正宗的炸鸡排技术

。鸡胸肉横切一分为二。鸡胸肉用料酒、盐、胡椒粉腌制。鸡胸肉沾生粉、蛋液、面包糠；锅内加油，将鸡胸肉炸至金黄即可。

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正宗炸鸡排的做法

炸鸡排怎么做好吃呢？首先将鸡排从中间片开，刀背敲打一分钟，然后裹上淀粉蛋液面包糠，下锅炸即可。

正宗黑椒鸡排制作方法

1、材料：鸡腿，黑椒粉，洋葱，油，酒，黑椒粉，盐，汤，酱油，几滴老抽，生粉。

2、起骨，摊平，用黑椒粉、盐、油、酱油腌上一段时间。小量洋葱切成小粒。汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。

3、用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火，否则很容易焦)。倒入洋葱碎炒两下，再下汁料煮一煮，淋到鸡腿肉上即可。

正新鸡排怎么做？

将鸡肉裹上蛋液在裹一层面包糠，然后入油锅炸至两面金黄即可。

具体做法：

1、鸡脯肉切成片状。

2、在上面划几道口子，撒上盐等佐料。

3、将鸡蛋打匀备用。

4、鸡肉在面粉、蛋液、面包糠中滚一下。

5、然后下锅煎至两面金黄即可！

如何制作正宗的正新鸡排黑醋鸡排

黑醋鸡排 

用料  

鸡腿（琵琶腿）    3个    

姜片    3片    

黑醋酱汁    

黑醋    30ml    

生抽    20ml    

老抽    5ml    

料酒    15ml    

蜂蜜    5g    

糖    5g    

黑醋鸡排的做法  

鸡腿去骨。

放少许料酒、胡椒粉、盐，腌制15分钟左右

准备好黑醋酱汁，将黑醋汁全部材料放入小碗中调匀备用

不粘锅倒入适量橄榄油，油热后放入鸡排和姜片，先煎有鸡皮的一面，小火煎出鸡皮中多余脂肪，然后再煎背面。

大概5分钟左右，鸡排表面金黄即可取出

倒掉锅内的油，放入煎好的鸡排，此时如果想加入配菜（比如香菇等）可一起放入

再倒入备好的黑醋酱汁，开大火蒸发掉黑醋多余的酸味，改小火，盖上锅盖焖2-3分钟，关火出锅

取出鸡排，切成合适的大小摆盘，淋点汤汁。

可以点缀上西兰花等时蔬，也可以直接放在米饭上吃

小贴士

1、可以根据个人口味，加入一些香草，会更好

2、大火可以蒸发黑醋汁里多余的酸味，让味道不会很冲