掌中宝怎么炒好吃

1、准备食材：掌中宝、鸡蛋、盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽、生粉、油、葱、姜片、豆瓣酱、香辣酥、红油、香油、花椒油、青椒、大葱、白芝麻。

2、掌中宝放入盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，老抽，生粉，鸡蛋腌制入味。

3、六成热油温放入掌中宝，炸至金黄，沥干油捞出。

4、起锅放葱姜，豆瓣酱炒出味道，放入掌中宝，香辣酥，红油，香油，花椒油，翻炒入味。

5、放入青椒，大葱，翻炒均匀，撒上白芝麻，翻炒均匀出锅。

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将鸡脆骨解冻，清洗后控水一小时。

加料酒食来自盐腌制。

4斤鸡脆骨量放入10克盐50克料酒腌制1小时。

腌制好后入锅炸约6分钟，变为金黄色时捞出控油。

另起锅加入油小火放入葱、姜、蒜、豆酱小火煸香。

放入冰糖、麻椒、辣椒大火炒制香味四溢。

放入鸡脆骨、蜂蜜、鸡精快速翻炒

加入适量的味精，掌中来自宝即可出锅。

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主料：

鸡脆骨。

配料：

料训研道酒、盐、冰糖、蜂蜜、辣椒、葱、姜、蒜、麻椒、鸡精、味精、油、豆酱、辣椒面。

做法：

1、将鸡脆质回针族样争团骨解冻，清洗后控水一小时。

2、加料酒来自食盐腌制。

4斤鸡脆骨量放入10克盐50克料酒腌制1小时。

3、腌制好后入锅炸约6分钟，变为金黄色时捞出控油。

4、另起锅数者阿九呢出加入油小火放入葱、姜、蒜、豆酱小火煸香。

5、放入冰糖、麻椒、辣椒大火炒制香味四溢。

6、放入鸡脆骨、蜂蜜、鸡精快速翻炒

7、加入适量的味精，掌中来自宝即可出锅。

掌中宝这道菜怎么做？

掌中宝，就是鸡的脚掌下的那块肉，可以红烧，可以做泡。我讲下做泡椒味掌中宝，掌中宝500克，下清水中煮十分钟，开水中放姜5片，料酒一小勺。捞出冲凉。野山椒水300克，凉开水500克，白醋150克，冰糖50克，姜片5克。蒜米5克，盐3克，味精5克，子尖椒50克(切开)倒入冲凉掌中宝泡24小时即可。香辣可口。

所谓掌中宝，其实就是鸡爪中间的脆骨，色泽浅黄略带一点肉，质地脆爽，营养丰富，可用多种方法烹制成菜。

一、椒盐掌中宝：

1.原料：掌中宝200克，淀粉60克，椒盐30克，糖12克，辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒各7克，菜籽油、葱花各适量。

2.做法：1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆，下油锅炸至金，捞①将掌中宝洗净，放入盐、味精、淀粉、糖和料酒，腌制1~2小时，备用。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入掌中宝，炸至金，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻。③锅留底油，放入姜蒜末、干红椒丁煸香，再放入炸好的掌中宝，加椒盐粉调好味，大火煸香装盘，撒上葱花即成。

二、香脆掌中宝：

1.原料：掌中宝500克，酱油、蚝油各1勺，糖2匙，黑胡椒粉、料酒各1匙，菜籽油适量。

2.做法：①掌中宝洗净沥干水分，放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒，搅拌拌匀腌制1小时左右。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入腌好的掌中宝，大火炸至金即可出锅。

三、蒜香掌中宝：

1.按掌中宝500克，蒜水100克、盐、味精和糖各5克的比例，腌制4小时左右控水。再将腌制好的掌中宝拍上少许淀粉。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下掌中宝，炸至金捞出。

四、孜然掌中宝：

1.掌中宝500克用水冲洗干净，沥干水分，加入2/3包孜然烤肉酱、姜片和1个鸡蛋充分搅拌均匀，腌制5分钟左右。然后加入1/2包脆皮粉拌匀。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下掌中宝炸熟至金出锅。

3.锅中下一汤匙油，下蒜片炒香，下掌中宝和剩余食材炒匀，出锅前均匀撒上烧烤孜然粉即可。

掌中宝要炒多少分钟熟

一、掌中宝要炒多少分钟熟

5~8分钟。

掌中宝其实炒的时间不用太久，一般5~8分钟左右就可以把掌中宝炒熟。本身掌中宝它是一些胶质和脆骨，所以在炒的时候，可以多放一些油，然后不断的去翻炒，最好用大火爆炒，这样炒出来的掌中宝会比较嫩一些，口感会比较湿润。如果炒制时间过于长，那么里面的水分会被炒干，掌中宝吃上去就干巴巴的，而且不容易嚼碎，所以在炒的时间上要控制好。

二、掌中宝怎么炒才好吃

1.提前腌制

一般买回来的掌中宝都是没有味道的，而且掌中宝是从鸡爪或者是鸡翅中取的软骨部位，所以腥味儿比较重。因此需要用葱姜蒜和料酒腌制，同时加上一些调味料，这样腌制出来的掌中宝，既不会有腥味，而且比较入味，在烹制的时候，吃上去味道更会浓重一些。

2.加入配菜

炒掌中宝的时候，如果单一的炒掌中宝，其实并没有那么好吃，而且掌中宝多多少少会带有一些腥味，所以可以在里面加入一些配菜，这样既好吃又营养，同时颜值上也会提高很多。适合在掌中宝里面放入的食材有玉米粒，青豆或者是青椒，木耳等等，把这些食材加进去，与掌中宝一起炒，既营养又好吃。

3.火力要足

炒掌中宝的时候，千万不要用小火去炒，小火炒不容易把掌中宝炒熟，而且炒的时间越长，掌中宝越干越不好嚼，所以必须把火力调到大火，然后用爆炒的方式去炒，这样炒出来的掌中宝又嫩又脆。

家常掌中宝的做法

干锅掌中宝的做法很简单，先准备好鸭掌，然后把底部剁掉，切开后放在锅中慢慢的炖煮，不过要注意鸭掌在做的时候可以换成鸡爪，也可以用鸭掌的原材料，最好是先腌制一下，然后再放在锅中爆炒，这样会更加入味，做出来的干锅口感也很不错，非常容易让人接受。

用料

掌中宝（鸡膝软骨）250g

辣子150g

油

盐

辣子掌中宝的做法

掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分

不加油直接放入空气炸锅炸十五分钟，当中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀

炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟

出锅前加少许盐或黑胡椒调味，装盘，可根据个人喜好加一些白芝麻

掌中宝很多人会以为是鸡爪中心鼓起的那部分，其实不是的哦，它现在是指鸡脆骨，下面来看下本文的介绍。

掌中宝是鸡的哪个部位

那个脆骨就是鸡爪子中间的部分``又叫掌中宝

其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方

肋骨和脊骨结合的地方``

它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果

掌中宝到底是哪儿的肉

掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那一小块(拇指大)，称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵。

掌中宝怎么做好吃

宫保掌中宝

材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量

做法：

1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。

掌中宝的做法

香辣掌中宝有多种不同的做法，今天分享我们饭店的香辣掌中宝做法，制作简单但美味非同凡响。

原料：

掌中宝、飞鸿香辣酥、淀粉、嫩肉粉、吉士粉、鸡蛋液各适量。

调味料：

料酒、盐、鸡精、味精、蒜子、葱段、姜片、干辣椒节、花椒油、香菜段。

准备工作：

掌中宝放保鲜盒内加水漫过原料，放料酒、盐、鸡精、味精和拍松的蒜子腌2小时入味。

做法步骤：

1、滤掉掌中宝腌出的汁水，拣出蒜子不用，再把掌中宝用干毛巾吸干水分。

2、吸干水分的掌中宝加嫩肉粉、吉士粉、鸡蛋液和淀粉上一下浆，淀粉要多点，浆要上得厚点包住原料，最后再加些色拉油拌一下。

3、倒足量色拉油下锅烧热，下入掌中宝炸熟后捞出沥油。

4、留点底油把葱段、姜片、蒜子和干辣椒节炒香，放入掌中宝并加香辣酥调好味。

5、翻炒几下，再放花椒油并加些香菜段炒一下即可出锅装盘。

掌中宝的做法 掌中宝怎么做

1、用五香粉，生粉，料酒腌制两小时。

2、腌制好的掌中宝入油锅滑断生盛盘备用。

3、青红椒，豆瓣酱，生姜大蒜，花椒。

4、葱姜蒜花椒下油锅爆香，下豆瓣酱炒出红油。

5、倒入滑好的掌中宝放适量盐，生抽，糖爆炒成熟盛盘。

掌中宝是鸡的哪个部位？鸡掌心怎么做你知道吗？

众所周知，鸡的各个部位都可以做成美食，而大家在吃烧烤的时候也经常看到“掌中宝”这道菜，虽然都知道掌中宝属于鸡肉，但具体掌中宝是鸡的哪个部位呢，掌中宝除了烧烤还可以做什么菜，下面我们一起来一探究竟。

掌中宝是鸡爪的掌心

最正宗的掌中宝是鸡爪的掌心，也就是鸡爪中间鼓起来的部位。但现在吃的人越来越多，商家们为了节省成本，现在的掌中宝一般都是指鸡腿、鸡翅、鸡关节里的脆骨，口感和鸡掌心相似，而且数量更多价格更低。所以掌中宝是鸡的哪个部位，现在店子里卖的掌中宝，很可能就是鸡的软骨。

掌中宝美食

掌中宝除了适合烧烤外，还可以用于各种家常做法。

1、青椒炒掌中宝

准备好姜片，泡椒，丢入锅中，再将洗干净的掌中宝倒入锅中翻炒，直至掌中宝呈金，而且锅内会多出被炸出来的油。倒出多余的油，加点盐，少量糖，适量酱油。最后倒入青椒，翻炒均匀，即可出锅。

2、孜然爆炒掌中宝

先将掌中宝撒上盐、孜然、料酒、白胡椒粉腌制5分钟，之后倒入热油中，炸至微微金，捞出来备用。将蒜沫、洋葱、青椒倒入锅中，炒香后再倒入掌中宝，继续爆炒。最后根据个人喜好撒上孜然粉，葱花，即可出锅。

烹饪掌中宝注意事项

因为掌中宝是鸡的掌心，长时间接触地面，所以在烹饪前一定要先洗干净，焯水，将里面的杂质洗掉。还可以用料酒去腥。如果掌中宝没有洗干净，吃起来会有一股怪味。根据个人口味可以选择炒之前腌制一下，以备后续油炸或者爆炒。

如今掌中宝作为一道备受欢迎的菜，被很多人当做下酒菜享用。而掌中宝是鸡的哪个部位，最初是鸡掌心，现在多为鸡软骨，两者口感相似，都可以做出美味爽口的佳肴。学会掌中宝的做法后，相信大家在家也可以做出饭店里一样劲道可口的掌中宝了。

鸡脆骨怎么做好吃？

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。下面我就教大家做香辣鸡脆骨的做法.

香辣鸡脆骨的做法需准备食材：鸡脆骨、干辣椒、花椒、孰白芝麻、生抽、老抽、盐、糖、姜、蒜、白酒、料酒

香辣鸡脆骨的做法第一步：先腌制鸡脆骨，加一小勺盐、一小勺糖、一勺白酒、一半姜切碎拌匀，腌制一小时.干辣椒剪段，碗底多余的辣椒仔扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松。

香辣鸡脆骨的做法第三步：鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂，直至鸡脆骨全部发白，大量油脂被出,多余的油脂倒出,盛出备用

香辣鸡脆骨的做法第四步：热锅倒油，放入姜蒜翻炒，放入干辣椒和花椒炒出香味

香辣鸡脆骨的做法第五步：把鸡脆骨倒入不停的翻炒，加入两勺生抽、一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄，加入熟芝麻炒均即可.

出锅准备装盘盛出。

上桌后，就可以开始吃饭了，流口水吗，想不想吃啊。都这样了，还不回家做起来，如果你觉得好吃了，记得分享、收藏、点赞、评论、加关注，谢谢

掌中宝做法

材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。

做法：

1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。

小诀窍：掌中宝要清洗干净，不然有怪味。

如何做掌中宝比较好吃？

椒盐掌中宝

原料：掌中宝（鸡爪中间的软骨和肉）150克， 椒盐料头：辣椒丁5克，葱花5克，椒盐25克

香炸粉50克，盐5克，味精5克，糖10克，鸡精5克，料酒5克，花生油1000克

（1） 先将掌中宝洗净，放入盐，味精，糖，鸡精，料酒，庵制1-2小时，备用

（2） 锅放花生油，油温至60度左右，放入掌中宝，炸至金，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻

（3） 锅留底油，放入椒盐料头，略煸，放入掌中宝，大火煸香装盘即可。

（4） 入口香酥，油而不腻，老少皆宜。掌中宝洗净，先用腌料腌两个小时（腌料可以买现成的，也可以自己配：盐、味精、糖、黄酒、黑胡椒粉）。腌好后裹上香炸粉（超市里有）。点火坐锅，将锅烧热，锅内下能盖过掌中宝的油量。油八成热时将掌中宝推入油中，油炸至金时捞出（不要炸太干，太干不好吃）。然后换炒锅，锅内加少许油，油六成热时加入调料，例如椒盐料、香辣料、麻辣料、酱料，炒至调料发香，加入炸好的掌中宝，大火略煸炒，起锅。装盘时可在菜上撒少许芫荽、葱花、碎五香花生

掌中宝怎么做好吃，掌中宝的吃法

主料

掌中宝

300g

蚕豆

200g

木耳

2朵

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

姜

3片

蒜

1瓣

辣椒

4只

步骤

1.主料图（木耳己泡发，掌中宝买的半成品已经腌制）。

2.蚕豆冼净去壳备用。

3.木耳洗净去蒂，撕小朵备用。

4.锅中热油烧5成热，放入姜、蒜、辣椒煸香。

5.放入掌中宝中火翻炒至 金，捞出沥油。

6.锅中入油，放入木耳翻炒2分钟。

7.放入蚕豆翻炒，加少许水，加盖煮5分钟至熟。

8.放入掌中宝翻炒。

9.加入盐、味精翻炒，搅拌均匀，即可

掌中宝这道菜怎么做？

掌中宝，就是鸡的脚掌下的那块肉，可以红烧，可以做泡。我讲下做泡椒味掌中宝，掌中宝500克，下清水中煮十分钟，开水中放姜5片，料酒一小勺。捞出冲凉。野山椒水300克，凉开水500克，白醋150克，冰糖50克，姜片5克。蒜米5克，盐3克，味精5克，子尖椒50克(切开)倒入冲凉掌中宝泡24小时即可。香辣可口。

所谓掌中宝，其实就是鸡爪中间的脆骨，色泽浅黄略带一点肉，质地脆爽，营养丰富，可用多种方法烹制成菜。

一、椒盐掌中宝：

1.原料：掌中宝200克，淀粉60克，椒盐30克，糖12克，辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒各7克，菜籽油、葱花各适量。

2.做法：1.鸡掌加盐、鸡精、淀粉调味上浆，下油锅炸至金，捞①将掌中宝洗净，放入盐、味精、淀粉、糖和料酒，腌制1~2小时，备用。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入掌中宝，炸至金，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻。③锅留底油，放入姜蒜末、干红椒丁煸香，再放入炸好的掌中宝，加椒盐粉调好味，大火煸香装盘，撒上葱花即成。

二、香脆掌中宝：

1.原料：掌中宝500克，酱油、蚝油各1勺，糖2匙，黑胡椒粉、料酒各1匙，菜籽油适量。

2.做法：①掌中宝洗净沥干水分，放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒，搅拌拌匀腌制1小时左右。②锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入腌好的掌中宝，大火炸至金即可出锅。

三、蒜香掌中宝：

1.按掌中宝500克，蒜水100克、盐、味精和糖各5克的比例，腌制4小时左右控水。再将腌制好的掌中宝拍上少许淀粉。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下掌中宝，炸至金捞出。

四、孜然掌中宝：

1.掌中宝500克用水冲洗干净，沥干水分，加入2/3包孜然烤肉酱、姜片和1个鸡蛋充分搅拌均匀，腌制5分钟左右。然后加入1/2包脆皮粉拌匀。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下掌中宝炸熟至金出锅。

3.锅中下一汤匙油，下蒜片炒香，下掌中宝和剩余食材炒匀，出锅前均匀撒上烧烤孜然粉即可。

掌中宝要炒多少分钟熟

一、掌中宝要炒多少分钟熟

5~8分钟。

掌中宝其实炒的时间不用太久，一般5~8分钟左右就可以把掌中宝炒熟。本身掌中宝它是一些胶质和脆骨，所以在炒的时候，可以多放一些油，然后不断的去翻炒，最好用大火爆炒，这样炒出来的掌中宝会比较嫩一些，口感会比较湿润。如果炒制时间过于长，那么里面的水分会被炒干，掌中宝吃上去就干巴巴的，而且不容易嚼碎，所以在炒的时间上要控制好。

二、掌中宝怎么炒才好吃

1.提前腌制

一般买回来的掌中宝都是没有味道的，而且掌中宝是从鸡爪或者是鸡翅中取的软骨部位，所以腥味儿比较重。因此需要用葱姜蒜和料酒腌制，同时加上一些调味料，这样腌制出来的掌中宝，既不会有腥味，而且比较入味，在烹制的时候，吃上去味道更会浓重一些。

2.加入配菜

炒掌中宝的时候，如果单一的炒掌中宝，其实并没有那么好吃，而且掌中宝多多少少会带有一些腥味，所以可以在里面加入一些配菜，这样既好吃又营养，同时颜值上也会提高很多。适合在掌中宝里面放入的食材有玉米粒，青豆或者是青椒，木耳等等，把这些食材加进去，与掌中宝一起炒，既营养又好吃。

3.火力要足

炒掌中宝的时候，千万不要用小火去炒，小火炒不容易把掌中宝炒熟，而且炒的时间越长，掌中宝越干越不好嚼，所以必须把火力调到大火，然后用爆炒的方式去炒，这样炒出来的掌中宝又嫩又脆。

家常掌中宝的做法

干锅掌中宝的做法很简单，先准备好鸭掌，然后把底部剁掉，切开后放在锅中慢慢的炖煮，不过要注意鸭掌在做的时候可以换成鸡爪，也可以用鸭掌的原材料，最好是先腌制一下，然后再放在锅中爆炒，这样会更加入味，做出来的干锅口感也很不错，非常容易让人接受。

用料

掌中宝（鸡膝软骨）250g

辣子150g

油

盐

辣子掌中宝的做法

掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分

不加油直接放入空气炸锅炸十五分钟，当中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀

炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟

出锅前加少许盐或黑胡椒调味，装盘，可根据个人喜好加一些白芝麻

掌中宝很多人会以为是鸡爪中心鼓起的那部分，其实不是的哦，它现在是指鸡脆骨，下面来看下本文的介绍。

掌中宝是鸡的哪个部位

那个脆骨就是鸡爪子中间的部分``又叫掌中宝

其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方

肋骨和脊骨结合的地方``

它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果

掌中宝到底是哪儿的肉

掌中宝通常指的是鸡脚掌(除开脚趾)踩在地上的那一小块(拇指大)，称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵。

掌中宝怎么做好吃

宫保掌中宝

材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克、炸花生米50克、山药100克、红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量

做法：

1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。

掌中宝的做法

香辣掌中宝有多种不同的做法，今天分享我们饭店的香辣掌中宝做法，制作简单但美味非同凡响。

原料：

掌中宝、飞鸿香辣酥、淀粉、嫩肉粉、吉士粉、鸡蛋液各适量。

调味料：

料酒、盐、鸡精、味精、蒜子、葱段、姜片、干辣椒节、花椒油、香菜段。

准备工作：

掌中宝放保鲜盒内加水漫过原料，放料酒、盐、鸡精、味精和拍松的蒜子腌2小时入味。

做法步骤：

1、滤掉掌中宝腌出的汁水，拣出蒜子不用，再把掌中宝用干毛巾吸干水分。

2、吸干水分的掌中宝加嫩肉粉、吉士粉、鸡蛋液和淀粉上一下浆，淀粉要多点，浆要上得厚点包住原料，最后再加些色拉油拌一下。

3、倒足量色拉油下锅烧热，下入掌中宝炸熟后捞出沥油。

4、留点底油把葱段、姜片、蒜子和干辣椒节炒香，放入掌中宝并加香辣酥调好味。

5、翻炒几下，再放花椒油并加些香菜段炒一下即可出锅装盘。

掌中宝的做法 掌中宝怎么做

1、用五香粉，生粉，料酒腌制两小时。

2、腌制好的掌中宝入油锅滑断生盛盘备用。

3、青红椒，豆瓣酱，生姜大蒜，花椒。

4、葱姜蒜花椒下油锅爆香，下豆瓣酱炒出红油。

5、倒入滑好的掌中宝放适量盐，生抽，糖爆炒成熟盛盘。

掌中宝是鸡的哪个部位？鸡掌心怎么做你知道吗？

众所周知，鸡的各个部位都可以做成美食，而大家在吃烧烤的时候也经常看到“掌中宝”这道菜，虽然都知道掌中宝属于鸡肉，但具体掌中宝是鸡的哪个部位呢，掌中宝除了烧烤还可以做什么菜，下面我们一起来一探究竟。

掌中宝是鸡爪的掌心

最正宗的掌中宝是鸡爪的掌心，也就是鸡爪中间鼓起来的部位。但现在吃的人越来越多，商家们为了节省成本，现在的掌中宝一般都是指鸡腿、鸡翅、鸡关节里的脆骨，口感和鸡掌心相似，而且数量更多价格更低。所以掌中宝是鸡的哪个部位，现在店子里卖的掌中宝，很可能就是鸡的软骨。

掌中宝美食

掌中宝除了适合烧烤外，还可以用于各种家常做法。

1、青椒炒掌中宝

准备好姜片，泡椒，丢入锅中，再将洗干净的掌中宝倒入锅中翻炒，直至掌中宝呈金，而且锅内会多出被炸出来的油。倒出多余的油，加点盐，少量糖，适量酱油。最后倒入青椒，翻炒均匀，即可出锅。

2、孜然爆炒掌中宝

先将掌中宝撒上盐、孜然、料酒、白胡椒粉腌制5分钟，之后倒入热油中，炸至微微金，捞出来备用。将蒜沫、洋葱、青椒倒入锅中，炒香后再倒入掌中宝，继续爆炒。最后根据个人喜好撒上孜然粉，葱花，即可出锅。

烹饪掌中宝注意事项

因为掌中宝是鸡的掌心，长时间接触地面，所以在烹饪前一定要先洗干净，焯水，将里面的杂质洗掉。还可以用料酒去腥。如果掌中宝没有洗干净，吃起来会有一股怪味。根据个人口味可以选择炒之前腌制一下，以备后续油炸或者爆炒。

如今掌中宝作为一道备受欢迎的菜，被很多人当做下酒菜享用。而掌中宝是鸡的哪个部位，最初是鸡掌心，现在多为鸡软骨，两者口感相似，都可以做出美味爽口的佳肴。学会掌中宝的做法后，相信大家在家也可以做出饭店里一样劲道可口的掌中宝了。

鸡脆骨怎么做好吃？

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。下面我就教大家做香辣鸡脆骨的做法.

香辣鸡脆骨的做法需准备食材：鸡脆骨、干辣椒、花椒、孰白芝麻、生抽、老抽、盐、糖、姜、蒜、白酒、料酒

香辣鸡脆骨的做法第一步：先腌制鸡脆骨，加一小勺盐、一小勺糖、一勺白酒、一半姜切碎拌匀，腌制一小时.干辣椒剪段，碗底多余的辣椒仔扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松。

香辣鸡脆骨的做法第三步：鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂，直至鸡脆骨全部发白，大量油脂被出,多余的油脂倒出,盛出备用

香辣鸡脆骨的做法第四步：热锅倒油，放入姜蒜翻炒，放入干辣椒和花椒炒出香味

香辣鸡脆骨的做法第五步：把鸡脆骨倒入不停的翻炒，加入两勺生抽、一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄，加入熟芝麻炒均即可.

出锅准备装盘盛出。

上桌后，就可以开始吃饭了，流口水吗，想不想吃啊。都这样了，还不回家做起来，如果你觉得好吃了，记得分享、收藏、点赞、评论、加关注，谢谢

掌中宝做法

材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。

做法：

1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。

小诀窍：掌中宝要清洗干净，不然有怪味。

如何做掌中宝比较好吃？

椒盐掌中宝

原料：掌中宝（鸡爪中间的软骨和肉）150克， 椒盐料头：辣椒丁5克，葱花5克，椒盐25克

香炸粉50克，盐5克，味精5克，糖10克，鸡精5克，料酒5克，花生油1000克

（1） 先将掌中宝洗净，放入盐，味精，糖，鸡精，料酒，庵制1-2小时，备用

（2） 锅放花生油，油温至60度左右，放入掌中宝，炸至金，出锅油温要高，才不会使主料过于油腻

（3） 锅留底油，放入椒盐料头，略煸，放入掌中宝，大火煸香装盘即可。

（4） 入口香酥，油而不腻，老少皆宜。掌中宝洗净，先用腌料腌两个小时（腌料可以买现成的，也可以自己配：盐、味精、糖、黄酒、黑胡椒粉）。腌好后裹上香炸粉（超市里有）。点火坐锅，将锅烧热，锅内下能盖过掌中宝的油量。油八成热时将掌中宝推入油中，油炸至金时捞出（不要炸太干，太干不好吃）。然后换炒锅，锅内加少许油，油六成热时加入调料，例如椒盐料、香辣料、麻辣料、酱料，炒至调料发香，加入炸好的掌中宝，大火略煸炒，起锅。装盘时可在菜上撒少许芫荽、葱花、碎五香花生

掌中宝怎么做好吃，掌中宝的吃法

主料

掌中宝

300g

蚕豆

200g

木耳

2朵

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

姜

3片

蒜

1瓣

辣椒

4只

步骤

1.主料图（木耳己泡发，掌中宝买的半成品已经腌制）。

2.蚕豆冼净去壳备用。

3.木耳洗净去蒂，撕小朵备用。

4.锅中热油烧5成热，放入姜、蒜、辣椒煸香。

5.放入掌中宝中火翻炒至 金，捞出沥油。

6.锅中入油，放入木耳翻炒2分钟。

7.放入蚕豆翻炒，加少许水，加盖煮5分钟至熟。

8.放入掌中宝翻炒。

9.加入盐、味精翻炒，搅拌均匀，即可