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- 1.滚刀块怎么切,滚刀块切法图解操作方法将要切的食物先斜着切一小刀。将食物旋转45度,然后按照刚刚的大小再切一刀。再旋转45度,和前面切一样大小。按照上面的方法旋转,切同样大小即可直到切完为止。滚刀块简介:滚刀块,烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本...
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- 第一步:先把笋瓜(西葫芦)洗干净,再把笋瓜(西葫芦)去皮。第二步:然后把笋瓜(西葫芦)往中间切成两半。第三步:再把笋瓜(西葫芦)切成一小半段,厚度要相等,每段大约2厘米的高度,有几部分厚片。第四步:然后取笋瓜(西葫芦)其中一段厚片,拿菜刀平行切几个斜刀,(平行线之间的宽度要在2.5—3厘米左右,但...
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- 就是将原料滚起来切成块,要切好滚刀块必须掌握三点;一是直刀切,二是原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了),三是每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小,一般是将原料滚动三分之一周的。1、先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。在切面的二...
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- 1、斜切一刀,再在黄瓜切面的2/1处斜切一刀。2、再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。3、不断地重复动作即可。4、滚刀块是一个烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块,如烧茄子等。滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的...
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