老荫茶制作方法

1. 准备材料：老荫茶、开水、茶杯、过滤器。

2. 浸泡老荫茶：将适量老荫茶放入茶杯中，加入80℃的热水，浸泡3-5分钟。

3. 茶水过滤：用茶水过滤器过滤掉老荫茶叶渣。

4. 茶水起泡：将过滤后的茶水倒回茶杯中，将茶水从高处倒回杯中，使其产生泡沫。

5. 品尝老荫茶：品尝老荫茶的口感和香气，可以根据个人口味酌情加入适量蜜糖或柠檬汁调味。

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老荫茶的生产工序是怎么样的

老荫茶制作方法与炒青绿茶相似。

初加工：主要工艺可概括为：萎凋——杀青——揉捻——干燥。

萎凋：清晨日出之前，采集嫩度较高的芽叶，将其分级，下叶，阴凉。

杀青：以炒青为主， 将萎凋叶投入杀青机中，以适当的温度处理至所需形态；

揉捻：将杀青叶趁热装入细纱布袋，压实扎紧袋口，置于茶板上用力地翻揉

干燥：揉捻完成后，烘陪到足干为止；

精加工：制取毛茶进入精致车间，经捡梗、筛选、分级等工序后，分类装袋。

著名的四川地区传统特色小吃三大炮指的是什么？

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“炮”，故名总称“三大炮”。

吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。

三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板。由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。“三大炮”得名于此。

成都小吃三大炮的做法如下：原料：糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

制作步骤：1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

四川地区传统特色小吃三大炮，最美味的做法是什么？

三大炮不知道大家是否有吃过，这是一种四川地区的传统特色小吃，主要由糯米制作而成，因为抛糯米团的时候，三大炮会像“弹丸”一样，发出当、当、当的声音，分别叫做铁炮、火炮、炮，所以大家将其并称为“三大炮”。

三大炮的特点是香甜可口、不粘不腻、物美价廉，食用的时候搭配上“老荫茶”，那真是别有一番风味。

制作这款小吃，主要用料为糯米、红糖、芝麻、黄豆，所谓口味香甜；另外三大炮不是凉食，一般都是将半成品糍粑装入锅中，微火保温，现做现吃。

售卖三大炮的时候，一份只有三坨，而且是热锅盆中抓出一大坨糍粑，分为三小份之后用力摔向案板，因为案板的一边放有钢碟，所以会连响三声，然后糍粑飞向斜对面的竹簸，翻滚后全身沾满芝麻粉与黄豆粉，另一人将其捡起来，并淋上一层浓汁，食客就可以享用了。

这样具有表演性质的售卖方式，如果你是头一回见到的话，那么目光绝对会立刻被其吸引，顾客的兴趣被提起了，老板的生意自然也就更红火，所以除了制作需要之外，这其实也是一种增加售卖的手段。

下面的话，分给给大家一种三大炮的家常制作方式，制作难度并不是很高，喜欢大家都能够喜欢。

【三大炮】

准备食材：糯米1000g、红糖150g、芝麻50g、黄豆250g

制作步骤：

1、将糯米清洗一下，然后浸泡大约12个小时，淘洗之后放入到蒸笼当中，随后用大火将其蒸熟，中间记得再洒水一到两次，再蒸后将其翻出倒入到木桶当中，掺上适量的开水，用盖子将其盖上，等水分融入米内，将其捶打成糍粑坯料。

2、将红糖与300g清水混合，熬开成糖汁之后，分别将芝麻、黄豆炒熟，打磨成细粉。

3、糍粑坯料分成十份，然后每份又分成三坨，连续的甩向木盘，三响之后弹入簸箕内，使每一坨都均匀的裹上黄豆面，随后再淋上一层糖汁，再撒上芝麻面就行了。

老荫茶怎么喝？冲泡方式是什么？

老荫茶的冲泡方法：

1.置茶：取7-8g老荫茶茶叶到杯中

2.注水：注入80-90 摄氏度的水

3.洗茶：第一泡既冲既倒，洗茶温杯

4.高提水壶 以唤醒茶叶内质芽页舒张散香

5.品饮 注入水即可

除了冲泡，老荫茶还可以煮饮。

老荫茶的煮饮方法：

茶叶放凉水里，大火烧开后再以小火煮两三分钟即可。

这种茶明目健脾，清热解暑，消食败火。

老荫茶名字的来源

老荫茶是乔木樟树科毛豹皮樟树叶，是巴人传承下来的一种野生树茶，过去卖这种茶的人，都是没有劳耕能力的老人在树荫下卖茶，人们想喝这种茶就称之为老人在树荫下买的茶，所以叫做老荫茶。在没有文化的巴人中把这种茶传播出来，从长江流域和嘉陵江流域分散到各个地区，口口相传说把老荫理解为老鹰🦅，后来有人又把这种茶编写成一个传说老鹰筑巢的故事，网络传播影响力太大，人人效仿，没有依据就成为大家的共识了。老荫茶（老鹰茶）是用毛豹皮樟树叶制作成的茶，是非山茶属类茶，属樟树科，常绿，本人在10年中找寻了重庆、四川、湖北、贵州等地主要有生长的地区，毛豹皮樟有低山丘陵地带、还有门前屋后生长的，也有密林深处自然生长的，还有现在人工栽培的，我们没有发现有一处老鹰在毛豹皮樟树上筑巢，这种树也不是只有老鹰出没的高山才有这种树，况且，这种树是常绿，很少有干枯的树叶，而且干枯的樟树叶发出的樟香味和芳香油味老鹰也不适应。事实上，是“荫”和“鹰”在地方方言发音中民间的理解问题，老鹰用毛豹皮樟树叶树枝来筑巢的传说纯属传说。重庆巴云樟老荫茶馆张蜀康

糕点类小吃

糕点类小吃---梅花糕

梅花糕是源于明朝的一种食物，在发展到清朝的时候，梅花糕就已经成为了江南最胃著名的一种小吃了。而梅花糕的由来是有一定传奇色彩的，相传在乾隆皇帝下江南的时候，看到梅花糕形如梅花，色泽诱人，于是就品尝了一下，发现入口之后是甜而不腻、软脆适中的，给人的感觉是回味无穷的，是要胜过宫廷御点。因为形状是类似梅花的，所以就便赐名梅花糕，一直流传至今。梅花糕作为金陵南京著名的风味特色小吃，吃起来的味道很不错。

同时实际上梅花糕和海棠糕是比较类似的食物。作为南京、苏州、无锡等多地的风味小吃了。梅花糕是选择用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，之后再选择注入烤热的梅花模具，然后及时的放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，然后我们再在上面加入浆，然后再选择撒上白糖、红绿瓜丝，然后就可以用灼热的铁板盖在糕模上烤熟了。梅花糕是呈现金，而且梅花糕是形如梅花的，吃起来松软可口，是老少皆宜的美味食物。

而现在的梅花糕是继承了传统制作方法的，不过在传统的做法基础上又加入小元宵、青红果、松子仁等，让梅花糕的其味道更加的鲜美，同时吃起来的口感是外焦里嫩的，不过实际上梅花糕还有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，口感无疑是非常丰富的。

梅花糕的做法

梅花糕是我们在家里就可以制作的食物了，首先我们应该取2公斤面粉放入桶内，然后选择加如等量的温水，然后我们再选择用长柄铁勺搅拌均匀，之后静置5-6小时，这时候我们再选择加入2公斤面粉和温水3公斤，然后我们要用劲去搅拌面浆。等到食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

把模具连同铁盖放炉上用中火去烧烫，然后我们再选择去用刷子蘸水油，把模具孔及时的涂抹一遍，然后再选择把铜壶中的面浆依次注入模孔，随后我们就可以把模具举起，缓缓的转动之后，就可以让使面浆均匀的黏在孔壁，然后我们及时的放在炉上，再选择将竹片插入孔中，同时我们还应该去把面浆刮向孔的四壁。接着还应该在每个孔中都选择加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，然后大家就应该把准备好的白砂糖均匀的撒如在每一个孔中，等到准备好之后就可以用面浆将孔填满，最后我们再选择在其中撒上红绿丝，大概15克就完全足够了，这时候我们再选择加盖烧上2分钟，开盖之后再一次的均匀撒上些白砂糖，可以让梅花糕的味道更好，然后我们盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子之后大家要小心，温度是非常高的，所以说我们应该用铁铲将梅花糕和模具分离开，然后选择放入盘中就可以开始吃了。

糕点类小吃---南瓜饼

南瓜饼作为中国传统的一道美食，营养价值非常高，主要就是南瓜这种原料经过一系列加工制作而成的，并且在不同的地方可能会做成不同的口味，有各地的特色，南瓜饼对身体健康非常有帮助，比如说含有一些氨基酸，蛋白质，还有一些胡萝卜素等。

南瓜饼吃起来香甜可口，并且香味非常的浓郁，深受大人，小孩儿，还有一些老人的喜欢，并且还有一些功效，比如说可以起到润肺健脾，还可以止咳化瘀等，小编来跟大家介绍几种南瓜饼的做法。首先我们可以将南瓜清洗干净，将它的皮和瓤去掉之后，切成薄片的形状，放入微波炉中用高火加热几分钟，等它熟透之后，放入蒸锅中，它切成小块儿的形状，然后蒸熟之后取出来，将南瓜趁热可以将勺子碾成南瓜，再加入一些糯米粉，揉搓成团状，然后再加入食用油。

我们将它揉捏均匀之后，敷上一层保鲜膜，放在一边发酵15分钟，然后在取鸡蛋大小的面团揉扁之后，包上一些红豆馅，收口之后紧紧的按圆按扁，做成小圆饼的形状。我们将所有的面皮和馅料用完之后，将做好的南瓜饼两面蘸上一些芝麻，然后我们平底锅中加入少量的食用油，烧热之后将南瓜饼放入等煎成两面金就可以，这样一道传统特色小吃的南瓜饼就做好了，如果我们不想在家中自己做，想吃一些南瓜饼的话，到市面上一些糕点店中都可以买的到，南瓜饼吃起来口感好，对身体健康还是有一定帮助的。

成都有哪些特色小吃？

第一对夫妇的肺片，主要是用牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，经过精心腌制后，再仔细切片。它们色泽艳丽，鲜嫩可口，麻辣鲜香，非常开胃。

第二个兔头，兔头，是以兔头为主料做的菜。

第三种甜水面，甜水面，因重复利用酱油的味道使其变甜而得名。面条厚实有嚼劲，还加了一些花生和辣椒，在口中留香。

四炮和三炮主要是糯米做的。它们又甜又软，甜而不腻，非常好吃。

五龙抄手，皮薄馅嫩，爽滑可口，汤浓白。寓意，龙虎飞跃，吉祥如意，生意兴隆。

成都名吃三大炮是什么小吃？

“三大炮”其实就是糯米团子，最早起源于当地庙会，名为“铁炮、火炮、炮”，只有庙会的美食街才能吃到，现在普遍到各个景点如锦里、文殊院、快窄巷子等知名巷口。三大炮吸引游客的方法是弄很大的声响，让人觉得有趣有料的制作过程，忍不住驻足观看。

三大炮的做法很特别，先煮熟糯米，分成三份，分三份的同时用力在案板中间摔打，在案板的另一侧放置好钢碟，在用力打击案板时钢碟震动，发出“砰砰砰”的三声响，这是吸引人注意力的过程。

在你专注于闻声而去的时候，三团糯米团就已经做好了，如果不是捕捉细节，很少有人看得清真实的制作过程。做好的糯米团会借助弹力向对面斜放的竹碗中落下，掺杂着黄豆粉、芝麻粉香味，撒一些酱汁，多汁味美的三大炮就做好了！逛景点的时候人手一碗，也算吃过成都的特色小吃了！

三大炮

四川传统美食

四川传统美食有龙抄手、灯影牛肉、水煮牛肉、三大炮、夫妻肺片等。

1、龙抄手

龙抄手是四川省成都市的一道传统美食小吃，属于川菜。因馄饨在四川的叫法是叫“抄手”，故因此得名。龙抄手在成都的受欢迎程度也是很高，抄手在宋代的《武林旧事》中就有记载，历史起源也是十分悠久。

2、灯影牛肉

灯影牛肉是四川省达州市的汉族传统美食，距今已有百年的历史。这道美食制作工序也十分繁琐多样，选取精品的牛肉，经过腌制、晾、烘烤等工序制作而成。成品的灯影牛肉也如其名称一样，红亮片薄，牛肉切片后薄如纸。

3、水煮牛肉

水煮牛肉是来源于四川自贡市一位名厨所创，用黄牛肉为主原料制作的一道具有鲜明川菜特色的传统美食。牛肉在辣味水汤中烫熟，所以叫做水煮牛肉。再佐以豆芽菜、鸭血、粉丝、莴笋等蔬菜；味道不止麻和辣，牛肉的香味浓厚，滑嫩可口。

4、三大炮

三大炮为四川成都的传统美食小吃，属川菜系，也是在川菜中口味甜香的一道美食。因为三大炮在制作过程中如“子弹”一样，会发出当、当、当的响声，名为“三大炮”，吃起来香甜软糯，再配以当地的“老荫茶”又是另一番滋味。

5、夫妻肺片

夫妻肺片属川菜系，是四川成都的传统美食小吃。该菜品是由一对夫妻发明创造而成的，是一道非常美味的拌菜。用牛肉和牛杂碎、牛肚为原材料制作，对原材料先进行卤制，再切片摆盘，最后淋上四川特色的红油。

你被室友带的什么家乡特色美食征服了？

葫芦岛的是有带过自己家做的红薯干，又糯又有镜头比我自己买的还好吃。

新疆的是有带过自己家做的麻糖惊为天人坚果丰富，用料扎实，又香又甜，羊肉串烤肉的块头很大，没有酸味调料的香味和肉的香味充分的混合在一起，是吃完了内心还疯狂想要再要，但表面得，不好意思的，拜拜手，圆扁扁的馒头一样的难都吃过，干吃一些硬，当泡在炒米粉里吸饱了汤汁会很香。

大连的是有带过虾干樱桃虾干稍微有一点硬，但是很有嚼劲，越嚼越上瘾，樱桃是去山里摘的，又大又甜。

黑龙江的室友带过松子核桃没加过佐料的很原始的坚果的清香。

丹东的是有带过草莓个头贼大，颜色漂亮的很，之所以很丰富甜蜜，可口。

贵州的是有带过辣椒酱里面有肉沫香菇，麻辣鲜香拌饭吃，还能吃到两碗米饭。

隔壁的寝室。

广西的是有带过自己家种的柑橘是我22年来吃过最好吃的柑橘比丑橘还好吃清甜可口。

湖南的室友带过酱板鸭辣的喷火香的，要掉舌头，还有一位忘记南方哪里的室友带过葡萄干个个饱满？甜蜜一把一把倒嘴里超级的满足。