绿茶属于发酵茶还是不发酵茶
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绿茶属于发酵茶还是不发酵茶:答案是未经发酵。
绿茶是未经发酵的茶类,以茶树的嫩叶为原料,经过高温、炒制、烘干、晒青、揉捻、干燥等工序所制,没有经过发酵工序,本身会散发出一种很淡的香味,冲泡后茶汤的颜色清澈明亮,有着清汤绿叶的特点。
绿茶不属于发酵茶,它属于不发酵茶。发酵茶指的是经过一定程度的微生物发酵后制成的茶,如黑茶和普洱茶等;而不发酵茶则是指未经过明显的微生物发酵,经过简单加工而制成的茶,如绿茶、白茶和黄茶等。在制作过程中,绿茶的鲜叶经过摊放、杀青、揉捻、干燥等工序,形成了独特的外形和味道。
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绿茶是不是发酵茶。()
绿茶是不是发酵茶。()
A.是
B.不是
正确答案:A
绿茶属于不发酵茶类,这种茶是以茶树的新叶或芽为原料,只经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成。
绿茶属于发酵茶还是不发酵茶
绿茶属于不发酵茶。
绿茶是未经发酵的茶类,茶叶细嫩翠绿,主要是以茶树的嫩叶作为原料,再经过高温、炒制、烘干、晒青、揉捻、干燥等工序所制,没有经过发酵工序,所以闻起来会有一种清新淡雅的香味,是我国著名的茗茶之一。
发酵茶是经过发酵的制作工艺的茶类,根据发酵程度可分为后发酵茶、全发酵茶、半发酵茶、轻发酵茶、微发酵茶等,分别对应为黑茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶。
绿茶是不发酵茶
绿茶不是发酵茶。
发酵茶指的是让茶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化现象,从而让茶叶中的叶绿素被破坏掉。而绿茶在制作时并没有破坏里面的叶绿素、茶多酚等物质,因此绿茶不属于发酵茶。
绿茶茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。
泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。
绿茶属于什么发酵茶,绿茶和红茶的区别
绿茶不属于发酵茶。它不经发酵处理,通过直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制作而成,属于不发酵茶,以区别经发酵制成的其他类型茶叶。绿茶与红茶相比,其区别主要体现在外观、口感、冲泡水温、制作工艺等方面。其中,绿茶色泽绿润,芽峰显露,茶汤明亮,口感比较香,冲泡时最好用80℃的水温;红茶色泽乌润,汤色红亮鲜明,口感不像绿茶那么涩,比较适口,冲泡水温一般为90℃-100℃左右的沸水。
一、绿茶属于什么发酵茶
1、绿茶不属于发酵茶,其制作工序不经过发酵处理,因此为不发酵茶。不发酵茶以采摘适宜茶树新梢为原料,不经发酵,经过直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程,以区别经发酵制成的其他类型茶叶。
2、绿茶名称的来源,是因为其干茶不仅保留了鲜叶的天然物质,茶汤也保存了鲜茶叶的绿色格调,故此得名。绿茶品质特征为“三绿”(外形绿、汤色绿、叶底绿)、香高、滋味鲜爽。按其干燥和杀青方法的不同,绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
二、绿茶和红茶的区别
1、外观不同
绿茶色泽绿润,芽峰显露,茶汤明亮,具有绿叶清汤的特性;红茶色泽乌润,汤色红亮鲜明,是经过发酵形成的品质特征。
2、口感区别
红茶和绿茶的口感有较大区别,其中红茶经过发酵后,其鞣质被凝固而不溶于水,因此不像绿茶那么涩,比较适口;而绿茶因为保留了芳香油的缘故,因此比红茶香。
3、冲泡水温区别
对于品质高级的绿茶,尤其是芽叶细嫩的名茶,最好用80℃的水温冲泡,这样不会破坏其中的维C,也不会让茶味变苦,否则咖啡碱容易析出,影响口感;红茶的冲泡水温一般为90℃-100℃左右的沸水,这样才能将其中的有效成分析出,茶味也会浓些。
4、制作工艺区别
绿茶不需要任何发酵,采摘后直接杀菁、揉捻、干燥即可。红茶是发酵茶,发酵程度为70%-90%,一般以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。
绿茶是发酵茶吗?
绿茶不是发酵茶。
发酵茶指的是让茶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化现象,从而让茶叶中的叶绿素被破坏掉。而绿茶在制作时并没有破坏里面的叶绿素、茶多酚等物质,因此绿茶不属于发酵茶。
绿茶是用茶树的嫩叶或者是嫩芽为原料,经过杀青、揉捻等一系列工序制作而成的,其中炒青以及干燥是绿茶制作工艺中较为重要的环节。按照其干燥的方式来划分,可分为烘青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶。
绿茶是中国的主要茶类中的其中一个茶种,该茶叶保留了鲜叶的天然物质。绿化色泽和茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,也是由此而得名的。中国生产绿茶的产地极为广泛,其中包括了四川、湖北、福建、贵州、浙江、江西等地。
绿茶保存方法
1、塑料袋贮茶法:选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
2、热水瓶贮茶法:可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的绿茶,盖好瓶塞,用蜡封口。
3、冰箱保存法:绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。
绿茶是不是发酵茶
绿茶不是发酵茶。
绿茶制作时不经过发酵工序,保留了大量鲜叶中所含的叶绿素、茶多酚等物质,制成的茶叶,冲泡后的茶汤、叶底都为绿色,茶汤清香,带有兰花香气。
发酵是指让茶中多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,在制作过程中将茶叶所含的叶绿素破坏掉,发酵程度越高,叶绿素和茶多酚越少,制成的成品茶颜色越深,口感更为醇厚。
发酵茶分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。发酵茶经发酵后,茶多酚含量会减少,味道会更加醇厚,对胃部的刺激也比较小,发酵程度高的茶还具有一定养胃作用。
绿茶属于什么发酵茶
未发酵茶。绿茶以茶树的鲜叶、嫩芽为原料,经高温杀青、揉捻、干燥制成,是一种未经发酵茶。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称,茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶。
绿茶属于什么发酵
绿茶是未经发酵制成的茶,而且绿茶保留了鲜茶叶的天然物质,含有的茶多酚儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多,是其他茶类所不及的。绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
绿茶是不是发酵茶,发酵茶和不发酵茶有什么区别
绿茶是发酵茶,它在发酵茶中属于轻发酵茶。1、轻发酵茶:茶色翠绿,清香爽口,气味天然,制作时可用蒸气蒸青后再进行干燥处理,或用锅炒青制成。2、半发酵茶:发酵程度为20-70%,茶叶呈现出“绿叶红镶边”的美感,成品兼具绿茶的清香甘醇与红茶的色泽果香。3、全发酵茶:发酵程度为100%,茶色呈鲜红或深红色,因此也叫做“红茶”,其香味因种类而异。4、后发酵茶:以黑茶为主,此类茶具有醇厚、顺滑的独特口感。
一、绿茶是不是发酵茶
绿茶属于发酵茶,它是发酵茶这一大类里面的轻发酵茶,其他发酵茶还有半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
1、轻发酵茶
(1)此类茶气味天然,茶色翠绿,清香爽口。
(2)制作绿茶的方法有两种,其一是用蒸气蒸青后再进行干燥处理,制成后称为“煎茶”;其二是以锅炒青制成,比如珠茶、龙井茶等茶类。
(3)在保存时间较久的情况下,煎茶会慢慢褪色并失去风味,但以炒青的方式制成的绿茶一般不会出现此问题。
2、半发酵茶
(1)半发酵茶包括铁观音、武夷岩茶等茶类,此类茶叶呈现出“绿叶红镶边”的美感,发酵程度为20-70%左右。
(2)制作期间,茶叶中的叶绿素经过日光萎凋、室内萎凋、炒菁、揉捻、干燥等工序后会被破坏,但制作出来的成品极具特色,兼具绿茶的清香甘醇和红茶的色泽果香。
3、全发酵茶
(1)发酵程度达到100%,冲泡后茶色呈鲜红色或深红色,所以也被称为“红茶”,比如阿萨姆红茶。
(2)此类茶的香味因种类而异,饮用后由喉咙深处散发出的香味令人清爽舒畅。
(3)此类茶具有较重的茶渍,建议喝完后及时刷牙。
4、后发酵茶
(1)后发酵茶主要包括黑茶,将新鲜采摘的茶叶经杀青、揉捻、渥堆等工序后,大量的微生物会参与茶叶内含成分的转化,黑茶独有的醇厚、顺滑的口感也由此形成。
(2)生产黑茶的关键工序为渥堆,茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。
二、发酵茶和不发酵茶有什么区别
1、茶性不同
(1)发酵茶:性平、性温,发酵越久茶性越温和。
(2)不发酵茶:性寒凉,刺激性较强烈,适合在夏天饮用。
2、口感不同
(1)发酵茶:口感香甜,茶叶的香味与口感受到发酵作用的影响,冲泡后具有蜜香味。
(2)不发酵茶:口感鲜爽刺激,味道比较接近绿叶。
3、汤色不同
(1)发酵茶:冲泡后茶汤的颜色偏红,发酵越久色泽越深。
(2)不发酵茶:茶汤为鹅,或有些偏绿色。
4、保存时间不同
(1)发酵茶:通常可以保存数年。
(2)不发酵茶:通常只能存放3个月左右。
绿茶是发酵茶吗?
绿茶不是发酵茶。
绿茶是以茶树鲜叶或嫩叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成,不经发酵,因此也较多地保留了鲜叶内的天然物质,从而形成了绿茶清汤绿叶的核心品质特征。
绿茶香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,嫩绿明亮确实很让人心动,绿茶的淡淡茶味入口不会苦涩,而且香滑口齿留香。
家庭版存放绿茶指南
1.塑料袋、铝箔袋贮存法
茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,装入茶后,将袋中空气尽量挤出,封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味,有封口且为装食品用之塑料袋,不要用有味道或再制的塑料袋。
2.金属罐装贮存法
选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装绿茶。如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,去除异味。
不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,如此,铁罐才不易生锈,亦可减缓绿茶陈化、劣变的速度。
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