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关于上菜的精选

怎么提升上菜速度

  • 怎么提升上菜速度

  • 提升上菜速度的方法是厨房的布局应该实现一线式的操作程序，根据餐位合理架设厨师数量及传菜员的人。传统的人员点菜上菜的方式较慢，服务员传菜员从点菜到后厨这一系列的工作占用了不少时间，手机点菜直接传输到厨房后台，加快了厨房的应对，且可以及时通知服务员或传菜员上菜，结合...
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梦见上菜是什么意思

  • 梦见上菜是什么意思

  • 梦见上菜：预示在如意中慎防不顺利。吉凶参半、宜守之。梦见上菜，为周围的状况所迷惑吞噬而丧失了自己的主见。尤其是面对需要下什么决定的时候往往为了哪边是对的而烦恼不已。就连像是去餐厅吃个饭也犹豫老半天，到最后可能点好了却等半天还不上菜的命运哩。不过这两天初次见...
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虱目鱼的做法 十分钟就能上菜

  • 虱目鱼的做法 十分钟就能上菜

  • 1、准备好食材,我们一起动手做料理喽。2、将虱目鱼柳过一下水,沥干水份,加入盐巴、小磨坊日式照烧酱拌匀,腌三分钟,加入树薯粉拌匀。3、加热平底锅,倒入食用油,将腌拌好的虱目鱼柳放入锅内加热。4、洋葱去老皮,切去根部,切成丝,放入锅中一起炒,后放法会让洋葱炒起来比较...
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宴席上菜技巧

  • 宴席上菜技巧

  • 1、上菜顺序。筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。在烟炒和大件中，一般总是质优价贵者先上，如燕菜、鱼翅等八珍之类的名菜先上。这种上菜方法，在北京的饮食业称为“头菜”。这是有一定道理的，一...
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法国菜上菜顺序是怎样的

  • 法国菜上菜顺序是怎样的

  • 法国菜以其精致、味道细腻而著名，如果你在法国吃饭，礼仪是一件很重要的事。那么法国菜上菜顺序是什么？让小编来介绍一下吧。操作方法首先上菜之前会有一道面包，先上餐前酒、头盘，头盘一般是沙拉、煎炸的菜品，头盘菜有好多种但是你只能选择一种。然后上餐前汤，有蔬菜汤、海鲜汤、...
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西餐上菜的正确顺序

  • 西餐上菜的正确顺序

  • 1、头盘（开胃菜）目的是刺激我们的味蕾，增加食欲。开胃菜通常是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。常见的开胃菜有：鱼子酱、鹅肝酱、奶油鸡酥盒等。2、汤也是起开胃作用的。西餐中的汤有冷汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤四大类。相对来说，冷汤的品种较少。在西餐中常见的汤有：意...
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服务员圆桌怎么上菜

  • 服务员圆桌怎么上菜

  • 1、顾客点菜时，服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后，观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在饭桌前的工作台上，首先叫客人，把杯子收起来，然后更换烟灰缸，腾出菜单用的空间。4、客人喝酒...
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梦见叫了菜却始终不上菜是什么意思
服务员圆桌如何上菜

  • 服务员圆桌如何上菜

  • 1、顾客点菜时，服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后，观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在饭桌前的工作台上，首先叫客人，把杯子收起来，然后更换烟灰缸，腾出菜单用的空间。4、客人喝酒...
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位上菜解释

  • 位上菜解释

  • 1、位上菜就是按位上的菜，就是一人一位的。2、几个人就上几位菜，菜肴中的“份”、“例”、“位”，可以根据食客数量“量体裁衣”，选择适中的分量，位上菜在西餐里较为常见，西餐厅里按座位吃饭，1号座位吃一样，2号座位吃一样，必须一起上菜，两位要同时吃。...
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服务员圆桌怎么上菜 服务员圆桌如何上菜

  • 服务员圆桌怎么上菜 服务员圆桌如何上菜

  • 1、顾客点菜时，服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后，观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在饭桌前的工作台上，首先叫客人，把杯子收起来，然后更换烟灰缸，腾出菜单用的空间。4、客人喝酒...
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宴席上菜技巧 宴席上菜顺序及建议

  • 宴席上菜技巧 宴席上菜顺序及建议

  • 1、上菜顺序。筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。在烟炒和大件中，一般总是质优价贵者先上，如燕菜、鱼翅等八珍之类的名菜先上。这种上菜方法，在北京的饮食业称为“头菜”。这是有一定道理的，一...
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梦见端盘子上菜是什么意思

  • 梦见端盘子上菜是什么意思

  • 梦境的产生其实是和生命活动有着一定的关联的，是一种心理和生理共同影响的多重作用。人类在睡眠的状态之下，身体仍然是保持着一个最基础的生命活动，我们的大脑也不例外，虽然整体上处于一个休眠机制，但是仍然有一部分脑细胞处于活跃的状态，正是这部分细胞的活跃才制造了睡梦当中...
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上海菜属于什么菜系

  • 上海菜属于什么菜系

  • 1、上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。2、所谓本帮，即本地。以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。以咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、...
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上汤荠菜怎么做 上汤荠菜做法

  • 上汤荠菜怎么做 上汤荠菜做法

  • 1、瘦肉剁成肉泥，放盐、砂糖和油腌制10分钟。2、芥菜清洗干净，切成小段。3、香菜切成小段，葱切成葱花。4、放一瓣蒜到水中烧开，再放腌制好的瘦肉泥，煮成浓汤。5、煮至八成熟时放香菜和葱花，搅拌几下，放盐调味即可。...
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上海青是啥菜 上海青是什么菜

  • 上海青是啥菜 上海青是什么菜

  • 1、上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。2、江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特...
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上海特色菜 上海特色菜有哪些

  • 上海特色菜 上海特色菜有哪些

  • 1、上海红烧肉。上海红烧肉和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉、酱油、酒、糖等食材做成，上海红烧肉外观好看，浓油赤酱，还有丝丝甜味，吃起来肥而不腻、酥而不烂，还带着甜味，很有特色。2、八宝鸭。八宝鸭想必大家都知道，是上海传统名菜，公认...
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上海青是白菜还是油菜

  • 上海青是白菜还是油菜

  • 1、上海青是油菜，它们是同一种蔬菜，只不过不同的地方叫法不同而已。上海青在上海和周边地区一种很受欢迎的小白菜，别名也叫油菜，而在北方更多的会叫它小白菜。一般北方人习惯性称作“油菜”的植物在南方人眼里被称作“青菜”，而南方人眼里的“油菜”是用来压榨菜籽油的植物，那...
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上汤娃娃菜

  • 上汤娃娃菜

  • 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料娃娃菜：3颗;松花蛋:1个;咸鸭蛋:1个;红椒:半个;柿子椒:半个;葱：适量;蒜：适量;高汤：适量;水淀粉：适量;上汤娃娃菜的做法娃娃菜洗净，纵向劈4段青椒、红椒、皮蛋、咸鸭蛋切丁，蒜切片，葱切末蒜片、葱末炝锅，蒜片焦了...
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上海菜属于什么菜系 上海菜属于啥菜系

  • 上海菜属于什么菜系 上海菜属于啥菜系

  • 1、上海菜并不属于八大菜系，上海菜属于沪菜，也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。2、所谓本帮，即本地。以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。以咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、...
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上汤菠菜的做法 上汤菠菜做法介绍

  • 上汤菠菜的做法 上汤菠菜做法介绍

  • 1、菠菜500克、皮蛋1个、草菇6只、胡萝卜1/3个、瘦肉100克、清水3碗,或高汤、姜适量、蒜适量。2、菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎。3、热锅，冷油下姜蒜小火炒香。4、放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉...
  • 19691
上汤菠菜

  • 上汤菠菜

  • 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料菠菜：1把;松花蛋:1个;咸鸭蛋:1个;姜：3片;食盐：少许;植物油：适量;白胡椒：少许;高汤：100毫升;上汤菠菜的做法将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放...
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如何去除菜刀上的菜味

  • 如何去除菜刀上的菜味

  • 有以下几种方式去除菜刀上的菜味：1、菜刀沾上鱼腥味或葱蒜味,先用精盐擦一擦,清水冲洗后放到火上烘烤片刻,可消除腥异味。2、用鲜生姜片抹擦,也能消除菜刀腥味。3、刀菜板有异味,可浸于淘米水中,加点精盐,或用生姜擦几遍,并在切菜。4、用小苏打或食用盐少许擦一下菜刀,然...
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新鲜上海青菜腌制咸菜

  • 新鲜上海青菜腌制咸菜

  • 方法一：首先我们需要把上海青先清洗干净然后切一下放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀并且腌制半个小时，腌制后把它清洗干净然后里面加入适量的菜油、醋以及干辣椒，还可以加点白糖之后搅匀以后即可。方法二：将上海青晒成干菜还可以先准备一些比较好的上海青处理清洗一下再切成...
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上海特色菜

  • 上海特色菜

  • 1、上海红烧肉。上海红烧肉和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉、酱油、酒、糖等食材做成，上海红烧肉外观好看，浓油赤酱，还有丝丝甜味，吃起来肥而不腻、酥而不烂，还带着甜味，很有特色。2、八宝鸭。八宝鸭想必大家都知道，是上海传统名菜，公认...
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