子姜鸭
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
鸭肉:一只; 花椒:30粒;郫县豆瓣酱:2大匙;老抽:2大匙;生抽:2大匙;白糖:1大匙;姜:(老姜)1小块;泡红椒:8个;朝天椒:2两;
子姜鸭的做法
嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽
锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟
将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮
放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
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