正宗擂茶的做法

正宗擂茶是一道广东省传统美食，做法如下：

材料:

- 广式擂茶：100克

- 芝麻：适量

- 南瓜子：适量

- 柑橘皮：适量

- 龙眼干：适量

- 绿茶：适量

- 花生：适量

- 莲子：适量

- 糯米糍：适量

- 粉条：适量

- 香菜：适量

- 熟虾仁：适量

- 熟瘦肉末：适量

- 蒜蓉：适量

- 食盐：适量

- 米醋：适量

- 熟花生油：适量

做法:

1. 把广式擂茶用水浸泡约10分钟，揉成茶浆状，备用。

2. 把芝麻、南瓜子、柑橘皮、龙眼干、绿茶、花生、莲子放在擂钵里慢慢擂成粉末，备用。

3. 锅中煮一锅水，放糯米糍、粉条，煮熟捞出，备用。

4. 锅中加少量花生油，加入虾仁炒熟，再加入肉末、蒜蓉，炒熟备用。

5. 把碗里倒入擂茶茶浆，加入少量米醋、食盐，搅拌均匀。

6. 把准备好的各种粉末倒入碗中，加熟花生油，拌匀成茶汤。

7. 把煮熟的糯米糍、粉条、炒好的虾仁肉末放在碗中，倒入茶汤，拌匀。

8. 最后撒上香菜，即可食用。

注意事项：

- 擂茶时要用力擂，直到成为细粉末；

- 选用新鲜的材料，使擂茶口感更佳；

- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉。

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擂茶的做法和配方

擂茶的做法和配方如下：

工具／原料：薄荷叶20克、金不换20克、花生80克、茶叶10克、开水适量、擂茶钵。

一、第一步将材料洗净，放一旁备用，如下图所示。

二、然后将准备好的茶叶用擂茶钵磨粉，如下图所示。

三、加入准备好的花生继续用擂茶钵擂，如下图所示。

四、将切好的薄荷叶和金不换叶碎片放入钵中擂成泥状，如下图所示。

五、擂好后放入碗中，用开水泡开，这样擂茶就已经完成了。

擂茶怎么做?

问题一：擂茶的做法，擂茶怎么做好吃，擂茶的家常做法 步骤

1.1.茶叶，芝麻，姜粒粒，放入研钵中

2.研碎

3.花生粒粒研的粒稍大

4装罐

5.放盐和糖冲泡

2.1姜茶芝麻放研钵中

3.2捣碎

4.装罐

5.冲泡并加盐和糖

问题二：自制擂茶的做法，自制擂茶怎么做好吃，自制擂茶 自制擂茶的做法

1.生花生米和熟花生米各适量

2.生芝麻和熟芝麻各适量

3.把生花生米和生芝麻放入擂钵里，用擂茶棍擂细后慢慢加入水擂出浆汁，完工。

4.炒米适量

5.杯里放一勺擂好的浆茶，依次放入白沙糖、熟花生米、熟芝麻、炒米，最后倒入一点温开水冲开就可饮用（也可用冰水）。

问题三：擂茶是用什么材料做成的？ 【制 作】

制作客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外，配料可随时令变换。春夏湿热，可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽；秋日风燥，可选用金盏菊花或白菊花、金银花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需，配不同料，形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加鱼腥草、霍香、陈皮，为“防暑擂茶”。经医学验证，擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人，有一种独到的驱邪健身功效。君不见客家老翁老妪，精神健旺，少病少痛，这不能说不是得益于常饮客家擂茶。客家人每当劳作回来，一进客门，就要先饮一碗擂茶，再说进食解饥肠事。客家人又常用糯米做糍粑，或用大米做米果（粑粑）当点心。故有俗谚说：“喝擂茶，吃粑粑，壮身体，乐哈哈。”以致说这奇特的客家擂茶是“药食兼佳，味中有味”的“客家保健饮料”。

【配 料】

擂茶的配料多种多样，可以因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料和药物，但制作过程基本是一样的。春夏湿热，常用新鲜艾叶、薄荷叶；秋天风燥，多选金盏菊或白菊花、金银花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。据中医验证，从茶具有生津止渴、防风祛寒、开胃健脾、清热解毒、清肝明目、润肤美容、延年益寿之功效。在客家祖地石壁，每户每天都制作普通擂茶一钵，劳作后回来喝上几碗，一天的辛苫便烟消云散。客人远道而来，喝上一碗，便可提神醒脑，充饥益体。荤、素擂茶是石壁擂茶的特有品种。荤擂茶用冬季腌藏的生猪大油，拌佐料，加炒好的肉丝或小肠、煎豆腐、粉干、香葱等，泡入擂茶中；素的则用净茶油拌佐料，然后加熟花生米、绿豆、糯米饭、地瓜粉条、粉干等。

【擂茶的制作】

擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。经济而又实惠。

制作擂茶时，一般是把茶叶擂成碎末，加入各种配料，再以开水冲熟即成。茶叶，其实不全是茶叶，当茶叶用的品种特多。除采用老茶叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶（不分季节）、雪薯叶等等，不下十余种。采后将叶子煮熟，发酵，然后洗净，晒干，以备随时取用。用时，一般先将茶叶浸透洗净、捣碎，放进擂钵内，用擂杵擂融，加入各种配料，如油、盐及其他，开水冲入便成。此只当作一般饮料。若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可，如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。

问题四：湖南擂茶的做法是? 简介

顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。不过，擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上捣碎的熟花生、芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。

擂茶的制作

擂茶是客家人的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂钵。前者取一握粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2-4尺不拘，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶（不分季节）、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。加用药草则随季节气候不同而有所变换，如春夏温热，常用艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草；秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹叶椒或肉桂。原料备好，同置钵中。一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，客家先民在流迁过程中，艰辛劳作，容易“上火”，为防止“六淫”致病，经常采集清热解毒的青草药制药饮，江南可供采用的药草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古称贾，《本草经集注》谓主好眠，兼有清热、解暑、止渴、生津等多种功效，所以成了药饮必不可少的用料。后又有人在药饮中添加一些食物，便改良成了乡土味极浓的家常食饮。劳动归来，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用来淘饭，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊饭，一把炒豆，搅入茶中，便可以招待。令人称绝的是擂茶不排斥任何“飨料”，几乎所有的食物都可加入，可荤可素，可粗可精。农家取材，极为方便。豆米花生、粉条干果之类应先煮熟，连水冲入；菇笋香料和肉类应另行炒熟再加；芝麻米花则可直接撒入茶中。用勺搅匀，即成佳品。既可解渴，又可充饥，用以待客，经济实惠。客家人热情好客，吃擂茶往往见者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添满这碗舀那碗，欢声笑语，彼此间感情得以充分交流。

擂茶，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。经济而又实惠。

擂茶只当作一般饮料。若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒浮用，可添加如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。

擂茶习俗

在祖国博大精湛的茶艺中，擂茶是一枝独秀的奇葩。这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，......>>

问题五：客家擂茶的做法 擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。[1]作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香

问题六：请问：擂茶是怎么制作的/ 擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。你若喜欢，其实也可以在家自己做的，原料都很简单易购～ 擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；擂成粉末后，加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成而成；湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗。是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香可口。喝秦人擂茅一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感

问题七：擂茶饭怎么做 擂茶饭用料

把薄荷、紫苏、益母草、茴香、香菜、罗勒等 食盐、鸡精、茶叶

花生、芝麻、干虾米 各种时令蔬菜

擂茶饭的做法

薄荷

茴香

紫苏

茴香

以上野菜洗净切碎炒蔫

虾干洗净，用料酒略浸润与切碎的萝卜干炒好。

炒香花生米

将炒好的野菜加入食盐、茶叶、炒好的花生芝麻少许、未炒香的花生芝麻少许到擂磨苯一起擂磨。

擂细成茶泥状，并注入滚烫的开水成为茶汤。

碗里盛入米饭，加入炒好的萝卜干炒虾米、各种切碎炒好的时令蔬菜、炒香的花生，最后冲入已经调好的茶汤。

问题八：陆丰擂茶的做法，陆丰擂茶怎么做好吃，陆丰擂茶 步骤

1.1.茶叶，芝麻，姜粒粒，放入研钵中

2.研碎

3.花生粒粒研的粒稍大

4装罐

5.放盐和糖冲泡

2.1姜茶芝麻放研钵中

3.2捣碎

4.装罐

5.冲泡并加盐和糖

问题九：常德擂茶是怎么制作的 帮你写作文啦？？？

告诉你方法的主要步骤

需要白芝麻 茶叶 姜 白糖 开水 擂茶钵 擂茶椎 把白芝麻放入擂钵捣乱至糊糊状放入少许姜 茶叶 继续捣乱 接下来放糖 记得时不时放点开水 把塘细细的捣 很费力的，接下来就OK啦，冷藏更佳 根据自己喜欢的口味往里面加作料！

问题十：湖南安化擂茶的制作方法 制作擂茶时，一般是把茶叶擂成碎末，加入各种配料，再以开水冲熟即成。

1.茶叶，其实不全是茶叶，当茶叶用的品种特多。除采用老茶叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶（不分季节）、雪薯叶等等，不下十余种。采后将叶子煮熟，发酵，然后洗净，晒干，以备随时取用。

2.用时，一般先将茶叶浸透洗净、捣碎，放进擂钵内，用擂杵擂融，加入各种配料，如油、盐及其他，开水冲入便成。此只当作一般饮料。

3.若当药用，如祛风寒、消暑气、清火解毒之用，可，如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后，放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内煮熟，同开水一起冲入钵内。

4.所用配料，因用途而异。若当药用，除加入一些青草药外，一般用一些花生米、绿豆、黄豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉条、地瓜粉条、豆子、花生米、杂豆等。不论哪种食用，都要加一些葱、蒜、韭菜等香料。

擂茶的做法 擂茶的做法与步骤

1、准备材料：花生米、蔬菜、紫苏、葱、瘦肉、茶叶、开水、芝麻、米饭。

2、米饭先煮好。然后把肉洗干净切好装到盘子中，加点生粉、盐腌制10分钟。把葱洗干净切碎，装在盘子中。肉和葱各占一半地方。

3、把紫苏洗干净，切碎，装到盆中待用。

4、把白菜和芥蓝洗干净，切好，装到一个盆中就行了。

5、在锅里放上油，油热后把瘦肉和葱倒入锅中大火翻炒，炒熟后，装到小锅中待用。

6、把紫苏倒入锅中，翻炒一下就装到小锅里。

7、在锅里加点油，油热后把切好的芥蓝和小白菜倒入锅中翻炒，翻炒五分熟后，加点盐进去继续翻炒。炒熟后，把菜装入刚刚的那个小锅中。

8、煮开水，然后再茶壶里放入茶叶，开水泡茶。

9、取出一个较大的锅，把米饭倒入锅中弄散。把泡好的茶倒入锅中，用筷子搅拌均匀。

10、把小锅中的材料都倒入装有茶与米饭的锅中，用筷子搅拌均匀。如果茶水太少，可以继续泡茶，然后倒入锅中搅拌均匀。

11、用勺子把擂茶装到碗中，撒上适量的花生米，擂茶就真正完成了。

湖南擂茶的做法是?

擂茶，又名三生汤，是一种湖南特色美食。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、食盐、茶叶、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

步骤一，大米100克，生花生米50克，用清水提前浸泡两小时。如果是用来当早餐，也可以提前一晚上浸泡好，第二天早上起来直接做会比较节省时间。

步骤二，花生米和核桃仁平铺于烤盘，上下火120度烤半小时左右。烤至香味浓郁、颜色微黄即可。花生搓掉红外衣，和核桃仁一起，捣成碎颗粒状。如果家里没有烤箱的，也可以用炒锅小火慢慢将花生和核桃仁炒熟，效果是一样的

步骤三，将浸泡好的花生和大米放入料理机。加入一小撮生姜碎和一撮茶叶

如果是清明节前后，可以加新鲜茶叶进去，味道更好。这个季节没有新鲜茶叶的话，可以用干茶叶代替。茶叶的品种大家随意，家里有什么用什么，我用的是安化黑茶。然后加入适量的清水，没过花生和大米就行。启动料理机，打成米浆。

步骤四，锅里加入约1000ml清水，大火烧开。水开后缓缓倒入米浆

步骤五，擂茶盛到碗里以后，在上面加上两勺之前做好的花生核桃碎，还有湖南炒米。

既有大米和花生的香浓，又有生姜和茶叶的清香。加上香脆的炒米和花生核桃碎，这搭配简直绝了，每一口都是享受啊！

擂茶做法和配方 如何制作客家擂茶

1、首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。

2、把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细，需要先加入少量的开水。一人固定住擂茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。两人可轮流研磨。

3、擂的时候，一般可以夹在大腿间或者放在长条凳上，用腿夹着，或者由另一个人扶着，磨得越细越好。

4、差不多擂好的时候，加入几片薄荷叶，这是为了增加香气。大概一共花15分钟就研磨好了。

5、把适量的热开水慢慢地倒入研磨好的擂茶浆，一边倒一边搅拌，最后再加入适量的盐。

6、配上客家炒米和米程（米花糕，类似米老头的食品）或者虾米炒青菜等配菜，一钵香喷喷的客家擂茶就可以端出来和全家人一起享用了。

宁化客家小吃擂茶的做法

正宗宁化客家擂茶的做法

1.绿豆花生先泡好。

2.鱼腥草等各种青草药仔细挑洗干净，晾干水分。

3.米粉提前泡好。

4.刀和擂钵用开水烫一遍。

5.花生用料理机打好备用。

6.绿豆用高压锅加半锅水（热水）煮烂

7.把青草稍微切一下。

8.放擂钵转圈不停的擂。

9.这个过程需要15分钟左右，方法是用膝盖处夹紧擂钵，双手不停的转圈擂。

10.擂到这样就可以了，青草的香味一阵阵的，沁人心脾。

11.瘦肉和小肠切碎。

12.葱切小段。

13.煮烂的绿豆加入打好的花生姜。

14.加入一块姜，倒入小肠、瘦肉、米粉，倒入熟芝麻和一大勺茶油，加适量盐，再次煮开。

15.倒入擂钵，和擂好的青草混在一起，加入葱段。

16.清香扑鼻的擂茶做好了，赶紧来尝尝吧。

17.擂茶必备神器：擂钵和擂持。擂钵是陶制品，里面带纹理，擂持用樟木或枫树、楠木制成，长约2尺，底下削圆。便于擂烂食物。

广东擂茶的做法和配方窍门

您是客家擂茶的爱好者吗？我是。而且，我是整个客家饮食和文化的爱好者。所有的客家菜我都爱，更不要说这个擂茶了。我个人最喜欢吃的还是薄荷味（毕迟）的，当然紫苏和香菜的也吃得惯。

擂茶，既名副其实又名不副实。说它名副其实说的是，这个擂字非常形象，它最好是擂碎的才好吃。说它名不副实，是跟所谓的茶叶没有一点关系，更多的是用别的香草和蔬菜来做的。

下面我来说下擂茶的做法和必备原料。

第一步：处理茶汤。

花生浸泡去皮后，放入锅内炒熟放凉待用。

白芝麻炒熟待用，山茶粉适量，新鲜薄荷适量，薄荷可以多一点，擂出来更香。

然后就把所有材料放入擂钵。擂吧，全部擂碎。如果没有条件，这一步就交给搅拌机就行了，需要搅的碎碎的。

与此同时烧一锅开水，水滚后冲入，搅匀，放少许盐就行了。茶汤完成。

第二步：处理配菜。

选择长豆角，韭菜，翘头，通菜，九层塔，青菜，黄豆，萝卜干。青菜的品种是可以增减的，但我觉得翘头和萝卜干要有，否则就没有那个味道和感觉了。

所有的配菜洗净切碎炒熟，分装到盘中即可。

第三步：吃擂茶。

1、所有配菜上桌，再放上炒花生，熟芝麻，炒米。

2、碗内依次添加各种配菜，再把茶汤浇上即可。太香了，实在是太好吃了。

擂茶的配料

　　擂茶的配料：大米、绿豆、芝麻、花生、食盐、山苍子、茶叶、生姜等。擂茶制作方法：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、九层塔（也叫金不换）等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成。

　　 擂茶简介

　　擂茶是沿海地区的特制饮料，其制作与风味别具特色。“擂”茶的用具是擂棍和擂钵。前者取一根粗的樟、楠、枫、茶等可食杂木，长短2至4尺不等，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转；后者乃内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。

　　擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮，有时也加些青草药。茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明前的山梨叶、大青叶、中药称淮山的雪薯叶等等，不下十余种。

　　擂茶时一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成为日常的饮料。

河婆擂茶的正确做法 河婆擂茶的正确做法介绍

1、做河婆擂茶首先备好主料：薄荷10g、紫苏10g、香菜10g、优质绿茶5g，辅料：苦刺心5g 芝麻100g、花生100g、食盐10g。

2、1擂茶棍和擂茶钵远远称不上美观，也没有别的款式可选，却几乎是河婆家家必备的用具，只因要做擂茶，这两件是必备的。 “脚夹稳（钵），一手固定（棍），一手擂。”

3、右手不断打圈，偶尔停下，用左手抓起一把擂茶料撒入钵内。

4、擂茶料的样式并不复杂：炒茶、地豆（花生）、白油麻（芝麻）和碧池（薄荷）。也有人家会摘些金不换、芫荽，放进钵里一同擂碎。原料分两类，一种带草药的植物香，如茶、薄荷；二则带油香，如花生、芝麻。待研成膏状后，即可倒入一满壶刚沸的热水，水汽氤氲，搅拌均匀，便是“净茶”。

5、除净茶外，一顿完整的擂茶还应有配菜和米饭。

6、初七食七样菜茶，十五食十五样菜茶，变化的便是配菜的样式。严格一些的人家，便认真地选了七道或十五道蔬菜或豆类，如甘蓝、韭菜、白菜、饭豆；另一些人家，便把虾米、菜脯、花生一类也归入七样之内，并不拘泥于“菜”茶。一家人吃擂茶，常是摆满一桌子菜，附上几只汤匙；每人捧一只大碗，碗里的样式和分量，全凭个人喜好。故有坊间戏言，擂茶，是自助餐的鼻祖。 菜加净茶，便是菜茶；而米饭的变化，则可生出“饭茶”“米骨茶”“蒲米茶”之分。

客家擂茶的做法步骤图，客家擂茶怎么做好吃

用料

主料

花生仁(炒)50克

茶叶1小撮

芝麻50克

长豆角1把

香菇(干)4个

鱿鱼(干)1个

生菜2把

黑豆100克

米500克

辅料

盐

适量

客家擂茶的做法

1.

把米洗净煮饭

2.

将一小撮茶叶（绿茶或者铁观音，不要太多），炒过的花生仁和芝麻放到料理机里，搅拌成茶浆。本来擂茶是用擂钵的，但是太费力了就买了个料理机。

3.

黑豆加水，盐放到高压锅里煮熟。如果想吃香一点的话，可以把煮熟的黑豆用蒜蓉爆炒一下。

4.

长豆角、生菜洗净后切碎。香菇鱿鱼泡发后切条。

5.

先加油热锅，倒入生菜炒熟加盐

6.

加油热锅，先将香菇鱿鱼炒香，再加入长角豆炒熟

7.

茶浆倒入盆里加盐，水煮开后倒入盆里

8.

盛半碗白米饭，加入生菜，长角豆，黑豆，再加两勺茶即可

烹饪技巧

1、茶叶不要加太多，不然太浓了。花生芝麻可以凭个人喜好，喜欢那个可以多加一点；

2、生菜可以加点蒜苗末，这样会更香

3、炒长角豆可以加虾仁干和猪肉，这样茶菜更丰富；

4、如果家里有米子或者米铛，也可以拿来泡茶喝