日照绿茶和南方绿茶的区别

日照绿茶比南方绿茶含有更多的儿茶素、氨基酸等物质成分，干茶的叶片更大更肥厚，也更完整，冲泡后汤色更绿，滋味更浓，更耐冲泡。

不过，南方绿茶的卖相比日照绿茶更加好看。

日照绿茶比南方绿茶含有更多的儿茶素、氨基酸等物质成分，干茶的叶片更大更肥厚，也更完整，冲泡后汤色更绿，滋味更浓，更耐冲泡。

不过，南方绿茶的卖相比日照绿茶更加好看。

日照绿茶和南方绿茶的区别主要在产地、制作工艺和口感等方面。

产地：

日照绿茶产自山东省日照市，属于北方的绿茶。

而南方的绿茶产自福建、江苏、浙江等省份。

制作工艺：

日照绿茶采用独特的"日汽"工艺，即在晴朗无风的日子，采摘的嫩茶叶先放入烘茶机烤制，在烘制过程中要不断翻动，使茶叶受热均匀，然后放入筛子内摇晃分级，最后再用手揉捻成条形。

南方绿茶则有很多种制作工艺，如龙井炒制、碧螺春微焙等，每一种都有其独特的制作方法。

口感：

日照绿茶口感清新爽口，微甜微苦，具有浓郁的花香和果香，且茶叶带有鲜绿色。

南方绿茶口感和香气也有很大区别。

福建武夷山岩茶具有独特的烟、花、果香，而西湖龙井则口感鲜爽柔和，具有焦糖香和蛋奶味。

总的来说，日照绿茶和南方绿茶都是优质的绿茶，但其产地、制作工艺和口感等方面都有着明显的区别。

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日照绿茶和南方绿茶有什么区别

两者的香味和色泽都差不多，但日照绿茶的叶片要比南方绿茶大，南方绿茶更碎一些，完整的

叶片很少

冲泡后，真正的日照绿茶是板栗香，南方绿茶通常是清香；

日照绿茶茶水颜色比南方绿茶茶水颜色要深一些；日照绿茶比起南方绿茶要更厚更大一些。

日照绿茶和南方产绿茶有何优势和不足

日照绿茶的叶片肥厚、滋味浓、香气高、耐冲泡的特点

外形不如南方茶漂亮，

南方气温高，茶叶生长的快，相对产量高，低档茶相对日照绿茶要便宜很多，但滋味跟日照绿茶无法比！

泡开叶片完整，肥厚，汤色清亮，这是最重要的。

南方绿茶条行好看，滋味淡，叶片很碎，汤色浑浊明显。不耐泡。

日照绿茶和福建绿茶的区别

福建绿茶是中国绿茶的代表性品种之一，两者在产地、加工工艺、口感和香气方面有一定的区别。

1. 产地不同：日照绿茶产自山东省日照市，而福建绿茶则产自福建省。

2. 加工工艺不同：日照绿茶采用扁平式揉捻和烘干工艺，相对于福建绿茶采用卷曲式揉捻和烘干工艺，日照绿茶的茶叶外形扁平而且整齐，福建绿茶的茶叶卷曲紧致。

3. 口感和香气不同：由于加工工艺的不同，日照绿茶的茶叶较为整齐，香气清新、高雅，并带有一定的草香味；福建绿茶的茶叶卷曲紧致，回甘味浓，带有一定花香味，并且口感更为饱满浓郁。

4. 营养成分有所差异：由于茶叶生长的环境和气候的不同，两种茶叶中的茶多酚和氨基酸等成分含量存在一定差异。

总体来说，日照绿茶和福建绿茶虽然都是中国绿茶的代表性品种，但是由于产地、加工工艺等的不同，两者在口感、香气和营养成分方面存在一定的区别。

日照绿茶和云南绿茶哪个好喝？

我国有20多个省份，1000多个县市产茶。如果从大的茶叶产区上来划分的话，也有4个，一个是江北茶区，一个是江南茶区，另外还有西南茶区和华南茶区。那么日照绿茶属于我国江北茶区出产，而云南绿茶则属于西南茶区出产。这两者要进行比较的话，并不是特别的合适。因为每个人喝茶的体验是完全不同的，每个人的喜好也完全不同。 但是我们可以给大家分别介绍一下这两款茶，然后根据自己的喝茶体验来做一些判断。

首先，日照绿茶

日照绿茶是出产于山东省日照市的特色绿茶。日照是世界公认的三大海绿茶城市之一，其地理位置处于我国茶叶种植的最北方，昼夜温差很大，因此茶叶的生长时间更为漫长，所以也让茶叶的营养物质积累更为丰富，从而保证了日照绿茶具备南方茶叶所没有的一些特点，比如说香气高扬，滋味非常浓厚，耐泡叶片厚。现在日照绿茶是中国国家地理标志产品。

如果按照原来的茶叶种植要求来看，山东地区本来并不是特别适合茶叶种植，因为茶树得光照温度降雨量都有严格的要求。但是经过技术革新和茶叶专业人士的努力，现在的日照也成功种植，生产出了中国绿茶新贵产品日照绿茶。日照茶的特点就是汤色黄绿明亮，具有浓重的立香，回味比较甘醇，因此非常受消费者的喜爱。而且根据测定，日照绿茶的儿茶素和氨基酸的含量比南方茶产品要高13.7%和5.3%，这也让他成为高香绿茶的代表作。

其次，云南绿茶

云南是我国茶叶的原产地之一，现在大家所熟知的是红茶。但是实际上云南更加盛产绿茶，也就是被大家所称之为的滇绿。云南绿茶的原料跟很多绿茶的原料不一样，它主要是选择大叶种鲜叶为原料，主要出产于云南的临沧、保山、思茅和德宏等地州。制作的时候一般采取一芽二叶，然后经过杀青揉捻和烘干等处理工艺制作而成。

实际上，云南绿茶的鲜叶原料同样也可以用来制作普洱茶。所以从香气上来讲，可能没有像龙井茶那么的香，但是呢滋味却比较浓郁，而且耐冲泡茶气非常足，回甘比较好。也就是说云南绿茶的香并不是清淡的幽香，它的香气比较持久，汤色比较黄绿，回味时间长，而且滋味比较浓。

如果拿日照绿茶和云南绿茶相比的话，这两者的共同点都是香气比较持久，比较耐冲泡，而且回甘比较长。区别在于，云南绿茶茶气更足一些，如果是中低端的话，可能会有一定的苦涩感。而日照绿茶，相对来说茶气要略微淡一点，但同时苦涩味也会有所减少。

实际上，云南绿茶和日照绿茶各有特点，一般来说不具有可比性，或者说每个人的饮茶习惯不同，爱好不同，所以选择的绿茶种类也并不完全相同。这两种茶地区跨度较大，种植气候环境完全不同，而且茶叶树种也有很大差异，所以制作出来的茶叶具有各自的特点。如果你喜欢的话可以尝试着品尝一下，看看你更喜欢哪一种茶。

这个取决于你喜欢哪个味道。[灵光一闪]

首先这么问就是一种极其错误的问法，茶叶没有这么比较的！

不同等级的茶叶，不同茶种的茶叶是不能比较的

山东日照是全国纬度最高的茶产区，地处北纬36 。日照地区昼夜温差大，茶叶生长缓慢，因此也具有栗香浓郁、滋味甘醇、耐冲泡的特点。

2006年原国家质检总局批准对“日照绿茶”实施地理标志产品保护。2020年欧盟理事会将日照绿茶列入第二批175个中国地理标志名单。因为生长缓慢，第一批春茶上市的时间多为谷雨前后，为条形炒青绿茶，叶片厚实，有浓郁的板栗香。

我们一般称云南绿茶为滇绿，属于条形烘青绿茶，主要产自临沧、思茅、保山等地。滇绿以云南大叶种为原料，采用绿茶加工工艺，高温杀青、揉捻、烘干，成品茶内含物质丰富，也同样耐泡。

那么这一南一北两款绿茶到底谁更好喝呢？个人认为还是日照绿茶品质更胜一筹。由于日照地区昼夜温差大，茶叶生长缓慢，叶片中的酚氨比较滇绿而言更低，喝起来鲜爽度更强，也不会过于苦涩。由于滇绿是云南大叶种为原料制成，喝起来给人更“刺激”，个人选择的话还是日照绿茶更好喝。

日照绿茶和云南绿茶哪个好喝？

我们从三个步骤去进行评价

一、工艺

日照绿茶和云南绿茶：

1.摊凉：使得茶叶细胞中的活性酶有所改变，使茶多酚物质有所氧化。

2.杀青：通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防叶子红变。同时蒸发叶内的的部分水分，使得叶子变软，为揉捻造型创造条件。

3.揉捻：通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，使部分茶汁挤溢附在表面，对茶滋味浓度提高。

4.造型：在热风机中进行温度在110-120度之间，等水分差不多的时候，用手握不成团时，进行造型。

5.烘干：掌握温度的原则是高、底、高，要经常上下均匀反动，要烘得干，烘得透才能提香。

6.提香：这道工序直接决定茶叶的品质，需要大量的热风度，不停的均匀翻动，出锅的时间要根据季节、原料和客户的口味需求决定的。

二、口感

日照绿茶：

日照绿茶口感醇厚,圆润,具体到一款茶叶就是说看你放茶叶的多少了,一般建议一杯茶在5克左右就好,这样你会感回甘的味道。品到日照绿茶茶的鲜爽,如果你喜欢口味重的,可以喝些秋茶。”

云南绿茶：入口有微苦涩感,很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味,有收敛性、回味爽快回甘。以浓、醇、鲜、甜为好,淡、苦、粗、涩为差,忌异味、变味。

三、特点

日照绿茶：

干茶卷曲细紧、匀整显毫，香气高长、栗香浓郁，冲泡后的日照绿茶叶片肥厚，脉络细密，锯齿明显，汤色黄绿明亮，栗香浓郁，回味甘醇，叶底嫩绿柔软。

云南绿茶：

滇绿普洱从外观上来看，因为快速高温导致发酵度低，通常会出现青绿或鲜绿色。但过一二年后，茶菁会无光泽；如果湿度稍高，茶菁立即转红，但仍不清亮。

PS：至于喜欢哪一款，只能你自己决定。

我个人比较喜欢一款 科技 型的茶膏，请看下去。

特点：

1.方便：186道工序取茶之精粹，0.3克即可跑一杯好茶。

2.本真：用 科技 祛除堆味、杂味，还原茶本身的清香。

3.萃取有益成分：100克原茶叶提纯出5克茶的精华，茶多酚更精纯。

口感：

入口有平和,很快转为浓烈、醇爽、平和等滋味,有收敛性、回味爽快回甘。

日照绿和云南绿茶准确来说都属于绿茶系列，他们的制作工艺大抵相同。

但是一方水土产出来的茶品都具有各自特有的味道。

所以要根据个人口感来进行顶多，如果从陈馨的角度来说，我会更喜欢日照绿茶多一些，它滋味浓郁，适合像陈馨这样口味重的朋友。

但是日照绿茶属于中国最北方的绿茶，因地处北方，昼夜温差大导致茶树生长速度较慢，使得日照绿茶具备了许多南方绿茶所没有的特点。

例如滋味浓，叶片粗厚，冲泡次数高等。

同时日照绿茶汤色黄绿明亮、香气具有栗香，被列入中国名优茶之列。

云南绿茶一般则被分为制作普洱原料的晒青毛绿茶和产于滇南的烘青绿茶。

具有条索紧结肥硕，白毫显露，香气清高。

茶汤滋味鲜爽厚实，汤色明亮，色泽润绿的特征。

主销华北、中南和本省各地，云南当地名优茶多，是的滇绿在一定程度上发展受制。

所以知名度略小于其他绿茶。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。

日照绿，属于小叶种，不耐泡！

云南绿属于大叶种，耐泡度高！

口感近似，日照绿偏寡淡，云南绿，口感能饱满！同样的投茶量！

日照绿茶口感清香，回味甘甜，挺喜欢喝的。云南的绿茶还没喝过，不好评价，有机会喝到了再说吧。

日照绿茶也算知名绿茶，适合喜欢清淡味的人喝，但对于一向喝云南茶叶的茶友来说，日照绿茶显得偏淡，难以满足自己对喝茶的感官需求。

云南绿茶大多是大叶种绿茶，本身茶劲足，更耐泡，茶味更重一些。适合重口味的茶友，尤其经常吃荤的朋友，喝起来自然比日照绿茶要舒服一些。

每个地方都有当地知名的茶叶，绿茶也不例外，之所以会出现这样的现象，不在乎跟当地人的饮食习惯、起居习惯相关。茶无好坏，适口为珍。一个地方畅销的茶叶，可能换一个地方没多少人喝，这些都是正常现象。题主问日照绿茶和云南绿茶哪个好，这取决于题主自己的喜好。

个人觉得海拔越高的茶越高喝~

日照绿茶属于黑茶还是绿茶呢？

按照中国六大茶类来分，日照绿茶属于绿茶的范畴，但是他又跟南方的绿茶不一样！日照绿茶产自中国最北方，也是中国北方产量最大的一大茶类，号称：江北第一茶！由于特殊的气候特点，昼夜温差大，生长周期长，所以日照绿茶的营养物质更加的丰富，口感更加醇厚，保健功效更强！

为何正宗日照绿茶外地难买到？

日照茶园

很多茶友朋友都有过买到日照绿茶假货的经历，各个茶叶市场也到处可以见到打着日照绿茶牌子的商店，但是为什么正宗日照绿茶不好买呢，其实这之中供不应求才是关键问题，日照绿茶现年产仅仅万余吨,远远满足不了市场上几万吨的消费需求。另一个就是南方茶和日照绿茶的价格差距以及采摘时间差，导致的一些不法商贩以次充好牟取暴利。

日照绿茶假货多

消费日报网，中华网以及大众网今年都纷纷曝光了一些不法商家一次充好的问题，据媒体调查现在市场上一半以上的日照绿茶都不正宗，目前市面上低价日照茶,大都是湖北、浙江等南方茶仿冒的。湖北茶外观与日照茶形似度很高,从外观上看,就是专业人士也很难区分,再加上炒茶工大都是日照过去的,所以使用的工艺也与日照茶的炒制工艺一模一样。这也引起了一些茶友的关心，千方百计的从日照绿茶原产地订购，以为这样就可以买到正宗的日照绿茶了，但是为什么很多茶友通过网络从原产地购买的所谓正宗日照绿茶还不是那个味呢，很简单，因为哪里都有不法商贩，个别日照绿茶产地的商贩春节后他便去了湖北、四川等南方产茶区,炒出来的春茶陆续通过飞机空运过来,充当日照春茶销售。从茶叶粗细程度、颜色等外观上看,与日照当地二三百元一斤的日照绿区别不大,一般人看不出来。

另外一个就是日照绿茶与南方绿茶的采摘时间差，日照绿茶春茶的采摘一般是从每年的四月中下旬开始，这个时候的日照绿茶因为积攒了将近半年的养分，加上产量低，使得开始的时候日照绿茶春茶的价格比较高。但是此时的大部分南方绿茶已经采摘了一个月的时间，产量大，价格低。以同时间的南方绿茶充当日照绿茶出售对于个别商家来讲无疑是暴利。因此每年的日照绿茶春茶上市时间也是日照绿茶假货比较严重的时候。

中国海岸绿茶

南方茶冒充的根本原因就是利益的驱使。日照绿茶卖成百上千元,由于成本高却并不怎么赚钱,而南方茶的成本却非常低,巨大的利润让其乐此不疲。南方茶的进入,扰乱了正常的市场秩序,由于成本的优势,南方日照绿茶不好卖的时候就可以把价格压得很低,而不明就里的老百姓为了贪图便宜就会买南方山寨版的日照绿茶。可以这么说现在三四十元的日照绿茶很多都是仿冒的,所以消费者在购买的时候,不能因为贪图便宜而购买冒充的日照茶。

日照绿茶怎么区分好坏

日照绿茶评审咱今天只探讨感官审评，也就是只借助视觉、嗅觉、味觉、触觉来评定

首先说外形，日照绿茶的外形与南方茶相比，不占优势的，因为日照绿茶叶片厚，所以做型比较难，当然了，还是外形好看的为上，但也要分情况，有时候春茶为了保证冲泡的展开度以及破碎率情况，有意识的降低揉捻力度，这样外形就蓬松，你别误认为这个茶不好，还要参考冲泡后的各个方面去综合评定，才能正确判断出来日照绿茶的好坏！

香气方面，正宗日照绿茶是种板栗香或者说清香，而不是那种花香，更不是青草香，更不是香料的那种香，很多南方茶冒充日照绿茶的，香气就是那种斜斜道道的那种香，我也说不太清楚，反正一品尝就感觉不对劲，这个不好描述，需要您品尝后才能有感觉！

当然是香气大的好，但也注意太大了也就不对了，自然的香就是最好的，小心香料！洗茶后闻香气最容易判断！

汤色方面，日照绿茶的汤色呈现黄绿色，汤色清澈、通透、明亮的为上等，浑浊的、发暗的就是差的或者假冒的了！注意对比，要2杯或者几杯茶同时冲泡对比，就跟对比色卡那样！

滋味方面，很多朋友以为苦的有味，就说这个茶好，有沙口，实际不是，内质丰富的日照绿茶，一般比较醇厚，感觉绵绵的、面面的！喝口感非常舒服，柔和不刺激，苦的茶说明是夏茶，或者说是劣质茶，尤其是发涩的、不回甘的那种，更是不能喝！

日照绿茶详细资料大全

日照绿茶，山东省日照市特产，中国国家地理标志产品。

日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一（另两个分别为日本静冈和韩国宝城）。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。

日照绿茶是中国最北方的茶。因为地处北方，昼夜温差极大，因而这种茶叶生长缓慢，但也正因为此，具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶评价：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。

2006年03月23日，原国家质检总局批准对“日照绿茶”实施地理标志产品保护。

基本介绍

中文名 ：日照绿茶 产地名称 ：山东省日照市 品质特点 ：汤色黄绿、栗香浓郁、回味甘醇 地理标志 ：国家质检总局地理标志产品 批准文号 ：国家质检总局公告2006年第43号 批准时间 ：2006年03月23日 产品特点,品质特性,营养价值,药用价值,品种分类,工艺特色,产地环境,历史渊源,生产情况,产品荣誉,地理标志,地域保护范围,质量技术要求,专用标志使用,

产品特点

品质特性

日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。 日照绿茶

营养价值

因为日照地处北方，昼夜温差极大，因而茶叶生长缓慢，较南方茶具有更多的维生素、矿物质和对人体有利的微量元素。据中国农业科学院茶叶研究所测定，日照绿茶儿茶素和胺基酸的含量分别比南方茶同类产品高13.7%和5.3%，具有“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的特色。

药用价值

日照绿茶具有特殊的香气，对中枢神经的疲劳有很好的缓解作用，其生津指数远远高于其他饮品，有很好的润喉效果，喝完以后，连续背书、朗读、说话一小时都不会感到喉咙有干燥感。日照绿茶茶多酚高于其他茶叶，利尿效果非常好，解暑效果明显。 日照绿茶既是一种天然有机饮品，又有很好的保健功能。经科学分析和实验室实验证明，日照绿茶含有较高的胺基酸，维生素矿物质，茶多酚和生物碱，由多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎降脂和消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病等功效。茶中富含的茶多酚和脂多糖等成分，可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合一起排出体外。 研究发现，日照绿茶还具有坚齿明目的功效，茶中含有丰富的氟，能预防龋齿发生；茶能抑制钙质的减少，起著保护牙齿的作用，多饮绿茶有助于保护眼睛，对白内障、夜盲症有一定的预防效果。 日照绿茶

品种分类

日照绿茶按产季分为春茶、夏茶、秋茶。 春茶 被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品，因为经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长的特别缓慢，第一批的产量更是极为稀少。整个春天会有好几批的采摘，其价格和品质是按采摘的时间来区分，越往前的品质越好，价格也贵些。第一批春茶上市的时间多为谷雨前后，春茶的特征茶叶嫩小叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。 夏茶 在三季茶中品质略低，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也是最便宜的。秋茶叶片比夏茶要厚，炒出来的干茶略微显粗，干茶色泽翠绿，但是小 *** 增多；口感上，香气浓烈，有种特有的秋茶香，和铁观音的兰花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶没有苦涩感。相比而言比夏茶好比春茶差，中间档次。 秋茶 系用立秋前后采摘的茶叶所炮制，这时采摘的茶叶，由于气温有所下降，雨水也较夏天有所减少，茶叶生长又有所缓慢，因而这时的茶叶虽不及春茶之香醇，但其品质仍好于夏茶。

工艺特色

日照绿茶的制作工艺十分复杂，包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。采茶、摊凉要求采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶、紫色叶。采摘叶必须用竹篓装盛，禁止用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟。进厂后抖松摊放，厚度不超过10厘米，摊放时间3到4小时，鲜叶开始透发香气即开始加工。杀青则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35%到37%之间，也可用手工杀青并完成后摊凉。揉捻，采用6CRM-35型揉捻机， 每桶装3公斤左右，轻揉不加压，时间3至5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫。搓团提毫则采用手工操作，凭制茶技工经验加以调 节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可。最后一道工序就是烘乾，用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6%。 日照绿茶生产全过程

产地环境

日照市位于山东省东南部，黄海之滨，介于东经118°25′—119°39′，北纬35°04′—36°04′之间。东临黄海，西接临沂市，南与江苏省连云港市毗邻，北与青岛市、潍坊市接壤，总面积5358.57平方千米。 日照市属鲁东丘陵，总的地势背山面海，中部高四周低，略向东南倾斜，山地、丘陵、平原相间分布。山地占总面积的19.7%，丘陵占52.9%，平原占19.9%，水域占7.5%。全市河流分属沭河水系、潍河水系和东南沿海水系。其中沭河是日照市境内最大的河流，由沂水进入莒县境内，纵贯莒县南北，境内干流长83.29千米；傅疃河是日照市最大独流入海河道，境内干流长60.72千米。境内无天然湖泊，共有水库595座，总库容13亿立方米。其中大型水库3座，中型水库10座。 日照境内有大小山头4358座。西部为泰沂山脉系，大多呈东南、西北走向；北部山脉多呈南北和西南、东北走向；中南部有7条互不衔接的山脉，走向各异；东部属胶东丘陵。海拔500米以上的有39座。 日照市属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独待品质，日照绿茶因此被誉为“江北第一茶”。日照市是山东省唯一的“中国茶叶研究所北方示范区”，并有千亩茶园获得欧盟有机食品证。

历史渊源

日照是“中国北方绿茶之乡”，“日照绿茶”作为日照八大名片之一，闻名遐迩，是山东“南茶北引”的硕果之一。 关于当年南茶北引的背景，山东省茶文化协会会长王裕晏先生曾有一段介绍文字：“在谭启龙来山东担任时，毛与他谈起南茶北引，建议山东‘在山上多种些茶’。山东素有浓厚的饮茶习俗，是中国茶叶消费大省，即使每年从南方调拨4万多担茶叶，仍不能满足需求。当时茶叶是国家统配物资，是出口换汇的重要商品，增加调拨数量十分困难。谭启龙的到来，为山东从南方引种茶叶带来了机遇，他被誉为山东南茶北引的第一人。” 日照地处鲁东南，东临黄海，属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛，尤其是山清水秀、云蒸雾绕的沿海山区，很适合种植茶叶。1959年，山东省 *** 确定日照作为“南茶北引”的试验县之一。 日照人素有饮茶的习惯，沿海渔民尤甚，出海前必须先饱饮一顿，然后才能上船。20世纪50、60年代，全县销售茶叶约5000余担，均由南方购进。日照选择上李家庄子、双庙、安东卫三村等几个点开始试种。他们采取走出去——去南方取经学习，请进来——请南方种茶专家来传授技术、现场指导的办法，克服了虫害、冻害等困难，终于在1966年试验成功，让南方茶叶逐渐适应了当地环境，也学会了茶叶的制作工艺。 1966年，东港区的前身日照县“南茶北引”获得成功。此后茶叶产业不断发展。 1966年，日照只有2个大队（村）8亩7分地种茶，到了1967年是14个村，1968年达到23个村，不仅面积越来越大，成活率也随之正比例攀升，1968年的时候，成活率已经达到80%以上了。三年实验结果，“南茶北引”在日照成功实现。 1973年10月，国家农业部和中国农科院茶叶研究所在日照县召开了“南茶北引西迁”经验交流会，包括新疆、在内的6个省区派人参会。 至20世纪70年代，日照茶叶种植已经发展到300多个村，种植品种各不相同。 1980年，日照共有333个村种茶，茶园面积达到了10189亩。规模达到100亩以上的村，有十五六个，达到50亩以上的村，有50多个。随着茶园的扩大，产量也在逐步提高，每亩地平均产70多公斤的干茶，居山东省首位，接近全国的产茶水平。 1998年开始，日照市把绿茶生产确立为农业特色经济的支柱产业进行重点培植，致力建设“江北绿茶第一基地”，日照绿茶产业实现了跨越式发展。 日照绿茶

生产情况

2012年，日照绿茶区域内茶园面积已达到12万亩，茶园面积占到山东省的茶园面积半数以上，年产茶叶1500吨，占山东省的50%以上，是山东省最大的绿茶生产基地，产量连续六年列山东省第一，素称“北方第一茶”。其中岚山区巨峰镇1000亩有机茶已通过欧盟国际有机食品发展中心认证，获得了欧盟市场的“通行证”。 2017年，日照绿茶茶园面积达到26.5万亩，年产量达15万吨，干毛茶总产值25.8亿元，面积和产量分别占山东省的60%以上和75%以上。

产品荣誉

2004年2月，“日照绿茶”商标被山东省工商行政管理局认定为全省著名商标，成为山东省、乃至中国茶叶证明商标中唯一的著名商标。 2011年5月，“日照绿茶”商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。

地理标志

地域保护范围

日照绿茶地理标志产品保护范围以山东省日照市人民 *** 《关于界定日照绿茶地理标志产品保护范围的函》（日政字[2005]21号）提出的范围为准，为山东省日照市的东港区、岚山区、莒县、五莲县现辖行政区域。

质量技术要求

（一）品种 选用黄山群体、龙井43、福鼎大白、鸠坑中小叶种茶树优良品种。 （二）立地条件 日照绿茶园 立地条件：要求地块背风向阳，坡度在25°以下，土壤pH值4.5至6.5，有机质含量大于1.0%，土层厚度不低于60厘米，地下水位在100厘米以下。 （三）栽培技术 1.播种：采用单行或双行种植，每穴播5至6粒种，出苗后定3至4株健壮苗。 2.茶苗栽植：茶苗栽植的最佳时间为3月中、下旬和10月中、下旬，栽后浇足定根水，并进行保墒。 （四）采摘 1.采摘时间：每年4月10日至9月30日为采摘期。 2.采摘标准：特级茶要求一芽一叶初展为主，一芽一叶在10%以下；一级茶要求一芽一叶至一芽二叶初展为主，含一芽二叶在20%以下；二级茶要求一芽二叶至一芽三叶初展为主，含一芽三叶在30%以下；不同级别茶叶均需按标准分批即时采、合理采。 3.采摘方法：提手采，不应捋采和抓采，保持芽叶完整、新鲜、匀净。 （五）加工工艺 1.工艺流程： （1）卷曲形：摊青→杀青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包装→入库。 （2）扁形：摊青→杀青→理条→做形（压扁）→辉干→包装→入库。 2.工艺要求： 鲜叶必须进行摊晾，摊放厚度不超过5厘米，鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。杀青时投放鲜叶要均匀一致，按照“嫩叶老杀、老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青温度和时间。做形时按照先高后低的原则调整温度，进行理条、整形。 （六）质量特色 1.感观： 日照绿茶 （1）卷曲形：外形：条索细紧、卷曲、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，但不得枯黄、断碎；内质：香气高，从鲜嫩到尚纯；汤色从嫩绿明亮到黄尚亮，但不得浑浊；滋味醇，无异味；叶底从明亮到尚亮，但不得花杂。 （2）扁形：外形：外形扁平，不同级别茶叶从光滑到尚平；色泽从嫩绿到深绿；匀整洁净。内质：香气高，从栗香到纯正；滋味醇，无异味；汤色从黄绿明亮到黄绿尚亮；叶底从明亮到绿欠匀。 2.理化指标： 水浸出物≥37.0%（m/m），粗纤维≤16.0%（m/m）；对特级和一级日照绿茶，要求硒（Se）≥25毫克/千克（m/m），游离胺基酸总量≥3.0%（m/m）。

专用标志使用

日照绿茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向日照市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

崂山绿茶和日照绿茶怎么选择？

维度一：产地

小时候家里喝的茶，很少有人会区分是什么绿茶。在我的印象里，对茶的描述，基本只有“煞口”、“酽茶”来形容。喝到的具体是什么？并不知道。而那时候喝的绿茶，基本都来自本地。

随着年龄增长，开始研究茶，对绿茶也有了自己的理解。做对比最多的，就是崂山绿茶和日照绿茶，因为这两款茶的价格差距明显。大家似乎更喜欢“崂山茶”。

崂山茶和日照茶以及山东地区其他茶类的茶树品种基本来自浙江和安徽，近年来浙江品种占了绝对的上风。树种相似，这也就是说，茶的品种特色是一致的。若说气候的影响，两地纬度相差也并不大，很难说气候上有何不同。

环境上，两地都是沿海的茶区，虽然有山区环境，但这都谈不上小气候，因此区别都不大。单说崂山茶，就分为沙子口地区、王哥庄地区、北宅地区等，尤以青黄二村为人称道，每个地区与山海的位置都不相同，茶的滋味也就存在一定差异，或许这也是崂山茶不同产区相争的原因吧。 

维度二：口感

说到口感，要夸赞一下山东茶，因为纬度高、地理位置以及环境等因素，崂山绿茶和日照绿茶的叶片更厚实，也就相比于南方绿茶而言更耐冲泡，滋味更浓。这也是为什么老北方人热衷于北方绿茶的原因了。

影响茶口感最大的，我认为要数工艺。绿茶制作的主要步骤杀青、揉捻、干燥，每一步掌握的“火候”不同，最终的成品茶味道就不同。比如，同样的日照绿茶鲜叶，略有不同的工艺，最终一份呈现豆香、一份呈现栗香，豆香清爽、栗香香醇，各有特色。

维度三：工艺

既然工艺对茶滋味的影响如此之大，那么对比两种茶的制作工艺就是非常重要的一步。但是很遗憾地告诉大家，没什么不同。

对比南方地区，山东地区的制茶者更像在做一份农活，崂山茶、日照茶都不例外。比如，他们会为了节省时间，而改变工艺步骤，在茶叶回潮一步直接洒水。其他步骤中所见问题也就不一一列举了。当然有人会说“这是小作坊的问题，大厂就不会如此了”。那就用这个想法聊以吧，因为这两种茶很少有所谓的知名大厂，即使品牌产品，也少有自己种茶、管理茶园的，甚至制茶师傅也是从南方请来的。

细究原因，或许是山东茶的产量和名气都不及南方地区中的武夷山、云南、浙江等地，单靠茶的收入很难支撑吧。因此在崂山，崂山茶农、啤酒商、渔民、樱桃园主这些身份都归属一人；在日照，日照茶农、菜农/粮农也是一户人家。

市场上很多用南方绿茶冒充日照绿茶的，有什么分辨技巧吗？

你好，可以从以下方面来看！

1、看样式

我们在购买茶叶的时候，这点对于不懂茶的人来说不是很好辨别，但是这也是辨别真假的方式之一。正品日照绿茶都是经过严格挑选的，所以看起来大小比较均匀，没有任何的杂质。但是很多仿品的茶叶短小细黑，颜色看起来有偏差，有的里面还带有干杆。这样的茶叶在外观上就不是那么吸引人。

2、

看杯具

在外观上我们辨别不出来，那么我们就取少量的茶叶放入白瓷杯中，假如热水冲泡，待凉后，倒掉茶叶和茶水。正品杯具上没有留下任何茶圈。如果是夏茶或者是火候较大的茶叶杯具会有一圈褐色的茶渍。而仿品为了增加美感，一般都会加色素，冲泡之后杯具上面会有明显的色素圈，以绿色的居多。

3、

看耐冲泡性

这点也是我们辨别真伪的主要方面之一。正品日照绿茶即使冲泡一个晚上，茶叶也会完好无损，耐冲泡性比较强。而那些仿制的日照绿茶，一般都是劣质的，所以耐冲泡性比较差，同样是冲泡一个晚上，仿品的茶叶掉渣破碎的比较严重，杯底会有很多杂质残留。

4.品茶味道

品茶主要的就是看茶的味道。所以我们在购买的时候品其味道是比较关键的。正品日照绿茶冲泡之后，香气比较高，滋味浓。品尝的适合口感清醇、鲜活清香，有很浓的板栗香味。而很多假货在冲泡之后，香气低沉短暂，而且还不是很浓，入口之后有种苦涩的味道。

5、

看汤色

在冲泡的过程中，除了品尝味道之外，我们还要观察一下泡出来的汤色。正品茶泡出来的汤色黄绿明亮，清澈见底，看起来就是比较通透的那种。而仿品的茶叶冲泡出来的汤一般比较浑浊，看起来有些发暗，有时晃动的时候还会出现杂质，这样的茶叶我们怎么能放心的品尝。

下面附正宗日照绿茶的图片