量匙怎么用

从最基本的配备开始：量杯和量匙，搅拌器（如果偶尔做，那么一个手工打蛋器就可以l），蛋糕盘一个（饭盒也行的啦），白纸一大张（或者专业的蛋糕纸更好），筛网（筛面粉用）。

其他的配备都是锦上添花，有当然更好。牌子其实不重要，真的。

烤箱是最理想的，没有烤箱建议用蒸的，不建议用微波炉。 材料：其实根据食谱的准备就可以了。

食谱里面的香草精等，其实没有可以不放，效果不会有太大的影响。 问题是食谱，你要仔细选择。

食谱的牌子不好说，惟有自己多做对比，英文好的话可以去看英文的菜谱。

1Cup字样，即为一杯。

大勺英文叫Tablespoon（桌勺）小勺英文叫Teaspoon（茶勺） TSP=tea spoon=1小匙=5ml TBSP=table spoon=1大匙=15ml 1大勺=15毫升（15ml 15cc） 1小勺= 5亳升（5ml 5cc） 面包屑----- 1杯----- 50克 黄油----- 2大匙-----30克 奶酪（摩擦成丝状的） 1杯----- 100克 可可粉-----4大匙-----25克 椰丝----- 1杯----- 75克 淀粉----- 4大匙----- 25克 干果粒----- 1杯----- 150-175克 面粉----- 1杯----- 125克 鱼胶粉-----4大勺-----25克 糖浆----- 1大勺-----25克 牛奶----- 1杯----- 250毫升 坚果----- 1杯----- 125-150克 油----- 1大勺----- 15毫升 米----- 1杯----- 200克 盐----- 2大勺-----25克 白糖----- 1杯----- 250克 黄糖----- 1杯----- 125-150克 糖霜----- 1杯----- 150克 鸡蛋 普通尺寸-----（6号）----- 50克 蛋（连壳） 1个 =60克 蛋（不连壳） 1个 =55克 蛋黄 1个=20公克 蛋白 1个=35公克 细砂糖 1杯=200克 糖粉 1杯=130克 细砂糖 1杯=180~200克 粗砂糖 1杯=200~220克 糖浆 1大匙=21克 棉白糖（过筛） 1杯=130克 面粉 1杯=120克 可可粉 1大匙=7克 花生酱 1大匙=16克 蜂蜜 1大匙=21克； 1杯=340克 碎乾果 1杯=114克 葡萄乾 1杯=170克 1杯=240毫升=16大匙 --------------------------- 面包机副赠的量杯。一杯面粉是150克 1大匙酵母=9克 1小匙酵母=3克 1大匙盐=15克 1小匙盐=5克 1大匙细砂糖=12.5克 1小匙细砂糖=4.2克 高筋粉一大匙=7.5克 一小匙=2.5克 中筋粉一大匙=7克 一小匙=2.4克 低筋粉一大匙=6.9克 一小匙=2克 水一大匙=12克 一小匙=5克 奶粉一大匙=7克 一小匙=2.5克 牛奶一大匙=14克 一小匙=4.5克 小苏打1小匙=4.7克 蜂蜜一大匙=21克 一小匙=7克 塔塔粉一大匙=10克 一小匙=3.2克 可可粉一大匙=7克 一小匙=2.5克 泡打粉一大匙=12克 一小匙=4克 玉米粉一大匙=12.5克 一小匙=4克 玉米油一大匙=14克 一小匙=4.5克 奶油【乳玛琳。

色拉油】一大匙=14克 一小匙=4.5克 带壳鸡蛋小个约50到55克 中个约60到65克 大个约65到70克 盎司 重量单位。整体缩写为oz.av。

1盎司=28.350克 1盎司=16打兰（dram） 16盎司=1磅（pound） 金衡盎司：重量单位。整体缩写为oz.tr（英）、oz.t（美）。

常见于金银等贵金属的计量中。 1盎司=31.1035克 12盎司=1 lbs磅 药衡盎司：重量单位，整体缩写为ap oz。

1盎司=31.1030克 液体盎司：容量计量单位，符号为oz 1英制液体盎司=28.41毫升 1美制液体盎司=29.57毫升 9~11个带壳蛋=454g整鸡蛋 15~17个带壳蛋白=454g蛋白 22~24个带壳蛋黄=454g蛋黄 超级详细的各类干、湿材料计量换算 这下没有秤都可以了：dstrong7 *****干性材料的计量换算***** 1/8茶勺=0.5ML 1/4茶勺=1ML 1/2茶勺=2ML 3/4茶勺=4ML 1茶勺=5ML 1汤勺=15ML 2汤勺=25ML 1/4杯=50ML 1/3杯=75ML 2/3杯=150ML 3/4杯=175ML 1杯=250ML 2杯=500ML=1品脱（pint） 3杯=750ML 4杯=1L=1夸特（quart） *****直径***** 1/16 inch（英寸）=2mm 1/6 inch=3mm 1/4 inch=6mm 1/2 inch=1.5cm 3/4 inch=2cm 1 inch=2.5cm *****液体材料的计量换算***** 1液体盎司（2汤勺）=30ML 4液体盎司（1/2杯）=125ML 8液体盎司（1杯）=250ML 12液体盎司（1+1/2杯）=375ML 16液体盎司（2杯）=500ML 3 茶匙= 1 汤匙 4 汤匙= 1/4 杯 5 1/3 汤匙= 1/3 杯 8 汤匙= 1/2 杯 16 汤匙= 1 杯 1 汤匙= 1/2 液量盎司 （Fluid ounce） 1 杯= 8 液量盎司 （Fluid ounce） 1 茶匙= 5 亳升 （Milliliter） 1 汤匙= 15 亳升 （Milliliter） 1 杯= 250 亳升 （Milliliter） *****烤盘的尺寸***** 名称 英寸 容积 厘米 普通烤盘 8x8x2 2L 20x20x5 （正方形或 9x9x2 2.5L 22x22x5 长方形烤盘） 12x8x2 3L 30x20x5 13x9x2 3.5L 33x23x5 圆形分层蛋糕烤盘 8x1 1/2 1.2L 20x4 9x1 1/2 1.5L 23x4 长型面包烤盘 8x4x3 1.5L 20x10x7 9x5x3 2L 23x13x7 烤派（比萨）用的盘 8x1 1/4 750ML 20x3 9x1 1/4 1L 23x3 *****重量换算（固体）***** 1/2盎司=15克 1盎司=30克 3/2盎司=85克 3.75盎司=100克 4盎司=115克 8盎司=225克 12盎司=340克 16盎司=450克=1磅 ----------------- 以下量杯一杯为 200cc 粉类 高筋面粉 1大匙 7.5 克 高筋面粉 1杯 120 克 低筋面粉 1大匙 6.9 克 低筋面粉 1杯 100 克 奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克 玉米粉 1大匙 8 克 澄粉 1杯 130 克 太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克 地瓜粉 1杯 170 克 糕仔粉 1杯 120 克 可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克 塔塔粉 1茶匙 3.9 克 胶质 吉利丁粉 1大匙 10~12 克 吉利丁粉 一包 7~8 克 吉利丁片 一片 2.5~3 克 膨大剂 苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克 乾酵母 1茶匙 3.3 克 乾酵母 1大匙 10 克 调味料 细盐 1茶匙 4.35克 细盐 1大匙 13 克 味精 1茶匙 3.7 克 胡椒粉 1茶匙 2 克 代糖 一包 1 克 糖粉（过筛） 1杯 140 克 细砂糖 1大匙 12.5克 细砂糖 1杯 180~200克 粗砂糖 1大匙 13.5克 粗砂糖 1杯 200~220克 棉白糖（过筛） 1杯 130 克 糖； 糖； 1大匙 21 克 糖； 1杯 340 克 果糖 1大匙 20 克 麦芽糖 1大匙 20 克 蜂蜜 1大匙 20 克 香料 香草片 1片 0.3 克 删 删蛋（大） 1个 60克左右 删蛋（小） 1个 55克左右 蛋黄（大） 1个 18克左右 蛋黄（小） 1个 15克左右 蛋白（大） 1个 38克左右 蛋白（小） 1个 35克左右 奶油 1大匙 14.2克。

一次炖燕窝1-2盏为宜，因为1-2盏大约十几克，炖好以后可以分三次食用完。最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

细说“发”燕窝：

发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法：

一、碱发（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

1.冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。

2.热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。

发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。

烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。

以下是巢工厂印尼燕窝各品种的参考泡发时间：

24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）

8-12小时：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条

8小时：血燕碎

4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；特等黄燕饼；特等金丝燕饼

2-4小时：白燕网、白燕碎

四、采用免浸、免炖、免拣的巢工厂即食燕窝直接配菜，多用多配，少用少配，用不完的放入冰箱一周内配完。