丸子不加鸡蛋行不行

丸子不加鸡蛋不行。制作丸子时加鸡蛋，可以增加丸子内部的粘合力，使得丸子不容易煮散，同时还能增加它的弹性和营养。丸子是糖、面、面糊、菜、碎鱼、碎肉做成的球状物，可以油炸、蒸制、水煮，吃法多样，口味丰富。

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丸子不加鸡蛋是可以的。丸子的制作方法有很多种，有些传统的丸子制作不加鸡蛋，主要是以肉类、海鲜或蔬菜为主要原料，搭配面粉等其他食材制作而成。这种不加鸡蛋的丸子口感也可以很好，吃起来也很美味。然而，加鸡蛋可以使丸子更加松软和富有弹性，也可以起到粘合作用，使丸子更容易成型。因此，是否加鸡蛋主要取决于个人口味和制作偏好，可以根据自己的喜好来选择是否加入鸡蛋制作丸子。

做肉丸子用放鸡蛋吗

其实做丸子不一定要加鸡蛋的，那是比较奢侈的做法，当然加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的弹性和营养

丸子没有鸡蛋可以放其他的吗

可以，鸡蛋的原理是让丸子不散开，鹅蛋也可以。

炸锅中倒入足量食用油，大火烧热到锅内冒小泡，并且用手感觉到温热，说明温度可以了，调成小火。用筷子挑起一小块肉馅，放手心轻轻团成圆形，放入锅内，如果你会用虎口挤丸子，也可以这么做，方法随意。

丸子放入锅内后，记得要不断拨动，让丸子所有面都可以均匀受热。炸到丸子微微发黄，浮起来后，调成中火炸丸子。

一直炸到丸子成为金，丸子就可以捞出了。一部分做了砂锅，一部分下次做肉丸子汤或者做红烧丸子都不错。

做肉丸子用放鸡蛋吗

其实做丸子不一定要加鸡蛋的，那是比较奢侈的做法，当然加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的弹性和营养

做丸子为什么要加鸡蛋?

回答：加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的弹性和营养。

丸子是一种油炸/水煮食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料(也有用鱼肉、牛羊肉)，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

肉丸子需要加蛋清吗

要加的

肉丸子，有很多种吃法，用来做汤是非常好吃的。做肉丸子一斤肉加多少鸡蛋？是加蛋黄还是蛋清？

做肉丸子一斤肉加多少鸡蛋：

一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了

肉丸 （有肉的丸子），肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。

做肉丸子是加蛋黄还是蛋清：

1、调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄的来用，直接打进肉馅儿里就可以的。

2、酒店里是放蛋清的，不过家里没这么讲究，不能浪费哈

3、蛋清。其实可以都放进去。

4、新手不太好控制分散，建议你就用蛋清，蛋黄打扫到丸子汤里做蛋花。

5、放鸡蛋就可以，但是要做的嫩，一定要加一些碎荸荠还有把面包片或者一小个馒头和猪肉跺在一起，这样做出来的肉圆不会才不会干

你知道做肉丸子是加蛋黄还是蛋清了吗。

做肉丸子用放鸡蛋吗

炸肉丸子，不放淀粉不放鸡蛋，做好这2步，丸子照样鲜嫩不散

春天来了，各种蔬菜大量上市，以至于天天都在买新鲜蔬菜吃，都忘记了吃肉，中午吃饭的时候，老公埋怨说好久没有吃肉了，虽然每天炒的蔬菜很好吃，但还是想吃到点肉香！我说想吃肉还不简单吗，晚上就做。

中午把冰箱里的冻肉拿出来了，晚上回来已经化冻，记得遇到冻肉千万不要用水长时间浸泡，就这样自然化冻就很好，夏季的话，可以放在冰箱冷藏室化冻，这么做肉跟新鲜肉似的。我这两块肉已经在冰箱待一个月了，想着做菜肯定不好吃，就决定做成肉丸子，做好的肉丸子那叫一个香。

爱吃肉丸子的朋友，跟着我一起做，教你一招，炸肉丸子，不放淀粉不放鸡蛋，做好这2步，丸子照样鲜嫩不散！一步是打水，一步是加油。快看看具体步骤吧。

先将化冻后的猪肉切成小块，放在温水中，加入一些食盐浸泡十分钟，然后再下手抓洗它，这么做可以清除干净血水，再重新接满温水，倒入一勺料酒，搅拌均匀后，再浸泡十分钟，这样可以去掉腥味。

捞出猪肉块冲洗干净，挤掉水分放切碎机里，同时加入一块生姜和适量葱花，盖盖子插电源，将它打成细腻的肉馅。

倒出肉馅后，加入适量食盐，顺时针搅拌均匀。接着就要做打水这一步了，肉馅中加入少量清水，用筷子顺时针搅拌，搅拌到水分被肉馅吸收掉，再加入少量清水，继续搅拌到水分被吸收，就这样一直搅拌到肉馅看起来很软嫩，但又看不到水分为止。

接下来加入生抽、老抽、白糖、鸡精，还是顺时针搅拌均匀，这个时候已经可以闻到香味了，如果你闻起来香味比较淡，那说明食盐放得不够。最后就是加油，倒入少量香油，继续顺时针搅拌，搅拌到肉馅发粘为止。这样炸肉丸子的馅料就做好了，馅料看起来又香又嫩，肉馅已经很黏了，不需要放淀粉和鸡蛋。

炸锅中倒入足量食用油，大火烧热到锅内冒小泡，并且用手感觉到温热，说明温度可以了，调成小火。用筷子挑起一小块肉馅，放手心轻轻团成圆形，放入锅内，如果你会用虎口挤丸子，也可以这么做，方法随意。

丸子放入锅内后，记得要不断拨动，让丸子所有面都可以均匀受热。炸到丸子微微发黄，浮起来后，调成中火炸丸子，一直炸到丸子成为金，丸子就可以捞出了。一部分做了砂锅，一部分下次做肉丸子汤或者做红烧丸子都不错。

炸好的丸子，看着就很有食欲，我和老公趁热连吃了几次，简直太嫩太香太好吃了，又用几个丸子做了一份砂锅面条，好吃得停不下来，从六点半开始准备材料，到八点砂锅都已经做好吃了，所以想吃肉，不用等到周末，下班也可以做得吃，你也快试试吧

四喜丸子可以不放鸡蛋吗?

可以的

用料

猪肉馅250克

鸡蛋1个

马蹄5个

油菜5棵

白芝麻少许

葱花少许

盐1茶匙

白胡椒粉1/2茶匙（3ml）

姜粉1/2茶匙（3ml）

生抽1汤匙（15ml）

蚝油1茶匙(5ml)

冰糖1茶匙（5ml）

香油1茶匙（15ml）

姜片2片

玉米油足量

步骤

1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3.取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。

4.锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5.丸子炸制微黄变色即可。

6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

7.我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

8.煮锅中倒入少许底油，放入姜片。

9.丸子码放在锅中，调入生抽。

10.再加入约500ml左右的热水烧开。

11.锅中放入冰糖同煮。

12.见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。

13.另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。

14.油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。

做豆腐丸子不放鸡蛋放淀粉可不可以

豆腐丸子本来就需要淀粉，可以不放鸡蛋，但是不放鸡蛋，丸子就不酥脆了，没有了蓬松感。

豆腐丸子：

原 料：豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）

制法：

（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

豆腐丸子必须放鸡蛋吗为什么

必须放哦，因为鸡蛋起到的是粘合剂的作用，也能是豆腐丸子的口味更佳。没有鸡蛋的话豆腐丸子下锅就会散开哦

做梅州肉丸到底要不要放鸡蛋

如果想要酥脆的话，不建议放鸡蛋，当放了鸡蛋后，炸出的肉丸子会快速回软，反之不需要酥脆口感就可以加鸡蛋，依据个人口感选择即可。