麦卡伦威士忌分类

麦卡伦威士忌主要分为以下几类：

1. 单一麦芽威士忌（Single Malt）：由同一麦芽在同一酒厂生产，并在同一种类的酒桶中陈酿而成的威士忌。单一麦芽威士忌味道醇厚，香气独特。

2. 纯麦威士忌（Pure Malt）：由不同酒厂生产的若干单一麦芽威士忌混合而成。纯麦威士忌的味道更加复杂，香气更为浓郁。

3. 混合威士忌（Blended Whisky）：将两种或以上的威士忌混合而成。混合威士忌的味道和口感因品牌和混合比例的不同而有所差异。

4. 单一麦芽威士忌的年份（Single Malt Vintage）：只有在特定年份生产的单一麦芽威士忌。每年的天气、收成和储藏都会影响威士忌的风味，因此不同年份的单一麦芽威士忌在口感和香气上会有所不同。

5. 烟熏威士忌（Peated Whisky）：将麦芽经过烟熏处理而成的威士忌。烟熏威士忌的味道和香气非常独特，具有浓郁的烟熏味。

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麦卡伦苏格兰威士忌详细资料大全

麦卡伦（macallan）酒厂坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Spey的小山丘上，自从十八世纪末开始酿制威士忌酒，当时住在小山丘上的一位农夫用自己种植的大麦酿制威士忌。

有“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉。

基本介绍

中文名 ：麦卡伦苏格兰威士忌 品牌简介 ：纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯 邦德纪念版 ：1962珍稀系列威士忌 出现 ：《Skyfall：天幕坠落》 品牌简介,邦德纪念版,

品牌简介

麦卡伦苏格兰威士忌 大约在同时，此地的一个庄园的领主宅邸便作为招待私人访客的场所，如每一瓶麦卡伦威士忌包装盒所印制的图所示，希望能给人们威士忌“城堡”的感觉，藉以中和人们对功能取向的蒸馏酒厂较深刻的印象。 麦卡伦据说是在一八二四年，酒品合法生产的早期，首度得到当局的许可酿酒。一二年，麦卡伦由一个家族接手，一直到今天，此家族仍然拥有该企业的多数股份。 麦卡伦股票于一九六六--一九六八年上市，因此，能支付大量陈年酿造库存所需要的资金及后数十年的业务发展计画的需求。每一回的拓展都包括建造新的酿酒厂，使公司可以在不改变每座蒸馏铜锅大小的情况下，仍然可以是公司的产量增加。 麦卡伦企业在混配酒商间早已闻名暇耳，后者常用麦卡伦作为混配酒中画龙点睛用的纯麦威士忌酒。而在一九六零年，麦卡伦纯麦酒仅能在斯配塞才能购得。虽然大部分的麦酒留做混配用，但是，麦卡伦企业家的新生代管理者决定用单一麦酒必须也成为销售推广的主力。 麦卡伦此种单一麦牙威士忌于一九八零年在英国上市。麦卡伦也和其他的单一麦酒的同业先进一般，严格控制公司以外的装瓶数目。麦卡伦单一酒品上市后取得成功，该企业前任董事长Allan Schiach居功至伟，他成为麦卡伦企业家族中的新代表者。 麦卡伦一再地在国际酒品大赛中夺标，因而赢得“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉。从该公司与众不同的小型蒸馏器，以及用雪莉酒桶的陈年过程的种种原则坚持，麦卡伦刻意保留传统酿造方法，为成为散发雪莉酒香的威士忌代表之作。

邦德纪念版

麦卡伦推出了一款1962珍稀系列威士忌“Macallan 1962 Fine and Rare，这款酒是特别为庆祝007系列之《Skyfall：天幕坠落》创下有史以来最高邦德电影票房纪录以及经典电影角色詹姆斯·邦德（James Bond）迈入50周年而特别酿制的。 麦卡伦发行邦德纪念版 此款威士忌在电影《Skyfall：天幕坠落》中也曾亮相，以往一向饮用Bollinger的邦德，这次偏好的是50年麦卡伦即为此酒款，此瓶麦卡伦1962珍稀系列威士忌由饰演詹姆斯·邦德的男演员Daniel Craig、担任反派角色的西班牙影帝Javier Bardem签名。以及女主角Bérénice Marlohe等重要角色，分别在酒标上留下亲笔签名，为全球独一无二的纪念酒款，计画将在4月17日时在伦敦苏士比拍卖会上进行拍卖。

威士忌的品类有哪些？

按照国家或地域来区分，一共有以下几种威士忌：

1.苏格兰威士忌（Scotch Whisky）：苏格兰威士忌是最古老、最著名的一种威士忌，由苏格兰生产。它通常使用大麦芽为原料，按照区域和风格不同，又可以分为单一麦芽威士忌、单一麦芽谷物威士忌和混合威士忌等几种类型。

爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）：爱尔兰威士忌是爱尔兰的代表性酒类之一，通常使用大麦为原料，口感柔和、香味浓郁，以及多样的烟熏和水果味道。

美国波旁威士忌（Bourbon Whiskey）：波旁威士忌是美国肯塔基州的代表性酒类，通常使用至少51%的玉米为原料，味道烟熏、甜味强烈。

加拿大威士忌（Canadian Whisky）：加拿大威士忌通常使用不同种类的谷物，味道轻盈、口感平和，是威士忌中度偏软的一种。

日本威士忌（Japanese Whisky）：日本威士忌由日本生产，通常使用大麦和小麦为原料，以及日本独特的制造工艺，口感柔和且清爽，最近也成为世界范围内备受追捧的威士忌。

印度威士忌（Indian Whisky）：印度威士忌通常使用大麦、小麦、玉米和麦芽为原料，口感柔和，带有香料味道，也有些品牌采用独特的木桶熟成工艺，使其味道更加复杂。

总的来说，威士忌是一种全球性的烈酒，各国和地区都有其独特的制作工艺和风味特点。

威士忌分类

不少人对威士忌敬而远之，觉得喝威士忌的都是开名车戴名表的社会精英，要不然就是特立独行的文艺青年，总之离普通人的生活很远似的；要不然就是觉得，喝威士忌都是男人的事，但实际上全世界的威士忌消费者有 30% 都是喜爱鸡尾酒的女性，她们偏好淡雅、柔醇、带有花香的威士忌。

可能大多数人第一次喝威士忌的经历都不怎么愉悦，那是因为你还没有找到适合你的威士忌。就好比葡萄酒，有不同的品种、不同的产地、不同的酿造工艺，从白到红、从干到甜、从清淡到浓郁、从简单到复杂，各式各样，威士忌也是如此，所以你很大概率不会在第一次喝时就碰到你的「真命威士忌」。但是不要放弃！

今天这篇就来扒一扒，世界上到底有多少种不同的威士忌呢？以后按图索骥也方便了！

到底应该是「Whisky」还是「Whiskey」？

这是个历史遗留问题，可不是拼写错误！

我们见到的苏格兰、日本、法国、加拿大或其他地方都是使用「Whisky」，而爱尔兰和美国的威士忌一定是用「Whiskey」。这是因为 19 世纪时苏格兰威士忌的品质参差不齐，甚至可以用可怕来形容，爱尔兰威士忌为了与其划清界限，就想出了在出口到美国的威士忌名称里加一个「e」的办法。从此「Whiskey」就成了专指爱尔兰和美国威士忌的词。

按原料分类

威士忌是由发麦或未发麦的谷物蒸馏出来的烈酒，不光包括大麦，还有玉米、燕麦、小麦、荞麦、黑麦（裸麦）等。

（1）麦芽威士忌（Malt whisky）

麦芽威士忌的原料只有经过发麦工序的大麦，通过传统的壶型蒸馏器进行蒸馏。

如果出自单一蒸馏厂，则可以称作「单一麦芽威士忌」，一般简称「单麦」（我们之前写过单麦是怎么酿造的）；如果是混合了多家蒸馏厂的单麦，则称为「调和麦芽威士忌」。

麦芽威士忌主要在苏格兰成产，是公认的最好的威士忌之一。

（2）谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威士忌的原料包括玉米、小麦、荞麦、黑麦、燕麦等等，以及未经过发麦工序变成麦芽的大麦等。市面上单独装瓶出售的单一谷物威士忌不太常见，因为这类主要都是为了做成调和威士忌。

与「调和麦芽威士忌」类似，如果是混合了多家蒸馏厂的谷物威士忌，则称为「调和谷物威士忌」。

（3）调和威士忌（Blended Whisky）

调和威士忌是最常见的一类，全世界 90% 的威士忌都属于此类。调和威士忌可以混合麦芽和谷物威士忌，不同产地和蒸馏厂采用的调和比例也不同，所以每个酒厂所产的风味都不同。

也有那种专门为了生产调和威士忌的麦芽威士忌蒸馏厂，自己本身不生产单麦威士忌。

近年来不知为何掀起了一股「鄙视链」之风，好像单一的就一定更高级，所以单麦就一定比调和好，渐渐地越来越多人宣称「调和的都是垃圾，只有单麦才值得一喝」。别忘了调和威士忌可以制霸全球 90% 的威士忌啊！抑或，正是物以稀为贵？

殊不知其实 19 到 20 世纪很长一段时间，单麦和调和的社会地位完全跟现在是相反的，那时喝调和才显得像「贵族」。真是风水轮流转啊……但是无论如何，希望我们认清，调和与单麦并没有什么可比性，品质取决于原料质量、工艺、橡木桶等等，而不是原料的种类。

按产地分类

（1）苏格兰

不夸张地说，在整个威士忌世界，苏格兰威士忌绝对是占据着统治地位的，就听听人们如何称呼苏格兰威士忌——「Scotch」。平时大家耳熟能详的麦卡伦（Macallan）、格兰菲迪（Glenfiddich）、尊尼获加（Johnnie Walker）、百龄坛（Ballantine’s）等大名鼎鼎的品牌都是苏格兰威士忌。

苏格兰威士忌有着严格的规定：必须在苏格兰境内酒厂进行糖化、发酵、蒸馏和熟化；蒸馏后所得原酒酒精度数需在 94.8 度以下；需在保税仓内，或“某一许可地点”橡木桶中熟化至少 3 年；不允许使用水和酒用焦糖之外的添加物；装瓶的威士忌酒精度数应在 40 度以上等等。

苏格兰威士忌地图

苏格兰威士忌共有 6 大子产区，分别是：低地（Lowlands）、高地（Highland）、斯佩塞（Speyside）、艾雷岛（Islay）、岛屿区（Islands）和坎贝尔镇（Cambeltown）。

子产区风格

低地威士忌比较柔和，香气以花香、果香、麦香为主。

高地面积最大，产自西北部的有辛辣、烟熏风味，其余地区相对柔和，富有果味。

斯佩塞更偏向果香、花香、麦芽和烟熏风味。

艾雷岛盛产泥煤，所以这里的威士忌普遍散发着浓郁的泥煤风味。

坎贝尔镇则是有一丝海水的咸味。

岛屿区风格比较多变，有的酒厂盛产泥煤风味的威士忌，但也有很多酒厂是花果香、麦香、烟熏风格。

酿造工艺

根据原材料的选用，苏格兰威士忌又可以分为 5 类：单一麦芽、单一谷物、调和麦芽、调和谷物和调和威士忌。

苏格兰威士忌蒸馏之后，就会在橡木桶中熟化至少 3 年，当然，这个「3 年」是法律规定，实际上很多酒厂的熟化时间远远不止于此，各大知名品牌的「入门款」威士忌一般都是 10 年起步。

苏格兰威士忌一般会在雪莉桶、波本桶、波特桶等桶中熟化。和美国波本威士忌不同，苏格兰威士忌从来不用新的橡木桶进行熟化。

（2）爱尔兰

说起威士忌，大家经常听到的肯定是苏格兰、美国、日本这些国家，比较少有人关注爱尔兰威士忌，但其实爱尔兰威士忌的品质并不输给上述国家。

用一个词来概括爱尔兰威士忌——

神秘的历史、捉摸不透的起源、与苏格兰争夺数个世纪的威士忌「发明权」……传说当年苏格兰艾雷岛的岛主——麦克唐纳家族（MacDonald）的一位男士与爱尔兰的奥卡珊家族（O’Cathain）的爱恩（Aine）女士联姻，爱恩的医师麦克贝萨也随之一同前往艾雷岛，后来又把蒸馏技术从艾雷岛带回了爱尔兰……

不过如此神秘的一个「威士忌古国」，如今却只剩下寥寥几家酒厂了，比如布什米尔（Bushmills）、米德尔顿（Midleton）等等。并且没有哪家酒厂能被定义成「爱尔兰威士忌」，因为不同的酒厂采用的酿造方法截然不同，所以风格迥异。

爱尔兰与苏格兰威士忌有什么不同？

发酵所用的谷物略有不同

几乎所有的爱尔兰威士忌都是调和的，常用未发芽大麦、小麦、黑麦和荞麦。相对于苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌口味一般比较柔和，圆润，不那么刺激，带有轻微的香草芬芳，还有焦糖、干果、杏仁、苹果及香草等风味，最易被人接受。偏好清淡口味的消费者想入门威士忌，可以考虑从爱尔兰威士忌开始。

大多数爱尔兰威士忌没有泥煤味

爱尔兰和苏格兰都产泥煤，但是苏格兰人用泥煤当作烘烤麦芽的燃料，这过程中泥煤所含的一些酚类物质附着在麦芽上，就会产生泥煤味。而爱尔兰使用煤炭而不是泥煤作为燃料，因此不会产生泥煤味，口感比苏格兰威士忌更加顺滑。

爱尔兰威士忌进行三重蒸馏

苏格兰威士忌主要采用 2 次蒸馏，而爱尔兰威士忌是 3 次蒸馏，让酒质更纯净并且所使用的壶式蒸馏器容积是苏格兰威士忌普通铜制壶式蒸馏器的3倍大，这带来了独特的风味。

（3）美国

终于写到美国了，我感到了一丝丝头大……美国威士忌，真是太太太复杂了！按照原材料、产地、酿造工艺的不同，美国威士忌可以分出十来种。篇幅所限，我们这里只介绍几种市面上最常见的。

波本威士忌（Bourbon Whiskey）

先从可能大家最熟悉的波本威士忌说起吧。

波本威士忌是以美国肯塔基州（Kentucky）的波本郡（Bourbon County）命名，不过美国的任何地方都可以生产波本威士忌。波本威士忌也不等于美国威士忌，只是名气太大，所以人们提到美国威士忌时想到的往往就是波本。

波本威士忌的主要原料是玉米，其比例至少为 51%，最多是 80%。如果超过 80%的话，就要被分类为「玉米威士忌」了。除玉米之外的一般是大麦、小麦或黑麦。通常玉米含量更高的波本威士忌口感会更甜，添加了黑麦的威士忌会更具香料味。

波本威士忌的法规其实挺松的，蒸馏后的原酒酒精度不高于 80%，装瓶时的酒精度不低于 40%。对桶中的陈酿时间没有，只是规定必须使用烘烤过的全新橡木桶，也不是一定要用美国桶。

用过一次的桶怎么办呢？漂洋过海去到必须用旧桶的苏格兰，发挥余热。

虽然法规对陈酿时间没有要求，但如果波本威士忌在橡木桶中熟化 2 年以上，并且不通过添加物来改变酒液的颜色、香气和风味，就可以被称为「纯波本威士忌」（Straight Bourbon Whiskey）。

总体风格来说，波本威士忌比苏格兰的口感更甜，没那么重的烟熏和泥煤味。

以各种谷物名字命名的威士忌

这类包括了小麦、大麦芽、黑麦、黑麦芽、玉米威士忌。

其中除了玉米威士忌以外，其他几种主原材料的比例要超过 51%，同样需要在全新的橡木桶中陈酿。

至于玉米威士忌，原材料则必须含有最少 80% 的玉米。玉米威士忌比较特殊，法规没有规定必须用全新的橡木桶熟成。

田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）

田纳西威士忌与波本威士忌的法规几乎一样，不同之处在于，波本威士忌是不限产地的，但是田纳西威士忌只能在田纳西州生产。

另外，田纳西威士忌在装入橡木桶前，还要经过木炭过滤，这样生产出来的威士忌风味会更加柔和，带有淡淡的烟熏风味。

（4）日本

日本威士忌真是体现出了日本人的种种优点：虚心学习又不墨守成规，往往能够精益求精。日威虽然是从苏格兰威士忌习得的，但是如今在市场上的表现可以说毫不逊色，青出于蓝。

日本威士忌源于苏格兰威士忌，不仅其生产酿造工艺和设备脱胎于此，且酿造所用的麦子和用来熏烤麦子的泥煤也是从苏格兰和英国进口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到苏格兰威士忌的身影。但是日本人在酿造中加入了本土特色，在强劲复杂之余更强调和谐与平衡。

有人对日本与苏格兰的威士忌做了一个生动的比喻，前者像是细致的日本怀石料理，精致细腻，可细细品味其口感、味道与层次；而后者是有点粗枝大叶的德国菜，但胜在够强烈，个性鲜明，受到欧美人的欢迎。

著名的日本威士忌酒厂有：三得利、山崎、白州、余市等等。我们之前也细扒过有哪些日威名牌，点击链接查看完整版的日本威士忌酒厂名册。

（5）加拿大

一说起「世界 5 大威士忌产酒国」，除了上述 4 个国家以外，加拿大肯定是拥有姓名的，然而，加拿大却经常被忽略掉。

几乎所有的加拿大威士忌都是「调和威士忌」，可以采用多种原料，大部分都是各自发酵、蒸馏、熟化之后，装瓶前才混合的。总体来说，加拿大威士忌确实酒体较轻，是最适合用来调酒的威士忌。

不得不说，人们对加拿大威士忌确实有很大的偏见，比如以为加拿大产的全都是「黑麦威士忌」，比如以为都是品质一般的、口味清淡的威士忌。其实也不能怪消费者心存偏见，其实是因为加拿大那些真正高品质的威士忌几乎从来不出口！2016 年加拿大皇冠威士忌（Crown Royal）还被选为《威士忌圣经》的年度最佳威士忌。

按生产工艺分类

（1）单桶、双桶、三桶威士忌

如果威士忌的熟化过程只用了单一的橡木桶，那么则称其为「单桶威士忌」，这种做法是为了强调鲜明的个性。

「双桶威士忌」是指用了 2 种不同的橡木桶陈酿的酒液调和在一起，或者先在一种桶陈酿之后再放到另一种桶里陈酿。这样的威士忌往往更更加有复杂度。

「三桶威士忌」，顾名思义，与双桶类似，是用 3 种桶陈酿的威士忌调和在一起，或者前后经历过 3 种不同的桶来熟化。

一般的威士忌都是单桶或双桶，三桶已经比较少见了，但我刚才好奇心起，查了一下资料，发现居然还有人做过「四桶威士忌」！用到了全新橡木桶、波本桶、雪利桶和葡萄酒桶，是为了达到一种多元而平衡的风格，虽然看起来是一种猎奇的玩法，但是说不准之后会不会成为威士忌新潮流呢？

（2）雪利桶、波本桶威士忌

我们之前写过橡木桶对威士忌究竟有多重要，以及不同的橡木桶对威士忌会有哪些影响。

最右是标准波本桶，容量 200-220 升，最左是标准雪利桶，容量 500 升

简单来说，威士忌的绝大部分风味都是橡木桶赋予的，所以橡木桶的选择可谓是重中之重，目前比较常见的有波本桶、雪利桶、朗姆桶等等，不同的桶能够赋予威士忌不同

世界上著名的威士忌分为哪几大类

威士忌酒的分类方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种；根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。

（一）苏格兰威士忌(Scotch Whisky)

苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。衡量苏格兰威士忌的主要标准是嗅觉感受，即酒香气味。苏格兰威士忌可分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌三种类型。目前，世界最流行，产量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。苏格兰混合威士忌的原料百分之六十来自谷物威士忌，其余则加入麦芽威士忌．苏格兰威士忌受英国法律：凡是在苏格兰酿造和混合的威士忌，才可称为苏格兰威士忌。它的工艺特征是使用当地的泥煤为燃料烘干麦芽，再粉碎、蒸煮、糖化，发酵后再经壶式蒸馏器蒸馏，产生70℃左右的无色威士忌，再装入内部烤焦的橡木桶内，贮藏上五年甚至更长一些时间。其中有很多品牌的威士忌酝藏期超过了十年。最后经勾兑混配后调制成酒精含量在40℃左右的成品出厂。

苏格兰威士忌酒之所以世界著名的原因是：

第一，苏格兰著名的威士忌酒产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长；

第二，在这些地方蕴藏着一种称为泥煤的煤炭，这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味，泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的，在苏格兰制作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽。因此，苏格兰威士忌酒的特点之一就是具有独特的泥煤熏烤芳香味。

第三，苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水，为酒液的稀释勾兑奠定了基础。最后一点是，苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法。

在整个苏格兰有四个主要威士忌酒产区，即：北部高地(Highland)、南部的低地 (Lowland)、西南部的康贝镇(Campbeltown)和西部岛屿伊莱(Islay)。北部高地产区约有近百家纯麦芽威士忌酒厂，占苏格兰酒厂总数的70％以上，是苏格兰最著名的威士忌酒生产区。该地区生产的纯麦芽威士忌酒酒体轻盈，酒味醇香。

南部低地约有10家左右的纯麦芽威士忌酒厂。该地区是苏格兰第二个著名的威士忌酒的生产区。它除了生产麦芽威士忌酒外，还生产混合威士忌酒。

西南部的康贝镇位于苏格兰南部，是苏格兰传统威士忌酒的生产区。

西部岛屿伊莱风景秀丽，位于大西洋中。伊莱岛在酿制威士忌酒方面有着悠久的历史，生产的威士忌酒有独特的味道和香气，其混合威士忌酒比较著名。

苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。

1.纯麦芽威士忌（Pule malt Whisky）

只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达 63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有：

2.谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，以麦芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。

3.兑和威士忌（Blended Whisky）

兑和威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和混合威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。

兑和工作的第一步是勾兑。勾兑时，技师只用鼻子嗅，从不用口尝。遇到困惑时，把酒液抹一点在手背上，再仔细嗅别鉴定。第二步是掺和，勾兑好的剂量配方是保密的。按照剂量把不同的品种注入在混合器（或者通过高压喷雾）调匀，然后加入染色剂（多用饴糖），最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡，嗅觉上更加诱人，融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味，因此畅销世界各地。根据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和高级两种类型。一般来说，纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者，为高级兑和威士忌酒；如果谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。

目前整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间，酒精含量在43℃左右。

（二）爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)

爱尔兰威士忌酒做为咖啡的伴侣已经被人们相当熟悉，其独特的香味是深受人们所喜爱的主要原因。爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史，有些权威人士认为威士忌酒的酿造起源于爱尔兰，以后传到苏格兰。爱尔兰人有很强的民族性，就连威士忌酒 Whiskey的写法上也与苏格兰威士忌酒Whisky有所不同。

爱尔兰威士忌酒的生产原料主要有：大麦、燕麦、小麦和黑麦等，以大麦为主，约占80%左右，爱尔兰威士忌酒用塔式蒸馏器经过三次蒸馏，然后入桶老熟陈酿，一般陈酿时间在8-15年，所以成熟度相对较高，装瓶时，为了保证其口味的一惯性还要进行勾兑与掺水稀释。

过去为了逃避高的吓人的酒税，有不少爱尔兰人秘密的私开酒坊，所以人们常称爱尔兰威士忌为“炮厅威士忌”（Poteen Whiskey）（注：“炮厅”是一种小型流动的甑。）

爱尔兰威士忌酒与苏格兰威士忌酒制作工艺大致相同，前者较多保留了古老的酿造工艺，麦芽不是用泥炭烘干，而是使用无烟煤。二者最明显的区别是爱尔兰威士忌没有烟熏的焦香味，口味比较绵柔长润。爱尔兰威士忌比较适合制作混合酒和与其他饮料掺兑共饮（如爱尔兰咖啡）。国际市场上的爱尔兰威士忌酒的度数在40度左右。

（三）美国威士忌(Ameican Whiskey)

美国是生产威士忌酒的著名国家之一。同时也是世界上最大的威士忌酒消费国，据统计美国成年人每人每年平均饮用16瓶威士忌酒，这是世界任何国家所不能比拟的。虽然美国生产威士忌酒的酿造仅有200多年的历史，但其产品紧跟市场需求，产品类型不断翻新，因此美国威士忌很受人们的欢迎。美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美国的Bourbon Whiskey波旁威士忌(又称波本威士忌酒)更是享誉世界。

美国威士忌酒的酿制方法没有什么特殊之处，只是所用的谷物原料与其他各类威士忌酒有所区别，蒸馏出的酒酒精纯度也较低。美国西部的宾夕法尼亚州、肯塔基和田纳西地区是制造威士忌的中心。美国威士忌可分为三大类：

1、单纯威士忌（Straight Whiskey）

所用原料为玉米、黑麦、大麦或小麦，酿制过程中不混合其他威士忌酒或者谷类中性酒精，制成后需放入炭熏过的橡木桶中至少陈酿两年。另外，所谓单纯威士忌，并不象苏格兰纯麦芽威士忌那样，只用一种大麦芽制成，而是以某一种谷物为主（一般不得少于 51%）再加入其他原料。单纯威士忌又可以分为四类：

（1）波本威士忌（Bourbon Whiskey）

波旁是美国肯塔基州一个市镇的地名，过去在波旁生产的威士忌酒被人们亲切的称为波旁威士忌，现在成为美国威士忌酒的一个类别的总称。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麦等，其中玉米至少占原料用量的51%，最多不超过75%，经过发酵蒸馏后装入新的炭烧橡木桶中陈酿四年，陈酿时间最多不能超过八年，装瓶前要用蒸馏水稀释至43.5度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色，晶莹透亮，酒香浓郁，口感醇厚、绵柔，回味悠长。其中尤以肯塔基州出产的产品最有名，价格也最高。另外，现在在伊利诺、俄亥俄、宾西法尼亚、田纳西、密苏里、印地安那等州也有生产。

（2） 黑麦威士忌（Rye Whiskey）

也称裸麦威士忌，是用不得少于51%的黑麦及其它谷物酿制而成的，酒液呈琥珀色，味道与波旁威士忌不同，具有较为浓郁的口感，因此不太受现代人的喜爱。主要品牌有：

①Old Overholt老奥弗霍尔德。由创立于1810年的A?奥弗霍尔德公司在宾夕法尼亚州生产，原料中裸麦含量达到59％，并且不掺水的著名裸麦威士忌酒。

②Seagram’s 7 Crown施格兰王冠。由施格兰公司于1934年首次推向市场的口味十足的美国黑麦威士忌。

（3）玉米威士忌（Corn Whiskey）

是用不得少于80%的玉米和其它谷物酿制而成的威士忌酒，酿制完成后用旧炭木桶进行陈酿。主要品牌有：

Platte Valley普莱特·沃雷。由创立于1856年的马科密克公司生产，该酒的酿制原料中玉米原料的比重达到88％，酒度为40度，分为五年陈酿和八年陈酿两种类型。

（4） 保税威士忌（Bottled in bond ）

这是一种纯威士忌，通常是波本威士忌或黑麦威士忌，但它是在美国监督下制成的，不保证它的品质，只要求至少陈酿4年，酒精纯度在装瓶时为50℃，必须是一个酒厂制造，装瓶厂也为所监督。

2、 混合威士忌（Blended Whiskey）

这是用一种以上的单一威士忌，以及20%的中性谷类酒精混合而成的威士忌酒，装瓶时，酒度为40℃，常用来作混合饮料的基酒，分为3种：

（1）肯塔基威士忌：是用该州所出的纯威士忌酒和谷类中性酒精混合而成的。

（2）纯混合威士忌：是用两种以上纯威士忌混合而成，但不加中性谷类酒精。

（3）美国混合淡质威士忌：是美国的一个新酒种，用不得多于20%的纯威士忌，和40℃的的淡质威士忌混合而成的。

3、 淡质威士忌（Light Whiskey）

是美国认可的一种新威士忌酒，蒸馏时酒精纯度高达80.5-94.5度，用旧桶陈年。淡质威士忌所加的50℃的纯威士忌，不得超过20%。

除此之外，在美国还有一种称为Sour-Mash whiskey的，这种酒是用老酵母（即先前发酵物中取出的）加入到要发酵的原料里，（新酵母与老酵母的比例为1：2）进行发酵，然后再蒸馏而成的，用此种发酵方法造出的酒酒液比较稳定，多用于波本酒的生产。它是在1789年由Elija Craig发明的。

（四）加拿大威士忌(Canadian Whisky)

加拿大生产威士忌酒已有200多年的历史，其著名产品是稞麦(黑麦)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麦威士忌酒中稞麦(黑麦)是主要原料，占51%以上，再配以大麦芽及其他谷类组成，此酒经发酵、蒸馏、勾兑等工艺，并在白橡木桶中陈酿至少3年(一般达到4-6年),才能出品。该酒口味细腻，酒体轻盈淡雅，酒度40℃以上，特别适宜作为混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、酿造方法及酒体风格等方面与美国威士忌酒比较相似。

（五）其他

日本威士忌属苏格兰威士忌类型。生产方法采用苏格兰传统工艺和设备，从英国进口泥炭用于烟熏麦芽，从美国进口白橡木桶用于贮酒，甚至从英国进口一定数量的苏格兰麦芽威士忌原酒，专供勾兑自产的威士忌酒。日本威士忌酒按酒度分级，特级酒含酒精43％（体积），一级酒含酒精40％（体积）以上。

中国威士忌 中国生产威士忌已有多年历史。70年代中期又由轻工业部食品发酵工业科学研究所与工厂协作，从原料加工到生产工艺进行研究，选用中国产泥炭及良种酵母，试制出苏格兰类型的麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌，酒精含量40％（体积），风味与国际产品近似。

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5、著名品牌

苏格兰兑和威士忌的主要名牌产品有：

（1）Ballantine’s百龄坛。百龄坛公司创立于1827年，其产品是以产自于苏格兰高地的八家酿酒厂生产的纯麦芽威士忌为主，再配以四十二种其他苏格兰麦芽威士忌，然后与自己公司生产酿制的谷物威士忌进行混合勾兑调制而成。具有口感圆润，浓郁醇香的特点。是世界上最受欢迎的苏格兰兑和威士忌之一。产品有：特醇、金玺、12年、17年、30年等多个品种。

（2）Bell’s金铃。金铃威士忌是英国最受欢迎的威士忌品牌之一，由创立于1825年的贝尔公司生产。其产品都是使用极具平衡感的纯麦芽威士忌为原酒勾兑而成，产品有：Extra Special（标准品）、Bell’s Deluxe(12年)、Bell’s Decanter(20年)、Bell’s Royal Reserve（21年）等多个级别。

（3）Chivas Regal芝华士。芝华士由创立于1801年的Chivas Brothers Ltd.( 芝华士兄弟公司)生产，Chivas Regal的意思是“Chivas家族的王者”，在1843年，Chivas Regal曾作为维多利亚女王的御用酒。产品有：芝华士12年（Chivas Regal 12）、皇家礼炮（Royal Salute）两种规格。

（4）Cutty Sark顺风。又称帆船、魔女紧身衣；诞生于1923年的，具有现代口感的清淡型苏格兰混合威士忌，该酒酒性比较柔和，是国际上比较畅销的苏格兰威士忌之一。该酒采用苏格兰低地纯麦芽威士忌作为原酒与苏格兰高地纯麦芽威士忌勾兑调和而成。产品分为Cutty Sark（标准品）、Berry Sark(10年)、Cutty（12年）、St.James(圣?詹姆斯)等。

（5）Dimple添宝15年。添宝15年（Dimple）是一九年向世界推出的苏格兰混合威士忌，具有金丝的独特瓶型和散发着酿藏十五年的醇香，更显得独具一格，深受上层人士的喜爱。

（6）Grant’s格兰特。是苏格兰纯麦芽威士忌Glenfiddich格兰菲迪（又称鹿谷）的姊妹酒，均由由英国威廉?格兰特父子有限公司出品，Grant’s格兰特牌威士忌酒给人的感觉是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有较高的知名度。其标准品为Standfast（意为其创始人威廉姆?格兰特常说的一句话“你奋起吧”），另外还有Grant’s Centenary格兰特世纪酒以及Grant’s Royal皇家格兰特（12年陈酿）和Grant’s 21（格兰特21年极品威士忌）等多个品种。

（7）Haig海格。是苏格兰酿制威士忌酒的老店，具有比较高的知名度，其产品有标准品Haig和Pinch(12年陈豪华酒)等。

（8）J&B珍宝。始创于1749年的苏格兰混合威士忌酒，由贾斯泰瑞尼和布鲁克斯有限公司出品，该酒取名于该公司英文名称的字母缩写，属于清淡型混合威士忌酒。该酒采用四十二种不同的麦芽威士忌与谷物威士忌混合勾兑而成，且80％以上的麦芽威士忌产自于苏格兰著名Speyside地区。是目前世界上销量比较大的苏格兰威士忌酒之一。

（9）Johnnie Walker约翰尼?沃克。又称尊尼沃克；约翰尼?沃克（Johnnie Walker）是苏格兰威士忌的代表酒，该酒以产自于苏格兰高地的四十余种麦芽威士忌为原酒，，在混合谷物威士忌勾兑调配而成。Johnnie Walker Red Label（红方或红标）是其标准品，在世界范围内销量都很大；Johnnie Walker Black Label（黑方或黑标）是采用12年陈酿麦芽威士忌调配而成的高级品，具有圆润可口的风味。另外还有Johnnie Walker Blue Label(蓝方或蓝标)是尊尼沃克威士忌酒系列中的顶级醇醪；Johnnie Walker Gold Label(金方或金标)陈酿18年的尊尼沃克威士忌系列酒、Johnnie Walker Swing Superior(尊豪) 尊尼沃克威士忌系列酒中的极品，选用超过四十五种以上的高级麦芽威士忌混合调制而成，口感圆润，喉韵清醇。酒瓶采用不倒翁设计式样，非常独特。 Johnnie Walker Premier(尊爵)属极品级苏格兰威士忌酒,该酒酒质馥郁醇厚,特别适合亚洲人的饮食口味。

（10）Passport帕斯波特。又称护照威士忌；由威廉?隆格摩尔公司于1968年推出的具有现代气息的清淡型威士忌酒，该酒具有明亮轻盈，口感圆润的特点。非常受到年轻人的欢迎。

（11）The Famous Grouse威雀。由创立于1800年的马修?克拉克公司出品。Famous Grouse属于其标准产品，还有Famous Grouse15（15年陈酿）和Famous Grouse21（21年陈酿）等。

此外，比较著名的苏格兰混合威士忌酒还有Claymore (克雷蒙)、Criterion（克利迪欧）、Dewar 笛沃、Dunhill(登喜路)、Hedges & Butler(赫杰斯与波特勒)、 Highland Park (高原骑士)、King of Scots(苏格兰王)、Old Parr（老帕尔）、Old St.Andrews(老圣?安德鲁斯)、Something Special (珍品)、Spey Royal(王者或斯佩?罗伊尔)、Taplows（泰普罗斯）、Teacher’s（提切斯或教师）、White horse （白马）、William Lawson’s（威廉?罗森）等。

（12）Glenfiddich格兰菲迪（又称鹿谷）。由威廉•格兰特父子有限公司出品，该酒厂于一八八七年开始在苏格兰高地地区创立蒸馏酒制造厂，生产威士忌酒，是苏格兰纯麦芽威士忌的典型代表。Glenfiddich 格兰菲迪的特点是味道香浓而油腻，烟熏味浓重突出。品种有8年、10年、12年、18年、21年等。

（13）Glenlivet 兰利斐（又称格兰利菲特）。是由乔治和J.G.史密斯有限公司生产的12年陈酿纯麦芽威士忌，该酒于一八二四年在苏格兰成立，是第一个登记的蒸馏酒生产厂，因此该酒也被称之为“威士忌之父”。

（14）Macallan 麦卡伦。苏格兰纯麦芽威士忌的主要品牌之一。Macallan的特点是由于在储存、酿造期间，完全只采用雪利酒橡木桶盛装，因此具有白兰地般的水果芬芳，被酿酒界人士评价为“苏格兰纯麦威士忌中的劳斯莱斯”。在陈酿分类上有10年、12年、18年以及25年等多个品种，以酒精含量分类有40度、43度、 57度等多个品种。

另外还有Argyli（阿尔吉利）、Auchentoshan (欧汉特尚)、Berry’s (贝瑞斯)、Burberry’s(巴贝利)、Findlater’s（芬德拉特）、Strathspy(斯特莱斯佩)等多种酒品。

著名的爱尔兰威士忌酒商标与产品有：

1、John Jameson约翰?詹姆森。创立于1780年爱尔兰都柏林，是爱尔兰威士忌酒的代表。其标准品John Jameson 具有口感平润并带有清爽的风味，是世界各地的酒吧常备酒品之一；“Jameson 1780 12年”威士忌酒具有口感十足、甘醇芬芳，是极受人们欢迎的爱尔兰威士忌名酒。

2、Bushmills布什米尔。布什米尔以酒厂名字命名，创立于1784年，该酒以精选大麦制成，生产工艺较复杂，有独特的香味，酒精度为43度。分为 Bushmills、Black Bush、Bushmills Malt(10年)三个级别。

3、Tullamore Dew特拉莫尔露。该酒起名于酒厂名，该酒厂创立于1829年。酒精度为43度。其标签上描绘的狗代表着牧羊犬，是爱尔兰的象征。

美国威士忌主要品牌有：

①Bartts’s巴特斯。宾西法尼亚州生产的传统波旁威士忌酒，分为红标12年、黑标20年和蓝标21年三种产品，酒度均为50.5度。具有甘醇、华丽的口味。

②Four Roses四玫瑰。创立于1888年，容量为710ml，酒度43度。黄牌四玫瑰酒味道温和、气味芳香；黑牌四玫瑰味道香甜浓厚；而“普拉其那”则口感柔和、气味芬芳、香甜。

③Jim Beam吉姆·比姆。又称占边，是创立于1795年的Jim Beam 公司生产的具有代表性的波旁威士忌酒。该酒以发酵过的裸麦、大麦芽、碎玉米为原料蒸馏而成。具有圆润可口香味四溢的特点。分为Jim Beam 占边(酒度为40.3度)、Beam’s Choice精选（酒度为43度）、Barrel-Bonded 为经过长期陈酿的豪华产品。

④Old Taylor老泰勒。由创立于1887年的基?奥尔德?泰勒公司生产，酒度为42℃。该酒陈酿六年，有着浓郁的木桶香味，具有平滑顺畅，圆润可口的特点。

⑤Old Weller老韦勒。由W.C.韦勒公司生产，酒度为53.5℃，陈酿七年，是深具传统风味的波旁威士忌酒。

⑥Sunny Glen桑尼·格兰。桑尼·格兰意为阳光普照的山谷，该酒勾兑调和后，要在白橡木桶中陈酿十二年，具有丰富而且独特的香味，深受波旁酒迷的喜爱，酒度为40℃。

⑦Old Overholt老奥弗霍尔德。由创立于1810年的A?奥弗霍尔德公司在宾夕法尼亚州生产，原料中裸麦含量达到59％，并且不掺水的著名裸麦威士忌酒。

⑧Seagram’s 7 Crown施格兰王冠。由施格兰公司于1934年首次推向市场的口味十足的美国黑麦威士忌。

加拿大威士忌著名的品牌有：

1. Alberta艾伯塔。产自于加拿大Alberta艾伯塔州，分为Premium普瑞米姆和Springs泉水两个类型，酒度均为40℃。具有香醇、清爽的风味。

2. Crown Royal皇冠。是加拿大威士忌酒的超级品，以酒厂名命名。由于1936年英国国王乔治六世在访问加拿大时饮用过这种酒，因此而得名，酒度为40℃。

3. Seagram’s V.O施格兰特酿。以酒厂名字命名。Seagram原为一个家族，该家族热心于制作威士忌酒，后来成立酒厂并以施格兰命名。该酒以稞麦和玉米为原料，贮存6年以上，经勾兑而成，酒度为40℃，口味清淡而且平稳顺畅。

此外，还有著名的Canadian Club(加拿大俱乐部)、Velvet(韦勒维特)、Carrington(卡林顿)、Wiser’s(怀瑟斯)、Canadian O.F.C(加拿大O.F.C)等产品。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/30513.html?wtp=tt

威士忌怎么分类呢？

余市（Yoichi）

余市（Yoichi）位于日本北海道的余市町。创始人竹鹤政孝是第一个在苏格兰学习威士忌蒸馏技术的日本人，也是将威士忌生产技术引进日本的人，被称为“日本威士忌之父”。

余市一直保留着传统的直接燃煤（Direct Coal-Fired）蒸馏方法，也正因为如此，余市的单一麦芽威士忌常常会带有独特的烘烤香气。由于蒸馏厂离大海很近，因此它的威士忌也经常会具有海洋的咸味特征。

2.芝华士（Chivas）

芝华士，1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司，是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的创造者。其品牌理念就是“调和不平凡”。

芝华士的生产尤其重视醇化过程，延长醇化期，从而酿造出具有柔滑、精妙口感特征的优质苏格兰威士忌。作为调和型苏格兰威士忌代表的芝华士12年，其所含的醇化年份最短的威士忌也有12年。平滑柔和的口感，回味丰润醇厚而悠长，芝华士的特质令其备受威士忌爱好者的推崇。

3.山崎（Yamazaki）

山崎（Yamazaki）位于日本古城京都的郊外山崎峡谷，是日本威士忌的开山鼻祖，同时也是日本老牌企业三得利（Suntory）的旗舰品牌，由三得利的创始人鸟井信治郞创立于1923年。彼时竹鹤政孝是合作伙伴，后来因理念不合分道扬镳。

鸟井信治郎致力推出适合东方人口感的清淡型威士忌，后来慢慢形成山崎的风格。山崎的一大特点是使用多种不同形状的蒸馏器，此外还会使用包括水楢桶（赋予酒液檀香等淡雅迷人的东方气息）在内的5种橡木桶，以制作出更多元风格的原酒，令不同年份酒款间拥有鲜明的风格。

4.百富（Balvenie）

百富（The Balvenie）坐落于英国苏格兰的Speyside产区，由威廉•格兰特（William Grant ）创建于1892年。

百富蒸馏厂偏好采用球形蒸馏器,这无疑会造就独特的威士忌风格。百富还拥有一座地板发麦芽工厂,使用自家产的大麦作为原料。其麦芽威士忌充满令人垂涎欲酒的鲜匿风味,斯佩赛产区无出其右者.近年来百富连续推出年份麦芽威士总系列,如同正宗的皇族后裔一般,浑身散发出优雅的贵族气质。

5.麦卡伦（Macallan）

麦卡伦是爱丁顿集团旗下的威士忌十大品牌。1824年创立于苏格兰。国际奢侈威士忌品牌，是收藏家和投资者的心头好，也是所有知名烈酒拍卖的龙头。世界上最珍贵的威士忌，就出品于麦卡伦酒厂。

有“纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯”的美誉，2018 年威士忌专场拍卖会上，两瓶蒸馏于 1926 年、装瓶于 1986 年、酒龄为60年的麦卡伦威士忌合计拍出 1355 万元天价！麦卡伦有与众不同的小型蒸馏器，用雪莉酒桶陈年，保留了许多传统酿造方法。

6.皇家礼炮（Royal Salute）

1953年，芝华士兄弟公司为向英国伊丽莎白皇后加冕典礼致意，特别酿制“皇家礼炮”。“皇家礼炮”的名字来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗。

“皇家礼炮”的橡木桶是品质的秘诀之一，它必须曾存放过西班牙雪利酒或美国波本威士忌。桶中的酒液要经过至少21年的醇化，才能最终酿造出“皇家礼炮”。然后配上与女王王冠上的红、蓝宝石和翡翠相映衬的瓷瓶，安置到精雕细刻的金铜色外盒中。

7.杰克•丹尼（Jack Daniel's）

杰克•丹尼，1866年诞生于美国田纳西州林芝堡，是美国第一间注册的蒸馏酒厂。世界十大名酒之一，2018年入选世界品牌500强。如今这个品牌的威士忌畅销全球一百三十多个国家，单瓶销量多年来高踞全球美国威士忌之首。

这个品牌拥有全美最古老的的酒厂，自成一类风格。挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法，用新烧制的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。

8.三只猴子（Monkey Shoulder）

早期苏格兰威士忌酿造十分辛苦，酒厂工人需要徒手翻麦，长期容易造成肩部的肌肉劳损，苏格兰俚语称为“Monkey Shoulder”，这是品牌命名由来，表达对苏格兰威士忌传统酿造的工艺的敬意与传承。

这是一款调和纯麦苏格兰威士忌，调和纯麦威士忌是指用不同蒸馏厂的单一纯麦威士忌调和而成的威士忌。Monkey Shoulder由三种来自斯佩塞地区的优质单一纯麦威士忌调和而成，小批量酿造，口感极其顺滑且丰富。

9.白州（Hakushu）

白州位于日本白州山梨县，也是三得利的产业。由三得利的第二任首席酿酒师佐治敬三创建于1973年，是世界上海拔最高的蒸馏厂之一。

蒸馏厂用于生产的水来源于山脚下的Ojira Rivers和Jingu Rivers，河水由清澈的雨水和融化的积雪经古老的花岗岩过滤而来，极为柔软和纯净。酒厂四周被森林与各种各样的植物环绕着，因此白州出产的麦芽威士忌受到了森林里微气候的影响，具有十分独特的风格。

10.格兰菲迪（Glenfiddich）

Glen代表山谷的豪迈，Fiddich代表麋鹿及其奔放的，完整的涵义是“鹿之谷”。这个品牌由威廉•格兰（William Grant）创始于1886年，同样在苏格兰高地Speyside地区。品牌梦想是创造“山谷中最好的威士忌”。

1963年，格兰菲迪以单一麦芽为卖点将威士忌售往苏格兰以外的地区，成为第一家面向全球消费者的单一麦芽威士忌品牌。其独特的口味来源于酒厂技艺精湛的技师、桶匠、铜匠，再加上罗比杜山泉长时间陈年熟化，兼具单一纯麦威士忌的独特性和易饮性。

麦卡伦 威士忌一共有几种年份?

检视图片Macallan 是世界上最佳单一纯麦之一，拥有适合各个场合的各酿制年代的产品，均在雪利酒桶中陈年。检视图片7 年佳酿Macallan 7 年佳酿在义大利相当受欢迎，作为调酒被广泛消费。它是义大义青年的最爱，普通消费者最喜爱它的芬香气息及充满活力的麦芽。有趣的是，义大利拥有许多单一纯麦的真正收藏品 － 各个年代的 Macallan 是最具代表性的收藏。10 年佳酿在英国市场 Macallan 系列的旗舰产品中，Macallan 10 年佳酿已经成为最高品质单一纯麦的象徵。检视图片检视图片12 年佳酿国际著名威士忌作家 Paul Pacult 在他的 Kindred Spirits 一书中这样描述：「最好的莫过於 12 年的单一纯麦佳酿」，Macallan 真正拥有如此高的评价。EleganciaMacallan Elegancia 精选於以前混装淡色乾雪利酒与西班牙甜雪利酒的酒桶中的独特组合。於 1990 年酿制，2002 年装瓶。检视图片检视图片18 年佳酿1984 年酿制的威士忌是正统的 Macallan 18 年佳酿，毫无瑕疵，长期以来一直受到品酒专家们的一致好评。Macallan 的象徵品牌也比不过 18 年佳酿。25 年佳酿这款高纯度酒在世界上的一些著名酒吧中赢得了一大批追随者，使得这种珍贵的麦芽始终供不应求。检视图片检视图片Gran ReservaGran Reserva 色泽浓郁，口感醇厚、辛辣，有著完美的树脂气息与多种水果香气，使其成为 Macallan 系列中的绝等上品，同时拥有蘇格兰及西班牙橡木雪利木桶的优良传统。30 年佳酿完美的经典 Macallan 系列，Macallan 30 年佳酿拥有鲜亮的橘橙色与芬芳的树脂气息，这源於 Macallan 的来自西班牙的定制橡木雪利酒桶。检视图片顾客、收藏家及同业者经常询问我们为甚麼从未销售过各酿制年代的 Macallan 特殊系列。毕竟，今天您尚可购买到十九世纪到二十世纪与 Macallan 齐名的各酿制时期的美味瓶装酒。检视图片为满足需求，我们将第一次从酿酒厂直接出售最佳的各酿制年代 Macallan 的系列。希望您可以找到最适合您口味、最能勾起您幸福回忆或难忘事件以及价格最公道的各酿制年代的 Macallan！最後，我们会提供各酿制年代 Macallan 的酒瓶或缩微复制品，以便於购买。此外，为尽量扩大各酿制年代 Macallan 的所有权，并考虑到有些年份的威士忌相当短缺，我们会在指定的时期内各个酿制年份的出售。代表二十六个不同的年份，您可以获得三十七年酿制年份的 Macallan 单一高地纯麦蘇格兰威士忌。系列包括 Macallan 跨越 1926-1972 的年份（50 毫升一支装最低价格为 61 英镑）。出售瓶数超过 9,000 支，累计价格高达 1,450 万英镑。

常见的威士忌有哪些种类？

常见的威士忌类型有5种。

1、苏格兰威士忌

所有的威士忌都是用谷物发酵而成的，而苏格兰威士忌则在此基础上，要求酿制纯麦威士忌(非常重要的一种苏格兰威士忌)的原料必须全部是大麦，且要用壶式蒸馏锅进行蒸馏。之后，发酵而成的酒品必须在橡木桶中至少熟成3年的时间，且要**酒中的酒精含量不超过94.8%，此外，根据字面意思，苏格兰威士忌除了要符合上述规定外，还要100%地酿制并熟成于苏格兰。

2、波本威士忌

波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成，而玉米在混合物中的比例至少应达到51%。与苏格兰酿制苏格兰威士忌类似，波本威士忌的全部酒品必须产自美国。此种烈酒经蒸馏后的酒精含量还要低于80%，并在新的橡木桶中熟成。*后，普通的波本威士忌对熟成时间没有要求，但酒商如果想要酒品标成 “Straight Bourbon”(纯波本威士忌)，就必须让酒品在木桶中熟成两年以上。

3、田纳西威士忌

田纳西威士忌是纯波本威士忌的一种，产自美国田纳西州。出产此种烈酒的酒商杰克•丹尼尔(Jack Daniels)希望自己蒸馏的酒品能与众不同，于是在装瓶前用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤，过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑，还带有淡淡的甜味和烟熏味。

4、黑麦威士忌(Rye)

黑麦威士忌是所有威士忌中*复杂的一种。究其原因，主要是因为此种威士忌的命名源自加拿大出产的黑麦，因此，有人会认为黑麦威士忌应该是用黑麦浆汁酿制而成的，但实际的情况并不总是如此。

5、爱尔兰威士忌

爱尔兰威士忌是指产自爱尔兰共和国或北爱尔兰的威士忌酒品。与苏格兰威士忌一样，此种威士忌的酒精含量必须低于94.8%。爱尔兰威士忌通常情况下由以大麦为主(约占80%)的谷物混合物酿造而成。由于在生产过程没有使用泥煤，爱尔兰威士忌通常没有泥煤味，往往口感平滑、柔顺且圆润，还带有水果、蜂蜜、花香和橡木的风味

迈凯伦威士忌蓝色和黑色区别

麦卡伦黑钻是单一麦芽威士忌，有烟熏的味道。

麦卡伦蓝钻是一款双桶威士忌，首先使用全新的美国雪莉桶进行陈年，之后融合如欧洲雪莉桶之中。美国雪莉桶赋予其香草、柑橘和橡木的香味；而欧洲雪莉桶则带来了香辛料的风味。其头韵主要为奶油、太妃糖的香气，口感如花蜜、柑橘一般比闻香更富有层次，余味圆润清甜。

macallan是什么酒？

 macallan中文名字为麦卡伦，是一款单一麦芽苏格兰威士忌，也是非常畅销的麦芽威士忌。麦卡伦酒所用地下泉水，装入最顶级的欧洲雪莉橡木桶酿造，刻意保留了精湛的传统酿酒工艺，让酒体具有浓郁滑腻的特性，成为顶级纯麦威士忌。

 麦卡伦酒是一款历史悠久的威士忌酒，创始于1824年的麦卡伦拥有300多年酿酒历史，出品于同名酒厂麦卡伦酒厂。

麦卡伦酒厂也是苏格兰高地斯班贝塞地区最早获得许可的酿酒厂之一了，麦卡伦因其悠久的历史遗迹精湛的传统酿酒工艺，被誉为“世界上最珍贵的威士忌”。

macallan主要产品

邦德纪念版，麦卡伦推出了一款1962珍稀系列威士忌“Macallan 1962 Fine and Rare，这款酒是特别为庆祝007系列之《Skyfall：天幕坠落》创下有史以来最高邦德电影票房纪录以及经典电影角色詹姆斯·邦德（James Bond）迈入50周年而特别酿制的。

此款威士忌在电影《Skyfall：天幕坠落》中也曾亮相，以往一向饮用Bollinger的邦德，这次偏好的是50年麦卡伦即为此酒款。、

此瓶麦卡伦1962珍稀系列威士忌由饰演詹姆斯·邦德的男演员Daniel Craig、担任反派角色的西班牙影帝Javier Bardem签名。以及女主角Bérénice Marlohe等重要角色，分别在酒标上留下亲笔签名，为全球独一无二的纪念酒款，计划将在4月17日时在伦敦苏士比拍卖会上进行拍卖。

麦卡伦一般喝多少年

一般喝10年以上，口感最佳。麦卡伦为三种，分别为：麦卡伦12年，麦卡伦麦15年，麦卡伦18年。其中麦卡伦12年特点为口感柔和。具有雪莉酒桶酿熟所带来的香草香气，同时还带有略微的生姜和干果的香气。麦卡伦12年威士忌是一种苏格兰威士忌，酒精浓度为40度，度数较高。