蒸鸡蛋羹要蒸几分钟

一般来讲要蒸10-15分钟左右的时间，蒸鸡蛋时，一定要用新鲜的鸡蛋，含有丰富的水分，这样口感才会嫩，那种已经“散黄”的鸡蛋就不要用了，蒸出来口感会比较老。鸡蛋打入碗中，用筷子多搅拌一会儿，搅拌到起泡就可以了，让蛋清、蛋黄混合均匀，这样蒸出来口感才细腻，不会有疙瘩。准备35℃的温水，倒入鸡蛋液中，用筷子快速搅拌，让蛋液和水混合均匀。鸡蛋液和温水的比例是1:1.5，这样鸡蛋羹嫩滑不老。