姜母鸭的来历

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姜母鸭起源于泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。

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姜丝鸭的由来？

姜母鸭的名字主要是由其主要食材而得名，其历史可追溯至3000年前。

其较早见于“药谱”和《汉方药典》记载。相传在商代，御医吴仲研制出一味滋养补品：以麻油炒红面番鸭和老姜母，用烧酒炖煮，美味无比。吴仲根据用料将其命名为“姜母鸭”。

皇帝食用后，经脉通畅，身体康健，精神振奋，于是钦点“姜母鸭”为宫廷御膳。

岁月流转，吴仲后人为逃避战祸四处迁徙，最终定居闽南厦门。

“姜母鸭”这一宫廷御膳逐渐在闽南民间流行。闽南有些村落，几乎家家户户都会做姜母鸭。久而久之，姜母鸭成了一道闽南乃至台湾的名菜。

主要原料

红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油(以黑芝麻油为好)200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个(均为粉末状)、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量。

制作方法

1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头一劈为二，再横着斩为两截;老姜去皮洗净，用刀在菜板上拍松，再用手撕成条;猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨;干辣椒去蒂去籽，切为细末;香葱择洗净，也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。

2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，继续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。

3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。

4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。

5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。

姜母鸭的名字是怎么来的

“闽南鸭王”姜母鸭

“北有烤鸭，南有姜母鸭”在厦门或泉州久居的人，必定吃过姜母鸭。从菜名便能推断出，一把姜，一只鸭就能组成的一道美食。姜母鸭起源于福建，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。

据《中国药膳谱》、《汉方药典》记载，姜母鸭原系宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后传至明间，遂成为一道名菜。那为什么叫姜母鸭呐？其实姜在闽南话里就叫姜母，用姜做的鸭称为姜母鸭。

姜母鸭

厦门有哪些值得带走的特产 厦门特产

　　厦门值得带走的特产有柴烧铁观音、厦门馅饼、姜母鸭、漆线雕、珠绣。

1、姜母鸭

　　姜母鸭是福建省厦门的传统特色小吃，姜母鸭原本是一道宫廷膳食，相传是商代名医吴仲所创。姜母鸭的制作工艺十分精细，用料考究，选用优质的正番鸭为主要原料，再配以姜母，香油，高粱酒，食盐为辅。采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的姜母鸭香气扑鼻，食色诱人，味道鲜美，还有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰的功效，非常适合秋季和冬季食用，现在姜母鸭还有真空包装的，适合带走送给亲友哦!

2、柴烧铁观音

　　柴烧铁观音是福建厦门的传统特色名茶，有着悠久的历史，创始于唐朝末年，至今已有一千多年的历史了。柴烧铁观音的制作工艺十分考究，选用优质的新鲜茶叶为主要原料，在经过凉青，晒青，炒青等复杂的制作工艺精制而成，所制作出来的柴烧铁观音汤色清澈，香气鲜美，味道醇厚，饮后回味无穷。由于柴烧铁观音茶是纯手工制作，比较耗费人力，所以现在市面上的柴烧铁观音越来越少了。如果你到了厦门，一定要买点柴烧铁观音。

3、厦门馅饼

　　厦门馅饼是福建厦门的传统特色名点，有着悠久的历史，起源于明朝时期。厦门馅饼的是做工艺十分精细，选用优质的面粉，猪油，馅料为主要原料，然后采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的厦门馅饼色泽金黄，酥脆可口，食而不腻，吃起来还有冰爽之感。厦门馅饼除了食用起来美味之外，还含有蛋白质，纤维，氨基酸等丰富营养，是你到厦门必买的特色产品。

4、漆线雕

　　漆线雕有着非常悠久的历史，据相关记载，漆线雕起源于唐朝，至今已有1400多年的历史了。漆线雕的制作工艺十分复杂，整个制作过程为纯手工制作，要经过雕，刻，盘，缠等十多种复杂的制作工艺，所制作出来的漆线雕形象十分生动真，画面栩栩如生，古朴典雅，买来赠送亲友或者装饰，亦或者收藏都是非常不错的选择。

5、珠绣

　　珠绣是厦门的传统手工艺品，有着非常悠久的历史，起源于唐朝，在明清时期特别流行，距今已有一千多年的历史了。珠绣的制作工艺十分复杂，是在刺绣的基础上发展而来的，在专用的米格布上根据自主设计的抽象图案或几何图案，经过经过专业绣工纯手工制作而成。所制作出来的珠绣绚丽多彩，层次清晰，既有中国传统的古典美，又有欧美的浪漫与时尚。即使是在日新月异的现代，珠绣也占有不可动摇的地位，现在的婚纱礼服也会用到珠绣。

厦大附近好吃的姜母鸭

厦门大学附近的姜母鸭，是一道备受食客喜爱的传统美食。这道菜式的特点就在于用上了姜和母鸭，不但味道独特，还有着不错的养颜功效。接下来，我们一起来了解一下这道美食的来历和搭配。

姜母鸭最开始起源于台湾，后来逐渐传入了厦门，被当地厨师们发扬光大。在配制过程中，母鸭需要先以特殊的调料淹渍入味，再用姜片腌制，这样能起到去腥和增加口感的作用。烹饪时，要用到熟练的技巧和精湛的烹饪手法，保证鸭肉能烧烂入味，每一口都是鲜香入口，回味无穷。

姜母鸭是一道美味的鸭肉料理，但是如果搭配得当，味道会更加出色。它与白米饭、炒青菜等多种不同食材搭配后，也能呈现出不同的美味滋味。我们可以选择将它作为主菜来搭配，或是搭配一些小菜和汤品，都可成为一道十分美味的菜式。

总的来说，厦大附近的姜母鸭，是一道传统的美食，不仅能呈现出姜和鸭肉独有的味道，还能给予我们不少的营养和美容功效。如果您还没有尝试过这道美食，不妨去试一试吧！