油饼面怎么和面又软又酥

油饼面怎么和面又软又酥共有4步。准备食材：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克、面粉少许、椒盐适量、玉米油适量。以下是油饼面和面又软又酥的具体操作步骤： 操作/步骤

1、食材倒入盆内搅成面絮

将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。

2、揉成面团抹玉米油盖膜

然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

3、揉成光滑面团

20分钟后，再下手揉成光滑的面团。

4、分成5等份盖膜

将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜即可。 END 总结：以上就是关于油饼面怎么和面又软又酥的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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油饼面怎么和面又软又酥

又软又酥的油饼面做法：

食材：面粉、盐、温开水、猪油、葱花。

做法步骤：

1、面粉加猪油（色拉油），盐加入水中化开，直接和面。

2、面团要稀一点，拉起来是这种状态。醒面20分钟以上。

3、拿出来，一定要多撒面粉，防止粘连。擀成大片。

4、撒油，葱花，盐，卷起，沾的话就用刮板刮着卷，团好。

5、平底锅倒油，温热后，面团擀开下锅，中火，两面煎。煎至今黄即可。

油饼面怎么和面又软又酥

准备用料：中筋面粉400g、胡麻油50g、开水150g、冷水100g、盐适量

1、称好400克面粉放在盆子里。

2、一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团。

3、和成团以后盖上湿布醒30分钟。

4、准备好胡麻油。

5、醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多。

6、撒上适量盐，平铺均匀。

7、在面皮上倒上适量的胡麻油。

8、均匀地把油铺开，然后卷起来。

9、卷好的条状再盘起来成为饼坯子。

10、或者从面皮的半径处切开。

11、顺着半径卷起来。

12、封好口。

13、竖起来拧一下按扁。

14、用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）。

15、电饼铛预热加入适量胡麻油。

16、将生坯放进饼铛盖盖子加热。

17、中间翻一次，看到两面都金了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）。

18、取出切块儿装盘即可食用。

油饼怎么做才能又酥又软

油饼又酥又软的做法如下：

工具/材料：低筋面粉或中筋面粉适量、水适量、食用油适量。

1、选择适合的面粉：使用低筋面粉或中筋面粉，这样可以使油饼更加酥软。

2、控制水的用量：在和面的过程中，逐渐加入适量的水，使面团湿润但不粘手。过多的水会导致油饼过于松软。

3、加入适量的油：在和面的过程中，逐渐加入适量的油，这样可以增加油饼的酥脆度。

4、适当发酵：将和好的面团放置在温暖的地方进行发酵，可以使油饼更加松软。

5、烹饪技巧：在煎油饼时，可以先用中小火煎至两面金黄，然后再用大火煎至酥脆。

油饼怎么和面做又软又好吃

通常要在油饼中加入足量的发酵粉，这样才能让有面粉充分的发酵膨胀。同时要等待足够长的时间，让面粉充分膨胀至两倍才可以进行油煎，这样煎出来的油饼才会更加的香浓酥脆。

需要准备的材料：

1.面粉 (300g)

2.干酵母 (3g)

3.小苏打 (1.5g)

4.盐 (1小勺)

5.糖 (1小勺)

具体方法：

1.准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀

2.慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3.和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

4.待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

5.将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

6.油烧热（不能太热容易糊），下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

7.油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。

油饼怎样做又软又酥

油饼做的又软又酥的方法：

1.准备一个小盆，倒入精制小麦面粉100克，然后倒水边搅拌，先和成面絮再揉成面团，把面和好以后盖上保鲜膜饧面10分钟就可以了，无需发面简单快速好吃。

2.这个时候，我们把小葱切碎切成葱花放在盆里，10分钟以后面团已经饧好了，在案板上面刷上一点植物油，把面团取出放在案板上，用手把面团按压拉伸，拉成薄薄的一个面片，然后均匀的撒上一层薄薄的食盐，再把准备好的小葱花也撒开。

3.撒好葱花以后顺着一边折起面皮，最好折得紧一些，折成一个长方条，注意要收口朝下然后再横着折叠过来。用小刷子把擀面杖上面刷上点植物油，用擀面杖把面团擀成薄片。

4.我们取出电饼铛通电加热以后刷上一层植物油，把葱花饼放在电饼铛里面，盖上锅盖30秒左右就要掀开看一次，一面煎至金黄时把面饼翻过来煎另一面，两面都煎至金黄就可以出锅了。

油饼保存方法：

做出来的饼保存的时候注意敞口晾凉，不然皮会变软。用硬纸盒装就行，结实为准。尽量放干燥阴凉处。如果存放20几个小时，一般情况下不会有问题的。

建议放冰箱冷藏的情况下，2到3天时间即可，若是存放时间再过于长的话，出于健康考虑最好不要再吃了。一般来说，饼类大多都是烤制的，存放时间大概是1-2天，但是如果有温度的控制，保存时间是会加长的，至于口感问题。

炸油饼怎样和面又软又好吃

炸油饼和面又软又好吃的做法如下：

工具／原料：高筋面粉适量、黄油适量、食盐适量、水适量、鸡蛋适量、细砂糖适量、酵母适量。

1、先在打蛋盆中放入盐和糖，然后加入水后再将鸡蛋打进盆中。

2、接着加入高筋面粉和酵母。

3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀。

4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面。

5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶。

6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成。

7、这时候面团按扁，加入之前准备的黄油。

8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓五分钟左右即可完成炸油饼又软又好吃的面了。

油饼怎么和面又软又好吃

油饼怎么和面做又软又好吃：

1、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。

2、然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。

3、20分钟后，再下手揉成光滑的面团，此时面筋已经得到了充分的松弛，所以很轻松就能揉到光滑。温馨提示，大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里，这样第二天早上起来，就可以直接用来做饼了，比较省时方便。

4、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜，防止表面被风干。

5、揉面板上撒少许面粉防粘，然后取一个小面团，用擀面杖擀成大一点的薄片状，形状不需要多规整，只要够薄就行。

6、在擀开的面片表面，先涂抹上一层玉米油，再撒上一些椒盐和少许面粉，撒面粉的作用是为了让煎好的油饼可以起酥层，让层次更分明一些。

7、再由上而下的卷起来，卷的时候要卷紧一些，卷好后稍微在抻长一些。

8、然后再由左往右卷起来，盘成一个圆，尾端塞在底部。

9、接着用手将它拍扁，再擀成一个薄饼状，尽量擀薄一点，这样烙好的油饼才会更好吃。剩下的面团依次操作整形。

10、锅内倒入适量的油，把做好的饼胚下锅，用中小火油煎，煎到底部定型变硬后，就可以来回翻面煎了。

11、一直煎到油饼两面金黄，就可以出锅享用了，这样煎好的油饼不用刷酱都好吃。

12、成品，真的很好吃，大家在制作的时候，可以一次多做点饼胚，然后送入冰箱冷冻保存，以后想吃的时候，就拿出来直接烙即可，非常方便省事。

起面油饼怎样做酥软 方法很简单

1、先把面粉盛到面盆里，将面粉一分为二，用开水烫一半面粉搅成絮状，将另一半面粉加入盐、花椒叶用自来水搅成絮状，待烫的面粉稍凉后，将絮状的面全部和到一起成面团，放置30至40分钟发酵。

2、把发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按，揉至面团光滑。

3、把大面团分成两块。把一块放回面盆盖好，将另一块揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。

4、按扁后的小剂子用擀面杖正、反两面擀，擀成0.5厘米的圆形薄片，用食指在面饼中心戳个洞，炸的时候用筷子从洞穿过好控油。这块擀好，取出另一块继续擀，直至将面团用完。

5、铁锅烧热，放食油3斤，大火加热至油冒烟，把生面饼顺着油锅边放入油锅，用筷子轻轻拨动面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

6、炸好的油饼装大盘，酥软可口香喷喷。再配上调制好的凉菜，美的很呐。

油饼怎样做又软又酥

油饼又软又酥的窍门是使用猪油，而且不要用烫面，松软需要发酵，具体做法如下：

用料：中筋面粉200克、干酵母2克、水90克、猪油6克、盐少许、食用油少许。

步骤：

1、把面粉、酵母、猪油和水放进盆里，猪油可以用同等量的食用油来代替，也可以不用放，加了油的面团会比较听话一些，相比也是比较容易操作。

2、用筷子搅拌成絮状以后，感觉水量合适了就可以用手去揉面，揉成面团以后盖上盖子或者是保鲜膜之类的都可以，放在室温里发酵，大概是2倍大。

3、发酵好了以后的面团，擀成长方形，撒上适量的盐，然后用刷子刷一遍食用油。

4、可以擀的尽量薄一些，这样卷起来以后的层数就会多，自上而下的卷起来。

5、转圈盘起来，里边的接头朝上露出来，后边的这个收口就压在饼身底下。

6、盘好以后用手按扁，然后擀薄一些。

7、用小喷壶喷一下水，撒上白芝麻。

8、不粘锅里刷上少许的食用油，调成中高档，把面饼撒有芝麻的这一面朝下先烙。

9、大约5分钟，烙至金以后就翻面，调中档，盖上盖子，继续烙10分钟差不多就可以了。

10、中间要看一下上色的程度，如果已经太深的话，可以档位再调低一下。

油饼怎么和面做又软又好吃

油饼和面做又软又好吃的方法如下：

工具：面粉300克、酵母3克、盐一小勺、泡打粉1.5克、糖一勺。

1、准备好一个面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。

2、慢慢倒入30摄氏度的温水，用筷子搅拌成絮状。

3、面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。

4、拨开成蜂窝状。

5、热锅倒人菜籽油，油温七成热时放入，面饼很软可以适当的拉伸，更容易膨松胀大，炸至两面金黄即可，捞出沥油就可以吃啦。