峨眉山雪芽茶怎么泡

峨眉雪芽的冲泡方法：

1、用沸水烫洗盖碗，投茶3-5g，茶水比1：50-60；

2、高冲低斟注水，水温85-90度，让茶叶与沸水均匀接触；

3、浸泡1-2分钟后出汤饮用，饮至剩余三分之一茶汤时加水再泡。

峨眉雪芽的冲泡方法：

1、用沸水烫洗盖碗，投茶3-5g，茶水比1：50-60；

2、高冲低斟注水，水温85-90度，让茶叶与沸水均匀接触；

3、浸泡1-2分钟后出汤饮用，饮至剩余三分之一茶汤时加水再泡。

1. 准备材料：雪芽茶、茶具、开水。

2. 烧水：将水煮沸，温度一般为80℃-90℃。

3. 清洗茶具：将茶壶和茶杯用温水清洗干净。

4. 泡茶：取适量的雪芽茶放入茶壶中，先用少量的热水浸泡10秒钟，然后倒入热水，让茶叶充分展开，浸泡2-3分钟即可。

5. 筛茶：将茶水倒入茶杯前，先用过滤网筛掉浮渣和茶叶。

6. 品尝：喝的时候可以把茶杯放在鼻子下面，轻轻闻一闻茶香，然后再品尝，这样可以更好地体味雪芽茶的香味和味道。

注：雪芽茶可重复冲泡，每冲泡一次要适当增加泡茶的时间。第一泡可尝试2-3分钟，第二泡可尝试3-5分钟，第三泡可尝试5-7分钟，以此类推。同时，可以根据自己的口味添加适量的糖或蜜，也可以加一些水果片和花瓣增加口感。

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春茶怎么喝最滋味，几招教你辨别“真明前茶？

万物复苏，品尝春茶的季节到了。三月以来，天气回暖，茶山茶园里茶叶快速生长，均已抽出鲜嫩的芽尖绿苞，春日百花艳，茶香最风华。

茶树经过一个冬天的休养和营养积累以后，茶叶内含物是最丰富的，尤其是清明节前采的茶中营养物质含量比其它季节的茶要高，这时采摘的全是新嫩芽头，用这种嫩叶制成的茶叶泡的茶，幽香持久，无论是在香气还是在口味上都比较好。

清明前，采摘的春茶（明前茶），是茶树第一次萌发的芽叶，通常是茶叶刚刚长出芽尖，而叶子并没有完全展开，是绿茶一年中价格卖得最好的，加上没有病虫害干扰，品质最好。

春茶最好放一两周再喝

新茶一般带有茶火，如果马上冲泡，喝过后嗓子会发干，而且味道也不是那么纯粹。并且新炒制的茶叶中还残留水分，不利于保存。所以刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，要先放上一到两个星期，味道会更好。

泡春茶用什么水好？

好茶用好水，水分硬水和软水两种。凡每升水中钙、镁离子含量超过8毫克的称为硬水，而不足8毫克的称为软水。用软水泡茶，汤色明亮，香气高爽，滋味鲜醇;而用硬水泡茶，则汤色变深，失去鲜爽味儿。

如果用自来水来沏茶，有损茶味儿。自来水中含有用来消毒的氯离子等，在水管中滞留时间久了，还含有较多的铁离子。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色。而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味儿。

用纯净水泡茶，净度好、透明度高，无异杂味儿。通过试验，100毫升的泡茶水、1克绿茶的茶汤，溶出茶叶中的氨基酸、蛋白质、维生素等有益物质，比其他包装饮用水高出一倍以上。

冲泡春茶不要用沸水

由于峨眉雪芽春茶十分细嫩，一般以80摄氏度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中的营养成分不易被破坏。

正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。最好是先把沸水倒进一个杯中，然后再倒进茶杯中冲泡，这样就可轻易控制水温了。泡峨眉雪芽春茶，最好用上投法。

透明玻璃杯泡春茶——享受茶的舞蹈

春茶不仅汤色清澈透亮、香气馥郁，而且形态十分优美。峨眉雪芽干茶芽头，饱满细嫩，扁平光滑，芽叶相抱似笋，芽峰显露，扁，平，滑，直，尖，似雀舌。如果冲泡峨眉雪芽春茶用透明的玻璃杯。冲泡之后，茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来，上下漂浮，似茶舞蹈一般，也是一种极致典雅美的享受。

如何辨别明前茶

俗话说”明前茶贵如金"，由于其受虫害侵扰少，芽叶细嫩，品质好，受到许多市民的喜爱。不过购买明前茶，要格外注意辨别。

观外形

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

查汤色

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

品茶香

在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

看茶底

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

提醒：春茶饮用不宜过多

要提醒大家的是，虽然春茶鲜爽，但新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者一定要高度警惕。

四川十大名茶之一，峨眉雪芽

峨眉雪芽

产地：峨眉山位于四川省乐山市峨眉山市，品种：中国六大茶之一·绿茶·完全不发酵。“峨眉雪芽”是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗，其称谓年代久远。唐时名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以来，又有“雪香”、“清明香”等雅称。自古以来誉称峨眉名茶中的精品。“峨眉雪芽”是贯穿峨眉山茶史与茶文化中的千古香茗，其称谓年代久远。

如何挑选？

形状：扁平挺直，光滑，色泽：嫩绿油润，汤色：嫩绿明亮，香气：清香馥郁，口感：甘醇，叶底：嫩绿均匀。

历史发展

据佛门相传，南宋期间，南宗大诗人陆游入蜀公干之余经常历游历峨眉山并与峨眉山中峰寺主持别峰和尚结为僧友。陆游尤喜品饮寺中茶僧所焙峨眉雪芽，曾吟诗赞叹："雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。旋置风炉清樾下，他年奇事记三人"。至此，峨眉雪芽之名名播天下，成为中国唐宋两代中国十大名茶之一。

冲泡方法

①250m透明玻璃杯。

②4g(一小袋)茶量。

③沸水中泡（纯净水或低硬度矿泉水）。

④1-3分钟即可饮用。

冲泡技巧

水温以85-90度为宜，采取高冲低斟的方式，缓缓的将热水注入茶杯中，让茶叶与热水均匀接触。不需要洗茶，浸泡时间大概1-2分钟，待茶叶舒展开来，即可慢慢饮用。出汤后先闻香，再观察汤色，以及观察叶底。然后小口品饮，品尝峨眉雪芽清醇淡雅的滋味，饮后可感觉到回味甘甜，齿颊留香。

工艺

采摘、堆放、杀青、摊凉、理条整形、提香。

特色

峨眉雪芽“仙山藏灵芝，峨眉绽雪芽。”众所周知，中国是世界野生古茶的发源地，“峨眉雪芽”生态原茶所在的峨眉山景区则坐落在世界野生古茶生长的中心地带。归纳起来有三大不可复制的特征林茶共生的自然资源与生态特征国内外罕见茶园的自然气候奇特，四季云雾缭绕，霜浸雪润。

峨眉山茶叶有几种 峨眉山茶叶有哪些

1、碧潭飘雪。碧潭飘雪属于花茶，采用鲜嫩绿茶和茉莉花茶混合制成，茶叶选取早春嫩芽，花茶采摘时间为晴天中午以后，花选取含苞待放，完整干净的花蕾，茶香花香融合在一起，茶叶也吸附花蕾的香气。

2、峨眉雪芽。峨眉雪芽采摘时间为每年清明时节，经过摊放、杀青、摊凉等工序制成，冲泡之后茶香馥郁，茶汤嫩绿透亮，入口鲜醇淡雅。冲泡水温不宜过高，80~85℃即可，第一泡为洗茶，不建议喝。

3、竹叶青。原料采摘时间在清明节前三至五天，选取细嫩的鲜叶采摘，制成的成品茶扁平光滑，两头尖，颜色翠绿，形似竹叶。冲泡后的汤色透亮，入口茶味浓郁醇厚，叶底呈均匀的嫩绿色。

4、其他品种。除此之外，峨眉山茶叶还有峨眉毛峰、峨眉娥蕊等。峨眉山产茶历史悠久，产出的名茶品类众多，制成的茶叶扁平直滑，颜色嫩绿富有光泽感，茶香清新高扬，香味持久。

绿茶泡茶的茶艺流程

绿茶泡茶的茶艺流程如下：

备具，根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

赏茶，倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则，用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

温杯，用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。

置茶，冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右，用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

浸润泡，提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的4分之1或3分之1，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。

冲泡，用凤凰三点头法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为七分茶，三分情，经过三次高冲，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。

茶的主要品种：

英山云雾茶，西湖龙井，峨眉雪芽，湄潭翠芽，兰馨雀舌，惠明茶，洞庭碧螺春，中岳仙茶，剑叶，马边云雾茶，日照绿茶，顾渚紫茶，午子仙毫，黄山毛峰，六安瓜片，信阳毛尖，狗脑贡茶，云雾毛尖，曾侯银剑，大悟绿茶。

平水珠茶，宝洪茶，上饶白眉，径山茶，峨眉竹叶青，峨眉春语，汉家刘氏茶，南安石亭绿，仰天雪绿，蒙顶茶，涌溪火青，仙人掌茶，天山绿茶，永川秀芽，休宁松萝，恩施玉露，都匀毛尖，黎平雀舌，鸠坑毛尖，桂平西山茶，老竹大方。

泉岗辉白，雪水云绿，眉茶，安吉白片，南京雨花茶，敬亭绿雪，天尊贡芽，滩茶，双龙银针，太平猴魁，源茗茶，峡州碧峰，秦巴雾毫，开化龙顶，庐山云雾，安化松针，日铸雪芽，紫阳毛尖，江山绿牡丹，岳西翠兰，高桥银峰。

云峰与蟠毫，汉水银梭，云南白毫，遵义毛峰，九华毛峰，五盖山米茶，井岗翠绿，韶峰，古劳茶，桐城小花，舒城兰花，州碧云，小布岩茶。

冬季养生首选峨眉高山五茶

导读： 随着人们生活水平的提高，润的概念逐渐被大家所熟知，选择一款适合自己的在冬季里“藏匿精气”养生滋养成为不少消费者的选择。立冬过后，就进入农历十月，真正的冬日。冬为终，一岁终而一岁，季节更替，收藏正合宜，以积蓄整年一山精华的峨眉高山作为“冬季养藏”之选，便符合此季的养生之道。冬季如何喝茶养生，一起来看看峨眉高山养生五茶今冬如何让你喝出健康、养生吧。

一、峨眉高山养生五茶之一 ——峨眉雪芽.银峨红。

养藏阳气，暖胃护体。

推荐：赠送长辈，以表孝心;为女性准备，尽显体贴。

红茶性味甘温，可暖体驱寒，保养精气，非常适合秋冬季饮用。而来自峨眉高山的峨眉雪芽高山林间红茶，更是积蓄了一山的养分，有着更为丰富的内含物，实属冬养之佳品。

银峨红 红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。据研究发现，红茶还可以减少中风和心脏的。中风和心脏正是冬季高发的，因此有的老人在冬季经常泡上一杯暖暖的红茶，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。

此外，常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用，这在冬天也是很有必要的。而喝红茶对于预防骨质疏松、降低皮肤癌也有独到的作用。由于红茶是一种发酵茶， *** 性弱，还特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。

峨眉高山养生五茶之二 ——峨眉雪芽.雨淞。

润喉，提神醒脑。

推荐：适合自饮、馈赠好友。

冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，而这个时候就可以求助绿茶。而峨眉雪芽的高山林间有机绿茶和其他的平原茶有很大不同，其茶树生长在海拔800-1200米的峨眉高山林间，完全不施用任何人工化肥、农药、化学添加剂等，采用自然方法防治病虫害，是真正安全的有机饮品。茶树与森林中的各类植物和谐共生共存，融合了森林中许多自然芬芳的物质，所以其茶叶的内质非常丰富，含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等有益于人体的，长期饮用，能强身健体。

雨淞 冬日里饮一杯峨眉高山林间有机绿茶，悬壶高冲三次，后持闻香杯，一品知味，二品润喉，三品提神，如拨云见日，高山林间的林木欣荣和花吐芬芳迎面来袭，润喉，清新悦志。在调养之际，追崇健康自然，品味本源真味，清纯淡雅的峨眉高山有机绿茶是佳选。

峨眉高山养生五茶之三 ——峨眉雪芽.峨雅雪。

气定神闲，消除抑郁。

推荐：适合自饮、馈赠好友及家人。

花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉、健脾安神，对治疗痢疾和防止胃痛也有良好效果。因此，在适合“坐以养精”的冬天，不妨可用饮用花茶的方法，在养精蓄锐的同时，舒精解压。

峨眉雪芽花茶原料讲究，茶底只选用峨眉山海拔800-1500米高山生态茶园产的峨眉高山林间茶作为茶底，鲜花只选用上等的伏季茉莉花，以高山花茶独特的制茶工艺，完美融合高山茶丰富内质与茉莉花香，窨制出中国顶级高山花茶。峨眉雪芽花茶不仅花香茶香淡雅适度，独特的鲜爽口感另其他花茶难以复制。

峨雅雪 在冬日里，泡上一杯峨眉高山花茶，调息，涤尘，静待佳茗舒展，赏之，茶汤清澈黄绿明亮，杯中多多茉莉白花漂浮其上如女子起舞，清雅茶香与飘逸花香自在交融，浑然天成;细啜一口，气定神闲，安逸心心趣，一份宁静致远的无拘胸怀油然而生。冬日之压抑，随着茶香淡然飘走。

因此在冬季不妨适当选择，尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁，性情烦躁，不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。

峨眉高山养生五茶之四 ——峨眉雪芽.白茶。

润咽去燥，。

推荐：适合家中老人、冬日易患感冒体弱人群。

白茶，作为被星巴克“恋上”的原叶中式茶，凭借其“一年是茶，三年是药，七年是宝”的养生功效，携手星巴克踏上全球高调卖茶之路。

白茶是功效最全面的一个茶类，具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能，在一定程度上能够帮助人体提神、缓解抑郁症、帮助消炎等。对于冬日里常患感冒咽炎的人群，白茶绝对是一宝。同时，白茶还能够防止蛀牙。此外，白茶对人体消化功能的调节也很明显，喝白茶还能在一定程度上防治，缓解食欲不振、头昏、吐泄等症状，非常适合冬季饮用。

白茶 安排好冬日里一天的饮茶习惯，清晨喝一泡白茶，既提神醒脑，有提高免疫力。午后人最易犯困，喝一泡，醇芳宜人，可以去寒邪、利于理郁，促进人体阳刚之气回升。三泡老白茶，煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，还能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝损伤，具有降火消炎、清热祛火之功效。

峨眉高山养生五茶之五 ——峨眉雪芽.睿心。

滋润去燥，舒缓情绪。

推荐：适合自饮、馈赠好友及家人。

天地造合，整座山春夏时节积蓄的养分和精华，都蕴于一颗颗茶芽中，顺应时节，遵循中国人古法养生的智慧，冬日里，饮一杯藏匿“精气”的峨眉高山珍稀绿茶，饮下一山的养分，赶走心神不宁、情绪易怒、失眠上火、皮肤干燥……各种冬燥症状，正是符合这个季节的养生之道。

睿心 绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有实热体质体形较胖的人，都比较适合饮用绿茶;而肠胃虚寒的人则不宜服用绿茶。

今年冬天起，让我们回归古人所追崇的“无茶不养生”的冬季，让我们以顺应自然、顺应节气的自然养生之道，来保养生息，用峨眉高山五茶喝出冬天健康好气色。

雪芽的品质鉴赏

青城雪芽是近几年发掘古代名茶生产技艺，按照青城茶的特点，吸取传统制茶技术的优点，提高、发展、创制而成的。采摘于清明前后数日，以一芽一叶为标准。要求芽叶全长3.5厘米，鲜嫩匀整。青城雪芽外形秀丽微曲，白毫显露，香浓味爽，汤色清澈明亮，耐冲泡。

峨眉雪芽

观峨眉雪芽茶之色，最好采用晶莹剔透的水晶茶具来沏泡它，碧水银波，那一层清澈的绿意，最宜观赏竹叶青之美色；闻竹叶青之香，最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后，舒卷自如，灵动飘逸，叶间泛出丝丝的金黄，彼时才会香风拂面，浸透你的呼吸，漫过你的神经；品竹叶青之真味，则最好用天然矿泉水冲泡。产自峨眉山神水阁的峨眉山矿泉水，甘甜可口，最能把它的留香永远珍藏在你舌尖。

绿雪芽

外形条索紧结、圆直、匀整，茶身满布毫毛，锋苗显露，色泽灰绿鲜亮，光泽明亮，油润鲜活，香气清高、纯正鲜爽，汤色翠绿明亮，滋味甘醇、爽口，叶底绿匀软亮。

怎么分辨竹叶青茶叶优劣？竹叶青茶叶冲泡方法？

对竹叶青茶叶的分辨总体归纳大致就3个字，闻、观、品。

一、闻——闻干茶的香味，竹叶青茶叶属于炒青绿茶，所以对茶叶的原本成分保存比较完整，干茶带有原始茶青的清香味，越好的竹叶青带有茶叶清香味越浓，而且没有别的异味。

二、观——观看竹叶青茶叶的外形，竹叶青茶外观扁平尖细似竹叶，因而才叫竹叶青。因加工原因，竹叶青处于绿色，而且很光亮。

三、品——品竹叶青茶叶的味道、口感。 整体来说，竹叶青茶叶的口感是清香可口，入口甘醇，回甘很快！在入口之前，会闻到一股淡淡的茶叶清香味、香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽。

冲泡方法如下：

一、将茶叶投入杯中，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿。一般150ml的玻璃杯投茶量在1-2克。

二、往杯中注入温水，竹叶青不宜于用滚沸水，水温在85℃左右则可。

三、静置一两分钟便可，在这过程中，上浮的竹叶青会逐渐地一一下沉至杯底，这也是竹叶青冲泡过程中的一大观赏点。

 

扩展资料：

茶是一种深沉而隽永的文化。毋庸置疑，中国茶是华夏文明的一个组成部分，已成为流淌在这个古老民族躯体里的悠久而青春的血液。千百年来，峨眉山茶一直以其清醇淡雅受到名人雅士的喜爱。

1964年，时任外交的陈毅元帅来到峨眉山考察，在万年寺与老僧人品茗对弈时对所品之茶赞不绝口，问道：“这是何茶？”老僧人答道：“此茶乃峨眉山特产，尚无名称。”并请陈毅元帅赐名。陈毅元帅仔细审视杯中茶叶，只见汤清叶绿，一片生机，便由衷地说道：“这多像嫩竹叶啊，就叫竹叶青吧。”从此，竹叶青声名不胫而走。

竹叶青是我国高级扁平绿茶的代表。此茶采自清明节前白雪未尽春芽初萌时，故名“峨眉雪芽”，唐时名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以来又有“雪香”、“清明香”等雅称。其外形扁平光滑，挺直秀丽，色泽嫩绿油润，香气清香馥郁。细细品之，一缕太和之气弥于唇齿之间，味真意幽，神静气宁。因其产量有限，故极其珍罕。

青城雪芽怎么样

青城雪芽怎么样

青城雪芽挺好喝的，我看过一篇报道是这样说的，倾城雪雅之所以味道好的原因是青城山，最高海拔2400余米，是中国四大道教名山之一，世界文化遗产地之一。峰峦重叠，云雾时隐时现，古木参天，曲径通幽，素有“青城天下幽”之称。在这里生长的青城雪芽，不仅内质丰富，口感滋味佳，还有十分不错的保健功能。因此，青城雪芽是内质和营养功能都不错的茶品。

青城雪芽图片

产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。这里峰峦叠翠，古树参天，有“青城天下幽”之誉。产区夏无酷暑，冬无严寒，雾雨蒙蒙，年均气温15.2℃，年降水量1225.2毫米，日照190天；土层深厚，酸性黄棕紫泥，土质肥沃。陆羽《茶经》中就有对青城茶的记载。五代毛文锡《茶谱》记载：“青城，其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造”。青城山在宋代就开始设茶场，并形成一套制茶工艺。

“青城雪芽”为50年代创制的新茶品种。青城雪芽外形秀丽微曲，白毫显露，汤绿清澈。

青城山产茶历史悠久，宋代即设置茶场，并形成传统工艺。从建国后于50年代制作出青城雪芽新名茶。经测定，该茶叶内含氨基酸高达484.29毫克/100克。色、香、味、形都臻上乘。1982年被评为四川省优质产品。峨眉山文化是峨眉山世界文化遗产属性的核心，它涵盖了峨眉山有文字记载四千余年的文明发展史。峨眉山文化由峨眉山佛文化、峨眉派武术文化、峨眉山茶文化三大部分组成。其中，峨眉山茶文化空灵俊逸，润浸于峨眉山佛文化与峨眉派武术文化，又渗融其中，三大文化相互渗透相融。毋以置疑，作为千古香茗“峨眉雪芽”的生态绿茶，则是峨眉山茶文化最具核心的代表。

中国茶业界和世界茶业界有这样的论定：中国西南地区是世界野生古茶的发源地，川、滇是世界野生古茶生长的中心地带，然而，茶业界在研究千古川滇茶马古道或者以“茶马古道”为题探究川、滇古茶的种植、加工、经营的历史中，却很少着墨“峨眉山茶文化”及它的具象“峨眉雪芽”；四川茶业研究在谈及川茶发展时，绝大落墨也是以古之“官茶”与商贾谋利为主的“茶贩”为题，绝少落墨“峨眉山茶文化”中最具生态魅力与养生功利的“峨眉雪芽”。故而，“峨眉山茶文化”博大精深的丰厚历史与内涵，仍然窖藏于仙山峨眉。

而在历史的时空间，“峨眉雪芽”香茗处处留香，我们翻阅从隋唐至两宋和元、明、清诸朝历代的浩浩文献，上至京华，广及文人墨客，无不闻香织雪芽。

唐代著名诗僧贾岛在《送朱休归剑南》一诗中哦吟道：“芽新抽雪茗”。是可见在唐代“峨眉雪芽”已名扬天下，贾岛没有来过峨眉山，但在京都长安品饮过仙山峨眉雪芽，当然也听说过“峨眉三月雪中采新茶”奇异景观故事。唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝顶产茶，味佳而二年白一年绿，间出有常。不知地气所钟，何以互更”——这是历史文献中，有关峨眉山茶最古老最完整最形象的史记。

宋代文豪苏东坡嗜饮“峨眉雪芽”且情有独钟。赋文《嘉木记》，又自造“东坡壶”终身相伴。

南宋大诗人陆游经常自诩“江南老桑葶”，一生品饮江南诸多香茗，见识品饮“峨眉雪芽”后，喟叹赞誉：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”。后遂将哦吟“峨眉雪芽”佳诗纳入其《剑南诗稿》。

更有历朝历代的道、佛两门的诗僧与道人留墨心迹：“风推万松吼，茶烹千古雪”——这是一幅何等场面的景观，寺外大雪飘飘，风动万松，寺内燃壶煮茶，香气四溢，暖适胃脘。动、静有致之间，点睛出了峨眉山茶文化的诗化场景，一幅让人暇想无边的“峨眉雪芽”香溢风雪图。

道家们则探究峨眉山茶的养生与延年益寿；“青花捧盏，叩问峨眉鬼谷蒲公宝掌山樵千寿何物溢养岁同日月；五千草本，在佑仙山嘉木上承苍天福泽尽纳瑶草芬芳烘成雪芽”。鬼谷先生为公元前“逍遥派”人物，相传曾来峨眉山隐修；蒲公则是山中原住民采药郎，宝掌是中印度高僧，公元四世纪住锡峨眉山洪椿坪后，129岁无疾而终，山樵是山中高寿老叟，这些在千年以前生存条件与医学尚不发达的历史高寿叟者，何以“岁同日月”，是否终身品饮“峨眉雪芽”？虽然无法考究，但透过字里行间，“峨眉雪芽”显然同这些高寿人物有密切的关联

这便是窖藏于峨眉山文化中的以“峨眉雪芽”为载体的文化具象，它们般若鸿泥，根植于峨眉山这一片净土上。是江苏省宜兴南部阳羡游览景区的著名特产。宜兴市位于江苏省的最南端，东濒太湖，南与浙江长兴、安徽广德毗邻，西接溧阳，北连武进，交通便捷，经济发达，是中国紫砂茶壶主产地，丁山陶瓷闻名中外，历来有中国陶都之称。宜兴南部是地势起伏的丘陵山区，山峦重叠，地势较高，域内_坞连绵，境内石炭岩溶洞颇多，有洞天世界之美誉，尤以“江南第一古迹”“海内奇观”善卷洞与张公洞及绚丽多彩气势宏伟的灵谷洞名扬天下；宜兴还有“竹海”美称，那里翠竹茂密，连岗接坡，层峦叠翠，雄伟壮观。阳羡雪芽就产在该国家级太湖风景旅游区内，其茶名是根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之。

东汉未年，就已有宜兴生产茶叶的记载。唐代，宜兴以产阳羡茶进贡著名。唐肃宗年间，常州刺史李栖筠到宜兴，有个和尚送来“阳羡茶”，李栖筠会集宾客品饮。茶叶权威陆羽认为阳羡茶“芬芳冠世”以上贡给皇帝，于是阳羡茶被列为贡品。在陆羽的《茶经》中还记载：“常州义兴县生君山悬脚岭北峰下”，可见唐代阳羡茶之盛名。

宋代，宜兴茶叶为文人雅士所喜爱。大文豪苏东坡留下了“雪芽为我求阳羡，乳水君应饷惠山”的诗句。阳羡茶以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。阳羡雪芽采摘细嫩，制作精细，外形纤细挺秀，色绿润，银毫显露，香气清鲜幽雅，滋味浓厚清鲜，汤色清澈明亮，叶底幼嫩，色绿黄亮。

阳羡茶园，坐落在太湖之滨的群山环抱之中，云雾缭绕，空气清新，土壤肥沃，一九九八年，部份茶地开始不用化肥和化学农药及除草剂，促进剂，完全按照有机的方式种植，加工并得到了国家环保总局，有机食品发展中心认证。计划在五年之内有机茶面积扩大到三百公顷。阳羡雪芽经高温杀青、轻度揉捻、整形干燥、割末贮藏等四道工序加工而成，成品茶品质特征为：外形紧直匀细，翠绿显毫，内质香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈，叶底嫩匀完整。

阳羡制茶，渊源流长，久负盛名。唐代始做贡茶。1915年在巴拿马赛会茯金奖，现有茶园三千公顷，年产干茶四千吨。阳羡雪芽，荆溪云片和烘炒青，功夫红茶，红碎茶多次茯国家奖励。即是古老的名茶，又是新创制的名茶。是福建三大名茶之一：南有铁观音、北有大红袍、东有绿雪芽，是福建高级绿茶的代表。

青城雪芽为什么这么贵

雪芽是绿茶。

云南雪芽是一种绿茶，采摘于每年初春的最后一场雪后，产量少，采摘难度大，因而特别珍贵。雪芽茶的色香味形俱佳，其干茶外形秀丽卷曲，白毫显露，清香淡雅，冲泡后口感鲜醇甘爽，大多数人都适合饮用。

雪芽数以绿茶品种，因采摘于每年初春的最后一场雪后而得名，因产量稀少、采摘难度大而显得特别珍贵。雪芽茶多见于四川、云南等地，包括有青城雪芽、峨眉雪芽、阳羡雪芽、绿雪芽、普洱雪芽等品类。

冲泡雪芽茶，一般使用透明的玻璃杯，投茶前先用开水烫洗一次茶杯，用水以山泉水、矿泉水或纯净水为宜，泡出的茶叶口感更佳。投茶3g左右，注入90度以上的热水，浸泡1-2分钟后即可饮用。

青城雪芽

产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。这里峰峦叠翠，古树参天，有“青城天下幽”之誉。产区夏无酷暑，冬无严寒，雾雨蒙蒙，年均气温15.2℃，年降水量1225.2毫米，日照190天；土层深厚，酸性黄棕紫泥，土质肥沃。陆羽《茶经》中就有对青城茶的记载。

五代毛文锡《茶谱》记载：“青城，其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造”。青城山在宋代就开始设茶场，并形成一套制茶工艺。

竹叶青的味道是什么味道

竹叶青茶茶味清香可口，茶色微黄淡绿，茶汤晶莹透亮，具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。竹叶青茶产于四川省峨眉山，海拔600-1500米的高山茶园。峨眉山是世界双遗产地，地处北纬30度，有着8.5亿年地质生长史，终年云雾缭绕，是世界公认的黄金产茶带。

四川是世界茶文化的发源地，峨眉山一带是中国很早种植茶叶的地区。[6]

竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。

春季是竹叶青采摘的最佳期间，春季新发出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的营养成分，春茶是一年之中最好的茶叶，在清明节前夕峨眉山的茶农开始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶叶最好。

竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素，竹叶青茶按照成品茶的颜色和制茶工艺，竹叶青茶属于绿茶的烘青类茶。[7]

竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，他有三个不同的等级来区别相对的好坏。

竹叶青是峨眉山生产的一种很知名的绿茶。竹叶青又名青叶甘露。茶产于四川省峨眉山市及其周遍地区，属于扁平形炒青绿茶，其清醇、淡雅的风格有口皆碑。

好的品质来自于好的原料。竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，根据一级、二级、等不同等级其标准也不同。一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致。以上可以看出，竹叶青茶对茶叶的原料选取很严格，好的茶叶的背后有着无限的努力。[7]

用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。

浅谈峨眉山的六道禅茶

浅谈峨眉山的六道禅茶

　　导语：禅茶是寺院僧人种植、采制、饮用的茶，在古时为少林寺日用之常物，主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。禅茶讲究将正气溶入感恩中，将清气溶入包容中，将和气溶入分享中，将雅气溶入结缘中，其精神概括为“正、清、和、雅”。“茶禅一味”的禅茶文化，是中国传统文化史上的一种独特现象，也是中国对世界文明的一大贡献。

　　离垢园里“竹叶青”，红椿晓雨润“毛峰”，灵岩叠翠衬“清茶”，白水秋风拂“峨蕊”，神水阁“碧潭飘雪”，金顶仙峰罩“云雾”。峨眉山茶的精髓在于禅茶合一，每一道茶中都蕴涵了曼妙高深的禅理。因而在峨眉山上喝茶不是喝，而是参，参透了这峨眉山的“六道禅茶”，也能参透六种释家禅理。

　　 离垢园里“竹叶青”

　　峨眉山下，密林环抱中，有一名为“伏虎寺”的翠庵，在其第一重普贤殿和第二重大雄殿之间有一四方天井，离垢园就隐匿在这伏虎寺内的天井当中。离垢园的神奇，乃因其独特的地势环境。每夜三更一股山风顺山道石阶来到寺庙，因寺庙周围被参天大树所包裹，风被林阻，因此便在天井内慢慢形成了旋风，能卷走寺内散落的枯叶。

　　竹叶青的由来据说是万年寺一老僧，一次给陈毅元帅奉上寺庙自制新茶，陈毅元帅见茶叶两头尖，中间宽肥，像竹叶，冲泡汤色黄亮，问老僧：此茶何名，僧曰：此茶长于万年寺后山崖绝顶之处，寺院僧采清明前三五天的一芽一叶，或双叶，再用特色的方式培制而成，谓之“峨眉雪芽”。

　　陈毅元帅见“此茶叶，形似竹叶，叶面上有微毫，但一经水沏则又汤色清亮，于是说道何不叫‘竹叶青’”。从此这道僧茶就多了一个非常具有禅意的名字：“竹叶青”。

　　其实离垢园并非一日每时每刻皆无尘，正如竹叶青，叶片上有微毫，也并非绝对的亮泽，但是离垢园一夜山风吹过，待清晨看，再将叶子放入盏中沏，于是园也清了，叶也清了。

　　 红椿晓雨润“毛峰”

　　红椿，指的是峨眉山半山腰上的红椿坪，这是一座很大的寺庙，因寺院内种有红椿古树而得名。至于晓雨，说的则是一种自然现象，它非烟、非雾亦非雨。这情景时常发生在春夏之间的时候，那时天气夜凉昼暖，昼夜温差造成了蒸发出来的水汽长久不散，如同下雨一样，可以把人的衣衫打湿。

　　峨眉山花毛锋，产于峨眉高山上，取早春优质毛峰叶为原料，再佐以茉莉花，用特殊的窖藏方法酿造而成。毛峰一般归入新鲜无发酵绿茶的种类，但是峨眉山的毛峰却是以独特的方法将其变为了花茶。其味花香一半、茶香一半，茶香里伴有花香的浓郁，花香里又有茶的清馨。

　　我知“红椿晓雨”似幻非幻，似真非真，是空灵的境地的象征，但空灵的涵义到底是什么?寺庙的主持高僧听后一笑，先为我沏一壶峨眉山花毛峰茶，品之觉得味道奇特，问曰：这壶里香，到底是花香还是茶香?

　　高僧笑而不语，反又给我讲述了一个“论西瓜”的故事。从前有一人，爱与人争辩，一人给他出了个难题，西瓜为什么是圆的而不是方的?此人证来证去不得而解，郁郁而终。

　　我听后哈哈大笑：西瓜就是西瓜，西瓜本就是圆的。 高僧听后随即也哈哈大笑：对啊，那茶就是茶，香就是香，你又何必那么执着?

　　 灵岩叠翠衬“清茶”

　　昔日峨眉山老灵岩寺前，向北眺望，从近到远，从低向高，只见一丛丛的绿、一丛丛的黛，好象一直延伸到了天际边，这就是著名的“灵岩叠翠”。今峨眉山老灵岩寺已坍塌成了一片废墟，蒸发得无影无踪，灵岩叠翠的景象也就成了一个谜。

　　峨眉山人管常喝的一种茶叶叫清茶(也称炒青、草青)。这种茶比较普遍，山上山下的茶肆铺子里到处可见，价格也非常便宜。

　　初品草青，是在峨眉山的'大佛禅院里，主持方丈赠我三字：“我念佛”，说此中蕴涵着佛家一个高深的禅理，叫我尝试着自行参透，说罢飘然而去。我百思不得其解，待客僧为我沏上了一壶茶并嘱咐：这是师傅叫我为你沏的草青，并饶有兴致地为我讲述了有关那段草青“更名”的由来，我才恍然大悟， “我念佛，佛念我。”不正是佛家所谓“映照”的禅理吗?

　　 白水秋风拂“峨蕊”

　　峨眉山的白水秋风，得名于峨眉山中一“白水池”(又名“明月池”)，白水池周围有很多枫叶灌木，每到秋天非常漂亮。传说李白曾在此听一名叫广浚的高僧抚琴。兴起写下了一首《听蜀僧浚弹琴》的诗歌：“蜀僧抱绿绮，西下峨眉峰。为我一挥手，如听万壑松。客心洗流水，余响入霜钟。不觉碧山暮，秋云暗几重。”

　　峨眉山的峨蕊，产于峨眉山黑水寺后的绝壁之上。此茶叶据说是早先相传在峨眉山一处名为“峨蕊崮”的地方，住着一位仙姑，这个仙姑栽有一株仙树，一天一个茶农无意中闯进了这个仙姑居住的地方，惊动的仙姑泄了天机，于是仙姑就化为了一株茶苗，茶农将此茶苗带回去精心培植，就有了后来的峨蕊。其叶子微微卷起，像花瓣，而内中吐露出来浓香，就像被花瓣包裹着的花蕊在吐露芬芳一样。

　　有人说诗与禅是最接近的艺术。诗歌与禅一样，包涵了很多曼妙的东西，这些东西不能光靠字面去理解去读，要靠身心合一的境界。李白的聆听是曼妙禅意的，峨眉山峨蕊也是曼妙禅意的，解读它们的方式，只于它们先融为一体，这正是佛家所讲的“天人合一”的境界。

　　 神水阁“碧潭飘雪”

　　峨眉山的“神水阁”原名“圣水庵”，这里的水，指的就是门口的那眼“神水池”。此池非常怪异，终年流水不枯，并且在天气最热的三伏天里，依旧保持冰寒，这神水池其实就起的是禅中的警醒作用，时刻冰冷的泉水，提醒着僧侣以及信佛之人，心就如这潭泉水要时刻保持不变，不论周围环境怎样改变，这乃是禅中的“大定”。

　　峨眉山碧潭飘雪，可谓是峨眉山诸茶中形态最为雅致的一种。取峨眉山海拔高寒处的茶叶，加以茉莉花瓣窖藏而制，与那“花毛峰”相类似，但其品质更为优良，取的茶叶以及花瓣都是最上上层的。因此冲泡后，茶叶绿幽幽地衬在底下，而白色的花瓣就漂浮在上面，有很分明的层次感。

　　在此过路的人都会有个习惯，用神水池中的水洗面，再饮几口，顿觉神清气爽;而用此水泡茶，更被认为是上上之选，这样做不光是为了追求茶的品质，更重要是起到“棒喝”作用。

　　 金顶仙峰罩“云雾”

　　在峨眉山最能大彻大悟的禅意之地，是在峨眉金顶。在这里，能看见罕见的“佛光”和“圣灯”，但在金顶这个苦寒之地，几乎终年冰雪不化，即便是在三伏天气，也需棉衣、火炉，早年交通不便时，金顶寺庙里的僧人日子过得非常清苦。

　　峨眉山云雾茶，是一种常年被高山云雾所笼罩的茶叶，吸收天地日月的精华，口感非常纯，因此也被人称为金顶纯芽，属不发酵绿茶，比较原滋原味，性非常甘寒，就如同峨眉山的金顶绝塞一样。常年坚持喝这种寒性苦茶的人，都要具备较强的隐忍性格，这样的性格不能强求，需自然“大彻大悟”。

　　早些年，我曾与朋友在峨眉山的金顶上小住，本来约定是住在寺庙之中，终因畏惧消受不住绝顶的清苦，选择了在金顶中的一处宾馆歇息。在峨眉山金顶华藏寺里，一友人为此还专门还请教了那寺庙的高僧，那高僧已经年愈古稀，面如枯槁，喜怒不形于色。他淡淡地挥手说，你还不能做到隐忍，这不必强求，有缘自然大彻大悟。

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峨眉雪芽是哪里的

峨眉雪芽，唐时名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以来，又有“雪香”、“清明香”等雅称。自古以来誉称峨眉名茶中的精品。早于公元7世纪中，即以中国十大名茶的显赫地位，著录于茶圣陆羽的《茶经》和李肇的《唐国史补》等古籍之中。

“峨眉雪芽”盛产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。冬寒未解，新芽却披着朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，虽小芽一叶，细细观之确有得禅静之妙。春雨初霁，僧人口念弥陀，净心采摘。必用姆指和食指之尖，轻掐其芽，否则嫩芽蔫而不鳝，其茶色味顿然而逊。以山在年轻女尼所采之茶尤称妙品，她们既有一颗妙善的慈悲心，又有飞针走线、巧绣陀花雨的佛性；玉手纤纤，禅心净净，虔诚诵偈，采供佛前，这是任何茶乡、茗山无法相比的。唐初李善在其《昭明文选选注》在写道：峨眉山，茶尤好，异于天下。唐代著名诗僧贾岛畅饮了“峨眉雪芽”之后，在《送朱休归剑南》诗中咏出了“新芽抽雪茗”的美誉。

公元1072年，苏东坡先生在杭州兼任首席试官，与众公大人阅卷于钱塘江口的望海楼，喜获润之夫人送去的“峨眉雪芽”，于是大家动起手来，从凤凰山上采来了桑柴，吸来了惠泉的甘露，亲煮而饮。沸水一沏，一层池状泡沫浮于水面，如雪初溶，一时茶香满楼。大家边饮边唱，直到夜静，方才依依而散。东坡先生在《试院煎茶》一诗中写道：深感遗憾的是我没有出自名窑的青花玉盏捧在手中，盛满香喷喷的“峨眉雪芽”，畅饮乡人的深情厚意。不过请放心，饮了“乡茶”我会写出好诗来的。

公元1174年，南宋著名诗人际陆游以成都文化教育参议官代理嘉州（仿乐山市）通判，与峨眉山的别峰大师结成忘年之交。1181年的阳春三月，大师听说陆游调任崇州，深感“相见时难别也难”，虽方外之交也不免离情依依，便差寺里小僧送去刚从中峰寺后白岩峰下采摘焙制而成的“峨眉雪芽”一合，以为道别之仪。陆游高兴之余请来了两位茶道名士，取了丁东井的清泉，品茗于万景楼下的林樾中，吟出了他的百首茶诗中的佳作。“芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春；置风炉清樾下，他年奇事记三人。”

陆游是茶圣陆羽的后代，世居江南名茶之乡，是诗人中品茶的高手。“峨眉雪芽”一勺入口，竟惊叹叫绝：好极了，好极了！“不减红囊顾渚春”呀！“顾渚春”是江南一代名饮，产于浙江兴县顾渚山中。唐诗人陆龟蒙好饮此茶，便在山中劈了茶圃，所产之茶，自名“探春”。到了8世纪中叶，竟成专供朝迁饮用的南品。每到清明季节，以红锦为囊包装飞送进京，故名“红囊顾渚春”。陆游好饮此茶成为癖好。在其茶诗中评价尤高：“焚香细读斜川集，候火亲烹顾渚春。”

品饮了“峨眉雪芽”之后，却以“身是江南老桑”的茶道高级专家的身份，诗评其为“不减红囊顾渚春”，可见“峨眉雪芽”茶质之优，确是名冠茶族。

特别令人欣喜的是，峨眉雪芽的种杆面积已由历史上的千亩，发展致电现在的5万余亩，年产千吨，并以“来竹叶青”、“峨蕊”之名，畅销世界各地，多次获得世界金奖，登上了世界名茶的宝座。近年来，峨眉山西峰之下，又培育了茶族新秀“沫若香茗”。沫若既是人名，又是水名，更是茶名，三者璧合，实为难得。进入世界名茶行列，指日可待。如陆游老先生在天有灵，定会诗潮泉涌，赞不绝口的。(峨眉山)