春节超级家宴菜谱大全

春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席，今年春节特别奉献，春节家宴菜谱大全为您助兴，祝您合家欢乐，兔年大吉。

方法

全福豆腐
原料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。
制法：
1．香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
2．炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；
3．取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

十香如意菜
原料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。
调味料：盐1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。
制法：
1．金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝。
2．用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1/4小匙盐、1/8小匙糖调味。盛出。
3．用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加1/4小匙盐及1/8小匙糖调味。
4．将步骤2中的料倒入步骤3中混合，淋些麻油拌匀即可。

蒜香猪蹄
[传统做法]年夜饭总少不了猪蹄这道菜，尤其是前蹄最好，这象征着刨财，新年发大财的意思。做好的猪蹄有时整只端上，有时从中间切开，吃的时候不仅麻烦而且吃相不雅有碍观瞻，怎么办呢？用我们的新方法，不仅让猪蹄更好吃，吃起来还很方便。改良的主要材料：去骨猪蹄、大蒜、香菜。做法：把猪蹄蒸熟，晾凉后用刀将肉、筋、皮悉数剔下，切成小块儿，备料有蚝油、蒜末、香菜等其它常规调料，蒜香爆锅，把猪蹄放入翻炒，出锅装盘，撒上香菜，一道改良后的猪蹄便新鲜出炉了。