苦瓜怎么炒能脆

瘦肉适量、苦瓜一条、红椒半个、盐一小勺、生抽适量、豆瓣酱半勺、胡椒粉少许、干辣椒2个、花椒粒10粒。

苦瓜切片，甜椒、姜切丝，瘦肉切丝备用。

肉丝放碗里，加豆瓣酱、胡椒粉、生抽、少许淀粉，加点清水抓匀上浆，腌一小会儿。

腌好的肉丝，放二个干辣椒段，十来粒花椒。

炒锅里放适量的油，加热。

加热油的期间，将苦瓜片中放一小半勺盐，颠簸均勻。

热放姜丝及肉丝，干辣椒花椒，用铲滑散炒至变色。

放入苦瓜翻炒至断生，放鸡精或味精调味，盛出。

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炒锅里放适量的油，加热。

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肉丝关区背门放碗里，加豆瓣酱、胡椒粉、生抽、少许淀粉，加点清水抓匀上浆，腌一小会儿。

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炒锅里放适量的油，加热。

加热油的期间，将苦瓜片中放一小半勺盐，颠簸均勻。

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放入苦瓜翻炒至断生，放鸡精或味精调味，盛出。

做苦瓜时，加些什么会好吃不苦，清脆爽口呢？

苦瓜虽然有很好的清火效果，但吃过苦瓜的人都知道，苦瓜的苦味是非常重的，在对其进行制作的时候，如果制作不好的话，做出来的苦瓜，苦味绝对比吃中药还要苦。为此，今天就给大家分享一下，如何让苦瓜不苦的制作吧，滴上几滴的它，苦瓜清爽又脆口。

【蒜蓉苦瓜】

【制作食材】苦瓜，大蒜，小葱，柠檬，食盐，小米辣，蒸鱼豉油，食用油。

【方法及步骤】

1、

首先要准备两个苦瓜，准备好的苦瓜，将其头尾切掉以后，把苦瓜从中间破开，并用勺子将里面的瓜子和白膜给抠掉。然后把苦瓜给斜刀切成小块状，记住不要把苦瓜给切得太薄，切得太薄做出来的苦瓜，口感就不清脆了。

苦瓜切好以后，我们还需要准备适量的蒜末，蒜末一定要多准备上一些，我一般都会准备上两三个的大蒜，多一点的蒜末，能将苦瓜中的苦味去除，也能对苦瓜起到很好的增香作用，让苦瓜越吃越好吃。

2、

对大蒜去皮的时候，先用刀拍一下再去皮，是非常方便的一个方法。蒜末准备好以后，还需要准备一小撮的小葱，小葱要将其切成葱花备用，葱花不要将其切得太碎，切得大粒一点。

然后起锅热水，锅中多加入一些清水，并把准备好的苦瓜加入到清水当中，对苦瓜进行焯水处理。在这一步的时候，要记得往里面加入适量柠檬汁，柠檬汁能有效去除苦瓜的苦味，除此之外，要记得多加入一勺食盐，让苦瓜提前入盐味。

3、

再次起锅，锅中加入适量食用油，油温三成热后，加入两勺蒸鱼豉油，再把准备好的葱末蒜末加入到锅中，将其炒出蒜香味后，再来上适量的小米辣椒圈，翻炒均匀。不吃辣的朋友，就不用加入小米辣了。

最后只需把制作好的蒜蓉，将其关火并舀入到苦瓜的表面，将其和苦瓜翻拌均匀以后，一道美味的蒜蓉苦瓜就做好了。苦瓜吃起来一点也不苦，浓浓的蒜香、搭配柠檬清香以后，这道苦瓜美食真的很美味。

【小贴士】

1、想要苦瓜味道不发苦，是非常简单的，只需焯水加柠檬汁就可以了。

2、用这个方式去处理以后的苦瓜，除了可以用来制作蒜蓉苦瓜以外，也可以将其用来凉拌，也是非常不错的吃法。

3、上火的人要记得多吃苦瓜，吃上一两顿就可以解决问题了。

吃苦瓜怎么做不苦 清脆爽口6小技巧好烹饪

吃苦瓜怎么做不苦 清脆爽口6小技巧好烹饪

1、混炒：苦瓜洗净切丝，炒锅上火不放油。锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖出锅。把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2、盐渍：苦瓜在做之前，先将切好的苦瓜片洒上盐腌渍五到十分钟左右，然后将水滤掉可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡。这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开去籽切成丝条，然后用凉水漂洗。边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用，可以减轻其苦味还可将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

猴头菇怎么泡发才不苦 烹饪小技巧

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，

2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的洗净；

4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟；

最近，谷雨天气。很多人会烦躁、坏情绪就会接踵而来，加上气候的不稳定，人会四肢无力、面色发灰。我们建议，在饮食上，可以多做一些汤水来滋补面板和肠胃，多喝水多煲汤，让面板变得水当当。

裕丰盛猴头菇淮山汤，就是一道既养颜又养胃的滋补汤。其中，猴头菇、党参具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。淮山、莲子则清心安神，补中益气，助五脏，强筋骨。经过小火慢煲之后，猴头菇的清香与党参的甘甜都溶解在汤中，味道幽香，甘中带甜。如果喜欢清淡口味，甚至可以不加盐。

清脆爽口南瓜怎么做

清脆爽口南瓜的做法

适量南瓜切成薄片,用清水漂洗

沥水后,加少许盐和白醋拌匀,再加两杯水泡十分钟

南瓜片泡水的时候,将蒜,辣椒,香菜分别切末

沥干水份,拦入蒜末,香菜末,辣椒末,再以蜂蜜和香油拌匀调味即可

爽口苦瓜的做法，爽口苦瓜怎么做好吃，爽口苦瓜

主料：苦瓜250克

辅料：枸杞子30克

调料：蜂蜜10克,冰糖5克,浓缩橘汁10克

爽口苦瓜的做法：

1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；

2. 枸杞洗净，用温开水泡发；

3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开；

4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

夏天吃苦瓜好吗？怎么做才不苦？

吃了苦瓜好呀，清热解毒的

你应该在炒苦瓜之前，先把苦瓜放在沸水中焯一下，等去除草酸后再炒，那样就不苦了。

烹饪小技巧

酒或小苏打除鱼胆污染

加工鱼时，如鱼胆被弄破，可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏 打，然后用水冲洗，苦味即可消除。

2.食盐洗鱼洁净

剖鱼前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。

3.速去鱼鳞二法

①刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食 醋（每升水约放两汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。

②洗带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入80%左右的热水中涮一 下，然后再投入冷水中，此时，只需用刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部 除尽。

4.大葱可防蝇叮鱼

在洗净的鱼（或鱼制中）上放几根洗净的葱段，可防苍蝇叮爬。

5.鲜鱼先腌后烹易入味，不易碎

将鱼洗净后（不论清蒸还是油煎），控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，在腹内也均匀 地抹上盐，腌渍半个小时，再制作。经过这样处理的鱼，油煎时不粘 锅，不易碎，成菜能入味。

6.牛奶可使冻鱼返鲜

冷冻过的鱼，烧制时，在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜 鱼。

7.山楂子烧鱼骨酥软

烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。

8.啤酒炖鱼省时味鲜

炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼 更鲜。

9.糖醋烧鱼儿童爱

烧酥鱼时，放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合儿童 食用。

10.白糖做鱼易成形

在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂。

11.鸡油蒸鱼口感滑爽

蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑溜好 吃。

12.裹面粉煎鱼易酥烂

煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，下锅时，油不会外溅，且鱼 皮能保持不破，鱼肉酥烂。

13.做鱼防粘锅二法

①无论煎什么鲜鱼，把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅里面擦 一遍，然后再放油煎，就不会使鱼皮粘锅底。

②煎鱼时，放油前在锅内喷上半小杯红葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。

14.做鲮鱼莫放姜

烹制鲮鱼时，不宜放姜，因为放姜会使鲮鱼产生霉味，但可放点 陈皮。

爽口苦瓜的做法爽口苦瓜怎么做好吃

材料

主料：苦瓜250克，

辅料：枸杞子30克，

调料：蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克

做法

1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片;

2.枸杞洗净，用温开水泡发;

3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开;

4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

烹饪小技巧：油泼面怎么做最好吃 主料

面条

100g

辅料

油

适量

盐

适量

娃娃菜

适量

豆苗

适量

娃娃菜

适量

干辣椒粉

适量

蒸鱼豉油

适量

麻椒

适量

芝麻

适量

步骤

1.小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2.锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5.重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

清脆爽口泡萝卜怎么做

白萝卜 1根（400g）

白醋 160-200g

小红椒 4个

姜 1小块

白砂糖 150g

泡萝卜的做法

白萝卜洗净削皮后切条切片随你喜欢

将切好的白萝卜放一盆中撒少许盐腌30分钟

姜洗净切丝切薄片随你喜欢，小红椒切粒

起一小锅烧热，倒入糖和醋，加热至糖溶解即可关火放凉

白萝卜腌够半小时后，倒出腌出的水，倒入完全冷却的醋汁，加入姜丝、红椒粒，腌制10小时后即可食用

小贴士

一次也可以做多一些，不过需放冰箱冷藏，且每次取用时用干净的筷子，不过我喜欢做半根~吃完再做，反正也费不了多少时间~

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生拌西芹怎么做清脆爽口

原料：西芹1大根，枸杞子10粒，盐1/2茶勺，糖1/4茶勺，白醋1/4茶勺，花椒油1/2茶勺。

准备：西芹去掉叶子，刮去表面的老皮，清洗干净，在切成5厘米长，1厘米宽的段。然后将切好的芹菜放入容器中，加入冷水加冰块浸泡10分钟左右。枸杞子用冷水浸泡10分钟。

做法：泡好的西芹沥干水分，放入容器里，加浸泡好的枸杞子，盐、糖、白醋、花椒油拌匀即可。如果你喜欢蒜泥，还可以加点蒜泥。

此外，冰镇好的西芹也可以不放调味料，蘸上蜂蜜或者炸好的酱食用，口味也很不错哦。

苦瓜怎么炒脆

1、准备材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、生抽2勺、食盐1勺、白糖1勺、白砂糖2勺、米醋2勺。

2、苦瓜切片，盐水浸泡。

3、鸡蛋打散。

4、锅中放油，等锅热后把鸡蛋放入锅中。

5、放入苦瓜翻炒，加盐、生抽、糖、醋，继续翻炒。

6、苦瓜变色出锅即可。

苦瓜很苦的，怎么做才能够好吃不苦又清脆爽口？

苦瓜虽然有很好的清火效果，但吃过苦瓜的人都知道，苦瓜的苦味是非常重的，在对其进行制作的时候，如果制作不好的话，做出来的苦瓜，苦味绝对比吃中药还要苦。为此，今天就给大家分享一下，如何让苦瓜不苦的制作吧，滴上几滴的它，苦瓜清爽又脆口。

【蒜蓉苦瓜】

【制作食材】苦瓜，大蒜，小葱，柠檬，食盐，小米辣，蒸鱼豉油，食用油。

【方法及步骤】

1、首先要准备两个苦瓜，准备好的苦瓜，将其头尾切掉以后，把苦瓜从中间破开，并用勺子将里面的瓜子和白膜给抠掉。然后把苦瓜给斜刀切成小块状，记住不要把苦瓜给切得太薄，切得太薄做出来的苦瓜，口感就不清脆了。

苦瓜切好以后，我们还需要准备适量的蒜末，蒜末一定要多准备上一些，我一般都会准备上两三个的大蒜，多一点的蒜末，能将苦瓜中的苦味去除，也能对苦瓜起到很好的增香作用，让苦瓜越吃越好吃。

2、对大蒜去皮的时候，先用刀拍一下再去皮，是非常方便的一个方法。蒜末准备好以后，还需要准备一小撮的小葱，小葱要将其切成葱花备用，葱花不要将其切得太碎，切得大粒一点。

然后起锅热水，锅中多加入一些清水，并把准备好的苦瓜加入到清水当中，对苦瓜进行焯水处理。在这一步的时候，要记得往里面加入适量柠檬汁，柠檬汁能有效去除苦瓜的苦味，除此之外，要记得多加入一勺食盐，让苦瓜提前入盐味。

3、再次起锅，锅中加入适量食用油，油温三成热后，加入两勺蒸鱼豉油，再把准备好的葱末蒜末加入到锅中，将其炒出蒜香味后，再来上适量的小米辣椒圈，翻炒均匀。不吃辣的朋友，就不用加入小米辣了。

最后只需把制作好的蒜蓉，将其关火并舀入到苦瓜的表面，将其和苦瓜翻拌均匀以后，一道美味的蒜蓉苦瓜就做好了。苦瓜吃起来一点也不苦，浓浓的蒜香、搭配柠檬清香以后，这道苦瓜美食真的很美味。

【小贴士】

1、想要苦瓜味道不发苦，是非常简单的，只需焯水加柠檬汁就可以了。

2、用这个方式去处理以后的苦瓜，除了可以用来制作蒜蓉苦瓜以外，也可以将其用来凉拌，也是非常不错的吃法。

3、上火的人要记得多吃苦瓜，吃上一两顿就可以解决问题了。

苦瓜怎么做可以吃起来脆还不苦？

在开水里抄一下，就不苦了。

方法一:

混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。

方法二:

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

方法三:

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

方法四:

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道

先用盐揉2分钟，再用水漂净，倒入开水中静泡5分钟，捞起滤干待用，剁碎的新鲜红辣椒下油锅（猪油）翻炒片刻，放入苦瓜，加盐，加芝麻油，起锅。记住不能过熟。

想苦瓜不苦，切开的时候刮干净里面白的部分，再用柠檬水泡10分钟左右，放辣椒炒，少放点醋和白糖，基本吃不到苦味~

先把苦瓜心挖空，再弄一些肉泥、盐、葱进去，然后一筒一筒切好放油里炸熟就吃。一点也不苦。

苦瓜切片焯水，用水冲凉，再用雪碧泡着放进冰箱冷冻就可以了，很好吃哦

哈哈

我的最爱

我告诉你一种吃法超赞的

需要苦瓜和咸鸭蛋黄

先把苦瓜切块或者条

然后焯下水再用冰水过一下

这样吃起来比较脆：准备咸鸭蛋取出黄

一般要两三个吧

用勺子把它按碎，注意最重要的，锅里不要放油，因为鸭蛋黄中有油，用中火把鸭蛋黄炒至金，然后把苦瓜倒入进行翻炒即可。一点都不苦，你试试！

炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡

导语：炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡

自从入伏以来，即使下雨阴天，也还是非常热，闷热又潮湿的感觉特别难受，如果这个时候再不合理饮食，经常吃一些上火的食物，那就很容易让身体难受，比如喉咙痛，便秘等，所以为了自己身体好，要学会调整饮食习惯，顺利度过夏天。建议大家经常吃些苦瓜，它含有丰富的营养物质，还有清热去火等功效，特别适合夏季食用，多吃苦瓜对身体有益。

苦瓜这个菜，有人特别喜欢吃，有人听到名字就害怕，就像我和妈妈，她觉得苦瓜很好吃，吃起来很香，而我小时候只吃过一次再也不敢吃了，那个苦滋味让人记忆深刻，我想很多人不吃苦瓜，肯定也是因为怕苦。

后来慢慢长大后，对苦瓜有了多方面的理解，于是开始接受苦瓜，除了夏天多吃苦瓜有益之外，还可以利用小妙招让苦瓜变得不那么苦，成为好接受的味道。

苦瓜常见有几种吃法，比如凉拌苦瓜、苦瓜酿肉、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉，其中炒苦瓜最受欢迎，简单快捷，比较下饭，那么炒苦瓜怎么做才好吃呢？

炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡！

很多人炒苦瓜都习惯直接下锅炒，这样做出来苦味很重，若没掌握好炒制时间，苦瓜还发软发黄，更加难吃，所以炒前要先处理一下。下面我来给大家分享一下炒苦瓜的做法，快来看看。

分享一道苦瓜炒肉：

准备一根苦瓜，一块瘦肉，苦瓜和瘦肉很搭，炒好后苦瓜还带有肉香，变得更加好吃。

先处理一下瘦肉，冲洗之后切成薄片或者肉丝，放进碗内加调味料腌制，为了瘦肉炒好不腥不柴，腌制很有必要。

给肉里加食盐、生抽、白胡椒粉、老抽，抓拌均匀，注意用量，都不要太多，一点点足矣。

再加少许玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制一会儿。

再来处理苦瓜，把苦瓜表面清洗干净，去掉两端，再切成两半，用勺子将苦瓜里的瓤去掉，还要将那层紧贴着苦瓜肉的白色膜去掉，用勺子来回刮一刮就去掉了，这一层白膜非常苦，所以把它去掉，可以减轻苦味。

去掉白膜后切成薄片，放一边待用。

锅里加水大火煮开，再放入一勺食盐和一勺食用油，将苦瓜片倒进锅内，持续大火煮，直到水再次沸腾，就可以将苦瓜捞出。

苦瓜捞出后放进凉水里，给苦瓜快速降温，降温之后苦瓜的口感会更好。

炒锅烧热加食用油，油温特别热的时候晃动倒出，留作拌凉菜拌馅料使用，再加一些凉油，烧热到五成热倒进肉片。

快速炒变色盛出。倒入蒜末辣椒段翻炒，再倒入苦瓜，翻炒均匀后加少许盐。

再次翻炒之后倒入肉片，加生抽、蚝油、白糖翻炒，这样一份苦瓜炒肉就做好了，吃起来只有淡淡的苦味，变得很好接受，如果你从不敢吃的话，不妨试试这么做。

家里没有肉或者不吃肉的话，可以换成鸡蛋一起炒也很好吃。

炒苦瓜，炒前多做两步，是指：

第一步，给苦瓜去瓜瓤的时候，顺道将那层白膜去掉，如果连着白膜一起炒的话，吃起来就非常苦。

第二步，苦瓜下锅前，要先焯水，经过焯水后不仅可以去除苦味，还可以缩短炒制时间，让苦瓜变得脆嫩可口，而且经过焯水，苦瓜颜色鲜艳好看。

炒苦瓜，可以直接炒吗？下锅前多做哪几步，才能脆嫩入味？

四季豆这种肉厚的青菜在炒这类烹制自然环境下难以烂熟，正常的爆炒全是十几秒，合适叶子类的蔬菜水果。可是为了更好地菜肴总体的美观大方，又务必爆炒的情况下，只有根据焯水先把它做熟了再炒。苦瓜实际上还行，应当没有什么毒，四季豆这类带有龙葵碱的就务必焯水才行了。炒蛋或煎蛋拌和在蛋里一起炒，苦涩味就没那样苦，假如吃不了苦 用沸水先焯一下，一般生鸡蛋熟了就可以出锅了 苦瓜炒瘦肉 立即炒就炒成苦瓜掉色就可以了，用沸水先焯过得话迅速煸炒就出锅。

苦瓜具备清热去火、美容养颜美白嫩肤、降血脂、益气养血滋阴养血等的功效。因此在炎热夏日，大家可以吃些苦瓜，下边就介绍一个苦瓜炒鸡蛋，简易易做！提前准备 苦瓜 1 根，生鸡蛋 2 个，盐 2 克，鸡精粉 2 克，植物油 30 mL；将苦瓜清洗，切条，去瓤，对半割开，改切割成半圆形片。碗中打进两个鸡蛋，搅拌均匀，添加适量盐，翻拌进味。锅中放入少量植物油烧开，倒进鸡蛋液。炒至八完善，盛出摆盘。净锅加油烧开，倒进苦瓜片，炒匀。加入少量盐、鸡精粉，煸炒进味，倒进炒好的生鸡蛋，混和匀称，盛出就可以。

炒苦瓜 走红5min 就可以了 苦瓜炒瘦肉是一道以苦瓜和羊肉为原材料的菜式，关键分成苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有推动饮食搭配、消肿降烧、抗癌防癌和降低血糖的滋润作用。原材料：苦瓜400克。切割成两截把里边的白和仔丢弃，切成片预留，越溥越美味，放到冷水中泡30min，加些许盐，沥干预留（那样做苦瓜就不可能那样苦哦)。生鸡蛋二只到碗里打撒，放进少许盐和冷水（用两汤勺就可以了，主要是让鸡蛋炒了之后，口味嫩一些），放锅中煎熟后出锅预留。小红辣椒二颗，剁碎预留。

做法：凉锅下油，把小辣椒下到锅中煸炒一会儿后，放进苦瓜一起煸炒。苦瓜8完善的情况下，放进炒好的生鸡蛋，把它打碎然后煸炒直到苦瓜熟才行。放进少许盐调料就可以出锅。由于里边有生鸡蛋，自身就会有鲜香气，因此不用放鸡精或是味精，清热解毒、去火又漂亮的苦瓜炒鸡蛋就变成～苦瓜是夏季饭桌上也最多见的菜，但苦瓜味道微苦，把握不了小技巧得话，炒下来的菜味儿也十分苦，今日教各位一些小技巧做鸡蛋清炒苦瓜，炒下来的菜味儿不苦，都不变黄，脆响可口，胃口增长。

苦瓜怎样做，比其他青菜都好吃，清脆爽口不苦涩？

苦瓜怎样做，比其他青菜都好吃，清脆爽口不苦涩？

早已进到夏天，温度越来越高，这个季节大家的胃口会减少，饮食搭配上也会偏口味淡一些，一些鸡鸭鱼肉大荤的菜，饭桌上发生的次数逐渐减少，取代它的的是含水量高，能清热解毒止渴的蔬菜水果，或者是爽口的凉菜。今日慢妈就给大伙儿详细介绍苦瓜的食用方法，夏天多吃苦瓜，能够解暑清热解毒，由于从中医养生的视角上而言苦瓜味道苦、寒，针对炎热夏日适度吃苦瓜可以消除炎热、消除渴不欲。

还可以清肝明目，饮食疗法的视角上而言。苦瓜可以滋补养生脾经，对眼睛发红、痛疼的人，适度服用苦瓜有不错的清肝明目的功效。此外，苦瓜还能够有利排尿祛毒，对夏季小便不畅、内毒素堆积的人，适度吃苦瓜有不错的清通便、消除黑色素的益处。

由于苦瓜天性偏凉，不然会造成脾胃虚弱，进而造成胃部不适。下边慢妈给大伙儿详细介绍苦瓜炒海最好吃的做法，一起来看一下吧！再去点儿红椒配搭颜色，切割成三角块就能够。锅中烧开水，加点儿盐，提升底味，再少来点儿植物油，水里给油，能使超出水的苦瓜颜色更为翠绿色。

水开以后把苦瓜和红椒一块儿装进去，绰水大约一分钟前后，断生后捞起来太凉。起锅烧油，油尽量少放一点，夏天太油腻的食物压根没有食欲，这样少放一点，放大蒜炝锅，再倒进苦瓜，略微翻几下，放味精，盐，白砂糖调料，文火煸炒，迅速翻匀之后淋入少量的芡粉，让苦瓜颜色更亮一些，翻匀出锅。这样做的苦瓜颜色翠绿光亮，在这个夏天，要多用来吃哦！

如何炒出碧绿爽脆的苦瓜

这是走之前买的，没吃，看看还挺新鲜，还有两个土豆，一个尖椒，够了，炒个尖椒土豆丝和苦瓜炒鸡蛋1、苦瓜洗净，切片，用盐杀一下。2、炒苦瓜，放入油烧热后，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。3、大火快炒。掌握了这三点包你炒出的苦瓜碧绿爽脆。

炒苦瓜，切记不要直接炒，下锅前多做2步，脆嫩入味，一点也不苦-

苦瓜，是夏天的一种时令菜，不过现在栽培技术得当，就算是春天也能吃到新鲜的苦瓜。我们家最近，上火比较严重，我去超市买了点苦瓜，准备炒一炒吃。不仅可以帮助去火，还可以减少冬天积攒的脂肪，好处多多。

苦瓜，一听这个名字，各位就知道，这是一种苦味比较严重的食物。以前因为太苦了，所以每次都不想吃，但是有一次去饭店吃的，却几乎没有苦味，这让我爱上了这种食物，不管是搭配鸡蛋，还是搭配肉一起炒，香喷喷的很美味。

我们自己在家炒苦瓜，是不是总是有一股很大的苦味？其实炒苦瓜，切记不要直接炒，要想让苦瓜更美味的话，在下锅之前需要多做2步，做好这2步之后，苦瓜一点也不苦，爽脆又入味。

配方：苦瓜、鸡蛋、盐、大葱、食用油

1、准备两根苦瓜，分别将其清洗干净，然后一切两半。切开之后，各位就会看到其中的白色物质，这是苦瓜的瓤子，就是苦味的根源。

2、因此要想苦瓜好吃，必须要将其挖走，很多人挖的时候，就只会把瓤子挖掉，但是这样还是有些苦味。要想一点苦味都没有的话，不仅要把瓤子挖掉，还必须要挖干净，一点白色的物质都没有才行。

3、这样将其处理好之后，我们再将其切成片状，接下来还需要多做1步，也就是焯水。给苦瓜焯一下水，苦味就更小了，并且还可以保证炒出来更脆嫩。起锅烧水，水开加上一勺盐，接着把苦瓜放进去，断生后捞出。

4、往碗里打3个鸡蛋，搅散之后备用，再切一些葱花备用。起锅烧油，油热之后倒入蛋液，待其凝固之后，再把鸡蛋炒散，盛出来装在碗里备用。下面重新倒油，爆香葱花，接下来下入苦瓜，大火翻炒。

5、翻炒一会儿之后，往里面加上一勺盐调味，紧接着再把炒熟的鸡蛋倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。

脆嫩又入味的苦瓜，鲜嫩清香的鸡蛋，这两样搭配在一起，好吃得很。美味又有营养，处理过之后，苦瓜没有一点苦味，孩子也爱吃。

小妙招：

炒苦瓜的时候，必须要谨记2个窍门，第一个是苦瓜中白色的物质，必须要挖干净才行，第二个是苦瓜炒之前，要先进行焯水这一步。

做苦瓜时，加些什么会好吃不苦，清脆爽口呢？

苦瓜虽然有很好的清火效果，但吃过苦瓜的人都知道，苦瓜的苦味是非常重的，在对其进行制作的时候，如果制作不好的话，做出来的苦瓜，苦味绝对比吃中药还要苦。为此，今天就给大家分享一下，如何让苦瓜不苦的制作吧，滴上几滴的它，苦瓜清爽又脆口。

【蒜蓉苦瓜】

【制作食材】苦瓜，大蒜，小葱，柠檬，食盐，小米辣，蒸鱼豉油，食用油。

【方法及步骤】

1、

首先要准备两个苦瓜，准备好的苦瓜，将其头尾切掉以后，把苦瓜从中间破开，并用勺子将里面的瓜子和白膜给抠掉。然后把苦瓜给斜刀切成小块状，记住不要把苦瓜给切得太薄，切得太薄做出来的苦瓜，口感就不清脆了。

苦瓜切好以后，我们还需要准备适量的蒜末，蒜末一定要多准备上一些，我一般都会准备上两三个的大蒜，多一点的蒜末，能将苦瓜中的苦味去除，也能对苦瓜起到很好的增香作用，让苦瓜越吃越好吃。

2、

对大蒜去皮的时候，先用刀拍一下再去皮，是非常方便的一个方法。蒜末准备好以后，还需要准备一小撮的小葱，小葱要将其切成葱花备用，葱花不要将其切得太碎，切得大粒一点。

然后起锅热水，锅中多加入一些清水，并把准备好的苦瓜加入到清水当中，对苦瓜进行焯水处理。在这一步的时候，要记得往里面加入适量柠檬汁，柠檬汁能有效去除苦瓜的苦味，除此之外，要记得多加入一勺食盐，让苦瓜提前入盐味。

3、

再次起锅，锅中加入适量食用油，油温三成热后，加入两勺蒸鱼豉油，再把准备好的葱末蒜末加入到锅中，将其炒出蒜香味后，再来上适量的小米辣椒圈，翻炒均匀。不吃辣的朋友，就不用加入小米辣了。

最后只需把制作好的蒜蓉，将其关火并舀入到苦瓜的表面，将其和苦瓜翻拌均匀以后，一道美味的蒜蓉苦瓜就做好了。苦瓜吃起来一点也不苦，浓浓的蒜香、搭配柠檬清香以后，这道苦瓜美食真的很美味。

【小贴士】

1、想要苦瓜味道不发苦，是非常简单的，只需焯水加柠檬汁就可以了。

2、用这个方式去处理以后的苦瓜，除了可以用来制作蒜蓉苦瓜以外，也可以将其用来凉拌，也是非常不错的吃法。

3、上火的人要记得多吃苦瓜，吃上一两顿就可以解决问题了。

吃苦瓜怎么做不苦 清脆爽口6小技巧好烹饪

吃苦瓜怎么做不苦 清脆爽口6小技巧好烹饪

1、混炒：苦瓜洗净切丝，炒锅上火不放油。锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖出锅。把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2、盐渍：苦瓜在做之前，先将切好的苦瓜片洒上盐腌渍五到十分钟左右，然后将水滤掉可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡。这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开去籽切成丝条，然后用凉水漂洗。边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用，可以减轻其苦味还可将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

猴头菇怎么泡发才不苦 烹饪小技巧

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，

2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉

3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的洗净；

4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟；

最近，谷雨天气。很多人会烦躁、坏情绪就会接踵而来，加上气候的不稳定，人会四肢无力、面色发灰。我们建议，在饮食上，可以多做一些汤水来滋补面板和肠胃，多喝水多煲汤，让面板变得水当当。

裕丰盛猴头菇淮山汤，就是一道既养颜又养胃的滋补汤。其中，猴头菇、党参具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。淮山、莲子则清心安神，补中益气，助五脏，强筋骨。经过小火慢煲之后，猴头菇的清香与党参的甘甜都溶解在汤中，味道幽香，甘中带甜。如果喜欢清淡口味，甚至可以不加盐。

清脆爽口南瓜怎么做

清脆爽口南瓜的做法

适量南瓜切成薄片,用清水漂洗

沥水后,加少许盐和白醋拌匀,再加两杯水泡十分钟

南瓜片泡水的时候,将蒜,辣椒,香菜分别切末

沥干水份,拦入蒜末,香菜末,辣椒末,再以蜂蜜和香油拌匀调味即可

爽口苦瓜的做法，爽口苦瓜怎么做好吃，爽口苦瓜

主料：苦瓜250克

辅料：枸杞子30克

调料：蜂蜜10克,冰糖5克,浓缩橘汁10克

爽口苦瓜的做法：

1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；

2. 枸杞洗净，用温开水泡发；

3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开；

4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

夏天吃苦瓜好吗？怎么做才不苦？

吃了苦瓜好呀，清热解毒的

你应该在炒苦瓜之前，先把苦瓜放在沸水中焯一下，等去除草酸后再炒，那样就不苦了。

烹饪小技巧

酒或小苏打除鱼胆污染

加工鱼时，如鱼胆被弄破，可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏 打，然后用水冲洗，苦味即可消除。

2.食盐洗鱼洁净

剖鱼前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。

3.速去鱼鳞二法

①刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食 醋（每升水约放两汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。

②洗带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入80%左右的热水中涮一 下，然后再投入冷水中，此时，只需用刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部 除尽。

4.大葱可防蝇叮鱼

在洗净的鱼（或鱼制中）上放几根洗净的葱段，可防苍蝇叮爬。

5.鲜鱼先腌后烹易入味，不易碎

将鱼洗净后（不论清蒸还是油煎），控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，在腹内也均匀 地抹上盐，腌渍半个小时，再制作。经过这样处理的鱼，油煎时不粘 锅，不易碎，成菜能入味。

6.牛奶可使冻鱼返鲜

冷冻过的鱼，烧制时，在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜 鱼。

7.山楂子烧鱼骨酥软

烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。

8.啤酒炖鱼省时味鲜

炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼 更鲜。

9.糖醋烧鱼儿童爱

烧酥鱼时，放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合儿童 食用。

10.白糖做鱼易成形

在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂。

11.鸡油蒸鱼口感滑爽

蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑溜好 吃。

12.裹面粉煎鱼易酥烂

煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，下锅时，油不会外溅，且鱼 皮能保持不破，鱼肉酥烂。

13.做鱼防粘锅二法

①无论煎什么鲜鱼，把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅里面擦 一遍，然后再放油煎，就不会使鱼皮粘锅底。

②煎鱼时，放油前在锅内喷上半小杯红葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。

14.做鲮鱼莫放姜

烹制鲮鱼时，不宜放姜，因为放姜会使鲮鱼产生霉味，但可放点 陈皮。

爽口苦瓜的做法爽口苦瓜怎么做好吃

材料

主料：苦瓜250克，

辅料：枸杞子30克，

调料：蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克

做法

1.将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片;

2.枸杞洗净，用温开水泡发;

3.将冰糖加入雪碧、凉开水化开;

4.将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。

烹饪小技巧：油泼面怎么做最好吃

主料

面条

100g

辅料

油

适量

盐

适量

娃娃菜

适量

豆苗

适量

娃娃菜

适量

干辣椒粉

适量

蒸鱼豉油

适量

麻椒

适量

芝麻

适量

步骤

1.小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2.锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5.重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

清脆爽口泡萝卜怎么做

白萝卜 1根（400g）

白醋 160-200g

小红椒 4个

姜 1小块

白砂糖 150g

泡萝卜的做法

白萝卜洗净削皮后切条切片随你喜欢

将切好的白萝卜放一盆中撒少许盐腌30分钟

姜洗净切丝切薄片随你喜欢，小红椒切粒

起一小锅烧热，倒入糖和醋，加热至糖溶解即可关火放凉

白萝卜腌够半小时后，倒出腌出的水，倒入完全冷却的醋汁，加入姜丝、红椒粒，腌制10小时后即可食用

小贴士

一次也可以做多一些，不过需放冰箱冷藏，且每次取用时用干净的筷子，不过我喜欢做半根~吃完再做，反正也费不了多少时间~

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生拌西芹怎么做清脆爽口

原料：西芹1大根，枸杞子10粒，盐1/2茶勺，糖1/4茶勺，白醋1/4茶勺，花椒油1/2茶勺。

准备：西芹去掉叶子，刮去表面的老皮，清洗干净，在切成5厘米长，1厘米宽的段。然后将切好的芹菜放入容器中，加入冷水加冰块浸泡10分钟左右。枸杞子用冷水浸泡10分钟。

做法：泡好的西芹沥干水分，放入容器里，加浸泡好的枸杞子，盐、糖、白醋、花椒油拌匀即可。如果你喜欢蒜泥，还可以加点蒜泥。

此外，冰镇好的西芹也可以不放调味料，蘸上蜂蜜或者炸好的酱食用，口味也很不错哦。

苦瓜怎么炒脆

1、准备材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、生抽2勺、食盐1勺、白糖1勺、白砂糖2勺、米醋2勺。

2、苦瓜切片，盐水浸泡。

3、鸡蛋打散。

4、锅中放油，等锅热后把鸡蛋放入锅中。

5、放入苦瓜翻炒，加盐、生抽、糖、醋，继续翻炒。

6、苦瓜变色出锅即可。

苦瓜很苦的，怎么做才能够好吃不苦又清脆爽口？

苦瓜虽然有很好的清火效果，但吃过苦瓜的人都知道，苦瓜的苦味是非常重的，在对其进行制作的时候，如果制作不好的话，做出来的苦瓜，苦味绝对比吃中药还要苦。为此，今天就给大家分享一下，如何让苦瓜不苦的制作吧，滴上几滴的它，苦瓜清爽又脆口。

【蒜蓉苦瓜】

【制作食材】苦瓜，大蒜，小葱，柠檬，食盐，小米辣，蒸鱼豉油，食用油。

【方法及步骤】

1、首先要准备两个苦瓜，准备好的苦瓜，将其头尾切掉以后，把苦瓜从中间破开，并用勺子将里面的瓜子和白膜给抠掉。然后把苦瓜给斜刀切成小块状，记住不要把苦瓜给切得太薄，切得太薄做出来的苦瓜，口感就不清脆了。

苦瓜切好以后，我们还需要准备适量的蒜末，蒜末一定要多准备上一些，我一般都会准备上两三个的大蒜，多一点的蒜末，能将苦瓜中的苦味去除，也能对苦瓜起到很好的增香作用，让苦瓜越吃越好吃。

2、对大蒜去皮的时候，先用刀拍一下再去皮，是非常方便的一个方法。蒜末准备好以后，还需要准备一小撮的小葱，小葱要将其切成葱花备用，葱花不要将其切得太碎，切得大粒一点。

然后起锅热水，锅中多加入一些清水，并把准备好的苦瓜加入到清水当中，对苦瓜进行焯水处理。在这一步的时候，要记得往里面加入适量柠檬汁，柠檬汁能有效去除苦瓜的苦味，除此之外，要记得多加入一勺食盐，让苦瓜提前入盐味。

3、再次起锅，锅中加入适量食用油，油温三成热后，加入两勺蒸鱼豉油，再把准备好的葱末蒜末加入到锅中，将其炒出蒜香味后，再来上适量的小米辣椒圈，翻炒均匀。不吃辣的朋友，就不用加入小米辣了。

最后只需把制作好的蒜蓉，将其关火并舀入到苦瓜的表面，将其和苦瓜翻拌均匀以后，一道美味的蒜蓉苦瓜就做好了。苦瓜吃起来一点也不苦，浓浓的蒜香、搭配柠檬清香以后，这道苦瓜美食真的很美味。

【小贴士】

1、想要苦瓜味道不发苦，是非常简单的，只需焯水加柠檬汁就可以了。

2、用这个方式去处理以后的苦瓜，除了可以用来制作蒜蓉苦瓜以外，也可以将其用来凉拌，也是非常不错的吃法。

3、上火的人要记得多吃苦瓜，吃上一两顿就可以解决问题了。

苦瓜怎么做可以吃起来脆还不苦？

在开水里抄一下，就不苦了。

方法一:

混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。

方法二:

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

方法三:

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

方法四:

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道

先用盐揉2分钟，再用水漂净，倒入开水中静泡5分钟，捞起滤干待用，剁碎的新鲜红辣椒下油锅（猪油）翻炒片刻，放入苦瓜，加盐，加芝麻油，起锅。记住不能过熟。

想苦瓜不苦，切开的时候刮干净里面白的部分，再用柠檬水泡10分钟左右，放辣椒炒，少放点醋和白糖，基本吃不到苦味~

先把苦瓜心挖空，再弄一些肉泥、盐、葱进去，然后一筒一筒切好放油里炸熟就吃。一点也不苦。

苦瓜切片焯水，用水冲凉，再用雪碧泡着放进冰箱冷冻就可以了，很好吃哦

哈哈

我的最爱

我告诉你一种吃法超赞的

需要苦瓜和咸鸭蛋黄

先把苦瓜切块或者条

然后焯下水再用冰水过一下

这样吃起来比较脆：准备咸鸭蛋取出黄

一般要两三个吧

用勺子把它按碎，注意最重要的，锅里不要放油，因为鸭蛋黄中有油，用中火把鸭蛋黄炒至金，然后把苦瓜倒入进行翻炒即可。一点都不苦，你试试！

炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡

导语：炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡

自从入伏以来，即使下雨阴天，也还是非常热，闷热又潮湿的感觉特别难受，如果这个时候再不合理饮食，经常吃一些上火的食物，那就很容易让身体难受，比如喉咙痛，便秘等，所以为了自己身体好，要学会调整饮食习惯，顺利度过夏天。建议大家经常吃些苦瓜，它含有丰富的营养物质，还有清热去火等功效，特别适合夏季食用，多吃苦瓜对身体有益。

苦瓜这个菜，有人特别喜欢吃，有人听到名字就害怕，就像我和妈妈，她觉得苦瓜很好吃，吃起来很香，而我小时候只吃过一次再也不敢吃了，那个苦滋味让人记忆深刻，我想很多人不吃苦瓜，肯定也是因为怕苦。

后来慢慢长大后，对苦瓜有了多方面的理解，于是开始接受苦瓜，除了夏天多吃苦瓜有益之外，还可以利用小妙招让苦瓜变得不那么苦，成为好接受的味道。

苦瓜常见有几种吃法，比如凉拌苦瓜、苦瓜酿肉、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉，其中炒苦瓜最受欢迎，简单快捷，比较下饭，那么炒苦瓜怎么做才好吃呢？

炒苦瓜，不要切了就下锅，炒前“多做两步”，脆爽可口，苦味淡！

很多人炒苦瓜都习惯直接下锅炒，这样做出来苦味很重，若没掌握好炒制时间，苦瓜还发软发黄，更加难吃，所以炒前要先处理一下。下面我来给大家分享一下炒苦瓜的做法，快来看看。

分享一道苦瓜炒肉：

准备一根苦瓜，一块瘦肉，苦瓜和瘦肉很搭，炒好后苦瓜还带有肉香，变得更加好吃。

先处理一下瘦肉，冲洗之后切成薄片或者肉丝，放进碗内加调味料腌制，为了瘦肉炒好不腥不柴，腌制很有必要。

给肉里加食盐、生抽、白胡椒粉、老抽，抓拌均匀，注意用量，都不要太多，一点点足矣。

再加少许玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制一会儿。

再来处理苦瓜，把苦瓜表面清洗干净，去掉两端，再切成两半，用勺子将苦瓜里的瓤去掉，还要将那层紧贴着苦瓜肉的白色膜去掉，用勺子来回刮一刮就去掉了，这一层白膜非常苦，所以把它去掉，可以减轻苦味。

去掉白膜后切成薄片，放一边待用。

锅里加水大火煮开，再放入一勺食盐和一勺食用油，将苦瓜片倒进锅内，持续大火煮，直到水再次沸腾，就可以将苦瓜捞出。

苦瓜捞出后放进凉水里，给苦瓜快速降温，降温之后苦瓜的口感会更好。

炒锅烧热加食用油，油温特别热的时候晃动倒出，留作拌凉菜拌馅料使用，再加一些凉油，烧热到五成热倒进肉片。

快速炒变色盛出。倒入蒜末辣椒段翻炒，再倒入苦瓜，翻炒均匀后加少许盐。

再次翻炒之后倒入肉片，加生抽、蚝油、白糖翻炒，这样一份苦瓜炒肉就做好了，吃起来只有淡淡的苦味，变得很好接受，如果你从不敢吃的话，不妨试试这么做。

家里没有肉或者不吃肉的话，可以换成鸡蛋一起炒也很好吃。

炒苦瓜，炒前多做两步，是指：

第一步，给苦瓜去瓜瓤的时候，顺道将那层白膜去掉，如果连着白膜一起炒的话，吃起来就非常苦。

第二步，苦瓜下锅前，要先焯水，经过焯水后不仅可以去除苦味，还可以缩短炒制时间，让苦瓜变得脆嫩可口，而且经过焯水，苦瓜颜色鲜艳好看。

炒苦瓜，可以直接炒吗？下锅前多做哪几步，才能脆嫩入味？

四季豆这种肉厚的青菜在炒这类烹制自然环境下难以烂熟，正常的爆炒全是十几秒，合适叶子类的蔬菜水果。可是为了更好地菜肴总体的美观大方，又务必爆炒的情况下，只有根据焯水先把它做熟了再炒。苦瓜实际上还行，应当没有什么毒，四季豆这类带有龙葵碱的就务必焯水才行了。炒蛋或煎蛋拌和在蛋里一起炒，苦涩味就没那样苦，假如吃不了苦 用沸水先焯一下，一般生鸡蛋熟了就可以出锅了 苦瓜炒瘦肉 立即炒就炒成苦瓜掉色就可以了，用沸水先焯过得话迅速煸炒就出锅。

苦瓜具备清热去火、美容养颜美白嫩肤、降血脂、益气养血滋阴养血等的功效。因此在炎热夏日，大家可以吃些苦瓜，下边就介绍一个苦瓜炒鸡蛋，简易易做！提前准备 苦瓜 1 根，生鸡蛋 2 个，盐 2 克，鸡精粉 2 克，植物油 30 mL；将苦瓜清洗，切条，去瓤，对半割开，改切割成半圆形片。碗中打进两个鸡蛋，搅拌均匀，添加适量盐，翻拌进味。锅中放入少量植物油烧开，倒进鸡蛋液。炒至八完善，盛出摆盘。净锅加油烧开，倒进苦瓜片，炒匀。加入少量盐、鸡精粉，煸炒进味，倒进炒好的生鸡蛋，混和匀称，盛出就可以。

炒苦瓜 走红5min 就可以了 苦瓜炒瘦肉是一道以苦瓜和羊肉为原材料的菜式，关键分成苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有推动饮食搭配、消肿降烧、抗癌防癌和降低血糖的滋润作用。原材料：苦瓜400克。切割成两截把里边的白和仔丢弃，切成片预留，越溥越美味，放到冷水中泡30min，加些许盐，沥干预留（那样做苦瓜就不可能那样苦哦)。生鸡蛋二只到碗里打撒，放进少许盐和冷水（用两汤勺就可以了，主要是让鸡蛋炒了之后，口味嫩一些），放锅中煎熟后出锅预留。小红辣椒二颗，剁碎预留。

做法：凉锅下油，把小辣椒下到锅中煸炒一会儿后，放进苦瓜一起煸炒。苦瓜8完善的情况下，放进炒好的生鸡蛋，把它打碎然后煸炒直到苦瓜熟才行。放进少许盐调料就可以出锅。由于里边有生鸡蛋，自身就会有鲜香气，因此不用放鸡精或是味精，清热解毒、去火又漂亮的苦瓜炒鸡蛋就变成～苦瓜是夏季饭桌上也最多见的菜，但苦瓜味道微苦，把握不了小技巧得话，炒下来的菜味儿也十分苦，今日教各位一些小技巧做鸡蛋清炒苦瓜，炒下来的菜味儿不苦，都不变黄，脆响可口，胃口增长。

苦瓜怎样做，比其他青菜都好吃，清脆爽口不苦涩？

苦瓜怎样做，比其他青菜都好吃，清脆爽口不苦涩？

早已进到夏天，温度越来越高，这个季节大家的胃口会减少，饮食搭配上也会偏口味淡一些，一些鸡鸭鱼肉大荤的菜，饭桌上发生的次数逐渐减少，取代它的的是含水量高，能清热解毒止渴的蔬菜水果，或者是爽口的凉菜。今日慢妈就给大伙儿详细介绍苦瓜的食用方法，夏天多吃苦瓜，能够解暑清热解毒，由于从中医养生的视角上而言苦瓜味道苦、寒，针对炎热夏日适度吃苦瓜可以消除炎热、消除渴不欲。

还可以清肝明目，饮食疗法的视角上而言。苦瓜可以滋补养生脾经，对眼睛发红、痛疼的人，适度服用苦瓜有不错的清肝明目的功效。此外，苦瓜还能够有利排尿祛毒，对夏季小便不畅、内毒素堆积的人，适度吃苦瓜有不错的清通便、消除黑色素的益处。

由于苦瓜天性偏凉，不然会造成脾胃虚弱，进而造成胃部不适。下边慢妈给大伙儿详细介绍苦瓜炒海最好吃的做法，一起来看一下吧！再去点儿红椒配搭颜色，切割成三角块就能够。锅中烧开水，加点儿盐，提升底味，再少来点儿植物油，水里给油，能使超出水的苦瓜颜色更为翠绿色。

水开以后把苦瓜和红椒一块儿装进去，绰水大约一分钟前后，断生后捞起来太凉。起锅烧油，油尽量少放一点，夏天太油腻的食物压根没有食欲，这样少放一点，放大蒜炝锅，再倒进苦瓜，略微翻几下，放味精，盐，白砂糖调料，文火煸炒，迅速翻匀之后淋入少量的芡粉，让苦瓜颜色更亮一些，翻匀出锅。这样做的苦瓜颜色翠绿光亮，在这个夏天，要多用来吃哦！

如何炒出碧绿爽脆的苦瓜

这是走之前买的，没吃，看看还挺新鲜，还有两个土豆，一个尖椒，够了，炒个尖椒土豆丝和苦瓜炒鸡蛋1、苦瓜洗净，切片，用盐杀一下。2、炒苦瓜，放入油烧热后，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。3、大火快炒。掌握了这三点包你炒出的苦瓜碧绿爽脆。

炒苦瓜，切记不要直接炒，下锅前多做2步，脆嫩入味，一点也不苦-

苦瓜，是夏天的一种时令菜，不过现在栽培技术得当，就算是春天也能吃到新鲜的苦瓜。我们家最近，上火比较严重，我去超市买了点苦瓜，准备炒一炒吃。不仅可以帮助去火，还可以减少冬天积攒的脂肪，好处多多。

苦瓜，一听这个名字，各位就知道，这是一种苦味比较严重的食物。以前因为太苦了，所以每次都不想吃，但是有一次去饭店吃的，却几乎没有苦味，这让我爱上了这种食物，不管是搭配鸡蛋，还是搭配肉一起炒，香喷喷的很美味。

我们自己在家炒苦瓜，是不是总是有一股很大的苦味？其实炒苦瓜，切记不要直接炒，要想让苦瓜更美味的话，在下锅之前需要多做2步，做好这2步之后，苦瓜一点也不苦，爽脆又入味。

配方：苦瓜、鸡蛋、盐、大葱、食用油

1、准备两根苦瓜，分别将其清洗干净，然后一切两半。切开之后，各位就会看到其中的白色物质，这是苦瓜的瓤子，就是苦味的根源。

2、因此要想苦瓜好吃，必须要将其挖走，很多人挖的时候，就只会把瓤子挖掉，但是这样还是有些苦味。要想一点苦味都没有的话，不仅要把瓤子挖掉，还必须要挖干净，一点白色的物质都没有才行。

3、这样将其处理好之后，我们再将其切成片状，接下来还需要多做1步，也就是焯水。给苦瓜焯一下水，苦味就更小了，并且还可以保证炒出来更脆嫩。起锅烧水，水开加上一勺盐，接着把苦瓜放进去，断生后捞出。

4、往碗里打3个鸡蛋，搅散之后备用，再切一些葱花备用。起锅烧油，油热之后倒入蛋液，待其凝固之后，再把鸡蛋炒散，盛出来装在碗里备用。下面重新倒油，爆香葱花，接下来下入苦瓜，大火翻炒。

5、翻炒一会儿之后，往里面加上一勺盐调味，紧接着再把炒熟的鸡蛋倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。

脆嫩又入味的苦瓜，鲜嫩清香的鸡蛋，这两样搭配在一起，好吃得很。美味又有营养，处理过之后，苦瓜没有一点苦味，孩子也爱吃。

小妙招：

炒苦瓜的时候，必须要谨记2个窍门，第一个是苦瓜中白色的物质，必须要挖干净才行，第二个是苦瓜炒之前，要先进行焯水这一步。