桂花糕的制作过程简写

把准备好的面粉过滤到铁盘里面，接着往上面撒上红糖，然后用刮刀分开，最后上锅蒸20分钟加入蜂蜜即可。

面粉过滤

把准备好的面粉过滤到铁盘里面，只要细粉，然后用刮刀把粉刮平。

撒上红糖

刮平后往粉上面撒上适量的红糖，红糖撒好之后往上面继续撒上面粉。

用刮刀分开

之后还是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上适量的桂花，撒好后用刮刀把它们分开。

把准备好的面粉过滤到铁盘里面，接着往上面撒上红糖，然后用刮刀分开，最后上锅蒸20分钟加入蜂蜜即可。

面粉过滤

把准备好的面粉过滤到铁盘里面，只要细粉，然后用刮刀把粉刮平。

撒上红糖

刮平后往粉上面撒上适量的红糖，红糖撒好之后往上面继续撒上面粉。

用刮刀分开

之后还是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上适量的桂花，撒好后用刮刀把它们分开。

1. 准备材料：糯米粉、糖、桂花、水。

2. 将糯米粉放入碗中，加入水和糖，搅拌均匀。

3. 将桂花放入锅中，用小火煮约10分钟，倒入筛网中过滤出桂花水。

4. 将桂花水加入糯米粉中，搅拌均匀。

5. 将糕盘刷上少许油，倒入糯米粉糊至2/3满。

6. 将锅里加水烧开，将糕盘放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。

7. 熟后倒出，放凉，用刀切成小块即可食用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

桂花糕制作过程

用料：粘米粉240g、糯米粉100g、白砂糖60g、水140—180g、桂花适量、糖桂花适量、紫薯粉适量。

步骤：

1、准备240克粘米。

2、100克糯米粉。

3、60克糖粉。

4、混合160克常温水搅拌均匀粉的吸水程度不同，水的比例也不固定。

5、之后用手搓成粗粉，达到这种用手一捏能参团，轻轻一压就成粉的状态比例就可以了。

6、准备适量紫薯粉，将它们混合在一起，做成一些紫色的粉。

7、选用这种比过滤豆浆稍大一些的网筛，依次将粉过滤到模具中。

8、过滤的过程比较长，一定要有耐心，这一步直接决定了糕体的口感。

9、接着用小刷将粉刷平。

10、表面撒上桂花。

11、接着用小刀将它们切分开来。

12、盖上笼布，表面就不会有多余的水汽。

13、冷水上锅蒸30分钟即可。

14、蒸好的桂花糕是这样的。

15、最后再依据个人口味淋上桂花蜜。

16、香飘满屋。

以上内容参考  百度百科-桂花糕

桂花糕的做法步骤

1、食材：糯米粉150克，小麦淀粉80克，水200克，砂糖80克，油40克，糖桂花20克。

2、拿一个干净的盘子，不锈钢货陶瓷的盘子最好，倒入水，然后倒入白砂糖，搅拌至无颗粒状态。

3、把食用油倒进去，搅拌均匀，不要太大力搅拌，要慢慢搅拌，尽量不要有气泡产生。

4、在倒入糯米粉跟小麦淀粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒沉淀状态，即可。

5、热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止粘盘），把粉糊倒入蒸盘当中，水开放入蒸，盖锅盖，大火蒸40分钟。

6、40分钟后，出锅，把糕切成正方形。

7、把糖桂花倒进碗里，加一点温水，至完成融化。

8、把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。

桂花糕的制作方法

桂花糕的制作方法

　　桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，汉族的传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。那么桂花糕怎么做呢?下面请随我一同来了解下桂花糕的做法吧。

　　做法一

　　原料

　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。

　　做法

　　1.事先将糯米粉和粳米粉过筛，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

　　3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。

　　做法二

　　原料

　　白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤。

　　做法

　　1.制熟粉，将准备好的适量面粉上锅蒸20分钟后即可取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

　　2.制糕粉，然后再将适量的糯米放在温水中淘洗干净，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

　　3.制提糖，按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

　　4.制心子，按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

　　5.装盆、成型，以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

　　做法三

　　原料

　　糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

　　做法

　　1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。

　　2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。

　　3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

　　4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

　　做法四

　　主料

　　糯米粉300克，籼米粉(干、细)200克。

　　辅料

　　玉米面(黄)30克。

　　调料

　　猪油(炼制)20克，白砂糖100克，桂花酱50克，花生油150克。

　　做法

　　1.将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀。

　　2.再下入猪油拌透。

　　3.方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平。

　　4.上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼。

　　5.凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。

　　制作要诀

　　1.炸出的糕有时会出现一面黄、一面白。

　　2.所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了。

　　3.本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　4.所需的.食材都要翻分量比例准备好。

　　5.糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。

　　做法五

　　材料

　　适量的山药、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。

　　做法

　　1、将新鲜的山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用。

　　2、烧上一锅水，待水开后将切好的山药倒入锅中，煮熟后捞出浸冷水，待用。

　　3、将盐和白糖混合均匀，拌在山药里，放置10分钟左右，让山药充分吸收进味道，然后加入糖桂花，即可。

　　小诀窍

　　1、切山药之前，先用盐把去了皮的山药搓一下，会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。

　　2、山药要随切随放进水里，这样可以防止山药颜色变黑。

　　3、处理完山药后用醋洗手，手就不会有不舒服的烦恼。

　　4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。

　　桂花糕的好处

　　吃桂花糕不仅仅能够享受它带来的营养美味，其实它对帮助我们补充身体所需要的一些营养物质，缓解一些不良的现象也是有很大帮助的，所以希望大家对这些食物营养保健功效，都有更科学的了解。、

;

桂花糕怎样做

桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。

桂花糕的做法

工艺蒸

口味甜味

时间60分钟

难度中级掌勺

主料main

粘米粉240克 糯米粉120克 水80克 糖粉120克5人份

辅料others

桂花干（馅料）20克 糖粉（馅料）40克 桂花干（表面装饰）适量

步骤step

1.将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用

步骤step

2.将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀

步骤step

3.加入水

步骤step

4.揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散

步骤step

5.用20目筛子过筛

步骤step

6.过筛后的状态是细腻蓬松的

步骤step

7.将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平

步骤step

8.将馅料筛进模具

步骤step

9.再将剩余的粉类倒进模具，刮平

步骤step

10.表面撒桂花干

步骤step

11.盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟

步骤step

12.关火立即出锅，趁热享用

桂花糕的成品图

桂花糕的烹饪技巧

技巧tips

1.根据各人口味调整糖量

2.根据粉类吸水性调整加水量

3.不要用太细的粉筛

4.可根据各人喜好调整馅料

5.模具底部要铺油纸

做桂花糕的简单过程

很多朋友在做桂花糕时，总是掌握不了水分的多少，要么太干要么太粘，怎么做才能软糯香甜，唇齿留香呢？今天跟着泛泛一起来做一下吧。

材料准备

材料准备：大米粉200克、糯米粉80克、清水100克（不一定全用完也有可能不够）、糖桂花适量、可可粉或抹茶粉1勺（可换成同红曲粉，染色用，可不放）

做桂花糕想要做出适合自己的口感，首先我们需要了解材料中，各种材料的属性，大米粉是主角减少黏性增加颗粒感的作用，糯米粉起到粘接作用，如果喜欢干粉口感多些的可以调整大米粉的比例多加，如果希望软糯粘合度强些的，可以增加糯米粉的比例，如果喜欢甜一点的，可以适当加些白砂糖（尽量不要用绵白糖容易化成水）。

蓬松感的制作

把粘米粉和糯米粉倒入一个大碗中，把清水一点一点的加入，同时用筷子搅拌，等球状小面团占具过半时，可以用手轻轻把面粉搓开成粉，然后用手抓一把握住成团，松开手轻轻晃动时并不散开，用手指按压立即松散的状态即可。

我用的是8寸的蛋糕模具，过筛是桂花糕松软透气的关键，用筛子把成小团团的米粉过筛，过完筛以后不要用东西按压，需要用毛刷子轻轻推平表面。

推平以后，再取适量的米粉，放一勺抹茶粉拌匀，同样的方式过筛平铺在上面。然后再盖上一层白色的米粉。最后用刷子清理表面，辅平以后，可以放适量的自己喜欢吃的干货点缀，也可以撒上适量的桂花砂糖。

最后用锅铲或刮片切成自己喜欢的形状，切开的地方尽量留些缝隙，比较容易熟。然后用放蒸笼水开蒸30分钟，如果家里的锅盖容易滴水在中间部分，可以用保鲜膜封上，然后用牙签戳几个洞。这样的话蒸的时间要适当延长10到15分钟。蒸熟为止。

桂花糕怎么做？

桂花糕是传统的美食甜点，在很多地方都可以看到它的身影。桂花糕因桂花得名，桂花糕样式丰富，口味多样，桂花糕是一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，清香爽口，简单的制作过程，不同的制作方法，满足人们对于美味的各种需求。桂花糕通常选用的食材就是糯米粉和粘米粉，属于平时大家随处可见的食材，制作起来相对比较简单，桂花制作的桂花糕，香味更持久，吃一口除了松软，还有浓浓的桂花香，吃上一块，留香一整天。大家有没有心急桂花糕要怎么做呢？请往下看。

【食材】：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，细砂糖或者糖粉75克，新鲜的桂花少许，糖桂花1大勺

【制作方法】：

1、首先准备好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我准备了少许新鲜的桂花，1勺糖桂花，准备好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸笼加八寸慕斯模具，也可以用戚风模具，或者直接用蒸笼都可以，记得笼布垫在蒸笼里。如果觉得量大，可以减半用六寸模具即可。

2、把糯米粉、粘米粉和细砂糖，放入大碗里，三种食材混合一起。细砂糖也可以用糖粉代替，过筛更方便。

3、把温水倒入粉粉里，边倒边搅拌，把粉粉混合均匀。

4、混合好的粉粉如果有结块，继续搓匀，用手把它捏碎，使之全成为粉粉。

5、用20目的细筛子把粉团过筛，成粉粉。这一步有点痛苦哈慢慢来，只有过筛后的粉粉，蒸出来的桂花糕，才会松软蓬松。

6、把过筛好的粉粉，用勺子舀入模具里，或者直接轻轻倒入模具里，用刮刀把顶部抹平，注意不要用力，轻轻地。

7、锅里放入冷水，大火上汽烧开后放入蒸笼，大火蒸制3分钟后，打开盖子取出模具，注意不要烫着。盖上盖子继续蒸13分钟，关火出锅，我用的模具高度有5厘米，如果你的模具低于4厘米，时间上再短一点，12分钟即可。蒸好的桂花糕，放在冷却架上，散去热气。我忘了拍上锅的图了。

9、温热的时候就要用刀切成小块，如果怕切不好，可以用棉线做个印记，这样就可以切得工整了，把糖桂花装入裱花袋，挤在桂花糕顶部，撒上少许新鲜的桂花装饰一下，就可以了。

9、蒸好的桂花糕松软美味，如果一吃吃不完，及时密封保存，防止风干开裂。

小贴士：

1、桂花糕做法简单，但是对于过筛很多人没有耐心，大家一定记得这步不可省略，可以用粗一点的筛子，也不能省略。

2、桂花糕切的时候，很多人说可以上锅的时候提前切好，这样成品更美观，雨妈每次都会忘记，下次一定记得试一试。

桂花糕的制作方法

桂花糕的做法如下：

食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。

桂花糕的做法步骤：

1、 所有材料分别称出需要的重量。

2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。

3、倒入玉米油。

4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。

5、 加入糯米粉与澄粉。

6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。

7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。

8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。

9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。

10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。

11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状

12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。

小窍门

1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了。

2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味。

3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。

桂花糕的制作流程

做法一

原料配方

一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

制作材料

步骤

1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，熬薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

桂花糕

做法二

原料配方

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。

步骤

1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

做法三

原料

主料：糯米粉250克 面粉150克

辅料： 糖 桂花适量

调料：白砂糖90克

步骤

1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。

2、上笼蒸一刻钟。

3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止

4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。

桂花糕的制作方法

桂花糕，我会喜欢的一种甜食，又好看又好吃，你一定要亲手做一个自己吃一次!下面是我为大家整理的“桂花糕的做法”。本内容为大家提供参考。希望对您有所帮助。请关注!!!

主料：糯米、粳米、糖霜、干桂花、金桂花辅料：清水、蜂蜜难易度：普通耗时：15~30分钟

桂花糕的做法

　　1.准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜(家里没有白糖，我用糖霜代替)。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。

　　2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。

　　3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。

　　4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。

　　5.揉成一个面团。

　　6.再把调好的桂花蜜取适量加入。

　　7.搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

　　8.留下少许的面料和桂花蜜待用。

　　9.取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。

　　10.把揉好的糕料放入。

　　11.准备的模具用面料涂抹一遍。

　　12.将糕料均匀填入。

　　13.锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。

　　14.糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。

　　15.取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。

　　16.趁热用刀切成小块。

　　17.模具里的也脱模。

　　18.装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。

　　19.芳香可口的桂花糕做好了。

　　20.阳光下的桂花糕颜色特别好看。

　　21.再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。

　　22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初恋般的味道!用手机看这道菜做法

　　桂花糕小贴士

　　1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，这样出来的糕口感比较好，不喜欢太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。

　　2、米粉拌匀成团后要静饧一会，这样出来的才会比较劲道。

　　3、蒸制时要用旺火沸水速蒸，中间除了加粉其他时候不要打开盖子。

　　4、糕蒸好以后让它焖一会可以保证蒸的更熟，且不会马上回缩变硬。

　　5、如果用模具做，模具里也可以涂上一层油，这样方便脱模。

　　6、因为自己磨的粉，用的是干磨法，所以还会有些米碎，这个没有关系，不影响口感，反而更好吃。

　　7、自己磨的粉比买的水磨法出来的粉更粗，所以蒸制的时间需要更长一些。

　　8、我用了两种桂花，一种是炒干的在揉面的时候就加入，一种是金桂浸成桂花蜜在后期加入，这样可以保持好的口感和香味。

　　9、因为是糯米和桂花蜜做的，所以糖尿病患者最好不要食用，消化系统不佳的人群适量食用。

桂花糕制作过程

桂花的香气清甜而不厚腻，闻起来实在令人心旷神怡，把它用在厨房中，可泡一杯清雅花茶，可与诸如南瓜，莲藕之类的食材做配，更可以作为甜品点心的辅料。口中回味着淡淡花香，来吃一块松软甜糯的桂花糕吧～

桂花糕的做法

步骤step

1.熟核桃仁擀碎

步骤step

2.放入熟白芝麻和10克白糖拌匀备用

步骤step

3.盆中放入糯米粉，粘米粉和50克白糖

步骤step

4.少量多次加入清水拌匀

步骤step

5.将面块搓开，过筛一次

步骤step

6.这是过筛好的粉

步骤step

7.加入干桂花拌匀

步骤step

8.模具中倒入一半的粉，轻轻抹平

步骤step

9.放入核桃芝麻馅，抹平

步骤step

10.再倒入剩下的粉，继续轻轻抹平，盖保鲜膜入蒸锅，烧开转中火蒸40分钟即可

桂花糕的成品图

桂花糕的烹饪技巧

技巧tips

过筛的步骤不能省略，而是倒入模具中也不要用力按压，抹平即可