黄瓜虾仁怎么炒好吃又嫩

黄瓜炒虾仁的做法如下：1、剥了皮的虾去虾线，然后用小刀开背，记得不要切断开，底部要链接，这样炒出来的虾受热以后自然卷曲，更容易入味。
2、处理好的虾，放少许盐、胡椒粉、淀粉，加少许水调匀，放一边备用。
3、黄瓜去皮切成小丁备用。
4、热锅凉油，油热以后蒜末放入锅中爆香，放人虾仁，虾仁变红放入黄瓜，然后翻炒，最后放葱花，放盐、味精、胡椒粉调味，最后起锅装盘即可。