酸辣汤的家常做法介绍

酸辣汤龙须面

香菜适量切段，一根葱切葱花，熟芝麻适量，紫菜适量，虾皮适量，碗中放香菜、葱花、紫菜、虾皮、熟芝麻、适量盐、少许鸡精、少许十三香、一勺生抽、一勺香醋起锅烧热水，煮龙须面，面煮熟后把面汤冲入刚才准备好的碗中搅拌均匀，再把面条挑入碗中，浇上辣椒油即可。

老北京酸辣汤

草菇、口蘑切片，焯熟备用，毛豆也焯水去除豆腥味；墨鱼切细丝，入沸水中，倒入花雕酒后稍加搅拌，关火捞出；取鸡架、猪棒骨熬的高汤，倒入黄酒泡发的海米、盐调底味；一片片擓入豆腐，加入老抽、草菇、口蘑、毛豆；煮沸后，加入白胡椒粉、墨鱼、米醋，勾芡后倒入蛋液划散，关火点芝麻油即可。

暖冬酸辣汤

锅热后加入油，放入猪里脊丝，炒到断生盛出。锅内底油依次加入胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝一起翻炒。炒至三丝变软，加入600ML高汤或清水，然后加入炒好的里脊肉。随后加入豆腐丝。烧片刻后在汤里调入适量盐、香醋，约三匙，再调入水淀粉，让汤变得稍稍粘稠。最后将蛋液慢慢倒入汤内，凝结拨散即可起锅。