糯米面怎样做粘豆包好吃

1、先将糯米面和玉米面称量好。

2、再用温水把酵母融化。

3、然后用融化的酵母温水把面粉和好，醒发约1小时。

4、发好后，简单在盆里直接揉几下，取一块面团，做成碗状。

5、再包入豆沙馅，收口，团好。

6、最后放入蒸锅，开锅后蒸20分钟即可。

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1、先将糯米面和玉米面称量好。

2、再用温水把酵母融化。

3、然后用融化的酵母温水把面粉和好，醒发约1小时。

4、发好后，简单在盆里直接揉几下，取一块面团，做成碗状。

5、再包入豆沙馅，收口，团好。

6、最后放入蒸锅，开来自锅后蒸20分钟即可。

粘豆包适合来自在冬季，零摄氏度以下，干燥的环境中保存，在常温下也能保存很长一段时间。

但一般不能在20摄氏度境毛丝再兰增盾应以上的环境中保存超过半个月，一般东北人都会吃到来年开春，之后豆包就容易发霉，变质。

粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱，并成员向没今布斗移为一些地区的传统食物，由于中国城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益丰富，这种传统主食也面临不断减少的趋势。

传统制作工艺也逐渐成为少数人会的一本手艺，而这种主食主要是农村的，辽宁朝阳地区因气候四季分明，食材即为当地的粮食作物，农村人口较多，大多家庭还保持着传统的制作工艺，因其味道品质与制作人的技艺要求较高，不同的人作出的粘豆包也会有所不同，每当蒸豆包时，互赠豆包已成为当地人的一种习俗，品味其口感。

糯米面怎么做粘豆包

自制糯米粘豆包：家庭配方简单易学，个个光滑细腻，入口软糯拉丝

糯米粘豆包怎么和面

冬天就是想吃粘豆包

粘豆包（糯米面）的用料

糯米粉200g    红豆沙（自制）200g    

面粉250g    水适量    

酵母粉半袋或一袋    食用油适量    

粘豆包（糯米面）的做法

步骤1

红豆提前一晚浸泡 ，高压锅压半小时，趁热＋白糖（多少看自己）捣烂成泥。晾凉备用。

步骤2

糯米面+白面 混合均匀，用温水化了酵母粉和面。放在温暖的地方最好是阳光下，没有充足阳光可放在开了电褥子的被窝里。等待膨胀两倍大，用手指头捅一下感觉很软

步骤3

把面拿出来揉一揉排气，搓成长条形，分成数份等个大小的面剂子，

步骤4

把面剂子揉圆，捏成小饼，中间放好豆沙，用虎口慢慢往上团，最终捏紧封口。团圆。

步骤5

弄好的圆团沾点食用油 放蒸锅中，以免黏联。

步骤6

都团好了，都摆上。漂亮！！！盖上盖子醒十五分钟。

步骤7

蒸锅烧水开了以后，再把蒸屉放上。蒸10分钟左右，看你的大小火候和粘豆包大小确定时间。

步骤8

看我就是蒸过头了，这样的8/10分钟就行，我蒸了12-15分钟。反面教材。

步骤9

拿出来，沾糖吃！哇塞！

粘豆包（糯米面）的烹饪技巧

糯米粉做粘豆包怎么和面

糯米粉做粘豆包和面方法有3种，1.温水和面自然醒发2.用酵母粉发酵3.开水烫面。下面详细的介绍一下，这三种和面方法的过程。

1.温水和面自然醒发

我们在制作在粘豆包时，通常都是用温水和制糯米粉，温水与糯米粉的比例为:0.7:1，也就是用7两水和制1斤糯米粉，这样和制出来的糯米面团比较软，吃着口感也好，如果水放的太少，糯米粉面团发干，那么做出来的粘豆包就会比较硬， 口感不是很好。所以在制作粘豆包时，糯米面团通常都和制比较软一些，这样吃起来更加软糯滑口。

温水和制糯米粉的方法就是，将温水放在糯米粉中，然后用手将面粉搓成细小的面絮，最后将面絮揉搓成光滑细腻的糯米面团，在盖好盖子放在一个温暖的地方，让它自然醒制十几个小时，用这种方法和制出来的糯米粉面团，口感略带酸味儿，但吃起来的口感却比较粘滑。

2.用酵母粉发酵

很多朋友喜欢吃萱软粘滑的粘豆包，所以我们在和制糯米粉的时候，就需要将糯米粉进行发酵，即使在糯米粉中加入了酵母，它的发酵效果也不像发酵面粉时那么膨起，但相对于用温水和制糯米粉还是要松软一些的。

用酵母发酵糯米粉的比例为:1:0.05:0.7，也就是1斤糯米粉，需要放入5克酵母七两温水，和制方法与我们发酵面粉的方式相同，也是将酵母放在糯米粉中，分几次加入温水，将糯米粉搅拌成面絮状，随后在和制成表面光滑的糯米面团，放在温度相对高一点的地方，发酵一到两个小时就可以了。

3.开水烫面

这种烫面方式制作的粘豆包，它的外皮透亮，口感粘软劲道，烫制糯米粉的方法与我们烫制面粉时，还是有所不同的，我们在和制面粉烫面时，基本都使用六七十度左右的热水，而烫制糯米粉，必须要使用80度以上的热水才可以。它的烫面方法是:糯米粉和热水的比例为1:6，也就是1斤糯米粉用六两热水，将热水分三次倒在糯米粉中，边倒热水边搅拌，将糯米粉搅拌成粘稠状态，稍微冷却以后，在和制成糯米面团，用烫面制作粘豆包不需等待糯米粉烫好冷却以后，就直接可以进行粘豆包的包制了。

江米面粘豆包怎么做？

江米粘豆包怎么做？江米粘豆包首先需要把江米面发酵，制作粘豆包时需要用江米和粳米（或者是粘玉米面）两种米粉混合制作，这样制作出来的粘豆包口味上更加香浓，口感上不至于特别粘牙。粘豆包的底部需要垫上一个紫苏叶，才能够蒸出满屋香气的粘豆包。

紫苏叶在我国分布非常广泛，南北方皆有，又叫做苏叶、赤苏、紫苏、等等。有一种独特的芳香气味，紫苏叶属于药食两用食材，紫苏叶叶为发汗、镇咳、芳香性健胃等食疗功效。制作粘豆包需要8-9月份把紫苏叶采摘下来晾干，等到制作时再用水泡软即可使用。下面就和大家分享一下东北粘豆包的做法吧。

====东北粘豆包====

【准备食材】：江米面，粳米面，红豆，白糖，紫苏叶。

【制作方法】：

1.江米面和粳米面混合在一起，加入适量的水和成面团，如果想快速制作就把面团放在温暖的地方发酵，如果不是很着急就常温发酵，在东北一般都是放在炕上进行发酵，小盆上需要加盖子，不然面团会变干，面团体积变大即可，不要发酵出酸味，如果味道变酸说明发酵过度了。

2.红豆用清水泡软，浸泡12小时以上，把泡软的红豆清洗干净，锅中加入清水倒入泡软的红豆，再加入适量的白糖，把红豆煮软烂，大约煮40分钟左右。把煮好的红豆趁热再锅中捣碎，制作成红豆馅，红豆馅中的红豆不要都碾碎，留适量的豆粒吃起来口感更好。

3.紫苏叶用清水泡软，清洗干净，沥干水分。发酵好的粘米面揉至表面光滑，用手揪一小块，用大拇指按成小碗的形状，包入适量的红豆馅，用虎口部位捏紧收口。收口的部位粘上紫苏叶，整齐地放在蒸帘上，都包好了以后，上锅蒸熟。把蒸熟的粘豆包趁热分开，筷子上蘸水。

【小提示】：东北粘豆包制作时需要保持面皮的完整性，不能出现裂痕，如果面皮出现裂痕，包入红豆馅以后很容易露馅，因为生的江米面没有任何黏性。如果喜欢吃甜的，可以在豆包皮中也加入适量的白糖，这样粘豆包皮和馅都是甜的。分割粘豆包时用筷子蘸水，这样可以防止豆包粘在筷子上。

【总结】：东北粘豆包一般都是再腊月制作，大批量制作然后自然冷冻。可以储存2-3个月。是东北冬天不可缺少的食物，粘豆包即可以当做主食，也可以当做点心。如果把粘豆包炸一下在吃别有一番风味，就像是大号的炸元宵，只不过馅是红豆馅。东北粘豆包叫做豆包，北京也有一种豆包是用发面面团制作的。和粘豆包不一样。

糯米面豆包的做法大全窍门

糯米豆包全称糯米豆沙包，是一种传统的甜味点心，而食在高包子通过不断尝试创新，制作出了非常具体独特风味的糯米豆包。首先看下传统糯米豆包的做法。

糯米豆包的原料：

糯米面一斤、黄豆粉半斤、桂花豆沙馅一袋。　糯米豆包的辅料：　白糖、果料。　糯米豆包的制作方法：　一、把糯米面放容器中，用清水和面、用筷子拌匀后揉成面团。炒锅烧热，用少许花生油把锅里涂一下，倒入黄豆面微火慢慢炒，当黄豆面颜色变深，并且炒出香味即为炒熟，将黄豆面盛入大盘，平摊开，散热。

二、把面团揉成一条后揪成一个个面剂，用手按成圆饼，包入豆沙馅，上屉蒸10分钟。

三、把刚蒸好的豆包趁热放黄豆炒面里滚一周，使黏豆包表面粘上熟豆面，在盘底铺一层熟豆面，然后把粘好豆面的黏豆包码入盘中，撒上一些白糖和果料，外形美观、口感糯软香甜的糯米面黏豆包就做好了。

食在高豆包编辑

糯米有补血健脾暖胃的功效，适用于胃口因为虚寒导致范围的人，可以多吃些,为此食在高包子加盟店推出了暖胃暖人心的糯米豆包，豆陷选取高质量的红豆作为材料，精挑细选加工而成，绝对是豆包中的上品

粘豆包的做法 家常 糯米粉

糯米粉粘豆包的做法步骤1.准备好玉米面和糯米粉，比例1:1，我们这里用大黄米，做出来的粘豆包既好看又好吃2.温水把酵母融化。3.用融化的酵母温水把面粉和好，这一步是关键，必须用温水和面，醒发约1小时。4.发好后，简单在盆里直接揉几下，取一块面团，做成碗状5.包入豆沙馅，豆馅用小芸豆，放糖煮到水基本收干，还有点水分的时候，这样做出来的豆馅更软更面更甜6.收口，团好，尽量小一点，看起来好看，吃起来一口一个，不会觉得腻7.直接放入蒸锅，全部做好。用笼布垫底，这样蒸熟后，豆包容易拣出，不粘锅。开锅后蒸20分钟即可。

糯米面蒸豆包的做法

主料

糯米粉

100g

芸豆馅

100g

辅料

温水适量

 糯米豆包的做法

1.糯米粉准备好。

2.加入少许温水，和成面团。

3.醒发10分钟。

4.揪下一小块面，拉成面皮。

5.放上芸豆馅。

6.包好。蒸锅上为了防粘，铺上屉布，将豆包均匀摆好。

7.大火蒸十分钟。

8.香甜的豆包出锅了！

小贴士

1：一定要用温水和面。

用糯米粉怎样做粘豆包

工具/原料：糯米粉：500g；开水：适量；温水：适量；自制木糖醇红豆馅：适量

方法/步骤：

1、首先糯米粉倒入盆中。

2、用适量沸水烫三分之二的面。

3、干酵母0.8克。

4、加入少许温水化开。

5、烫好的面晾到不烫手约30多度；倒入烫好的面中，并揉匀，和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜置于温暖处饬发。

6、两个多小时后，面团涨发就可以蒸了。

7、取45克左右面团，用手按扁，放入一个红豆馅团，如包汤圆手法，慢慢向上收口。

8、收好后捏合收口向下摆入笼屉。

9、蒸锅水烧开后放上蒸屉，盖上锅盖蒸25分钟。

10、蒸好后焖两分钟就可以出锅了。

11、如图做好了，成品。

糯米粉粘豆包的做法

糯米粉粘豆包的做法：

1、先把红豆浸泡一个晚上。

2、把红豆煮熟，用电压力锅，有专门的豆类程序，添加清水时不要过多，这样方便后面炒馅儿。红豆压熟后，捞起炒锅，最好用不粘锅，炒豆沙馅儿不用放油，加20克左右的白糖进去，让豆沙馅儿有微微的甜味儿。

3、小火不停翻炒，直到把水分炒到成干。红豆也不必全部用锅铲碾烂，保留颗粒感吃起来口感更加丰富。

4、炒到这个状态就可以了，不是太干，也看不出多湿，这样豆沙馅儿能攥成团。

5、然后把豆沙馅儿晾凉。

6、在煮红豆时，把豆包面儿准备好。把糯米粉放进盆中，再加适量的面粉进去，加粉是为了让豆包塑性好看，只用糯米粉的话，豆包上锅蒸时会塌的不像样子。传统的粘豆包用的是黄米面和玉米面。

7、把糯米粉和面粉搅拌均匀。

8、准备好开水，边淋开水边搅拌，直到盆中没有明显的干粉。

9、晾下至不烫手时，把面团给揉匀。

10、然后盖好湿布，让它松弛一下等红豆馅儿。这里要着重说明一下，传统的东北粘豆包，在开水烫面和成面团之后，需要让它自然发酵一天再包豆包的，是自然发酵，不用酵母。

11、豆沙馅儿晾至温热不烫手时，把它们团成一个个的豆沙球待用。

12、揪下一小块儿黄面团，在手中整理成圆球状，然后按一个坑，把豆沙球放进去。

13、利用手部虎口的位置把它包好，接口处捏住。

14、再稍做整理，可以整理成稍高一点的形状，防止它在蒸时变矮平。

15、把豆包全部包好，准备上锅蒸。蒸锅的篦子上铺一层白菜叶防粘。

16、上汽后再蒸8分钟左右即可关火，时间久了豆包会塌成一摊。关火后需要立马取出，不要再像蒸馒头花卷似的给它3-5分钟焖的时间。取豆包时会很烫手，准备好一小碗清水，手沾了凉水再去取豆包就不会感觉到烫了。

粘豆包起源

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，起源于山西长治的“黄蒸”，是山西的闯关东移民带入东北地区的，优点是饱腹感强，易于抵御东北的寒冷天气，于是在东北流行开来成为了东北粘豆包，传统粘豆包用黄米面和小豆馅自制而成。

怎么用糯米粉做豆包

相对来说你可以看一下这两种方法。

第一种：制作豆包的时候需要注意方法，首先我们要准备好面粉、红豆、酵母、水、盐、糖、酸奶。

我们把红豆馅要准备好，把红小豆洗净之后需要浸泡1个小时，在其中加上适量的水和糖之后，煮到软烂稀稠适度的时候就可以了。在面粉中需要加一点盐和糖，还需要加入适量的酵母粉，混合均匀之后再加水，和成软硬适度的光滑面团之后就可以放入温暖湿润的地方进行发酵。

发酵到原来的两倍大的生活，这时候用手指捅一个洞，不回缩的时候就可以了。分成大小均匀的剂子之后，需要擀成面皮，然后包入适量的红豆馅。收口捏紧朝下，之后用手团成圆形。包好后之后盖上保鲜膜，松弛15-20分钟的时间，凉水上锅，需要在蒸帘上抹一层油，之后就可以摆上红豆包。我们用大火蒸20分钟就可以关火，等上3-5分钟之后再选择揭开锅盖。豆包就可以出锅吃了。

第二种：糯米粉制作豆包是不错的选择，首先要把优质红小豆洗净，放入适量的水之后放入锅中，煮开锅之后盖上盖子继续闷二十分钟，捞出来晾凉，在其中加入适量的白糖之后，就可以开始搅拌打碎，放入到豆浆机中就可以了，等到我们把豆沙制作好之后就可以了。糯米粉中加入温水开始和面，和好面之后需要松弛上10分钟的时间，之后取上适量的面，按成皮之后，在其中包入馅料，然后再在我们手中滚圆，双手合在一起进行晃动就可以让豆包变圆。之后我们用大火蒸上20分钟左右就可以出锅吃了，非常美味的一个豆包的吃法，可以让豆包吃起来的味道和口感更好，所以说我们是推荐大家这样制作豆沙包吃，能够让吃起来口感细嫩非常多，所以说这是很推荐大家制作豆包的一个原材料。