发酵茶和不发酵茶功效

发酵茶和不发酵茶都有不同的功效。

发酵茶：

1. 降血脂：发酵茶中含有一种叫做茶多酚的物质，具有降低胆固醇、血脂的作用。

2. 抗氧化：发酵茶中的氨基酸和茶多酚具有良好的抗氧化能力，有助于延缓衰老。

3. 促消化：发酵茶可以促进肠胃蠕动，帮助消化和吸收。

4. 去火：发酵茶有清热解毒、祛痰止咳等作用，适合夏天解暑饮用。

不发酵茶：

1. 清热降火：不发酵茶中的茶多酚、咖啡碱等物质有清热降火的作用。

2. 去脂减肥：不发酵茶中的茶多酚和咖啡碱能够帮助加速新陈代谢，从而达到消脂减肥的效果。

3. 解酒：不发酵茶中的多种成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等都有解毒和解酒的作用。

4. 补水养颜：不发酵茶的氨基酸含量高，能够帮助补水保湿，有利于肌肤保养。

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发酵茶和不发酵茶有什么区别 茶叶发酵和不发酵有哪些不同

1

口感区别

发酵茶和不发酵茶在口感上有明显区别，发酵茶的口感比较厚重，滋味甘醇，而且它们冲泡以后的茶汤色泽较深，多会带有松香或者栗子以及其他香气。而不发酵茶，它的口感则比较清爽，它色泽较绿，冲泡以后的茶汤也只有茶叶的天然香气。

2

功效区别

发酵茶和不发酵茶在功效上也有一定区别，发酵茶的性质比较温和，它在发酵过程中使茶多酚的活性降低，对胃部的刺激性会减弱，平时人们冲泡饮用以后，能起到养胃护胃的重要作用。而不发酵茶的茶多酚含量比较高，他对胃部刺激明显，但它消炎杀菌的功效特别出色，能抑制人体内多种病毒活性。

3

冲泡水温

发酵茶和不发酵茶，在冲泡时所使用的水的温度也有很大区别，，生活中大多数发酵茶都具有超强的耐泡性，而且在冲泡时它们需要用温度较高的水来冲泡，问那些没有经过发酵的茶叶，口感则比较鲜嫩，平时他们适合用水温比较低的开水来冲泡，比如绿茶就是不发酵茶中的代表性存在，它适合用85到90度之间的开水冲泡。

4

保存时间

发酵茶和不发酵茶的保存时间也有一定区别，发酵茶中的黑茶、普洱茶以及白茶等都是存放时间越长，味道越好，而那些不发酵茶的存放时间则比较短，比如人们常喝的龙井和碧螺春就只有一到三个月的保质期，如果存放时间过长就会让它们的口感变差。

发酵茶和不发酵茶有什么区别

主要区别：发酵茶叶是进行了人工发酵加工。进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。而不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，例如绿茶在这方面的效果就很好。值得注意的是，一般情况下，如果肠胃不好的人，最好是喝发酵茶。

拓展资料：

一、茶是怎么发酵 （发酵茶分为全发酵茶和半发酵茶、后发酵茶 ）：

1.茶全发酵 

红茶是全发酵茶，属于“内源性酶促发酵”，指加工中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。茶叶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。 

2茶半发酵  

半发酵茶一般指乌龙茶，指制作过程中将叶绿素破坏，使茶叶发酵程度由20%-70%，还要经过日光萎凋，室内萎凋，炒青，揉捻及干燥而成。 

3茶后发酵 

黑茶属于后发酵茶，属于“外来微生物发酵”，指在发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，并水解出更多可食纤维、多糖和肽类等。 

4微生物发酵 

微生物发酵方法是指茶叶通过接种特定的微生物，通过代谢作用使茶叶发生深度的良性生理变化，改善茶叶的品质。 

5茶发酵功效  

发酵茶的功效有有抗肿瘤、瘦身、抗衰老、美白、防紫外线、清热解毒、消食、去腻、利水。

二、发酵程度不同，口感和香气呈现以下变化：

1、茶的发酵程度越高，茶多酚就越少，对胃刺激就越少；

2、未经发酵的茶，属豆香型；轻轻发酵至20%左右，清香型；发酵至50%左右，花香型；重度发酵，超过80%，就会变成蜜香型；

3、发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，茶叶入口滋味更加层次丰富，复杂多变，回味无穷。

参考资料：百度百科。 链接：发酵茶

茶叶的发酵是什么 发酵茶好还是不发酵茶好

茶叶可以分为发酵茶和不发酵茶，那么到底是发酵茶好还是不发酵茶好呢?

发酵茶好还是不发酵茶好

发酵茶是指在茶叶制作中经过发酵工序的茶，可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。发酵茶具有和胃、调节人体血脂、血糖、助消化等功效。不发酵茶，即是绿茶，没有经过发酵工序，较多的保留了鲜叶的天然物质，具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效。

发酵茶

茶树茶芽经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通过精制而成的茶，就是发酵茶.发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。发酵茶具有很好的养胃作用，对于降脂、降压等有一定的疗效。

不发酵茶

不发酵茶，又称为绿茶。绿茶是以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，直接经过杀青、揉捻、干燥等制作工序制作而成的茶，较多的保留了鲜叶内的天然物质，具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，但是由于绿茶茶多酚含量非常高，收敛性比较强，容易刺激胃部，胃不好的人不适宜饮用绿茶。

通过以上的对比，我们可以认识到，发酵茶和不发酵茶各自有各自的特点和功效，没有实质性上的好坏之分，不能简答的说哪个更好，应该结合自身的情况、体质来决定哪种茶更适合自己。

发酵茶好还是不发酵的好

其实喝发酵茶还是不发酵茶完全是看个人的体质，并不能直接就说发酵茶好或者不发酵茶好。因为发酵茶跟不发酵茶比较起来其实就是多了一个发酵的过程，而如果茶叶没有经过发酵的过程的话，那么这个茶叶就可以保存更多天然的成分，茶叶中天然存在的茶多酚以及氨基酸等物质还是比较丰富的。

因此没有发酵的茶叶主要就是可以起到清热的作用，而一般清热的食物都是偏凉性的，因此对于肠胃的刺激还是比较大的，所以说没有发酵的茶叶并不适合那些身体比较虚弱，并且肠胃功能不佳的人群，反而是燥热比较严重的人群更加适合没有发酵的茶叶。

而发酵以后的茶叶由于经历了发酵的过程，而发酵是一个会导致温度变化的过程，因此茶叶中的活性物质就会丧失活性，并且把新鲜的茶叶中一些比较凉性的物质全部去除掉了。因此发酵过后的茶叶会比没有发酵的茶叶更加的温和，特别适合肠胃功能不好，但是又想要喝茶的人，并且还可以帮助消化。

其实在所有的食物中，一般温性的食物适合的人群范围是比较广的，但是也不代表所有的人都适合，毕竟身体燥热的人还是需要多喝一点清热解毒的茶水，那么这个时候如果选择喝发酵的茶叶的话，对身体也没有任何的好处。所以说不管是发酵的茶叶，还是没有发酵的茶叶，都不能单方面的评判它的好与不好。

因为每个人适合的茶叶都是不一样的，适合喝发酵茶的人肯定认为发酵茶好，而不适合的人当然认为不发酵茶好。所以说这两种茶并没有可比性，只不过要根据自己的实际情况以及口味，来选择最适合自己的茶叶，适合自己的才是最好的。

轻发酵茶与不发酵茶的区别？

发酵茶和不发酵茶的区别

1、口感汤色不同

茶叶的发酵程度，对茶叶的汤色和口感会造成很大的影响，人们对于茶叶的选择，最主要的也是看口感了。那么未发酵茶和发酵茶之间的口感和汤色具体有怎样的差异呢？比起经发酵过的茶叶，不发酵茶口感更为鲜爽，汤色以绿颜色和黄颜色为主，而发酵茶的口感偏厚重，滋味甘醇，冲泡出来的茶汤色泽较深，多为浓黄或红色。所以喜欢鲜爽滋味的茶友不妨选择未经发酵的绿茶或普洱生茶，而喜欢口感浓厚、香气复杂的，可以选择发酵茶来品饮。

2、茶性不同

发酵不仅会改变茶叶的口感，还会改变茶叶的茶性。绿茶、白茶以及新压制的普洱生茶茶性呈凉性，黄茶和青茶呈中性，黑茶以及普洱红茶呈温性。而我们每个人的体质也各不相同，不同的体质适合不同的茶性，如果你是热性的体质，则比较适合喝凉性的茶，如果你体质是寒性，那么温性的茶会更适合你。此外，因为发酵后茶叶中的多酚类物质含量会减少，喝发酵茶对胃的刺激会小很多，所以如果你胃不大好，或者想在晚上喝茶的话，也建议你选择发酵茶。

3、存放期限不同

大家会发现，有的茶以新为贵，而有的茶却是越陈越有味道，其实这也跟发酵有很大的关系。一般来说，像龙井、碧螺春等未经发酵的绿茶存放期较短，在1-3个月内饮用为佳，绿茶以新茶为贵，尤其是在清明前后采摘加工并上市的新茶，口感尤其鲜香，要尽快喝才会鲜爽上口，而发酵茶，尤其发酵程度较高的，像黑茶、普洱熟茶等，这类茶一般存放时间都比较久，且放得越久滋味越醇厚，但在储存时要注意保持环境干燥且无异味，以防茶叶变质，影响口感。

发酵茶的功效？

发酵茶是一种制茶工艺。它是指茶树上新收割的茶叶，在经过枯萎，切割，发酵，干燥等初步工艺后由茶树芽叶制成的茶叶，然后精制而成，即发酵茶叶。由于发酵程度，发酵茶可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。那么，发酵茶的功效有哪些呢?研究发现，发酵茶具有良好的养胃效果，对降血压有一定的疗效。

功效

发酵茶具有暖胃、调节人体血脂、血糖、助消化等功效。不发酵茶没有经过发酵工序，较多的保留了鲜叶的天然物质，具有抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效。发酵茶和不发酵茶各自有各自的特点和功效，所以并没有实质性上的好坏之分，不能简单的说谁更好。还是得看自己的喜好、以及体质来决定哪种茶更适合自己。

减肥茶叶含有大量的咖啡碱、维生素类等化学物质，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶类几乎都有瘦身减肥的效果。不过茶也含有茶多酚，人体摄入的茶多酚越多就越有可能伤及胃部。而每种茶类的茶多酚含量不同，所以有的茶还是少喝点，比如绿茶。在所有的茶类中发酵茶是比较不伤胃的，能可以调节人体的血脂、血糖、加速人体消化，所以胃不好的人但想喝茶来减肥瘦身的，可以多喝发酵茶，例如红茶、乌龙、普洱等，而不要选择绿茶。

养胃专家分析认为，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而全发酵红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

           

小叶苦丁茶发酵和不发酵有什么区别

区别：

一、成分上的区别

发酵小叶苦丁茶不含茶碱、不含咖啡碱：

 1、因为不含茶碱，可以空腹多喝。

 2、因为不含茶碱，在服用中药、中成药或西药时可以同时饮用东南特选发酵小叶苦丁茶水，不但不会解药，反而还会促进人体对药物的吸收。

3、因为不含咖啡喊，睡前可以喝浓茶，还有助睡眠。

4、不发酵的小叶苦丁含茶碱，会解药。

二、发酵上的区别

 1、发酵的小叶苦丁经过特殊制作工艺发酵，完全去除茶叶中的寒气，适合所有体质的人群饮用，包括孕妇、产妇、婴儿、小孩和老人都可以饮用。

2、发酵的小叶苦丁茶已去寒性，反而能帮身体祛寒湿， 并且发酵茶中所含有丰富的酵素，能深入血液细胞中清除热气、毒气、湿气、寒气、炎症，能中和人体酸毒，达到调理各种慢性、亚健康病症的效果。

3、不发酵的小叶苦丁没有去除茶叶中的寒气，孕妇、产妇不能喝。

三、工艺上的区别

1、经特殊制作工艺发酵的小叶苦丁茶，浸泡8-12小时(可以隔夜)喝，才能达到最佳效果。

2、没有发酵的小叶苦丁隔夜不能喝。

扩展资料：

小叶苦丁茶冲泡方式

1、拿个透明度高一点的玻璃杯，将开水冲入玻璃杯，放入小叶苦丁茶。 

2、此时，可注意观察，奇迹瞬间发生：仅仅十多秒钟的时间，就像电视里种子发芽长叶的快速镜头。只见细嫩的茶叶在水中迅速舒展，发芽似的变成了鲜嫩绿的叶子，几片嫩叶为一小株。

3、在水中迅速伸展怒放。眼前一片绿芽，手中玻璃杯里呈现出一片生机勃勃的景象，就像一片有生命的植物。正在水中努力的生长。 

4、此时，从玻璃杯里散发出阵阵如青草般的清香， 将茶水倒出品饮。味甘苦，回味悠长，为上好的保健靓茶。

茶叶发酵原理，发酵与不发酵的茶叶区别

回答茶叶发酵原理是通过生物氧化在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这过程就被称为发酵原理。在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之全发酵，乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵。

一、茶叶发酵原理

1、茶叶发酵原理主要是通过生物氧化在茶叶中，同一片绿叶一般是通过控制生物氧化加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程被称为发酵原理。茶叶的生物氧化是细胞壁破损后，存在细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行一系列的氧化过程。

2、在茶叶的细胞里，儿茶素类存在细胞液中，氧化酶存在于细胞壁中，并不是存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损，这也解释了发酵茶需要揉捻的原因。

3、根据多酚类物质氧化程度的不同，产生了全发酵、半发酵、轻发酵。在红茶中，多酚类氧化程度比较高，所以被称为全发酵；乌龙茶中多酚类的氧化程度约为一半左右，则被称为半发酵，比如在红茶加工中，发酵的目的是使叶子中所含儿茶素氧化。

二、发酵与不发酵的茶叶区别

1、口感区别

（1）发酵茶和不发酵茶在口感上有非常明显的区别，发酵茶的口感很厚重，滋味甘醇，而且冲泡后的茶汤色泽很深，带有松香或者栗子以及其他香气。

（2）不发酵茶的口感比较清爽，色泽很绿，冲泡以后的茶汤只有茶叶的天然香气。

2、功效区别

（1）发酵茶和不发酵茶在功效上也有一定区别，发酵茶的性质很温和，在发酵过程中可以使茶多酚的活性降低，对胃部的刺激性会减弱，冲泡饮用后可以起到养胃护胃的作用。

（2）不发酵茶的茶多酚含量非常高，对胃部刺激明显，但它的消炎杀菌作用很好色，能抑制人体内多种病毒活性。

3、冲泡水温

（1）发酵茶和不发酵茶在冲泡时所使用的水温也有很大区别，日常生活中大多数发酵茶都具有很强的耐泡性，而且在冲泡时需要用温度较高的水冲泡。

（2）没有经过发酵的茶叶由于口感比较鲜嫩，适合用水温较低的开水冲泡，比如绿茶就是不发酵茶中的代表性存在，它比较适合用85-90°C左右的开水冲泡。

4、保存时间

（1）发酵茶和不发酵茶的保存时间有一定区别，发酵茶的黑茶、普洱茶以及白菜等都是存放时间越长，味道就会越好。

（2）不发酵茶的存放时间比较短，比如常喝的龙井和碧螺春只有1-3个月的保质期，如果存放时间过长就会让它们的口感变差。

可以喝发酵茶吗 可不可以喝发酵茶吗

1、是可以喝发酵茶。

2、降三高。除了和养胃之外，降三高也是发酵茶的功效之一，什么是三高呢？就是指高血压、高血脂和高血糖，一般三高都是年龄偏大的人容易患上，如果每天喝适量的发酵茶，对有高血压、高血脂、高血糖症状的中老年人来说，是百利而无一害的。

3、养胃。在所有的发酵茶中都是不伤胃的，反而可以调节人体的血脂、血糖、加速人体消化，所以胃不好的人可以多喝发酵茶，例如红茶、乌龙、普洱等等。

4、发酵茶中含有大量的、维生素类等化学物质，能够很好地加速脂肪氧化，所以能够起到的效果。

发酵茶的好处

发酵茶的好处有哪些？不同体质的人是不是都适合饮用发酵茶呢？今天手礼网小编为大家介绍下发酵茶的好处以及适用人群，了解了发酵茶的好处有助于我们有目的性的选择发酵茶叶。

先来看看什么是健康饮茶，茶作为传统饮品，如何正确饮用是很有讲究的。一般来说健康饮茶要“三看”：

一、看时间。早上起来我们适合喝红茶，因为他属于发酵茶，发酵茶的好处在于她的性质温和，不会刺激到我们空空的胃，在白天我们适合喝一些绿茶，这有助于提神醒脑。到了晚饭后则首推半发酵的乌龙茶，她既有助消食，又不会影响晚上的睡眠。

二、看地域。有关专家建议按地域喝茶，一般来说，本地产什么茶就喝什么茶。比如：广东、福建等地的人多习惯喝乌龙茶；等少数民族地区则喜欢喝砖茶。点击图片购买

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三、看体质。属于体热性质的人适合绿茶，肠胃不好的首选发酵茶，喝发酵茶的好处在于温中和胃，能缓解胃部不适。在春天容易上火，就喝一些绿茶；心情不好时建议饮花茶；肚子胀、消化不太好时来一杯乌龙或者铁观音这类半发酵茶，效果非常明显。

据科学研究表明常喝发酵茶的好处还能帮助我们有效控制体重。因为茶叶含有丰富的咖啡碱以及维生素类等物质，有助于加速脂肪氧化，因此虽然大部分茶类都有瘦身减肥的效果，但是其中以半发酵的红茶最为显著。特别是和生姜搭配以后，对于减肥的效果非常显著。当然，由于茶也中含有茶多酚，人体摄入过多对胃部也不是很好。在所有的茶类类中只有发酵茶是比较不伤胃的，发酵茶还能调节人体的血脂、血糖、加速人体消化。