麻辣汤锅的做法及配料

做法：1、羊肉先用加了红橘子皮的水煮一下，捞出。
锅里倒较多的油，烧热后加入五六勺豆瓣、红花椒青花椒翻炒，过一两分钟再加入冰糖、香料翻炒。
接着加入一两勺料酒。
2、炒出香味儿后，加入羊肉翻炒两分钟。
接着倒入开水，加入辣椒，开小火慢慢炖羊肉，直到羊肉炖耙为止。
(大约两小时)。
3、放入大葱段，煮一些素菜。
尝尝咸淡，可以调整加盐。
煮熟后关火，加入香菜即可。
配料：原料是重庆火锅底料半袋，糍粑辣椒3茶匙（15克），花椒30克，干辣椒约40根，八角1个，桂皮2片 ，香叶2片，草果1个 ，山奈3个 ，大蒜8瓣 ，葱3段， 姜3片，灯笼椒20克。