![春季美食——香椿 如何减少其亚硝酸盐的含量 健康饮食]( "春季美食——香椿 如何减少其亚硝酸盐的含量 健康饮食")
- 三月草长莺飞，我们已经正式告别冬天，进入了春季的惬意生活。说到春季的美食，人们不禁会想起让人“又爱又恨”的时令蔬菜——香椿。喜欢吃香椿的人会觉得它的味道十分鲜美，口感极佳。但讨厌它的人反倒会觉得难以下咽，甚至闻到气味就无法接受。而且许多视频、文章都提醒人们不用...
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![隔夜饺子有亚硝酸盐吗]( "隔夜饺子有亚硝酸盐吗")
- 1、带有蔬菜的饺子放在冰箱会产生亚硝酸盐。2、冷冻室的温度通常在零下18度左右，营养专家提醒，果蔬的存放温度在零下2度以上，被冻坏的果蔬要谨慎食用，因为有些果蔬被冻后不仅丧失了营养价值，而且还会产生有毒物质。3、特别像白菜类的，它的亚硝酸盐会随着放置时间的增长而增长，尤...
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![泡菜中的亚硝酸盐怎么产生]( "泡菜中的亚硝酸盐怎么产生")
- 1、发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化。2、但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,亚硝酸盐的含量会逐步上升.随着微生物代谢活动的...
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![为什么做熟食要放亚硝酸盐呢]( "为什么做熟食要放亚硝酸盐呢")
- 做熟食要放亚硝酸盐的原因：1、可以缩短煮肉的时间。2、能够最大限度减少肉的缩水掉称情况。3、色泽鲜亮好看，能诱发人的食欲。亚硝酸盐是一种防腐剂，一般的腌制食品，卤制食品中都会添加，能够增加保存时间，同时也有一定的增鲜作用，但是亚硝酸盐是有微毒的，并且是致癌物，过多摄入对...
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![隔夜饺子有没有亚硝酸盐]( "隔夜饺子有没有亚硝酸盐")
- 1、带有蔬菜的饺子放在冰箱会产生亚硝酸盐。2、冷冻室的温度通常在零下18度左右，营养专家提醒，果蔬的存放温度在零下2度以上，被冻坏的果蔬要谨慎食用，因为有些果蔬被冻后不仅丧失了营养价值，而且还会产生有毒物质。3、特别像白菜类的，它的亚硝酸盐会随着放置时间的增长而增长，尤...
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![亚硝酸盐怎么生成的]( "亚硝酸盐怎么生成的")
- 1、食物本身合成亚硝酸盐腌肉、咸肉、咸鱼甚至蔬菜水果中会产生亚硝酸盐，这是由于其中的含氮化合物发生还原反应。这一反应需要微生物的参与。包括蛋白质和氨基酸在内的含氮化合物是植物和动物必须得组成成分。也就是说什么也不添加，食物自身就会生产亚硝酸盐，当然随着放置...
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![隔夜肉类含有亚硝酸盐吗]( "隔夜肉类含有亚硝酸盐吗")
- 1、有。但是隔夜饭菜中的亚硝酸含量并没有传言中那么多，据目前各类试验结果来看，放置24小时以上的剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量最多也不超过8mg/kg，远低于上面的国家标准。2、而且剩饭剩菜，大家摄入量有限，还不至于会达到中毒、致癌的水平。3、所以，隔夜饭菜还是可以吃的。新鲜的...
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![亚硝酸盐测定原理 采用盐酸萘乙二胺法测定硝酸盐采用镉柱还原法测定]( "亚硝酸盐测定原理 采用盐酸萘乙二胺法测定硝酸盐采用镉柱还原法测定")
- 1、亚硝酸盐测定原理为采用盐酸萘乙二胺法测定,硝酸盐采用镉柱还原法测定。2、试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料,外标法测得亚硝酸盐含量。采用镉柱将硝酸盐还原成亚硝酸盐,测得亚硝酸盐总...
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![腌制食品中含有大量亚硝酸盐 长时间腌制的鱼能吃吗]( "腌制食品中含有大量亚硝酸盐 长时间腌制的鱼能吃吗")
- 1、咸鱼腌久了不建议吃，实在不行适量吃一点，或者搭配其他蔬菜使用。2、腌久了的咸鱼含盐量高，味道可能更咸，长期的咸食对体质是有损害的。而且咸鱼是腌制食品，本身就不新鲜。这种腌制食品通常含有大量的亚硝酸盐，尤其是腌的越久含量越高，过多食用对身体有害。...
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![食物放冰箱可以预防亚硝酸盐吗 简介食物放冰箱可以预防亚硝酸盐吗]( "食物放冰箱可以预防亚硝酸盐吗 简介食物放冰箱可以预防亚硝酸盐吗")
- 1、不是的2、许多人喜欢大采购，将一周内的蔬菜购好后在冰箱存放，这种做法非常危险，蔬菜中原本含有硝酸。3、盐.在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性。可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚硝酸。4、盐的制造者，人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染.亚硝...
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![亚硝酸盐在什么食品中存在]( "亚硝酸盐在什么食品中存在")
- 亚硝酸盐，一种化学物质，近些年受到很多人的关注，大家只知道尽量不吃剩菜，因为剩菜含有亚硝酸盐，对人体不好，却不知道其实亚硝酸盐就在我们的身边。其实硝酸盐广泛存在于我们的环境中，如水、土壤和植物中，在一定的条件下就可转变成亚硝酸盐；还有一些可亚硝化的含氮有机物在我们的食...
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![亚硝酸盐如何产生的]( "亚硝酸盐如何产生的")
- 1、亚硝酸盐主要是细菌分解出的。2、亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少。...
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![食物放冰箱可以预防亚硝酸盐吗]( "食物放冰箱可以预防亚硝酸盐吗")
- 1、不是的2、许多人喜欢大采购，将一周内的蔬菜购好后在冰箱存放，这种做法非常危险，蔬菜中原本含有硝酸。3、盐.在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性。可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚硝酸。4、盐的制造者，人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染.亚硝...
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![亚硝酸盐是如何得到的]( "亚硝酸盐是如何得到的")
- 1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。从食物中添加的硝酸盐转化而来。蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。2、亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子(NO2?)的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。3、硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类...
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![亚硝酸盐的来源]( "亚硝酸盐的来源")
- 1、亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。2、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。3、从食物中添加的硝酸盐转化而来。4、蔬菜，尤其是从...
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![食物亚硝酸盐]( "食物亚硝酸盐")
- 1、不新鲜的蔬菜:尽量少吃不新鲜的绿叶蔬菜，新鲜的蔬菜中只含有少量的硝酸盐2、处理不当的隔夜剩菜:如果偶尔一顿饭做多了，为了避免产生亚硝酸盐，一定要在动筷子前就分装出来，然后密封冷藏3、腌制不当的蔬菜:大量的研究表明，腌制菜在腌制的几天至十几天内，亚硝酸盐的含量会达到...
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![亚硝酸盐是什么]( "亚硝酸盐是什么")
- 亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相...
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![亚硝酸盐的危害性有哪些]( "亚硝酸盐的危害性有哪些")
- 1、亚硝酸盐的致癌性亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。但长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌...
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![亚硝酸盐有咸味吗]( "亚硝酸盐有咸味吗")
- 亚硝酸盐略微带咸味。亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物...
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![食盐腌制的腊肉会产生亚硝酸盐吗]( "食盐腌制的腊肉会产生亚硝酸盐吗")
- 腌制食品会含有亚硝酸盐，不过亚硝酸盐的含量是较低，一般不会超标；亚硝酸盐：1、一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水；2、硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，人体内硝酸盐在微生物的作用下可还...
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![为什么要放卤菜放亚硝酸盐]( "为什么要放卤菜放亚硝酸盐")
- 亚硝酸盐是一种肉类食品防腐剂，它属于一种矿物质食品添加剂，如果在安全定量的范围内使用，不但可以保证熟肉制品的鲜度，同时还会使肉食制品软烂易嚼。它的安全添加量是根据煮肉汤料的多少来决定的，而不是根据加工原料来决定的。一般的做法是每10公斤汤汁，不超过3到5克（原料密度高...
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![隔夜的鸡汤没放盐会有亚硝酸盐吗]( "隔夜的鸡汤没放盐会有亚硝酸盐吗")
- 由于食物本身就含有钠，即使不加盐，时间久了还是会产生亚硝酸盐，只是比加盐的情况大大减少了而已。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体...
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![女子喝下自制减肥汁中毒 蔬菜汁久放会产生亚硝酸盐]( "女子喝下自制减肥汁中毒 蔬菜汁久放会产生亚硝酸盐")
- 今年30岁的杭州姑娘佳佳肤白貌美，1.65米的个子，体重常年维持在108斤。她在一家金融公司上班，被同事们戏称为“门面担当”。为了减肥，她按照闺蜜分享文章，将西芹和黄瓜按照教程做成混合蔬菜汁。不料，喝下后“亚硝酸盐中毒”。蔬菜汁怎么会引起亚硝酸盐中毒？医生解释，日常如莴苣、...
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![腊肉为什么含亚硝酸盐]( "腊肉为什么含亚硝酸盐")
- 1、腊肉是有亚硝酸盐的。腌腊肉生产中会产生亚硝酸盐的原因是肉里面蛋白质中的氮元素经过微生物代谢之后，会产生亚硝酸盐。含有亚硝酸盐的化合物是细菌的代谢产物。2、亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。其实亚硝酸盐本身是不会导致癌症的。关键是亚硝酸盐在进入人体以后遇到...
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![腊八蒜含不含亚硝酸盐]( "腊八蒜含不含亚硝酸盐")
- 1、腊八蒜含亚硝酸盐吗。腌制品中都或多或少可能有一些亚硝酸盐，因此腊八蒜可能会含有亚硝酸盐。腌制品中亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰,待这个高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。2、腊八蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物...
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