![蛋糕烤裂了怎么回事]( "蛋糕烤裂了怎么回事")
- 1、蛋糕的配方如果不合理是存在有开裂问题的，比如水分添加量过少，不仅蛋糕口感发干，还容易开裂，所以配方一定要平衡。2、分蛋打发的蛋糕，比如戚风蛋糕，里面的蛋白打发程度是很关键的，如果打发过度则会影响蛋糕烘烤，容易开裂，需要控制在中性打发程度。3、烘烤蛋糕用的模具，如果脱模...
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![为什么蛋糕烤裂了]( "为什么蛋糕烤裂了")
- 1、蛋糕的配方如果不合理是存在有开裂问题的，比如水分添加量过少，不仅蛋糕口感发干，还容易开裂，所以配方一定要平衡。2、分蛋打发的蛋糕，比如戚风蛋糕，里面的蛋白打发程度是很关键的，如果打发过度则会影响蛋糕烘烤，容易开裂，需要控制在中性打发程度。3、烘烤蛋糕用的模具，如果脱模...
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![蛋黄酥怎么做才不容易烤裂]( "蛋黄酥怎么做才不容易烤裂")
- 1、用料：小红豆200g、糖50g、油50g、中筋面粉200g、糖粉20g、猪油65g、水65g、中筋面粉135g、猪油75g、蛋黄1个、黑芝麻适量。提前先做红豆沙，红小豆提前一晚浸泡即可。2、浸泡好后高压锅煮熟、煮烂，然后倒入料理机，加一些热水打的更细腻些。3、然后倒入不沾平底锅，加入糖和油...
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![戚风蛋糕烤裂了]( "戚风蛋糕烤裂了")
- 烘焙的戚风蛋糕开裂可能有几种原因：1、面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊。2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。3、我们家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越...
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![蛋黄酥怎么包不开裂 蛋黄酥怎么做才不容易烤裂]( "蛋黄酥怎么包不开裂 蛋黄酥怎么做才不容易烤裂")
- 1、用料：小红豆200g、糖50g、油50g、中筋面粉200g、糖粉20g、猪油65g、水65g、中筋面粉135g、猪油75g、蛋黄1个、黑芝麻适量。提前先做红豆沙，红小豆提前一晚浸泡即可。2、浸泡好后高压锅煮熟、煮烂，然后倒入料理机，加一些热水打的更细腻些。3、然后倒入不沾平底锅，加入糖和油...
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![芝士蛋糕怎么烤才不会开裂 防止芝士蛋糕烤开裂的方法]( "芝士蛋糕怎么烤才不会开裂 防止芝士蛋糕烤开裂的方法")
- 1、蛋糕烤模四壁要涂抹油脂。涂抹油脂后的烤模，让蛋糕冷却收缩时可以自然从四壁上分离，不会粘在上面导致扯出裂缝来。如果预烤的蛋糕饼底比烤模底部大的话，放入以后，还要再用油脂涂抹一下饼底上面部位，然后再往里面填充蛋糕糊。最终蛋糕冷却脱盘前也要注意，先用刀子沿着尚热的...
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![蛋糕烤裂开是怎么回事]( "蛋糕烤裂开是怎么回事")
- 1、烘烤过度：这应该是大家最容易想到的问题。在烘烤蛋糕的时候，温度过高，时间过长，或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂。更严重的还有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打发不充分：在打发蛋白的过程中，若打发手法不当就会使得蛋白中有较大的气泡，这些大气泡在烘烤的过程中受热膨胀，一旦上...
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![烤戚风蛋糕表面会开裂]( "烤戚风蛋糕表面会开裂")
- 1、蛋白打发程度不够：蛋白打发程度不够的时候，里面就会含有很多气泡，而这些气泡在蛋糕烤制的时候，受热就会膨胀，烤出来的戚风蛋糕也就裂开了。所以蛋白一定要尽可能的打发，在打发的时候可以加入几滴柠檬汁或白醋。2、烤箱顶部温度太高：烤箱上层温度太高导致顶部面糊过早凝固成型...
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![烤月饼开裂的原因]( "烤月饼开裂的原因")
- 1、馅心水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，月饼破裂。2、面粉的筋力不够，不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀。3、皮馅的膨胀系数差距太大，导致局部应力过高。4、烘烤后冷却时，馅心塌陷，表皮开裂。5、糖浆的浓度和转化度不够，月饼皮黏性差。6、烘烤入炉之前没有进行适当喷水。...
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![烤戚风蛋糕开裂什么原因]( "烤戚风蛋糕开裂什么原因")
- 1、蛋白打发程度不够：蛋白打发程度不够的时候，里面就会含有很多气泡，而这些气泡在蛋糕烤制的时候，受热就会膨胀，烤出来的戚风蛋糕也就裂开了。所以蛋白一定要尽可能的打发，在打发的时候可以加入几滴柠檬汁或白醋。2、烤箱顶部温度太高：烤箱上层温度太高导致顶部面糊过早凝固成型...
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![火烤鸡蛋怎么烤才不裂开]( "火烤鸡蛋怎么烤才不裂开")
- 1、先将鸡蛋水煮、剥皮(需掌握火候，不然就煮熟了)。如果煮久了，就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味；如果时间太短，表皮硬度不够，那么鸡蛋又会被烤烂。按照经验，煮的时间最好控制在三-四分钟左右，让蛋黄还处于稠状是最好的。2、加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大...
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![烤漆门框为什么会出现开裂]( "烤漆门框为什么会出现开裂")
- 1、在粘贴烤漆门框的时候，使用的胶粘剂和固化剂的配比是并不合理的，没有按照一定的比例进行调制，那么是使用的过程中，就很容易出现烤漆门框开裂的情况。2、烤漆门的封条边含水率是比较高的，那么就会导致门框有水分，使用一段时间之后，门框也会出现开裂的情况。3、本身烤漆门框的...
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![烤生鸡蛋怎样防止爆裂]( "烤生鸡蛋怎样防止爆裂")
- 1、可以用泥土将鸡蛋两头裹起来，在放入锅中进行烘烤是可以避免炸裂的。2、可以用锡纸将鸡蛋包裹起来，在放入烤箱中进行烘烤，可以减少鸡蛋爆裂的机率。3、可以用炭火红烘烤，要多翻动鸡蛋，可以减少鸡蛋在烘烤时候的爆裂。4、可以用锅将鸡蛋煮至5成熟后，放入炭火中进行烘烤，可以减...
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![芝士蛋糕怎么烤才不会开裂]( "芝士蛋糕怎么烤才不会开裂")
- 1、蛋糕烤模四壁要涂抹油脂。涂抹油脂后的烤模，让蛋糕冷却收缩时可以自然从四壁上分离，不会粘在上面导致扯出裂缝来。如果预烤的蛋糕饼底比烤模底部大的话，放入以后，还要再用油脂涂抹一下饼底上面部位，然后再往里面填充蛋糕糊。最终蛋糕冷却脱盘前也要注意，先用刀子沿着尚热的...
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![怎么防止烤月饼裂开]( "怎么防止烤月饼裂开")
- 防止烤月饼裂开的方法：1、预热月饼馅：要将月饼馅先预热，避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。2、注意配比：月饼皮、馅比重2:8，太多会爆裂，饼皮中用90%低粉，10%高粉。3、低温烘烤：温度最低不能低于150度，最高不要超过250度，具体看馅心的种类。低温时间稍长，高温短时间烘烤，烘烤时仔细观察月饼...
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![裂开的冻汤圆怎么烤 裂开的冻汤圆做法]( "裂开的冻汤圆怎么烤 裂开的冻汤圆做法")
- 1、将速冻汤圆解冻。2、将芝麻洗净后放入一个盘子里，放入汤圆滚一下沾上芝麻，用粗一些的针将汤圆扎上小孔。3、油锅洗净烧干水气后，加入适量菜油，并用大火将菜油烧至中热。4、将沾上芝麻的汤圆放入锅内，改为小火慢慢炸，不然汤圆粘很容易炸焦。5、炸到金黄色即可用漏勺捞出，沥干...
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![如何防止烤月饼裂开]( "如何防止烤月饼裂开")
- 1、预热月饼馅：要将月饼馅先预热。避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。2、注意配比：月饼皮、馅比重2:8。太多会爆裂。饼皮中用90%低粉。10%高粉。3、低温烘烤：温度最低不能低于150度。最高不要超过250度。具体看馅心的种类。低温时间稍长。高温短时间烘烤。烘烤时仔细观察月饼颜色...
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![烤生鸡蛋如何防止爆裂]( "烤生鸡蛋如何防止爆裂")
- 1、可以用泥土将鸡蛋两头裹起来，在放入锅中进行烘烤是可以避免炸裂的。2、可以用锡纸将鸡蛋包裹起来，在放入烤箱中进行烘烤，可以减少鸡蛋爆裂的机率。3、可以用炭火红烘烤，要多翻动鸡蛋，可以减少鸡蛋在烘烤时候的爆裂。4、可以用锅将鸡蛋煮至5成熟后，放入炭火中进行烘烤，可以减...
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![烤戚风蛋糕为什么开裂]( "烤戚风蛋糕为什么开裂")
- 1、蛋白打发程度不够：蛋白打发程度不够的时候，里面就会含有很多气泡，而这些气泡在蛋糕烤制的时候，受热就会膨胀，烤出来的戚风蛋糕也就裂开了。所以蛋白一定要尽可能的打发，在打发的时候可以加入几滴柠檬汁或白醋。2、烤箱顶部温度太高：烤箱上层温度太高导致顶部面糊过早凝固成型...
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![裂开的冻汤圆怎么烤]( "裂开的冻汤圆怎么烤")
- 1、将速冻汤圆解冻。2、将芝麻洗净后放入一个盘子里，放入汤圆滚一下沾上芝麻，用粗一些的针将汤圆扎上小孔。3、油锅洗净烧干水气后，加入适量菜油，并用大火将菜油烧至中热。4、将沾上芝麻的汤圆放入锅内，改为小火慢慢炸，不然汤圆粘很容易炸焦。5、炸到金黄色即可用漏勺捞出，沥干...
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![蛋糕烤裂开是怎么回事 日常烤蛋糕开裂的问题]( "蛋糕烤裂开是怎么回事 日常烤蛋糕开裂的问题")
- 1、烘烤过度：这应该是大家最容易想到的问题。在烘烤蛋糕的时候，温度过高，时间过长，或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂。更严重的还有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打发不充分：在打发蛋白的过程中，若打发手法不当就会使得蛋白中有较大的气泡，这些大气泡在烘烤的过程中受热膨胀，一旦上...
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![火烤鸡蛋怎么烤才不裂开 如何做火烤鸡蛋不裂开]( "火烤鸡蛋怎么烤才不裂开 如何做火烤鸡蛋不裂开")
- 1、先将鸡蛋水煮、剥皮(需掌握火候，不然就煮熟了)。如果煮久了，就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味；如果时间太短，表皮硬度不够，那么鸡蛋又会被烤烂。按照经验，煮的时间最好控制在三-四分钟左右，让蛋黄还处于稠状是最好的。2、加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大...
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![烤的戚风蛋糕表面开裂]( "烤的戚风蛋糕表面开裂")
- 1、蛋白打发程度不够：蛋白打发程度不够的时候，里面就会含有很多气泡，而这些气泡在蛋糕烤制的时候，受热就会膨胀，烤出来的戚风蛋糕也就裂开了。所以蛋白一定要尽可能的打发，在打发的时候可以加入几滴柠檬汁或白醋。2、烤箱顶部温度太高：烤箱上层温度太高导致顶部面糊过早凝固成型...
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![烤月饼为什么会开裂]( "烤月饼为什么会开裂")
- 1、馅心水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，月饼破裂。2、面粉的筋力不够，不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀。3、皮馅的膨胀系数差距太大，导致局部应力过高。4、烘烤后冷却时，馅心塌陷，表皮开裂。5、糖浆的浓度和转化度不够，月饼皮黏性差。6、烘烤入炉之前没有进行适当喷水。...
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![烧烤鸡蛋是怎么烤的 教你做出不炸裂的烤鸡蛋]( "烧烤鸡蛋是怎么烤的 教你做出不炸裂的烤鸡蛋")
- 1、首先在沙地挖一个坑，可根据鸡蛋的多少决定挖多大的坑，以烤10个为例可以挖了一个半径大约30cm，深度40cm左右的坑。2、起火，在坑里起火，用柴火烧，把沙地的沙烧红了为止。起火要注意风向。3、用纸巾包住鸡蛋，建议一个鸡蛋两张纸包住，用水润湿纸巾，让被湿纸巾包着的鸡蛋在沙地上滚，...
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