岭外惟惠俗喜斗茶

这是唐代诗人韩愈所写的一句诗句，意思是在岭外的地方人们喜欢饮茶，因为茶具简单易得，茶叶具有清热解毒、提神醒脑等功效，因此被广泛地使用。此句表扬了喝茶的庶民风俗，同时也反映出了唐代人们对茶文化的热爱。

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斗茶的发展历史

在宋代，苏东坡就已有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。此俗直至年间依然在惠城中盛行。斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，将泡好的茶，盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。斗茶则与此不同。斗，惠州话有争斗的意思，也有在争斗中逞强获胜之意。当时一个文化水平较高的私塾老师曾以“较筐箧之精，争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义。

宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》……社会上一些文人雅士也流行一种“斗茶”的生活情趣。据宋、明人写的笔记记述，斗茶内容大致包括以下三方面：斗茶品、行茶令、茶百戏。

斗茶源于唐，而盛于宋。它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗。三国吴孙皓“密赐茶荈以代酒”。这是以茶代酒宴请宾客的开始，但尚不是正式茶宴。东晋大将军桓温每设宴，“唯下七奠茶果而已”。（《晋书·桓温传》）这当是茶宴的原型。南北朝时，“每岁吴兴、毗陵二郡大守采茶宴于此。”（山谦之《吴兴记》）。“茶宴”一词正式出现。唐代贡茶制度建立以后，湖州紫笋茶和常州阳羡茶被列为贡茶，两州刺史每年早春都要在两州毗邻的顾渚山境会亭举办盛大茶宴，邀请一些社会名人共同品尝和审定贡茶的质量。唐宝历年间，两州刺史邀请时任苏州刺史的白居易赴茶宴，白因病不能参加，特作诗一首《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递午应争妙。紫笋齐尝各斗新。白叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”表达了对不能参加茶山盛宴的惋惜之情。 宋代茶宴之风盛行，与最高统治者嗜茶是分不开的，尤其是宋徽宗对茶颇有讲究，曾撰《大观茶论》二十篇，还亲自烹茶赐宴群臣，蔡京在《大清楼特宴记》、《保和殿曲宴记》、《延福宫曲宴记》中都有记载。如《延福宫曲宴记》写道：“宣和二年十二月癸己，召宰执亲王等曲宴于延福宫，……上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣日：此自布茶。饮毕皆顿首谢。”当时，禅林茶宴最有代表性的当属径山寺茶宴。浙江天目山东北峰径山（今浙江余杭市境）是山明水秀茶佳的旅游胜地和著名茶区，山中的径山寺建于唐代。自宋至元有“江南禅林之冠”的誉称，每年春季都要举行茶宴，品茗论经，磋谈佛理，形成了一套颇为讲究的礼仪。径山寺还举办鉴评茶叶质量的活动，把肥嫩芽茶碾碎成粉末，用沸水冲泡调制的“点茶法”，就是在这里创造的。

南宋开庆元年（1259年），日本南浦昭明禅师来径山寺求法，前后五年学成回国，将径山寺茶宴仪式传到日本，在此基础上形成和发展了“以茶论道”的日本茶道。茶宴的盛行，民间制茶和饮茶方式的日益创新，促进了品茗艺术的发展，于是斗茶应运而生。五代词人和凝官至左仆射、太子太傅，封鲁国公。他嗜好饮茶，在朝时“牵同列递日以茶相饮，味劣者有罚，号为“汤社”（《清异录》）。“汤社”的创立，开辟了宋代斗茶之风的先河。不过，斗茶的产生，主要出自贡茶。一些地方官吏和权贵为了博得帝王的欢心．千方百计献上优质贡茶，为此先要比试茶的质量。这样，斗茶之风便日益盛行起来。正如范仲淹《和章岷从事斗茶歌》所说：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。”苏轼《荔枝叹》也说：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁（渭）后蔡（襄）相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”斗茶之风从贡茶产地兴起以后，不仅在上层社会盛行，后来还普及到民间。唐庚《斗茶记》记其事道：“政和二年（1112年）三月壬戍，二三君子相与斗茶于寄傲斋。予为取龙塘水烹之，而第其品。以某为上，某次之。”斗茶，常常是相约三五知己，各取所藏好茶，轮流品尝，决出名次，以分高下。

宋代是如何斗茶 宋代斗茶的特点

在宋代，苏东坡就已有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。此俗直至年间依然在惠城中盛行。斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，将泡好的茶，盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。斗茶则与此不同。斗，惠州话有争斗的意思，也有在争斗中逞强获胜之意。当时一个文化水平较高的私塾老师曾以“较筐箧之精，争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义。

斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，品评分高下。古代茶叶大都做成茶饼，再碾成粉末，饮用时连茶粉带茶水一起喝下。斗茶，多人共斗或两人捉对“厮杀”，三斗二胜。

斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏。

斗茶品

斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”，这就输定了。水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕晚出为胜，早出为负。

斗茶令

斗茶令，即古人在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆与茶有关。茶令如同酒令，用以助兴增趣。

茶百戏

茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戏可不是寻常的品茗喝茶，有人把茶百戏与琴、棋、书并列，是士大夫们喜爱与崇尚的一种文化活动。宋人杨万里咏茶百戏曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”

【饮茶文化】斗茶是什么意思？斗茶是从何而来？

　　斗茶是在古代时候有钱的人家闲暇时间的一种“雅玩”，也是当时比赛茶的好坏的一种游戏。斗茶更是现在惠州传统的民间习俗之一。现在懂得斗茶的人已经越来越少了。我在本期的饮茶文化带你来了解斗茶。

　　【饮茶文化】斗茶是什么意思？斗茶是从何而来？

　　

　　斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，它是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”。即比赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一。斗茶始于唐代，始创于的广东惠州，又一说为以贡茶闻名于世福建建州茶乡。

　　斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，为众多茶农、茶人所关注。唐称“茗战”，宋呼“斗茶”，名异而实同，都具有强烈的赛事色彩。

　　到了北宋，“斗茶”已成惠州民间习俗，这又有东坡的诗文为证。东坡游罗浮，品尝了景泰禅师的卓锡泉，作《记》说：“岭外唯惠人喜斗茶，此水不虚出也!”此俗直至年间依然在惠城中盛行。

　　斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，将泡好的茶，盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。斗茶则与此不同。斗，惠州话有争斗的意思，也有在争斗中逞强获胜之意。当时一个文化水平较高的私塾老师曾以“较筐箧之精，争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义。

　　参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，以俱备上乘者为胜。

　　斗茶的场所，一般多选在比较有规模的茶叶店。这些店大都分前后二进，前厅阔大，是店面;后厅狭小，兼有小厨房——便于煮茶。有些也兼有房间，老板家人也住在里头。当然，一些街坊、工友好此道者，几个人小聚谈到茶道，也有说斗就斗的。有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院，或其家临江、近西湖的，便都是斗茶的好场所。

　　斗茶多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗。斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人，斗茶时，还有不少看热闹的街坊邻舍。如在茶店斗，则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹，特别是当时在场欲购茶的顾客，更是一睹为快。

斗茶最早是出自那个年代

宋代的

灼灼闽粤花·韶关之旅·罗浮山·“南土蓬莱”

灼灼闽粤花·韶关之旅·罗浮山·“南土蓬莱”

“南粤名山数二樵”。西樵山以幽雅秀丽闻名，东樵山则以山势奇特雄伟见称。东樵山又名罗浮山，地处东江北面，横跨博罗、增城、龙门三县，纵横广袤500里，计有大小峰峦四百三十二座。主峰飞云顶，海拔1296米。从高空往下眺，整座山脉宛如一朵千瓣莲花，昂首怒放;前后左右的山峦，如拱如抱，恰如一片片花瓣。史家司马迁云：“名山五千，五岳作镇，罗浮括苍辈十山，为之佐命。”可见早在汉代，就以罗浮为五岳之外第一名山了。罗浮山兼备西樵的幽雅秀丽，丹霞的陡峭峻拔，鼎湖的山光水色，因而“五岭众山皆拱附”，素有“岭南第一山”、“百粤群山之祖”美誉。

罗浮山还是扬名海内外的宗教圣地，道教称之为“天下第七洞天、第三十一泉源福地”。这里有罗汉、滴水、通天、伏虎等七十二个石室幽岩;有蝴蝶、夜乐、桃源、水帘等十八洞天;有冲虚、九天、黄龙、白鹤、酥醪五个道观;还有华首、延禅、宝积、明月、龙华五个佛寺。灵秀的自然景观和尊崇的宗教地位，吸引着众多文人雅士登临题咏。屈大均《广东新语》记载：“考罗浮始游者安期生;始称之者陆贾、司马迁;始居者葛洪;始疏者袁宏;始赋者谢灵运。”苏东坡《初食荔枝》诗，漾溢着热爱罗浮山的 *** ：《“南土蓬莱”》古诗句出处：

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人!

《后汉书·郡县志》载：“博罗有罗山，以浮山自会稽浮来傅之，故名罗浮。”《罗浮记》也云：“浮山乃蓬莱之一岛，尧时洪水所漂，浮海而来，与罗山合而为一。”民间有浮山泛海嫁罗山传说。东海龙女与南海龙子私定终身，两龙王盛怒之下，将龙女囚禁于蓬莱孤岛，置龙子于罗山下古井中。海底巨灵龟驮着孤岛漂向罗山，龙女紧抱龙子，刹那间天崩地裂，浮山与罗山合二为一，成了罗浮山。有诗歌吟此故事：“浮山泛海自东来，嫁与罗山不用媒;合体真同夫与妇，生儿尽作小蓬莱;四百三十二儿孙，上界飞云势并尊;浮岳不将罗岳去，白云长锁洞天门。”

从地质成因来看，罗浮山形成于约七千万年前中生代的侏罗纪和白垩纪，天崩地裂的燕山地质运动使地壳地层褶皱断裂，巨大的花岗岩体受挤压隆起，再经过几万年风雨侵蚀，逐渐形成奇峰突兀、洞壑处处的罗浮山。

冲虚古观话葛洪

罗浮山原有九观十八寺，寺、观建筑宏丽整齐，享有“神仙洞府”雅誉，宗教影响远及东南亚一带。不过西面的白鹤观、黄龙观，北面的茶山观、酥醪观等多已破败不堪，只有冲虚古观仍矗立于参天古木林中，依然昭示着罗浮山昔日显赫的宗教地位。

冲虚古观，建于东晋咸和年间，它坐北朝南，北倚狮子峰、南临白莲湖，初名南庵，是东晋葛洪炼丹、修道处。葛洪曾到广州拜南海太守鲍靓为师。鲍靓推重葛洪才华学识，将女儿鲍姑许配给他。葛洪夫妇共讨道教要旨，炼丹制药，并热心为当地群众采药治病。后葛洪回故乡江苏。晋元帝司马睿时，葛洪被任为丞相，赐爵关中侯。但葛洪醉心于寻仙访道，得知交趾出丹砂后，便弃官偕鲍姑再次来广州，为广州刺史邓岳挽留，居于罗浮山，在南庵修道炼丹、采药济世、著书立说，开创了岭南道教圣地。405年，晋安帝义熙初置“葛洪祠”，唐玄宗天宝年间扩建为“葛仙祠”，宋元祐二年(1087)哲宗赐名“冲虚观”，一直沿袭至今。冲虚古观历代香火鼎盛，唐宋尤为兴旺。据传杭州西湖的黄龙洞和香港九龙的黄大仙观，均为其分支。

冲虚观历代屡经兵燹，一再重修。现存殿宇为清嘉庆年间修葺。门口有楹联：“典午三清苑，朱明七洞天”及“玄景空不空，四百峰峦朝紫府;尊躬上不上，五千道启玄门。”观内有“长生井”，相传一千六百多年前，葛洪曾从此井取水炼丹，有诗曰：“传闻地献宝，灵液出凤草，每日汲三升，何必安期枣?”盛赞该井水甘冽清香，经常饮用，不用吃安期枣这“仙果”也可长生永世、尸解成仙。

冲虚古观左边，是罗浮十八洞天之首的朱明洞。朱明洞乃道教称呼，意为“朱明耀真之天”。据屈大均《广东新语》介绍，秦时，道教安期生最早抵此;后朱灵芝、葛洪等先后来朱明洞修道炼丹。明南京礼部尚书湛若水(增城人)以九十多岁高龄，在朱明洞精舍讲学，“从游者三千余人”，逐渐为岭南道教圣地。

在冲虚古观前的白莲湖畔，葛洪建有南庵“都虚”，并于庵左侧盖“炼丹房”，丹房四角挂有宝剑古镜等物。炼丹灶基座由花岗石砌成八角形，按方位，分别雕有乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑八卦图形，以及瑞鹤、麒麟等灵禽异兽嘉树图案。据《稚川真人校正术》记载，丹灶四周还按道家五行学说，东南西北中，分别填上青、黄、赤、白、黑五色土。在炼丹灶上置“金鼎”，称“未济炉”。其底座为三个鼎足，座上呈罐形，恰似太上老君的葫芦药瓢;葫芦中间，有一条可转动的柄，鼎盖则为荷叶形。这样的炼丹灶，就当时工艺水平而言，可称世界之最了。葛洪炼丹时，据《抱朴子·金丹篇》载：“先斋戒百日，沐浴五香，至加清洁，勿近污秽及与俗人往来;又不令不信道者知之，毁谤神药，药不成矣!”同时，还要安心守护，致祈祷之词。这样，七七四十九天，九转丹成，金丹就可炼出。

中国金丹术和古代化学的最大发现，是硫化高锡。葛洪用硫黄、丹砂和锡等多种矿物质炼制成硫化高锡的悬浮液，即“金液”。他的炼丹理论，比八世纪阿拉伯炼丹家吉博早四百多年。

其实，金丹术宗旨，并不单纯是冶炼黄金，炼丹的过程，就是化学药物的制炼过程，而化学药物的生产和临床应用，正是我国古代医药学的伟大贡献。葛洪继承了炼丹家左慈、郑隐衣钵，在炼丹中逐步掌握了丹药的药性，并应用于医疗实践。英国皇家学会会员、剑桥大学冈维尔和凯西斯学院院长李约瑟博士在《中国科学技术史》中说：“我深信，整个医学化学源于中国”，并认为“公元四世纪早期，道家中产生了最伟大的博物学家和炼金术士抱朴子”，对葛洪的评价是很高的。

葛洪炼丹灶右侧有八角形的水池，池旁有一巨石，即古钓鱼台，上刻清代诗人丘逢甲题诗：“仙人洗药池，时闻药香发;采药仙人去不还，古池冷浸梅花月。”这即是葛洪清洗草药的地方——仙人洗药池。据《罗浮山志》载：“书堂坑南，有石臼三，药槽一，乃葛稚川炼药之遗石。槽亦天成，槽下为一瀑布。”葛洪有着广博的医药知识，炼丹之余常登山采药，对各种中草药进行鉴别，在《抱朴子·仙药篇》中记述了许多药物的特性和功效。他根据长期医疗实践经验写成《肘后备急方》和《金匮药方》二书，均为我国较早的珍贵医学著作，至今仍有实用价值。

仙衣化蝶共翩跹

“蝴蝶洞天”也是罗浮十八洞天之一。这里，每到春夏之交，团扇大的彩蝶，成双成对，翩翩起舞，五彩缤纷，迷人眼目。民间流传着一段葛洪尸解、仙衣化蝶的神话传说：据说葛洪临死时(363)，把流传了几代的《灵宝经》、《太平经》、《 *** 经》、《黄白要经》、《枕中五行经》、《白虎符》、《五岳真形图》等道家经典以及《抱朴子》、《神仙传》等著述传授给弟子安海君、望世等人。然后，写信给广州刺史邓岳，说是要“远行寻师、尅期即发。”邓岳收信后匆匆赶来与他告别。葛洪沐浴薰香来到朱明洞朝斗坛上，仗剑面南，默诵真经，“坐至日中，兀然若睡而卒”，时年八十一岁。葛洪仙逝后，“颜色如生，体亦柔软，举尸入棺，甚轻，如空衣，世以为尸解得仙云”。葛洪经年采药济世，深受罗浮山民爱戴。当地百姓听说葛洪要升仙班，纷纷赶来送行。只见葛洪遗下的道袍，顿时化成碎片，变幻成千万只彩蝶，盘旋起落，好似在向送行者致意。最后，这些彩蝶聚集于云峰岩下，形成今日的蝴蝶洞。所以屈大均说：“大蝴蝶者，葛稚川之遗衣也，衣化为蝶，蝶化复为衣。”

清冽甘甜卓锡泉

在玉女峰罗汉岩峭崖下，有卓锡泉。其井沿以花岗石砌成六角，宽约2尺，深尺许，旁有九孔以通泉脉。诸泉在石上喷涌而出，水质清冽甘甜，深受苏东坡推崇，誉为“岭外诸泉之冠”。据《罗浮山志》载：南朝梁武帝大同年间，高僧景泰禅师来到罗浮山结茅为庵。因当地山中缺水，景泰高僧卓锡(即立锡杖)于地，泉涌而出，故名。又记载曰：泉水无论旱涝，不干不溢，永齐井口。泉水下注潭中，潭水清澄碧净，是为锡杖潭。唐中宗李显时，僧人怀迪于卓锡泉旁建“中阁”，宋初改名宝积寺。宋绍圣元年，苏东坡游罗浮山，“饮梁僧景泰禅师卓锡泉，其品味出江水远甚”。特地撰写了《书卓锡泉》赞道：“予昔自汴入淮，泛江浙归蜀，饮江淮水盖弥年。既至，觉井水腥，惟百余日然后安之。以此，知江水之甘于井也，审矣。今来岭外，自扬子江始饮江水，及至南江益清，驶水益甘，则又知南江贤于北江也。近度岭入清远峡，水色如碧玉，味益胜。今游罗浮，酌景泰禅师锡杖泉，则清远峡水又在其下矣!岭外惟惠人喜斗茶，此水不虚也。”从此，卓锡泉名声远播，扬名海内外。用卓锡泉水煎罗浮茶，芬芳勃发，经宿不消，深得人们好评。

从来名士爱评水,自古山僧喜斗茶意思

从来名士爱评水，自古山僧喜斗茶意思是有名的志士喜爱互相评论山水，而山中僧人也喜欢互相斗茶。根据查询相关信息显示，从来名士爱评水，自古山僧喜斗茶意思是郑板桥为扬州青莲斋六安山道僧叶馆写的这副对联，表现了出家人在世俗生活之外仍然无法泯灭的争强好胜心理。

斗茶的文化链接

概述

惠州人“食茶”的历史同样也很古远。东晋裴渊的《广州记》说：“酉平县出皋卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮”，这酉平县即为后之归善县，古属惠州。所谓“皋卢”也就是苦艼茶。而陆羽的《茶经》也有单道开“所饮茶苏而已”的记载，单为敦煌人，晋升平元年（357）落户罗浮。他既要饮茶，自然得种茶，说惠州种茶最迟始于晋代，大致不谬。

茶的普及是在唐代以后，这与佛教的兴盛颇有关系。唐人《封氏闻见记》便说南方的寺僧“习禅务于不寐，又不餐食，皆许其饮茶。人身怀挟，到处煮炊，从此转相仿效，遂成风俗。”有一点他还没说：僧人视茶为“不发”（抑制）之药，以为饮之有助屏绝尘念。总之，“茶佛一味”，唐代寺观众多的罗浮山盛行种茶和饮茶，是情理中事。《全唐诗》载有胡宿的《冲虚观》诗，谓“茗园春嫩一旗开”，可见罗浮山在唐代已有茶园。李翱于唐元和四年（809）知循州，他的《解惑》文则说王野人移居罗浮，“积十年，及构草堂，植茶成园，犁山田三十亩以供食”，那时的茶园已是颇具规模。

到了北宋，“斗茶”已成惠州民间习俗，这又有东坡的诗文为证。东坡游罗浮，品尝了景泰禅师的卓锡泉，作《记》说：“岭外唯惠人喜斗茶，此水不虚出也！”在惠州他也种茶，有《种茶》诗：“紫笋虽不长，孤根乃独寿。移栽白鹤岭，土软春雨后。”紫笋，古茶名，有人释为“紫色的竹笋”，那是望文生义。还有一首有名的《汲江煎茶》诗，首联云：“活水还须活火煎，自临钓石取深清”，如今“钓石”尚存，就在桥东沿江路边，只是已无“清深”可取，难再见坡翁当年“大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶”的情景了。 稍后，唐庚贬惠州，作《斗茶记》，说：“二三君子相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之而第其品。以某为上，某次之，某闽人其所赍宜尤高，而又次之。然大较皆精绝”。 寄傲斋和龙塘，故址在今之子西岭；“赍宜”， 携来佐茶的菜肴（一说是用作调味用的姜蒜葱韭等碎末）。惠人“斗茶” 的情形，于此约略可见。一个“烹”字，更说明那时所“斗”之茶，非如今冲泡式的功夫茶。东坡诗谓“薄薄酒，胜茶汤”，叫茶汤，是因为当中除茶叶外，还有其他配料如姜葱椒盐米豆油麻等。享用这种连渣带水煎烹而成的茶汤，古人说“喝”，惠州话说“食”，都不为无理“采茶作饼，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜桔子芼之”，这种见载于汉末的喝茶方法，据说延至宋代后便逐渐消失，其实未必尽然。旧属惠州的海陆丰地区流传着一首竹枝词：“辰时餐饭已餐菜，牙砵擂来响几家。厚薄人情何处见？看他多少下芝麻。”这里说的擂茶，是惠东汕尾等地至今仍保留着的古老喝茶习俗，有客至或是喜庆事，必擂茶以示隆重。生小孩满月，谓之“满月茶” ；建新房上梁，谓之“上梁茶” ；亲家母头一回上门商议儿女嫁娶事宜，少不了又要擂“亲家茶”。茶的配料虽因具体条件而有所变化和不同，故有咸茶、菜茶、药茶等众多名目，烹制的方法却与上述古法大体无异。

在宋代的情况

宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接着调膏。所谓调膏，视茶盏大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。调膏之前，还须温盏。蔡襄《茶录》：盏气热，冷则茶不浮。再注入沸水。衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度；一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。汤花面要求色泽鲜白，淳淳光泽，民间称其为冷粥面，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的形状；汤花均匀适中，叫做粥面粟纹，像白色粟纹一样细碎均匀。汤花保持一段时间后就要散退，此时盏内沿就会出现一圈水痕，以先出现水痕者为负。正如祝穆《方舆胜览》中所说：斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜。

斗茶，多为两人捉对“厮杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水”。

特点影响

斗茶作为一项民俗活动，具有继承性和变异性两大特点。近年来，全国各产茶区召开的名茶评比会，其实就是斗茶的继续和发展。现代斗茶的情景，从铁观音的故乡——福建安溪县西坪镇评比“茶王”茶的活动可见一斑。西坪斗茶是当今一大奇观。西坪一万户茶农，每年生产2500吨乌龙茶。每年收获季节，茶农们拿出自家上品铁观音，先在组里评选出优胜者，参加村里评比。随后，26个行政村选出百来种上品铁观音，集中到镇上参加复赛，从中选出最好的7份，进入西坪镇每年春秋两季的“茶王”决赛。在“茶王”决斗场上，一字排开7只白瓷盖怀，“决斗”开始后，先是“白鹤沐浴”，用开水汤洗盖杯；接着“乌龙入宫”，将称好的6克铁观音倒入杯内；继而“悬壶高冲”，滚水顺杯沿慢慢冲入杯内；然后用杯盖轻轻刮去浮沫，叫“春风拂面”；加盖一分半钟后，打开杯盖细闻香味，叫“梦里寻芳”；随后将茶依次斟入茶杯，叫“关公巡城”、“韩信点兵”。7只茶杯编号，没有姓名，以示公正。专家评委经过三泡茶品尝后，决出了名次。结果一宣布，顿时全场轰动，鞭炮声、锣鼓声响成一片。“茶王”穿礼服，戴礼帽，手持彩色绢花，坐上八轿，随着浩浩荡荡的茶王“踩街”的队伍绕镇一周。这是一场由成千上万茶农参与的现代斗茶活动的缩影，是一幅活生生的现代风俗画。

古代的一斗是多少

问题一：古时的一斗和一升是多少？ 一升米现在重1.25斤，10升米为一斗，一斗重12.5斤，＝6.25千克

中国古代计量方法极为精确，且为十进位制。即：一斗为十升，每升约重1．5公斤；一升为十合，每合重150克；一合为十勺，每勺重15克；一勺为十抄，每抄重1．5克；一抄为十作，每作重0．15克；一作为十厘，仅重0．015克（约一粒米）。一斤=十两=100钱=500克，一钱等于5克

问题二：古代所说的‘一斗’是多少 古代容积单位:一石等于十斗,一斗等于十升，一升等于十合，一合等于十分之一升。按现代的容积单位换算的话一斗等于10000立方厘米,也就是10000毫升.

如果装水的话,一斗水在摄氏4度的时候质量为10千克(10公斤).

问题三：古代一斗是现在多少斤？ 5分 一升米现在重1.25斤，10升米为一斗，一斗重12.5斤，＝6.25千克

中国古代计量方法极为精确，且为十进位制。即：一斗为十升，每升约重1．5公斤；一升为十合，每合重150克；一合为十勺，每勺重15克；一勺为十抄，每抄重1．5克；一抄为十作，每作重0．15克；一作为十厘，仅重0．015克（约一粒米）。

一斤=十两=100钱=500克，一钱等于5克

问题四：古代的一斗相当于现在的多少毫升 一升是有大小的,大的一升是1.5斤,小的是1斤,一斗也有大于小,大的一斗是一十五斤,小的一斗是一十斤.

问题五：古代人用的米斗一斗多少斤 中国古代：一石=十斗

汉代：汉朝的时候一升等于现在的200毫升，所以一斗等于2000毫升，故一斗等于2公斤。（中期）

唐代：一斗=6.25斤（贞观期间）

宋代：宋代一石=92.5宋斤，1宋斤=当今社会的640克，那么根据换算，宋代一石=当今社会的59.2千克。即一斗=11.84斤（沈括这一时期的米价）。

明代：明代一石=153.5斤，1斤=594.6克，一石=91.09千克。即一斗=18.25422斤（明中期）。

现代：一升米重1.25斤，10升米为一斗，一斗=12.5斤

米价随时局变化而变化，所以只能作为参考。

问题六：古代的一斗是现代的多少斤？ 一升米现在重1.25斤，10升米为一斗，一斗重12.5斤，=6.25千克

问题七：一斗等于多少斤 “斗”字在我国古代及现代都是常用字，本来只有dǒu一个读音，《简化字总表》把斗（dǒu）与Z（“Z”去掉框里面“斗”的字）（dòu，有Z、k、a、^、L等各种写法）合并为“斗”，于是“斗成为多音字，

（1）中国市制容量单位（十升为一斗，十斗为一石）量词。计算容量的单位。十升为一斗，十斗为一石。汉书・卷二十一・律历志上：「十升为斗……斗者，聚升之量也。」红楼梦・第四十二回：「如今这一个里头装了两斗御田粳米。」；～酒只鸡（经常用作招待客人的简单酒食，家常便饭）

（2）盛粮食的器具，酒器。诗经・大雅・行苇：「酌以大斗。」史记・卷七・项羽本纪：「玉斗一双，欲与亚父。」；～筲之人（形容人器量狭小，见识短浅）

问题八：古时的一斗和一升是多少？ 宋代斗茶 宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接着调膏。所谓调膏，视茶盏大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。调膏之前，还须温盏。蔡襄《茶录》：盏气热，冷则茶不浮。再注入沸水。衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度；一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。汤花面要求色泽鲜白，淳淳光泽，民间称其为冷粥面，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的形状；汤花均匀适中，叫做粥面粟纹，像白色粟纹一样细碎均匀。汤花保持一段时间后就要散退，此时盏内沿就会出现一圈水痕，以先出现水痕者为负。正如祝穆《方舆胜览》中所说：斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜。 斗茶，多为两人捉对“厮杀”，经常“三斗二胜”，计算胜负的单位术语叫“水”，说两种茶叶的好坏为“相差几水”。 斗茶始于唐代，据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。每年春季是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。唐叫“茗战”，宋称“斗茶”，具有很强的胜负的色彩，其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。 斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，它是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”。 何谓斗茶？斗茶，即比赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一。斗茶始于唐代，始创于的广东惠州，又一说为以贡茶闻名于世福建建州茶乡。斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，为众多茶农、茶人所关注。唐称“茗战”，宋呼“斗茶”，名异而实同，都具有强烈的赛事色彩。 在宋代，苏东坡就已有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。此俗直至年间依然在惠城中盛行。斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，将泡好的茶，盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。斗茶则与此不同。斗，惠州话有争斗的意思，也有在争斗中逞强获胜之意。当时一个文化水平较高的私塾老师曾以“较筐箧之精，争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义。 参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，以俱备上乘者为胜。 斗茶的场所，一般多选在比较有规模的茶叶店。这些店大都分前后二进，前厅阔大，是店面；后厅狭小，兼有小厨房――便于煮茶。有些也兼有房间，老板家人也住在里头。当然，一些街坊、工友好此道者，几个人小聚谈到茶道，也有说斗就斗的。有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院，或其家临江、近西湖的，便都是斗茶的好场所。 斗茶多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗。斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人，斗茶时，还有不少看热闹的街坊邻舍。如在茶店斗，则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹，特别是当时在场欲购茶的顾客，更是一睹为快。 宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》……社会上一些文人雅士也流行一种“斗茶”的生活情趣。据宋、明人写的笔记记述，斗茶内容大致包括以下三方面：斗茶品、行茶令、茶百戏。 斗茶品。二人或多人共斗，主要是两方面：一是汤色，即茶水的颜色。......>>

茶百戏是什么？

茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，其特点就是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。

茶百戏始见于唐代，到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。

扩展资料

《喜上眉梢》《马到成功》等具有中国传统文化意境的茶百戏“茶画”，让人叹为观止。“茶百戏宋代深受皇帝和文人推崇，也深受理学家喜爱。中宣部正在拍摄的《朱熹》纪录片中将较好地展现这一文化的独特魅力。”

非物质文化遗产茶百戏专家章志峰说，美国长青州立大学的师生亲临武夷山在中华茶百戏研究院学习体验茶百戏。此前，已有来自美国、加拿大、意大利、巴西、澳大利亚、南非等多个国家以及港澳地区的文化爱好者到武夷山学习茶百戏技艺。

他也多次在“一带一路”倡议中走出国门，作茶百戏文化国际交流。“茶画”己引发越来越多的外国人的学习热情，他希望茶百戏这来之不易的中国优秀文化能得以正确传播，造福世人。

茶百戏，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等，是再现古代点茶、斗茶文化的实物写照，现代茶百戏的研究复原经历了曲折的历程。唐代徐夤《尚书惠蜡面茶》、宋代周去非的《岭外代答》、理学家朱熹以及其父朱松等大批文人都描述了当时福建闽北武夷山一带分茶的情况。

上世纪八十年代初，章志峰在农大就读茶学专业期间了解了茶百戏后，被古籍描述深深吸引，毕业后二十多年来从几万首古籍诗文中搜集和茶百戏相关资料，还两度赴日学习日本茶道探寻点茶法，从日本茶道的点茶法和点茶工具得到启发。

2005年起，他花了五年时间，从原料加工入手通过对团饼茶制作、点茶和分茶技巧进行几百次试验，在2009年春初步恢复了茶百戏技艺，可以在茶汤中现出文字和图案。

参考资料来源：百度百科-茶百戏

斗茶是什么意思，斗茶是从何而来的

斗茶是在古代时候有钱的人家闲暇时间的一种“雅玩”，也是当时比赛茶的好坏的一种游戏。斗茶更是现在惠州传统的民间习俗之一。现在懂得斗茶的人已经越来越少了。本期的饮茶文化，就带你来了解斗茶。

斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，它是古时有钱有闲文化的一种“雅玩”。即比赛茶的好坏之意，是惠州传统民间风俗之一。斗茶始于唐代，始创于的广东惠州，又一说为以贡茶闻名于世福建建州茶乡。

斗茶是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，为众多茶农、茶人所关注。唐称“茗战”，宋呼“斗茶”，名异而实同，都具有强烈的赛事色彩。

到了北宋，“斗茶”已成惠州民间习俗，这又有东坡的诗文为证。东坡游罗浮，品尝了景泰禅师的卓锡泉，作《记》说：“岭外唯惠人喜斗茶，此水不虚出也！”此俗直至年间依然在惠城中盛行。

斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶也称品茗，由主人邀请三五知己，将泡好的茶，盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。斗茶则与此不同。斗，惠州话有争斗的意思，也有在争斗中逞强获胜之意。当时一个文化水平较高的私塾老师曾以“较筐箧之精，争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义。

参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，以俱备上乘者为胜。

斗茶的场所，一般多选在比较有规模的茶叶店。这些店大都分前后二进，前厅阔大，是店面；后厅狭小，兼有小厨房——便于煮茶。有些也兼有房间，老板家人也住在里头。当然，一些街坊、工友好此道者，几个人小聚谈到茶道，也有说斗就斗的。有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院，或其家临江、近西湖的，便都是斗茶的好场所。

斗茶多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗。斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人，斗茶时，还有不少看热闹的街坊邻舍。如在茶店斗，则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹，特别是当时在场欲购茶的顾客，更是一睹为快。