韭菜炒猪红

韭菜炒猪血是一道家常菜肴，主要材料为：猪血和韭菜， 配料酸菜1两、盐1小匙、 胡椒粉少许。

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韭菜猪红的做法

猪红洗净后切小块，韭菜洗净后切段。锅内放少量油，烧热后加入韭菜，炒香后放入猪红。加入适量料酒及胡椒粉后盖上锅盖焖10分钟。

韭菜猪红怎么做

韭菜猪红做法一

材料

猪红300克，韭菜300克，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量

做法

1.猪红洗净后切小块，韭菜洗净后切段。

2.锅内放少量油，烧热后加入韭菜，炒香后放入猪红。

3.加入适量料酒及胡椒粉后盖上锅盖焖10分钟。

4.加入适量生抽调味即可上碟。

做法二，韭菜猪红汤

材料

猪红（即猪血）1块（约300g），嫩豆腐1块（约300g），韭菜1把（约100g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），猪骨汤1000ml，大蒜1瓣，姜1小块（约5g），油1茶匙（5ml）

做法

猪红用清水冲洗干净，再切成2cm宽、5cm长的薄片。嫩豆腐同样切成2cm宽、5cm长的薄片。

韭菜择去根部外皮，洗净后切成5cm长小段。大蒜洗净切片。姜削去外皮切成细丝。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜片放入，用小火慢慢煎至成金，再取出待用。

锅中放入适量清水，大火烧沸后放入猪红片，待再次烧沸后汆煮1分钟，再捞出沥干水分，放入冷水中浸凉待用。

将猪骨汤、嫩豆腐片和猪红片放入锅中，大火烧沸后放入姜丝和韭菜段。

待再次烧沸后离火，调入盐和白胡椒粉，撒入蒜片即可。

小诀窍

猪红汤一定要用骨汤来做才够味，否则清汤寡水，食之无味。

在购买猪棒骨时，可让商家代劳将猪棒骨剁成大块，熬骨汤时简单加入葱、姜即可，烧沸后转小火慢炖2小时即成浓香的猪骨汤。

还可用同样原料稍加改动，制成韭菜炒猪红，作为一道热菜来食用。

做法三，韭菜炒猪血

材料

韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。