冰箱冻过的豆腐怎么吃

豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。

猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。

豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。

将搅拌盆装入厨师机中，一速搅拌混合均匀，浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。

加入碾压好的豆腐，开3速快速搅拌上劲。

多功能锅装入丸子盘，刷了一层油，预热锅。

将搅拌好的肉泥装入裱花袋，然后挤入丸子盘中，挤高一点，这样最后翻面成型会好看一点。

一面定型之后，翻面煎至表面金黄，喜欢脆的多加油煎脆点就好啦~

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豆腐用饭勺或者附通里其他用具捏碎至没有大块颗粒。

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加入来自碾压好的豆腐，开3速快速搅拌上劲。

多功能锅装入丸子盘，刷了一层油，预热锅。

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将搅拌好急色物友而衣款的肉泥装入裱花袋，然后挤入丸子盘中，挤高一点，这样最后翻面成型会好看一点。

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冻豆腐怎么吃

冻豆腐怎么吃

　　冻豆腐极受人们的青睐，主要是因为冻豆腐的口感相当好，而且冻豆腐的营养也很不错，那么冻豆腐怎么吃呢?有不少人对此都不了解，下面就让本文来为大家讲述有关于冻豆腐的吃法，希望能给各位提供一些参考。

　　 1、炒着吃

　　冻豆腐可以炒着吃，把冻豆腐炒着吃是非常简单的，而且做好的菜肴也相当的可口，清爽，首先要准备适量的油脂冻豆腐，将其在水中浸泡一会儿拿出来，然后再将其切成小块状，锅里面先放上一些麻油，先把麻油烧热后，就将泡好切好的冻豆腐，放进去进行翻炒，然后再加入少量的味精和盐，炒几分钟后即可。

　　 2、凉拌着吃

　　把冻豆腐凉拌着吃也是比较非常好吃的，凉拌冻豆腐的做法跟其它的一些凉拌菜肴的做法差不多，首先要把准备好的冻豆腐放到开水中烫熟，烫熟以后捞出来，切成小块状放到盘子里面，再加入少量的食用醋和少量的食用盐，以及少量的植物油，搅拌均匀后就可以享用了，如果喜欢吃辣的话，还可以放一些辣椒酱在里面。

　　 3、烧汤吃

　　冻豆腐烧成汤来吃的话，也是很多朋友都比较喜欢的，而且冻豆腐烧汤的方法特别的简单，只要将冻豆腐浸泡好以后放到锅里面再加入水烧开后放入调味料就可以了，当然单独煮冻豆腐汤的话可能会比较的单一，口感并不是非常好，所以可以配合一些食材在里面，这样既能够使口感提升，也能够增加其营养，比如放一些青菜在里面就是很不错的选择。

　　冻豆腐的吃法很多，可以炒着吃，可以凉拌着吃，也可以烧汤吃，这可以根据每个人平时的口味喜好来选择制作，以上这些吃法大家都是可以尝试一下的。

冻豆腐怎么吃减肥

　　许多人都知道吃冻豆腐可以带来很多的好处，尤其是减肥的效果很好，那么冻豆腐怎么吃减肥呢?有人提出了这样的疑问，接下来本文将为大家做出相关的介绍，为大家提供一些方法，希望可以给喜欢吃冻豆腐的朋友提供帮助。

　　 1、冻豆腐减肥吃法

　　冻豆腐确实具有一定的减肥作用，这是受人认可的，主要是因为冻豆腐的热量低，而且能够促进消化，还可以抑制脂肪堆积，所以减肥的效果确实是不错的，如果想通过吃冻豆腐来减肥的话，那么你可以选择把冻豆腐凉拌着吃，凉拌着吃，比较的清爽可口，而且具有促进消化的作用，可以将冻豆腐烫熟后放入盘中放凉再加入调味料，搅拌后即可食用。

　　 2、冻豆腐可以做成清汤

　　如果想通过吃冻豆腐来达到减肥的目的的话，那么你还可以选择把冻豆腐做成清汤来进行服用，冻豆腐做成清汤服用的话，不仅味道非常的清爽清淡，而且减肥的效果也很不错，只要将冻豆腐处理干净后，放到锅中加入水，然后再加入少量的食用盐，直接将其煮成汤后就可以服用了，既能够减肥瘦身，又能够改善消化。

　　 3、冻豆腐的其它益处

　　吃冻豆腐确实能够减肥瘦身，但除此之外，冻豆腐还有其他的一些保健功效，比如养护肠道健康，清热解毒等等都是很有效果的，有些人的消化能力比较弱，那么就需要吃一些容易被消化的食物，而且要选择一些含有纤维素的食物，冻豆腐就是比较不错的选择。

　　吃冻豆腐减肥确实是值得借鉴的，而且吃冻豆腐减肥的方法有很多，可以选择把它凉拌着吃，也可以选择将其做成清汤服用，不仅能够帮助我们起到减肥的作用，而且还可以改善我们的肠胃。

糖尿病能吃冻豆腐吗

　　在我们的生活中，不乏见到一些糖尿病患者，一旦患上糖尿病的话，一定要接受治疗，并且要注重护理饮食要合理安排，那么糖尿病能吃冻豆腐吗?很多的糖尿病患者都很疑问，接下来就让本文来为大家解答。

　　 1、糖尿病能不能吃冻豆腐

　　对于患有糖尿病的朋友来说，确实应该要注重保养，要接受相关的治疗的同时，还要做好生活上的护理工作，尤其是对饮食的选择要合理，冻豆腐虽然它是用豆腐加工制成的一种豆制品，但是冻豆腐是比较温和的，其中的热量非常的低，而且不含有糖分，所以糖尿病人是可以吃冻豆腐的，不会有什么不好的影响。

　　 2、糖尿病人吃冻豆腐的帮助

　　糖尿病人在平时如果能够适当的吃一些冻豆腐的话，虽然对于自身的病症没有明显的改善，但是对于身体的帮助其实还是有挺多的，可以起到促进消化的作用，并且能够起到抑制脂肪堆积的效果，有些糖尿病人的体型过于肥胖，那么就需要吃一些纤维素含量丰富的食物，冻豆腐中不仅含有一些维生素，还含有一定量的纤维素，可以起到一定的改善。

　　 3、糖尿病人吃冻豆腐的方法

　　糖尿病人在平时吃一些冻豆腐确实是可以的，但是糖尿病人吃冻豆腐的方法是有所讲究的，要把冻豆腐做成清淡类的菜肴来吃，这样才能够确保健康，不要将冻豆腐做成一些口味比较重的菜肴，在制作时不要放入太多的调味料，一般放入少量的盐就可以了，糖尿病人吃冻豆腐一定要合理正确。

　　通过介绍我们得知糖尿病人是可以吃冻豆腐的，而且糖尿病人吃冻豆腐也能获得一定量的营养，但是糖尿病人吃冻豆腐一定要讲究正确的方法。

孕妇能吃冻豆腐吗

　　如果你是一个孕妇的话，那么我相信你肯定会非常注重饮食的选择。很多食物对于孕妇来说都是需要慎食的，那么孕妇能吃冻豆腐吗?不少孕妇朋友都有这样的疑问，接下来就跟随本文一起来详细了解一下。

　　 1、孕妇能不能吃冻豆腐

　　女性朋友一旦怀孕后，确实是需要自己多加呵护自己的身体，尤其是对平时食物的选择更加要注意，多吃一些营养的食材很重要，因为孕妇是需要补充很多营养来维持自己健康和促进胎儿生长的。冻豆腐是富含营养元素比较充足的一种豆制品，所以孕妇是可以吃冻豆腐的，因为冻豆腐的营养正好能够补充孕妇的身体。

　　 2、孕妇吃冻豆腐的好处

　　孕妇在平时吃一些冻豆腐的话，不仅能够获取很多的营养元素，而且还可以增强自己的体质，并且能够起到促进消化的作用，很多的孕妇缺乏的营养比较多，比如维生素，蛋白质，矿物质等，如果缺乏此类营养的话，完全可以通过吃冻豆腐来进行摄取，对于一些出现消化不良的孕妇来说，也需要补充一些纤维素来进行改善，然后在冻豆腐中就含有一定量的纤维素，能够起到促进消化的作用。

　　 3、孕妇吃冻豆腐的方法

　　孕妇在平时吃冻豆腐，可以选择将冻豆腐做成清淡类的饮食，这样便于自己的肠道消化和吸收，把冻豆腐做成清炒冻豆腐，或者是做成冻豆腐汤都是很不错的选择，不仅营养价值比较高，而且口味非常的清爽，具体做法也很容易。

　　孕妇是可以吃冻豆腐的，因为冻豆腐的营养价值高，可以对孕妇起到温补的作用，平时生活中，孕妇朋友不妨将冻豆腐做成自己喜欢吃的菜肴来享用。

扩展阅读： 冻豆腐

冻豆腐有几种吃法

一、冻豆腐金针汤

原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克

辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜炖冻豆腐

原料：白菜1／3棵，冻豆腐两块（现在深圳的豆腐越来越小），肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。（我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。）

此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊！

三、冻豆腐炖鲢鱼

原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20－30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

四、酸菜粉丝冻豆腐

原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜

做法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。

五、牛奶煮冻豆腐

原料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、a（牛奶2杯、砂糖2 2／3大匙、酱油2大匙）

做法：

1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。

2、冻豆腐泡好。

3、将a倒入锅里，加冻豆腐同煮。

4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。

5、放入小油菜即可关火。

6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。

冻住的豆腐怎么吃??

冻豆腐的吃法太多啦，介绍几个好做，又好吃的方法：

一： 烧冻豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克

调料：植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克

做法：

1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；

2. 猪肉洗净切末；

3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；

4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；

5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；

6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；

7. 等烧到汤汁不多时，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出锅吃啦！

二：海带炖豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：海带(鲜)100克

调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克

特色： 松软酥烂、鲜香可口。

做法：

1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块；

2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片；

3. 锅放火上，放油烧到七八成热，放入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖到海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，就可以出锅吃啦。

三： 白菜顿炖冻豆腐：

主料：冻豆腐250克,白菜300克

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克

特色： 白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。

做法：

1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油就好了。

在冰箱里冻的豆腐怎么做好吃？

爱吃豆腐的要留意了，我也是才知道，放冰箱里冻一冻太棒了！

冻豆腐怎么做好吃

冻豆腐做法如下：

1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。

2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅就好了，一般冻一晚上就可以了。

3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃

冻豆腐怎么吃

简单易学--冻豆腐

豆腐很多人都爱吃，可是我却对冻豆腐颇有偏爱，因为冻豆腐更加能吸入原料中的精华，口感也更有韧劲，介绍一款自创小菜：冻豆腐

调味料：盐、生抽（两茶匙）、糖、绍酒（一茶匙）、鸡精

做法：

1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天，即成冻豆腐。

2、取出冻豆腐稍稍解冻，切成小块备用。香菇泡好切片，香肠一根切成丝。

3、锅内放油加热，放入姜、葱爆香，入香肠丝煸炒片刻倒入香菇，放入调味料，加一小杯水，将锅内原料煮开。

4、放入冻豆腐，盖上盖子用中火炖大约15分钟，出锅前加入薄茨粉水勾茨，出锅洒上葱花，淋上一点麻油即成。

海带炖冻豆腐

原料：冻豆腐250克，水发海带100克，花生油50克，精盐1.5克，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鲜汤750克。

制法：加工：　　（1）将冻豆腐洗净，挤干水分，切成厚块。　　（2）海带洗净切成象眼片，香菜切段。　　制作：　　锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝炝锅，出味后，放入豆腐块和海带煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖儿，转用小火烧半小时左右，炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，下胡椒粉、香菜即可出锅食用。

冻豆腐汤

原料

冻豆腐2块，榨菜25克，精盐2克，嫩笋20克，香油少许

制法

1。将冻豆腐用水化开，挤去水，切成小丁。嫩笋和榨菜分别切成细丝

2。将冻豆腐。嫩笋丝。榨菜丝一起放入汤锅内，加精盐，清水，将汤锅置旺火上，待汤煮开后，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成

特点：豆腐香，笋丝鲜，榨菜辣

五花肉烧冻豆腐　

【特 点】 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。

【原 料】

冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。

【制作过程】

调味料： 1、 酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。 2、 高汤1杯。 制作方法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料（1）与所有材料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

酸菜冻豆腐

[原料]

冻豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 盐 适量粉 丝 50克 香 油 适量香 油 10克 香 菜 10克 　　

[制法]

1． 将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。

2． 酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。

3． 将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可。

冻豆腐火锅

原料准备：冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。

调料选用：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。

制作过程：

1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。

2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。

3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。

成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。

冻豆腐烩蘑菇

[原料] 冻豆腐 200克 酱 油 3克蘑 菇 50克 葱 末 5克茭 白 50克 姜 末 5克食 盐 适量 植物油 30克味 精 适量 湿淀粉 少许

[制法] 1． 将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。 2． 蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。 3． 炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。

砂锅鱼块冻豆腐

原料

草鱼头尾约750克，冻豆腐500克，猪肉100克，熟猪油50克，青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。

制法

将草鱼头尾洗净切成块，用猪油煎成两面呈，盛入砂锅里，然后将冻豆腐用水分开，切成长条，放开水锅浸透，捞入凉水中备用，再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末，放入肉片，煸透烹入黄酒，放盐，开水500克，待沸后，去浮沫倒入砂锅。

砂锅用旺火烧沸，撒入胡椒粉，微火煮15分钟，将挤净水的冻豆腐放入，再炖15分钟，加入味精，撒入青蒜即成。

提示：制作冻豆腐，即将豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱冻至结冰起孔即可。

开洋冻豆腐

〖主料〗冻豆腐

〖辅料〗开洋

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 酱油 高汤

〖做法〗

1．在锅中放入高汤，把冻豆腐放入锅中，加入适量的盐和味精，煨炖40分钟，入味后捞出装入盘中。

2．然后把开洋也放入高汤中，煮10分钟，捞出后放在冻豆腐上。

3．将锅洗净，放入高汤，烧沸后加入少许酱油、明油，然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。

冻豆腐烧下巴

材料 1. 草鱼头1个

2. 冻豆腐2大块

3. 蒜头3粒

4. 姜2片

5. 青蒜1支

6. 葱1支

调味料 1. 米酒1 匙

2. 酱油3大匙

3. 糖

4. 醋

5. 胡椒粉少许

6. 太白粉

7. 水

烹调步骤 草鱼头对切，葱、姜拍碎，起油锅爆香葱、姜至焦黄时捞除，再放入鱼头略煎，盛出

以馀油炒切碎的姜蒜末，加入调味料炒开，再放入草鱼头，改以小火炒

冻豆腐切长厚片，加入锅内煮，至汤汁稍收乾後，勾芡4. 青蒜切段放入，即可盛出

冻了的豆腐可以怎么吃

冻豆腐炖鲢鱼

主料：准备适量的冻豆腐、一个新鲜鲢鱼头

辅料：笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1、先把冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

胶东菜系列——冻豆腐

原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。

做法：

1、肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。

2、加水，根据豆腐取出的时间来加水，刚取出的加250ml左右，如已漓水，加500ml左右。

3、放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。

4、开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。

冻豆腐的常见吃法

制作指导：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴：　　

冻豆腐炖鲢鱼

主料：冻豆腐、鲢鱼头

辅料：笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

胶东菜系列--冻豆腐

原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。

做法：

1．肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。

2．加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。

3．放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。

4．开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。

西兰花冻豆腐

主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜

辅料：

油、盐、香油

制作步骤：

1．北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上

2．用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。

3．西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。

4．烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。

5．胡萝卜洗净切片。

6．锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。

7．最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。

居家汤冻豆腐金针汤;

原料：

冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克

辅料：

肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：

1．冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。

2．锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

扒冻豆腐

主料原料：

冻豆腐400克，面粉30克，熟猪油100克，水淀粉30克，花椒水40克，鸡油40克，料酒20克，精盐5克，姜30克，味精2克，葱30克

烹制方法：

1．炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。

2．勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

工艺关键：

扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

风味特点：

1．此菜是辽宁传统名菜。俗语讲：“豆腐青菜，越吃越爱。”冬天将其加工成冻豆腐，再进行烹制，有种特殊风味。冻豆腐的制作方法简单，数九寒天，把豆腐切大块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，也可放在冰箱中冷冻，随取随吃。

2．此菜是将冻豆腐用凉水化出冰渣，切长方片，再加调味品扒制，质地酥软爽口，味香且厚，深受食者喜爱。

三鲜冻豆腐

原料：冻豆腐200克，葱头5克，鲜香菇25克，姜片5克，笋片50克，酱油少许，火腿25克，味精、食盐适量，植物油50克

制法：

1．将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。

2．香菇洗净，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，葱头洗净切成块。

3．将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅。

番茄冻豆腐

材料：

冻豆腐、番茄、干香菇、姜、盐适量。

做法：

1．豆腐整个放入冰箱冷冻室一天，用时提前取出化冻，然后挤干水分，撕成小块。

2．干香菇洗净泡发切丝，番茄洗净去皮切块，姜切末。

3．热锅凉油，先下姜末，然后倒入香菇，炒一会出香味，倒入番茄。

4．翻炒，将番茄炒软烂，出汤。

5．倒入冻豆腐，炒至熟，撒盐即可出锅。

凉拌冻豆腐

材料：

冻豆腐，香菇，彩椒等

做法：

1．干香菇泡软，放到盐水中煮熟，去蒂切小块；

2．冻豆腐先化冻，然后切方丁，放到锅中焯一下，捞出挤干水分；

3．柿子椒与彩椒洗净后切与冻豆腐大小差不多的丁；

4．加入调味料拌匀装盘即可。

清蒸冻豆腐

原料：

冻豆腐。姜丝、葱丝适量。生抽、花生油。糖。

做法：

1．冻豆腐解冻后切成厚片，摆入盘中，加姜丝，置于沸水中蒸5分钟即可；

2．花生油、生抽、糖与蒸出的豆腐汤汁融在一起，再淋在蒸好的豆腐上，装饰葱丝即可。

冻豆腐木耳酸汤

原料：

冻豆腐、黑木耳、番茄酸汤、海鲜粉、清水、香油。

做法：

1．冻豆腐化冻后，挤干水分并切小块、黑木耳洗净、番茄酸汤备用；

2．锅中放清水煮开，放海鲜粉调味后，下番茄酸汤烧开；

3．放入黑木耳及冻豆腐煮熟，出锅前淋香油。

白菜冻豆腐

原料：

白菜、冻豆腐、猪肉、葱、酱油、盐。

做法：

1．把白菜洗净切成小块，冻豆腐切成小块，猪肉切薄片，葱切成葱花；

2．起锅倒油，油到五成热的时候放入葱花爆香，爆香后放入肉片倒入酱油翻炒，然后再放入白菜，等到白菜炒软后添水，没过白菜即可。水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透即可。

冻豆腐怎么吃才好吃？

最近家里买的豆腐总是一顿吃不完，我就在琢磨多的怎么吃。后来发现直接把多的半块豆腐冻冰箱，做冻豆腐简直是妙极了。冻豆腐疏松多孔，又保留有豆制品的醇厚嚼劲和营养，富含多种蛋白质和磷脂，对身体营养价值很大。

最近我探索出来一个很好的吃法——白菜炖冻豆腐

这是一道容易上手、适合冬季的美食，比较清淡解腻，菜色清爽，可以说是养胃又养眼。

做法：

1.将冻豆腐从冰箱拿出，温水解冻，切块备用。

2.白菜/娃娃菜/圆白菜，洗净切条备用。

3.准备少许姜末，因白菜有一定的寒性，加入姜末可以调和一下。

4.4瓣大蒜拍碎备用。

5.火腿肠切丁或者切薄片备用。火腿肠可加可不加，看个人喜好。

6.开火下油，加入姜末翻炒出味，倒入白菜，大火翻炒几下，然后倒入冻豆腐、火腿肠，一起翻炒，翻炒半分钟即可。这时候加入少许生抽调一下味，翻炒之后，加热水没过食材。开大火，盖上锅盖焖煮5~8分钟，让白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相渗透。待汤汁快要还留有一小部分时加入蒜末翻炒、加盐。

7.汤汁可以留一部分，你会发现有白菜和冻豆腐融合的鲜味。

这道菜看似普通，但是在寒冷的冬天可以养胃保暖，更重要的是，白菜富含膳食纤维和多种维生素，冻豆腐富含蛋白质能很好地补充身体必需的营养成分。

做法二，肉末炖冻豆腐。

制作步骤:

1. 把猪肉买回来清洗一下，切成末备用。

2. 冻豆腐提前从冰箱取出化冻，切成两厘米左右的块备用。

3. 小米椒切成圈，葱切末，姜切末。

4. 锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜末炒香，然后加入肉末进行煸炒。

5. 待肉沫变成金，可以加入生抽，料酒，盐，五香粉搅拌一下，加入少许清水。

6. 然后把豆腐放入，盖上锅盖，小火慢炖大概五分钟。

7. 最后撒上小米椒圈，鸡精搅拌均匀即可出锅装盘。

冻豆腐怎么吃才好吃？

冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。

冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。

吃冻豆腐好处多多，豆腐的食用方法也很多，做汤炖菜都可以，那么怎样做才好吃呢？

下面分享几个好吃、简单易学的制作方法。

冻豆腐放凉水里解冻后攥干水份，这样更利于吸收汤汁，味道会更加鲜美。取猪五花若干切片，白菜切片开水里焯一下，沥干。

葱段、姜片、大料各若干，锅内放少许花生油起火，待油热放入猪五花翻炒一下，然后分别放入葱段姜片大料继续翻炒一下后放酱油若干，炒匀后放白菜继续翻匀后加开水和粉条（土豆粉，不是粉丝）。

由于粉条特别吸水所以水要多放一些，大火炖至粉条半熟后放入冻豆腐再放少许盐。

这样再炖到粉条全熟就可以起锅了。不用放鸡精味精等各种乱七八糟的人工调味料就保你吃上一口满嘴留香，让你吃了上顿想下顿。

取干木耳少许凉水里放少许白糖，可使木耳迅速泡发，又不流失营养还筋道。

胡萝卜（最好是储存的秋季大地的农家胡萝卜，目前超市的大大胡萝卜和各种彩椒西红柿等都是转基因的）切片，葱段姜片若干。

然后取提前熬好的鸡汤或者排骨汤（务必去掉浮油）倒入砂锅，然后将冻豆腐木耳胡萝卜一起放入锅内上火开煮，待胡萝卜熟透就可以开吃了。

暖心又暖肺当属数九寒天一道美味佳肴。

炖酸菜要用大骨头汤才会好吃，而且炖的时间要长，此时的冻豆腐就是配料了，不用放太多。

做法就是大骨汤里放入猪五花，鸡肉块，少许海带丝，酸菜，炖到鸡肉八分熟后放入粉条和冻豆腐，待粉条熟后就可以开吃了。

这是东北的经典酸菜炖粉条改良版的一道家常菜。

还有很多冻豆腐的吃法都可以随心所欲的如法炮制的。

冻豆腐怎么吃

冻豆腐怎么吃

　　冻豆腐极受人们的青睐，主要是因为冻豆腐的口感相当好，而且冻豆腐的营养也很不错，那么冻豆腐怎么吃呢?有不少人对此都不了解，下面就让本文来为大家讲述有关于冻豆腐的吃法，希望能给各位提供一些参考。

　　 1、炒着吃

　　冻豆腐可以炒着吃，把冻豆腐炒着吃是非常简单的，而且做好的菜肴也相当的可口，清爽，首先要准备适量的油脂冻豆腐，将其在水中浸泡一会儿拿出来，然后再将其切成小块状，锅里面先放上一些麻油，先把麻油烧热后，就将泡好切好的冻豆腐，放进去进行翻炒，然后再加入少量的味精和盐，炒几分钟后即可。

　　 2、凉拌着吃

　　把冻豆腐凉拌着吃也是比较非常好吃的，凉拌冻豆腐的做法跟其它的一些凉拌菜肴的做法差不多，首先要把准备好的冻豆腐放到开水中烫熟，烫熟以后捞出来，切成小块状放到盘子里面，再加入少量的食用醋和少量的食用盐，以及少量的植物油，搅拌均匀后就可以享用了，如果喜欢吃辣的话，还可以放一些辣椒酱在里面。

　　 3、烧汤吃

　　冻豆腐烧成汤来吃的话，也是很多朋友都比较喜欢的，而且冻豆腐烧汤的方法特别的简单，只要将冻豆腐浸泡好以后放到锅里面再加入水烧开后放入调味料就可以了，当然单独煮冻豆腐汤的话可能会比较的单一，口感并不是非常好，所以可以配合一些食材在里面，这样既能够使口感提升，也能够增加其营养，比如放一些青菜在里面就是很不错的选择。

　　冻豆腐的吃法很多，可以炒着吃，可以凉拌着吃，也可以烧汤吃，这可以根据每个人平时的口味喜好来选择制作，以上这些吃法大家都是可以尝试一下的。

冻豆腐怎么吃减肥

　　许多人都知道吃冻豆腐可以带来很多的好处，尤其是减肥的效果很好，那么冻豆腐怎么吃减肥呢?有人提出了这样的疑问，接下来本文将为大家做出相关的介绍，为大家提供一些方法，希望可以给喜欢吃冻豆腐的朋友提供帮助。

　　 1、冻豆腐减肥吃法

　　冻豆腐确实具有一定的减肥作用，这是受人认可的，主要是因为冻豆腐的热量低，而且能够促进消化，还可以抑制脂肪堆积，所以减肥的效果确实是不错的，如果想通过吃冻豆腐来减肥的话，那么你可以选择把冻豆腐凉拌着吃，凉拌着吃，比较的清爽可口，而且具有促进消化的作用，可以将冻豆腐烫熟后放入盘中放凉再加入调味料，搅拌后即可食用。

　　 2、冻豆腐可以做成清汤

　　如果想通过吃冻豆腐来达到减肥的目的的话，那么你还可以选择把冻豆腐做成清汤来进行服用，冻豆腐做成清汤服用的话，不仅味道非常的清爽清淡，而且减肥的效果也很不错，只要将冻豆腐处理干净后，放到锅中加入水，然后再加入少量的食用盐，直接将其煮成汤后就可以服用了，既能够减肥瘦身，又能够改善消化。

　　 3、冻豆腐的其它益处

　　吃冻豆腐确实能够减肥瘦身，但除此之外，冻豆腐还有其他的一些保健功效，比如养护肠道健康，清热解毒等等都是很有效果的，有些人的消化能力比较弱，那么就需要吃一些容易被消化的食物，而且要选择一些含有纤维素的食物，冻豆腐就是比较不错的选择。

　　吃冻豆腐减肥确实是值得借鉴的，而且吃冻豆腐减肥的方法有很多，可以选择把它凉拌着吃，也可以选择将其做成清汤服用，不仅能够帮助我们起到减肥的作用，而且还可以改善我们的肠胃。

糖尿病能吃冻豆腐吗

　　在我们的生活中，不乏见到一些糖尿病患者，一旦患上糖尿病的话，一定要接受治疗，并且要注重护理饮食要合理安排，那么糖尿病能吃冻豆腐吗?很多的糖尿病患者都很疑问，接下来就让本文来为大家解答。

　　 1、糖尿病能不能吃冻豆腐

　　对于患有糖尿病的朋友来说，确实应该要注重保养，要接受相关的治疗的同时，还要做好生活上的护理工作，尤其是对饮食的选择要合理，冻豆腐虽然它是用豆腐加工制成的一种豆制品，但是冻豆腐是比较温和的，其中的热量非常的低，而且不含有糖分，所以糖尿病人是可以吃冻豆腐的，不会有什么不好的影响。

　　 2、糖尿病人吃冻豆腐的帮助

　　糖尿病人在平时如果能够适当的吃一些冻豆腐的话，虽然对于自身的病症没有明显的改善，但是对于身体的帮助其实还是有挺多的，可以起到促进消化的作用，并且能够起到抑制脂肪堆积的效果，有些糖尿病人的体型过于肥胖，那么就需要吃一些纤维素含量丰富的食物，冻豆腐中不仅含有一些维生素，还含有一定量的纤维素，可以起到一定的改善。

　　 3、糖尿病人吃冻豆腐的方法

　　糖尿病人在平时吃一些冻豆腐确实是可以的，但是糖尿病人吃冻豆腐的方法是有所讲究的，要把冻豆腐做成清淡类的菜肴来吃，这样才能够确保健康，不要将冻豆腐做成一些口味比较重的菜肴，在制作时不要放入太多的调味料，一般放入少量的盐就可以了，糖尿病人吃冻豆腐一定要合理正确。

　　通过介绍我们得知糖尿病人是可以吃冻豆腐的，而且糖尿病人吃冻豆腐也能获得一定量的营养，但是糖尿病人吃冻豆腐一定要讲究正确的方法。

孕妇能吃冻豆腐吗

　　如果你是一个孕妇的话，那么我相信你肯定会非常注重饮食的选择。很多食物对于孕妇来说都是需要慎食的，那么孕妇能吃冻豆腐吗?不少孕妇朋友都有这样的疑问，接下来就跟随本文一起来详细了解一下。

　　 1、孕妇能不能吃冻豆腐

　　女性朋友一旦怀孕后，确实是需要自己多加呵护自己的身体，尤其是对平时食物的选择更加要注意，多吃一些营养的食材很重要，因为孕妇是需要补充很多营养来维持自己健康和促进胎儿生长的。冻豆腐是富含营养元素比较充足的一种豆制品，所以孕妇是可以吃冻豆腐的，因为冻豆腐的营养正好能够补充孕妇的身体。

　　 2、孕妇吃冻豆腐的好处

　　孕妇在平时吃一些冻豆腐的话，不仅能够获取很多的营养元素，而且还可以增强自己的体质，并且能够起到促进消化的作用，很多的孕妇缺乏的营养比较多，比如维生素，蛋白质，矿物质等，如果缺乏此类营养的话，完全可以通过吃冻豆腐来进行摄取，对于一些出现消化不良的孕妇来说，也需要补充一些纤维素来进行改善，然后在冻豆腐中就含有一定量的纤维素，能够起到促进消化的作用。

　　 3、孕妇吃冻豆腐的方法

　　孕妇在平时吃冻豆腐，可以选择将冻豆腐做成清淡类的饮食，这样便于自己的肠道消化和吸收，把冻豆腐做成清炒冻豆腐，或者是做成冻豆腐汤都是很不错的选择，不仅营养价值比较高，而且口味非常的清爽，具体做法也很容易。

　　孕妇是可以吃冻豆腐的，因为冻豆腐的营养价值高，可以对孕妇起到温补的作用，平时生活中，孕妇朋友不妨将冻豆腐做成自己喜欢吃的菜肴来享用。

扩展阅读： 冻豆腐

冻豆腐有几种吃法

一、冻豆腐金针汤

原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克

辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜炖冻豆腐

原料：白菜1／3棵，冻豆腐两块（现在深圳的豆腐越来越小），肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。（我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。）

此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊！

三、冻豆腐炖鲢鱼

原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20－30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

四、酸菜粉丝冻豆腐

原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜

做法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。

五、牛奶煮冻豆腐

原料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、a（牛奶2杯、砂糖2 2／3大匙、酱油2大匙）

做法：

1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。

2、冻豆腐泡好。

3、将a倒入锅里，加冻豆腐同煮。

4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。

5、放入小油菜即可关火。

6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。

冻住的豆腐怎么吃??

冻豆腐的吃法太多啦，介绍几个好做，又好吃的方法：

一： 烧冻豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克

调料：植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克

做法：

1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；

2. 猪肉洗净切末；

3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；

4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；

5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；

6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；

7. 等烧到汤汁不多时，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出锅吃啦！

二：海带炖豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：海带(鲜)100克

调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克

特色： 松软酥烂、鲜香可口。

做法：

1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块；

2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片；

3. 锅放火上，放油烧到七八成热，放入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖到海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，就可以出锅吃啦。

三： 白菜顿炖冻豆腐：

主料：冻豆腐250克,白菜300克

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克

特色： 白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。

做法：

1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油就好了。

在冰箱里冻的豆腐怎么做好吃？

爱吃豆腐的要留意了，我也是才知道，放冰箱里冻一冻太棒了！

冻豆腐怎么做好吃

冻豆腐做法如下：

1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。

2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅就好了，一般冻一晚上就可以了。

3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃

冻豆腐怎么吃

简单易学--冻豆腐

豆腐很多人都爱吃，可是我却对冻豆腐颇有偏爱，因为冻豆腐更加能吸入原料中的精华，口感也更有韧劲，介绍一款自创小菜：冻豆腐

调味料：盐、生抽（两茶匙）、糖、绍酒（一茶匙）、鸡精

做法：

1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天，即成冻豆腐。

2、取出冻豆腐稍稍解冻，切成小块备用。香菇泡好切片，香肠一根切成丝。

3、锅内放油加热，放入姜、葱爆香，入香肠丝煸炒片刻倒入香菇，放入调味料，加一小杯水，将锅内原料煮开。

4、放入冻豆腐，盖上盖子用中火炖大约15分钟，出锅前加入薄茨粉水勾茨，出锅洒上葱花，淋上一点麻油即成。

海带炖冻豆腐

原料：冻豆腐250克，水发海带100克，花生油50克，精盐1.5克，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鲜汤750克。

制法：加工：　　（1）将冻豆腐洗净，挤干水分，切成厚块。　　（2）海带洗净切成象眼片，香菜切段。　　制作：　　锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝炝锅，出味后，放入豆腐块和海带煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖儿，转用小火烧半小时左右，炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，下胡椒粉、香菜即可出锅食用。

冻豆腐汤

原料

冻豆腐2块，榨菜25克，精盐2克，嫩笋20克，香油少许

制法

1。将冻豆腐用水化开，挤去水，切成小丁。嫩笋和榨菜分别切成细丝

2。将冻豆腐。嫩笋丝。榨菜丝一起放入汤锅内，加精盐，清水，将汤锅置旺火上，待汤煮开后，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成

特点：豆腐香，笋丝鲜，榨菜辣

五花肉烧冻豆腐　

【特 点】 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。

【原 料】

冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。

【制作过程】

调味料： 1、 酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。 2、 高汤1杯。 制作方法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料（1）与所有材料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

酸菜冻豆腐

[原料]

冻豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 盐 适量粉 丝 50克 香 油 适量香 油 10克 香 菜 10克 　　

[制法]

1． 将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。

2． 酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。

3． 将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可。

冻豆腐火锅

原料准备：冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。

调料选用：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。

制作过程：

1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。

2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。

3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。

成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。

冻豆腐烩蘑菇

[原料] 冻豆腐 200克 酱 油 3克蘑 菇 50克 葱 末 5克茭 白 50克 姜 末 5克食 盐 适量 植物油 30克味 精 适量 湿淀粉 少许

[制法] 1． 将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。 2． 蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。 3． 炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。

砂锅鱼块冻豆腐

原料

草鱼头尾约750克，冻豆腐500克，猪肉100克，熟猪油50克，青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。

制法

将草鱼头尾洗净切成块，用猪油煎成两面呈，盛入砂锅里，然后将冻豆腐用水分开，切成长条，放开水锅浸透，捞入凉水中备用，再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末，放入肉片，煸透烹入黄酒，放盐，开水500克，待沸后，去浮沫倒入砂锅。

砂锅用旺火烧沸，撒入胡椒粉，微火煮15分钟，将挤净水的冻豆腐放入，再炖15分钟，加入味精，撒入青蒜即成。

提示：制作冻豆腐，即将豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱冻至结冰起孔即可。

开洋冻豆腐

〖主料〗冻豆腐

〖辅料〗开洋

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 酱油 高汤

〖做法〗

1．在锅中放入高汤，把冻豆腐放入锅中，加入适量的盐和味精，煨炖40分钟，入味后捞出装入盘中。

2．然后把开洋也放入高汤中，煮10分钟，捞出后放在冻豆腐上。

3．将锅洗净，放入高汤，烧沸后加入少许酱油、明油，然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。

冻豆腐烧下巴

材料 1. 草鱼头1个

2. 冻豆腐2大块

3. 蒜头3粒

4. 姜2片

5. 青蒜1支

6. 葱1支

调味料 1. 米酒1 匙

2. 酱油3大匙

3. 糖

4. 醋

5. 胡椒粉少许

6. 太白粉

7. 水

烹调步骤 草鱼头对切，葱、姜拍碎，起油锅爆香葱、姜至焦黄时捞除，再放入鱼头略煎，盛出

以馀油炒切碎的姜蒜末，加入调味料炒开，再放入草鱼头，改以小火炒

冻豆腐切长厚片，加入锅内煮，至汤汁稍收乾後，勾芡4. 青蒜切段放入，即可盛出

冻了的豆腐可以怎么吃

冻豆腐炖鲢鱼

主料：准备适量的冻豆腐、一个新鲜鲢鱼头

辅料：笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1、先把冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

胶东菜系列——冻豆腐

原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。

做法：

1、肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。

2、加水，根据豆腐取出的时间来加水，刚取出的加250ml左右，如已漓水，加500ml左右。

3、放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。

4、开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。

冻豆腐的常见吃法

制作指导：豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐及豆腐制品和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

以冻豆腐为原配料可以做出多种不同菜肴：　　

冻豆腐炖鲢鱼

主料：冻豆腐、鲢鱼头

辅料：笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

烹制方法：

1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

胶东菜系列--冻豆腐

原料：冻豆腐半斤（切成2立方厘米左右小块。），香菜2棵切段（带少量叶），肥肉一两。味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油、食醋。

做法：

1．肉切小片入锅，加醋和高汤，没过肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，将豆腐放入锅中。

2．加水，如豆腐是刚取出，250ml左右，如已漓水，加500ml左右。

3．放入葱段、姜块、蒜片放入锅中加热至开锅。

4．开锅后关火加味精和香菜，淋上香油即成。

西兰花冻豆腐

主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜

辅料：

油、盐、香油

制作步骤：

1．北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上

2．用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。

3．西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。

4．烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。

5．胡萝卜洗净切片。

6．锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。

7．最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。

居家汤冻豆腐金针汤;

原料：

冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克

辅料：

肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：

1．冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。

2．锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

扒冻豆腐

主料原料：

冻豆腐400克，面粉30克，熟猪油100克，水淀粉30克，花椒水40克，鸡油40克，料酒20克，精盐5克，姜30克，味精2克，葱30克

烹制方法：

1．炒勺内放凉水、冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水。

2．勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、花椒水、葱姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。

工艺关键：

扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

风味特点：

1．此菜是辽宁传统名菜。俗语讲：“豆腐青菜，越吃越爱。”冬天将其加工成冻豆腐，再进行烹制，有种特殊风味。冻豆腐的制作方法简单，数九寒天，把豆腐切大块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，也可放在冰箱中冷冻，随取随吃。

2．此菜是将冻豆腐用凉水化出冰渣，切长方片，再加调味品扒制，质地酥软爽口，味香且厚，深受食者喜爱。

三鲜冻豆腐

原料：冻豆腐200克，葱头5克，鲜香菇25克，姜片5克，笋片50克，酱油少许，火腿25克，味精、食盐适量，植物油50克

制法：

1．将冻豆腐用冷水解冻，用暖水洗一下，捞出挤净水分，切成长方厚片。

2．香菇洗净，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，葱头洗净切成块。

3．将锅放火上烧热，放植物油，七成热时放葱、姜，稍炒一下放入冻豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味时，即可起锅。

番茄冻豆腐

材料：

冻豆腐、番茄、干香菇、姜、盐适量。

做法：

1．豆腐整个放入冰箱冷冻室一天，用时提前取出化冻，然后挤干水分，撕成小块。

2．干香菇洗净泡发切丝，番茄洗净去皮切块，姜切末。

3．热锅凉油，先下姜末，然后倒入香菇，炒一会出香味，倒入番茄。

4．翻炒，将番茄炒软烂，出汤。

5．倒入冻豆腐，炒至熟，撒盐即可出锅。

凉拌冻豆腐

材料：

冻豆腐，香菇，彩椒等

做法：

1．干香菇泡软，放到盐水中煮熟，去蒂切小块；

2．冻豆腐先化冻，然后切方丁，放到锅中焯一下，捞出挤干水分；

3．柿子椒与彩椒洗净后切与冻豆腐大小差不多的丁；

4．加入调味料拌匀装盘即可。

清蒸冻豆腐

原料：

冻豆腐。姜丝、葱丝适量。生抽、花生油。糖。

做法：

1．冻豆腐解冻后切成厚片，摆入盘中，加姜丝，置于沸水中蒸5分钟即可；

2．花生油、生抽、糖与蒸出的豆腐汤汁融在一起，再淋在蒸好的豆腐上，装饰葱丝即可。

冻豆腐木耳酸汤

原料：

冻豆腐、黑木耳、番茄酸汤、海鲜粉、清水、香油。

做法：

1．冻豆腐化冻后，挤干水分并切小块、黑木耳洗净、番茄酸汤备用；

2．锅中放清水煮开，放海鲜粉调味后，下番茄酸汤烧开；

3．放入黑木耳及冻豆腐煮熟，出锅前淋香油。

白菜冻豆腐

原料：

白菜、冻豆腐、猪肉、葱、酱油、盐。

做法：

1．把白菜洗净切成小块，冻豆腐切成小块，猪肉切薄片，葱切成葱花；

2．起锅倒油，油到五成热的时候放入葱花爆香，爆香后放入肉片倒入酱油翻炒，然后再放入白菜，等到白菜炒软后添水，没过白菜即可。水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透即可。

冻豆腐怎么吃才好吃？

最近家里买的豆腐总是一顿吃不完，我就在琢磨多的怎么吃。后来发现直接把多的半块豆腐冻冰箱，做冻豆腐简直是妙极了。冻豆腐疏松多孔，又保留有豆制品的醇厚嚼劲和营养，富含多种蛋白质和磷脂，对身体营养价值很大。

最近我探索出来一个很好的吃法——白菜炖冻豆腐

这是一道容易上手、适合冬季的美食，比较清淡解腻，菜色清爽，可以说是养胃又养眼。

做法：

1.将冻豆腐从冰箱拿出，温水解冻，切块备用。

2.白菜/娃娃菜/圆白菜，洗净切条备用。

3.准备少许姜末，因白菜有一定的寒性，加入姜末可以调和一下。

4.4瓣大蒜拍碎备用。

5.火腿肠切丁或者切薄片备用。火腿肠可加可不加，看个人喜好。

6.开火下油，加入姜末翻炒出味，倒入白菜，大火翻炒几下，然后倒入冻豆腐、火腿肠，一起翻炒，翻炒半分钟即可。这时候加入少许生抽调一下味，翻炒之后，加热水没过食材。开大火，盖上锅盖焖煮5~8分钟，让白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相渗透。待汤汁快要还留有一小部分时加入蒜末翻炒、加盐。

7.汤汁可以留一部分，你会发现有白菜和冻豆腐融合的鲜味。

这道菜看似普通，但是在寒冷的冬天可以养胃保暖，更重要的是，白菜富含膳食纤维和多种维生素，冻豆腐富含蛋白质能很好地补充身体必需的营养成分。

做法二，肉末炖冻豆腐。

制作步骤:

1. 把猪肉买回来清洗一下，切成末备用。

2. 冻豆腐提前从冰箱取出化冻，切成两厘米左右的块备用。

3. 小米椒切成圈，葱切末，姜切末。

4. 锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜末炒香，然后加入肉末进行煸炒。

5. 待肉沫变成金，可以加入生抽，料酒，盐，五香粉搅拌一下，加入少许清水。

6. 然后把豆腐放入，盖上锅盖，小火慢炖大概五分钟。

7. 最后撒上小米椒圈，鸡精搅拌均匀即可出锅装盘。

冻豆腐怎么吃才好吃？

冻豆腐的脂肪中约60%是亚油酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。

冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。

吃冻豆腐好处多多，豆腐的食用方法也很多，做汤炖菜都可以，那么怎样做才好吃呢？

下面分享几个好吃、简单易学的制作方法。

冻豆腐放凉水里解冻后攥干水份，这样更利于吸收汤汁，味道会更加鲜美。取猪五花若干切片，白菜切片开水里焯一下，沥干。

葱段、姜片、大料各若干，锅内放少许花生油起火，待油热放入猪五花翻炒一下，然后分别放入葱段姜片大料继续翻炒一下后放酱油若干，炒匀后放白菜继续翻匀后加开水和粉条（土豆粉，不是粉丝）。

由于粉条特别吸水所以水要多放一些，大火炖至粉条半熟后放入冻豆腐再放少许盐。

这样再炖到粉条全熟就可以起锅了。不用放鸡精味精等各种乱七八糟的人工调味料就保你吃上一口满嘴留香，让你吃了上顿想下顿。

取干木耳少许凉水里放少许白糖，可使木耳迅速泡发，又不流失营养还筋道。

胡萝卜（最好是储存的秋季大地的农家胡萝卜，目前超市的大大胡萝卜和各种彩椒西红柿等都是转基因的）切片，葱段姜片若干。

然后取提前熬好的鸡汤或者排骨汤（务必去掉浮油）倒入砂锅，然后将冻豆腐木耳胡萝卜一起放入锅内上火开煮，待胡萝卜熟透就可以开吃了。

暖心又暖肺当属数九寒天一道美味佳肴。

炖酸菜要用大骨头汤才会好吃，而且炖的时间要长，此时的冻豆腐就是配料了，不用放太多。

做法就是大骨汤里放入猪五花，鸡肉块，少许海带丝，酸菜，炖到鸡肉八分熟后放入粉条和冻豆腐，待粉条熟后就可以开吃了。

这是东北的经典酸菜炖粉条改良版的一道家常菜。

还有很多冻豆腐的吃法都可以随心所欲的如法炮制的。