每日分享茶知识

今天要分享的是乌龙茶的知识。

乌龙茶是以其独特的味道和口感而闻名的台湾茶。它与绿茶和红茶一样，属于半发酵茶的茶类。

在制作乌龙茶时，茶叶一般会经过摇青、杀青、揉捻等步骤。这些步骤对于保持茶叶的原形状和保留茶叶中的天然香气至关重要。在揉捻的过程中，茶叶会形成像蚕茧一样的形状，这也是乌龙茶所特有的外形。

乌龙茶的制作过程对茶叶的气味和色泽都有很大影响。为了制作出高质量的乌龙茶，还需要选据季节、地理环境以及日照等因素进行采摘，以保证茶叶的品质和口感。

乌龙茶可以分为清香型、浓香型、和烟熏型等多种类别。它不仅含有茶多酚、儿茶素等有益物质，还具有减肥、降血糖的功效。

总之，乌龙茶是一种特别的茶品，具有独特的制作工艺和口感。如果你还没有尝试过乌龙茶，不妨去尝试一下，品尝其中的独特韵味。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

有关茶的知识分享

1、中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

　　2、饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

　　3、中国人饮茶，注重一个品字。品茶不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。

　　4、中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

爱喝茶的人需要知道，有哪些喝茶小常识呢？

爱喝茶的人需要知道，有哪些喝茶小常识呢？

中国做为茶的起源地，有着非常悠久历史，其包括了许多着名的茶乡，比如杭州的龙井、江苏的碧螺春茶，黄山的毛峰、安溪的铁观音茶叶、信阳市的毛尖茶这些。尽管喝茶益处多多，但相关茶叶的基础知识很多人并不是很了解，今日我们一起来看看这3个基本常识你是否知道？

1.发酵茶要注重泡法

像绿茶冲调的办法就很简单，直接拿玻璃茶杯添加茶叶再放入沸水冲调三五分钟就可以。但发酵茶不太适合那样泡，发酵茶应该用茶水分开的器皿来泡，如果像泡绿茶一样自来水闷泡几个小时，喝下去口中口感当然要不尽如人意一点。比较常见的发酵茶有乌龙、黑荼、绿茶等。

2.绿茶要放冰箱存储

很多人察觉自己买回来绿茶在恒温恒湿下置放一两个月，绿茶颜色会变浅但是味道还会有苦味。实际上，绿茶不太合适控温贮藏，而是要放入冷藏室。由于绿茶的发酵程度较低，非常容易质变。但是像发酵茶就可以不用放进冰箱，超低温下贮藏反倒会抑止其香气。

3.不适合长期性喝浓茶

有的人口感重一点，爱喝口味浓重的茶。他们会觉得素淡茶并没有茶气，但喝茶要注重分寸感，千万别一直喝浓茶。由于茶叶的含量越高，这其中的多酚和咖啡因含量越高。他会刺激神经，令人处在精神亢奋状态，特别是夜里，也会引起失眠症。因此，睡觉之前不建议喝茶。很多人说，目前市面上的茶叶类型太多，到底应该怎么选择呢？今天就来简单地几大

干净整洁度便是需看茶叶中是否存在茶叶末、茶渣、茶片及在制作中残余下来的残渣。这类茶不但质优价廉，并且量也非常大。一部分人觉得这种茶叶末能够更多方面里的释放出茶叶的香气，有这种想法的好朋友但是太非专业了呀。要明白的是干净整洁度好碧螺春茶，通常是不容易带有一切夹杂物的。

茶的颜色也成为一款茶质量好与不好的评价标准之一。例如红茶是黝黑偏橘红色、绿茶翠绿色、乌龙呈青褐色。而一款好的茶叶应当色调匀称一致、光泽度光亮。假如茶叶颜色不一、且暗淡无光，那就表明茶叶的原材料误差，不太建议选购。

原先，喝茶和选茶的需求那么多，针对新手入门而言可谓很难挑选出一款好茶叶了，那今天也来跟大家分享几种口味正宗、香气宜人碧螺春茶，绿茶、花草茶、白茶都是有，可根据自身的必须来挑选哦！

喝茶的小知识

1、饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化；

2、普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月；

3、所有的茶不是越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人；

4、Blacktea不是黑茶，是红茶；

5、菊花茶是花，不是茶；

6、不要相信第一道茶对身体有益的，洗洗更健康；

7、喝茶不会导致钙流失，恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收；

8、洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖；

9、安吉白茶属绿茶类，而不是白茶；

10、大红袍属于乌龙茶，而不是红茶；

11、茉莉花茶不是有花的才好，毕竟是茶不是花；

12、君山银针属黄茶类，而不是白茶；

13、乌龙茶就是青茶，它再乌也是青的；

14、北港毛尖、沩山毛尖是黄茶，而不是绿茶；

15、抹茶是特殊工艺的茶粉，不是磨碎的绿茶；

16、陈年普洱茶可以很值钱，但不一定是大树茶；

17、云南月光白是白茶，不是普洱茶；

18、通常讲的六安茶，不是绿茶的六安瓜片，是黑茶；

19、纯料大树茶不等于没有拼配，拼配是绝对的，纯料是相对的；

20、普洱茶不是越老越值钱，100年前的垃圾，放到今天还是垃圾。

健康喝茶养生的知识有哪些

健康喝茶养生的知识有哪些

　　茶是中国人必不可少的饮品，而茶的功效作用也很多，那么健康喝茶养生的知识有哪些呢?下面跟我一起去了解一下吧!

　　健康喝茶养生的知识

　　每天喝多少茶最健康

　　要真正达到健康目的，茶就必须每天都喝。专家告诉我们，根据日本的动物实验显示，饮茶研究中的动物实验，标准做法是取15公克绿茶萃取，再泡制成250毫升。想让喝茶达到最大健康效益，他建议每天喝500毫升，约2个马克杯的量，茶的浓度以浸泡2分钟为宜，若是喝淡茶，最多一天可喝1000毫升，再超过就不建议了。

　　茶一定要趁热喝

　　专业研究发现，茶叶中含数千种以上物质，好物质能在冲泡的前2分钟释出，浸泡久了反而会释出负面成分，而且茶应该趁热喝，一旦变凉氧化，健康效益就打折。因此专家建议上班族可用有附滤网的保温瓶泡茶，让茶保温慢慢喝。

　　喝茶的时间一定要注意

　　有些人泡茶喝不完，放隔夜再喝。专家表示，一旦储存不当就易滋长细菌，但基本上只要将茶叶取出、适当保存，饮用隔夜茶并无不妥。为了避免影响肠胃道的消化吸收，建议餐前避免大量喝茶或以茶佐餐，饭后也别马上喝茶。最佳喝茶时机应是饭后2到3小时最佳，另对咖啡因较敏感的人，避免睡前喝茶。

　　茶叶除了会喝，还要会吃，这样最健康

　　要预防疾病，必须每一种茶都喝，而且喝茶和吃茶互相轮流。由于茶叶中有些不溶解于热水中的营养素，例如脂溶性维他命之胡萝卜素、维他命E、矿物质锰和食物纤维，光凭喝茶是无法摄取到的，最后都被当做茶渣扔掉，十分可惜。所以吃茶也是摄取茶中营养素的不错方法。

　　健康养生喝茶的学问

　　血瘀质——山楂红糖茶

　　血瘀就是血脉运行不畅，以肤色晦暗长斑、口唇舌质紫黯等表现为主要特征。

　　做法简单，取山楂8~10枚，洗净、去核、掰碎，用开水冲泡或煮20分钟，加入红糖调匀即可。

　　阳虚质——三花茶

　　最典型的症状是畏寒怕冷、手脚冰凉。除少部分人是先天阳气不足外，大多数人都是因为日常贪食冷饮，长期熬夜等不良习惯所致。

　　阳虚病人不妨试试三花补阳茶：康仙花3克、天山雪莲花2克、人参花2克，沸水冲饮。

　　气郁质——双花茶

　　双花茶特别适合气郁体质者饮用，对改善心情抑郁有很好的帮助。不过，茉莉花性偏散，容易伤人正气，肾虚、中气不足的人要慎用。

　　这里给大家推荐一道疏肝解郁的茶——双花茶：玫瑰花和茉莉花各20克，开水冲泡5分钟即可。

　　阴虚质——枸杞菊花茶

　　人体由阴阳组成，阴出现亏虚，即人体津液、精血等阴液不足，从而无法制约阳气，就会形成阴虚阳亢，以口燥咽干、手足心热、盗汗、皮肤干燥等表现为主要特征。

　　阴虚火旺之人调养的原则是滋阴养血、补肝肾阴，一个简单有效的茶疗养生法是枸杞菊花茶：取菊花5朵，枸杞10克，稍加清洗后用开水冲泡即可饮用。

　　痰湿质——三宝茶

　　痰湿体质的人多伴有脾胃功能失调、内分泌失调等，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等表现为主要特征。

　　在这里推荐三宝茶：菊花、陈皮、普洱茶各5克，共同研成粗末，用纱布袋包好放入杯中，沸水冲泡即可饮用。

　　湿热质——五花祛湿茶

　　湿热体质的人常常面垢油光，多有痤疮粉刺，常感到口干口苦、伴有口气，这类多舌苔黄腻、眼睛红赤、心烦体倦。

　　五花祛湿茶非常适合这类人群日常饮用。取金银花、木棉花、鸡蛋花各50克，菊花、槐花各30克，加清水3000毫升，文火沸煮半小时，滤取汤汁，稍凉后调入200克蜂蜜即成。

　　气虚质——黑茶黄芪茶

　　气虚的人往往体形不正常，要么过于消瘦，要么是偏胖，同时还伴有疲乏无力、面色苍白、心悸气短、爱出汗等表现。气虚的人抵抗力较差，易患多种疾病。

　　气虚首选黑茶。黑茶长于调节胃动力，改善气虚引起的食欲不振、腹胀等症状。其次，中药里的补气良药——黄芪，也是气虚者的必选。

　　特禀质——固本增免茶

　　过敏体质、有家族遗传病史或先天性疾病的人都属于特禀体质。中医认为，调理应以益气固表、养血消风为主，减少过敏症状的发生和加重。

　　健康养生喝茶的7不饮

　　过浓不饮

　　浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。

　　睡前不饮

　　这一点对于初期饮茶者尤为重要。很多人睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意。

　　餐前不饮

　　进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，则会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。需要特别注意的是，在喝牛奶或其他奶制品时，不要同时饮茶。因为茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶制品的营养价值大为降低。

　　酒后不饮

　　饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起到利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。

　　乙醛对肾有较大的`刺激作用，会影响肾功能，所以，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了对心脏的刺激。所以，心脏病患者酒后喝茶危害更大。

　　新茶不饮

　　新茶会刺激胃黏膜，造成肠胃不适，甚至会使病情加重。从营养学角度来讲，太新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶由于没有经过一段时间的放置，存有对身体健康不良影响的物质，如多酚类、醇类、醛类等物质，且没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。

　　忌用茶水服药

　　有些人尤其是爱喝茶的人，会选择用茶水来送药，殊不知茶水中的鞣质可与药物结合而沉淀，会改变药性，阻碍吸收，影响药效，所以，服药应用白开水。这也就日常所说的“茶解药”。

　　隔夜茶不饮

　　隔夜茶因搁置时间太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化，饮隔夜茶可导致胃肠疾病。小时候一直被教导“隔夜茶，拉肚子”看来真是自有道理的。

【悠哉茶院】茶知识·每日分享

                【武夷岩茶陈茶的特点】

汤色：绛红通透，琥珀浓艳，白雾浮余

香气：按照年头，茶香渐去，留陈茶之香，谓为“陈香”

滋味：绵和有韵，甘醇厚实，隐攀年岁渐得药意

严格按照传统工艺制作的品质较好的岩茶，其价值也会随着存放时间的变长而有所提高。那句“藏得深红三倍价”，大概就是这么来的。岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用。在日常的品饮当中，陈年岩茶的滋味和魅力也更让人体会到什么叫“言有尽而意无穷”。

                    【武夷岩茶之“陈化”】

武夷岩茶，属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成汤色、香气、滋味。这也是茶叶陈化质变的主要机理。譬如产生一些我们称之为“陈”的气味。

陈年武夷岩茶的内质转化，就滋味而言，因各人的嗅觉与味觉不同，感受就会各有不同。当然，岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同。

关于茶的小知识点

新手入门茶叶，这些茶必备知识不能少，目前传统茶叶分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶六大茶系 ，分类方式是按照制作工艺区分。

其中绿茶不发酵、乌龙茶为半发酵、红茶为全发酵、黑茶为后发酵、黄茶为微发酵；普洱茶分为生茶和熟茶。

茶必备知识：

1.青茶也叫做乌龙茶。

2.乌龙茶是一个大的茶类，不是某一种茶。

3.大红袍不是红茶是青茶（乌龙茶）

4.铁观音不是绿茶是青茶/乌龙茶（不要以貌取人，人家只是颜色有点翠绿，）

5.安吉白茶不是白茶是绿茶（因为茶鲜叶发白而得名、安吉也是一个地名）

6.黄茶相对产量很少、是稀有的，很多人一辈子都喝不到。

7.黄茶一般很少人喝，味道和绿茶差不多，因为工艺也差不多（多一道闷黄）。

8.君山银针是黄茶，白毫银针是白茶。

9.沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶。

10.湖北老青茶是黑茶不是青茶。

11.普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶暂定于黑茶类。

12.六大茶系外还有一类 再加工茶系（茉莉花茶，白兰花茶，桂花茶…），补充一下再加工茶系，单归一系其实是不严谨的，再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等。

13.看不起花茶前先要区分开工艺花茶和观赏“花”茶，上好的茉莉花茶需要几个月的复杂工艺才能产出，窨次越高的茉莉更需要天时地利。

14.熟普属于微生物发酵，严格来讲不属于后发酵。

15.只有凤凰单丛这一个叫法 “枞”是错误的称呼，2004年8月专门下文进行规范，采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。

16.云南地区曾经试图把生熟普洱拉出来另归一大茶系，因完全不符合现在茶系分类逻辑被拒绝。

17.正山小种是全球红茶的鼻祖，全球！

18.正山小种是因为在武夷山星村桐木关范围内产出的才叫正山，其他的都是外山，统称小种红茶。

19.小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟香桂圆汤。

茶人需懂的20个茶圈冷知识

茶人需懂的20个茶圈冷知识

一、喝茶并不会导致钙流失饮茶对于人体吸收钙的影响基本上可以忽略不计的，人体钙元素的摄入主要依靠日常饮食与积极的户外运动。

二、喝酒醉人，喝茶亦能醉人不止喝酒会醉，喝茶也会醉，被称为“茶醉”。茶碱是一种中枢神经兴奋剂，过浓或过量都容易茶醉，使人体血液加速、呼吸急促，会引起一系列不良反应。

三、红茶的鼻祖是正山小种正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种，距今400多年历史。是用松针或松柴熏制而成有着非常浓烈的香气，后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。

四、Black tea不是黑茶是红茶因为红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑，外国人自然而然就因外形特点而称呼红茶为“Black tea"。

五、普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶是否经过渥堆发酵工序，是区分普洱茶生茶和熟茶的重要标志。普洱生茶存放一定年份，就前面加以年份来称呼，比如: 3年生茶、15年老生茶等。

六、饭后马上喝茶会影响消化吃饭后，胃需要分泌胃酸来消化食物。而饭后就大量喝茶，会稀释胃酸，抑制消化能力，并不是抑制胃酸的分泌。

七、洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖我们常说“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里呢? 春产自江苏省太湖里的洞庭山，洞庭山是东山、西山的合称，其实是湖中的两个岛。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针。

八、君山银针属于黄茶类，而不是白茶白毫银针是白茶没错，但不要看到“银”就误以为都是白茶。君山银针按工艺来分是属于黄茶，但由于其身披白毫，故称君山银针。

九、大红袍属于乌龙茶，而不是红茶大红袍的名字来源于一个传说故事。举子丁显赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止。后来丁显考中状元回来感谢和尚，并在茶树上“大红袍”茶因此而得名。大红袍其实披上红袍，是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。

十、铁观音不是绿茶，是乌龙茶铁观音属于乌龙茶，在半发酵茶中属于发酵程度较低的，干茶色泽翠绿润、砂绿明显。铁观音是中国十大名茶之一，茶叶具有独特的“观音韵”，香气清高持久，滋味清醇鲜爽。

十一、金花”的真身其实是真菌“金花”是真菌的一种，叫冠突散囊菌，常见于安化黑茶中。“金花”除了能改变茶叶的“发香特点还有独特的对人体有益的功效，很受茶人喜爱。

十二、没有五十年以上的普洱茶熟茶普洱茶熟茶的发酵工艺是云南科研团队到广州学习后，在1973年才研制成熟的，所以任何一个号称五十年以上的老熟普，都是假的。

十三、安吉白茶不是白茶，是绿茶安吉白茶产自浙江安吉，属于绿茶，有“清汤绿叶”的特点。因为春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色。所以得名白茶。

十四、凤凰单丛，不是凤凰单机市面上关于凤凰单从有三种写法，分别是“单从”“单机”和“单从”根据潮州的通知文件，规定一律写作“单从”。

十五、是“工夫红茶”而不是功夫红茶工夫红茶”是红茶的一个种类，其原料细嫩均匀色泽乌润，外形条索紧直完整，是指用尽工夫做出来的好茶。而“功夫红茶”更多指的是红茶的一种泡法，是闽南、潮汕等地区的风俗之一。

十六、优质的茉莉花茶通常没有花茉莉花茶之所以有茉莉花的味道，关键的工艺在于“窖制”，该过程中茶叶将鲜花的香味吸入茶胚，通常来讲越高级的茉莉花茶越不显花。当然，也有一些为了茶叶观赏性而特意加花的。

十七、发酵程度最重的青茶是东方美人白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般发酵程度为 60%，有的甚至到80%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

十八、醉酒后不能喝茶喝完酒后立马喝浓茶，会让乙醛通过肾脏从小便排出，影响肾脏的健康。很多人在喝完茶后感觉身体舒服了不少，这并不是茶的功效，而是水的功效，喝一杯温水能达到同样的效果。

十九、普洱茶生茶没有散茶，普洱茶按照国标只有普洱茶生茶 (紧压茶) 、普洱茶散的晒青茶熟茶 (紧压茶) 和普洱茶 熟茶 (散茶)o属于滇青绿茶，属于普洱茶生茶和熟茶的加工原料。

二十、白茶没有2006年以前的白茶饼白茶2006年前后才开始仿造普洱茶的方式来压制成白茶饼，所以任何一个2006年以前的老白茶饼都是假的。

茶叶基础知识

茶叶基础知识

　　茶叶基础知识，茶叶的种类是有很多的，在生活中，很多人都喜欢喝茶，但是茶文化在我国是博大精深的，想要知道什么茶叶好喝就要先了解茶叶的一些信息，下面分享茶叶基础知识。

　　茶叶基础知识1

　　中国茶叶：分为根本茶类与再加工茶类。

　　根本茶类： 按工艺、茶树品种差别而分为(绿、红、白、黄、黑、青)。

　　 绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥 。

　　1、炒青绿茶：长炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)

　　圆炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

　　细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

　　2、烘青绿茶：平凡烘青(闽烘青、浙烘青等)

　　细嫩烘青(黄山毛峰、平静猴魁、高桥银峰等)

　　3、晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)

　　4、蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)

　　 红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。

　　1、小种红茶：(正山小种、烟小种等)

　　2、光阴红茶：(滇红、祁红、川红等)

　　3、红碎茶 ：(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

　　 青茶：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。

　　1、闽北乌龙：(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

　　2、闽南乌龙：(铁观音、奇兰、黄金桂)

　　3、广东乌龙：(凤凰单枞、凤凰水仙等)

　　4、台湾乌龙：(冻顶乌龙、包种等)

　　 白茶：基本工艺流程：晾晒--干燥。

　　1、 白芽茶：(白毫银针等)

　　2、 白叶茶：(白牡丹、供眉等)

　　 黄茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--闷黄--干燥。

　　1、 黄芽茶：(君山银针、蒙顶黄芽等)

　　2、 黄小茶：(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

　　3、 黄大茶：(霍山黄大茶、广东大叶青等)

　　 黑茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--渥堆--干燥。

　　1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)

　　2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)

　　3、 四川边茶：(南路边茶、西路边茶等)

　　4、 滇桂黑茶：(普洱茶、广西六堡茶等)(普洱制作根本工艺差异于一样平常黑茶尺度)

　　 再加工茶类：以六大茶类作为根本质料再加工而成。

　　1、 花茶：以六大茶类为底子加以各种鲜花窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)

　　2、 紧压茶：以六大很茶类为底子加以百般模具压抑而成：(各种砖茶、各种饼茶、各种沱茶、元宝形、铜钱型等等)

　　3、萃取茶：以六大茶类为底子加以茶汁浓缩而成：(速溶茶)

　　茶叶基础知识2

　　 中国茶叶基本知识有哪些

　　我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。

　　 中国茶叶基本知识

　　《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代 写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

　　据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。

　　据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。

　　“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。

　　茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。

　　与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。

　　茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。

　　中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

　　如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的'最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。

　　世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。

　　茯砖茶约在1860年前后问世，600多年前，茯茶只能够在咸阳生产。史书上有记载，加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开城阳寨的手，即天时、地利、人和。[3]

　　普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

　　普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。

每日一个茶知识——龙井

每日一个茶知识——龙井

产地

浙江省杭州市西湖区西湖风景名胜区周围群山，向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第。

简介

“中国十大名茶”之首，以“色绿、香郁、味甘、形美'四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区(只有西湖产区的龙井茶才能称之为西湖龙井)。西湖龙井与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

特级：

形状: 扁平光润、挺直尖削、匀齐。

色泽:翠绿鲜润汤色:嫩绿明亮清澈。

汤色:嫩绿明亮清澈。

香气:嫩香馥郁、持久。

滋味:鲜爽甘醇。

叶底:细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐。

一级：

形状:扁平光润、挺直、匀整。

色泽:翠绿尚鲜润。

汤色:嫩绿明亮。

香气: 清香持久。

滋味:鲜醇爽口。

叶底:细嫩成朵、嫩绿明亮。

二级：

形状:扁平尚光滑、挺直、匀整。

色泽:绿润。

汤色:绿、明亮。

香气:清香尚持久。

滋味:尚鲜。

叶底:尚细嫩成朵、绿明亮。

工艺：

采摘：采摘次数多细嫩著称以早为贵、晾晒：控制鲜叶汗水量70%，阴凉处堆晾、揉捻:在炒制过程中融入部分弱化该工序、炒制：抖搭按捺拓甩扣挺抓压磨十大手法，青锅回潮辉锅三个阶段。

上投法：

先往玻璃杯中注入85度左右热水150-200ml,再往杯中投茶3-4g。看到茶叶沉到杯底，汤色变得嫩绿明亮，闻到清香后，就可以细口品饮

中投法：

先往玻璃杯中注入三分之一的85度左右热水，然后投茶3-4g,待茶叶舒展开来，最后倒入剩余的三分之二水量。

下投法：

先投茶3-4g,然后注入150-200毫升85度左右热水，并拿起茶杯轻轻摇晃30秒，待茶叶充分舒展开来，即可细细品尝茶汤的滋味。

茶文化基本知识

茶文化基本知识如下：

1、绿茶制作时不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶，是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵，鲜叶的颜色少有改变，保持了天然的绿色。

2、绿茶属于不发酵茶，差性偏寒，绿茶是我国名茶最多、研究最广，也是产量最多的茶类；其花色品种之多居世界首位。

3、红茶属于全发酵的茶，茶性温和。红茶与绿茶的区别，在于红茶加工时不经杀青，而是通过萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒）破坏细胞结构，使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化，即发酵，变成红色的化合物，从而形成红汤、红叶。

4、黄茶和白茶都属轻微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。

5、乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。

6、白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”，一芽二、三叶的是“白牡丹”，还有“贡眉和寿眉”一般是三叶及三叶以下。

7、白茶属于轻度发酵茶，茶性偏凉；白茶是我国的特产，以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下来。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。

8、黑茶属于后发酵的茶黑茶，茶性温和。相较于其他茶类来说，一般原料较粗老，加之制作过程中堆积发酵时间较长，因而叶色呈暗褐色。黑茶又称边销茶，是藏、蒙、维吾尔等边区少数民族不可缺少的日常必需品。

9、待客茶艺是指一位大师与客人围坐在桌旁，一起喝茶、品茶。在场的每个人都是茶艺术的参与者，而不是旁观者。他们直接参与茶艺美的创造与体验，能充分领略茶艺的色、香、韵，也能自由交流情感，探讨茶艺，探索茶道精神和人生意义。

10、茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。

有关茶的知识分享

1、中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

　　2、饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

　　3、中国人饮茶，注重一个品字。品茶不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。

　　4、中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

爱喝茶的人需要知道，有哪些喝茶小常识呢？

爱喝茶的人需要知道，有哪些喝茶小常识呢？

中国做为茶的起源地，有着非常悠久历史，其包括了许多着名的茶乡，比如杭州的龙井、江苏的碧螺春茶，黄山的毛峰、安溪的铁观音茶叶、信阳市的毛尖茶这些。尽管喝茶益处多多，但相关茶叶的基础知识很多人并不是很了解，今日我们一起来看看这3个基本常识你是否知道？

1.发酵茶要注重泡法

像绿茶冲调的办法就很简单，直接拿玻璃茶杯添加茶叶再放入沸水冲调三五分钟就可以。但发酵茶不太适合那样泡，发酵茶应该用茶水分开的器皿来泡，如果像泡绿茶一样自来水闷泡几个小时，喝下去口中口感当然要不尽如人意一点。比较常见的发酵茶有乌龙、黑荼、绿茶等。

2.绿茶要放冰箱存储

很多人察觉自己买回来绿茶在恒温恒湿下置放一两个月，绿茶颜色会变浅但是味道还会有苦味。实际上，绿茶不太合适控温贮藏，而是要放入冷藏室。由于绿茶的发酵程度较低，非常容易质变。但是像发酵茶就可以不用放进冰箱，超低温下贮藏反倒会抑止其香气。

3.不适合长期性喝浓茶

有的人口感重一点，爱喝口味浓重的茶。他们会觉得素淡茶并没有茶气，但喝茶要注重分寸感，千万别一直喝浓茶。由于茶叶的含量越高，这其中的多酚和咖啡因含量越高。他会刺激神经，令人处在精神亢奋状态，特别是夜里，也会引起失眠症。因此，睡觉之前不建议喝茶。很多人说，目前市面上的茶叶类型太多，到底应该怎么选择呢？今天就来简单地几大

干净整洁度便是需看茶叶中是否存在茶叶末、茶渣、茶片及在制作中残余下来的残渣。这类茶不但质优价廉，并且量也非常大。一部分人觉得这种茶叶末能够更多方面里的释放出茶叶的香气，有这种想法的好朋友但是太非专业了呀。要明白的是干净整洁度好碧螺春茶，通常是不容易带有一切夹杂物的。

茶的颜色也成为一款茶质量好与不好的评价标准之一。例如红茶是黝黑偏橘红色、绿茶翠绿色、乌龙呈青褐色。而一款好的茶叶应当色调匀称一致、光泽度光亮。假如茶叶颜色不一、且暗淡无光，那就表明茶叶的原材料误差，不太建议选购。

原先，喝茶和选茶的需求那么多，针对新手入门而言可谓很难挑选出一款好茶叶了，那今天也来跟大家分享几种口味正宗、香气宜人碧螺春茶，绿茶、花草茶、白茶都是有，可根据自身的必须来挑选哦！

喝茶的小知识

1、饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化；

2、普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月；

3、所有的茶不是越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人；

4、Blacktea不是黑茶，是红茶；

5、菊花茶是花，不是茶；

6、不要相信第一道茶对身体有益的，洗洗更健康；

7、喝茶不会导致钙流失，恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收；

8、洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖；

9、安吉白茶属绿茶类，而不是白茶；

10、大红袍属于乌龙茶，而不是红茶；

11、茉莉花茶不是有花的才好，毕竟是茶不是花；

12、君山银针属黄茶类，而不是白茶；

13、乌龙茶就是青茶，它再乌也是青的；

14、北港毛尖、沩山毛尖是黄茶，而不是绿茶；

15、抹茶是特殊工艺的茶粉，不是磨碎的绿茶；

16、陈年普洱茶可以很值钱，但不一定是大树茶；

17、云南月光白是白茶，不是普洱茶；

18、通常讲的六安茶，不是绿茶的六安瓜片，是黑茶；

19、纯料大树茶不等于没有拼配，拼配是绝对的，纯料是相对的；

20、普洱茶不是越老越值钱，100年前的垃圾，放到今天还是垃圾。

健康喝茶养生的知识有哪些

健康喝茶养生的知识有哪些

　　茶是中国人必不可少的饮品，而茶的功效作用也很多，那么健康喝茶养生的知识有哪些呢?下面跟我一起去了解一下吧!

　　健康喝茶养生的知识

　　每天喝多少茶最健康

　　要真正达到健康目的，茶就必须每天都喝。专家告诉我们，根据日本的动物实验显示，饮茶研究中的动物实验，标准做法是取15公克绿茶萃取，再泡制成250毫升。想让喝茶达到最大健康效益，他建议每天喝500毫升，约2个马克杯的量，茶的浓度以浸泡2分钟为宜，若是喝淡茶，最多一天可喝1000毫升，再超过就不建议了。

　　茶一定要趁热喝

　　专业研究发现，茶叶中含数千种以上物质，好物质能在冲泡的前2分钟释出，浸泡久了反而会释出负面成分，而且茶应该趁热喝，一旦变凉氧化，健康效益就打折。因此专家建议上班族可用有附滤网的保温瓶泡茶，让茶保温慢慢喝。

　　喝茶的时间一定要注意

　　有些人泡茶喝不完，放隔夜再喝。专家表示，一旦储存不当就易滋长细菌，但基本上只要将茶叶取出、适当保存，饮用隔夜茶并无不妥。为了避免影响肠胃道的消化吸收，建议餐前避免大量喝茶或以茶佐餐，饭后也别马上喝茶。最佳喝茶时机应是饭后2到3小时最佳，另对咖啡因较敏感的人，避免睡前喝茶。

　　茶叶除了会喝，还要会吃，这样最健康

　　要预防疾病，必须每一种茶都喝，而且喝茶和吃茶互相轮流。由于茶叶中有些不溶解于热水中的营养素，例如脂溶性维他命之胡萝卜素、维他命E、矿物质锰和食物纤维，光凭喝茶是无法摄取到的，最后都被当做茶渣扔掉，十分可惜。所以吃茶也是摄取茶中营养素的不错方法。

　　健康养生喝茶的学问

　　血瘀质——山楂红糖茶

　　血瘀就是血脉运行不畅，以肤色晦暗长斑、口唇舌质紫黯等表现为主要特征。

　　做法简单，取山楂8~10枚，洗净、去核、掰碎，用开水冲泡或煮20分钟，加入红糖调匀即可。

　　阳虚质——三花茶

　　最典型的症状是畏寒怕冷、手脚冰凉。除少部分人是先天阳气不足外，大多数人都是因为日常贪食冷饮，长期熬夜等不良习惯所致。

　　阳虚病人不妨试试三花补阳茶：康仙花3克、天山雪莲花2克、人参花2克，沸水冲饮。

　　气郁质——双花茶

　　双花茶特别适合气郁体质者饮用，对改善心情抑郁有很好的帮助。不过，茉莉花性偏散，容易伤人正气，肾虚、中气不足的人要慎用。

　　这里给大家推荐一道疏肝解郁的茶——双花茶：玫瑰花和茉莉花各20克，开水冲泡5分钟即可。

　　阴虚质——枸杞菊花茶

　　人体由阴阳组成，阴出现亏虚，即人体津液、精血等阴液不足，从而无法制约阳气，就会形成阴虚阳亢，以口燥咽干、手足心热、盗汗、皮肤干燥等表现为主要特征。

　　阴虚火旺之人调养的原则是滋阴养血、补肝肾阴，一个简单有效的茶疗养生法是枸杞菊花茶：取菊花5朵，枸杞10克，稍加清洗后用开水冲泡即可饮用。

　　痰湿质——三宝茶

　　痰湿体质的人多伴有脾胃功能失调、内分泌失调等，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等表现为主要特征。

　　在这里推荐三宝茶：菊花、陈皮、普洱茶各5克，共同研成粗末，用纱布袋包好放入杯中，沸水冲泡即可饮用。

　　湿热质——五花祛湿茶

　　湿热体质的人常常面垢油光，多有痤疮粉刺，常感到口干口苦、伴有口气，这类多舌苔黄腻、眼睛红赤、心烦体倦。

　　五花祛湿茶非常适合这类人群日常饮用。取金银花、木棉花、鸡蛋花各50克，菊花、槐花各30克，加清水3000毫升，文火沸煮半小时，滤取汤汁，稍凉后调入200克蜂蜜即成。

　　气虚质——黑茶黄芪茶

　　气虚的人往往体形不正常，要么过于消瘦，要么是偏胖，同时还伴有疲乏无力、面色苍白、心悸气短、爱出汗等表现。气虚的人抵抗力较差，易患多种疾病。

　　气虚首选黑茶。黑茶长于调节胃动力，改善气虚引起的食欲不振、腹胀等症状。其次，中药里的补气良药——黄芪，也是气虚者的必选。

　　特禀质——固本增免茶

　　过敏体质、有家族遗传病史或先天性疾病的人都属于特禀体质。中医认为，调理应以益气固表、养血消风为主，减少过敏症状的发生和加重。

　　健康养生喝茶的7不饮

　　过浓不饮

　　浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。

　　睡前不饮

　　这一点对于初期饮茶者尤为重要。很多人睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意。

　　餐前不饮

　　进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，则会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。需要特别注意的是，在喝牛奶或其他奶制品时，不要同时饮茶。因为茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶制品的营养价值大为降低。

　　酒后不饮

　　饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起到利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。

　　乙醛对肾有较大的`刺激作用，会影响肾功能，所以，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了对心脏的刺激。所以，心脏病患者酒后喝茶危害更大。

　　新茶不饮

　　新茶会刺激胃黏膜，造成肠胃不适，甚至会使病情加重。从营养学角度来讲，太新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶由于没有经过一段时间的放置，存有对身体健康不良影响的物质，如多酚类、醇类、醛类等物质，且没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。

　　忌用茶水服药

　　有些人尤其是爱喝茶的人，会选择用茶水来送药，殊不知茶水中的鞣质可与药物结合而沉淀，会改变药性，阻碍吸收，影响药效，所以，服药应用白开水。这也就日常所说的“茶解药”。

　　隔夜茶不饮

　　隔夜茶因搁置时间太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化，饮隔夜茶可导致胃肠疾病。小时候一直被教导“隔夜茶，拉肚子”看来真是自有道理的。

【悠哉茶院】茶知识·每日分享

                【武夷岩茶陈茶的特点】

汤色：绛红通透，琥珀浓艳，白雾浮余

香气：按照年头，茶香渐去，留陈茶之香，谓为“陈香”

滋味：绵和有韵，甘醇厚实，隐攀年岁渐得药意

严格按照传统工艺制作的品质较好的岩茶，其价值也会随着存放时间的变长而有所提高。那句“藏得深红三倍价”，大概就是这么来的。岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用。在日常的品饮当中，陈年岩茶的滋味和魅力也更让人体会到什么叫“言有尽而意无穷”。

                    【武夷岩茶之“陈化”】

武夷岩茶，属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成汤色、香气、滋味。这也是茶叶陈化质变的主要机理。譬如产生一些我们称之为“陈”的气味。

陈年武夷岩茶的内质转化，就滋味而言，因各人的嗅觉与味觉不同，感受就会各有不同。当然，岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同。

关于茶的小知识点

新手入门茶叶，这些茶必备知识不能少，目前传统茶叶分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶六大茶系 ，分类方式是按照制作工艺区分。

其中绿茶不发酵、乌龙茶为半发酵、红茶为全发酵、黑茶为后发酵、黄茶为微发酵；普洱茶分为生茶和熟茶。

茶必备知识：

1.青茶也叫做乌龙茶。

2.乌龙茶是一个大的茶类，不是某一种茶。

3.大红袍不是红茶是青茶（乌龙茶）

4.铁观音不是绿茶是青茶/乌龙茶（不要以貌取人，人家只是颜色有点翠绿，）

5.安吉白茶不是白茶是绿茶（因为茶鲜叶发白而得名、安吉也是一个地名）

6.黄茶相对产量很少、是稀有的，很多人一辈子都喝不到。

7.黄茶一般很少人喝，味道和绿茶差不多，因为工艺也差不多（多一道闷黄）。

8.君山银针是黄茶，白毫银针是白茶。

9.沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶。

10.湖北老青茶是黑茶不是青茶。

11.普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶暂定于黑茶类。

12.六大茶系外还有一类 再加工茶系（茉莉花茶，白兰花茶，桂花茶…），补充一下再加工茶系，单归一系其实是不严谨的，再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等。

13.看不起花茶前先要区分开工艺花茶和观赏“花”茶，上好的茉莉花茶需要几个月的复杂工艺才能产出，窨次越高的茉莉更需要天时地利。

14.熟普属于微生物发酵，严格来讲不属于后发酵。

15.只有凤凰单丛这一个叫法 “枞”是错误的称呼，2004年8月专门下文进行规范，采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。

16.云南地区曾经试图把生熟普洱拉出来另归一大茶系，因完全不符合现在茶系分类逻辑被拒绝。

17.正山小种是全球红茶的鼻祖，全球！

18.正山小种是因为在武夷山星村桐木关范围内产出的才叫正山，其他的都是外山，统称小种红茶。

19.小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟香桂圆汤。

茶人需懂的20个茶圈冷知识

茶人需懂的20个茶圈冷知识

一、喝茶并不会导致钙流失饮茶对于人体吸收钙的影响基本上可以忽略不计的，人体钙元素的摄入主要依靠日常饮食与积极的户外运动。

二、喝酒醉人，喝茶亦能醉人不止喝酒会醉，喝茶也会醉，被称为“茶醉”。茶碱是一种中枢神经兴奋剂，过浓或过量都容易茶醉，使人体血液加速、呼吸急促，会引起一系列不良反应。

三、红茶的鼻祖是正山小种正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种，距今400多年历史。是用松针或松柴熏制而成有着非常浓烈的香气，后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。

四、Black tea不是黑茶是红茶因为红茶、绿茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑，外国人自然而然就因外形特点而称呼红茶为“Black tea"。

五、普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶是否经过渥堆发酵工序，是区分普洱茶生茶和熟茶的重要标志。普洱生茶存放一定年份，就前面加以年份来称呼，比如: 3年生茶、15年老生茶等。

六、饭后马上喝茶会影响消化吃饭后，胃需要分泌胃酸来消化食物。而饭后就大量喝茶，会稀释胃酸，抑制消化能力，并不是抑制胃酸的分泌。

七、洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖我们常说“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里呢? 春产自江苏省太湖里的洞庭山，洞庭山是东山、西山的合称，其实是湖中的两个岛。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针。

八、君山银针属于黄茶类，而不是白茶白毫银针是白茶没错，但不要看到“银”就误以为都是白茶。君山银针按工艺来分是属于黄茶，但由于其身披白毫，故称君山银针。

九、大红袍属于乌龙茶，而不是红茶大红袍的名字来源于一个传说故事。举子丁显赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止。后来丁显考中状元回来感谢和尚，并在茶树上“大红袍”茶因此而得名。大红袍其实披上红袍，是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。

十、铁观音不是绿茶，是乌龙茶铁观音属于乌龙茶，在半发酵茶中属于发酵程度较低的，干茶色泽翠绿润、砂绿明显。铁观音是中国十大名茶之一，茶叶具有独特的“观音韵”，香气清高持久，滋味清醇鲜爽。

十一、金花”的真身其实是真菌“金花”是真菌的一种，叫冠突散囊菌，常见于安化黑茶中。“金花”除了能改变茶叶的“发香特点还有独特的对人体有益的功效，很受茶人喜爱。

十二、没有五十年以上的普洱茶熟茶普洱茶熟茶的发酵工艺是云南科研团队到广州学习后，在1973年才研制成熟的，所以任何一个号称五十年以上的老熟普，都是假的。

十三、安吉白茶不是白茶，是绿茶安吉白茶产自浙江安吉，属于绿茶，有“清汤绿叶”的特点。因为春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色。所以得名白茶。

十四、凤凰单丛，不是凤凰单机市面上关于凤凰单从有三种写法，分别是“单从”“单机”和“单从”根据潮州的通知文件，规定一律写作“单从”。

十五、是“工夫红茶”而不是功夫红茶工夫红茶”是红茶的一个种类，其原料细嫩均匀色泽乌润，外形条索紧直完整，是指用尽工夫做出来的好茶。而“功夫红茶”更多指的是红茶的一种泡法，是闽南、潮汕等地区的风俗之一。

十六、优质的茉莉花茶通常没有花茉莉花茶之所以有茉莉花的味道，关键的工艺在于“窖制”，该过程中茶叶将鲜花的香味吸入茶胚，通常来讲越高级的茉莉花茶越不显花。当然，也有一些为了茶叶观赏性而特意加花的。

十七、发酵程度最重的青茶是东方美人白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般发酵程度为 60%，有的甚至到80%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

十八、醉酒后不能喝茶喝完酒后立马喝浓茶，会让乙醛通过肾脏从小便排出，影响肾脏的健康。很多人在喝完茶后感觉身体舒服了不少，这并不是茶的功效，而是水的功效，喝一杯温水能达到同样的效果。

十九、普洱茶生茶没有散茶，普洱茶按照国标只有普洱茶生茶 (紧压茶) 、普洱茶散的晒青茶熟茶 (紧压茶) 和普洱茶 熟茶 (散茶)o属于滇青绿茶，属于普洱茶生茶和熟茶的加工原料。

二十、白茶没有2006年以前的白茶饼白茶2006年前后才开始仿造普洱茶的方式来压制成白茶饼，所以任何一个2006年以前的老白茶饼都是假的。

茶叶基础知识

茶叶基础知识

　　茶叶基础知识，茶叶的种类是有很多的，在生活中，很多人都喜欢喝茶，但是茶文化在我国是博大精深的，想要知道什么茶叶好喝就要先了解茶叶的一些信息，下面分享茶叶基础知识。

　　茶叶基础知识1

　　中国茶叶：分为根本茶类与再加工茶类。

　　根本茶类： 按工艺、茶树品种差别而分为(绿、红、白、黄、黑、青)。

　　 绿茶：基本工艺流程：鲜叶杀青--揉捻--干燥 。

　　1、炒青绿茶：长炒青--眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)

　　圆炒青--珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

　　细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

　　2、烘青绿茶：平凡烘青(闽烘青、浙烘青等)

　　细嫩烘青(黄山毛峰、平静猴魁、高桥银峰等)

　　3、晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)

　　4、蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)

　　 红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。

　　1、小种红茶：(正山小种、烟小种等)

　　2、光阴红茶：(滇红、祁红、川红等)

　　3、红碎茶 ：(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

　　 青茶：基本工艺流程：晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。

　　1、闽北乌龙：(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

　　2、闽南乌龙：(铁观音、奇兰、黄金桂)

　　3、广东乌龙：(凤凰单枞、凤凰水仙等)

　　4、台湾乌龙：(冻顶乌龙、包种等)

　　 白茶：基本工艺流程：晾晒--干燥。

　　1、 白芽茶：(白毫银针等)

　　2、 白叶茶：(白牡丹、供眉等)

　　 黄茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--闷黄--干燥。

　　1、 黄芽茶：(君山银针、蒙顶黄芽等)

　　2、 黄小茶：(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

　　3、 黄大茶：(霍山黄大茶、广东大叶青等)

　　 黑茶：基本工艺流程：杀青--揉捻--渥堆--干燥。

　　1、 湖南黑茶：(安化黑茶等)

　　2、 湖北黑茶：(蒲圻老青茶、茯茶等)

　　3、 四川边茶：(南路边茶、西路边茶等)

　　4、 滇桂黑茶：(普洱茶、广西六堡茶等)(普洱制作根本工艺差异于一样平常黑茶尺度)

　　 再加工茶类：以六大茶类作为根本质料再加工而成。

　　1、 花茶：以六大茶类为底子加以各种鲜花窨制而成：(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)

　　2、 紧压茶：以六大很茶类为底子加以百般模具压抑而成：(各种砖茶、各种饼茶、各种沱茶、元宝形、铜钱型等等)

　　3、萃取茶：以六大茶类为底子加以茶汁浓缩而成：(速溶茶)

　　茶叶基础知识2

　　 中国茶叶基本知识有哪些

　　我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。

　　 中国茶叶基本知识

　　《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代 写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

　　据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。

　　据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。

　　“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。

　　茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。

　　与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。

　　茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。

　　中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

　　如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的'最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”，“茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。

　　世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。

　　茯砖茶约在1860年前后问世，600多年前，茯茶只能够在咸阳生产。史书上有记载，加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开城阳寨的手，即天时、地利、人和。[3]

　　普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

　　普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之声誉。

每日一个茶知识——龙井

每日一个茶知识——龙井

产地

浙江省杭州市西湖区西湖风景名胜区周围群山，向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第。

简介

“中国十大名茶”之首，以“色绿、香郁、味甘、形美'四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区(只有西湖产区的龙井茶才能称之为西湖龙井)。西湖龙井与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

特级：

形状: 扁平光润、挺直尖削、匀齐。

色泽:翠绿鲜润汤色:嫩绿明亮清澈。

汤色:嫩绿明亮清澈。

香气:嫩香馥郁、持久。

滋味:鲜爽甘醇。

叶底:细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐。

一级：

形状:扁平光润、挺直、匀整。

色泽:翠绿尚鲜润。

汤色:嫩绿明亮。

香气: 清香持久。

滋味:鲜醇爽口。

叶底:细嫩成朵、嫩绿明亮。

二级：

形状:扁平尚光滑、挺直、匀整。

色泽:绿润。

汤色:绿、明亮。

香气:清香尚持久。

滋味:尚鲜。

叶底:尚细嫩成朵、绿明亮。

工艺：

采摘：采摘次数多细嫩著称以早为贵、晾晒：控制鲜叶汗水量70%，阴凉处堆晾、揉捻:在炒制过程中融入部分弱化该工序、炒制：抖搭按捺拓甩扣挺抓压磨十大手法，青锅回潮辉锅三个阶段。

上投法：

先往玻璃杯中注入85度左右热水150-200ml,再往杯中投茶3-4g。看到茶叶沉到杯底，汤色变得嫩绿明亮，闻到清香后，就可以细口品饮

中投法：

先往玻璃杯中注入三分之一的85度左右热水，然后投茶3-4g,待茶叶舒展开来，最后倒入剩余的三分之二水量。

下投法：

先投茶3-4g,然后注入150-200毫升85度左右热水，并拿起茶杯轻轻摇晃30秒，待茶叶充分舒展开来，即可细细品尝茶汤的滋味。

茶文化基本知识

茶文化基本知识如下：

1、绿茶制作时不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶，是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵，鲜叶的颜色少有改变，保持了天然的绿色。

2、绿茶属于不发酵茶，差性偏寒，绿茶是我国名茶最多、研究最广，也是产量最多的茶类；其花色品种之多居世界首位。

3、红茶属于全发酵的茶，茶性温和。红茶与绿茶的区别，在于红茶加工时不经杀青，而是通过萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒）破坏细胞结构，使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化，即发酵，变成红色的化合物，从而形成红汤、红叶。

4、黄茶和白茶都属轻微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。

5、乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。

6、白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”，一芽二、三叶的是“白牡丹”，还有“贡眉和寿眉”一般是三叶及三叶以下。

7、白茶属于轻度发酵茶，茶性偏凉；白茶是我国的特产，以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下来。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。

8、黑茶属于后发酵的茶黑茶，茶性温和。相较于其他茶类来说，一般原料较粗老，加之制作过程中堆积发酵时间较长，因而叶色呈暗褐色。黑茶又称边销茶，是藏、蒙、维吾尔等边区少数民族不可缺少的日常必需品。

9、待客茶艺是指一位大师与客人围坐在桌旁，一起喝茶、品茶。在场的每个人都是茶艺术的参与者，而不是旁观者。他们直接参与茶艺美的创造与体验，能充分领略茶艺的色、香、韵，也能自由交流情感，探讨茶艺，探索茶道精神和人生意义。

10、茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。