安溪白茶和安吉白茶区别

安溪白茶和安吉白茶是两种不同的白茶品种，主要区别在于产地、制作工艺和口感特点等方面。

产地：安溪白茶产于福建省，而安吉白茶则产于浙江省。

制作工艺：安溪白茶采用白毫乌龙茶的制作工艺，以一芽一叶的芽叶为原料，经过采摘、晒、揉、杀青、干燥等工艺制成；而安吉白茶以一芽一叶或一芽两叶的嫩叶为原料，经过采摘、筛选、杀青、烘干等工艺制成。

口感特点：安溪白茶呈现淡黄色，带有清香味道，口感清雅，具有典型的乌龙茶的风味特点；而安吉白茶呈现浅黄色，带有鲜嫩、清香的味道，口感清醇爽口，具有独特的“肉桂香”和“竹叶香”等特殊香型。

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简述茶叶的分类，并列举每类茶叶的代表名品和特点

中国六大茶系：绿茶，黄茶，乌龙茶，红茶，白茶，黑茶。

1、绿茶，代表茶叶碧螺春，色绿、香郁、味甘、形美，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。

2、黄茶，代表茶叶蒙顶黄芽，蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

3、乌龙茶，代表茶铁观音，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。

4、红茶，代表茶工夫茶，潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。

5、白茶，代表茶白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。

6、黑茶，代表茶湖南黑茶，湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。

扩展资料：

茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主，排水条件要好。降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长。

冬末至夏初日照比较多，夏秋雨多雾大（云南茶区），日照较少利于茶树越冬和养分积累，利于夏秋茶的品质。

绿茶有哪些？红茶有哪些？白茶有哪些？

红茶:

红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺处理的茶叶，特别是经过发酵工艺，使茶叶的内含成份发生了一系列的生物化学变化，构成了红茶红汤红叶的品质特色。由于发酵后绿叶变红叶，故称红茶，又称发酵茶。红茶的品质风格与绿茶迥然不同，绿茶以保持天然绿色为贵，而红茶则以红艳为上。红茶是当前世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶类。我国红茶按制法和产品品质不同，分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类。

一、 小种红茶：是福建特有的一种红茶。小种红茶加工过程中采用纯松木明火熏制，使茶叶增添了浓烈的松烟香，这是小种红茶与工夫红茶最明显的区别。

二、工夫红茶：工夫红茶为我国特有的传统产品，以做工精细而得名。工夫红茶在制作过程中很讲究的形状和色、香、味，特别要求条索紧卷完整、匀称，色泽乌黑润泽，汤色红艳明净，香气浓纯，滋味甘醇，叶底嫩匀。主要产地是安徽、云南、福建、湖北、湖南、四川等省市。

1、云南滇红 产于滇西南云南大叶种茶树分布区，主产于凤庆，渤海等县。其外形条索紧结，锋苗秀丽，金毫闪烁；内质汤色红艳，香馨味醇，叶底红亮，取名"金芽茶"。其制作工艺流程：鲜叶（摊青叶）-挤揉、成型-通气发酵-毛火-解块、筛分、散热-足火-冷却-毛茶。

2、安徽祁红 是祁门工夫红茶的简称，主要产于安徽的祁门县，是工夫红茶中的珍品。外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润，汤色红艳透明，滋润鲜醇爽口，尤以香气高超，独具一格，还有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，非其他红茶所能比，国外赞为"祁门香"，被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之首。其制作工艺流程：萎凋-揉捻-发酵-烘干。

3、广东英红茶 产于英德市境内，故简称"英红"。其外形颗粒紧结重实，色泽乌润，细嫩匀整，金毫显露；内质香气鲜醇浓郁，滋味浓厚明亮，金圈明显，叶底柔软红艳。其制作工艺流程：偏轻萎凋、重揉快切、适度发酵和快速烘干的工艺。

4、广东荔枝红茶 为条形荔枝香味型红茶。其外形条索紧结细直，色泽乌润，内质香气芬芳，滋味鲜爽香甜，汤色红亮，有荔枝风味。其制作工艺流程：采用优良品种荔枝和优质红茶条，通过科学方法和特殊工艺技术，促使优质红条茶，吸取荔枝果汁液的香味，制成荔枝红茶成品。

5、宁红 主产于江西修水县，是我国最早的工夫红茶珍品之一，始于清代中叶。其外型紧细多毫，锋苗毕露，乌黑油润，鲜嫩浓郁，鲜醇爽口，柔嫩多芽，汤色红艳。

6、九曲红梅 主产于杭州市郊。其条索细紧，色泽乌润，香高味醇，汤色红艳，叶底红明。其制作工艺流程：萎凋-揉捻-发酵-烘焙。

6、政和工夫 产于福建政和县，是福建三大工夫红茶中最具高山茶品质特征的一种条形茶。外形匀称，毫心显露，香味具佳。其制作工艺流程：按工夫红茶初制方法，制成小叶形的原料茶，然后大叶种、小叶种原料茶分别精致，通过一定规格的筛孔，提尖分级，再依据质量标准，将大茶、小茶分别加工成型，按一定比例拼配成各级政和工夫。

三、红碎茶 是十九世纪末由我国工夫红茶制造技术的基础上发展起来的品类。产品形状颗粒紧细，色泽乌黑或带褐色，口味具有"浓、鲜、强"的特点，汤色深红，适宜于加糖、牛奶和柠檬等饮用。

1、 南川红碎茶 产于南川市大观、鸣玉、水江、南平等地。其外形颗粒紧结重实，色泽乌润，内质香气鲜深持久，滋味深强鲜爽，汤色红艳明亮，叶底红叶嫩匀。制作工艺流程：鲜叶萎凋-揉捻-揉切-抖筛（筛面反复揉切、筛分）-发酵-干燥。

2、百色红碎茶 产于广西百色地域。其外形乌黑，颗粒紧结，汤色红润，滋味浓强鲜爽，香气高，中和性好。其制作工艺流程：提高鲜叶嫩度，到适度偏轻萎凋，强烈快速揉切，控温控湿发酵，及时干燥。

绿茶:

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国19个产茶（区）都生产绿茶，我国绿茶花色品种居世界之首，绿茶贸易量占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶称"蒸青绿茶"。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，分别称"炒青"、"烘青"、"蒸青"、"晒青"。

一、 炒青：炒青是我国绿茶中的大宗产品，制法大体是：高温杀青、揉捻、复炒或烘焙至干。以形状分，包括长炒青、圆炒青、扁炒青。

1、西湖龙井 产于杭州西子湖畔。历史上有狮、龙、云、虎、梅五个字号，其中以狮峰龙井最佳。其色绿中显黄，呈糙米色，香气高锐持久，滋味鲜醇。龙井茶色泽翠绿，外形扁平光滑，形似"碗钉"。素以"色绿、香郁、味醇、形美"四绝著称于世。炒制工艺有抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压等十大手法。

2、千岛玉叶 产于淳安县千岛湖畔。外形扁平挺直，绿翠露毫，内质清香持久，汤色绿亮，滋味浓醇带甘，叶底嫩绿成朵。

3、平水珠茶 产于浙江绍兴市附近，因集中在平水镇加工，故在国际市场上称"平水珠茶"。珠茶外形圆紧，呈颗粒状，身骨重实，宛如珍珠，故称珠茶。

4、江山绿牡丹 产于浙江江山仙霞山麓。叶色翠绿，白毫微露，叶张厚实，内含物丰富。其制作工艺流程：摊放-杀青-揉捻-干燥。

5、峨眉竹叶青 产于四川省峨眉山。外形扁平，两头尖细，形似竹叶，质香气高鲜，汤色清明，滋味浓醇，叶底嫩绿匀齐。其制作工艺流程：摊青-杀青-做形-摊凉-分筛、辉锅-贮存。

6、大佛龙井 产于浙江新昌，该茶外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气持久，略带兰花香，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。其制作工艺流程：摊放-杀青-摊凉-辉干-分筛整形。

7、老竹大方 产于安徽省歙县，相传为僧方始创于歙县老竹岭，故名。外形扁平匀齐，色泽稍暗，满披金毫，有板栗香，滋味醇厚，叶底嫩匀，芽叶肥壮。其制作工艺流程：杀青-揉捻-做坯-辉锅。

8、松萝茶 产于安徽休宁县松萝山。条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩。其制作工艺流程：炒-揉-炒。

9、狗牯脑 产于江西遂川县的狗牯脑山，因形似狗头而得名。1915年参加巴拿马万国博览会，荣获金质奖章。该茶条索圆紧，芽嫩多毫，香气带兰草花香，滋味醇厚，饮后回甘，汤色明净。其制作工艺流程：拣青-杀青-揉捻-整形-烘焙-炒干。

10、屯绿 产于安徽休宁县、歙县、祁门县等地。创制于清嘉道年间，由松萝茶精加工而来。屯绿以叶绿、汤清、香醇、味厚的优良品质风格著称，曰"屯绿四绝"。其制作工艺流程：炒-揉-炒。

二、 烘青：鲜叶经过杀青、揉捻，而后烘干的绿茶称为烘青。其外形条索完整，白毫显露，色泽绿润，冲泡后茶汤香气清鲜，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。依原料老嫩和制作工艺不同分为普通烘青和细嫩烘青两类。

1、径山茶 于唐代首创，产于浙江径山一带。外形细紧，苗秀多毫，内质有独特的兰花香且持久，汤色绿明，滋味鲜醇。其工艺流程：杀青-揉捻-烘焙-封藏。

2、涌溪火青 于唐代首创，产于浙江径山一带。外形细紧，苗秀多毫，内质有独特的兰花香且持久，汤色绿明，滋味鲜醇。其工艺流程：杀青-揉捻-烘焙-封藏。

3、六安瓜片 于唐代首创，产于浙江径山一带。外形细紧，苗秀多毫，内质有独特的兰花香且持久，汤色绿明，滋味鲜醇。其工艺流程：杀青-揉捻-烘焙-封藏。

4、天目青顶 产于浙江临安县天目山。早在明代已被列为贡品。外形条索紧结，芽毫显露，色泽深绿，油润有光，清香持久，汤色明亮，叶底成朵。

5、临海蟠毫 为创新名茶，产于临海市。其外形似螺花卷曲，银毫满披；冲泡时白毫上下翻滚，似雪花飞舞，而后芽头鼎立；汤色嫩绿明亮，叶底大小均匀，芽叶肥壮成朵，闻之清香持久，饮之栗香甘醇。其制作工艺流程：杀青-摊凉-理条-造型初干-烘干。

6、安吉白茶 产于浙江安吉县。因色腻如脂滑如玉而得名。外形扁平挺直，香高持久，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底成朵。其工艺流程：杀青-清风-压片-初烘-复烘。

7、雪水云绿 为新创名茶，产于桐庐县。其外形紧直略扁，芽锋显露，色泽嫩绿，清香高锐，滋味鲜醇，汤色清澈明亮、叶底嫩匀完整、绿亮。其制作工艺流程：杀青-初焙-整形-复烘-分级。

8、顾渚紫笋 产于浙江兴县顾渚山，是历史上著名的贡茶。该茶系半炒烘类型，外形紧结，香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜。

9、开化龙顶 产于浙江西部，龙顶茶形美、色绿，色形互补。外形紧直挺秀，芽叶烘青-炒三青-烘干。成朵匀齐，滋味鲜醇甘爽，汤色杏绿清澈。其工艺流程为：摊青-杀青-揉捻-烘干。

10、碧螺春 亦称"吓煞人香"。产于江苏太湖的洞庭山一带的螺形炒青绿茶，因碧螺峰所产的茶叶品质绝佳而得名。碧螺春是采摘清明前初展的芽苞精制而成。成茶形状卷曲如螺，茸毛遍布，银绿隐翠。其制作工艺：杀青-揉捻-搓团显毫-文火烘干。

11、黄山毛峰 该茶为历史名茶，创于清光绪年间。产于安徽省黄山风景区一带。形似雀舌，色如象牙，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，叶底嫩黄，肥壮成朵。其制作工艺流程：杀青-揉捻-烘焙。

12、太平猴魁 产于黄山区、龙门一带，创造于清末。外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"之称，叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称"红丝线"。滋味醇厚回甘，香气有独特的"猴韵"。其制作工艺流程：杀青-烘干。

13、敬亭绿雪 产于安徽省宣城县敬亭山一带。形似雀舌，色泽翠绿，身披白毫，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，叶底嫩绿，肥壮成朵。

14、舒城兰花 产于安徽舒城县。外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，兰花香型，汤色泛浅金光泽，冲泡时形似兰花绽开。其制作工艺流程：杀青-揉捻-烘干。

15、南京雨花茶 1958年为纪念先烈而创制，产于南京中山陵园、雨花台烈士陵园。该茶在绿茶中独成一格，在我国众多的名茶中也属珍品。其外形尤似松针，条索紧细圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色绿而清。其制作工艺流程：杀青-搓条-筛分-烘焙。

16、高桥银峰 产于湖南长沙。外形条索细微卷曲，满披茸毛，色泽翠绿，香气持久，汤色清亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮. 其制作工艺流程：摊青-杀青-清风-初揉-初干做条-提毫-摊凉-烘焙-摊凉。

17、车云山毛尖 创制于年间，产于随州市北部车云山一带。该茶外形紧细直圆，锋毫显露，内质香气清高，具浓厚熟板栗香味，滋味醇厚甘爽，汤色嫩黄，清澈明亮，叶底嫩绿柔软。其制作工艺流程：生锅-熟锅-赶条-理条-烘焙-拣剔、包装。

18、都匀毛尖 产于贵州省都匀县。其特点为"三绿透三黄"，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿，香清，味浓，叶底匀整明亮。其工艺流程：薄摊-杀青-轻揉-做形提毫-烘干。

19、信阳毛尖 产于河南信阳县。外形细、紧、直，多白毫；内质清香，汤绿味浓。其工艺流程为：摊凉-生锅-熟锅-初烘-摊凉-复烘-拣剔-包装。

20、桂平西山茶 产于广西桂平县的西山。条索紧结，纤细匀整，呈龙卷状，黛绿银尖，茸毫盖峰梢，幽香持久，滋味醇和鲜爽，汤色碧绿，叶底明亮。其工艺流程：摊青-杀青-炒揉-炒条-烘焙-复烘。

三、晒青是绿茶类中用日光晒干的茶，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖等紧压茶的原料。主产地是云南、四川、贵州、广西、湖北、陕西等省。

1.滇青(dian-qing):产于云南、四川、陕西等省。其品质特征：外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香气浓醇，富有收敛性冲泡。汤色明亮，叶底肥厚。

四、蒸青茶以高温蒸汽将茶鲜叶杀青，而后揉捻、干燥而成。有"色绿、汤绿、叶绿"的三绿特点，色翠诱人。

1、恩施玉露茶 产于湖北省恩施市东郊五峰山。沿用唐代的蒸气杀青方法，是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。其相传创于清康熙年间。外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润，被誉为“松针”。悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉如露，香气清爽，滋味醇和。

白茶:

白茶属轻发酵茶，基本工艺过程分为萎凋、晒干或烘干。主产于福建省。白茶常选用芽叶上白茸毛多的品种，制成的成品茶满披白毫，银白素雅，汤色清淡，味鲜醇。白茶因采用原料不同，分芽茶与叶茶两类。

1、白毫银针 又名白毫，为历史名茶。产于建阳市、政和县、福鼎市、松溪县。其外形芽壮肥硕显毫，形挺直似针，毫白如银，色泽银灰，熠熠闪光。汤色杏黄，滋味醇厚回甘，毫香新鲜，开汤后，芽尖向上，茶芽徐徐下落，竖立于水中，慢慢下沉至杯底，条条挺立，上下交错，望之酷似石钟乳，颇为壮观。其制作工艺流程：剥针-萎凋-干燥-烘干-晒干。

2、白牡丹 产于福建福鼎、政和等地。其外形肥壮，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹似银白毫心，呈"抱心形"。滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中， 有"红装素裹"之誉。其制作工艺流程：室内自然萎凋-并筛-干燥-焙笼烘焙-机械烘焙-加温萎凋-拣剔。

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中国有哪些不同种类的茶？

中国茶叶分为六大茶系，红，绿，黄，黑，青，白茶。红茶类代表，红茶为全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。市场以祁门红茶，金骏眉，正山小种，滇红，比较多，随着金骏眉的火热，全国各地都有产区改制红茶，像信阳红，安吉红，崂山红，都是跟风产物。绿茶类代表，绿茶是不发酵茶，其是经过高温杀，一般杀青烘青跟炒青方式比较多，黄山毛峰，西湖龙井，碧螺春，信阳毛尖，安吉白茶，安吉白茶是绿茶工艺不是白茶，茶叶分类是以工艺分类的。黄茶代表，黄茶有个闷黄工艺，黄茶比较少，君山银针，霍山黄牙。青茶类代表，青茶为半发酵茶，主要在福建跟台湾生产，铁观音，大红袍，都属于青茶。黑茶代表，黑茶属后发酵茶，茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖，六堡茶，祁门安茶，，普洱到底是否算黑茶比较有争议，有人说他是黑茶，有人说他不属于六大茶系。白茶代表，白茶，属微发酵茶，采摘后，不经杀青不揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶有首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

白茶属于什么茶？

大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

在六大茶类中，要数白茶与白茶最为低调，很大程度上是因为它们产量远远比其他茶类来得少，茶叶市场上不好寻觅到。而白茶又因为早前长期以外销为主，主要出口到欧美等国，此外我国港澳地区也是白茶重要出口市场，使得白茶变得“墙里开花墙外香”，不过近年来，随着白茶改变发展路线，重视国内市场，逐渐的，白茶的名气也有了一定的提高，众茶友也开始与白茶相识与相知。

福鼎白茶

现如今白茶有了一定的热度，但还远远不够，无法与传统茶类相比，还需要踏实脚步前行。很多人对白茶还是不甚了解，甚至以为是绿茶。不少人一听白茶就以为是浙江的安吉白茶，要知道，安吉白茶是属于绿茶类，是白化茶，叶子的颜色因低温而褪色，变成白色，所以当时发现此茶的时候就依据特点取名为安吉白茶。

安吉白茶是正经的绿茶，不是六大茶类中的“白茶”。茶类的划分是根据茶多酚的氧化程度的，是要看加工工艺的，并不是简单的看茶叶颜色划分。那么哪些白茶是属于白茶系？白茶的主要加工工艺为萎凋与干燥，只要按照这种方式制作的茶，基本可以认定为白茶系。

绿茶：安吉白茶

像市场上比较知名的福鼎白茶、政和白茶等就是白茶类，它们也是福建白茶。众所周知，说起白茶我们就不能绕过福建白茶，讨论中国白茶的发展就不可能会绕出福建白茶。因为白茶中的银针首创于福鼎市，白牡丹创于当年的水吉县，也就是现在的建阳县。白茶先有银针，后有白牡丹等等。茶叶专家张天福在《福建白茶的调查研究》中说到，白茶制造 历史 先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和。福鼎大约在1857年发现福鼎大白茶，在1885年开始用大白茶制作银针。

也因此，可以说福鼎白茶是福建白茶的代表茶。2004年6月，“福鼎白茶”获得为原产地域保护产品的殊荣。2006年，被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。2020年7月20日，福鼎白茶入选中欧地理标志首批保护清单。不可否认，福鼎白茶的高速发展带给了白茶圈子巨大的活力，让白茶更加引人注目。

福鼎白茶交易中心

话说回来，如今都有哪些白茶？大概可以分为3类。

1、福建白茶

2、云南白茶

3、其他地区白茶

福建白茶主要有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶、松溪白茶。云南白茶产区在景谷县。而其他地区的白茶大多是引种，比如有四川白茶。

那么哪些白茶才最好呢？

在回答这个问题之前，我们不妨再来细细了解一些以上白茶种类。福鼎白茶是如今中国白茶的代表茶，有很高的知名度，很多人在选择白茶上往往会自然把目光投向福鼎白茶。福鼎白茶的品质是不言而喻的，福鼎白茶的茶树品种很出色，福鼎大白茶、福鼎大毫茶的产量高，制成来的白茶，芽头肥壮，滋味鲜爽，所以深受欢迎。

政和白茶的产茶 历史 同样很悠久，白茶也很好喝，不过与福鼎白茶在口感上有些不同，可能是因为工艺上的侧重点不一样，福鼎白茶常用日光萎凋，而政和白茶用室内萎凋。这就让两者的口感有了明显区别。福鼎白茶以银针为例，毫香明显、滋味鲜爽清甜，而政和白茶香气清鲜、醇厚回甘。

福鼎白茶：银针

简单来讲，福鼎白茶以鲜为主，政和白茶口感会重一点。政和白茶的颜色会更深一点。政和还有种福安大白茶，福安大白茶的特点就是香清汤厚，颜色不如福鼎白茶来得靓丽，因为福鼎白茶多毫毛，白绒绒的样子，制作出来的银针，白毫浓密，银白，雪亮。

政和白茶：银针

建阳是“小白”和“水仙白”的发源地，主要是用当地菜茶制作白茶，经常使用室内萎凋的手法。建阳白茶的口感是很醇厚的，也挺好喝。

松溪白茶主要有九龙大白茶和松溪小白茶，松溪主要是用小白茶当原料加工成白茶。

云南白茶是用云南大叶良种当原料，经过白茶特有的萎凋、干燥方式制成的。依据工艺来看，云南白茶是白茶类，但它又具有些云南普洱茶的特点，毕竟原料就是云南当地特产。

福建白茶的 历史 可以追溯到宋代，而云南白茶的 历史 会比较近，在清朝道光年间被发现并培育。因为茶树品种相差太多，所以福建白茶与云南白茶的口感有着巨大差别。一般福建白茶没有古树茶的说法，以荒野或高山为卖点。而云南白茶注重茶树年龄，以古树白茶为卖点。

云南白茶

那么福建白茶与云南白茶有啥区别？

福建白茶以翠绿、鲜绿、墨绿为主（叶子颜色），芽的色泽是银白、雪白为主。而云南白茶以月光白为例，形状奇异，上片白，下片黑，因为月光白从采收到加工完成，均不能见阳光，应该用的是室内萎凋方式，而且制作周期很快，粗制要在一天内完成。而福建白茶的萎凋时间大概需要两三天。

福建白茶的汤色以亮黄为主，像银针汤色就很明亮浅黄，白牡丹的汤色是清澈，橙黄。云南白茶的汤色会更深，黄中带点红。福建白茶以毫香、花香为主，云南白茶花香、蜜香为主。福建白茶的口感是鲜爽的，清甜的，而云南白茶的口感更重些，是香醇、厚重的。总的来说，云南白茶多多少少还是具有一点普洱茶的特点，与福建白茶差别明显。

云南白茶

其他地区的白茶，一般是把福建的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等茶树引种过去种植起来的，在口感上与原产地有不小的区别。

福鼎白茶

言归正传，以上如此多的白茶，到底哪些白茶最好呢？因为本人是福鼎人，从小喝福鼎白茶长大，自然推举福鼎白茶。但若说福鼎白茶最好，恐怕有王婆卖瓜之嫌。可是福鼎白茶无论从 历史 还是从自身品质上来看，说它是白茶系中的佼佼者，代表者，也是无可厚非的。

那么，大家喝过白茶吗？认为哪些白茶最好呢？

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

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福建福鼎白茶

安吉白茶最出名

哈喽，你好。我是 情感 问候，你的问题是哪里的白茶最好？ 福鼎大白茶

在我国白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称，这几年特别流行。

白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶是我国的特产，主要产于福建省的福鼎（最早是由福鼎县首创，该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初采用这种茶片生产白茶）、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的 历史 。

我是 情感 问候，很高兴回答你的问题，祝你生活愉快[微笑]

福鼎大白茶

福鼎大白茶又名福鼎白毫，无性繁殖系，小乔木型，中叶类。原产于福建福鼎太姥山。福鼎大白茶品质优异，是全国推广面积最大的品种，并且在全国各个产区都表现出了良好的适应性。

福鼎大白茶芽头肥壮，满披白毫，内含物质丰富，制成白茶品质极佳，以茸毛多而洁白、色绿、汤鲜为特点，口感极好。

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。下面就一起来看看白茶产地是哪里最好？ 　　

白茶产地以福建地区为特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。此外，中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶。白茶生产已有200年左右的 历史 ，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。

福建占全国白茶产量的90%以上，其中60%产自于福建福鼎白茶产地，水吉近几年的产量极少，政和白茶产地的白茶较之。一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载：“永嘉(今温州)东(南)三百里有白茶山”。据茶界泰斗陈椽教授考证：“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地，白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”。有关白茶产地的争论颇多，其中福鼎、建阳水吉、政和争议最为激烈，由福鼎首创，进而传到水吉，最后传到政和，白毫银针和新工艺白茶原产地地是福建省福鼎市，白牡丹白茶原产地是福建省建阳市水吉镇，先有小白，后有大白，再有水仙白，此观点得到诸多茶叶界泰斗们普遍认可。 　　

清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：“太姥山古有白茶，今呼白毫，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”。 　　

福鼎是中国白茶原产地也由《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实，福鼎是中国白茶之王—白毫银针的发祥地。 　　

福鼎是全国著名的白茶、绿茶、花茶的主产区，也是中国白茶出口的主要基地，为全国十大产茶县市地之一和全国最大白茶产地。福鼎地处福建省东北沿海，三面环山丘陵起伏西北高东南低，一面临海，日照充足，溪流纵横，水源密布，森林覆盖率高达69.3%，群山海拔大多在500-800米，乃至l000米以上，海上仙都太姥山，素以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名遐迩，福鼎属带海洋性季风气候，常年气候温和，年均气温在18.5 ，雨量充沛，年降水量1661毫米。福鼎白茶茶区土壤有：红壤、黄壤、柴色土、冲积土，以红、黄壤为主，主要种植有着“华茶1号“、“华茶2号”之称的国家级茶树良种“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”，其空气质量达到了国家一级标准，位居福建全省之首。优良的茶树品种、良好的生态环境、丰富的山海资源、深厚的文化底蕴、悠久的产茶 历史 、细心的栽培管理、精湛的采制技术赋予了来自福建白茶原产地的福鼎白茶悠远的魅力，独特的白茶产地、独特的品种和独特的工艺，造就了福鼎白茶卓越的品质和出色的白茶的功效与作用。 　　

2005年福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会分别命名为“中国白茶之乡”，先后获得国检局原产地地理标记标志使用权和国家工商总局的证明商标注册权，并被国家外贸部门推荐为出口信得过产品，这些均是国家级的权威认定，因此福鼎是真正的中国白茶原产地是无庸置疑的。

福鼎白茶

白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。当然的白茶不仅外观长得好看，功效也很多，但是白茶的产地只有那么几个，下面给您一一介绍一下。首先从白茶的产地说起。

  白茶的产地主要在于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产，同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有白茶的茶品，都是独具特色的茶叶！

最好的白茶产地

 1、白琳镇

  新中国成立后，福鼎国营茶厂白琳分厂成为全国著名的白茶生产地，1968年在白琳分厂的王奕森先生又发明了新工艺白茶，所有白茶出口的任务由该厂承接着。白琳的土壤很特别，尤其是镇下面的翠郊、棠园、岭头坪、牛埕下、车洋一带自然村土质特别适合茶叶生长，加工出来的茶叶，品质优良。

 2、磻溪镇

  福鼎市地域面积最大的乡镇，全镇森林覆盖率达到95%，平均海拔高度500到800米，气温比低海拔地区低2—4 。东与太姥山、南与白琳镇相邻，是典型的生态乡镇。

3、太姥山镇

  境内太姥山平均海拔600米，山上常年云雾缭绕，气温比山下低2—5 。太姥山镇与磻溪、白琳交界，森林覆盖率很高，其土壤十分适宜种植茶叶。

 4、管阳镇

管阳镇与点头镇毗邻，最高海拔1113.6米，大部分行政村处在海拔600米以上，气候和低海拔的地区有较大不同，茶叶生长速率虽慢、发芽迟，但品质佳。

再说白茶的种类

 1、白毫银针

  产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

2、白牡丹

  产地主要分布于政和、建阳、松溪、福鼎等地，采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，白茶中的上乘佳品，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

 3、贡眉

主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有生产，产量约占白茶总产量一半以上，是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

 4、新工艺白茶

主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。

　　总的来说，白茶是中国的 历史 名茶，在中国有着悠久的种植 历史 ，主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地，但是最好的产地是在福鼎，且福鼎是白茶的发源地喔！

我自己喝的比较多的是福建和江苏的白茶比较多，比较喜欢的白茶品种有白毫银针和寿眉。

白毫银针

白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的，原产地在福建，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。

由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米

毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40 文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。

现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。

寿眉

寿眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

寿眉主产于福建省宁德市的福鼎市管阳镇、潘溪镇、点头镇，南平市的政和县、建阳市、松溪县等，产量占白茶总产量一半以上。

价值功效

1、寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。

寿眉茶

2、寿眉性中庸，不寒不热，抗氧化，有助排出毒素及促进新陈代谢等功效，是一种很好的保健茶。

3、寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色 健康 饮品。

福鼎的白茶是最好的，福鼎也是白茶的发源地，白茶是中国茶类中的特殊珍品

白茶哪里的最好

云南大理的白茶最好。

云南白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种。　　历‍史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。

白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。

白茶的效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

白茶的主要产区分布在哪里？

白茶是我国的特产，而白茶的产地主要在于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产，同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有白茶的茶品。其中白茶生产最早为福鼎市首创，该地的白茶树种优良，可以称之为福鼎大白茶。

白毫银针在福建北部和宁波等地有所生产。其中白牡丹分布在我国的云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地。而寿眉分布的主要地区为福建建阳、建瓯、浦城等县。

茶叶排名是怎样的？哪种最好喝？

哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。

今天我们就来讨论一下，在所有茶叶中，哪几种是最受欢迎的？

下面我们来具体说一下。

茶文化从古发展至今，吸引了越来越多的人加入到了饮茶的行列中；茶叶种类目前已知的已有上千种，并且根据制作工艺和茶性的不同，后人把茶叶更细化地进行了分类，但是对于刚入门的茶友来说，先了解几个受欢迎的茶叶。

1、西湖龙井西湖龙井产于浙江杭州的西湖区，外形扁平光滑，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，略有豆香，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。

2、信阳毛尖

产于河南南部大别山区的信阳市、产地有“五山两潭”的说法，外形“细圆紧直”，峰尖显露，汤色清绿、香气清远，饮后回甘生津，略有板栗香。

3、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春别名吓煞人香，产于苏州太湖洞庭山，条索紧结、卷曲成螺，白毫毕露，叶芽幼嫩，茶汤明亮，口感清香浓郁，甚至此茶还有一句有趣的顺口溜：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。

4、安吉白茶

产于浙江安吉县，根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽二、三叶不等，条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边，滋味馥郁，有明显蕙兰香，且香气持久。

5、云南普洱茶

生普公认是以普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料。色泽墨绿、香气持久。汤色以黄绿、青绿色、琥珀色为主，随着存放时间的变化，干茶色泽也会随之变深，颜色由青绿逐渐转黄或者橘黄。熟普则是在生普的基础上增加了渥堆发酵的工艺，其干茶色为红褐色，芽茶则是暗金黄；入口润滑，醇厚甘甜，茶汤汤色呈酒红色或枣红色。

绿茶，红茶，黑茶，白茶都有什么区别？

中国是茶的故乡，据说中国人饮茶的历史最早可追溯到神农时代，距现在少说也有4700多年。我国茶的品种有很多，按照茶叶的发酵程度可分为六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。同种类的茶叶根据产地、工艺等，又可以划分不同的品种。我们熟知的安溪铁观音、武夷山大红袍、洞庭碧螺春、西湖龙井、南京雨花茶、黄山毛峰等等，你清楚它们分别属于哪种茶类吗？今天我们就来认识和辨别一下这6大基本茶类吧。

绿茶——新鲜绿茶就是没有发酵过的茶叶，是摘取茶树的嫩芽或者新叶，经过杀青（即通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味）、揉捻、烘干后得到的，绿茶冲泡出来的茶汤是绿色的。我国绿茶的产量在所有类别的茶叶中排名第一，绿茶也是人们饮用最多的一种茶类。西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰都是我们熟知的绿茶龙井茶绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，比如黄山毛峰的“鸡汤味”。

名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶，外形比内质重要得多。所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。2、白茶——工艺简单白茶是轻微发酵过的茶叶。茶树新叶采摘后，不经过杀青或揉捻，而是先将它放在一定温度湿度条件下进行摊放，使其发生物理、化学变化（如单糖和双糖的积累、蛋白质分解、氨基酸积累、可溶性多酚类与氨基酸、氨基酸与糖的相互作用等）后萎蔫，这个过程称为萎凋。茶叶萎蔫后，再进行干燥加工。

萎凋白茶芽毫完整，满身披毫，如银似雪，因而得名。白茶也是制作相对较为简单的一种茶类，它既不促进也不抑制茶多酚的氧化，给它两三天的时间让时光慢慢酝酿即可。我国福建福鼎、云南景谷、浙江安吉等都产白茶，其中福鼎白茶知名度比较高。

安吉白茶泡第一次水是什么颜色

茶叶的品质好坏 ，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝。 　　看色泽----不同茶类有不同的色泽特点。 绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。 　　看外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰 茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。 　　闻香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。 　　尝滋味---- 茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。

茶叶的分类

对于茶的类别区分，众说纷纭。有些人说，我国的茶，大致可红茶和绿茶两种；有些人说，我国的茶可分 为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶、沱茶六种；有人说，除了乌龙茶、岩茶、水仙茶之外，应加入青茶、白茶。如此的说法不一而足。其实，科学的分类，可分如下10类。

依制造发酵程度分类

从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。

全发酵茶：红茶、黄茶。

半发酵茶：黑茶、乌龙茶、白茶。

不发酵茶：绿茶。

以上各种茶叶，红茶为95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵，绿茶则完全不发酵。但亦不尽然，也有个别特例：如青茶的毛尖并不发酵，绿茶黄汤反有部分发酵。

依制造萎凋程度分类

茶按发酵与否来分类，就科学的观点而言，并不很正确，如乌龙、包种、青茶等，在制造过程中并未经过正式发酵过程，而名曰半发酵茶，也有含混 之处。所以有人主张按萎凋与否分类，将茶叶分为“萎凋茶”与“不萎凋茶”两大类。

不萎凋茶-绿茶

萎凋茶：红茶、黑茶、黄茶、青茶、乌龙茶、包种茶、白茶

依产茶季节分类

中国及日本的许多产茶区，均按季节性来为茶分类

春茶：又名头帮茶或头水茶。为清明至夏至节(三月上旬至五月中旬)所采之茶。茶叶至嫩，品质甚佳。采摘期间约20日至40余日，随各地气候而异。

夏茶：又称二帮茶或二水茶，即在夏至节前后，(五月中下旬)也就是春茶采后二三十日所新发的茶叶采制成的茶。

秋茶：又称三水茶，即夏茶采后一个月所采制的茶。

冬茶：即秋分节以后所采制成的茶，我国东南茶区甚少采制，仅云南及台湾，因气候较为温暖，尚有采制。

除此之外，尚有所谓明前茶，系清明节前采制；雨前茶，系谷雨节前采制；六月白，系每一次夏茶之后秋茶之前，于农历六月间采制；白露茶，系白露节后所制；霜降茶，系霜降节后所采制者

依制茶形状分类：

依制茶形状分类，各种茶叶可分成：散茶、副茶、砖茶、束茶等类。

散茶--正茶：条茶类--如红茶、绿茶、茶珍眉、抽蕊等

碎茶类--如红茶、绿茶特针、针眉等

圆茶类--如红茶茶头、绿茶珠茶、贡熙、虾目等

副茶：茶末、茶片、茶梗

砖茶--砖茶：峒砖、米砖、小京砖、泾阳砖

饼茶：普洱茶、沱茶

束茶：线茶、龙须茶

依制造程序分类：可分为毛茶与精茶二大类

毛茶--或称粗制茶或初制茶。各处茶叶经初制后的成品，统称毛茶。其外形比较粗放。

精茶--或称精制茶、再制茶、成品茶，毛茶再经精制的手续，使其成为形状整齐与品质划一的成品

依薰花种类分类

茶依薰花与否，可分为花茶与素茶二种。各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种，其余各种茶叶，很少有薰茶。这种茶除茶名外，都冠以花的名称，如用茉莉花薰制的包种茶称为茉莉茶茶，用桂花薰制的称为桂花茶等

依茶树品种分类

有些地方茶的分类，是依照茶树的品种来分类，如阿萨姆茶、小叶种茶、大叶种茶、水仙、铁观音等。但这种分法，无论事实上或商业上，除几种特殊地位的茶树品种如水仙、铁观音等普遍采用外，其它并不多用。

依产茶地分类

有些颇负盛名的产茶地区，常以该产茶地名冠于茶名之上，例如武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶、六安瓜片、福州香片、杭州龙井、大吉岭红茶、星村小种、冻顶乌龙等，名称繁多，不胜枚举

依栽培方法分类

茶依栽培方法分类，可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外，其余均为露天茶。因覆下茶仅日本有，此种分类方法，在日本以外的地区，并无价值可言。

依消费市场分类

中国茶依消费市场分类，可分为内销、外销、侨销(华侨居住地区)、边销数种(边疆民族地区)。

花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又具鲜花的纯清雅香之气。所以，自古以来，茶人对花茶就有“茶引花香”，以益茶味”之说。饮花茶，使人有一种两全其美，沁人肺腑之感。

花茶是以绿茶中的烘青、红茶等作原料，用茶叶和香花进行拼和窨制而成，使茶叶吸收花香而制成。主要有茉莉花茶、玳玳花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶，花茶是我国北方地区特别适销的一种茶叶。

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

花茶要以条索紧实、匀净、色泽黄绿油润为好；白牡丹白茶，以色泽灰绿、叶面茸毛披伏、芽叶连枝、呈花朵形状的为上品；

不同茶叶的外形是不一样的。如龙井茶，以扁平、光滑匀净、色泽翠绿或黄绿为佳；老竹大方，外形扁平挺直，但叶形肥大、色泽青绿；旗则介于两者之间，尤其是形状扁而不滑；大宗绿茶中，眉茶要求条索清秀，珠茶要求颗粒圆紧如珠，均以色泽润绿起霜为好；

中国十大绿茶有哪些？

中国十大绿茶信息如下：

1、信阳毛尖又称豫毛峰，是绿茶中的一种，属于中国十大名茶之一，主要产地为信阳、新县、大别山一带，具有消暑解渴、提神醒脑、清心明目等功效，被誉为“绿茶之王”，夏天来上一杯，感觉那自然是不用说。

2、六安瓜片在中国有着悠久的历史，是中国十大名茶之一，在所有茶叶中，六安瓜片是唯一一种无芽无梗的茶叶，其主要产地为金寨县、裕安区两地，由于六安瓜片中含有许多无机矿物质，使得其有着很好的抗癌、保健效果，是消暑解渴的佳品。

3、碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶类，唐朝时这种茶被列为贡品，因其炒成后的干茶条索紧结、色泽银绿、卷曲成螺，因此而得名“碧螺春”，其制作工艺复杂，所以冲泡出来时，杯中有一种白云翻滚、清香袭入的感觉。

4、庐山云雾茶是中国传统名茶，属于绿茶的一种，始于汉代，宋代时被列为“贡茶”，因产自庐山而得名，其本身有“六绝”，“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘”。

5、贵州都匀毛尖又叫“白毛尖”、“雀舌茶”，其茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，冲出来的茶水甘甜、清香，由于所含的多酚类化合物、氨基酸含量较高，所以使得都匀毛尖有着很好的保健效果。

6、四川峨眉竹叶青产自峨眉山海拔800-1200米的清音阁、白龙洞、万年寺一带，其外形扁平光滑、颜色秀丽，由于生长环境极其特殊，使得这种茶冲泡出来以后，口感浓醇回甘、淡雅平和，是夏天消暑解渴极佳的饮品。

7、安吉白茶是中国著名绿茶，为浙江名茶的后起之秀，因其加工材料选自一种嫩叶全为白色的茶树而得名，由于需要特定的自然生长条件所以安吉白茶的产量一直都非常的稀少，尽管如此人们还是愿意花大价钱来购买。

8、黄山毛峰是中国十大名茶之一，属绿茶类，产自于安徽黄山一带，由于新制茶叶白毫披身、芽尖峰芒，且采自黄山高峰，遂将其取名为黄山毛尖，多喝具有减肥、延缓衰老、美容等功效。

9、君山银针是中国名茶之一，属于黄茶，因产自洞庭湖中的君山，且形细如针，所以叫君山银针，具有悠久的历史，据说文成公主出嫁时，就随身携带君山银针，由于产量有限，现在君山银针的售价一般都很高。

10、西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶类，产自浙江省杭州市西湖龙井村周边的群山，具有悠久的历史和独到的茶文化，有言语是这样来形容西湖龙井，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”，可见人们对西湖龙井有很高的评价。