆易碎的性质。各种饼干就是酥脆点心的代表。用起酥油调制食品时，油脂呈薄膜状分布在小麦粉颗粒的表面，阻碍面筋质相互粘结，使烘烤出来的点心松脆可口。一般说来，可塑性适度的起酥油，起酥性好。油脂过硬，在面团中呈块状，制品酥脆性差，而液体油在面团中，使制品多孔，显得粗糙。油脂的起酥性用起酥值表示，起酥值越小，起酥性越好。3 酪化性

起酥油加到混合面浆中经高速搅打起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小可用酪化价(CV)表示。把1 g油脂中所含空气的毫升数的100倍表示酪化价。

起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。加工蛋糕若不使用酪化性好的油脂，则不会产生大的体积。蛋糕的体积与面团内的含气量成正比。4 乳化性

油和水互不相溶，但在食品加工中经常要将油相和水相混在一起，而且希望混得均匀而稳定，通常起酥油中含有一定量的乳化剂，因而它能与鸡蛋、牛奶、糖、水等乳化并均匀分散在面团中，促进体积的膨胀，而且能加工出风味良好的面包和点心。

5 氧化稳定性

与普通油脂相比，起酥油的氧化稳定性好。这是因为原料中使用了经选择性氢化的油。

酥油灯的灯油(固体)能直接点燃吗？？ 如图

酥油灯的灯油通常是一种固体的油脂，一般来说是不能直接点燃的。因为固体物质没有足够的液态，无法提供足够的燃烧条件。

如果要使酥油灯的灯油点燃，通常需要用点燃的蜡烛或火柴等易燃物来加热灯油，让灯油液化，然后再点燃。

如果您想要使酥油灯的灯油点燃，建议您在操作时小心谨慎，避免造成火灾。

液态酥油和固态酥油有什么区别？

液态酥油和固态酥油一共有两点区别：

1、从化学成分来讲，液态酥油含有的不饱和脂肪酸较多，比固态酥油不饱和脂肪酸多。

2、从制作工艺来讲，固态酥油没有水相的准备和油水两相的乳化操作，所以比液态酥油的起酥性和可塑性更强。

3、从运输方式来讲，固态酥油受形态影响，不适合管道输送。而液态酥油适合于在常温下的散装运输和管道输送。

扩展资料

酥油作用

酥油能够增加体内的消化和吸收能力，润滑结缔组织，增加灵活性，改善脑部功能和记忆力，并将草药的药性运送到全身的组织内。此外，酥油在牛奶提炼的过程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者极好的替代乳品。

酥油的发展

酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。最初，酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的酥油消费量大大超过猪油。

参考资料来源：百度百科--酥油

供灯用酥油液体好还是固体省

固体省。因为酥油液体容易挥发，用的时间短，固体则耐用一点。酥油灯是指使用酥油作为永久灯燃料的油灯,在室温下通常为乳固体,它的特点是燃烧时具有稳定的火光,并伴有悠闲的牛奶香气,

酥油灯易燃吗

酥灯油易燃，需要远离明火

酥油灯是用酥油作为燃烧源的油灯，多见于蒙藏地区，有着悠久的历史。其中的酥油是从牛奶或者羊奶的油脂中反复提炼出来的。酥油常温下呈固态，颜色多为乳，而羊奶的则成乳白色，酥油灯燃烧时火光稳定，奶香悠然，是蒙藏地区人民供奉神明时不可缺少的法器之一。

液态酥油和固态酥油有什么区别？

上面他已经说了两者的成分，我就不再啰嗦了，简单说下用法：

液态酥油用于做蛋糕胚，使蛋糕更香。

固态酥油用于做饼干，使其更酥脆。

本人开过蛋糕店，经常使用的南侨酥油（中档材料），如果追求口感品质，建议使用安佳黄油，它适用各种甜点，但是价格较贵。（缺点：丹麦面包不可以用）。如果做丹麦面包，有专用甜片油。

另外：二者都属于无盐酥油。

佛教用液体酥油冬天会冻吗

一般买的那种液体，温度很低的话是能上冻的。而买的固体酥油灯也往往因为室内温度太低，燃烧不尽，外围大部分灯油浪费掉。无论固体还是液体，我都用过。最好是买那种起酥油，电磁炉融化后，浇在铜灯里，当然灯芯也是自己用棉花和细香（竹签香掰断）做的，好处是灯芯可视具体情景做粗或做细，然后余留的灯油还可以再次回锅。其实最重要的两点一是省钱，二是这种自己做的供灯功德最大。

250毫升酥油能燃烧多久

15分钟。1升酥油可以燃1小时，250毫升酥油能燃烧15分钟，传统的起酥油是具有可塑性的固体脂肪，它与人造奶油的区别主要在于起酥油没有水相。

酥油的功能特性

综述

由于酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性等。

可塑性

是针对固态起酥油而言。

可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。

酪化性

酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。

酥性

酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。保质期

放置于密封容器中，阴凉干燥无异味处，避免阳光曝晒！保质期可为10年。

液态酥油、无水酥油和起酥油的区别？

1、原料不一

液态酥油：以精炼食用油、氢化油为主要原料。

无水酥油：以精炼动、植物油脂为原料。

起酥油：指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。

2、色泽不一

液态酥油：色泽金。

无水酥油：呈天然。

起酥油：色泽鲜黄。

液态酥油如图：

无水酥油如图：

起酥油如图：

3、香味不一

液态酥油：浓郁的香味。

无水酥油：留香性佳。

起酥油：有奶香味。

4、特点不一

液态酥油：液态，需特殊工艺加工而成。

无水酥油：固态，晶体细腻，打发性好。

起酥油：固态，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

5、用途不一

液态酥油：可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂。

无水酥油：适用于食品制造业，如：蛋糕、面包、饼干、曲奇饼、糖果、冰淇淋、莲蓉等。

起酥油：适用于加工糕点、面包或煎炸食品。