家宴必备菜盘点

毛蟹年糕

食材：毛蟹，年糕，葱姜，盐，白糖，生抽，老抽，蚝油。做法：新鲜的毛蟹用刷子刷洗干净，切两半，切开面蘸点面粉，起锅烧油，下锅炸至金黄捞出控油，另起锅烧水，下年糕焯水，焯熟捞出控干水分。另起锅烧油，下葱姜末爆香，下入毛蟹炒，加盐，生抽，老抽，蚝油，白糖各一勺调味，放入年糕，加一碗纯净水炖煮，煮至收干汤汁即可，鲜美可口。

葱爆羊肉

食材：羊肉，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，香油，料酒，大葱。做法：准备好一块羊肉，切成小片，放入碗中，加料酒生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，香油，搅拌均匀，腌制15分钟。起锅烧油，下腌制好的羊肉，下锅滑散煸炒，炒熟盛出控油，另起锅烧油，下葱段煸炒，加料酒，生抽一勺，调味，下羊肉继续煸炒，大锅爆炒一分钟出锅，口口留香，家宴硬菜。

酸汤鱼

食材：草鱼，盐，料酒，胡椒粉，淀粉，盐，胡椒粉，干辣椒。做法：新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，剔除鱼肉，鱼肉切成小片，放入碗中，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉各一勺抓拌均匀腌制入味。鱼骨切成小段，起锅烧油，下入鱼骨煸炒炒香。加入开水，加盐，胡椒粉，米醋各一勺，放入酸菜煮开，放入鱼片煮熟，盛出，表面撒点炸干的干辣椒，酸爽开胃，十分鲜美。