怎样煮鱼好吃又简单
- 综合知识
- 关注:1.66W次
将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。
在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用。
锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。
锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。
加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。
待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。
继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。
在鱼来自身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用。
锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。
锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。
加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。
待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层队纸层拉丝,醇厚美味。
来自继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。
其他比较有用的内容推荐1:
将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。
在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟来自去腥备用。
锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。
锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。
加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。
待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。
继续大火验多玉念,直至汤汁收干,即可盛出。
怎样煮鱼好吃
煮鱼好吃又简单的方法如下(以水煮鱼为例):
食材准备:草鱼一条,黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽。
具体步骤:
1、将草鱼先用水清洗一下,切下头和尾部,在沿着鱼骨切下鱼肉,鱼骨剁成块儿备用,斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用;葱、姜、蒜均切末备用;
2、鱼片中放入一小勺料酒,适量盐,胡椒粉,蛋清,生粉,抓拌均匀腌制10分钟备用;
3、锅中烧油,油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料,小火炒出红油;
4、随后下入带骨的鱼块,均匀翻炒出香味;
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水,然后大火煮3分钟;再下入一抓黄豆芽,转小火下入切好的鱼片;
6、煮两分钟捞出,装入大碗中;
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中,放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻,锅中烧油,烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上,最后撒上葱花即可食用。
煮鱼怎么煮好吃又简单
水煮鱼好吃又简单,做法如下:
工具/材料:鱼、盐、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、白酒、大蒜半头、黄灯笼酱、生抽、花椒、干辣椒、香菜、水、碗、锅、漏勺。
1、把鱼去骨,然后用斜刀切成薄片放入碗中放入2勺盐、白酒2勺,然后用手抓2分钟,再用清水清洗几遍,洗到水变清亮为止。
2、鱼肉清洗干净,然后用手把水挤干放入大碗中,依次放入盐小半勺、葱姜水2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、鸡蛋清、淀粉1勺,然后抓拌均匀,腌制10分钟,把鱼肉腌制入味。
3、锅中添上水大火烧开,转小火让水保持微开的状态,然后把腌制好的鱼片逐一下入锅中。
4、全部鱼片下入锅中,开稍微大一点的火,把水烧开,然后快速捞出来,把水稍微沥干一下装盘。
5、重新起锅烧热,放入少许油,把蒜末和葱末放入锅中炒出香味,然后放入2勺黄灯笼酱炒出香味后放入3-4勺生抽,同时放入一勺煮鱼片的汤,用中火把汤汁熬制浓稠。
6、把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。
7、把剩余的蒜末撒在鱼片上,同时把花椒和干辣椒放入炒勺中,把烧至滚烫的热油倒入勺子中,把花椒和干辣椒的香味激发出来,迅速淋在鱼片上,再放上香菜段成菜。
怎样做水煮鱼才好吃
又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥...
酸菜水煮鱼的做法
步骤step
1.热油爆香花椒和桂皮
步骤step
2.倒入朝天椒、姜片、葱白炒香
步骤step
3.加入泡椒炒香
步骤step
4.倒入豆瓣酱炒出红油
步骤step
5.加入酸菜炒至水分蒸发有香味散发出时备用
步骤step
6.另取锅把鱼头和鱼骨煎至两面微黄
步骤step
7.一次性加足量的水,盖盖,大火煮开呈奶白色
步骤step
8.把鱼头和鱼骨捞出,装入电磁炉配带的锅中
步骤step
9.煮鱼汤的时候可以片鱼片,一般从尾部片起(这个靠经验,多片几次就熟练了),鱼片不要太厚,不易入味,也不要太薄,煮熟夹起时容易散
步骤step
10.片好的鱼片用蛋白、白胡椒粉、盐腌一会入味
步骤step
11.鱼汤中倒入提前炒好的酸菜等红油配料煮入味,根据需要加入盐和干贝素调味
步骤step
12.煮好的配料捞出,放在鱼头和鱼骨的锅里
步骤step
13.剩下的红油鱼汤煮沸,倒入腌好的鱼片
步骤step
14.等鱼片变白就马上捞起装入锅中(半熟就可以了,吃之前会再加热煮一下)
步骤step
15.另起锅,下食用油和辣椒油,爆香花椒,有香味飘出时,,下干红辣椒,加入2勺油辣子,趁热淋在鱼片上(提前在鱼片上洒葱段或香菜)
步骤step
16.吃之前再加热一下,先吃最上层的鱼片,再吃中间的酸菜,很入味,最后,下面的鱼头和鱼骨也煮入味了,吃完后,剩下的汁还可以下青菜等,像火锅一样
怎么做好吃又简单的水煮鱼?
水煮鱼片好吃又简单色的做法如下:
1、鱼肉处理干净,鱼头、鱼排分开,切片。
2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋,搅拌均匀后,腌制20分钟。
3、鱼头和鱼排加盐、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
4、小油菜、黄豆芽焯水备用。
5、热锅入油,爆香葱姜蒜末,加入调料包的调料、豆瓣酱。
6、小火炒香酱料,加入清水大火烧开。
7、放入腌制好的鱼头、鱼排、加入盐、鸡精调味。
8、盖上锅盖,大火煮开后转小火继续炖煮10分钟。
9、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。
10、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。
11、大火烧开即可关火。
12、煮熟的鱼片捞出,放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉。
13、油爆热浇上、撒上葱花、香菜末、把剩下的汤汁浇到上面即可。
水煮鱼怎么煮最好吃..
水煮鱼是我家最爱吃的一道菜,麻辣鲜香,味道一流,其实用料不会很复杂,做法也比较简单,周末有空做了一大盆,和老公俩人干光。其实水煮鱼系重庆渝北风味。做法不难,充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的鱼肉口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行开来。
水煮鱼的做法
步骤step
1.鲜活草鱼一条大约3斤,去鳞去内脏洗净,片成鱼片
步骤step
2.黄豆芽洗净,芹菜洗净切片
步骤step
3.把鱼骨和鱼片分开,葱姜改刀,郫县豆瓣,干红辣椒,花椒,八角备用
步骤step
4.鱼片放入红薯淀粉(这个一定要红薯淀粉才可以,红薯淀粉比较黏,鱼片轻易不会煮烂),加入一个蛋清
步骤step
5.抓匀,腌渍大约10-20分钟
步骤step
6.把锅里放入花生油,下入大蒜,葱,姜炒香
步骤step
7.倒入郫县豆瓣小火煸炒
步骤step
8.把郫县豆瓣炒出红油,倒入干辣椒继续小火煸炒
步骤step
9.倒入清水,当然也可以是高汤
步骤step
10.把鱼骨放入大火烧开,小火稍炖
步骤step
11.加入黄豆芽继续炖大约10分钟
步骤step
12.倒入芹菜稍微一煮,捞到盆里
步骤step
13.把汤留在锅里,把鱼片一片一片放入
步骤step
14.小火炖熟(一定要小火炖,大火会咕嘟烂),倒入盆中
步骤step
15.把葱末放到鱼片上,烧热油泼上
水煮鱼的成品图
水煮鱼的烹饪技巧
技巧tips
1,水煮鱼和麻辣鱼的做法差不多,自己配料也不复杂,郫县豆瓣必不可少。
2,煮鱼片时一定要小火,不然会把鱼片煮碎。
煮小鱼怎么煮好吃又简单
食材:小鱼4条、适量豆鼓、适量青辣椒、姜、葱、蒜、香菜
做法
1、首先处里小鱼【买的时候老板没有杀】将鱼破开肚子把里面的内脏拿,再用刀把鱼鳞刮干净在清洗干净
2、豆鼓洗净,辣椒洗净拍扁备用
3、姜切丝、蒜米切片、葱切成段、香菜切段备用
4、起锅热油,放鱼煎至两面金黄盛起备用
5、在起锅热油放入辣椒加适量盐煎制至两面金黄盛起备用
6、锅里再加适量油放入姜葱蒜爆香,在放入豆鼓炒香盐调味
7、然后把煎好的青椒和鱼一起放下去,加水滚煮,在加酱油调味
8、煮至水差不多收干后,撒有葱香菜就可以出锅了
怎样做水煮鱼好吃又简单
【水煮鱼】
【制作食材】青鱼,大白菜,盐,红辣椒,料酒,豆瓣酱,辣椒面,干辣椒,花椒,葱,蒜,胡椒粉,食用油,玉米淀粉。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是水煮鱼,做出来之后既好看又好吃,开胃又下饭,先来把做水煮鱼需要用到的材料准备好,准备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒,然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉,适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。当然了,不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。
2、先来处理一下青鱼,咱们将准备好的青鱼放到清水中浸泡,然后清洗干净,一定要多清洗几遍。去掉内脏,之后用菜刀刮去表面的鳞片,刮得不干净或者内脏去不干净是会影响口感的,当然了,如果我们不想处理青鱼,可以直接购买青鱼片,这样也是可以的。但是记得擦干水分待用。
3、然后我们处理一下辅料,大蒜,姜要切成粒,红辣椒切结,葱切成段,然后取一个较大的密封盒,放入青鱼片,再放入姜粒和蒜粒,倒入料酒少许,这是为了去腥,之后再加胡椒粉和盐调味,加少许玉米淀粉抓匀,用筷子搅拌均匀,搅匀后腌制半小时,搅拌的时候,五花肉要用筷子扎几下,这样是为了让它更好的入味。
4、起锅烧水,直至烧开,然后,把大白菜切小块,把切好片的白菜放入锅中焯熟,之后捞出来控干水,放在一个大点的碗里待用,
5、起锅烧油,加入少量油,油烧热后加入花椒,干辣椒爆香,这个时候有点心理准备,肯会很呛,爆香之后,盛出一半干辣椒、花椒备用,再加入红辣椒,姜、蒜粒,和剩下的花椒干辣椒一起炒香,下一步再加入豆瓣酱和辣椒面,小火慢炒,纸盒子炒出红油,然后注入适量清水烧开,当然了最好是开水,不然会影响口感,再加少量盐调味,直至烧开。
6、煮开以后放入鱼片,继续煮2分钟左右即可,最后鱼片煮熟以后,倒入之前装大白菜的碗里,撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束,还有最后一道工序,淋上热油,在锅里加少许食用油,烧热,然后浇在辣椒上面,最后放上葱结,到此,一道可口,好看又下饭的水煮鱼就做好啦。
如何煮水煮鱼好吃?
水煮鱼是川渝地区最为有名、最受欢迎的经典菜品之一。下面是一份简单的水煮鱼配料表及步骤:
配料表:
- 鲜活草鱼或其他鱼肉:500克
- 豆芽:30克
- 花椒:5克
- 干辣椒:5克
- 姜:20克
- 大葱:10克
- 大蒜:10克
- 食盐:10克
- 食用油:30克
步骤:
1. 鱼肉去头去尾洗净备用,切成薄片。
2. 豆芽洗净焯水备用。
3.姜、葱、蒜切片备用。
4. 热锅冷油,将花椒、辣椒煸炒至出香味,随后加入姜、葱、蒜等炒香。
5. 加入清水,放入适量盐,大火烧开,放入鱼片和豆芽焯煮2-3分钟至鱼熟软,放入葱花。
7. 最后将水煮鱼盛在碗里,用热油淋于菜面,大火慢慢烧尽油,最后淋在鱼片上即可上桌食用。
温馨提示:
1. 鱼片要切得薄而均匀,这样可以加速鱼片熟透,更加美味。
2. 煮鱼前,先将鱼片放进开水中焯熟,这样可以去掉鱼的腥味,给鱼肉更好的味道。
3. 煮鱼时不要加太多油,可以在起锅前淋入少量热油,提升菜品的口感。
水煮鱼怎么煮好吃又简单
材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。
怎样炖鱼好吃又简单
最简单家庭炖鱼做法如下:
主料:鱼2条、水300毫升
辅料:葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根
1、准备葱段10g、姜片3g、蒜片3g,辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。
2、起锅放入油5ml,倒入葱、姜、蒜,干辣椒1g大火爆香。
3、再加入生抽5g,水300ml。
4、放入鱼,料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。
5、出锅装盘,家庭炖鱼即可制作完成。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/zonghezhishi/kl057x.html