吃粥的下饭小菜

1.肉末酸豆角是一道非常下饭的菜，它的酸辣味道让人开胃。制作这道菜非常简单，只需要将酸豆角和猪肉馅混合，加入适量的盐、酱油、姜、干辣椒、料酒和芝麻油，炒熟即可。酸豆角富含酸味和辣味，能够增加菜肴的口感和风味。同时，猪肉馅的鲜嫩和酸豆角的酸辣味道相互融合，使得这道菜更加美味可口。无论是作为下饭菜还是配菜，肉末酸豆角都是一道不错的选择。

2.凉拌海带丝是一道简单易做的家常菜，主要食材是海带丝、胡萝卜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、香菜、白糖和油。制作方法简单，先将海带丝焯水后沥干备用，再将蒜、干辣椒切碎，放入热锅中炒香，加入调味料和海带丝一起翻炒，最后加入香菜和红尖椒丝即可。凉拌海带丝口感爽脆，味道鲜美，适合夏季食用。

3.黄条丝是一道广东传统的小菜，制作方法简单，口感独特。黄条用盐腌制后，与香干一起晾晒，直至起白霜，再放在桶房保存。黄条丝的制作历史悠久，曾经作为贡品上供朝廷。现在，黄条丝已成为客家地区的小吃之一，备受欢迎。

4.酸辣土豆丝是一道开胃下饭的小菜，主要食材是土豆和青红辣椒，加上一点醋，简单一炒即可。制作过程中，先将土豆切丝，泡水后去除淀粉，再滚成细丝，最后炒熟。接着，加入适量的干辣椒和花椒，炸出香味后加入土豆丝和调料，调成自己喜欢的口味。这道菜口感酸辣可口，土豆丝爽脆可口，是一道家常菜中的经典之作。

5.韩国辣白菜是一道简单易做的家常菜，主要食材有白菜、梨、苹果、白萝卜等。制作方法也很简单，将白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，然后攥干水分。然后将腌好的白菜与调料一起炒熟，加入辣椒酱、鱼露、辣椒粉和白砂糖调味即可。韩国辣白菜不仅口感辣脆，而且味道鲜美，富含辣白菜素和维生素C等营养成分，对身体健康有益。

6.素什锦是一道简单易做的家常菜，主要材料有菜花、芹菜、木耳、花生米等。制作方法是将这些材料洗净后切成小段，再加入适量的调料和配料，如盐、味精、糖、香油等。素什锦的特点是口感鲜美，色香味俱佳，营养丰富。它不仅可以增加食欲，还有助于促进消化和增强免疫力。此外，素什锦还有一定的保健作用，可以帮助降低血脂、血糖和胆固醇，对身体健康有益。因此，素什锦是一道受欢迎的家常菜，适合家庭日常食用。

7.炝拌萝卜丝是一道清爽多汁的菜品，非常适合作为下粥小菜。白萝卜切丝后与各种调味料一起拌匀，可以增加菜品的口感和风味。这道菜品的制作简单，操作容易，适合家庭日常烹饪。同时，萝卜丝富含纤维素和维生素C等营养物质，有助于促进消化和增强免疫力。因此，炝拌萝卜丝不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道受欢迎的家常菜。

8.腌黄瓜是一道简单易做的家常菜，主要配料有黄瓜、盐、酱油、糖、醋、清水和干薄荷。制作方法如下：首先将黄瓜切成薄片，然后腌渍，最后加入适量的盐、酱油、糖、醋和清水，调味即可。腌黄瓜的酸味和爽脆口感，能够开胃解渴，同时还具有一定的保健作用。此外，腌黄瓜还可以根据个人口味加入其他食材，如姜、蒜、朝天椒等，增加菜肴的层次感和口感。

9.开胃脆萝卜是一道美味的下粥小菜。它的制作方法简单，只需将白萝卜切成薄片，用盐、细砂糖、白芝麻、老陈醋、蒜头、泡椒等调料腌制一段时间，然后拌入凉白开中即可。这道菜的特点是口感脆爽，萝卜的清甜味道与酸辣口感相互融合，给人带来开胃的感觉。此外，白萝卜富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。因此，开胃脆萝卜不仅是一道美味的小菜，还有助于保持身体健康。

10.糖醋姜是一道简单易做的家常菜，主要食材是姜和白糖，可以根据个人口味适量调整白糖的份量。制作过程中，先将适量的白糖倒入碗中，根据个人口味加入适量的白醋，再加入适量的姜，最后加入适量的白糖，根据个人喜好调整甜度即可。糖醋姜口感酸甜可口，是一道适合搭配米饭或面条的菜品，也可以用来缓解感冒、喉咙疼痛等症状。

11.桂圓八寶粥是一道美味的煮粥小菜。它的主要材料包括黑豆、大麦仁、血糯米、红米、黑米、红花生、紅豆、花芸豆和水。制作方法是将黑豆、大麦仁、血糯米、红米、黑米、红花生、紅豆和花芸豆加水煮沸，然后加入黑糖和冰糖调味。最后，将桂花放入碗中，使其散发出浓郁的香气。这道粥不仅口感细腻，而且营养丰富，有助于补充人体所需的蛋白质、碳水化合物和维生素等。无论是老人、婴儿还是孕妇，都可以享受到这道美味的煮粥小菜。

12.椒丝炒菇菌是一道美味的下粥小菜。将菇菌和青红椒细丝炒熟，再用橄榄油炒香蒜片，最后加入少许盐和蠔油调味。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，椒丝的香辣味与菇菌的鲜美相得益彰。椒丝炒菇菌的做法简单，但味道鲜美，适合作为一道下粥小菜。

13.香辣小土豆是一道美味的下粥小菜。制作方法简单，将小土豆煮熟后去皮切对半，然后用橄榄油烧热，加入洋葱丝、蒜蓉和辣椒爆香。接着将煮熟的小土豆放入锅中翻炒均匀，加入少许蠔油、糖和味精进行调味。这道菜的特点是香辣可口，口感鲜嫩。它的辣味来自于辣椒的香辣，小土豆的软糯和汤汁的丰富口感相得益彰。香辣小土豆是一道简单易做的家常菜，适合搭配米饭或面条食用。

14.芝士玉米烧是一道美味的菜肴。它的主要材料是玉米粒和小洋葱，青红甜椒和火腿丝。制作过程中，先将玉米粒洗净滴干水，然后将小洋葱切丁、青红甜椒切丁和火腿丝一同炒熟。接着，将橄榄油倒入锅中加热，放入调味料（橄榄油、盐、胡椒粉和比萨芝士），并搅拌均匀。最后，将炒好的材料放入锅中，煮至浓稠即可。这道菜肴的口感丰富，玉米粒的香脆和小洋葱的甜味相互融合，给人带来美妙的味觉享受。

15.浇汁莴笋是一道简单易做的菜品。将莴笋腌一下后，调入适量的料汁，浇在莴笋上即可。这道菜的口感比炒着吃更脆，整道菜汁水丰富，既清爽又解油腻。浇汁莴笋的做法非常简单，简单明了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

16.榨菜肉丝是一道常见的家常菜，主要材料是榨菜丝、肉丝和小洋葱，调味料包括生油、酱油、麻油和糖等。制作方法是将油烧热后，放入肉丝翻炒至变色，再加入洋葱丝、辣椒丝和甜椒丝爆炒，最后加入榨菜丝、花生米和调味料拌炒均匀即可。这道菜口感酸辣可口，榨菜和肉丝的搭配，既增加了口感层次，又丰富了营养。

17.凉拌三丝是一道简单易做的下粥小菜。它的食材包括豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、醋、鸡精、香菜、盐、糖、生抽和香油。制作过程简单，先将豆腐皮切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，然后将这些食材放入碗中，加入适量的调味料和辣椒油，拌匀即可。凉拌三丝口感爽脆，味道鲜美，非常适合夏季食用。它不仅可以增加食欲，还具有清热解毒、利尿消肿的功效。凉拌三丝的制作简单，适合家庭日常食用，是一种健康美味的下粥小菜。

18.酱黄瓜是一道简单实用的家常小菜，不需要太多的腌制和处理，可以现吃现做。将嫩黄瓜切成寸断，腌6个小时，然后沥干备用。将腌好的黄瓜放入冰箱冷藏，使其更加爽脆。酱黄瓜的口感咸淡适中，非常开胃。无论是早上配粥还是平时下饭，都是一道非常不错的开胃小菜。

19.素炒菠菜是一道简单易做的家常菜，主要食材是菠菜和调料。菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。将菠菜切成小段，热锅加油，放入姜蒜爆香，再加入菠菜翻炒，最后加入适量的盐和味精调味即可。这道菜色香味美，口感清爽，适合搭配米饭或面条食用。素炒菠菜不仅美味可口，还具有促进健康的作用，是一道受欢迎的家常菜。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

喝粥的时候下什么小菜最好吃

咸鸭蛋、腐乳、酸菜、榨菜、大头菜、花生米、小鱼干、皮蛋、醉鱼、腊八蒜、五香豆腐干、麻辣干、

醋溜土豆丝

、尖椒炒豆豉

、虎皮尖椒、肉松、臭豆腐、老干妈酱、橄榄菜等。

21道适合吃粥的菜

有不少朋友给留言，希望推荐一些搭配早餐的开胃小菜。所以，今天就和大家分享16道简单好做又清爽下饭的家常菜。有小炒、凉拌菜，还有百吃不厌的泡菜。早餐时，用来搭配馒头、油条、粥什么的都特别适合。制作方法也都很简单，喜欢的亲们不妨收藏下来，一天一道，未来半个多月都不重样儿哦~

第一道：酱黄豆

喝粥，就要搭配一些下粥小菜。酱黄豆，只需要几步，就可以做好。酱出来的黄豆，入口脆韧，咸香有余，特别下饭，比泡菜还要开胃，可以说是喝粥的黄金搭档，一颗一颗吃起来停不下嘴。

具作方法

第一步：准备食材。干黄豆300克、干红辣椒2个、八角2个、白糖15克、生抽80毫升。

第二步：把黄豆清洗干净，然后倒入适量的清水开始浸泡。（夏天的话浸泡5、6个小时就差不多了。秋冬季节室温较低，最好浸泡一晚上。）

第三步：黄豆泡好后再淘洗两遍，然后沥水捞出放入锅中。再放入干红辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水，如图。大火烧开后转小火炖40分钟左右。

第四步：直至黄豆熟透，表皮微微变皱时，转大火收干汤汁即可。如图，这时就可以关火了。

第五步：装盘上桌吧。

多说几句

1、生抽的量放的比较多，所以没有再放盐。大家在做的时候，也可以尝一下，如果咸度正合自家口味那最好，否则可以再适量的加一点点盐。如果嫌豆子的颜色不够重，也可以再加一点老抽上色。

2、最后，转大火收汁的时候，一定要不停的翻炒，这样可以避免粘锅。

3、能吃辣的亲们，可以多放一点辣椒，或者把辣椒剪开后再放，可以提升辣度，口感也不错哦。

第二道：白灼生菜

把生菜烫一下，然后淋上自己喜欢的料汁就可以上桌，非常省事。这样做好的菜，保留了蔬菜本身的清翠颜色，口感清新鲜嫩，特别开胃爽口。

具作方法

第一步：准备食材。圆形生菜1个。

第二步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油，然后搅拌均匀备用。（勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。）

第三步：把生菜撕开，然后清洗干净。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入几滴食用油，接下来把生菜放入锅中快速的烫一下，不要烫太久，前后十几秒就可以了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。

第五步：淋上刚调好的碗汁就可以上桌了。

多说几句：

烫生菜时放几滴食用油，可以让烫好的生菜颜色更加翠嫩。烫生菜的时间千万不要太长，十几秒就可以了。

第三道：酱萝卜

和大家分享一道腌一晚就可以吃的酱萝卜做法。话说，萝卜是数一数二的便宜的蔬菜，通常几块钱就可以买一根，回来切成薄片，做成泡菜，可以腌很多。做好的泡菜，清脆爽口，用来搭配粥或其它主食，非常开胃。

具作方法

第一步：准备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。

第二步：把白萝卜清洗干净，然后切成薄片。（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更加爽脆。）

第三步：往白萝卜放入盆中，然后撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。

第四步：腌好后，萝卜中会有很多水，如图。然后，用手把水分攥干。

第五步：再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水分攥干。

第六步：接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步：装盘上桌吧~

多说几句

1、在腌之前，用盐和糖把萝卜片各腌一次，然后挤出水分，这样可以很好的去除生萝卜味，让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以，用盐和糖腌制的这两步，一定不要省略掉。

2、在最后腌制萝卜的时候，汤要没过萝卜。

第四道：浇汁莴笋

将莴笋腌一下，然后调个料汁浇在莴笋上就可以上桌，做法非常简单。口感比炒着吃更脆，整道菜汁水丰富，既清爽又解油腻。

具作方法

第一步：准备食材。莴笋一根，提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。

第二步：把莴笋斜刀切成片，如图。

第三步：将莴笋放入盆中，然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。

第四步：把蒜切末、小红辣椒切段，然后放入碗中。

第五步：锅中倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，这时会闻到很浓的蒜香味。接下来，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。

第六步：先将莴笋片装入碗里，再将碗汁浇在上面，然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。

多说几句

如果吃不了辣，不放辣椒也可以，一样很美味哦~

第五道：凉拌黄瓜腐竹

这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。

具作方法

第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。

第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。

第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。

第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。

第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。

第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。

第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。

第十一步：装盘上桌吧。

多说几句

1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。

2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，这样花生米才好吃。

3、吃不辣的亲们，可以不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。

第六道：麻辣萝卜干

萝卜切条用盐腌制后，放到阳台上，不用多加理会，偶尔有时间翻翻面就可以。晒好后的萝卜干随自己口味放料腌制一下，一份实惠下饭的小菜就做好了。不仅早上喝粥，平时与米饭、馒头什么都特别搭。

具作方法

第一步：准备食材。白萝卜2根、辣椒粉适量。

第二步：把白萝卜清洗干净后切成条，可以将萝卜皮留下，吃起来口感更好。

第三步：把白萝卜条放入盆中，然后放入3-4勺盐拌匀，腌制1小时。（盐放入萝卜里，一定要用手多拌几次，让每一块萝卜都粘上盐。）

第四步：萝卜腌好后，会出很好汤。接下来，稍用力将萝卜里的水分攥干。

第五步：把萝卜条放到晾晒网上，如图。然后放到阳光充足的地方，晒上2-3天。中间要翻动一两次。

第六步：如图，萝卜干晒好的样子。

第七步：晒好的萝卜用水冲洗一下，然后沥干水分。接下来往萝卜干中放入3勺白糖。

第八步：用手将白糖拌匀，期间要多揉搓一会儿，让萝卜干入味。

第九步：放入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀，然后盖上保鲜膜，腌制一晚。

第十步：上桌开动吧。

多说几句

1、白萝卜、青萝卜都可以。

2、辣椒粉的量，随自己的口味来放。建议一点一点的放，期间也可以尝一尝，直到可以接受的辣度就可以了。

3、萝卜干吃不完，可以放到保鲜盒或瓶中，然后盖好盖子，放到冰箱中冷藏保存。没有冰箱的话，一定要放到阴晾处。

4、吃的时候，可以拌一点点芝麻油，口感更好哦。

第七道：肉末酸豆角

在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、制作简单，是非常好的下饭菜。

具作方法

第一步：准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

第三步：锅中加入适量底，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。

第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀。

第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅。

2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。

3、这道菜不用再放盐。

第八道：炝拌萝卜丝

白萝卜切丝后与各种调味料一起拌匀，清爽多汁，非常下饭。

具作方法

第一步：准备食材。白萝卜半根、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量。

第二步：把白萝卜去皮切成细丝。

第三步：将白萝卜丝放入盆中，然后放入1勺盐、1勺白糖拌匀，腌制20分钟。

第四步：如图，腌好后能腌出很多汤来。

第五步：将盆里腌出来多余的汤汁倒掉，然后放上少许的蒜末。

第六步：锅中倒入少许油，油热后放入切好的红辣椒段，煸出香味后关火。

第七步：把热油浇在蒜末上，如图。接下来放入少许鸡精、白醋、香油、香葱末，然后拌匀。

第八步：装盘上桌吧。

多说几句

1、白萝卜也可以擦成丝，那样速度更快，更方便。

2、用盐和白糖提前将白萝卜腌一下，然后将腌出来的汤汁倒掉，可以很好的去除白萝卜的辛辣味，吃起来口感更好，所以，这一步一定不要省略掉。

3、放一点辣椒，可以给整道菜增色提香不少。但春天干燥，吃太多辣椒容易上火，所以，建议大家少放一点点即可。

第九道：蒜蓉小白菜

这道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香浓郁，非常开胃。

具作方法

第一步：准备食材。小白菜1把，蒜适量。

第二步：小白菜清洗干净切成段，蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把小白菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第五步：小白菜快要成熟的时候，放入少许盐调味，再次翻炒均匀即可关火。

第六步：装盘盛出吧。

多说几句：

1、小白菜在清洗完后一定要将水分沥干，不然要炒的时候容易出汤。

2、后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。

3、炒青菜适合用一口大一点的锅，然后急火快炒，这样炒出来青菜口感会特别好。

第十道：小拌圆白菜

这道小菜，早饭时拌一盘，不管是配粥还是面条，或者其他主食，都非常开胃，总能让人多吃一点儿。整道菜做法简单，花费的时间也比较短，几步就可以做成，不会占用太多早上宝贵的时间。吃起来清爽可口，平常用来解油腻也非常不错哦。

具作方法

第一步：准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。

第二步：把圆白菜清洗干净，切成细丝。

第三步：把胡萝卜擦成丝，如图。

第四步：将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。

第五步：拌匀，腌制10分钟。

第六步：锅中倒入适量的油，小火烧热。然后放入几粒花椒，炸出香味，然后关火。

第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，几滴香油拌匀。

第八步：装盘即可上桌。

多说几句

这道菜特别简单，几乎一看就会。如果不喜欢吃到花椒，可以在花椒捞出后再将油倒入菜里。

第十一道：腌辣椒

这样腌好的辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，不管是夹在馒头、烙饼里，还是配粥或米饭，再或者拌到面条里吃都特别特别开胃。

具作方法

第一步：准备食材。线椒300克、小米辣60克、姜1小块、蒜几瓣、花椒适量。

第二步：把线椒和小米辣清洗干净，擦干表面水分，然后切成段，如图。

第三步：把切好的辣椒放入无水无油的盆中，再放入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀，然后腌制半小时。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后把花椒放入锅中，小火煸炒出花椒的香味，然后关火，彻底晾凉备用。

第五步：辣椒第一次腌好后，把盆拿起来颠几下，这时大部分的辣椒籽就留在了盆底。然后把上面的辣椒取出，放入一个干净的大碗中，如图。（这样可以去除很大一部分辣椒籽，使腌好的辣椒吃起来口感更好。）

第六步：把晾凉的花椒油倒入辣椒中，再倒入50毫升左右的生抽，拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时就可以吃了。

第七步：上桌开动吧。

多说几句

1、我使用的是线椒和小米辣。线椒肉比较厚，辣味比较香。小米辣鲜嫩，相对辣度更高一些。吃不了辣的亲们，可以换成辣度不高的辣椒。喜欢吃更辣一点的，可以加大小米辣的量。这个随自己的口味来就好。

2、花椒油一定要放凉后再往辣椒中倒。不喜欢吃到花椒的亲们，也可以把提前花椒捞出。

3、可以往辣椒中放入一些洋葱或芹菜末，这样可以使腌好的辣椒口感更为丰富，但量不要放太多。

4、没有冰箱的亲们，放到阴凉处腌制就可以了。

5、腌好后建议两天内食用完。

第十二道：蒜香空心菜

绿色蔬菜是每餐饭的必备菜。这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、制作方法简单，十几分钟就可以上桌，是非常实惠又实用的一道家常小炒。

具作方法

第一步：空心菜1把、蒜适量。

第二步：空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末，备用。

第三步：锅中倒入少许食用油，油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步：把沥干水分的空心菜放入锅中，大火翻炒均匀。

第五步：往锅里放入1勺盐调味，翻炒均匀后，即可关火。然后把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均匀。

第六步：装盘开动吧。

多说几句：

1、炒空心菜最好使用大火，这样口感更加脆嫩。

2、分两次放入蒜末，可以让蒜香更加浓郁。

第十三道：酱黄瓜

这种酱黄瓜，泡一晚就可以吃，非常简单实用。泡好的黄瓜色泽诱人、脆嫩爽口，咸淡适中。不管是早上配粥，还是平时下饭，都是非常开胃的一道小菜。

具作方法

第一步：准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步：往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。

第四步：取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀。

第五步：黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。

第六步：保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。（在冷藏腌制的过程中，可以多搅拌几次，这样更方便均匀入味。）

第十四道：凉拌木耳芹菜

把芹菜和木耳、花生一起凉拌，口感丰富，吃一口，食欲就被轻松打开，喜欢的亲们一定要试试看。

具作方法

第一步：准备食材。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：把木耳提前泡发，然后清洗干净备用。

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第四步：把芹菜斜刀切成条，蒜切末备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。再把芹菜放入锅中，焯1-2分钟。

第六步：把木耳和芹菜都捞出，放入凉水中。

第七步：沥干水分，放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀。接下来，把蒜末放到菜上，如图。

第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，爆出香味后关火。

第九步：将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上，这时香味就出来了。再放入2勺香醋、少许香油，调味，然后把炸好的花生米放入其中，拌匀即可。

第十步：装盘上桌吧。

多说几句

1、如果买到的芹菜比较老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，这样吃起来就会嫩许多，也不会塞牙。

2、拌凉菜时，最后再放花生，可以保证花生的口感更加酥脆。

第十五道：小炒黄瓜

这样炒好的黄瓜清脆爽口，凉吃、热吃都可以。制作简单，几步就可以做好，但这种做法却和传统的炒黄瓜不太一样。也正因为如此，做好的黄瓜才更脆口，还不易出汤。喜欢的亲们一定要试试看，减肥期间也可以放心食用哦。

具作方法

第一步：准备食材。黄瓜3根、蒜适量、小红辣椒适量、葱1根。

第二步：黄瓜清洗干净，然后去掉头尾，横切成两半，如此。

第三步：用一个小勺，将黄瓜籽去掉。（想要炒黄瓜不出汤，要先把黄瓜的籽去掉。）

第四步：斜刀把黄瓜切成薄片，如图。

第五步：把切好的黄瓜片放入盆中，然后放入1勺盐拌匀，腌制10分钟。

第六步：腌好后用手将黄瓜里的水分攥干，如图。（把黄瓜里的水分攥干，也会防止黄瓜在炒的时候出汤。）

第七步：锅中倒入适量的油烧热，放入几粒花椒煸炒出香味，接下来把蒜片、红辣椒、葱末放入锅中煸炒出香味。

第八步：把攥干水分的黄瓜片放入锅中，大火快速翻炒均匀，然后放入一点点盐，少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。

第九步：盛出开动吧。

多说几句：

1、黄瓜籽比嫩，容易出汤，建议去掉。

2、因为在腌黄瓜的时候有放盐，所以在炒的时候，盐的量一定要控制好，不要放多了。

3、黄瓜腌好后一定要用力攥干黄瓜里的水分，这一步很关键哦。

4、这道菜不用炒太久，通常大火炒1分钟以内就可以了，炒太久就会影响黄瓜清脆的口感。

第十六道：油泼白菜

这样做好的白菜看似普通，吃起来却不再清淡寡味。一勺热油，让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆，回味悠香，异常开胃。

具作方法

第一步：准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。

第二步：白菜清洗干净后，先切成块，如图。

第三步：竖着把白菜切成条，如图。

第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，焯1-2分钟，然后把白菜捞出放入盆中。

第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如图。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍摊开一点。）

第六步：锅中倒入适量的油烧至冒烟。

第七步：把热油浇到干辣椒粉和蒜末上，如图（这时可以闻到香味哦~）。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。

第八步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句：

1、辣椒粉的量随自己的口味来放。

2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以，油一定要烧到冒烟，这样浇在干辣椒粉和蒜末上，味道才会足

早餐很多时候是喝粥的。晚上电饭煲提前预约好煮粥，一起床就能吃到糯糯的白粥。不过我不是很喜欢喝白粥。喝粥的适合必须要有佐粥的小菜。今天，御品坊美食特产馆小编就为大家分享5道适合早餐佐粥的小菜， 颜值高味道赞，关键是做法很简单！

1、凉拌土豆丝

材料：土豆，青椒，辣椒，盐，鸡精，生抽，香醋，芝麻油等

步骤：

1、青椒切丝，土豆去皮洗净，用刨丝器刨成丝。用清水冲洗两遍去除淀粉，继续在清水中泡浸10分钟。

2、锅内烧开水，加几滴油和少许盐，下土豆丝、青椒丝煮一下稍变软，盛出冲两遍清水，沥干水份，装盘备用。

3、干辣椒切碎，锅中加入适量花生油，烧热后趁热浇在干辣椒碎上，加入生抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀，调成凉拌汁。

4、将调好的凉拌汁浇在土豆丝上，拌匀即可。

2、爽脆醋萝卜

材料：白萝卜，盐，白醋，生抽，白砂糖，红辣椒等

步骤：

1、萝卜洗净，切成条状，放入10克的盐混合均匀，腌制半小时。

2、把腌好的萝卜里的汁水倒掉，反复冲洗萝卜中盐分，每次冲洗都挤掉萝卜里的水份。

3、在萝卜里加入生抽和白醋，撒上白糖和红辣椒，将所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜腌制入味就可以开吃了。

3、凉拌西兰花

材料：西兰花，小米椒，蒜泥，盐，生抽，米醋，香油等

步骤：

1、西兰花掰成小朵，锅中水烧开后加适量盐，放入西兰花焯至断生，捞出过凉水，盛至碗中。

2、蒜加适量盐捣成泥，加入适量凉开水，生抽，米醋，香油调成料汁。

3、小米椒切碎后放在西兰花上，浇上调好的料汁，拌匀即可。

4、蒜香莴笋丝

材料：莴笋，蒜，干辣椒，料酒，蚝油，食盐，花椒油，香油，醋等

步骤：

1、莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟。

2、辣椒切碎，蒜切碎，铺到莴笋上。

3、用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上。

4、爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可。

5、炝拌西葫芦

材料：西葫芦，香葱，干辣椒，大蒜，蒸鱼豉油，香醋，白糖，精盐，食用油，熟白芝麻等

步骤：

1、西葫芦用精盐搓洗干净后用擦丝工具擦成丝(有籽的部分不要)，装入碗中。

2、取一小碗，加入蒸鱼豉油，香醋，白糖，精盐，搅拌均匀后淋到西葫芦丝上。

3、洗净的香葱，大蒜，干辣椒全部切末。

4、坐锅烧油，下干辣椒，蒜末一起炸香，趁热淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。

喝白粥时你最喜欢的下粥菜是什么？

1、榨菜（小咸菜）

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因为我们在喝大米粥的时候，本身就是很清淡的，所以不能再来吃一些油腻的食物，否则一早上胃里都不会很舒服，相反，我们可以吃一些榨菜或者是小咸菜，有点盐味就可以了。小咸菜的话我们可以自己腌制黄瓜条，辣白菜，酱萝卜这些。

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2、小凉菜

除了可以吃一些榨菜之后，我们还可以自己做一些小凉菜，比如凉拌土豆丝，海带丝等等，大米粥没味道，只要来点有盐味的小凉菜也是可以的。

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3、咸鸭蛋

这可是大米粥的良配啊，小厨一般都喜欢来上这么一颗，将蛋黄放在大米粥里面搅碎，喝上一口，哇哦，真的是绝绝的。我们单吃咸鸭蛋，可能会很咸，但是和大米粥一起，绝对是独一无二的。