黑茶是发酵茶还是半发酵茶

黑茶是发酵茶还是半发酵茶：答案是后发酵茶。

黑茶是发酵茶还是半发酵茶：答案是后发酵茶。

黑茶属于后发酵茶，是具有长期陈放属性的茶品，同时也是六大茶类之一，黑茶的产地分布广泛，如广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，其主要的工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等。黑茶的代表茶品有茯砖茶、天尖茶、雅安藏茶、泾阳茯茶、六堡茶等。

黑茶是一种后发酵茶，也有人称为"黑曲茶"、"晒青茶"、"熟茶"。在茶叶生产工艺中，经过揉捻后，将茶叶堆放在湿润、透气的环境中，进行发酵，然后经过烘干、压制等工序而成。发酵时间一般为两到三个月，有的甚至发酵一年以上。因此，黑茶可以被归类为发酵茶。

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黑茶是全发酵茶吗，黑茶的金花是什么

黑茶属于后发酵茶。1、黑茶介绍：黑茶制作工序流程为采摘鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，干茶颜色为青褐色或黑色，汤色为橙、橙红色、褐色或琥珀色，叶底黑褐油亮，口感醇厚爽滑，回甘持久、明显。2、黑茶品种：黑茶分为紧压茶、散装茶和花卷茶，其中紧压茶包括茯砖、花砖、黑砖、青砖，散装茶包括天尖、贡尖、生尖，花卷茶包括十两、百两、千两。

一、黑茶是全发酵茶吗

黑茶属于后发酵茶。

1、黑茶介绍

（1）黑茶的制作工序流程一般为采摘鲜叶、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。在制作过程中，黑茶不仅依靠自身物质进行发酵，同时还借助外界微生物进行发酵，因此发酵程度十分彻底，通常为100%。

（2）黑茶原料多为大叶种茶，干茶颜色为青褐色或黑色，汤色为橙、橙红色、褐色或琥珀色，叶底黑褐油亮，口感醇厚爽滑，回甘持久、明显，有一股陈香和药香味。

2、黑茶品种

（1）黑茶代表产品主要有安化黑茶（茯砖、黑砖、花砖、花卷、天尖等），湖北黑茶（青砖茶），四川边茶（康砖、方茶、圆茶等），滇桂黑茶（云南普洱、广西六堡茶等）。

（2）黑茶可以分为紧压茶、散装茶和花卷茶，其中紧压茶为砖茶，主要包括茯砖、花砖、黑砖、青砖，散装茶主要包括天尖、贡尖、生尖，花卷茶主要包括十两、百两、千两。

二、黑茶的金花是什么

1、黑茶的金花指的是一种有益微生物，即冠突散囊菌的冠突曲霉物质。

2、金花一般存在于黑茶中的茯砖茶中（并不是茯砖茶独有），于茯砖茶加工过程中形成。同一批次加工的茯砖茶，由于温度、湿度、氧气密度、菌落分布等因素的影响，金花的长势各不相同，部分金花十分茂盛，肉眼清晰可见，部分金花较小，肉眼难以观察到。

3、茯砖茶品质要求：金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金，不含杂菌。

4、茯砖茶压制工序流程为原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装，其中压制程序与黑砖茶、花砖茶基本相同，不同处主要为砖形的厚度。除此之外，茯砖在砖模退出后，先包好商标纸，再送进烘房烘干，而不是直接送进烘房烘干，目的是为了促使“发花”，并且在烘干过程中，速度不宜过快（整个烘期比黑、花两砖长一倍以上）。

按照茶叶发酵度从低到高排序,正确的是哪个选 项

按照茶叶发酵度从低到高排序应该是：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

绿茶属于不发酵茶，所以绿茶极大的保留了新鲜茶叶的特征。白茶、黄茶属于轻发酵茶，青茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。发酵程度越大颜色越深，所以黑茶的颜色比较深。

发酵是茶叶进行酶氧化形成深色物质的过程，发酵程度越大颜色越深，所以黑茶的颜色比较深。发酵茶茶性偏温和，不发酵茶茶性偏凉，发酵茶不建议体质燥热的人饮用，不发酵茶体质寒凉的人不要饮用。

哪一类茶属于发酵茶

1、红、黑、黄、青(乌龙)茶都属发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶，青(乌龙)茶属半发酵茶，黄茶属轻发酵茶。

2、发酵茶的定义：发酵茶是指在茶叶制作中有发酵这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。因发酵程度的不同可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

3、轻发酵茶：不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶.因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。绿茶因制程不同又可分为二种:一为使用蒸气蒸青后再施以干燥而成，称为煎茶;另一绿茶是以锅炒青制成，如龙井茶、珠茶。煎茶会因久存而渐渐退色，逐渐失去风味，但炒青之绿茶则较无此缺点。

4、半发酵：在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色。此茶因为部份发酵，因此叶子呈现绿叶红镶边的特殊美感。

5、全发酵：是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶。红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。

6、后发酵：中国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。

黑茶是发酵的茶吗

日常生活中很多人都喜欢喝茶，同时也有很多人对于茶叶是非常了解的，知道黑茶是一种发酵茶，因此我们在这里便要了解一下黑茶是发酵的茶吗？黑茶是全发酵还是半发酵？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

黑茶是发酵的茶吗

黑茶是后发酵茶，茶性温和，其制作工艺为杀青、揉捻、渥堆（发酵）、复揉、烘焙5道工序，在此基础上经过精加工即为成品茶，关于黑茶的发酵也分为两个阶段，第一阶段是初制黑毛茶时的渥堆发酵工序，第二阶段是成品茶在后期保存中的再次发酵转化。所谓“发酵”，是人们利用各种微生物来加工食品，改变食品的化学成分，赋予食物独特风味。而绿茶、乌龙茶和红茶的“发酵”里，并没有微生物参与，真正发生的其实是氧化反应。茶叶里天然存在的氧化酶，以及环境里的氧气，这二者都能氧化茶叶，改变茶叶的风味。

黑茶是全发酵还是半发酵

黑茶属于全发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。它采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料，其制茶工艺通常包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按照地域分布,主要可以分为湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶(边茶)、四川雅安藏茶、云南黑荼(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶以及陕西黑茶。藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，它是古茶类中收藏值最高的茶种。最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。古时由于四川的茶叶要运输到西北地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的最初由来。

黑茶是什么颜色

看汤色是橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。黑茶初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。真正的黑茶具有独到的发酵香——甜酒之香，这是黑茶初制渥堆工艺的标志性香型。而茯砖茶中因别有金花，因此这类黑茶具有典型的菌花香。入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显。陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。

黑茶是红茶吗

不是。从制作工艺上来看，红茶黑茶虽然都同属全发酵茶，但是其发酵原理不同，红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了茶多酚酶发生的化学反应，因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主，红茶也因此得名。而黑茶的发酵时间较长，经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于经过长时间的发酵，黑茶茶叶颜色变深，呈黑褐色，这也是黑茶名字的由来。

黑茶属于什么茶

黑茶属于后发酵茶。

黑茶主要是以成熟度较高的黑毛茶为原料，经过杀青、揉捻、发酵、烘焙等工艺制作而成的茶叶，且黑茶的主要生产地区在我国的湖北、陕西、四川等地方，主要品种为三尖茶、四砖茶以及花卷茶等。黑茶每年采摘时间在6月中下旬芒种前后，明嘉靖年间，湖南安化采用绿茶湿坯堆积渥堆，松材明火干燥法制作，使茶色泽变黑变褐，故名黑茶。

黑茶是中国特有的茶类，生产历史悠久，产于中国云南、湖南、湖北、广西等地茶树喜湿润气候多雨，多生于山林，可种植于酸性土壤中。茶树的繁殖方式有种子繁殖、短穗托插繁殖，还能进行组织培养、嫁接、压条、分株等。黑茶中的普洱茶历史悠久，是中国古老的茶之一。黑茶品起来就像是在品味着历史一般，也让茶的陈香在历史经久不散。

黑茶的基本工艺流程：

1、杀青：由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10：1的比例洒水，洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。

2、初揉：黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

3、渥堆：渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。

4、复揉：将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。

5、烘焙：烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。

6、自然晾置：自然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍采用这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。

以上内容参考百度百科-黑茶

黑茶属于什么茶

黑茶属于后发酵茶，主要是以成熟度较高的黑毛茶为原料，经过杀青、揉捻、发酵、烘焙等工艺制作而成的茶叶，且黑茶的主要生产地区在我国的湖北、陕西、四川等地方，主要品种为三尖茶、四砖茶以及花卷茶等。

黑茶是哪种茶

1、后发酵茶

黑茶是后发酵茶，其成品茶乌黑油亮，冲泡后的茶汤呈现棕，且黑茶主要是以发酵时间长且成熟度高的黑毛茶为原料，经过杀青、揉捻、烘焙等多个工艺方法制作而成的茶叶，并且黑茶多以紧压茶进行售卖。

2、三尖茶

三尖黑茶分为天尖、贡尖、生尖等三种，其中天尖是由一级黑茶压制而成的茶叶，其外形呈现乌黑色，冲泡后的茶汤为橙，贡尖是由二级黑茶压制而成的茶叶，其外形呈现黑褐色，冲泡后的茶汤为浅。

3、四砖茶

四砖黑茶分为茯砖、青砖、花砖、黑砖等，其中茯砖黑茶原产于陕西咸阳地区，其茶叶为黑褐色，冲泡后的茶汤清澈橙黄，青砖黑茶具有独特的花香气味，其茶汤为淡，而花砖黑茶的香气纯正，茶汤为红。

4、花卷茶

花卷黑茶分为十两茶、百两茶、千两茶等，其中十两茶是以老黑毛茶为原料制作而成的茶叶，其冲泡后的茶汤为淡红色，茶底呈现黑色，而百两茶是以优质黑毛茶为原料制作而成的茶叶，其茶汤滋味醇厚。

黑茶是什么茶

黑茶是后发酵茶，其茶叶的颜色为黑色，属于六大茶类之一，且黑茶的主要产地在我国的四川、云南、湖北、山西、湖南等地区，黑茶中较为常见的品种有六堡茶、茯茶、云南黑茶、黑砖茶、青砖茶、四川藏茶等。

黑茶是哪种茶

黑茶是后发酵茶，以茶叶呈现黑色得名，且黑茶的主要制作工艺是杀青、初揉、渥堆以及烘焙，其中杀青能除去黑茶嫩叶中水分，初揉时间最好在15分钟左右，而渥堆会使得黑茶形成独特的茶香。

黑茶的生产地区

黑茶是六大茶类之一，至今已有一千多年的生产历史，黑茶在我国的主要产地是湖北、四川、陕西、湖南、广西等地方，其中湖北生产的是青砖黑茶、四川生产的是四川藏茶、广西生产的是六堡茶，而陕西生产的是茯茶。

黑茶的品种介绍

黑茶的主要品种有黑砖茶、茯砖茶、普洱熟茶、千两茶、康砖金尖等，其中黑砖茶以黑毛茶为原料，其形状近似砖块，属于半发酵茶，茯砖茶中具有金花菌，使其茶叶中布满密密麻麻的金花，而普洱熟茶香气独特。

黑茶属于什么茶

黑茶属于后发酵茶，因茶叶的外表呈现黑色而得名，是我国六大茶类之一，主要品类有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶等，黑茶主要采用黑毛茶作为原料，种植时要为植株每隔5天浇灌一次水分，让土壤处于湿润的状态。

黑茶是哪种茶

1、后发酵茶

黑茶属于后发酵茶，因成品茶叶的外表呈现黑色或棕黑色而得名，属于国内六大茶类之一。黑茶在制茶的过程中，要经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

2、主要品类

黑茶的生产历史悠久，主要产自湖南的安化县、湖北、四川、广西、陕西等地，主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶以及陕西泾阳茯砖茶等。

3、种植方法

种植黑毛茶时，春秋要为其每隔5天浇一次水，夏季要为植株每天浇一次水，并为茶树的四周每天喷洒两次水雾，避免茶叶脱水，而冬季为黑毛茶每隔10-15天左右浇一次水即可。

黑茶属于什么发酵茶

后发酵茶。

黑茶是六大茶类之一，黑茶属于后发酵。黑茶，因成品茶的外观呈黑色得名，属于六大茶类之一，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶。

六堡茶属于什么茶

六堡茶属于黑茶，或后发酵茶，因产于广西省梧州市苍梧县六堡镇而得名，其茶采用本地群体种、广西大中叶种为原料，经杀青、揉捻、堆闷、干燥、渥堆、汽蒸等工艺制成，其成品茶具有红、浓、陈、醇的特色，有明显的槟榔香味，同时也能长期陈放、储存。

黑茶是什么茶叶

黑茶属于后发酵茶，属于六大茶类之一，因成品茶的外观呈黑色称之为黑茶。黑茶是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。

黑茶

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两等。

黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶。