知了怎么炸才又酥又脆

炸知了需要准备材料：知了、盐、辣椒面、孜然粉、油。共分为3个步骤。以下是炸知了的详细操作： 操作/步骤

1、知了放入锅中加盐焯水

知了放入锅中加入盐焯水5分钟。

2、沥干水分放入油锅炸干

捞出沥干水分，放入油锅大火炸干。

3、撒上调料搅拌均匀

捞出后撒上孜然粉、辣椒面搅拌均匀即可食用。 END 总结：以上就是关于知了怎么炸才又酥又脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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知了怎么炸才又酥又脆

油炸知了的做法

用料

知了猴 240克、姜 少许、花椒 少量、红辣椒 两个、

小葱 一棵、盐 少许、胡椒粉 少量。

做法步骤

【 1 】准备好知了猴，浸泡了大约两个小时；

【 2 】花椒，姜片，辣椒准备好；

【 3 】准备热锅倒适量食用油，用的是大豆油；今天早上刚刚买的大豆油；

【 4 】油温大约7.8成热下知了猴，注意一点就是油的温度达到了要改中小火，

            不能用急火炸，炸两三分钟后捞出控油，放凉几分钟后准备二次复炸；

【 5 】这是二次复炸的，还是继续小火炸制，不能大火；

【 6 】炸个三分钟左右后捞出控干油；炸的已经很好了，感觉很脆了；凉透更脆；

【 7 】准备盘子，把刚刚炸控了油的知了猴倒盘子里，底有吸油纸；

【 8 】另起锅，留少许底油；

【 9 】下入花椒粒，炒几十秒后再放姜片，辣椒段，中火炒香；

【 10 】接着把知了猴也一起倒锅里翻炒半分钟，撒上少许盐，少许胡椒粉，

              翻拌均匀关火；出锅；

【 11 】盛入盘子里，任性滴放上几段葱叶点缀下。

小贴士

必须小火炸，不能大火哦！

两次过油这样知了猴更脆；

炒香的花椒，辣椒段加知了猴翻炒均匀，再炒一遍可以入入辣椒味，花椒味。

脆炸知了猴的做法

用料

知了猴 5～50只均可、橄榄油 适量、盐 适量、

玉米淀粉 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量。

做法步骤

【 1 】知了猴解冻，洗净；

【 2 】放入盘中，加入细盐，玉米淀粉，五香粉，腌制半小时；

【 3 】油不需要太多，五成热后加入知了猴，炸至黄即可出锅；

【 4 】出锅后加入细盐，辣椒粉，孜然粉即可。

知了怎么炸比较好吃？

椒盐知了。

1、将知了洗干净，从头下刀切成两半，冷冻的知了最好不要全部解冻沥干备用。准备调料盐，椒盐，孜然，五香粉，油。

2、干郭热油小火放入洗净的知了翻炒，这样做的目的是为了把知了的水分炒干，利于之后的油炸，这样会更酥脆可口。

3、热锅放油，油七八分热放入几个干辣椒，姜片，然后放入干炒后的知了，快速翻炒，再放点孜然粒，再知了炸至焦黄出锅后放入适量盐，五香粉，辣椒粉拌匀，吃起来的货就酥脆可口，外焦里嫩。

知了的药用价值很好，而且还含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，生活中最简单的吃法就是油炸或者就是油煎，油炸既浪费油又不好打理，所以很多家庭都是选择油煎。

炸知了猴的做法

炸知了猴的做法如下：

用料：知了猴一斤左右、盐少许、葱花少许、植物油50克左右。

1、知了猴清水加少量盐清洗干净，因为是从土里出来的，要多清洗几次，洗净后控干水分，再用厨房纸吸干水分。

2、热锅直接倒入知了猴，小火烘干，中间要多翻炒几次，把知了猴体内的水分烘干。

3、小火炒大约15分钟左右，在加入多一些的植物油，小火煎炸10分钟。

4、看到知了猴煎炸至金黄，比较干爽，在撒上少许的盐。

5、最后撒上少许的葱花提味，知了猴就做好了。

6、出锅装盘，酥脆的知了猴就可以开吃了，满满的一大盘。

香酥知了猴怎么做

香酥知了猴好吃，香酥知了猴空气炸锅版、比油炸版的摄入油脂量要少很多的，香脆好吃。

用料：知了猴一袋一百只、橄榄油4勺、盐五勺。

1、取知了猴、解冻后放入两勺盐浸泡半小时。

2、清洗干净、控干水分、放上橄榄油搅拌均匀。

3、放入空气炸锅内油炸。

4、加入盐粒、在烘烤两次。

5、然后就出锅。

注意事项：

小火慢烘、烘干水分，煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。

油炸知了猴做法

油炸知了猴的做法如下：

主料：知了猴30只。

辅料：油适量、盐2克。

步骤：

1、刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净，再放到清水中浸泡几个小时，让知了猴吐吐泥水。

2、凉水下锅，开锅后继续煮三分钟，捞出控干水分。有了这一步，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香。

3、另起锅烧油，油量要多一些，油温烧至五成热时，倒入知了猴，小火煸炒，这个过程大概要八分钟左右，因为时间长，而食材又比较小，所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定时间，知了猴的外皮才会酥脆不发柴。

4、最后趁热撒上一些食盐，油炸知了猴就做好可以上桌了。

知了猴怎么炸才能酥脆

知了猴炸酥脆做法

用料

知了猴 40只、花生油 适量、盐 少许。

做法步骤

【1】知了猴放水里泡1个小时，中间换水2-3次，为的是洗掉黑水和泥沙；

【2】火上坐锅，锅里放适量水，没过知了猴，放少许盐，水开后小火煮5分钟；

【3】捞出控干水分；

【4】火上另起锅，放适量花生油，小火，油热放入知了猴；

【5】待知了猴炸至发黄，洒少许盐，翻拌均匀；

【6】出锅，外酥里嫩。

小贴士

知了猴要多泡水：【1】泡去黑水；【2】洗去泥沙；

油炸的时候一定要小火，不然就糊了。

脆炸知了猴的做法

用料

知了猴 5～50只均可、橄榄油 适量、盐 适量、玉米淀粉 适量、

五香粉 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量。

做法步骤

（1）知了猴解冻，洗净；

（2）放入盘中，加入细盐，玉米淀粉，五香粉，腌制半小时；

（3）油不需要太多，五成热后加入知了猴，炸至黄即可出锅后，加入；

（4）出锅后加入细盐，辣椒粉，孜然粉即可。

知了怎么炸才又酥又脆

炸知了又酥又脆的做法：

1、从冰箱取出夏天保存在冰箱里的知了，用较热的水快速化开冰冻，分离开冻在一起的知了，清洗干净知了身上残留的泥沙，控干水分备用。

2、锅内放油，烧热至八成油温，放入控好水的知了，中火快速炸出知了的水分。

3、中火炸四五分钟，感觉知了水分蒸发基本干净，知了不再湿软，外漏的蛋白质从白变黄，知了通身浅黄晶亮后，立即捞出。

4、装入盘中，根据个人口感，撒上调料即可食用。

油炸知了猴做法，

需要提前准备好的材料包括：知了猴 200g、花生油 5汤匙、盐 半汤匙。

1、第一步把准备好的知了猴清洗干净。

2、放到锅里煮一小会，去去泥土味。

3、把知了猴沥干水分。

4、锅里倒油，等油七成热，放入知了猴。

5、不断地翻炒。

6、盛出，倒入大约半汤匙盐，拌匀完成。

油炸知了好吃吗？怎么弄啊？

油炸知了好吃。

1、刚挖到的的知了，上面有灰尘或细菌，所以要用清水泡一泡，清洗几遍，把知了洗干净。知了洗干净，用盐和花椒面腌十分钟。我这个是冷冻的，化开洗干净。

2、锅中放油，烧热放入知了，喜欢吃辣的可以放点干辣椒。家里做饭用的油少，煎的时候用铲子按一下。在饭店做的话是大油直接炸，味道更酥脆。锅中放入足量的食用油，将知了放入油中炸，并用筷子不断将知了翻面，使每一面都炸到。

3、将所有的知了炸到金黄酥脆，就可以装盘了，营养丰富，味道好。

小贴士：

1、油不要太多，多了浪费，除非你有勇气用这个剩油继续手作。但是要对得起“炸”这个动词。

2、粉粉作料随个人口味放，我没有放太辣，大家自便。

3、炸过的知了分袋放进冷冻箱可以放很久，吃的时候放一点油小火回炸下就好。我都是一次性炸好储存的呢。

4、该种做法的好处是，保留了自然风味，适用于初步接触昆虫料理的人。

炸知了猴的做法窍门窍门

金蝉又名知了猴，最简单，最常见，即使是厨房小白也可以明白，下面一起看下具体做法吧。

——【炸金蝉】——特点：脚香酥脆，高蛋白

【主要食材】：金蝉

【配料】：盐（不需要其他的）

【具体步骤】：

1、抓金蝉腌制：晚上找的金蝉大家可以放冰箱里面冻起来，如果想第二天吃的话，就用清水新干净，放点盐腌一晚上，这样炸出来更加有味

2、开始油炸金蝉：将金蝉捞出来，控干水分，防止炸的时候溅油，锅中倒油，油热之后放入知了猴，用铲子不停翻炒，放入金蝉后一定要用小火慢慢煎，否则外面糊了里面还是生的。

3、最后撒盐调味：知了猴越煎越大的食物，将金蝉煎至金黄就差不多了，然后盛出来，趁热撒上盐，这样一道美味营养的炸金蝉就做好了，不需要放其他任何调料。

金黄酥脆，一口一个，吃起来真香呀，还是小时候的记忆。

【烹饪小贴士】：

1、在瓶子里放点水冻起来它不会变色，一年也不会变黑，如果不加水直接冻起来会成黑色

2、变过的知了猴和不变的都可以吃的，不变的有外面的一层皮，比较硬一点，变的炸出来比较酥脆。

3、炸金蝉之前不要焯水，焯过水之后会影响口感

4、炸金蝉不需要放其他调料，出锅后撒点盐就可以了，吃起来焦香酥脆